Omlet: vücuda fayda ve zarar

Belki de hiç yumurta tabağı yememiş biriyle tanışmak nadiren mümkündür. Omlet, yumurta ve sütü karıştırarak alan Fransız mutfak uzmanları tarafından dünyaya sunuldu.

Omlet nedir

Bugün, omlet, karışık veya dövülmüş yumurta hazırlamanın bitmiş sonucu olarak adlandırılmaktadır. Yemeğin klasik versiyonu, tereyağı ilavesiyle açık kapaklı bir tavada hazırlanır. Her iki tarafta kızartılır. Çanak toplanır; Servis yapmadan önce dolguyu içine ekleyebilirsiniz.

Modern bir omlet tarifi de süt içerir. Bitmiş yemek için, kapak kapalı olarak kızartılarak veya fırında pişirilerek elde edilen ihtişam önemlidir.

Omlet Çeşitleri

Omlet için malzemeler olarak yumurta, yumurta tozu veya melanj, süt (yumurta başına 15 g) ve bir tutam tuz alın. Bileşenler iyice karıştırılır. Pişirmeye hazır yumurta kütlesi biraz köpüklü bir yüzeye sahiptir.

Birkaç çeşit omlet vardır:

1. Doğal. Pişirmek için bir dökme demir tava kullanın ve kızartma sonunda kütlenin kendisi kenarlarda bükülür.
2. Karışık. Malzemelerin karıştırılması aşamasında farklılık gösterir - dolgu sıvı yumurta kütlesine (sebze, et, mantar, peynir) eklenir ve daha sonra doğal bir omlet ile benzetilerek pişirilir. Peynirli omlet yapmak için, tavaya dökmeden önce yumurta kütlesine peynir cipsi ekleyin.
3. Doldurulmuş. Böyle bir yemek bir sebze veya et yan yemeği ile hazırlanabilir. Doldurma (haşlanmış sebzeler, ince kıyılmış et, karaciğer veya kıyma) önceden hazırlanır. Bu aşamanın önemli bir noktası sosun varlığıdır (ekşi krema sıklıkla kullanılır). Doldurma karışımı, yumurta kütlesinin ortasına yerleştirilir, tavada hafifçe kalınlaştırılır ve kenarları her iki taraftan içe doğru bükülür.
4. Tatlı. Tatlı omlet şeker, rendelenmiş limon ve baharatlarla hazırlanır. Bu yemek doldurulmuş omlet türüdür. Dolgu için çilek, reçel, marmelat, reçel uygundur. Bitmiş yemeği süslemek için pudra şekeri kullanılır.
5. Fırında. Omlet kütlesi önce iyice dövülür ve daha sonra fırında pişirilir, 180 ° C'ye ısıtılır. Bu yöntem genellikle çok sayıda porsiyon hazırlamak için kullanılır. Ayrıca yan yemekler (patates, tahıl gevreği, et, sebze) ile omlet pişirebilirsiniz.
6. Drach - Omlet hazırlığında olduğu gibi ayrı bir tabak. Fark sadece bileşimdedir - yumurta ve süt için un ve ekşi krema da eklenir. Çoğu zaman, drachana fırında pişirilir.

Omlet ve sahanda yumurta arasındaki fark nedir

Omletler ve kızarmış yumurtalar arasındaki temel fark sıvı kullanımıdır (su, süt veya krema). Ayrıca, bir omlet hazırlarken, yumurta karışımı karıştırılırken, kızarmış yumurtanın sarısının bütünlüğünü koruması önemlidir.

Birkaç fark daha var. Örneğin, çırpılmış yumurtaları pişirirken, yumurtalar genellikle doğrudan bir tavaya kırılır ve bir omlet için önce malzemeleri ayrı bir kapta karıştırmanız gerekir. Ek olarak, omlet için ihtişam önemlidir, bu nedenle omletin aksine esas olarak kapak kapalı olarak hazırlanır. Son yemek asla tatlı değildir ve omlet tatlı olarak pişirilebilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Omletin yaklaşık kalori içeriği 184 kcal / 100 g'dır, ancak hazırlama yöntemine bağlı olarak bu değerden küçük sapmalar olabilir. 100 g porsiyon başına protein / yağ / karbonhidrat oranı 8.3 / 7.9 / 2.9'dur.

İyi bir nedenle omlet çok popüler bir yemektir.Kompozisyon kolin, A, B ve D vitaminleri, flor, iyot, klor, demir, bakır, kükürt gibi eser elementler bakımından zengindir. Omlet karakteristik besinlerin oranı, eklemlerin ve bağların esnekliğini güçlendirmeye ve korumaya yardımcı olur, sinir liflerinin normal iletkenliğini sağlar ve ayrıca mide ve bağırsakların hareketliliğini artırır.

Omlet neden yararlıdır

Genel fayda

Bu yemek protein açısından zengindir, bu nedenle kas büyümesini teşvik eder. Aktif bir yaşam tarzına öncülük eden veya çalışmaları artan fiziksel aktivite ile ilişkili olan kişilerin, günlük diyete omlet dahil edilmesi önerilir.

Çanak bileşimi, A, B ve E vitaminlerinin kombinasyonu sayesinde, cildin güçlendirilmesini ve elastin ve kollajen üretimini sağlar, retinayı besler. Süt sayesinde, kemiklerin, kalp duvarlarının yanı sıra saç ve tırnakların güçlendirilmesi için önemli olan bir omlet, fosfor ve kalsiyumun bir parçasıysa, girer ve kolayca emilir. Omleti oluşturan minerallerle birlikte serbest radikaller erken yaşlanmayı önler ve vücuttaki tüm metabolik süreçleri olumlu yönde etkiler.

Önemli! Sadece taze yumurtalar yenmelidir. Kabukları kırmadan önce, zararlı mikroorganizmaların bitmiş yemeğe girmesini önlemek için iyice yıkamanız tavsiye edilir.

Kadınlar için

Omletin bir parçası olarak A ve E vitaminleri bir kadının sağlığını güçlendirir. Bu maddeler sadece yumurtalıkların işleyişini normalleştirmekle kalmaz, aynı zamanda saç ve tırnakları güçlü ve cildi elastik hale getirir.

Erkekler için

Erkeklerin protein kaynağı olarak omlet yemeleri iyidir. Çanaktaki büyük miktarda, mineral bileşenlerin eksikliğini yaşamadan kas kütlesi oluşturmanıza izin verir.

Hamilelik sırasında

Bir kadın yumurtalara gıda alerjisi çekmezse, diyetine güvenli bir omlet ekleyebilir. Fetusun normal gelişimi için önemli olan proteinler ve vitaminler, omletten kolayca emilir. Ek olarak, çanak embriyonun sinir sisteminin gelişimini etkileyen önemli bir bileşen olan kolin içerir. Tek uyarı - hamile kadınlar yağlı omlet yememelidir. Süt, birkaç damla bitkisel yağ, tercihen zeytin ile su ile değiştirilebilir.

Emzirirken

Emziren bir anneye omlet beslemek, bir çocuğun hayatının ilk üç ayında buna değmez. Bu, bebekte alerjinin oluşmasına katkıda bulunabilir ve ayrıca bebeğin şekilsiz sindirim sistemi üzerinde ek bir yük taşır. Doğum tarihinden itibaren 12 hafta sonra, yumurtaları diyetinize sokmaya başlayabilirsiniz. Çocuğun reaksiyonunu izlemek için bunu kademeli olarak yapmak önemlidir. Diyet kategorisindeki yumurtalarla başlamak daha iyidir. Kabuk üzerinde "D" işareti ile işaretlenirler ve mağazalara teslim edilmeden önce daha kapsamlı bir kontrole tabi tutulurlar.

Çocuklar için

Çocuklara 1.5 yaşından itibaren diyetlerine omlet eklemeleri önerilir. Daha önceki deneyler sindirim sürecini olumsuz yönde etkileyebilir ve hazımsızlığa neden olabilir. Ek olarak, yumurtalar oldukça alerjik bir üründür, bu nedenle yemekten sonra bebeğin cildinin reaksiyonunu izlemek önemlidir. Okul öncesi ve okul öncesi çocukların buharda omlet pişmesi veya fırında pişirilmesi tercih edilir. Bu, hassas ve yemyeşil bir yemek pişirmenin yanı sıra üründeki maksimum besinleri korumanıza izin verir.

Kilo kaybı olan bir omlet yemek mümkün mü

En katı diyetlerde bile omletlerin mevcut olması dikkat çekicidir. Bu yemeğin zengin vitamin ve mineral bileşimi, besin eksikliği koşullarında vücutta normal bir besin seviyesini korumanıza izin verir. Omlet yerken kilo vermenize yardımcı olmak için (tam tersi değil), et takviyelerinden ve bitkisel yağlarla kızartmaktan kaçınmalısınız.

En diyet, bazı proteinlere dayanan omlet olarak kabul edilir. Doğal olarak, buğulanmış bir yemek vücuda kızartılmıştan daha fazla fayda sağlayacaktır.

Tıpta omlet

Herhangi bir ürün gibi, omletler, vücudun özelliklerini, gıda toleransını ve çeşitli hastalıklar için kontrendikasyonları dikkate alarak kasıtlı olarak kullanılmalıdır.

Diyabetli

Böyle bir rahatsızlıkla, diyet omleti yararlıdır ve hatta kullanılması önerilir. Bu yemek bir protein kaynağı olarak hizmet edecek, ayrıca kabul edilebilir bir karbonhidrat yüzdesi içerir.

Bu önemlidir: omlet glisemik indeks - 50 adet.

Pankreatit ile

Kızarmış gıdalar sindirim enzimlerinin salgılanmasını teşvik ettiğinden, pankreatitin sadece omlet buharda veya yavaş bir ocakta yemesine izin verilir. Sütü suyla değiştirerek klasik tarifi de değiştirmelisiniz.

Hastalığın alevlenmesi ile sarısı, ağrının şiddetlenmesine katkıda bulundukları için omletten çıkarılmalıdır. Pankreatit için yumurta normu günde iki tanedir. Sadece tavuk değil, bıldırcın, kaz, hindi ve ördek yumurtası da kullanabilirsiniz.

Gastrit ile

Hastalığın alevlenmesi dönemlerinde, su ilavesiyle buharda pişirilmiş bir omlet gerçek bir kurtuluş görevi görebilir. Midenin mukoza zarını sarar ve iltihaplı odakları azaltmaya yardımcı olur. Özellikle akut formdaki bir rahatsızlıkla, proteinler üzerinde omlet pişirebilirsiniz.

Kabızlık için

Kızarmış omlet yerseniz bağırsak açıklığı ve peristalsis ile ilgili sorunlar ağırlaşabilir. Ayrıca, et ve sebze ile doldurulmuş yemekler dışkılama sürecini zorlaştırabilir, bu nedenle diyetten çıkarılmalıdır. Buhar diyet omletlerine izin verilir.

Gut ile

Gut, diyetin çok önemli olduğu bir hastalıktır. Omletlere izin verilir, ancak günlük porsiyon büyüklüğü 75 gram ile sınırlı olmalıdır. Diyet veya protein omletlerinin kullanımının da bu norma dahil edilmesi tavsiye edilir.

Kolit ile

Kolit ile takip edilmesi gereken diyet, sadece bağırsakları tahriş eden tüm ürünleri ortadan kaldırmayı değil, aynı zamanda yemeklerin besin değerini de gözlemlemeyi amaçlamalıdır. Kolitli haşlanmış, çiğ veya kızarmış yumurtalar kesinlikle yasaktır. Ancak su üzerinde pişirilen buhar omletine sadece izin verilmez, aynı zamanda diyete dahil edilmesi önerilir. Günde 2 yumurta olan normlara uymak önemlidir.

Hemoroid ile

Hemoroidlerin alevlenmesi sıkı diyet kısıtlamalarına ihtiyaç duymaktadır. Bu dönemlerde omletleri terk etmek daha iyidir. Hastalığın seyrinin ılımlı dönemlerinde, sarısı olmayan omletlere izin verilir.

Kolesistit ile

Kolesistit, hastanın mümkün olduğunca az kolesterol içeren yiyecekleri yemesini gerektirir. Bu nedenle, omletler sadece proteine ​​değer. Güveç veya pirzola bileşeni olan günde ½ - 1 sarısı yemeye izin verilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Yumurtaya alerji yoksa, sadece kızarmış omlet vücuda potansiyel zarar verebilir. Sarısı, sadece büyük miktarlarda tüketildiğinde hafif olumsuz etkisini gösterebilen minimum miktarda kolesterol içerir. Omlet yapmak için ne kadar çok yağ ve bitkisel yağ kullanılırsa, bitmiş yemeğin besin değeri o kadar az olur.

Alerjik reaksiyonlara yatkın insanlar, bu yemeği aşırı yediklerinde gıda alerjilerinin belirtilerini gözlemleyebilirler.

Omlet nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Bu yemeğin tarifi oldukça basit. Maksimum beslenme değeri buhar yöntemi kullanılarak korunurken, omlet birçok şekilde hazırlanabilir.

Tavada

Bir tavada klasik bir omlet pişirilir. Taze oda sıcaklığında yumurta kullanmak önemlidir.

Bir porsiyon besleyici yemek hazırlamak için iki yumurta, 50 ml süt, baharat, tatmak için tuz ve biraz bitkisel yağ gerekir.

Her şeyden önce, tavayı ısıtmanız, ardından yağla yağlamanız ve önceden karıştırılmış veya çırpılmış olan süt ve baharatlı yumurta karışımına dökmeniz gerekir. Orta ateşte 3 dakika piştikten sonra, minimum seviyeye aktarın, kütleyi bir kapakla örtün ve üç dakika daha pişirin. Omlet biraz sert. İstenirse, yumurta krepini çevirebilir ve diğer tarafta birkaç dakika kızartın. Bitmiş yemeği otlar ile serpin.

Fırında

Fırında pişirilen omletin ihtişamı, yumurta ve süt oranlarına bağlıdır. Yumurta başına genellikle 50 ml süt alınır.

Fırında bir omlet hazırlamak için süt (500 mi), tuzlu bir kasede 10 yumurta kırın. Kütleyi çırpmadan karıştırın. Pişirme kabını yüksek kenarları tereyağı ile yağlayın ve kalıbın kenarlarının 1 / 3'ünün dolmaması için yumurta kütlesi ile doldurun. 200 ° C'de 30 dakika pişirin. İlk 20 dakika, omlet yerleşebileceğinden fırını açmaz.

Bir çift için

Buğulanmış omlet çoğu diyette bulunur. Bu yemek, çocuklar ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için hazırlanmıştır. Buharlı omlet, yumurta ve sütün tüm besinlerini maksimum düzeyde tutar ve ayrıca aşağıdaki gibi hazırlanan düşük kalorili bir yemektir.

Hazırlanan yumurta kütlesini kalıplara dökün ve kaynar suyla dolu 1/3 ile doldurulmuş bir tavaya batırılmış bir metal kevgir üzerine bir çift kazan veya göndermek. Su omlet formlarına dokunmamalıdır. Yaklaşık pişirme süresi 15 dakikadır. Süt, soğuk su ile karıştırılmış ekşi krema ile değiştirilebilir (2 yumurta için her ürünün 30 g'ı).

Mikrodalga fırında

Klasik tarife göre yumurtaları sütle karıştırarak, mikrodalgada omlet pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, yükselen kütlenin mikrodalga fırının duvarları ile temas etmemesi için derin bir kap kullanmak daha iyidir.

Yavaş bir tencerede

Sütü karıştırın, tuz ve baharat ekleyin. Çok pişirici haznesini yağlamak için az miktarda yağ gerekir. Yemyeşil bir yemek hazırlamak için beyazları ayrı ayrı dövebilir ve daha sonra toplam kapasiteye dökebilirsiniz. Pişirme süresi 20 dakika olacak şekilde cihazda “Pişirme” modunu ayarlayın. Bu süreden sonra, ısıtma dahil tüm modları kapatın ve omleti kapak kapalıyken 5-10 dakika bekletin.

Sütsüz omlet

Omlet pişirmek istiyorsanız, ancak süt yoksa, daha az miktarda suyla değiştirebilirsiniz. Bu durumda, karışımın daha kapsamlı bir şekilde karıştırılması gerekecektir. Ayrıca birkaç çay kaşığı irmik ekleyebilirsiniz, yumurta karışımına yoğunluk katacaktır. Süt, 1: 1 oranında suyla karıştırılmış krem ​​veya ekşi krema ile değiştirilebilir. Ana şey, 1 yumurta başına sıvı bileşen miktarının 50 ml olmasıdır.

Pişmiş omletin raf ömrü

Bitmiş yemek uzun süreli depolamaya tabi değildir. Dondurulup daha sonra gerekirse ısıtılabilse de, bu durumda tadı kaybolacaktır. Pişmiş omlet, kapalı bir kaba yerleştirilmesi şartıyla yoldan alınabilir. Bununla birlikte, bir omletin maksimum raf ömrünün 12 saat olduğunu unutmayın. Buzdolabında, bozulabilir ürünler için rafta bulunması kaydıyla, bitmiş yemeği 3 gün saklayabilirsiniz.

Yumurta kütlesinin raf ömrü
Omlet için hazırlanan kütle uzun süreli depolamaya tabi değildir. Birkaç saat yemek pişirmek için kullanılmalıdır.

Her gün omlet yemek mümkün mü

Yumurtalar oldukça alerjik bir üründür, bu nedenle bir omlet yemeye değmez. Kişi başına günlük omlet 200 gramdır. Sadece yemek pişirmek için protein kullanarak bu yemeğin aşırı yeme riskini azaltabilirsiniz.

Fotoğraf omlet