Soya unu: vücuda yararları ve zararları

Soya unu, soya fasulyesi, tohum, yağlı kek ve küspeyi toz haline getirerek yapılan popüler bir gıda ürünüdür. Bu eşsiz ürünün zengin bileşimi ve düzenli kullanımı ile elde edilebilen insan vücuduna büyük faydaları ile kolayca açıklanabilen vejetaryen ve sıradan yemekleri pişirmek için yaygın olarak kullanılır.

Soya Unu Çeşitleri

Soya unu öğütme derecesinde farklılık gösteren birkaç çeşide ayrılır:

1. Yağsız. Bu türün üretimi için soya küspesi veya küspesi kullanılır.
2. Karışık işlenmemiş. Bu soya unu, küspe ile saflaştırılmış bu bitkinin çekirdeklerinden yapılır.
3. Yarı yağsız. Soya fasulyesi öğütülerek yapılır. Aynı zamanda, kek ve yemek çıkarılmaz ve fasulye ile birlikte öğütülür.

Soya unu farklı tonlara sahip olabilir. Rengi doğrudan çeşitliliğe bağlıdır ve beyaz, krem, sarı, turuncu olabilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Soya unu, insan vücudu üzerindeki olumlu etkisini açıklayan çok miktarda yararlı madde içerir. Bu benzersiz ürüne ait 100 g başına:

• 6.0 mcg A vitamini.
• 72.0 mcg beta-karoten.
• 2.0 mg E Vitamini.
• 70.0 mcg K vitamini.
• 0.6 mg B1 vitamini.
• 1.2 mg B2 vitamini.
• 4.3 mg B3 vitamini.
• 190.6 mg B4 vitamini.
• 1.6 mg B5 vitamini.
• 0.5 mg B6 vitamini.
• 345.0 mcg B9 vitamini.
• 206.0 mg kalsiyum.
• 7.5 mcg selenyum.
• 6.4 mg demir.
• 2.3 mg manganez.
• 429.0 mg magnezyum.
• 2.9 mg bakır.
• 494.0 mg fosfor.
• 3.9 mg çinko.
• 2515.0 mg potasyum.
• 13.0 mg sodyum.

Kalori içeriğine gelince - 100 g soya unu 291 kalori içerir.

Yararlı soya unu nedir

Düzenli kullanımı olan zengin bileşimi nedeniyle, soya unu insan vücudunu olumlu yönde etkileyebilir. o:

1. Ürolitiyazisin gelişmesini önler.
2. Metabolizmayı geliştirir.
3. Kas-iskelet sistemini etkileyen hastalıkların gelişme riskini önemli ölçüde azaltır.
4. Kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirir.
5. Kötü kolesterolü vücuttan atmaya yardımcı olur.
6. Kan şekeri seviyelerini düşürür, bu da diyabetin çeşitli aşamalarından muzdarip insanlar için vazgeçilmez bir ürün haline getirir.
7. Yağ metabolizmasını geliştirir, kilo kaybına katkıda bulunur.
8. Tüm vücudun erken yaşlanmasını önler.
9. Birikmiş toksinleri ve serbest radikalleri insan vücudundan uzaklaştırır.

Ek olarak, soya unu içinde hayvansal protein bulunmaması nedeniyle, bu tip proteine ​​alerjisi olan kişilerin kullanımına izin verilir. Soya benzersiz özelliklere sahiptir ve et, balık ve süt ürünlerinin yerini tamamen alabilir.

Soya ununun kilo kaybı için faydaları

Soya fasulyesinden yapılan un ve diğer ürünler sadece az miktarda kalori değil, aynı zamanda birçok vitamin ve mineral de içerir. Ve soyanın kilo kaybına katkıda bulunma yeteneği bilimsel araştırmalarla doğrulanmamış olsa da, birçok beslenme uzmanı diyet menüsüne dahil etmenizi önerir.

Bir diyet ürünü olarak soya ununun faydalarını abartmak zordur. Değerli bitki proteini, yağ asitleri, çeşitli gruplardan ve minerallerden oluşan birçok vitamin içerir. Böyle zengin bir kompozisyon sayesinde, vücudu sadece normal çalışması için gerekli tüm eser elementlerle doyurmakla kalmaz, aynı zamanda:

1. Ağırlığı azaltmaya ve geri dönmesini önlemeye yardımcı olacak yağlar ve lipitler de dahil olmak üzere metabolizmayı normalleştirin.
2. Kötü kolesterol birikimini önleyin.
3. Vücudu temizlemeye ve iyileştirmeye yardımcı olacak toksinleri ve toksinleri çıkarın.

Buna dayanarak, bu değerli ürünün diyet menüsüne dahil edilebileceğini güvenle söyleyebiliriz.

Kozmetolojide soya unu kullanımı

Soya ve türevleri birçok kozmetik ürünün üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu, çok sayıda vitamin ve diğer faydalı maddelerin bu üründeki varlığı ile kolayca açıklanabilir. Soya unu bakım ürünleri sadece cildi beslemekle kalmaz, aynı zamanda cildi gençleştirir ve güçlendirir, doğal kolajen üretimini uyarır.

Deneyimli kozmetologlara göre, soya unu içeren maskeler, olgun kadınların cildi üzerinde özellikle iyi bir etkiye sahiptir. Cildin gençleşmesine, yenilenmesine ve iyileşmesine yol açan kadın hormonları ve hyaluronik asit üretimini normalleştirebilirler.

Reçete 1
Temel soya unu olan en popüler ev tariflerinden biri sıkılaştırıcı bir maske olarak kabul edilir. Hazırlamak için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak:

• soya fasulyesi unu;
• arıtılmış su.

Unu macun benzeri kıvamda ılık suyla karıştırın ve ortaya çıkan kütleyi yüzün ve boynun derisine uygulayın. Maske 20-25 dakika boyunca cilt üzerinde olmalıdır. Belirtilen süreden sonra soğuk suyla durulayın. Böyle bir kozmetik ürün, yüz ve boyun cildini güçlendirmeye yardımcı olur ve düzenli kullanımla yüz ve yaş kırışıklıklarını bile düzeltir.

Reçete 2
Soya unu ve ekşi süt ürünlerinden yapılan yaşlanma karşıtı maske, aynı derecede popüler bir kozmetik üründür. Bunu yapmak için şunları yapmanız gerekir:

• her türlü soya unu;
• yoğurt;
• üzüm çekirdeği yağı.

Maskenin bir krem ​​kıvamına sahip olması için tüm malzemeleri karıştırın ve yüzün derisine uygulayın. İlk kat kuruduğunda, bir saniye uygulayın ve maskeyi kuruyana kadar yüzünüzde bırakın. Ürünü çıkarın temiz, kuru eller, masaj hareketleriyle yuvarlayın. Böyle bir maske cildi vitaminlerle besler ve besler, kollajen üretimini uyarır ve cildin rengini geliştirir.

Güzellik uzmanları, önce alerjik reaksiyonları kontrol etmeden ev kozmetiklerinin kullanılmasını önermez. Cildin bir veya başka bir çareye reaksiyonunu kontrol etmek için, dirseğin içine az miktarda uygulamak ve 5-10 dakika bekleyin. Kozmetik ürünü çıkardıktan sonra ciltte kızarıklık, döküntüler veya diğer hoş olmayan semptomlar ortaya çıkarsa, maskeyi kullanmanız önerilmez. Uzun, tıbbi bir tedavi gerektirecek ciddi bir alerjiye neden olabilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Soya unu, diğer ürünler gibi, sadece olumlu değil, aynı zamanda insan vücudu üzerinde de olumsuz etkiler yapabilir. Ezilmiş soya fasulyesinin aşırı, kontrolsüz kullanımı provoke edebilir:

• endokrin sistemdeki bozukluklar;
• cildin ve tüm vücudun erken yaşlanması;
• serebral dolaşımda ciddi, olumsuz değişiklikler;
• Alzheimer hastalığı gibi patolojilerin gelişimi;
• erken doğum;
• ektopik gebeliğin gelişimi;
• gebeliğin erken evrelerinde düşük;
• erkek ve kadın kısırlığı.

Doktorlar bu ürünü diyetlerinden tamamen çıkarmayı tavsiye ediyor:

1. Endokrin sistem hastalıklarından muzdarip insanlar. Bu durumda, bu ürünün kullanımı obezite, kalıcı zayıflık ve kabızlığın gelişmesine yol açacaktır.
2. Ürolitiazisli hastalar. Bu kontrendikasyonun göz ardı edilmesi böbrek taşlarının oluşumuna ve genel durumda bozulmaya yol açacaktır.
3. Düşük testosteron seviyesi olan erkekler. Soya sadece durumu ağırlaştıracak, bu hormonun üretimi üzerinde olumsuz bir etkisi vardır, üreme fonksiyonunu azaltır.
4. Bebeği olan kadınlar. Soya fasulyesi ve bunların türevleri fetus üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve erken doğum veya düşük yapmalarına neden olabilir.
5. Çocuklara. Çocuk doktorları, çocuk menüsünde soya girişini yasaklar. Bu yasağın mantığı, soya ürünlerinin bebeğin hormonlarını bozabileceğini, pankreas hastalıklarının gelişimini ve sindirim sisteminin bozulmasını provoke edebileceğini kanıtlayan birçok çalışmadır.

Soya unu hiç şüphesiz vücudu yararlı maddelerle doyurabilen değerli bir üründür, ancak sadece doğru kullanıldığında. Soya fasulyesinden aşırı un tüketimi veya kontrendikasyonları görmezden gelmek, insan vücudunda ciddi bozuklukların gelişmesine yol açacaktır.

Evde soya unu nasıl yapılır

Soya unu ancak doğal fasulye kullanılarak yapıldığında yararlı olabilir. Bu ürünü bir süpermarkette veya mağazada satın alarak, alıcı kalitesinden emin olamaz. Bu nedenle birçok ev hanımı, soya unu evde yapıp yapamayacağını kendilerine soruyor. Cevap açık ve olumlu. Aynı zamanda, bu eşsiz ürünü yapmak çok fazla zaman ve çaba gerektirmeyecektir.

Evde soya unu yapmak için sadece bir bileşene ihtiyacınız var - doğal soya fasulyesi. Yemek pişirme birkaç aşamadan oluşur:

1. Yağ çıkarma. Fasulye öğütmeye başlamadan önce, onlardan yağ çıkarmalısınız. Üretim koşullarında, bu özel ekipman kullanılarak yapılır. Bununla birlikte, evde soya unu yaparken, bu amaçlar için sıradan bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Soya fasulyesinin bu mutfak aletlerinden birinden geçirilmesi ve yağın küçük bir bez veya bez kullanarak sıkılması gerekir.
2. Kurutma. Bir sonraki adım, çekirdeklerin fırında kurutulmasını içerir. Aynı zamanda, fırın kapağı aralıklı tutulmalıdır. Soya unu hazırlanmasında bir sonraki adıma başlayabilmeniz, fasulyenin durumu ile gösterilecektir. Kuru ve ufalanırlar.
3. Taşlama. Fasulye unu bir kahve değirmeni kullanarak un durumuna öğütebilirsiniz.
4. Son kurutma. Preparattaki son aşama, unun oda sıcaklığında kurutulmasıdır.

Evde soya unu yaparken, fasulyeleri düşük hızlarda öğütmeniz gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Aksi takdirde, aşırı ısınırlar, bu da bitmiş ürünün tat özelliklerinde bir değişikliğe yol açacaktır.

Soya unundan ne hazırlanabilir: tarifler

Soya unu birçok yemek hazırlamak için kullanılır. Bununla birlikte, çoğu zaman süt ürünleri ve fırıncılık için temel oluşturur.

Tofu peyniri

Soya sütü peyniri sadece sağlıklı değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli bir üründür. Aynı zamanda evde pişirilebilir.

Tofu peyniri yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg soya fasulyesi;
• 5 1 saf su;
• 15 g tuz;
• 50 ml pirinç veya elma% 4.5 sirke.

Gerekli tüm malzemeleri hazırladıktan sonra peynir pişirmeye başlayabilirsiniz:

1. Soya sütü pişirme. 0,5 kg soya fasulyesinden süt hazırlayın.
2. Isıtılmış süt. Elde edilen soya sütünü ısıtın. Bu orta ateşte yapılmalı, yanmadan kaçınılmalıdır.
3. Pıhtılaştırıcı hazırlanması. Peynir yapmak için bir pıhtılaştırıcıya ihtiyacınız var. Tuz, sirke ve 0,5 litre arıtılmış suyu karıştırarak alabilirsiniz.
4. Pıhtılaştırıcının sütle bağlantısı. Soya sütü iyi ısıtıldığında pıhtılaştırıcı infüze edilmelidir.Bu durumda, sıvı sürekli karıştırılmalıdır.
5. Süt ısıtma. Koagülanın sokulmasından sonra, sıvının ısıtılması devam etmelidir. Kaynamadan önce sütü ocaktan alın.
6. Israr. Isıtılan sıvı, kabı sıkı bir kapakla kapatarak 20 dakika bekletilmelidir.
7. Germe. Pıhtılaştırıcının etkisi, süzme peynirinin serumdan ayrılmasına yol açacaktır. Birkaç gazlı bez katmanından süzerek bunları birbirinden ayırmak gerekir.
8. Soğuma. Süzme peynir, tülbent içinde kalacak ve peynir olacak. Gazlı bezle sarılmalı, baskı altına alınmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır.

Tofu peyniri hazır. Sadece küçük parçalara ayırmak ve servis yapmak için kalır.

krep

Kreplere kayıtsız kalacak birini bulmak zor. Birçok kişi klasik tarife göre hazırlanan kreplerin tadını biliyor olsa da, sadece birkaçı soyanın mükemmel tadını biliyor. Bu lezzetli yemeği aşağıda sunulan tarife göre pişirmeye çalışın ve eşsiz, zevkli özelliklerinin tadını çıkarın.

Soya kreplerinin bir kısmını hazırlamak için aşağıdaki ürünler gereklidir:

• soya unu - 50 g;
• sıcak, kaynamış su - 200 ml;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• kabartma tozu - 5 g;
• biraz tuz.

Yemek pişirme aşağıdaki adımları içerir:

1. Tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile karıştırın.
2. Hamuru 10-15 dakika bekletin.
3. Krep pişirmeye başlayın, tavayı bitkisel yağla önceden yağlayın.

Soya krepleri herhangi bir dolgu ile servis edilebilir. Süzme peynir, reçel veya taze meyveler olabilir.

Soya ekmeği

Soya unu ekmeği, birçok insana tanıdık gelen buğday ekmeğinin yerine kullanılabilir. Harika bir tadı vardır ve vücudu birçok yararlı madde ile doyurur.

Soya ekmeği yapmak için ihtiyacınız olacak:

• soya unu - 300 g;
• arıtılmış su - standart bir camın 2 / 3'ü;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• bitkisel yağ - 150 g.

Soya ekmeğinin hazırlanma aşamaları:

1. Tüm malzemeleri karıştırın ve hamuru homojen hale gelinceye kadar iyice yoğurun.
2. Teste istenen şekli verin.
3. Yavaş bir tencerede veya uygun bir modda bir fırında ekmek pişirin.

Ekmek yemeden önce tamamen soğutulmalıdır.

Soya sütü

Soya sütü en popüler gıdalardan biridir. Sadece vejetaryenlerin değil, aynı zamanda laktoz intoleransı olanların da günlük diyetine dahil edilir. Aynı zamanda, soya sütü faydalı, besleyicidir ve ineğin tamamen yerini alabilir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 g soya fasulyesi;
• 1 litre saf su;
• biraz vanilya.

Soya sütünün hazırlanması birkaç aşamadan oluşur:

1. Fasulye soyulması. Doğrudan sütün hazırlanmasına geçmeden önce, soya fasulyesi soğuk, akan su altında iyice durulanmalıdır.
2. Sırılsıklam. İyice temizlendikten sonra, fasulye uygun hacimde bir kaba konulmalı, soğuk su dökülmeli ve 8 saat bekletilmelidir.
3. Parçalama. Belirtilen süreden sonra sıvıyı boşaltmak ve bir karıştırıcı kullanarak öğütme işlemine başlamak gerekir. Belirtilen miktarda su yavaş yavaş ilave edilmelidir. Öğütme işlemi sırasında sıvı beyaza dönecektir. Dahası, tutarlılığı eşit olmalıdır.
4. Warka. Elde edilen kütle orta ateşte 15 dakika kaynatılmalıdır.
5. Germe. Sıvı tamamen soğuduktan sonra gazlı bezden süzmek gerekir. Bu, tüm yemeği çıkarmaya yardımcı olacaktır.
6. Son aşama. Sonunda vanilya ekleyin.

Soya sütü hazır. Bir haftadan daha uzun süre buzdolabında saklayın ve bu eşsiz ürünün narin tadını çıkarın.

Hamur

Soya unu sadece krep ve ekmek yapmak için kullanılmaz. Herhangi bir fırınlamanın hazırlanmasında buğday unu için mükemmel bir alternatif olabilir.

Yani, örneğin, ev yapımı kurabiye için mükemmel bir hamur hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı soya fasulyesi unu;
• 100 g şeker;
• 200 g hayvansal yağ;
• 1.5 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 küçük tutam tuz.

Pişirme işlemi:

1. Yağı buzdolabından çıkarın ve biraz yumuşatmasına izin verin.
2. Şeker, yumurta ve diğer malzemelerle karıştırın, iyice karıştırın ve hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Karıştırma işleminde, karaciğere alışılmadık, eşsiz bir tat vermek için, istenirse susam, çilek veya kuru üzüm ekleyin.

Pandispanya
Soya unu bazlı sünger kek daha az popüler değildir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 g soya fasulyesi unu;
• 200 g buğday unu;
• 3 tavuk yumurtası;
• 60 g toz şeker;
• 3 g sitrik asit;
• 150 ml arıtılmış su.

Böyle bir test hazırlama süreci aşağıdaki adımları içerir:

1. Beyazları yumurta sarısından ayırın.
2. Sarısı belirtilen miktarda şekerle çırpın.
3. Beyazları ayrı bir kapta çırpın ve sarısı ile karıştırın.
4. Elde edilen karışıma un ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Soya bisküvi hamuruna herhangi bir dolgu ekleyin. 180 santigrat derece sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin.

Soya hakkında ilginç gerçekler

Soya ve ondan yapılan ürünler birçok yararlı özelliğe sahiptir, ancak birkaç kişi aşağıdaki gerçekleri bilir:

1. Soya'nın kalp fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bu gerçek 1999'da doğrulandı. Birçok çalışmadan sonra, bilim adamları bu ürünün düzenli kullanımının iskemi riskinde önemli bir azalmaya yol açtığı sonucuna vardılar.
2. Bu ürün bebek formülünün bir parçasıdır. Çocuk doktorlarının bebeklere soya verilmesini önermemelerine rağmen, birçok süt formülasyonunun bir parçasıdır, çünkü bu formda yenidoğanın vücudu üzerinde ciddi bir olumsuz etkisi olamaz.
3. Soya çok miktarda bitkisel protein içerir. Bu üründeki protein içeriği% 50'ye kadar ulaşabilir.
4. Soya ve türevleri hayvan yeminin bir parçasıdır. Bu eşsiz ürün, sadece kediler ve köpekler için değil, aynı zamanda sığırlar için dengeli bir yemin parçasıdır.
5. Soya ürünleri Çin'de özellikle yaygındır. Bu ülke soya tüketiminde ilk sırada yer alıyor.
6. Bilim adamları hala bu bitkinin ekim zamanını tam olarak adlandıramazlar.
7. Soya, genetik değişikliklere maruz kalan diğer bitkilerden daha sık görülür.

Soya unu ve bu bitkinin fasulyesinden yapılan diğer ürünlerin faydaları hakkında tartışmanın bir anlamı yoktur. Zengin bir vitamin kaynağıdır ve şüphesiz sağlık yararları sağlar. Bununla birlikte, bu sadece bu ürün tüm öneriler ve kontrendikasyonlar dikkate alınarak doğru kullanılırsa mümkündür.

Fotoğraf soya unu