Arpa lapası: sağlık yararları ve zararları

Arpa lapası, Rus mutfağının en sağlıklı yemeklerinden biridir. Ne yazık ki, bu yemeğin okul ve ordu kantinlerinde doğru pişirilmemesi nedeniyle, yulaf lapasının itibarı şımartıldı. Ama aslında, inci arpa çok yararlıdır ve yüksek kaliteli tahıllar seçilerek doğru şekilde pişirilirse, aynı zamanda çok lezzetlidir.

Arpa hangi tahıldan yapılır?

Herkes, inci arpanın, buğdayın bile vücudun ihtiyaç duyduğu en iyi besin kaynağı olduğu arpalarından yapıldığını bilmez. Gıda endüstrisinde arpadan hem tam hem de ezilmiş tahıllar elde edilir. İşlemenin başka bir ürünü var - arpa kabuğu çıkarılmış, ezilmiş ve iyi sindirilmiş. Ancak bunlar temel olarak farklı ürünler olduğu için onu inci arpa ile karıştırmayın.

Arpa tanesinden inci arpa üretimi için kepeği, yani üst tabakayı çıkarmanız gerekir. Kalan tahıl öğütülür ve cilalanır. Bu, gençliği, vücudun bir bütün olarak normal işleyişini korumaktan sorumlu olan amino asitlerin yanı sıra önemli miktarda mineral ve vitamin tasarrufu yapmanızı sağlar.

İnci arpa çeşitleri

Şu anda, üreticiler Sovyet emtia biliminin standartlarını karşılayan inci arpa üretmeye devam ediyor. Daha sonra boyuta göre sıralamak gelenekseldi ve her türe belirli bir numara atandı. Örneğin:

1. 1 ve 2 numaralı tahıllar, oval bir şekle sahip büyük taneler ve işlenmemiş arpa tanesinin karakteristiği olan karanlık bir uzunlamasına oluk ile merkezde çalışır.
2. 3, No. 4 ve No. 5 hububat, küresel şekli farklı olan küçük taneli çeşitlerdir.

Bununla birlikte, günlük yaşamda, çoğu, yirminci yüzyılın başında geliştirilen sınıflandırmayı kullanır. Daha sonra en büyük tahıllar sıradan olarak adlandırıldı, sonra azalan büyüklük sırasına göre "Hollandalı" ve "yarı Hollandalı" gitti. Ve en küçük kabuğu çıkarılmış tane "kraliyet", yani "kraliyet" olarak adlandırıldı, çünkü o günlerde en değerliydi.

Bugün, doğru beslenmeye bakış değişti ve sağlıklarını ve figürlerini izleyenler için en değerli olanı sadece büyük taneli sıradan tahıllardır. Bu cilalı tahıl, daha fazla lif içerir ve en uzun süre pişirilmesine rağmen en diyet olarak kabul edilir.

Aynı zamanda, Hollandalı kadın tamamen kepekten kurtulur ve daha sonra taneye yuvarlak bir şekil verilir. Bu tahıl çok daha hızlı pişirilir, ancak daha fazla karbonhidrat içerir, daha yüksek glisemik indeksi vardır, bu nedenle diyabetle seçilmesi önerilmez.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Suda pişirilen inci arpanın enerji değeri 100 g ürün başına sadece 110 kcal'dir. Tabii ki, sütte pişirirken, önemli ölçüde daha yüksek olacaktır.

Bilimsel çalışmalar, inci arpanın buğdaydan yapılanlardan önemli ölçüde daha fazla lif içerdiğini kanıtlamıştır. Bileşimine dahil edilen proteinler buğdaydan daha yüksek bir besin değerine sahiptir. Arpanın, özellikleri aşağıda tartışılacak olan doğal antibakteriyel maddeler içerdiği de bulunmuştur.

Arpa lapası şunları içerir:

1. B, D, PP gruplarının yanı sıra antioksidan olan A ve E vitaminleri Genel olarak böyle bir set arpaya anti-enflamatuar etki sağlar.Ayrıca metabolizma, kan dolaşımı, sinir sistemi vb.
2. Trigliserit ve tokotrienol, kandaki "kötü" kolesterol seviyesini önemli ölçüde azaltabilen iki maddedir.
3. Sadece anti-enflamatuar özellikleri olan çinko değil, bilişsel yeteneklerden sorumlu fosfor değil, aynı zamanda molibden, krom, kobalt gibi daha nadir bileşenler de dahil olmak üzere bir dizi makro ve mikro elementler.
4. Selenyum - içeriği açısından, inci arpa pirinci bile aşar ve bu element ısıl işlem sırasında bile yok olmaz.
5. Hordecin doğal bir antibiyotik ve antifungaldir.

İnci arpada bulunan lizin amino asidi özel bir sözü hak ediyor. Antiviral bir etkiye sahiptir, ancak çalışmalar, akut solunum yolu enfeksiyonlarına neden olanlar da dahil olmak üzere mikropları da yok ettiğini göstermiştir, bu nedenle arpa mükemmel bir anti-soğuk ilaç olarak kabul edilebilir.

İnci arpa neden faydalıdır

Genel fayda

İnci arpanın faydaları eşsiz kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Yukarıda açıklanan tüm maddeler sayesinde arpa:

• vücuda esansiyel amino asitler sağlar;
• anti-enflamatuar özelliklere sahiptir;
• toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur;
• diş ve kemiklerin durumunu iyileştirir;
• yağ birikintilerinin oluşumunu önler;
• Şişliği ortadan kaldırmanıza izin veren hafif bir diüretik etkisi vardır.

Eski günlerde, bu püresi çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanıldı. Modern tıp, öncelikle karaciğer ve gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıkları için diyet beslenmesinde faydalarını kabul eder. Mukoza çorbaları ve bu tahıldan yapılan kaynatma gibi güçlü haşlanmış püresi, kaplama özelliklerine sahiptir.

Kadınlar için

Kadınlar için arpa lapası, birçok yararlı madde içermesi açısından yararlıdır, ancak aynı zamanda düşük enerji değerine sahiptir, bu da uygun kullanımla kilo vermenize izin verir. Ek olarak, arpa, cildin sıkılığından ve elastikiyetinden sorumlu amino asitler içerir. Özellikle, bu kolajen üretiminden de sorumlu olan yukarıda belirtilen amino asit lisinidir - genç cildi sağlayan şeydir.

İnci arpada bulunan D vitamini, menopoz sırasında kadınlar için özellikle önemli olan kemikleri güçlendirir, çünkü osteoporoz şu anda gelişebilir.

Erkekler için

Bildiğiniz gibi, daha güçlü cinsiyet temsilcilerinin kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip olma olasılığı kadınlardan daha fazladır. Bu nedenle, kardiyovasküler sistemi güçlendiren ve kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olan maddeler içerdiğinden, diyete inci arpa dahil etmeleri yararlıdır.

Erkekler için inci arpanın faydaları hakkında konuşmak gerekirse, bir porsiyonun günlük selenyum dozunun yarısını - prostat bezinin sağlığı için gerekli olan bir madde içerdiğine dikkat edilmelidir. Yani, bu yulaf lapasının diyete dahil edilmesi, daha güçlü cinsiyetin birçok üyesinin bugün acı çektiği prostatit ve erektil disfonksiyonun önlenmesi olarak hizmet edebilir.

Hamilelik sırasında

Hamilelik sırasında arpa çok faydalıdır. Ve bu ifade birçok faktör tarafından haklı çıkarılmaktadır:

1. Lif, sindirim süreci üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ilaçlara başvurmadan toksinlerin vücuttan doğal bir şekilde çıkarılmasına yardımcı olur.
2. Tahılda bulunan fosfor metabolizmayı hızlandırır, normal kilonun korunmasına yardımcı olur, ayrıca fetusun iskeletinin oluşumu için gereklidir.
3. B vitaminleri metabolik süreçlere katılır ve sinir sistemini normalleştirir, ayrıca normal kan dolaşımı ve vücudun oksijen doygunluğu imkansız olan hemoglobin sentezine yardımcı olurlar.
4. D vitamini, çok önemli olan dişleri ve kemikleri güçlendirmek için gereklidir, çünkü gelecekteki bir annenin vücudundan fetal kemiklerin oluşumuna büyük miktarda kalsiyum harcanır.
5. E vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir ve kan dolaşımını iyileştirir ve ayrıca cildin esnekliğini veren ve çatlakları önlemeye yardımcı olan bir antioksidandır.

Son olarak, arpa kandaki "kötü" kolesterol seviyesini azaltabilir, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir (ve kalp, artan kan hacmi nedeniyle hamilelik sırasında çift yük ile başa çıkmak zorunda kalır).

Ek olarak, arpanın zayıf da olsa diüretik etkisi vardır. Bu, sıvıyı vücuttan çıkarmaya ve şişmeyi önlemeye yardımcı olur.

Hamilelik sırasında arpa kullanımı konusunda özel bir kısıtlama yoktur. Doktorların sabah veya öğle yemeğinde tüketmeyi önerdiğini ve akşam yemeği sırasında menüye daha hafif ekşi süt ürünleri dahil ettiğini unutmayın.

Emzirirken

Hamilelik sırasında, bir kadın kaçınılmaz olarak aşırı kilo alır. Doğum sonrası dönemde ondan kurtulmaya çalışır ve bu konuda inci arpa ideal bir yardımcı olacaktır. Sonuçta, düşük enerji değerine sahip olmasına rağmen tam bir besin seti sağlar. Bu, genç bir annenin bebeğine, ihtiyaç duyduğu tüm vitaminleri içeren sağlıklı anne sütünü, tamamen iyileşmeden verebileceği anlamına gelir.

Arpa lapası, diğer şeylerin yanı sıra, sindirimi normalleştirir ve birçok genç annenin doğum sonrası dönemde karşılaştığı kabızlığı önlemeye yardımcı olur. Hamilelik sırasında bir kadının böbrek veya mesane hastalığı ile karşı karşıya kalması durumunda çok yararlı olan anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Ve bu tahılın bileşimi, doğum sonrası dönemde de çok önemli olan pamukçuk gelişimini önleyebilen doğal antifungal maddeler içerir.

Hazırlanması sırasında oluşan bir inci arpa kaynatma, süt miktarını bile arttırmayabilecek, aynı zamanda emzirmenin sağlanmasına izin veren sütün akışını ve salınmasını kolaylaştıran maddeler içerir.

Çocuklar için

Birçok bebek için yulaf lapası, tamamlayıcı gıdalar olarak aldıkları ilk yemeklerden biridir. Bununla birlikte, bu tür ürünlerle glütensiz tahıllar ile tanışmaya başlarlar ve arpa bunlardan biri değildir, çünkü bu tahıl hala gluten içerir. 1,5-2 yaşın altındaki çocuklar için arpadan yulaf lapası hiç verilmez. Daha sonra, başka bir yıl boyunca, bir çocuğa sadece daha iyi sindirilen bir arpa lapası teklif edilebilir, çünkü daha iyi sindirilir. Alerjik reaksiyon yoksa ve bebeğin gluten intoleransı yoksa, üç yaşından itibaren ona inci arpa verilebilir.

Bu tahıl, çocuğun vücudunun düzgün gelişimi için gerekli olan çok miktarda lif, vitamin ve mineral içerdiği için çocuk için yararlıdır. Ayrıca, ezilmemiş tahıllardan yulaf lapası alan çocuklar, yani klasik inci arpa, daha hızlı büyür. Sonuçta, içerdiği maddeler çocuğun büyümesinden ve fiziksel gelişiminden sorumlu olan büyüme hormonunun sentezini geliştirir.

Pearl arpa'nın kilo kaybı için faydaları

Arpa lapası çok yararlı bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Kilo vermek isteyen insanlar için faydaları şüphesiz. Dahası, arpaya dayalı bir diyet için çeşitli seçenekler vardır, çünkü bu yulaf lapası kilo vermeye yardımcı olur ve aynı zamanda vücuda ihtiyaç duyduğu tüm besinleri sağlar. Vitaminlerin içeriğine göre, karabuğdaya yakındır, ancak aynı zamanda vücut onu yavaş yavaş asimile eder, bu da daha uzun süre tokluk hissi vermesini sağlar. Bu da önemli bir avantaj olarak düşünülebilir, çünkü tamamen psikolojik açıdan bile böyle bir diyetin bakımı daha kolaydır.

Doğru diyet seçeneğini seçmek, bir kişinin ne kadar ciddi yapılandırıldığına bağlıdır. Bazıları daha uzun süre dayanabilir, ancak daha az katı diyetler, diğerleri ters seçeneği tercih eder - birkaç gün boyunca katı ekspres diyetler.

Arpa püresi üzerindeki diyetin daha yumuşak bir versiyonu bir hafta boyunca tasarlanmıştır. İyi kaynatılmış 550-600 g inci arpa lapası, sindirim sisteminin çalışmasını zorlaştırmamak için günde yenebilir. Krup kesinlikle suda pişirilmelidir. Toplam ürün miktarı üç öğüne ayrılmıştır.Sabahları, arpa lapası kuru meyveler - kuru kayısı, incir veya kuru erik (ancak kalorili kuru üzüm değil) ilavesiyle hazırlanır. Öğle yemeğinde, yulaf lapasına küçük bir parça haşlanmış tavuk veya hindi eti ekleyebilirsiniz. Sindirimi iyileştirmek için taze mevsim sebzeleri ile yapılan bir salata da önerilir. Akşam bir bardak yulaf lapası bir bardak az yağlı kefir ile desteklenecektir. Toplamda, böyle bir diyet 7 gün boyunca tasarlanmıştır ve bu süre boyunca 4-5 kg ​​aşırı kilodan kurtulabilirsiniz.

Daha katı bir mono diyet için bir seçenek var. Aynı gün, tuz eklemeden suda kaynatılmış aynı 500-600 g inci arpa lapasını yiyebilirsiniz, sadece bu miktar 5 porsiyona bölünür, böylece tüm gün için yeterlidir. Yatmadan bir saat önce bir bardak kefir içebilirsiniz. Diyet 3 gün boyunca tasarlanmıştır. Ancak böyle kısa bir diyet bile herkes tarafından sürdürülemez, çünkü gerçekten çok katıdır. Bunu kolaylaştırmak için, gün boyunca yulaf lapasına 1 ekşi elma veya kızılcık veya yaban mersini gibi bazı meyveler ekleyebilirsiniz. Bu 3 gün boyunca 4-5 kg'dan da kurtulabilirsiniz. Bir diyet, örneğin bazı önemli olaylardan önce hızlı bir şekilde şekil almanıza izin vermesi açısından iyidir. Aynı zamanda, pahalı ürünlerin satın alınmasını veya bir tür karmaşık yemekleri pişirmeyi gerektirmez.

Arpa yulaf lapası tıpta

Modern tıp, inci arpasını faydalı bir ürün olarak görür. Bununla birlikte, tüm hastalıklarda değil, aynı derecede yararlı olduğu anlaşılmalıdır. Ayrıca, ürünü kullanırken uyulması gereken bazı kurallar vardır.

Diyabetli

Su üzerinde pişirilmiş inci arpa lapasının glisemik indeksi sadece 20-30 birimdir, bu nedenle diyabet hastası kişilerin diyetine güvenle dahil edilebilir. Bununla birlikte, sütte pişmiş tahıllar onlar için önerilmez, çünkü bu durumda yemeğin glisemik indeksi çok daha yüksektir - 60-70 birim.

Arpanın tip 2 diyabetle daha fazla yardımcı olduğuna dikkat edilmelidir. Düzenli kullanımı, obezite ve diyabet geliştirme riski arasında doğrudan bir ilişki olduğu gerçeği göz önüne alındığında, bu hastalığın önlenmesine yardımcı olur.

Diyabet hastaları için inci arpa ufalanan ve yapışkan yulaf lapası şeklinde tüketilebilir. Diyet çorbalarına eklenmesine izin verilir. Günde 150-200 g'dan fazla arpa yiyemezsin. Bu miktar aşılırsa, şişkinlik, dispepsi riski artar, genel olarak sindirim bozulabilir ve genel olarak diyabetliler fazla yememelidir.

Pankreatit ile

Akut pankreatitte, terapötik oruç ve çok sıkı bir diyet endikedir. Arpa, zaten remisyonda ise, sadece hastalığın kronik formunda diyete dahil edilir. Ve aynı zamanda hoş olmayan sonuçların olmaması için nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekir.

Gerçek şu ki, arpa pankreas üzerinde çok büyük bir yüke sahiptir. Bu vücudun çalışmasını kolaylaştırmak için yulaf lapası çok sindirilmelidir. Bunu yapmak için, en az 2-3 kez sıcak su ile iyice yıkanmış çok büyük inci arpa (1 bardak) almayın. Daha sonra belirtilen miktarda tahıl 1 litre su veya az yağlı kefir ile dökülür ve 8 saat bekletilir. Geceleri yapmak en iyisidir. Sabah, sıvı boşaltılır, zaten hafifçe buğulanmış tahıl 1: 3 oranında sıcak kaynamış su ile dökülür ve yulaf lapası 5-6 saat pişirilir. Aynı zamanda karıştırmak gerekli değildir. Fırında veya su banyosunda pişirmek en iyisidir.

Pankreatit ile sıcak yemekler yiyemezsiniz, yulaf lapası soğuyana kadar beklemeniz gerekir. Sıcak olmalı, ancak soğuk olmamalıdır, çünkü tamamen soğuduğunda hem doğru kıvamı hem de tadı kaybedecektir.

Gastrit ile

Akut gastrit formunda inci arpa yasaktır. Ancak kronik bir formda, inci arpadan pişirilmiş mukoza çorbalarını yiyebilirsiniz.Yukarıda açıklandığı gibi hazırlanan çok haşlanmış yulaf lapası da yiyebilirsiniz.

Ek olarak, mukoza zarlarını saran ve enflamatuar süreçleri ortadan kaldıran inci arpadan bir kaynatma hazırlanır. 100 g arpa için 1 litre kaynamış suya ihtiyacınız vardır. İlk olarak, gevrekleri suyla dökün, daha sonra en az 5-6 saat bekletin, daha sonra yulaf lapası kaynatılır ve ocakta 15 dakika pişirilir. Sonra tavayı ocaktan alın, püresi yarım saat ısrar edin, sonra süzün. Kalan tahıllar daha sonra yapışkan bir püresi elde edilecek şekilde pişirilebilir. Ancak gergin et suyu tıbbi amaçlar için kullanılır - günde iki kez 50 ml alınır. Tedavi süresi en az iki haftadır. Tabii ki, önce bir doktora danışmanız önerilir.

Bağırsaklar için

Mukoza zarında enflamatuar değişikliklerin eşlik ettiği bağırsak hastalıklarında, en koruyucu diyet reçete edilir. Akut dönemde, arpa böyle bir diyete dahil değildir, çünkü bağırsak hareketliliğinin arttığı ve bu organ üzerindeki yükün bir bütün olarak arttığı için oldukça büyük miktarda lif içerir. Ancak kronik formda ve remisyon durumunda, inci arpa lapası diyete dahil edilebilir ve dahil edilmelidir, ancak sadece iyi kaynatılmış tahıllardan hazırlanır - tarif pankreatit ile aynı şekilde kullanılır.

Bir başka önemli sınırlama daha var. Bir kişinin gluten intoleransı varsa, o zaman böyle bir hastalık için inci arpa yasaktır, çünkü sadece bağırsak problemlerini artıracak, dışkı bozukluklarına neden olacak vb.

Kabızlık için

Kural olarak, arpa lapası kabızlık için bir çare olarak önerilir, çünkü bağırsak hareketliliğini artıran ve dışkıyı yumuşatan çok miktarda lif içerir. Kabızlığa hemoroit eşlik etse bile, inci arpa mükemmel bir müshil olarak kabul edilir. Ancak sadece yukarıda açıklanan diyet tarifine göre pişirmeniz gerekir. Bu yemeğin tek bir kullanımından sonra bile gelişme meydana gelir. Ancak istikrarlı bir etki için, düzenli olarak diyete dahil edilmelidir.

Gut ile

Bu hastalığa tuz metabolizmasının ihlali neden olur. Bu nedenle, klinik beslenme pürin bakımından zengin gıdaların reddedilmesini içerir - ürik asit birikiminin suçluları haline gelirler. İnci arpa pürin içermez, tuz metabolizmasını etkilemez, bu nedenle gut için izin verilir. Ayrıca, bir bütün olarak arpa metabolik süreçleri iyileştirir ve iltihabı hafifletir (ve bu hastalık sadece belirli eklemlerdeki iltihaplı hastalıkların neden olduğu şiddetli ağrı ile karakterizedir).

Zarar ve kontrendikasyonlar

Arpa yulaf lapasının kesinlikle yasaklandığı bir kategori var. Bunlar esas olarak gluten intoleransından muzdarip olanlardır - ve bu proteinin krupunda oldukça fazla içerir. Çölyak hastalığı hakkında konuştular, yani nispeten yakın zamanda gluten intoleransı, çocuklarda oldukça hızlı bir şekilde tespit edildi, ancak birçok yetişkin gluten intoleransına sahip olduklarının farkında bile değil. Bununla birlikte, tüm bu fenomenler inci arpa yedikten sonra ortaya çıkarsa, aşağıdaki belirtilerin varlığı ile ortaya çıkabilir - şişkinlik, şişkinlik, ishal. Tedbir almazsanız, zamanla çölyak hastalığı kas distrofisine ve bilişsel yeteneklerin bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle listelenen semptomların varlığında arpa atılmalıdır.

Bununla birlikte, yeterince kaynamış krup, mide mukozasında tahrişe, şişkinliğe, ishale veya tersi kabızlığa neden olabilir. Bu nedenle, yulaf lapasının doğru şekilde pişirildiğinden emin olmanız gerekir.

Arpa, sindirim sistemi ve karaciğer hastalıklarının akut formlarında kontrendikedir.Bu gibi durumlarda, genellikle pirinç veya yulaf ezmesi ile değiştirilir.

İnci arpa nasıl seçilir ve saklanır

İnci arpa seçmek temelde kolaydır. Görsel bir incelemede bile, ürünün ne kadar kaliteli olduğunu anlayabilirsiniz.

1. İyi bir tahıl beyaz veya sarımsı bir renk tonuna sahip olmalı, ancak kahverengi olmamalıdır. Aynı zamanda, ürünü şeffaf bir pakette satın almak daha iyidir, böylece kirlilik içerip içermediğini fark eder.
2. Ambalaj hava geçirmez olmalıdır, aksi takdirde ürünü korumak mümkün olmayacaktır ve tahıl, katı bir tat alabilir ve tüm yararlı özelliklerini kaybedebilir.

Farklı tahıl türlerine gelince, onlardan gelen yemeklerin farklı olduğunu anlamanız gerekir, bu seçim yapılırken dikkate alınmalıdır.

Ufalanan tahıl ve çorbaların hazırlanmasında kullanılmak üzere büyük inci arpa (yukarıda belirtilen No. 1 ve No. 2) önerilir. Özellikle turşu ve mantar çorbaları iyi. Güveç, viskoz tahıllar (sonuçta, iyi kaynatılır) ve vejetaryen pirzolalar küçük arpadan hazırlanır.

Diğer tahıllar gibi arpa da karanlık ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Tahıl hala bazı yağlar içerdiğinden ve ışıkta oksitlendiğinden güneşin üzerine düşmesi imkansızdır. Ve tahılların nemi emmemesi gerektiği açıktır - sadece kötüleşir. Oda sıcaklığında saklanmalıdır. Plastik bir kapta saklamak istenmez ve uzun süre plastik bir torbada olmamalıdır. En iyi seçenek, sıkı oturan bir kapağa sahip bir cam veya seramik kavanozdur.

İnci arpa, buğday veya yulaftan tahıllardan bile daha uzun süre saklanabilir, böylece bir marjla satın alınabilir. Tüm depolama kurallarına tabi olarak, bozulmadan bir buçuk yıl sürebilir, darı ve yulaf ezmesi 9-10 aydan fazla saklanmaz.

İnci arpa lapası nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Sonunda hangi tarifin seçileceğinden bağımsız olarak, önce inci arpa kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için uygun şekilde hazırlanmalıdır. Tahıl, nişastalı bileşikleri çıkarmak için ayrılmalı ve iyice yıkanmalıdır. Ancak bu sadece hazırlıkla sınırlı değildir. İlk olarak, tahıl soğuk suya batırılır. Büyük çeşitlerden bahsediyorsak, 10-12 saat bekletmeniz gerekir, küçük olanlar ıslanabilir ve daha hızlı olabilir. Aynı zamanda, tahılın suya oranı 1: 5 olmalı, bu altın oran - 1 litre su başına bir bardak tahıl.

Her şey doğru yapılırsa, yulaf lapası yeterince hızlı pişirilebilir. Pişirmenin farklı yolları var. Arpa lapası su, et veya sebze suyunda ve sütte kaynatılabilir.

Hazır inci arpa lapası balık, et, mantar ve sebze salataları ile servis edilir. Bazen arpa pişirmek ve ince doğranmış ve hafif kızarmış soğanlarla baharatlamak yeterlidir, ancak bu bir diyet seçeneği değildir. Mesajda, inci arpa yulaf lapası kıyılmış fındık, haşhaş tohumu, kuru erik, kuru kayısı ile servis edilebilir ve pansuman için bal kullanılabilir.

Su üzerinde

Tahıl yukarıda açıklandığı gibi ıslatılır. Sabah su boşaltılır, tahıl tekrar yıkanabilir ve daha sonra 1: 3 oranında taze kaynamış su dökülür. Bir kazanda yulaf lapası pişirmek en iyisidir. Fırına konabilir ve böylece daha lezzetli ve ufalanır. Modern inci arpa türleri genellikle 1-2 saat kaynatılır. Bunca zaman, kapağın altında durmalı, karıştırılmasına gerek yok. Hazır püresi güzel bir bej gölgeye sahip olmalıdır. Servis yapmadan önce biraz tereyağı ekleyin. İsterseniz, daha hassas bir tat almak için yağ kremi ekleyebilirsiniz.

Sütte

Süt ile yapılan yulaf lapası diyet yemeği olarak adlandırılamaz, ancak yine de sağlıklıdır. Tahılları yukarıda açıklanan şekilde ıslatın. Sabahları, arpanın bulunduğu su boşaltıldı.Bu arada, yağsız süt alın ve 40 dereceye kadar ısıtın. Bu durumda oran 1:10'dur. Yani, 200 g arpa için 2 litre süt almanız gerekir. Tahılı sütle dökün, püreyi kaynatın ve örtmeden 5-6 dakika pişirin. Sütün yanmamasını sağlamak gerekir. Daha sonra tava ısıdan çıkarılır ve daha sonra yulaf lapası bir su banyosunda pişirilir - böylece sıradan mutfakta geleneksel bir Rus fırında olduğu gibi aynı koşulları yeniden yaratabilirsiniz. Bunca zaman yulaf lapası karıştırmanıza gerek yoktur. Sonuç olarak, 5-6 saat sürebilir, ancak yemeğin tadı çok hassas olacaktır.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede arpa hazırlamak kolaydır. Bunu yapmak için, 3 bardak suya 1 bardak tahıl alın, tadı tuz eklenir. Tahıl döktükten ve multicooker kasesine su döktükten sonra, modele bağlı olarak "Söndürme" veya "Pilav" modunu ayarlayın. Tahıl daha önce uzun süre bekletilirse, bir saat içinde hazırlanır. Ancak bundan sonra, yeniden işleme tabi tutulabilmesi için hala 5-10 dakika boyunca multicooker'dan çıkarılmaz.

Etli

Arpa lapası domuz eti de dahil olmak üzere farklı et türleri ile iyi gider. Bunu şöyle yapabilirsiniz: 150 g inci arpa için 100 g yağsız domuz eti, 2 diş sarımsak, 1 soğan, 0,5 l sebze suyu alın. İnci arpa 6 saat suya batırılır ve yarı pişene kadar kaynatılır. Soğanı ve sarımsakları doğrayın, sonra hafifçe bir tavada kızartın, dilimlenmiş et ekleyin ve ayrıca hafifçe kızartın. Daha sonra inci arpa yulaf lapası ekler, yağ ile doyurulur, karıştırılır, sebze suyu eklenir ve arpa yumuşayana kadar düşük ısıda en az 40 dakika daha kapalı bir kapak altında pişirilir. Hazır yulaf lapası rendelenmiş Parmesan ile serpilebilir.

Sebzeli

Arpa lapası, herhangi bir sebzeyle, örneğin domatesle, yeşil fasulye ile, kabakla vb. Örneğin, aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz: hızlı bir şekilde pişirilen 1 bardak küçük inci arpa için 1 tatlı biber, 200 g taze veya kurutulmuş domates (mevsimsel), 100 g yeşil fasulye ve aynı miktarda yeşil bezelye, 400 ml su, bir soğan, biber, tuz, yağ - tadı.

Soğanı ince doğrayın ve hafifçe kızartın, sonra doğranmış domatesleri, doğranmış biberleri, fasulyeleri ve bezelye ekleyin, kısık ateşte bir süre güveç yapın. Daha sonra önceden ıslatılmış kabuğu çıkarılmış tane eklenir, su ile dökülür, tuzlanır, karıştırılır ve kaynatılır. Tahıl, kapalı bir kapak altında düşük ateşte pişinceye kadar güveçlenir.

Mantarlı

Mantarlı arpa lapası - Rus mutfağının geleneksel yemeği. Çoğu zaman, kurutulmuş porcini mantarları hazırlanması için alınır. Ancak chanterelles ile pişirilebilir ve modern koşullarda mantarlar sıklıkla kullanılır.

Yulaf lapası yapmak için ihtiyacınız olacak: 1 bardak inci arpa, bir avuç kurutulmuş porcini mantarı, 1 havuç, 2 orta boy soğan, 2 domates, tadı tuz.

Bu yemek için mantar ve tahılların farklı yemeklere batırıldığına dikkat edilmelidir. Aynı zamanda, mantarları 2 saat boyunca suda tutmak ve türüne bağlı olarak 5 ila 8 saat arasında inci arpa yeterlidir. Yulaf lapası ayrı pişirilir. Yaklaşık bir saat sonra, daha önce suyun boşaltıldığı ince doğranmış mantarlar eklenir. Yulaf lapası kaynadığında köpüğü dikkatlice çıkarın. Bu arada, soğan ve havuçlar normal şekilde soyulur ve kesilir, domatesleri soyulur (bunun için kaynar su ile dökmek daha kolaydır) ve küpler halinde kesilir. Soğan ve havuç hafifçe kızartılır, domates eklenir ve biraz güveçlenir. Yulaf lapası neredeyse hazır olduğunda, sebzeleri üstüne yayın ve 5-10 dakika daha kapağı kapalı olarak kısık ateşte tutun.

Köpeklere arpa lapası verilebilir mi?

Vitamin ve mineral rezervlerini yenilemek için köpeklere bazı tahıllar verilebilse de, arpa izin verilen gıdalardan biri değildir. Bu yulaf lapası köpeklere verilmemelidir. İlginçtir, bunun nedeni büyük miktarda liftir.İnsan vücudu için bu bir avantajdır. Ancak köpeklerde arpa alerjik reaksiyona ve ciddi ishale neden olabilir. Aynı zamanda, bu tür yulaf lapası, hatta kaynatılmış, hayvan organizması tarafından zayıf bir şekilde sindirilir.

İlginç Arpa Gerçekleri

Uzun bir süre, inci arpa bir şekilde saygısız köylü pirinci olarak adlandırıldı (ve daha sonra, zayıf pişmiş püresi artan gaz oluşumuna katkıda bulunduğundan açıkça “şarapnel” olarak adlandırıldı). Ama aslında, eski zamanlarda bu yemek aristokratların masalarında da bulundu. Mesela I. Çar Peter inci arpaya çok düşkündü. Bu yemeğin ordu diyetinde ortaya çıkmasının hafif eliyle olduğuna inanılıyor.

Doğru, o günlerde tahıl, lezzetli bir ufalanan yulaf lapası elde etmek için 10-12 saat soğuk suya batırıldı. Ancak yaşamın ritmi yavaş yavaş hızlandı, uzun bir ön ıslatma çabucak unutuldu ve arpanın çoğu sadece öncü kamplarda ve ordu kantinlerinde beslenen sümüksü, biraz lastik bir yulaf ezmesi olarak hatırlandı. Bugün Rus ordusunda geleneksel inci arpalarını pratikte terk etmeleri, daha pahalı tiplerle (pirinç ve karabuğday) değiştirmeleri ilginçtir. Bununla birlikte, hala çorba ve güveç yapımında kullanılmaktadır. Gerçek şu ki, arpa fitohormonlar içerir - yani eylemlerinde östrojenlere benzeyen hormon benzeri maddeler. Zaman zaman diyete dahil ederseniz, bu hormonal arka planı etkilemez. Bununla birlikte, ordu menüsünde 1990'ların başlarında inci arpa baskınlığı sağlığı olumsuz etkiledi - bu doktorların sonucuydu.

Bu arada, sadece Peter arpadan yulaf lapasını sevmedim, aynı zamanda son Rus imparatoru II. Nicholas'ın masasında da servis edildi. Bununla birlikte, bazı kaynaklar imparatorun bu yulaf lapasına olan sevgisinin yanı sıra şenlik masasına hizmet etmesinin güzel bir efsaneden başka bir şey olmadığını söylüyor. Ve son Rus Çar, İngiliz ve Fransız mutfağının yemeklerini, hatta basit yemeklerini bile tercih etti.

Efsane Hipokrat'ın inci arpanın faydalarını tanıdığını iddia ediyor. Bununla birlikte, büyük olasılıkla, bu sadece arpa tanesi ile ilgilidir, çünkü modern teknolojilere göre püresi o zaman üretilmemiştir ve hiç kimse tahılın tekrar elenmesi ve parlatılmasıyla uğraşmak zorunda kalmayacaktır. Ancak antik dünyada arpa saygı gördü ve Roma gladyatörlerinin diyetine güç ve dayanıklılık sağlamak için dahil edildi.

Ayrıca “inci arpa” isminin arpa tanelerinin incileri hatırlattığı gerçeği nedeniyle ortaya çıktığı bir efsane de var. Ancak, dilbilimciler genellikle bu teoriye katılmazlar. Ve daha akla yatkın bir açıklama - isim sadece 19. yüzyılda, geleneksel ürünü yüceltmek istedikleri zaman ortaya çıktı. Ancak, Orta Çağ'daki köylüler bugün bilim adamları kadar bildiği kadar inci arpa hakkında bilgi sahibi olsalardı, muhtemelen bu püresi püresi olarak adlandırırlardı.

İnci arpa yulaf lapası fotoğrafı