Kerevit: insan vücuduna faydaları ve zararları

Kerevitlere genellikle en temiz hayvanlar denir. Eklembacaklıların en ünlü temsilcileri son derece temiz ve tatlı su kütlelerini tercih ederler. Ek olarak, göletlerin, göllerin ve nehirlerin dibini leş ve organik ayrışmadan temizleyerek ekosisteme büyük faydalar sağlarlar. Ve elbette, haşlanmış kerevit birçoklarının favorisidir. İhale etleri sadece tadı için değil, aynı zamanda faydaları için de takdir edilmektedir.

Yengeçler neye benziyorlar ve nerede bulunurlar?

Kerevitler, faunanın en eski temsilcilerinden biridir. Bu kabuklu hayvan türünün öncülleri, Jura dönemindeki su kütlelerinde yaşıyordu. Amfipodlar, karidesler, yengeçler ve ahşap bitleri de içeren yüksek kerevit sınıfına aittirler.

Kerevitlerin gövdesi kalıcı olan 18 bölümden oluşur. Bunlardan 4'ü sefalik, 8'i torasik ve 6'sı abdominaldir. Bu tip eklembacaklıların torasik segmentleri, arkadan görülmesi çok kolay bir sütür yoluyla kafa segmentleri ile birleşir. Sefalothorax adı verilen, kerevit zırhını neredeyse dokunulmaz hale getiren kalın bir kalsiyum karbonat tabakası ile kaplanmış katı bir chitinous kabuk ile güvenilir bir şekilde korunur.

Kanser gövdesi 30 cm uzunluğa ulaşabilir, minimum boyut 13-15 cm'dir, kabuk, hayvanın iç organlarını koruyan bir kabuklu için bir iskelet görevi görür. Kerevitlerin kasları kitle örtüsüne bağlanır. Baş segmentlerine dokunma ve kokudan sorumlu 2 çift uzun anten yerleştirilir. Bu antenler küçük kıllarla kaplıdır ve tabanlarında denge reseptörleri bulunur.

Kerevitlerin gözleri küçüktür, ancak oldukça karmaşık bir yapıya sahiptir - her biri 3 binden fazla küçük gözden oluşur. Bu tip göz yapısına faset denir. Sefalothoraksın ön tarafında bulunan keskin bir sivri yanında bulunurlar.

Kanserin ekstremiteleri pençeler ve 4 çift yürüyen bacaktır. Toraks segmentine pençeler tutturulur. Onların yardımıyla, eklembacaklıların temsilcileri kendilerini düşmanlardan korur, avlar ve hatta yavrular oluşturmak için kullanırlar. Ön ayaklar sayesinde kerevit dişiyi yakalar ve gözaltına alır.

Bu hayvanlar arka bacaklarda hareket eder. Ek olarak, bu eklembacaklıların karın bölümlerinde nefes almalarına yardımcı olan küçük bacakları vardır. Onların yardımı ile kerevitler, oksijenle zenginleştirilmiş taze suyu solungaçlara yönlendirir.

Havuzdaki kerevitlerin varlığıyla havuzdaki suyun kalitesini bile belirleyebilirsiniz. Bu eklembacaklıların birçok türü mükemmel temiz suda yaşamayı tercih eder. Bununla birlikte, en önemlisi - yeterli oksijen konsantrasyonu ile acı suyu tercih eden kerevit türleri vardır. Bu hayvanlar için oksijen açlığı feci sonuçlara ve hatta ölüme neden olabilir.

Koku kerevit için yiyecek almaya yardımcı olur. Bu tür eklembacaklıların temsilcileri çok kötü gördükleri için düşmanları tam olarak koku ile avlarlar. Kerevitlerin ortalama ömrü yaklaşık 35 yıldır.

Nehir sakinleri genellikle yaşam için çamurlu bir taban seçerler. Yuvalar kıyı şeridinin yakınında, 3 m derinliğe kadar kazmaktadır Kural olarak, bir gölde sadece bir kerevit türü vardır.

türleri

Şu anda, sadece 4 çeşit kerevit vardır:

• uzkopaly;
• thick-;
• shirokopaly;
• Amerikan sinyali.

Dar parmaklı kerevitler, yavaş akan, sığ nehirlerde, küçük göllerde ve göletlerde ve Hazar ve Karadeniz kıyılarında bulunabilir. Kabukluların bu türü hem taze hem de acı su kütlelerinde rahattır. Vücudun uzunluğu 16 ila 33 cm arasında değişir, kitin kapağı kahverengi tonlarda dökülür - daha açıktan daha koyu tonlara. Dar parmaklı kerevitler isimlerini ön ayaklarının şekli nedeniyle almıştır - dar ve dikdörtgen pençeler belirgin şekilde uzar. Bu tür kerevitler, olumsuz çevresel koşullara en dayanıklıdır, bu nedenle düşük kaliteli suda oldukça rahat bir şekilde bir arada bulunur.

Yağ kerevitleri şu anda yok olma eşiğinde. Her yıl, bu türün sayısı hızla azalmaktadır. Hayvan, Azak, Hazar ve Karadeniz kıyılarında kristal berraklığında su içinde yaşıyor. Bu türün kerevitleri ani sıcaklık değişikliklerine çok zayıf bir şekilde tolere edilir. En rahat su sıcaklığı 23-25 ​​° C'dir. Kalın kerevitlerin büyüklüğü küçüktür. Vücutlarının uzunluğu, kural olarak, 11-12 cm'yi geçmez, kabuk yeşilimsi kahverengi bir renge sahiptir. Ön ayaklar çatallanma ile karakterizedir, pençeler hafifçe donuktur.

Geniş parmaklı kerevit en yaygın tür olarak kabul edilir, ancak son yıllarda popülasyonlarında keskin bir azalma olmuştur. Bu türün hayvanları temiz su ile son derece taze rezervuarlarda bulunur. Geniş parmaklı kerevit, yaz aylarında su sıcaklığının 25 ° C'nin üzerinde olduğu neredeyse tüm duran rezervuarlarda bulunabilir. Yirmi santimetrelik bir gövde zeytin veya kahverengi tonlarında dökülür.

Rusya'daki Amerikan kerevitleri sadece Kaliningrad bölgesinde bulunabilir, ancak Avrupa'da bu türün nüfusu hızla büyüyor ve yayılıyor. Mavi veya kırmızımsı bir renk tonu olan kerevit, "geniş parmaklı" akrabalarına çok benzer. Pençenin eklemindeki nokta "Amerikalıları" tanımaya yardımcı olur - genellikle beyaz veya mavidir. Çoğu birey 10 cm'den fazla olmayan bir uzunluğa ulaşır, ancak bu türün bazı temsilcileri 20-22 cm'ye kadar büyüyebilir.

Istakoz ve yengeç kanserden farkı nedir

Sorunu anlamıyorsanız, kerevitleri ıstakozla kolayca karıştırabilirsiniz. Istakozlar, kerevit gibi kabukluların dekapod alt tipine aittir. Habitatları numaralandırmak imkansızdır - eklembacaklıların bu temsilcisi tüm dünyada karşılanabilir. Kerevitlerin aksine, ıstakozlar deniz suyunu tercih eder, aynı zamanda leş, organik enkaz ve mikroorganizmaları da besler. Vücudun rengi griden mavi-yeşile değişir ve pişirirken kırmızıya döner.

Tabii ki, kanser ve ıstakoz arasındaki ana fark boyut ve ağırlıktır. Bir ıstakozun ortalama vücut uzunluğu yaklaşık 45 cm uzunluğa ulaşır, ancak bu tür kabuklulardan yetmiş santimetre bireyler de vardır. Birkaç yıl önce Kanada'da yirmi kilogramlık bir ıstakoz yakaladılar!

İkinci fark habitattır. Istakozlar sadece tuzlu suda yaşar. Bu eklembacaklıların tadı da farklıdır, belki de sadece gurmeler tanıyabilir. Kerevit eti taze bir tat verir, ıstakozlar daha yumuşak ve titizdir.

Yengeç ve kanser arasındaki fark nedir
Kanser ve yengeçlerin vücut yapısı çok benzer: dört çift bacak, güçlü pençeler, düz göbek ve chitinous kabuk. Sadece vücudun şekli farklıdır - kanserde daha uzun, yengeçte yuvarlak, üçgen veya kare. Bu arada, yengeçin bir akrabadan çok daha hızlı hareket etmesini sağlayan vücudun şeklidir.

Habitatta farklılıklar vardır. Kerevitler, konut seçimlerinde çok titizse, kristal berraklığında su ile tatlı su kaynaklarını tercih ederse, yengeçler var olduğu yerde daha az talep görmektedir. İster deniz, göl, gölet, nehir veya haliç olsun, hemen hemen her su kütlesinde bulunabilirler. Yengeçler hem sahilde hem de 4 km derinlikte rahat hissediyorlar.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kerevit, son derece lezzetli, yumuşak, baharatlı etin tadını çıkarmak için yakalanır, bu da çok faydalıdır. Birçok insan diyette kerevit yapar, çünkü bu eklembacaklıların eti oldukça sindirilebilir bir proteine ​​ve oldukça düşük kalorili bir içeriğe sahiptir - 100 g ürün başına sadece 76 kcal.

Ek olarak, yüzde terimleri% 80'den fazla olan mükemmel bir protein kaynağıdır. Ayrıca kerevit eti% 12 yağ ve% 7 karbonhidrat içerir. Yenilebilir kısım da vitamin bakımından zengindir. Haşlanmış kerevitleri tattıktan sonra, vücudu A vitamini, tiamin, kolin, riboflavin, folatlar, kobalamin, piridoksin, filokinon ve faydalı eser elementler - potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum, fosfor, demir ve çinko ile doyurabilirsiniz. Buna ek olarak, kerevitler yaşam için gerekli omega-3 ve omega-6 çoklu doymamış yağ asitlerini içerir.

Kerevitlerin faydaları nelerdir

Genel fayda

Yüksek dereceli protein, çok sayıda vitamin ve mineral konsantrasyonu nedeniyle, kerevit eti iyi emilir ve çeşitli hastalıklardan muzdarip insanlar için faydalıdır. Bu ürünü diyetinize dahil ederseniz, refahınızı önemli ölçüde artırabilirsiniz. Kerevit eti özellikle kardiyovasküler sistem, pankreas ve mide hastalıkları olan kişiler için tavsiye edilir. Bu yemeğin kullanımı karaciğerin işleyişini iyileştirmeye ve böbrek fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Kerevit eti, bir hastalıktan sonra vücudun restorasyonuna katkıda bulunur ve tiroid bezi ile ilgili rahatsızlıklara karşı korur.

Kerevitler halk tıbbında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Eski zamanlardan, alkol tentürü ve kaynatma, alkol ve sigara içmenin reddedilmesine katkıda bulunan chitinous kabuğundan yapılmıştır.

Kadınlar için

Kerevitlerin kitlesel kabuklarının faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Eski zamanlarda, kapak daha hızlı iyileşme için taze yaralara dökülen toz haline getirildi. Böyle bir toz, kadınlarda meme kanseri ameliyatından sonra doku yenilenmesini hızlandırmak için hala yapılmaktadır.

Tentür oldukça basit bir şekilde hazırlanmıştır. Kabuklu kabuklar iyice yıkanmalı ve kurutulmalı ve sonra bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda iyice doğranmalıdır. Elde edilen tozu bir kaba dökün ve alkol ekleyin, 2-3 gün ısrar edin, daha sonra kullanıma hazırdır. Günde bir kez ağızdan bir çorba kaşığı alın. Tedavi kursu 2 hafta boyunca yılda sadece bir kez yapılmalıdır. Doğal olarak, kabukların bir kabuğundan tentür almak sadece tüm cerrahi müdahaleleri ve kemoterapi seanslarını tamamladıktan sonra mümkündür.

Erkekler için

Araştırmacılar tarafından yapılan gözlemler, düzenli olarak haşlanmış kerevit eti tüketiminin erkeklerde mesane tümörü ve prostat kanseri olasılığını neredeyse yarıya indirdiğini göstermiştir. Bu nedenle, daha güçlü cinsiyet temsilcilerinin bu hoş olmayan rahatsızlıkları önlemek için bu ürünü kullanmaları önerilir.

Hamilelik sırasında

Birçok insan merak ediyor: Hamilelik sırasında kanser yemek mümkün mü? Evet, deniz ürünlerine alerji yoksa, kerevitlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük yoktur. Ek olarak, haşlanmış kerevit, yüksek vitamin içeriği, faydalı eser elementler ve kolesterol eksikliği nedeniyle hamile kadınlar tarafından kullanılması tavsiye edilir.

Bu ürün fetüsün iyi gelişmesine katkıda bulunacak ve annenin vücudunu neşeli ve aktif bir durumda destekleyecektir. Dengeli bir besin içeriği sayesinde, kerevit eti metabolizmayı iyileştirmeye ve çocuk doğurma sırasında çok önemli olan bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Bu ürünün inanılmaz tadı olmasına rağmen, önlemi hala kullanımında gözlemlemelisiniz.

Emzirirken

Doktorlar, emzirme sırasında kerevit eti de dahil olmak üzere kadınların deniz ürünleri kullanmasını önermez. Sonuçta, yaşamın ilk aylarında bebeğe zarar verebilecek büyük miktarda toksin içerirler. Bebeğin doğumundan 7-8 ay sonra, bebeğin vücudu hayata adapte olmaya başladığı için diyetiniz için ürünleri dikkatlice seçmek gerekir.Bir annenin yanlış beslenmesi, örneğin ciddi kolik, zehirlenme, gıda alerjileri ve bebeğin mide rahatsızlığı gibi bir takım rahatsızlıklara neden olabilir.

Bir kadın kerevitleri günlük diyetine sadece çocuğunun doğumundan bir yıl sonra ve sadece çocuk özel beslenme aldığında sokabilir.

Çocuklar için

Yengeç eti sadece yetişkinler için değil, aynı zamanda çocuklar için de favori bir muamele. Bu ürün tereddüt etmeden çocuk diyetine dahil edilebilir. Bununla birlikte, bu durumda, hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için seçimlerini ve hazırlıklarını dikkatlice düşünmeniz gerekir, çünkü çocuk vücudu yiyeceklere en duyarlıdır.

Yaz veya sonbaharda kerevit satın almak en iyisidir. Pişirme sırasında kerevit canlı ve aktif olmalıdır. Kerevitlerin hareketsizliği, büyük olasılıkla sağlıklı olmadıklarını ve yakında öleceklerini göstermektedir. Bu eklembacaklıların eti neredeyse anında bozulur. Ölü hayvanların etinde, zararlı bir madde anında birikmeye başlar, yutulursa, en iyi durumda zehirlenmeye ve en kötü durumda ölümcül bir sonuca neden olabilir.

Kilo verirken

Düşük kalorili içeriği, yüksek protein içeriği ve minimum yağ ve karbonhidrat konsantrasyonu nedeniyle, kerevit diyete dahil etmek için ideal bir ürün olarak kabul edilir. Ek olarak, ekstra kilolardan kurtulma sürecinde, birçoğu bir eklembacaklı kabuğundan çıkarılan kitosan kullanımına başvurur. Kitosan, kilo kaybı için ilaç hazırlamak için kullanılır, çünkü bu madde metabolizmayı hızlandırır, vücudun yağları emmesini önler ve bunları gidermeye yardımcı olur.

Kerevit tıpta

Diyabetli

Tip II diabetes mellitus, immünoresans ile karakterizedir. Bu, pankreasın iyi çalıştığı, ancak hücrelerin glikozu sindiremediği anlamına gelir. Bu nedenle, kandaki miktarı periyodik olarak normalden daha yüksektir.

Bu hastalık, bazı gıdaların diyete dahil edilmesini ve buna bağlı olarak başkalarının reddini içeren bir diyetle tedavi edilebilir. İzin verilen ürünlerin ve kerevitlerin listesi. Diyabette büyük miktarlarda arzu edilen mükemmel bir protein kaynağıdır. Asıl mesele aşırıya kaçmamak ve eklembacaklı eti yeterli miktarlarda yememektir.

Bu üründe bulunan besinler, hastalığın daha hafif bir formda geçmesine yardımcı olacaktır. Vitaminler ve mikro elementler antienflamatuar bir etkiye sahiptir, rejenerasyon süreçlerini normalleştirmeye ve kan akışını iyileştirmeye yardımcı olur.

Bu önemlidir: kanserlerin glisemik indeksi 5 birimdir.

Pankreatit ile

Gastrointestinal sistemin rahatsız edici bir hastalığıyla, pankreatit gibi, hastanın diyetine çok dikkat edilir. Aşırı yüklenmeyecek ve iltihaplı pankreasta tahrişe neden olmayan ürünlerden oluşmalıdır. Bir rahatsızlığın alevlenmesi sırasında, neredeyse tamamen proteinli yiyecekler diyetten çıkarılır. Bu özellikle kerevitler için geçerlidir, çünkü bu hayvanlar sırasıyla nehirlerin ve göllerin "düzenleri" olarak kabul edilir, sırasıyla leşle beslenen toksinler içerir.

Gastrit ile

Gastrit ve diğer gastrointestinal hastalıkları olan kişiler kanserleri kötüye kullanmamalıdır.

Gut ile

Gut, ürik asit metabolizmasının kemik dokusunda bir ihlal ile karakterizedir. Hastalığın akut bir formunu provoke etmemek için özel beslenmeye bağlı kalmak gerekir. Buharda veya fırında düşük kalorili yiyeceklerin diyetini yapmak daha iyidir. Kızartılmış, salamura edilmiş, tuzlanmış ve yağlı yiyeceklerden, tatlılardan kaçınılması önerilir.

Haşlanmış kerevit eti, düşük kalorili içeriği, yüksek vitamin ve mineral içeriği, omega-3 yağ asitleri nedeniyle gut için ideal bir yemektir. Ek olarak, kanserler hasarlı hücrelerin yenileriyle değiştirilmesine yardımcı olan bir karotenoid içerir. Yüksek iyot içeriği nedeniyle, eklembacaklı etinin anti-enflamatuar etkisi vardır.

Ayrıca kerevit kabuğunda antitümör etkisi olan ve eklemlerin ve tendonların yenilenmesini destekleyen kitin vardır. Eklembacaklılar en iyi tendon ve kıkırdak ile yenir, çünkü kemik ve eklemleri güçlendiren yüksek konsantrasyonda element içerirler.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Kerevit kullanımındaki ana kontrendikasyon, bu hayvanları ölü olarak yememektir. Zehir anında ölü kerevit etinde birikir, çok çabuk bozulur ve insan vücudunda onarılamaz hasara neden olabilir.

Ayrıca, deniz ürünlerine karşı bir alerji veya bireysel hoşgörüsüzlük varsa, bu incelik kullanılmamalıdır.

Bu hayvanların etlerinde bulunan toksik maddeler nedeniyle emziren anneler ve üç yaşın altındaki çocuklar kullanımlarından kaçınmalıdır.

Nasıl seçilir ve saklanır

Zararlı sağlık etkileri olmadan en hassas kerevitlerin tadını çıkarmak için bunları doğru seçmeniz gerekir. Bu eklembacaklıların satın alınmasıyla ilişkili birçok nüans vardır.

İlk olarak, kerevit nerede seçilirse seçilsin - pazarda, balık dükkanında, çevrimiçi mağazada - eklembacaklıların nerede avlandığını sormalısın. Bunlar havuzlar, göller veya durgun su içeren diğer su kütleleri ise, bu tür kerevitleri almamalısınız. Etleri çok sayıda yararlı eser element içermez ve taze lezzetler. Tatlı su nehirlerinde yakalanan kerevitlere tercih vermek çok daha iyidir.

İkincisi, kanserlerin durumuna dikkat etmek gerekir. Hayvanlar aktif olmalı - hızlıca sürün, birbirleriyle savaşın, kuyruklarını sıkıştırmaya ve sıkmaya çalışın. Aktif kerevit taze ettir. Halsiz olan eklembacaklılar alınmamalıdır. Bu, ölümün eşiğinde oldukları anlamına gelir. Kerevit eti çok çabuk bozulur ve ciddi şekilde zehirlenmesi kolaydır.

Üçüncüsü, kerevitlerin tutulduğu suya bakmalısınız. Şeffaf olmalı! Satıcılar, hayvanların boğulmasını önlemek için suyu mümkün olduğunca sık değiştirmelidir. Bu eklembacaklılar için oksijen açlığı ölümcüldür.

Kanser için en uygun boyut yaklaşık 20 cm uzunluğunda, ağırlıktır - 100 g'dan fazla.Küçük kabuklular satın almamalısınız - bu, az yiyeceklerin bulunduğu sahil yakınında yaşadıkları anlamına gelir. Bu nedenle, etleri daha az vitamin içerir ve daha kötü tadı vardır.

Kanseri arkadan almak, böylece bir kişiyi pençeleri kıstırmamak için önemlidir. Esneklik kerevit ile ilgili değildir. Bu nedenle, bu hayvanı baş ve kuyruk arasında tutarak, pençe pençesi ile kavgadan kaçınabilirsiniz.

Kerevit depolaması
Bildiğiniz gibi, kerevitler sadece canlı olarak hazırlanır. Bu nedenle, onları doğru yere hızlı bir şekilde teslim etmek ve kaynak yapmak önemlidir. Bunu yapmak için uygun kapsayıcıyı seçin.

Bu, örneğin nehir suyu olan plastik, seramik veya camdan yapılmış kaplar olabilir. Bulaşıklar derin olmalıdır. İçine canlı kabukluları yerleştirdikten sonra, kabın havalandırmalı bir kapağı ile kaplanması gerekir. Arthropodların, metallerin oksidasyonu nedeniyle asla alüminyum kaplarda saklanmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir, bu da raf ömrünü önemli ölçüde azaltabilir.

Canlı kerevit taşımak için ahşap veya karton kutu da kullanabilirsiniz. Altına batırılmış bir havlu koymak yeterlidir, ancak kerevitleri bu şekilde 3 saatten fazla saklamak daha iyidir.

Yeni yakalanan kerevitler metal bir ağ kullanılarak saklanabilir. Mandalı üzerine yaymalı ve suya koymalısınız. Böylece, kabuklular 7-8 saat boyunca sağlıklı kalırlar.

Bu eklembacaklı temsilcileri sıradan bir kanvas çanta içinde de taşınabilir. Ana şey, onu önceden nemlendirmek ve dikkatlice doğrudan güneş ışığından korumaktır.

Aç, kerevit birbirlerini yemeye başlayabilir. Bunu önlemek için önce onlara yiyecek vermek daha iyidir.Çiğ patates, et, küçük küçük balıklar, bezelye sapları ve hatta doğranmış ısırganlar beslenme için mükemmeldir.

Bir banyoya yerleştirilirse çok sayıda kanser taze tutulabilir. Önemli olan - suyu düzenli olarak değiştirmeyi ve eklembacaklılara tamamlayıcı gıdalar sağlamayı unutmayın. Hayvanlarla banyo yapmak istemiyor musunuz? Buzdolabı iyi bir depolama işi yapacak. Bunu yapmak için nehir sakinlerini akan suyun altında durulamak, cam bir kaba koymak ve ıslak bir havluyla örtmek iyidir. Ancak, buzdolabının rafında uzun süre unutmayınız. Konteynırlara düzenli olarak bakmak, eklembacaklıların durumunu kontrol etmek ve ölü kabukluları temizlemek daha iyidir.

Dondurmak mümkün mü

Tabii ki, maksimum gastronomik zevk sadece taze hazırlanmış aromatik kerevitlerden elde edilebilir. Peki ya önümüzdeki birkaç gün içinde pişirmenin bir yolu yoksa? Cevap basit - kerevitler dondurulabilir. Bununla birlikte, eklembacaklıların tadı en az etkilenecek şekilde, bir dizi nüans dikkate alınmalıdır.

Dondurma işleminden önce, kerevitlerin depolandığı suyun sıcaklığı yavaş yavaş pozitiften sıfıra düşürülmelidir. Daha sonra kabın içindekileri, dondurucuya gönderilen, -19 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklığa ayarlanmış olan dondurmak için bir torbaya dökün. Doğru yapılırsa, taze kerevit birkaç ay boyunca saklanabilir.

Bununla birlikte, çözüldükten sonra, sadece yüzdesi% 40'ı aşmayacak olan canlı hayvanları pişirebileceğiniz unutulmamalıdır. Ölü kabuklular hemen atılmalıdır.

Ziyafetten sonra çok sayıda haşlanmış kerevit varsa, bunlar da donabilir. Bunu eklembacaklıların pişirdiği bir sıvıda yapmak daha iyidir. Tabii ki, nehir sakinlerinin aromasını ve tadını tamamen korumak için çalışmaz. Buna ek olarak, kerevit biraz nem kaybeder ve "kauçuk" olur.

Kerevit nasıl temizlenir ve yenir

En hassas kerevit eti bir incelik olarak kabul edilir. Bununla birlikte, kerevitlerin nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğini bilmiyorsanız, yenilebilir hamurun çoğundan güvenle kurtulabilirsiniz. Aslında, sadece kerevit boynu gıda için değil, aynı zamanda pençe elemanları için de uygundur. Sadece kitin örtüsü ve eklembacaklıların iç organları urn'a gönderilmelidir.

Tabii ki, ısıl işlemden önce bile çok fazla kurtulabilirsiniz, ancak bunu yapmamak daha iyidir. Pişirmeden önce, kabukluları sadece iyice durulamalı ve bağırsaklarını çıkarmalısınız. İç organlardan kurtulmak çok basittir. Bunu yapmak için, kerevit kuyruğunu biraz bükün ve bağırsaklarla birlikte hafifçe çekin. Bu, ısıl işlem sırasında eklembacaklılara eşlik eden keskin bataklık kokusundan kurtulacaktır. Pişirme sırasında, kerevitleri çeşitli baharatlar ve baharatlarla baharatlayarak etin tadını daha belirgin ve keskin hale getirebilirsiniz.

Kanser temizliği birkaç aşamadan oluşur. İlk önce kabuklu bacaklarını yırtmanız gerekir. Oradan ekstrüzyonla elde edilen et içerirler. Sonra pençeleri açın. Ön ayakları dikkatlice açarak makas yardımına başvurmak daha iyidir, çünkü çok fazla lezzetli et içerir. Daha sonra, karından, sefalothoraksı kerevit ile ayırın. Bunu yapmak için, kabuğu ters yönde çekerek kırmak gerekir. Ödül lezzetli ve sağlıklı beyazımsı bir yağ tabakası olacak. Sonra solungaçları çıkarın ve sonunda eti kerevitlerden alın. Bu kısma kerevit boynu da denir - bu inceliğin en lezzetli unsuru.

Kerevit nasıl lezzetli pişirilir: yemek tarifleri

Fırında

Fırında kerevit pişirmenin birçok yolu vardır, ancak en popüler yemeklerden biri süt sosunda pişmiş kerevittir.

Bu yemek için bu ürün listesine ihtiyacınız olacak:

• 10-12 büyük haşlanmış kanser;
• 100 g petrol;
• 50 g tereyağı;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 300 l süt;
• 30-40 g sert peynir;
• bir tutam kırmızı öğütülmüş biber;
• 1 yemek kaşığı premium buğday unu;
• 1 çay kaşığı tuz.

Süt soslu kerevit pişirme algoritması oldukça basittir. İlk önce eklembacaklıları tuzlu suda yarım saat kaynatmanız gerekir. Orta ateşte kuru bir derin tava gönderin. Isıtma işleminden sonra, altın rengine dönmeden bir dakika boyunca kurutulması gereken un içine dökün. Unu soğutduktan sonra, ılık sütle karıştırın. Karışıma şeker ve tuz ekleyin, tavayı tekrar sobaya gönderin. İçeriği kısık ateşte 15 dakikadan fazla ısıtmayın, düzenli olarak bir kaşıkla karıştırın. Bitmiş sosu, topaklardan kurtulmak için normal tülbent veya özel bir elek ile süzün. Dekantasyondan sonra, karışım tekrar ateşe gönderilir ve zayıf şekilde açılmış bir brülörde 10 dakika ısıtılır. Ardından, sosu ikiye bölün ve iki ayrı kaba dökün.

Soyulduktan sonra, mantarları küçük küpler halinde kesin. Orta ateşte ayrı bir tavada, hazırlanan tereyağının bir kısmını eritin, üzerinde mantarları kızartın. Tereyağı ikinci yarısını eritin, ancak mikrodalgada.

Süt ve un sosunun yarısına kızarmış mantar, ghee ve kırmızı biber ekleyin - her şeyi karıştırın.

Pişmiş kerevitleri tüm kanonlara göre kesin ve temizleyin, sadece süt ve un sosunda mantarlarla doldurulmuş yenilebilir posayı bırakın. Doldurulmuş eklembacaklılar bir fırın tepsisine gönderilir, süt karışımının ikinci yarısını dökülür ve ince payetlerle rendelenmiş sert peynir serpin.

Pişirme kabı önceden ısıtılmış bir fırına (180-200 derece) 20-25 dakika gönderilmelidir. Çanak hazır.

Tavada

Şu anda, birçok ev hanımı klasik kerevit pişirme yönteminden uzaklaşıyor ve süslü tariflere başvuruyor. En lezzetli yemeklerden biri, bir grup baharatla kendi suyunda kızartılmış kerevittir.

maddeler:

• 1 kg mükemmel kanser;
• 100 g soya sosu;
• 1 paket tereyağı;
• 7 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• yeşillikler (maydanoz, frenk soğanı, dereotu vb.);
• 1 yemek kaşığı tuz.

Pişirmeye başlamadan önce kerevit hazırlamalısınız. Bu yemek için, kum ve alglerden temizlenmiş taze bireyler alın. Ayrıca iç organları çıkarın. Tavayı yüksek ateşe gönderin. Eritilmiş tereyağında, kıyılmış sarımsakları 2-3 dakika kızartın. Kerevitleri kaynar yağa koyun, her şeyi örtün.

İçeriği düzenli olarak karıştırın. Kerevitlerin her taraftan eşit şekilde kızartılmasını sağlamak gerekir. 7-8 dakika piştikten sonra, tavaya baharat ve tuz koyun ve 10 dakika sonra yeşillik doğrayın. Tencereyi 25-30 dakika ateşte kızartın. Yemeği birkaç yemek kaşığı aromatik soya sosu ile lezzetlendirmeye hazır olduğunuz için. Ardından yemeği birkaç dakika soğumaya bırakın ve servis yapın.

ızgara

En lezzetli kerevitlerin ızgara olduğunu söylüyorlar. 230 derecelik bir sıcaklıkta 20-30 dakika pişirin.

maddeler:

• 1 kg büyük nehir kabukluları;
• 2 limon;
• 3 diş sarımsak;
• 150 g tereyağı;
• 2 yemek kaşığı soya sosu;
• bir tutam tuz ve karabiber.

Eklem bacaklılar temsilcileri akan su altında iyice durulanmalı, damarlardan temizlenmeli ve bağırsakları çıkarılmalıdır. Her bireyi boyuna bir çizgi ile ikiye bölün. Sosu önceden hazırlayın. Bunu yapmak için, tereyağını doğranmış sarımsak, soya sosu ve limon suyu ile bir kapta karıştırın. Karışımı bir tutam öğütülmüş karabiber ve tuzla karıştırın. Nehir sakinlerini karnın aşağısı olacak şekilde ızgaranın alt ızgarasına koyun, ortaya çıkan sosla yukarıdan yağlayın. Kerevitleri bir saat çeyrek pişirin, sosla yağlayın ve 10 dakika daha pişirin.

Izgarada

Ne daha iyi ve daha rafine kerevit pişirilebilir? Gastronomi şaheseri! Baş döndürücü aroma, bu yemeğin inanılmaz tadı kayıtsız bırakmaz.Izgaradaki kerevit gerçek gurmelerden bile keyif alabilir. Bu yemeğin klasik tarifi karmaşık değildir. Yemek pişirmek için bu tür ürünlere ihtiyacınız var:

• 1 kg büyük (tercihen) kerevit;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• karabiber bezelye;
• dereotu;
• 4 l su;
• limon.

Su ile büyük bir kazan ateşe. Kaynar suya baharat ekleyin, limon suyunu sıkın ve tuz ekleyin. Sonra eklembacaklıyı çalıştırın. Pişene kadar pişirin ve servis yapın.

Yavaş bir tencerede

Endişe ve güçlük çekmeden kokulu kerevit. Belki de nehir eklembacaklıları pişirmenin en kolay yolu yavaş bir ocakta.

maddeler:

• 30 büyük taze kerevit;
• 3-5 defne yaprağı;
• 1 demet dereotu;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• yarım limon.

Baharatları yavaş pişiriciye koyun: yenibahar, tuz ve defne yaprağı. Kerevitleri, doğranmış yeşillikleri ve limonu serpin. Dereotu tohumları da yararlı olacak, yemeğe bir pike ekleyecekler. Malzemelerin üzerine kaynar su dökün.

Yavaş pişiriciyi bir saat boyunca "Söndürme" modunda bırakın. Her şey hazır olduğunda, multicooker kapağını birkaç dakika açık bırakın, böylece kerevit hala kokulu bir et suyuyla infüze edilir. Çanak hazır.

Evde kerevit nasıl pişirilir

Ev hanımları tarafından en geleneksel ve sevilen tarifi haşlanmış kerevittir. Bununla birlikte, en hassas kerevitleri pişirebileceğiniz birkaç pişirme sırrı vardır.

Pişirmeden önce, eklemleri bir saat sütte bırakın, bu da eti daha yumuşak ve daha sulu hale getirecektir. Tabii ki, pişirmeden önce iyice yıkanmaları ve temizlenmesi gerekir.

Kaynar suya 2-3 yemek kaşığı tuz, dereotu, birkaç bezelye yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. Kaynar su baharat aroması ile doyurulduğunda, kerevitlere başlayabilirsiniz. Kural olarak, 15-20 dakika pişirirler. Kabuk doymuş kırmızı bir renge döndükten sonra tavayı ısıdan çıkarın, ancak kerevitleri çıkarmak için çok erken - bunlar demlenmelidir.

Dereotu, maydanoz ve diğer otlar ile kerevit servis yapın. Çanak limon dilimleri ve zeytin ile dekore edilebilir.

Son zamanlarda, genellikle bu klasik tariften uzaklaşıyorlar. Kerevitler doğrudan birada pişirilir, bir tavada kızartılır, fırında ve ızgarada pişirilir - farklı şekillerde denemeler yaparlar.

Kerevit nasıl yenir

1. Eti onlardan çıkarmak için pençeleri kır. Küçüklerse, eti dişlerinizle sıkın.
2. Boynun altından varsa yenilebilir havyar alın.
3. Sonra vücut ve kabuk arasında bulunan suyu emdirin.
4. Sonunda, kabuğu ayırın, mideyi çıkarın. Karaciğer de yenilebilir.
5. Sonunda, servikal boynu temizleyin ve yiyin.

İlginç gerçekler

1. Kerevit damarlarından mavi kan akar.
2. Lucien Olivier, icat ettiği Olivier salatasının orijinal versiyonuna bir düzine haşlanmış kerevit ekledi.
3. Birkaç yıl önce kerevitlerin pişirme işlemi sırasında hiçbir şey hissetmediğine inanılıyordu. Bununla birlikte, bu böyle değildir - eklembacaklılar kaynar suda inanılmaz un yaşarlar.
4. Yahudiler kerevit yemiyor, eklembacaklılar onlar için yasak yiyecek.

Fotoğraf crayfish