Kuş sütü: vücuda fayda ve zarar

Şeker ve Kuş'un süt kekleri, sevdiklerinizden bir tatil, sürpriz, hoş hediyeler ile ilişkilidir. Bu günlük tatlılık değil ve fiyatla ilgili değil. Sovyet döneminde, böyle bir şekerleme yetersizdi, ancak ev hanımları kendi elleriyle pişirmeyi başardı. Şimdi kendi başınıza lezzetli ve besleyici bir incelik yapmanıza izin veren onlarca tarif var.

Kuş sütü nedir?

Kuş Sütü adı verilen şeker, çikolata sosu ile kaplı yumuşak, gözenekli beyaz bir dolgudan oluşur. Kremin bileşimi geniş sınırlar içinde değişebilir. Bu, ürünün üretimi için katı standartların eksikliğinden kaynaklanmaktadır.

Köpüklü yumuşak dolgu, aynı adı taşıyan pastanın hacminin yarısıdır. Genellikle, kremsi kısım mutfak ürününün% 80'ini alır. Kek, aralarında beyaz bir dolgu olan 1-3 kat bisküvi (veya kısa kabuklu pasta) içerir. Pastalar çikolata ile kaplanır (üstte veya her tarafta).

Ne yapılırlar

“Kuş sütü” adı verilen ilk tatlılar Polonya şekerleme şirketi E.Wedel'i yapmaya başladı. Bu geçen yüzyılın 30'unun sonlarındaydı. Fabrika hatmi dolgulu sırlı çikolatalar üretti. Bu yumuşak, gözenekli madde köpüklü bir hatmi gibi görünür. Mısır şurubu (veya şeker), jelatin, vanilya aroması ve glikoz içerir. Bileşenler, sertleştikten sonra yumuşak bir sünger oluşturan sabit bir köpüğe çırpıldı. E.Wedel'de, marshmallow parçalar halinde kesildi ve çikolata ile karıştırıldı. Yeni ürün, Lehçe'den “Kuş sütü” olarak tercüme edilen “Ptashe Milechko” olarak adlandırılıyor.

“Sovyet sütü” bir Sovyet yetkilisi tarafından Sovyet Rusya'ya getirildi. Bu 1967 yılındaydı ve 12 ay sonra fabrikalar ilk kutu çikolataları çıkardı. Kompozisyonları, yetkililere Sovyetler ülkesinde benzer ürünler yaratmaya ilham veren Polonya inceliklerinden çok farklıydı. Modern dolgu “Kuş sütü”, yirminci yüzyılın sonlarında olduğu gibi hazırlanır. Ana incelik ürünleri yoğunlaştırılmış süt, agar-agar koyulaştırıcı, çırpılmış yumurta akı ve besin takviyesidir.

Agar-agar, Pasifik Okyanusu, Beyaz ve Karadeniz'in kıyı bölgelerinde yaşayan iki tür algden üretilir. Bu madde suda çözünür ve soğutulduktan sonra sıvı yoğun bir jöle oluşturur. Agar-agar, açık sarı ince taneli toz veya plakalar halinde satışa sunulur.

Hayvan jelatininin aksine, agar agar soğuk suda çözünmez. Granüllerin tamamen çözünmesi için 95-100 ° C'lik bir sıcaklığa ihtiyaç vardır.

Agar-agar "Kuş Sütü" nü gözenekli ve süngerimsi yapar. Ev tariflerinde, genellikle sıradan jelatin ile değiştirilir, ancak sonuç her zaman fabrika standartlarını karşılamaktan çok uzaktır. Jelatin kollajen içeren hayvan dokularından yapılır ve agar-agar bitki materyallerinden yapılır, bu nedenle mutfak ürünlerinin özellikleri farklıdır. Agar agarı ile doldurmak daha lezzetli ve daha hassastır. Hava kabarcıkları ve katmanları içerir, bu da nazik kremi ağzınızda tam olarak eritir.

İlk Rus tatlılarının üretimi için, bir anfelium özü - deniz yosunu ile yapılan agar agar kullanıldı. Bu deniz otu kıyı rafında yaygındır. Uzak Doğu agar-agar hala üretilmektedir, ancak esas olarak Primorsky Şekerleme fabrikasının ihtiyaçları için. Ve mağazalarda ağırlıklı olarak ithal kalınlaştırıcı satıyorlar.

"Kuş sütü" ile sufle arasındaki fark nedir

"Kuş sütü" ve sufle pişirme yöntemlerinde farklılık gösterir. Tatlılar için “Kuş sütü” dolgusu pişirilmez, malzemeler sadece karıştırılır ve çırpılır. Bira agar-agar dışında ısıl işlem gerekmez.

Bu nedenle, ev yapımı krem ​​yapmak için klasik tariflerde, agar-agar suya batırılır, şeker eklenir ve sıvı 5 dakika kaynatılır. Parçaların veya plakaların tamamen çözülmüş olması önemlidir. Yumurta akı bir bardağa dökülür, birkaç gram sitrik asit ve vanilya şekeri eklenir. Malzemeler iyi yendi. Yavaşça sıcak agar-agar dökün ve sıcaklık 50 ° C'ye düşene kadar kütleyi bir blender ile karıştırmaya devam edin.

40 ° C'de, agar-agar jöle benzeri bir duruma geçer, bu nedenle karışımı aşırı soğutmamak ve zamanında keklere koymak önemlidir. Daha sonra yoğunlaştırılmış süt ekleyin, tereyağı ile ezin, bileşenleri karıştırın ve kütleyi düzgün bir tabaka ile bir kek üzerine yayın.

Metresler ve mutfak uzmanları genellikle doldurma “Kuş sütü” krem ​​sufle diyorlar. Pişirmede kesin bir terim yoktur ve bu önemli değildir. Ancak gerçek sufle, ısıl işlemle farklı şekilde yapılır.

Sufle, fırında pişirilmiş pişmiş bir şekerlemedir. Bu kelime "nefes", "pout", "havaya uçmak" anlamına gelen Fransızca "istemciden" gelir. Havadar, hassas pişirme durumunu iyi tanımlar. Klasik bir sufle yapmak için yumurta, un, tereyağı, pudra şekeri, süt ve vanilya şekerine ihtiyacınız var.

Tarif aşağıdaki adımları içerir. Tereyağını eritin, unu ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Pudra şekeri eklenir, tekrar karıştırılır, tavayı su banyosuna koyun ve hamuru kaynatın.

Sarısı beyazlaşana kadar çırpın ve sütle birleştirin. Stabil bir köpük olana kadar proteini ayırın. Tüm malzemeleri yavaşça karıştırın ve pişirme kabını yüksekliğin üçte ikisinde doldurun. Kalıplar 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve 20 dakika pişirilir. Daha sonra fırın kapatılır ve pişirme 10-15 dakika daha sıcak tutulur (formları hemen çıkarırsanız sufle anında sıcaklık farkından düzelir).

Sufle hazırlanmasında jelatin, agar-agar ve koloidal madde oluşturan diğer katkı maddeleri kullanılmaz. "Kuş sütü" nin hazırlanmasında buğday veya diğer un kullanılmaz.

Kompozisyon ve kalori içeriği

"Kuş sütü" adı verilen ürünler çeşitli şekerleme fabrikaları tarafından yapılmaktadır. Şeker dolgusunun bileşenlerinin bileşimi, miktarları kadar değişir. Her üreticinin bilgileri ambalaj üzerinde okunabilir.

Rot-Front fabrikası tarafından üretilen tatlıların kompozisyonunu, kalori içeriğini ve enerji değerini düşünün. 100 g ürün içeriği:

• proteinler - 2.6 g;
• karbonhidratlar - 56.0 g;
• yağlar - 24.9 g.

Tatlıların kalori içeriği 450 kcal (100 g başına), enerji değeri - 1883 kJ'dir.

Ürünün bileşimi bu gibi bileşenleri içerir: yoğunlaştırılmış süt, çikolata, kakao tozu, şeker, süt yağı veya ikamesi, nişasta şurubu, yumurta, koyulaştırıcı agar-agar, sitrik asit, gıda katkı maddeleri - tatlar ve emülsiyonlaştırıcılar.

Üretici "Roshen" benzer sayıları gösterir. 100 g ürün içeriği:

• proteinler - 2.5g;
• karbonhidratlar - 55.7 g;
• yağlar - 23.9 g.

Tatlıların kalori içeriği 100 g başına 447 kcal, enerji değeri - 1871,49 kJ'dir.

Ürünün bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir: yoğunlaştırılmış süt, şekerleme yağı, nişasta şurubu, kakao tozu, inek yağı, kakao yağı, yumurta, agar agar, soya lesitini, çikolata, şeker, sitrik asit, kristal vanilin, etil alkol, gıda katkı maddeleri (tatlandırıcılar ve koruyucular).

Diğer üreticilerin biraz farklı protein / yağ / karbonhidrat oranı vardır, ancak fabrikalar çok çeşitli besin takviyeleri kullandığından kompozisyon büyük ölçüde değişebilir. Ancak eski, tanınmış şirketler hala Sovyet döneminde geliştirilen devlet standartlarına göre ürünler üretiyor.

Kuş sütlü kek, un ve diğer bisküvi bileşenlerini içerir. Yüz gramlık klasik bir kek parçası şunları içerir:

• proteinler - 4.9 g;
• yağlar - 13.3 g;
• karbonhidratlar - 55.0 g.

100 g ürünün kalorifik değeri 385 kcal, enerji değeri 1497.87 kJ'dir.

Bisküvi keklerinin bileşimi, birinci sınıf buğday unu, yumurta, kabartma tozu, şeker ve diğer ürünleri içerir. Dolguyu yapmak için üreticiler “Kuş sütü” şekerleriyle aynı malzemeleri kullanırlar.

Kilo gözlemcileri bir şekerin kalori içeriğini hesaplayabilir ve tüketilen yiyecek miktarını aşmadan menüye dahil edebilir. Kuş sütü hafif bir üründür. Bir şeker yaklaşık 15 g ağırlığındadır.

• proteinler - 0.4 g;
• karbonhidratlar - 5.3 g;
• yağlar - 3.58 g.

Bir kilogramda yaklaşık 66-67 tatlı ve 100 gramda 6-7 tatlı vardır. Bir şeker yaklaşık 6.67 kcal içerir.

Yararlı "Kuş sütü" nedir

Genel fayda

“Kuş sütü” vücuda fayda sağlayabilir, yüksek kalorili, besleyici bir üründür. Karbonhidratlar ve yağlar aktif fiziksel efor sırasında gücü hızla geri kazanır ve tedavinin harika tadı ruh halini iyileştirir.

Tatlı yiyecekler, stresli durumlarda ve artan anksiyete ile birlikte depresyon ve sinir bozuklukları için iyidir. Şeker, kaslara enerji sağlayan ve beyni aktive eden hızlı karbonhidratları ifade eder.

"Kuş sütü", bir dizi yararlı özelliğe sahip agar-agar içerir. Bu ürün vücuda eser elementler sağlar - iyot, demir, magnezyum ve kalsiyum.

Agar-agar polisakkaritler ve mineral tuzları içerir ve "kötü" kolesterol seviyesini azaltır. Protein ve kül maddesi içermez. Agar, metabolik süreçlerde yer alan ve enerji metabolizmasını geliştiren pentoz, galaktoz, agaroz, organik asitler (glukuronik ve piruvik) içerir.

Tatlı sakinleşir, rahatlar ve “mutluluk hormonları” seviyesini yükseltir. Yosun özü ürünleri, diyabet olmayan mellitus hipoglisemisinin tedavisinde faydalıdır.

Kadınlar için

Aşırı kilolu olmayan kadınlar, beslenme uzmanları tarafından önerilen günlük alımlarda “Kuş sütü” yiyebilirler. Ancak bu tür sorunlar varsa, tatlılar ruh halinizi iyileştirecek nadir bir tedavi olarak tüketilebilir.

Bu ürün, vücut ağırlığı eksikliği için diyete dahil edilebilir. Yaşlı kadınların keklere ve tatlılara dikkat etmeleri gerekir. Yüksek karbonhidratlı gıdalar obeziteyi ve diyabeti kışkırtır.

Erkekler için

Aşırı kilolu olma sorunu yoksa, erkekler “Kuş sütü” ile dolu ürünler yiyebilirler. Karbonhidratlar yoğun fiziksel efor sırasında zarar vermez.

Spor yaparken, yüksek enerji maliyetleri ile ilişkili herhangi bir aktivite sırasında “kuş sütü” diyete dahil edilebilir. İkramları oluşturan ürünler, diyabet yoksa veya tatlıların içeriğine alerjisi varsa, bir erkeğin sağlığını olumsuz etkilemez.

Hamilelik sırasında

Hamile bir kadın, kilo alımı plana göre giderse herhangi bir tatlı yiyebilir ve tatlı yemeyi yasaklayan herhangi bir hastalık yoktur. Sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri, şekerlemelerin hamile kadının diyetinden hariç tutulmasını önerir, ancak kadınlar nadiren bu tür kurallara uyarlar. Kontrendikasyon ve alerjik reaksiyon yoksa, “Kuş sütü” yenebilir.

Tatlı satın alırken, ürünün bileşimine hangi tatlandırıcıların, emülgatörlerin ve boyaların dahil edildiğine dikkat etmelisiniz. Daha önce bir şekerleme ürününün bir veya daha fazla bileşenine karşı hoşgörüsüzlük gözlemlediyseniz, bir tedaviyi reddetmelisiniz.

Emzirirken

Emziren bir anne, ürün sadece ona değil bebeğe de uygunsa “Kuş Sütü” yiyebilir. Bebek doğduktan sonra, tatlılar ve kekler küçük bir parça halinde dikkatli bir şekilde denenmelidir.

Bebek ve anne ürünlere farklı tepki verebilir. Anne pastayı denediyse ve bebeğin kolik, döküntü, bebek bezi döküntüsü, diyatezi lekeleri varsa, bu tatlılığın nedeni olduğunu varsayabilir ve diyetten hariç tutabiliriz.

Çocuklar için

Birçok çocuk doktoru, çocuğun iç organları "ağır" tatlıları sindirmeye hazır olmadığından, çocuklara 3 yıla kadar marshmallow, marshmallow ve "Bird's milk" vermelerini önermez. 4-5 yıla kadar bu tür ürünleri yemeyi yasaklayan öneriler bulabilirsiniz.

Şeker bebeğin dişlerini çok çabuk yok eder. “Kuş sütü” daha büyük çocuklara verilebilir, ancak az miktarda az miktarda tedavi edilebilir. Bir tedaviden sonra, döküntü, kaşıntı, yanaklarda kırmızı lekeler ve diğer diyatezi belirtileri ortaya çıkmamalıdır.

Kilo verirken

Sağlıklı bir diyet yiyen insanlar bazen Kuş sütünün tadını çıkarabilirler. Ancak kilo kaybı için diyet yapan kişiler bu lezzetli tatlıyı geçici olarak unutmalıdır.

Ana bileşeni büyük miktarda kakao içeren koyu çikolata olan diyetler vardır. Ancak "Kuş sütü" ile doldurulmuş tatlılar ve kekler, diyet ürünleri listesine dahil edilmez. Kilo verirken, profesyonel beslenme uzmanları tarafından önerilen yiyecekleri yemek daha iyidir.

Gastrit ile

Gastrit ile, yiyecek seçimine çok dikkatli bir şekilde yaklaşmalısınız. Bir diyet reçete etmek için bir gastroenterolog ziyaret etmelisiniz. Doktor, hastanın midesindeki asitlik seviyesinin artırılıp artmadığını güvenle söyleyebilir. Hastalığın yüksekliğinde, mideyi tahriş eden tüm yiyecekler diyetten çıkarılır - baharatlı, ekşi, turşu, füme yiyecekler, gazlı içecekler ve tatlılar. “Kuş sütü” atılmalıdır, çünkü tatlıların bileşimi ürünün bazı varyasyonlarında sitrik asit, aroma maddeleri ve gıda renklerini içerir.

Durum stabilize olduğunda hasta biraz “Kuş sütü” ürünleri yiyebilir. Mide ve bağırsaklarla ilgili problemleri olan bir kişi, menüde sadece kaliteli tatlılar içermelidir. Tatlıları seçerken, malzemelerin son kullanma tarihine ve kompozisyonuna dikkat etmeniz gerekir. Kronik gastritte, remisyon sırasında bile, günde 50 g'dan fazla tatlı yiyemezsiniz.

Pankreatit ile

Akut ve kronik pankreatit tedavisine sıkı bir diyet eşlik eder. Restorasyondan sadece bir ay sonra menüye yeni ürünler getirilmesine izin verilir. Şu anda, "Kuş sütü" fabrika üretimini bırakmak daha iyidir, çünkü kek veya tatlıları oluşturan tüm malzemelerin kalitesini garanti etmek imkansızdır.

Tatlı sevenler, sadece taze, yüksek kaliteli, kanıtlanmış ürünleri kullanarak kendi başlarına bir tedavi yapabilirler. Agar-agar, pankreatitli bir hasta için güvenlidir, şeker yerine ikame alınabilir ve kaliteli bitter çikolata bir kek sırlamak için uygundur.

Tavuk yumurtası en iyi bıldırcın yumurtası ile değiştirilir. Tatlandırıcılar, diğer sentetik katkı maddeleri ve boyalar tariften tamamen çıkarılmıştır. Ürün sadece vücudun reaksiyonunu izleyerek küçük porsiyonlarda bir tedavi olarak yenebilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bir seferde çok sayıda tatlı yiyemezsiniz. Çok yüksek miktarda şeker insülin seviyelerini arttırır, ilgisizlik ve halsizlik hissine neden olur.

Aşırı tatlı tüketimi, ağız boşluğundaki bakteri bileşimindeki değişikliğin nedenidir. Bu diş çürümesine (şekerin diş minesine doğrudan etkisi) neden olabilir. Kanatlı sütü oldukça fazla miktarda yağ içerir, bu nedenle günlük tatlı dozunu aştığınızda, kolesterol seviyeleri genellikle yükselir.

Tatlıların ve hamur işlerinin sık kullanımı şekere acı verici bir bağımlılığa neden olabilir. Vücudun günlük bir glikoz kısmı almazsa (genellikle izin verilen normu aşar), rahatsızlık ortaya çıkacaktır - uyuşukluk, sinirlilik, yorgunluk, endişe, bir kişi aşırıya kaçacaktır.

Vücut, kaybedilen glikoz seviyesini telafi etmeye çalışacaktır. Gizli şeker içeren yiyecekler yemek arzusu olacaktır.Krep, rulo, krep, muz, üzüm, tahıl olabilir. Hamburger, sosis ve peynir gibi yağlı yiyecekler aynı anda yenecek.

Ürün aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

1. Yumurta akı hoşgörüsüzlüğü ile.
2. Süt ve süt ürünlerini tüketirken alerjik reaksiyona neden olan laktoz intoleransı.
3. Diyabet, obezite ve ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük.

"Kuş sütü" nasıl saklanır

Fabrika ve ev yapımı ürünler için saklama süreleri değişiklik gösterir. Mutfak atölyelerinde hazırlanan tatlılar ve kekler altı aya kadar saklanabilir.

Üreticiler farklı depolama sıcaklıklarını gösterir - 15 ila 21 ° C. “Kuş sütü”, potasyum sorbat, sodyum benzoat ve diğer maddeler gibi koruyucular sayesinde özelliklerini korur. Depolama için optimum nem% 75'tir.

Ürünü kuru ve temiz bir yerde, hasarsız bir torbada saklayın. Güneş ışığı ambalajın üzerine düşmemelidir.

Primorsky Şekerleme fabrikasının şekerleri koruyucu madde olmadan (veya minimum miktarda koruyucu katkı maddesi ile) yapılır. Bu ürünün raf ömrü, üretim tarihinden itibaren 15 gündür. Fabrika web sitesinde tatlıların eksi 18 ° C'de dondurulabileceği belirtiliyor. Ancak bunun raf ömrünü ne kadar uzatacağı hakkında bilgi yoktur.

Ev yapımı kekler ve tatlılar uzun süreli depolamaya tabi değildir. Buzdolabının dışında ürün 2 gün taze kalır. Bazı ev aşçılar, klasik Kuş Sütü Kekinin 30 güne kadar buzdolabında kalacağını iddia ediyor. Kamera termometresi eksi 4 ° C'ye ayarlanmalıdır.

Dondurmak mümkün mü

Ev yapımı tatlılar ve kekler dondurulabilir. Agar-agar temelinde hazırlanan dolgu, fiziksel ve tat özelliklerini kaybetmez.

Ancak kek normal hayvan jelatininde pişirilirse, mutfak ürününün tadı ve dokusu değişeceğinden dondurmamalısınız.

Kuş Sütü Tarifler Nasıl Yapılır

Kuş sütü tatlısı yapmak için onlarca tarif var. Modern şefler, 30 yıl önce sevdiklerini ve arkadaşlarını gastronomik sevinçlerle memnun etmek isteyen ev kadınlarından ayıran gerekli tüm malzemeleri satın alabilirler. Evde, beyaz gözenekli bir dolgu ile tatlılar, kekler ve dondurma yapmak kolaydır.

Klasik şeker

Krema dolgusu “Kuş sütü” hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 3 tavuk yumurtası proteini;
• 300 g ince şeker veya pudra şekeri;
• 150 g karamel veya mısır şurubu;
• küçük bir limon;
• bir çorba kaşığı agar-agar;
• 150 ml su;
• bir paket tereyağı (200 g);
• yarım bardak yoğunlaştırılmış süt;
• bir tutam kristalin vanilin.

Sır için yapmanız gerekenler:

• yarım paket tereyağı (100 g);
• koyu çikolata.

Tatlı yapmak yaklaşık 2 saat sürer.

1. Agar-arag su ile dökülür ve 30-35 dakika bekletilir, böylece granüller şişer.
2. Bir kapta, yoğunlaştırılmış süt ve yumuşatılmış tereyağını çırpın.
3. Sobaya yumuşatılmış agar agarlı bir tencere konur, şeker dökülür, melas konur ve karışım düşük ateşte ısıtılır. Kütle yanmayı önlemek için sürekli karıştırılır.
4. Karışımı en az 15 dakika pişirin, ısıttıktan sonra macun bir dere içinde çekilmelidir.
5. Mikser ile ayrı bir kapta, yumurta akını çırpın, yarım limondan sıkılmış vanilya ve meyve suyu ekleyin.
6. Sobayı kapatın, pekmezi 5 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra viskoz kütle, kırbaçlama prosedürünü durdurmadan proteine ​​dikkatlice dökülür.
7. Aynı şekilde yağ eklenir. Sonuç, orta viskoziteli kremsi beyaz bir macundur.
8. Krem bir kalıba dökülür (derin bir dikdörtgen fırın tepsisi alabilir) ve düzleştirilir.
9. Formu yarım saat bekletin, sonra buzdolabına 30-40 dakika koyun.
10. İplik veya olta, dolguyu karelere veya dikdörtgenlere keser.
11. Çikolata ve tereyağı metal bir tencerede eritilir.
12. Buzlanma biraz durduğunda, dolgunun parçalarını alın, güvenin içine daldırın ve metal veya plastik bir tepsiye koyun.

Buzlanmayı soğutmak için tepsileri yarım saat (veya dondurucuda 10 dakika) buzdolabına koyun. Ev yapımı Kuş Sütü ikramı hazırdır.

İrmik keki

Bu alternatif bir pasta. İrmik tatlıya hoş bir tat verir. Kekleri hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 150 g inek (tereyağı) tereyağı;
• 200 g şeker;
• 3 tavuk yumurtası;
• bir çay kaşığı soda;
• masa sirkesi;
• 160 g premium buğday unu;
• bir çorba kaşığı kakao tozu.

Dolum için ihtiyacınız olan:

• 400 ml süt;
• yarım bardak irmik;
• yarım küçük limon;
• bir buçuk paket tereyağı (300 g);
• 100 g şeker.

Sır hazırlamak için:

• 2 yemek kaşığı kalın ekşi krema ve kakao tozu;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• bir dilim tereyağı (30-40 g).

Bir kek pişirmek 4 adımdan oluşur.

İlk adım bir bisküvi pişirmek.

1. Derin bir kapta yumuşatılmış (veya eritilmiş) tereyağı karıştırılır, 3 yumurta kırılır ve iş parçası bir karıştırıcı ile karıştırılır.
2. Soda birkaç damla sirke ile söndürülür, kaseye eklenir, orada un dökülür.
3. Malzemeler iyi karışır.
4. Hamur ikiye bölünür ve ayrı plakalara yerleştirilir.
5. Kakao bir parçaya dökülür ve hamur düzgün bir kahve rengi elde edene kadar yoğrulur.
6. Düz kenarlı yuvarlak bir silikon kalıp yağ ile yağlanır, bir ekmek karışımı ile serpilir ve hamur yayılır.
7. 2 kek tabakası dönüşümlü olarak pişirilir. Fırının ısıtma sıcaklığı 200 ° C, pişirme süresi 20 dakikadır.

İkinci aşama kremin hazırlanmasıdır. “Kuş sütü” dolgusu, kekler pişirilirken veya hazırlandıktan sonra hazırlanır.

1. İrmik şekeri ile kaynatın, ocaktan alın ve 10-15 dakika bekletin.
2. Limonun yarısını kaba bir rende üzerine sürün (kabuğu çıkarılamaz) ve püreye ekleyin.
3. Tereyağı ısıda yumuşatılır ve ayrıca bir tavaya konur.
4. Dolguyu bir karıştırıcı ile pürüzsüz olana kadar çırpın.

Üçüncü aşama sır hazırlanmasıdır.

1. Metal bir tencerede, ekşi krema, kakao tozu, şeker ve karıştırın.
2. Kaynamadan hemen sonra, tereyağını koyun, buzlanmayı tekrar kaynatın ve ateşten alın.
3. Belirtildiği gibi kullanmadan önce, kütle ayakta durmalı, hafifçe soğutmalı ve kalınlaşmalıdır.

Dördüncü aşama pastanın hazırlanmasıdır.

1. Keskin, uzun bir bıçakla, kekleri “krep” boyunca kesin.
2. Alt keki koyun, üzerine bir kat dolgu koyun ve bir sonrakini koyun.
3. Alternatif olarak koyu ve açık katmanlar. Üst bisküvi dolumu yağlanmaz.
4. Kek "monte edildiğinde" çikolata sosu uygulanır.
5. Pasta ezilmiş kavrulmuş fıstık veya taze çilek ile dekore edilmiştir.

Pişirme ürününün tarafı yağlanabilir. Kek güzel görünüyor, üst kısmı parlak sır ile dolu ve pitoresk çikolata çizgileri yanları süslüyor.

Jelatin Kek

Bu pastayı yapmak için alternatif bir kıvamlaştırıcı kullanılır. Şef aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyacaktır:

• 14 tavuk yumurtası;
• 300 g şeker;
• 150 g pudra şekeri;
• bir bardak buğday unu (premium);
• 40 g jelatin;
• bir bardak süt;
• bir paket tereyağı (200 g);
• 200 g bitter çikolata.

Kek hazırlama sünger kek pişirme ile başlar. Fırın önceden 200 ° C'ye ısıtılır.

1. Tavaya 4 yumurta kırılır, şeker (150 g) eklenir ve bileşenler iyice dövülür.
2. Hamur düz kenarlı bir silikon kalıba dökülür. Kap, yağ ile önceden yağlanır, böylece bisküvi yapışmaz.
3. Kalıp fırına yerleştirilir ve kek 25 dakika pişirilir.

Pişirme Topingleri:

1. 10 yumurtadan alınan sarısı büyük bir kaseye konur ve kalan şeker (150 g) dökülür, malzemeler çırpılır.
2. Yumurtalara un ekleyin, süt ekleyin ve malzemeleri karıştırın.
3. Bir su banyosuna bir fincan koyun. Karışım kaynadığı anda, bulaşıkları çıkarın ve masanın üzerine koyun. Sonuç sıvı, kremsi bir kütledir. İçine yumuşatılmış tereyağı parçaları yerleştirilir ve dolgunun bileşenleri karıştırılır.
4. Jelatin, granüller tamamen eriyene kadar küçük bir tencerede ısıtılır.
5. Beyazları pudra şekeri ve jelatin ile çırpın, su banyosunda ısıtılmış bir kasenin içeriğini ekleyin. Blenderi büyük bir çırpma teli ile iyice karıştırdıktan sonra, dolgu buzdolabına yerleştirilir.

Pastanın "montajı":

1. Pandispanya "krep" boyunca kesilir.
2. Alt kısımda, tüm kremayı kalın bir tabaka ile yayın ve bisküvinin üst yarısı ile örtün.
3. Çikolata, su banyosunda tereyağı ilavesiyle eritilir.
4. Sıvı buzlanma, kekin üstüne bir fırça ile uygulanır.

Pasta lezzetli ve yüksek kalorili. Sadece sır ile değil, aynı zamanda fındık ile de dekore edilebilir.

Tembel ev kadınları için kek "Kuş sütü"

Bu mutfak ürünü 1 saat içinde hazırlanır. Şef aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyacaktır:

• 2 bar bitter çikolata;
• 100 g tereyağı;
• 4 yumurta
• bir çorba kaşığı jelatin;
• yarım bardak pudra şekeri.

Kek aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Jelatin metal bir bardağa dökülür ve soğuk su ile dökülür.
2. Çikolata ve tereyağı metal bir kaba konur ve ürünleri bir su banyosunda eritir.
3. Fırın tepsisi fırın kağıdıyla kaplıdır.
4. Eritilmiş çikolatanın yarısı kağıda bir fırça ile uygulanır.
5. Buzlanmayı dondurmak için tabaka soğutulur.
6. Bir bardak jelatin su banyosuna yerleştirilir ve koyulaştırıcı tamamen eriyene kadar tutulur.
7. Yumurtalar kırılır, protein ayrılır ve derin bir kaba dökülür. Pudra şekeri eklenir ve karışımın bileşenleri iyice çırpılır.
8. Jelatin, karıştırıcıyı kapatmadan küçük porsiyonlara dökülür. Geniş bir nozul takmalı ve cihazın yüksek dönüş hızını açmalısınız.
9. Buzdolabından tabakayı çıkarın ve protein köpüğünü dondurulmuş bir sır tabakası üzerine kaşıklayın.
10. Pastayı buzdolabına koyun, böylece köpük kalınlaşır.
11. Çikolatanın geri kalanını dolgunun yüzeyine yayın, eşit olarak bir fırça ile dağıtın ve fırın tepsisini tekrar buzdolabına koyun.

Bir saat sonra mutfak ürünü servis edilebilir. Pastayı daha sonra fudge şeritleri, rendelenmiş fıstık veya ceviz parçaları ile süsleyebilirsiniz.

İlginç gerçekler

1. Amerika Birleşik Devletleri'nde, “Kuş sütü” kekleri krema dolguyla yapılır. Krem iyice çırpılır ve içine jelatin çözeltisi eklenir. Sonuç, çökelmeye dirençli, lezzetli ve hassas bir kütledir. Böyle bir mutfak tatlısı eski SSCB'den gelen göçmenler tarafından popülerdir.
2. Kuş sütü, civcivlerin yumurtadan çıktığı zaman güvercin, flamingo, bazı papağan ve penguenlerin guatrında salgılanan protein yağ sırrı olarak adlandırılır. Ebeveynler, civcivlerin mideleri kaba yiyecekleri emmeye başlayana kadar genç nesli besler.
3. Japonya sakinleri, deniz yosunu özütünün vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip olduğuna inanmaktadır. Agar-agar, çay da dahil olmak üzere çeşitli yemeklere eklenir. Avrupa ülkelerinde, “kuş sütü” ifadesi, bir kişinin her şeye sahip olduğunu vurgulamak için ironik bir anlamda kullanılır, ancak kendisi başka ne istediğini bilmez.
4. Modern Avrupa mutfağında agar-agar gerektiren birçok yemek var. Bu ürün, peynirli kek, puding, marmelat, jöle, reçel, teramisu, köpük, marshmallow, jöleli sebze, kümes hayvanları, balık, et ve jöleli et yapmak için tariflerde kullanılır.

Kuş sütü fotoğrafı