Confiture d'oranges: 13 recettes

L'odeur d'orange dans beaucoup est associée aux vacances du Nouvel An. C'est compréhensible, c'est pendant les mois d'hiver que la saison des agrumes importés de Turquie, d'Egypte, d'Afrique du Sud et du Maroc tombe. Les oranges abkhazes mûrissent en décembre et sont vendues presque jusqu'au printemps, capturant un peu le mois de mars. Lorsque soudainement quelques agrumes se sont accumulés et que je ne veux plus les manger, cela vaut la peine de rappeler et de mettre en œuvre de délicieuses recettes de confiture.

Un peu d'orange

La culture est considérée comme la plus courante parmi les agrumes. La patrie s'appelle la Chine, d'où les marins portugais ont apporté l'usine en Europe. Les arbres étaient si spectaculaires pendant la floraison et pendant la période de maturation des fruits que la mode de croissance des petites plantations d'agrumes s'est rapidement répandue dans les pays de l'Ancien Monde. Étant donné que même des hivers très doux étaient mortels pour les oranges, il était nécessaire de construire des galeries de verre couvertes, appelées plus tard serres de l'orange française, qui signifie «orange».

Les guérisseurs orientaux sages ont utilisé les propriétés bénéfiques de la plante encore 2,5 mille ans avant JC. Les Européens ont dû les découvrir par eux-mêmes. Tout d'abord, ils ont attiré l'attention sur les propriétés étonnantes de la pulpe juteuse pour étancher la soif, soulager les états fébriles et restaurer la force après avoir épuisé le travail. La révélation suivante a été l'avantage de la peau d'orange, qui stocke une énorme quantité d'huiles essentielles qui améliorent l'humeur et renforcent l'immunité.

En cosmétologie, l'utilisation d'huile d'orange et de zeste de fruits a été rapidement trouvée. Ils améliorent la couleur, la tonicité et rafraîchissent la peau, ralentissent le vieillissement et resserrent l'ovale du visage. Dans sa forme pure, le jus n'est pas utilisé, il est trop caustique à de telles fins. Mais les masques, lotions et toniques avec l'ajout d'huile essentielle d'orange ont fait leurs preuves.

Les femmes au foyer ont immédiatement commencé des expériences culinaires, et comme les agrumes étaient un produit exotique et plutôt cher, toutes les pièces sont entrées en affaires. Il y avait des recettes de confiture de pulpe et de croûte, des méthodes pour faire des fruits confits, de la confiture et une confiture tendre.

Actuellement, des orangeraies se trouvent sur la majeure partie de la côte méditerranéenne. Les principaux pays producteurs de fruits sont le Brésil, la Chine, l'Inde, le Mexique, l'Iran, l'Égypte et l'Espagne.

Extérieurement, l'arbre est très beau, recouvert de petites feuilles coriaces de couleur vert foncé. En hiver, il ne laisse pas tomber les feuilles, car il appartient aux espèces à feuilles persistantes. Tout au long de l'année, la couverture feuillue se renouvelle progressivement, sans exposer complètement les branches. Pendant la floraison, l'arbre est couvert de fleurs blanches, regroupées en 6 dans un nœud. Les fruits sont juteux, recouverts d'une croûte poreuse, divisée intérieurement en lobes. Il existe des variétés avec un grand nombre de graines, mais de nombreux hybrides n'ont que 3-4 morceaux à l'intérieur.

L'arbre a une durée de vie d'environ 150 ans, alors qu'il atteint 12 m. Des foies longs sont connus, dont l'âge a atteint 400 ans. Avec une récolte abondante, 1 arbre peut produire jusqu'à 38 mille fruits. La plupart des variétés sont remontantes, sur les branches en même temps se trouvent des fruits de divers degrés de maturité, donc la période de fructification dure plusieurs mois.

Composition et teneur en calories

La pulpe et la peau juteuses contiennent:

• antioxydants;
• volatile;
• vitamines C, PP, E, B;
• pectine;
• sucres de fruits;
• les acides gras polyinsaturés;
• protéines végétales;
• 60 types de bioflavonoïdes;
• huiles essentielles;
• fer
• calcium
• magnésium
• silicium;
• le phosphore;
• potassium
• la biotine;
• acides organiques.

La teneur en calories est très faible, l'indicateur de 100 g de produit franchit à peine la barre des 45 kcal.

Quelle est la confiture d'orange utile

La pulpe aromatique des agrumes contient un énorme potentiel pour maintenir le corps, combler la carence en vitamines et sels minéraux. Les guérisseurs de l'Égypte ancienne utilisaient le fruit du soleil dans le traitement de maladies même graves.

Intéressant: l'arôme d'orange peut soulager le stress et stabiliser le fond émotionnel.

Pendant le traitement thermique, certaines vitamines sont perdues, mais d'autres propriétés sont améliorées et le niveau d'allergénicité du produit est réduit. En plus de la prévention de la carence en vitamines et de la restauration de la force après les opérations, le surmenage et le rhume, une orange est capable de:

• normaliser la digestion;
• soulager le syndrome de fatigue chronique;
• prévenir le développement du scorbut et de l'athérosclérose;
• stabiliser la pression artérielle;
• augmenter l'efficacité et l'immunité;
• ralentir les changements liés à l'âge;
• égayer.

En tant que prophylactique, la pulpe, le jus et la confiture sont recommandés pour être inclus dans le menu pour une régénération retardée, une perte constante de force, pendant un stress prolongé, une augmentation du stress mental et physique. Avec l'œdème, le léger effet diurétique du fruit est utile, et pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, une concentration élevée de potassium dans les fruits devient particulièrement précieuse.

Préservé dans la confiture et les propriétés antibactériennes, indispensables lors d'épidémies saisonnières. Quelques tranches de fruits ensoleillés soulageront les nausées et autres manifestations de la toxicose, aideront à soulager les maux pendant le mal des transports pendant le transport, réduiront l'irritabilité et amélioreront l'humeur.

La teneur élevée en acide citrique et en citrates empêche la formation de sable et de calculs rénaux, active les processus excréteurs. La vitamine C réduit le risque de développer une leucémie et des tumeurs malignes.

Pour les femmes

Une attention particulière devrait être accordée aux propriétés des agrumes pour soulager le stress émotionnel, en le redirigeant vers un canal positif. L'huile essentielle de tons orange, dissipe une humeur sombre, donne confiance, élimine l'anxiété. Il peut arrêter la dépression imminente et atténuer les symptômes du syndrome prémenstruel. En raison de la forte concentration de flavonoïdes, ces propriétés sont préservées après traitement thermique. Quelques cuillères de confiture sont garanties pour éliminer la rate et donner un regain d'énergie pour toute la journée.

Les pectines et les fibres stimulent les intestins, accélèrent l'élimination des toxines, nettoient le corps, prolongent la jeunesse et ralentissent considérablement le processus de vieillissement. Accélérer le métabolisme vous permet d'augmenter l'efficacité des programmes visant à contrôler et à réduire le poids.

Pour les hommes

Les agrumes solaires augmentent l'endurance, renforcent la résistance aux virus et aux bactéries pathogènes. La pulpe et le jus rétablissent rapidement la force après un effort physique et un entraînement en force intense.

L'effet anti-inflammatoire de l'orange réduit le risque de développer une prostatite. L'orange est connue comme un puissant aphrodisiaque, elle se détend doucement, tout enivrant de passion.

Pour les enfants

Les bonbons modernes sont remplis de colorants, de stabilisants et d'exhausteurs de goût. Parfois, après les bonbons, non seulement la langue du bébé conserve longtemps la couleur des friandises, mais même le pot sent les arômes. Il est beaucoup plus bénéfique de donner une orange. Il renforcera le système immunitaire, reconstituera l'approvisionnement en vitamines, normalisera le travail du système endocrinien, cardiovasculaire et digestif et ravira simplement avec un goût riche.

Important: les agrumes sont de puissants allergènes, il convient donc d'observer la mesure dans leur utilisation.

Restrictions d'utilisation
Les fruits frais sont beaucoup plus sains que la confiture ou la confiture. Mais ils ont plus de contre-indications. Il n'est pas recommandé de manger des oranges et de boire du jus fraîchement pressé en cas d'exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal, d'ulcère d'estomac, d'acidité élevée.Avec l'intolérance individuelle, vous devrez les abandonner complètement. Le diagnostic de "lithiase urinaire" sera la raison de consulter un médecin afin de déterminer le rapport des méfaits et des bienfaits des agrumes. Les adultes n'ont besoin que de 2 à 3 fruits par jour, un enfant ne doit pas en donner plus d'un par jour.

Cela vaut la peine d’envisager: la confiture d'orange a beaucoup moins de contre-indications, car certaines des substances pendant la cuisson se transforment en formes plus faciles à digérer et le niveau d'acide du fruit est considérablement réduit.

Comment choisir des oranges pour la confiture

Certains chercheurs soutiennent qu'il n'existe pas de forme sauvage d'orange. Il existe une hypothèse selon laquelle le fruit a été obtenu par croisement spontané du pomelo et de la mandarine. Que ce soit ou non, peu importe, l'essentiel est que les obtenteurs aient élevé de nombreuses variétés, chacune ayant ses propres caractéristiques gustatives. Il y a de gros fruits à peau épaisse, de petits à peau très fine. Leurs dates de maturation sont également différentes. Les variétés les plus populaires que l'on trouve le plus souvent sur les étagères sont Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Lat, Navelina, Valencia. Il existe des oranges à chair rouge ou à la peau foncée. Ils sont un produit plus exotique et sont très rares en vente.

Il n'est pas nécessaire d'être un expert des différences variétales et de s'intéresser à chaque fois au nom. Il suffit de connaître quelques signes de fruits sucrés de qualité.

1. En poids, vous pouvez déterminer le niveau de jutosité. Le fruit doit être lourd, ferme. Ensuite, dans la plupart des cas, il sera doux, mûr.
2. La taille n'est pas un critère de bon goût. Le plus souvent, un niveau assez moyen de jutosité et de chair aigre est caché derrière la peau épaisse d'un fruit volumineux. Dans ce cas, vous devrez payer trop cher la croûte, dont même les fruits confits ne sont pas recommandés.
3. L'apparence du fruit en dit long. La couleur uniforme saturée ne se trouve que dans les fruits mûrs sucrés. Ils ne devraient pas avoir de bosses, de plaques molles, de taches sombres.
4. L'odeur donne immédiatement la qualité du fruit. Dès qu'une trace de moisissure, de moisi ou d'alcool de vin s'y fait sentir, vous devrez refuser l'achat. Très probablement, les conditions de stockage et de transport ont été violées ou les fruits commencent déjà à se détériorer de temps en temps.
5. La structure dense de la croûte indique la maturité et un haut degré de jutosité, mais uniquement chez les espèces à peau fine. Il n'y a rien à ressentir à travers la peau poreuse et encore une fois, des frais supplémentaires seront obtenus pour ce qui ne va pas dans les aliments.

Il doit privilégier les fruits de taille moyenne à peau fine. Ce sont eux qui se révèlent le plus souvent les plus juteux et les plus sucrés, ce qui permettra de réduire la consommation de sucre et d'obtenir une délicieuse gâterie.

Comment faire de la confiture d'orange: recettes

La confiture d'oranges est cuite avec et sans pelure, avec des tranches nettes préservant la structure, ou sous la forme d'une masse homogène passée à travers un hachoir à viande. Les méthodes d'ajout de divers ingrédients qui donnent à la version classique de nouvelles nuances gustatives sont populaires. Le choix est grand et dépend des préférences personnelles de l'hôtesse.

Classique

La recette la plus simple qui ne nécessite pas de compétences culinaires spéciales. Il faudra 1 kg de sucre granulé, des tranches d'orange pelées et un peu de patience. Citrons pelés et blancs, coupés en cubes ou en tranches. Mais dans ce cas, ils sont piqués à 2-3 endroits avec un cure-dent en bois. Ils sont recouverts de sucre sur le dessus. Pour obtenir le jus, ils attendent une demi-heure, puis ajoutent un peu de croûtes écrasées pour rehausser l'arôme et commencent à faire bouillir la masse. Cela prendra 2 heures pour être prêt. À la discrétion de l'hôtesse, le temps est divisé en plusieurs approches, suivi d'un refroidissement du mélange ou immédiatement maintenu jusqu'à épaississement du sirop.

Avec citrouille

Le goût des agrumes est très saturé, donc, au nom de l'économie et pour la variété, l'orange est combinée avec d'autres produits. La base de citrouille adoucit l'acide, donne douceur et tendreté à la confiture. Il est apprécié comme dessert indépendant et comme garniture pour les tartes.

Ingrédients

• citrouille - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• orange - 2 pièces;
• eau - 500 ml.

La préférence est donnée aux agrumes de taille moyenne à peau fine. Ils sont plus doux et plus aromatiques.

La citrouille est coupée en cubes, les oranges sont conduites à travers un hachoir à viande avec la peau. Les os sont préalablement retirés, sinon le produit fini sera amer. Tout d'abord, le sirop est bouilli, la citrouille est versée avec du liquide bouillant, la purée d'agrumes y est immédiatement ajoutée. Cuire 20 minutes. Ce temps est suffisant pour que la masse devienne épaisse et très parfumée. Pour un stockage à long terme, il est distribué dans des pots stérilisés avec des couvercles scellés.

Au citron

La combinaison de deux agrumes donne une saveur délicate aigre-douce indescriptible. Cette confiture sera un merveilleux cadeau sucré pour des amis ou des collègues de travail. Il est presque transparent, une douce couleur ensoleillée. La délicatesse élève magnifiquement l'humeur, renforce la résistance aux virus pendant la période des rhumes de masse.

Afin de ne pas déranger séparément avec chaque tranche, il est plus pratique de conduire immédiatement les principaux ingrédients dans un hachoir à viande. Pour une petite portion d'essai, prenez 4 oranges, 2 citrons pour 500 g de sucre granulé et 1/3 tasse d'eau. Si la recette vous convient, le montant est doublé ou triplé.

Pour ouvrir complètement le bouquet d'odeurs, le fruit entier est d'abord ébouillanté avec de l'eau bouillante et ensuite seulement coupé en 4 ou 8 parties pour enlever les graines. La peau n'a pas besoin d'être retirée, elle ira également en confiture.

Ensuite, la masse broyée est remplie de sucre, ajoutez de l'eau et faites cuire en 1 approche pendant au moins 25 minutes. La confiture insiste 4-5 heures. Ensuite, il est porté à ébullition et disposé dans des banques.

En option festive, la croûte non broyée est mise en confiture, mais rabotée avec de fines boucles. Pour renforcer les effets anti-inflammatoires et antibactériens, 5 g de racine de gingembre sont ajoutés 5 minutes avant la préparation.

Aux courgettes

Ce légume a une propriété intéressante pour changer le goût en fonction d'autres ingrédients. En combinaison avec la prune cerise et la prune, une saveur d'ananas est obtenue, et lorsqu'elle est combinée avec une orange, elle prend une note amère de l'écorce, donnant un goût fruité délicat. Les courgettes auront besoin de 2 fois plus que les agrumes. Le sucre est pris à raison de 1: 1 dans la masse des fruits et légumes, broyé dans un mélangeur. Temps de cuisson - 1 heure.

Important: pour éviter de brûler, prenez une casserole à fond épais.

Aux pommes

C'est une excellente combinaison de goûts et d'arômes. Les tranches de pomme les plus délicates deviennent transparentes et absorbent tout le bouquet de saveurs. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• pommes - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 250 ml;
• oranges - 2 pièces;
• cannelle moulue - sur la pointe d'un couteau.

Les oranges sont coupées avec la peau en 4 parties, les os sont retirés de la pulpe. Les agrumes sont mis dans une casserole et bouillis pendant 5 minutes. Ensuite, ils sont retirés et coupés chaque trimestre en fines bandes sur toute la section transversale. On obtient des tranches presque triangulaires. Les pommes sont pelées, évidées, la pulpe coupée en cubes.

Du sucre est ajouté au liquide, du sirop est préparé. Après dissolution complète des cristaux de sucre, il est versé en tranches de fruits et porté à feu doux jusqu'à cuisson. Il est vérifié s'il y a une goutte de sirop sur une assiette. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la cannelle moulue. La moitié des bâtons de cannelle donnera une saveur plus riche à la confiture.

Aux mandarines

Cette délicatesse est cuite uniquement à partir de fruits pelés, triés en tranches. Ils sont piqués avec un cure-dent, placés dans un récipient pour la cuisson et recouverts de sucre à raison de 1 kg pour une quantité égale d'agrumes. Au total, 3 kg de masse sucrée doivent être obtenus.Avant la cuisson, ajoutez 10 g de gingembre frais. Vous pouvez utiliser séché, mais réduisez ensuite la quantité de moitié. La première fois, le mélange est bouilli à feu doux pendant 60 minutes. Laissez ensuite la confiture refroidir et répétez l'ébullition jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela prendra également environ une heure. Pour le stockage, la confiture est versée dans des pots stérilisés.

Aux groseilles à maquereau

Les baies et les agrumes ne correspondent pas complètement aux dates de maturation, mais si un sac de groseille à maquereau est soudainement trouvé dans le congélateur, un dessert inhabituellement délicieux sera obtenu. Pour 1,5 kg de baies, vous aurez besoin de la même quantité de sucre et de 2 oranges. L'amertume des agrumes est éliminée en les faisant bouillir entièrement dans de l'eau à feu doux. Assez 10 minutes, puis ils sont transférés pendant 3-4 heures dans de l'eau froide. Il vaut mieux enlever les os, ils donnent aussi de l'amertume. Les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande, mélangés avec du sucre et bouillis pendant 15 minutes. La confiture est roulée à chaud et a insisté pour se réchauffer pendant un autre jour. Ensuite, il peut être conservé même à température ambiante.

Aux abricots secs

Il n'y a pas de secret particulier dans la préparation; 200 g d'abricots secs préalablement trempés dans l'eau sont ajoutés au rapport classique d'oranges et de sucre 1: 1. Cuire 25 minutes sous agitation continue. Vous pouvez cuire en tranches ou sauter les ingrédients dans un hachoir à viande. Le goût ne changera pas.

Avec kaki

La combinaison de deux fruits d'hiver originaux donne une couleur ensoleillée inhabituelle. La consistance des goodies ressemble plus à de la confiture. Vous aurez besoin de:

• kaki - 500 g;
• sucre - 250 g;
• orange - 1 pièce;
• cognac - 50 ml.

Les fruits sont pelés, les os sont enlevés, la pulpe passe à travers un hachoir à viande. La masse est mélangée avec du sucre et bouillie pendant une demi-heure. Il doit être constamment remué, le kaki brûle très rapidement même sous forme de purée de pommes de terre. Avant d'éteindre le poêle, de l'eau-de-vie est versée dans la confiture et la poêle est immédiatement retirée du feu. Le dessert est disposé dans des bocaux et bouché hermétiquement.

Avec feijoa

Un véritable entrepôt de vitamines est obtenu en combinant ces produits. La masse râpée sera la plus utile, où 1 kg de baies aura besoin de 1,5 kg de sucre et 1 orange juteuse. Feijoa n'est pas nettoyé, et vous devrez bricoler l'orange, en supprimant non seulement la peau, mais aussi toutes les partitions. Ensuite, les ingrédients sont mélangés dans un mélangeur, du sucre est ajouté et laissé sous le couvercle pendant 6 heures. Ensuite, la masse est à nouveau soigneusement mélangée et stockée dans des bocaux stériles uniquement au réfrigérateur.

Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez faire une ressemblance de cinq minutes, en faisant bouillir la masse à feu doux pendant pas plus de 5 minutes après l'ébullition.

À la rhubarbe

Une couleur olive-ambre inhabituelle et une combinaison originale de goût trouveront certainement ses fans parmi les amateurs de bonbons. Pour 1 kg de rhubarbe, seulement 1 orange et 1,5 kg sont nécessaires. du sucre. Le sirop est bouilli séparément, avec l'ajout de 1/3 tasse d'eau. L'orange est nettoyée et la pulpe est broyée à l'état de purée. Les bâtonnets de rhubarbe sont coupés en morceaux. Tout d'abord, versez la masse d'agrumes dans du sirop bouillant, puis coupez délicatement la rhubarbe. Le mélange est bouilli pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Aux canneberges

La recette offre une option crue, lorsque 1 kg de baies est moulu avec 2 kg de sucre et 2 pulpes d'oranges, ou bouillir le mélange pendant 5 minutes. Dans ce cas, la quantité de sucre granulé est réduite de 500 g.

Dans une mijoteuse

La cuisson ne prend que 30 minutes. Composition:

• oranges - 1 kg;
• jus d'un demi citron;
• sucre - 500 g.

Pour la densité, ajoutez un demi-sac de Quittin ou Zhelfiks. Le zeste est enlevé et frotté avec des copeaux, les oranges sont libérées des cloisons et coupées en cubes. Le zeste est placé dans le même récipient, du sucre est ajouté et le bol est placé dans le multicuiseur en mode ragoût pendant 30 minutes. Après avoir éteint, ne vous précipitez pas et n'ouvrez pas le couvercle immédiatement. Laissez la délicatesse encore obscure pendant environ 2 heures.

Faits intéressants sur les oranges

1. Les agrumes étaient connus et cultivés dans l'Égypte ancienne.
2. Dans un climat tropical, un fruit mûr a une couleur verte, il devient orange avec un manque de soleil.
3. Le jus fraîchement pressé est efficace contre les brûlures d'estomac.
4. L'utilisation quotidienne de pulpe de fruits vous permet de prolonger la jeunesse et d'inhiber considérablement les changements liés à l'âge.
5. Selon les recherches, l'arôme d'orange est considéré comme le troisième plus populaire après le chocolat et la vanille.

La confiture d'orange améliore l'humeur et augmente les réserves internes du corps. Et quelle que soit la recette de cuisson, un régal restera pour beaucoup des plus aimés.

Photo de confiture d'orange