Mead: vücuda yararları ve zararları

Eski günlerde, votka ve diğer ruhların ortaya çıkmasından çok önce, Rusya'da baldan zehirlenen zehirler yaygındı. Ve "mead" kelimesinin kendisi nispeten yakın zamanda ortaya çıkmasına rağmen, bu içeceğin hazırlanmasının gelenekleri eski zamanlarda kök salmıştır.

Mead nedir

Bu içecek şarabın atası olarak kabul edilir, ancak üzümden yapılmaz. Mead'in kalbinde, adından da anlaşılacağı gibi, bal, hassas bir aromaya sahip yumuşak bir düşük alkollü içeceğin doğduğu fermantasyonun bir sonucu olarak.

Tabii ki, eski tariflere göre, bugün nadiren hazırlanıyor. Daha yaygın olanı, 200 yıldan fazla bir süre önce Veliky Novgorod'da yaratılan ve o zamandan beri modern koşullara uyarlanmış olanlardır. Ancak, bu ev yapımı mead için geçerlidir. Ayrıca onaylanmış tarife ve spesifikasyonlara göre endüstriyel olarak üretilir. Sadece Novgorod, Suzdal veya Kolomna'da değil, aynı zamanda Altay'da ve bu içecek için kaliteli hammadde bulunan diğer bazı bölgelerde katı bal işletmeleri vardır.

türleri

Bu içeceğin birçok çeşidi var. Aralarındaki ana farklar hazırlık yöntemidir. Örneğin:

1. Kuvvet ve maruz kalma süresine bağlı olarak. Bu genç bir mead (2 haftalık yaşlanma) ve sıradan (eski günlerde üç yıl boyunca tutuldu, şimdi, özellikle endüstriyel koşullarda, çok daha az zaman alıyor - yaklaşık bir ay). Ayrıca güçlü ve sertleştirilmiş mead (yani kaynatılmadan pişirilir).
2. Ek alkol ilavesine bağlı olarak. İçinde hiç alkol bulunmayan alkolsüz mead'i bile tahsis edin.
3. Ek dolgu maddelerine bağlı olarak. Mead berry olabilir, ayrıca ardıç, kuşburnu veya böyle bir içecek için tarçın, zencefil, karanfil vb. İçin standart bir baharat seti eklenerek hazırlanır. İkinci durumda, buna baharatlı denir.

Eski zamanlarda, bal en değerli olarak kabul edildi. Fermantasyonu için sadece şerbetçiotu değil, aynı zamanda çeşitli asidik meyveler - yaban mersini, kiraz, kuş üzümü de kullanıldı. Ürünün yaklaşık + 5 ° C'lik bir sıcaklıkta fermente olması gerekiyordu. Bu tür gereksinimler bugün mevcuttur. Ancak, elbette, kimse içeceği bir meşe kabından birkaç kez dökmez ve 40 yıl boyunca toprağa gömmez. Bu arada, o günlerde bile çok uzun ve pahalı bir süreçti.

Sonuç olarak, sıcak bir fermantasyon teknolojisi ortaya çıktı, yani bal pişirilmeye başladı, çeşitli meyveler, otlar, baharatlar eklendi ve maya başlangıç ​​kültürü olarak kullanılmaya başladı. Tabii ki, bilenler, balın daha rafine ve zengin bir tada sahip olduğunu, ancak kaynatmanın daha ucuz olduğunu ve çok daha hızlı piştiğini garanti etti. Yukarıda açıklanan seçeneklerin geri kalanına gelince, birçok tarif var, hepsi sadece hayal gücüne ve deneme isteğine bağlı.

Böylece her sahip, en sevdiği mead reçetesini seçebilir veya çeşitli seçenekler hazırlayabilir - örneğin, klasik genç ve baharatlı.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Tüm faydalı özelliklerine rağmen, mead dikkatle kullanılması gereken oldukça yüksek kalorili bir içecektir. Gerçek şu ki, içeceğin enerji değeri 100 ml'de neredeyse 94 kcal'dir ve aynı zamanda karbonhidratlar bileşiminin çoğunu (sudan sonra, elbette) işgal eder -% 13.Yani, bir kişinin yararlı olsa da, sıvı halde tatlı içtiğini varsayabiliriz. Bu nedenle, kan şekeri seviyesi yükselirse, bir mead'i reddetmeniz gerekir.

Kimyasal bileşime gelince, şunları içerir:

1. Askorbik asit - kan damarlarının durumunu olumlu yönde etkiler.
2. Tokoferol - bir antioksidandır, anti-enflamatuar özelliklere sahiptir ve kadınların üreme sisteminin işlevini iyileştirmesi için de gereklidir.
3. B vitaminleri (tiamin, niasin, riboflavin ve diğerleri) - sinir sisteminin normal işleyişini sağlar, ayrıca metabolik süreçlerden sorumludur.
4. Sindirim ve metabolik süreçlerde önemli bir rol oynayan biyotin, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir.
5. Beta-karoten, görme üzerinde olumlu etkisi olan başka bir antioksidandır.

Ayrıca, öğütücü, başlangıçta üretimi için kullanılan hammaddelerde bulunan çok sayıda mineral içerir. Örneğin, kalp kası potasyum ve magnezyumun sağlığının sağlanmasında önemli bir rol oynayan kan oluşumu için gerekli demirdir. Vanadyum, rubidyum ve molibden gibi nadir elementler bile içerir.

Yukarıda listelenen maddeler, reçeteye bakılmaksızın herhangi bir öğünde mevcuttur. Ancak her durumda, içeceğe diğer bileşenler eklenebileceği için kimyasal bileşim benzersiz olacaktır - örneğin, meyve suyu, limon suyu, baharatlar, hop konileri, maya. Ayrıca birçok uçucu yağ, vitamin ve mineral içerirler.

Mead'in yararlı özellikleri

Bu içeceğin birçok yararlı özelliği vardır. Doğal malzemelerden yapılmış kaliteli mead:

1. Vücuttaki toksinleri temizler.
2. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
3. Kardiyovasküler patolojilere karşı etkili bir profilaktiktir.
4. Antienflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahiptir.
5. Hafif bir yatıştırıcı (sakinleştirici) etkiye sahiptir, stres ve olumsuz sonuçları ve nevroz için iyi bir ilaç olarak kabul edilir.
6. Ekstra kilolardan kurtulmaya yardımcı olan metabolik süreçleri iyileştirir.
7. Şişliği giderir ve kan dolaşımını iyileştirir.
8. Kas ağrısını ortadan kaldırır.
9. Antipiretik bir etkiye sahiptir.

Postoperatif dönemde vücudu tonlamak ve gücü geri kazanmak için az miktarda mead reçete edilir. Düzenli kullanımının fiziksel dayanıklılığı ve vücudun yüksek zihinsel ve psiko-duygusal stresi daha iyi tolere etme yeteneğini arttırdığına inanılmaktadır.

Kadınlar için

Kadınlara mead içmeleri önerilir. Kan dolaşımını iyileştirir ve anti-enflamatuar bir etkiye sahiptir - bu, pelvik organların hastalıklarını tedavi etmek için kullanılmasına izin verir. Ek olarak, mead uterusun duvarlarını veya daha doğrusu düz kaslarını güçlendirir, bu da sağlıklı bir bebek oluşturmaya yardımcı olur.

Erkekler için

Eski günlerde, yeni evlilere düğün için bir mead verildi. Ayın bal olarak adlandırılmasının bir sürümü var. Gelin ve damat, sağlıklı yavruları garanti eden birkaç yıl yaşlı iyi bir içecek tüketti. Modern doktorlar, mead kullanımının erkeklerin üreme sağlığı üzerinde daha büyük bir etkiye sahip olduğuna inanmaktadır. Gerçek şu ki, penisin tabanında bulunan küçük kas bundan sorumludur. Kavernöz cisimleri dolduran kan akışını ve çıkışını düzenleyen bir valf rolünü oynar. Kas performansı büyük ölçüde mead'in içerdiği eser elementlere bağlıdır. Her şeyden önce, aynı zamanda bir anti-enflamatuar etkiye sahip çinkodur.

Mead, yukarıda açıklanan özellikler gibi erektil disfonksiyonu ortadan kaldırmanıza ve güç vermenize izin veren kan dolaşımını normalleştirir.

Hamilelik sırasında

Doktorların hamilelik sırasında mead'in yararları konusunda fikir birliği yoktur. Kabul ettikleri tek şey, gelecekteki annelerin içeceğin alkollü versiyonunu içmemeleri gerektiğidir, bu fetal sağlığı olumsuz etkileyebilir.

Alkolsüz seçeneğe gelince, yararlı olabilir, çünkü mead birçok vitamin ve mineral içerir.Mineral-tuz dengesini düzeltmeye ve sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur (ve hamilelikten sonra, bağırsak motilite bozukluklarının neden olduğu da dahil olmak üzere kabızlık sıklıkla meydana gelir). Ancak bal ve otlar alerjik reaksiyona neden olabilir, bu nedenle içeceği dikkatle için.

Emzirirken

Bildiğiniz gibi arıcılık ürünlerinin laktasyon üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ancak bu süre zarfında alkolsüz mead kullanmamalısınız - çocukta alerjiye neden olabilir.

Çocuklar için

Klasik versiyonda, mead alkollü bir içecek, hatta 5-7 ° С'lik küçük bir kale. Soğuk algınlığı tedavisinde bile çocuklara verilmemesi gerektiği açıktır. Ancak çocuklar için alkolsüz seçenek hem terapötik hem de profilaktik amaçlar için verilebilir, ancak günde bir bardaktan fazla olamaz ve çocuğun alerjisi olmaması şartıyla.

Gut ile

Bir yandan, gutlu mead, tuzları vücuttan hızla çıkarması için yararlı olabilir. Öte yandan, yüksek şeker içeriğine sahip diğer içecekler gibi, böbreklerin durumunu olumsuz yönde etkileyebilir. Gut ile birlikte, sadece potansiyel fayda olası riskleri aşarsa kullanılabilir.

Soğuk algınlığı ile

Bu ürün soğuk algınlığı için çok yararlı olacaktır. Sonuçta, bu hastalığın kendisine bakteriyel veya viral bir enfeksiyon neden olur. Mead'in idrar söktürücü etkisi ve terlemeyi arttırma yeteneği vardır ve bu, toksinleri, virüsleri ve patojenik mikropların vücuttan hayati belirtilerini ortadan kaldırmaya yardımcı olur.

Ek olarak, mead pulmoner ventilasyonu arttırır, bu nedenle solunum yolu hastalıkları - örneğin larenjit, tracheitis, bronşit ve zatürree için içmek yararlıdır.

Mead ısınır, ancak buna ek olarak, nazofarenks'i bademcik iltihabı veya bademcik iltihabı ile dezenfekte etmek için sarhoş olur.

Bu içeceğin özelliklerinden biri, hem kendi başına hem de sağlıklı yağlar içeren çeşitli doğal bileşenlerle birlikte kullanılabilmesidir. Örneğin, gül yaprakları (ancak daha fazla uçucu yağ içeren çeşitler almanız gerekir), kurutulmuş kekik veya hatta yaban turpu olabilir. Bu tür bileşenlerle birlikte, mead soğuk algınlığı için mükemmel bir ilaçtır.

Web'de, burnun soğuk algınlığı ile durulanması için mead'in kullanıldığı tarifleri bulabilirsiniz. Ancak sadece bu yapmamak daha iyidir - böylece mukoza zarını yakabilirsiniz.

Geleneksel tıpta Mead

Halk hekimliğinde Mead diğer hastalıklar için kullanılır. Örneğin, kardiyovasküler sistem patolojileri için, kuru kırmızı şarapla birlikte kullanılması önerilir (70 g mead ve 30 g şarap, akşam yemeğinden önce günde bir kez içilir).

İçine taze nane yaprakları eklenmiş ve hafifçe ısıtılmış bir bardak alkolsüz mead sakinleştirici rol oynar. Yatıştırıcı davranır ve uykuyu normalleştirir.

Bazı karaciğer hastalıkları için, su ile seyreltilmiş mead'i (2/3 bardak suda katkı maddesi olmadan 70 g alkollü içecek) içerler. Bu, ana yemeklerden herhangi biri sırasında günde bir kez yapılır.

Bahar vitamin eksikliğine ve güç kaybına karşı, eşit oranlarda (her biri 50 g) alınan bir mead ve cahors karışımı yardımcı olur.

Ayrıca, kırmızı şarapla eşit parçalara karıştırılmış bir bardak güçlü mead, bağırsak enfeksiyonlarıyla savaşmaya yardımcı olur. Bazı uzmanlar, sindirim sürecini normalleştirmeye yardımcı olduğundan, hem kabızlık hem de ishal için iyi bir ilaç olduğunu düşünüyor.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Mead'in doğal olarak bir içecek olmasına rağmen, birtakım kontrendikasyonları vardır. Kullanılamaz:

• diyabetli - yüksek şeker içeriği nedeniyle;
• hamilelik ve emzirme - bebeğin sağlığı üzerindeki etkisi nedeniyle;
• bal ve diğer bileşenlere alerjik reaksiyonların varlığı;
• karaciğer ve böbrek hastalıkları.

Ayrıca kronik gastrit ve pankreatitten muzdarip olanlar için mead ile taşınmamalısınız (ve hastalığın akut formunda, bu içecek tamamen kontrendikedir).

Tabii ki, her durumda, gelecekte hoş olmayan sürprizler olmaması için bir doktora danışmaya değer.

Mead nasıl düzgün bir şekilde saklanır

Mead'in özelliklerinden biri de depolama açısından özel bir yaklaşım gerektirmesidir. Bu nedenle, saklanacağı kabın malzemesi önemli bir rol oynamaktadır. Metal, bu içecekte bulunan maddelerle kimyasal reaksiyona girebileceğinden en iyi seçim olarak kabul edilmez. Bu nedenle, mead'i metal bir kutuda tutmaya kesinlikle değmez.

Eski zamanlarda bunun için meşe fıçılar kullanılmıştır. Tabii ki, düşük alkollü içeceklerin çoğu için ideal olarak kabul edilen bu tür ahşaptır, çünkü içerdiği maddeler benzersiz tat ve aromalarının yaratılmasına katılırlar. Ancak, meşe fıçılar pahalıdır, evde bal üretiminde nadiren kullanılırlar. Bunların daha ucuz bir analogu var - bunlar ıhlamur fıçıları. Bu cinsin fermantasyon sürecini bile hızlandırabileceğine inanılmaktadır.

Ancak, mead sıradan bir şehir dairesinde saklanacaksa, cam şişeleri seçmeye değer. Bu, özellikle çok fazla bitmiş ürün yoksa, ev bal üretimi için genellikle daha pratik bir seçenektir. Cam mead ile reaksiyona girmez. Bu temelde etkisiz bir malzemedir. Ancak, özellikle içecek buzdolabında saklanıyorsa, koyu cam seçmek daha iyidir.

Güneş ışınlarının kafaya düşmemesi önemlidir. Birincisi, ultraviyole ışınları içeceğin bileşimini doğrudan etkilediğinden faydalı maddeleri yok eder. İkincisi, uzun süre maruz kaldığında, güneş şişeyi ısıtır ve bu istenmeyen bir durumdur.

Sıcaklığın depolanması mead'in depolanması için önemlidir. Diğer düşük alkollü içeceklere gelince, + 5 ... 10 ° С en uygun koşullar olarak kabul edilir. Eğer bodrum katında veya buzdolabında mead tutarsanız bunlar sağlanabilir.

Kısa süreli depolama ve ürünlerin taşınması için plastik kaplar da uygundur. Ancak içinde uzun süre bir içecek tutamazsınız - bozulur.

Kapatıldığında, düzgün pişirilmiş mead yıllarca saklanabilir. Dahası, yaşla birlikte daha da iyi olabilir.

Mead nasıl içilir

Birçok insan aç karnına mead içmenin daha iyi olduğunu düşünür. Tabii ki, böyle düşük alkollü bir içecek bir aperatif rolünü oynayabilir, yani iştahı iyileştirmek, sindirimi teşvik etmek ve aynı zamanda metabolizmayı hızlandırmak için gereklidir.

Soğutulmuş mead içmek daha iyidir. Bu seçenek özellikle yaz sıcağında iyidir, sadece böyle bir şişeyi titremeden dikkatlice açmanız gerekir. Aynı zamanda, kışın biraz ısınabilir, ancak çok fazla değil, çünkü bir içki kaynatmak imkansız - bu içerdiği besinleri yok edecektir.

Mead güçlü bir içecek olmamasına rağmen, acele etmeden, küçük bardaklardan küçük yudumlarla içmek daha iyidir. Onu atıştırmak kabul edilmiyor.

Mead nasıl yapılır: tarifler

Özellikle bir bodrum ve sabit sıcaklık rejimine sahip bir buzul, meşe fıçı vb.

Yemeklik mead hakkında bilmeniz gerekenler

Düzgün hazırlanmış mead, tortu olmadan pratik olarak şeffaf olmalıdır. Rengi balın gölgesine bağlıdır, yani görünüşte tatlı bir sodaya benzeyen soluk sarıdan sarı kahverengiye kadar değişebilir. Genel olarak, böyle bir içecek için doğru hammaddeleri seçmek çok önemlidir. Onun için bal kesinlikle doğal ve aromatik olmalı. Ayrıca, deneyimli mead, bu ürünün hafif çeşitlerini satın almanızı önerir (beyaz özellikle takdir edilir).Ama aslında, bu tadı etkilemez ve bu seçim büyük ölçüde geleneğe bağlıdır.

İstenirse, koyu çeşitleri seçebilirsiniz - örneğin, karabuğday balı. Hafif bir acı ile belirgin bir aroması vardır. Aynı zamanda daha fazla demir içerdiğinden hafif çeşitlerden daha kullanışlıdır.

Balın kalitesine özel dikkat gösterilmelidir. Örneğin, sonbaharda sıvı bal oldukça kabul edilebilir. Ancak ilkbaharda bu satıcının sahtekârlığının kanıtıdır. Örneğin, bir su banyosunda bal eritilir, bu da onu daha çekici hale getirir, ancak kısmen yararlı özelliklerinden yoksun kalır. Böyle bir ürünün bir ikame olabileceği gerçeğinden bahsetmiyorum.

Bir bal çeşidi seçmek yeterli değildir, yine de ekipmana dikkat etmeniz gerekir. Fermantasyon işleminin burada yapıldığı varsayıldığından, bir gaz çıkışı gerekecektir. Bunu yapmak için, sıkı bir kapak sağlanabilmesi için cam şişeye sıkı bir kapak konur. Ancak daha sonra kapakta ince bir hortumun geçirildiği bir delik açılır. Bir ucu bir kapta bırakılır, böylece içeceğin yüzeyinin üzerindedir ve diğeri bir bardak suya indirilir. Birçok sahip daha basit bir seçeneği tercih ediyor - bir kapak kullanmak yerine, boyuna iyi oturan sıkı bir lateks veya lastik eldiven kullanıyorlar. Bu eldivende bir delik açıldı.

Bu durumda, fermantasyon işlemini aşağıdaki gibi kontrol edin: bir kibrit yakmanız ve eldivenleri deliğe getirmeniz gerekir. Yangın daha güçlü bir şekilde parlamazsa, alkol dumanları içeceklerden yükselmediğinden fermantasyon işlemi bir bütün olarak tamamlanır. Ama bu oldukça tehlikeli bir yol, ona dikkat etmelisin.

Baharatlı mead: iki tarif seçeneği

Alkollü içeceklere baharat ekleme hayranları aşağıdaki tarifi kullanabilir: 2.5-3 litre su için, yaklaşık 1 kg çiçek balı. Bu karışım sürekli karıştırarak kaynatılır. Bundan sonra tam anlamıyla bir tutam farklı baharat ekliyorlar - yenibahar, öğütülmüş tarçın, kakule, kurutulmuş ve doğranmış zencefil, bir limon kabuğu rendesi, kaynatın. Şerbetçiotu bulabilirseniz, bu bileşenden 5 g ekleyebilirsiniz.

Kaynarken, yüzeyde düzenli olarak çıkarılan bir köpük oluşur. Kaynatıldıktan sonra et suyu süzülür, soğutulur, 100 g maya eklenir (bira fabrikası almak daha iyidir, ancak sıradan olanlar yapacaktır). Öğütücü işlemi, fermantasyon işleminin başlaması için ılık bir yere yerleştirilir.

İdeal seçenek, su sızdırmazlığı olan bir tankın varlığıdır. Mağazalarda hazır bir tane satın alabilirsiniz, ancak daha basit bir seçenek de vardır - boynun üzerine giyilen bir lastik eldiven. Birkaç gün sonra bitmiş mead, cam kaplara dökülür ve 2 hafta daha serin bir yerde olgunlaşmaya bırakılır.

Baharatlı mead için başka bir tarif var. Aynı 3 litre suya 0.75 kg bal, toplam 10 g kuru maya, birkaç karanfil, 1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi, bir tutam tarçın, 1 yumurta akı alınır.

Bal ve protein homojen bir kütle oluşana kadar karıştırılır, daha sonra su ile dökülür, tekrar karıştırılır ve ateşe verilir. Karışım kaynatılır, düzenli olarak karıştırılır, daha sonra ısı azaltılır ve 10 dakika pişirilir. Bundan sonra baharat ekleyin, tekrar karıştırın ve kapağı kapatmadan bir saat boyunca ateşte bırakın. Bu süre zarfında, karışım şeffaflık, homojenlik kazanmalı ve orijinal hacminin yarısına kadar kaynatılmalıdır.

Daha sonra içecek ısıdan çıkarılır, dikkatlice filtrelenir, bir cam şişeye dökülür ve ancak bundan sonra maya eklenir.

Ancak iki önemli nokta var. Bal pişirirken bir köpük oluşur. Kaldırılması gerekir. Bu karışıma maya eklemeden önce, içeceğin soğutulması gerekir. Gerçek şu ki, maya yüksek sıcaklıkta ölen bakteri kültürleri içeriyor.

Bütün bunlar tekrar karıştırılır, bir gün boyunca katlanmış gazlı bez, bir kapak veya derme çatma eldiven kilidi ile kaplanır ve 2 hafta boyunca ılık ve karanlık bir yerde dolaşmaya bırakılır.

Kaynamadan mead

Bu içeceği hazırlamak için 5 g suya 400 g çiçek balı, 3 yemek kaşığı gerekir. iyi kuru üzüm yemek kaşığı, 2-3 taze limon, 1 çay kaşığı maya.

Kuru üzüm yıkanır, limonlar da yıkanır ve tohumları çıkarmayı unutmadan dilimler halinde kesilir. Bütün bunlar büyük bir tencerede bal ile karıştırılır. Su ayrı bir kapta kaynatılır, daha sonra hafifçe soğutulur ve hazırlanan hammadde dökülür. Bal tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılır. Bileşim sıcaklıktaki taze sütü andırdığında, su ile seyreltilmiş maya buna eklenir. Bu karışım bir gün boyunca ışıksız sıcak bir yerde bırakılır. Fermantasyon sürecinin başladığını anlayabilirsiniz, çünkü limon ve kuru üzüm parçaları yüzmeye başlayacaktır.

İşlem başladığında, tülbentten geçirildikten sonra mead'i şişelemek mümkün olacaktır. Bu şişeler sıkıca kapatılır ve yukarıda açıklandığı gibi karanlık ve serin bir yerde saklanır. 2 hafta sonra kullanıma hazır olacağına inanılmaktadır - bu yukarıda açıklanan genç mead'dir.

Mead Manastırı

Kurutulmuş hop konileri bir yere ulaşmayı başarırsanız, manastır meadini hazırlayabilirsiniz. 3 kg su 1 kg bal alır ve iyice karıştırılır. Daha sonra içeceği yavaş ateşe koyun ve yavaş yavaş 3 saat kaynatın. Bundan sonra, 2 çay kaşığı kuru kıyılmış şerbetçiotu alın, gazlı bezle sarın, bir torba gibi yapın, 1 saat daha pişirin. Bundan sonra, mead ateşten çıkarılır, filtreden geçirilir ve hazırlanan kaba dökülür (sadece tamamen doldurmaz, ancak hacmin 4 / 5'i kadar doldurulur). Daha sonra içecek, fermantasyonu uyarmak için 1-2 gün daha karanlık ve sıcak bir yere yerleştirilir. Kabın üzerine bir eldiven koyar ve bir delik açarsanız, tıslama duyulur - bu fermantasyon sürecidir. Tıslama durduğunda, içmeye 100 ml daha şekersiz ama güçlü bir siyah çay dökülür ve 3 kat halinde katlanmış gazlı bezden geçirilir. Bitmiş mead şişelenir ve mantarlanır. Serin bir yerde 1 yıl ısrar etmeniz önerilir.

Kiraz unu

Bu içecek maya olmadan yapılır. 1 litre suya 4-5 kg ​​vişne ve 2 kg bal alın. İlk olarak, bal şurubu kaynatılır, hammadde suyla seyreltilir ve önce emaye bir tavaya aktarılır. Kiraz, dar boyunlu bir cam kaba dökülür (tohumlar önceden çıkarılır). Bal şurubunu soğutun ve üzerine kiraz dökün. Meyvelerde bulunan asit fermantasyon sürecini başlatır - 3 gün sürer, bundan sonra içecek filtrelenir, şişelere dökülür, kapaklar veya mantarlarla kapatılır ve serin bir yere konur.

Kızılcık mead benzer şekilde yapılır, sadece daha fazla su ve daha az çilek eklenir. 3 gün boyunca ısrar etmez ve soğuduktan hemen sonra içerseniz, fermantasyon gerçekleşmez ve alkolsüz bir içecek alırsınız.

Mead hakkında ilginç gerçekler

1. Eski günlerde mead sadece özel günler için tutuldu. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü o günlerde içecek çok uzun bir süre için hazırlandı. Sözde bal, 15-40 yıl boyunca toprağa gömülmüş bir meşe fıçıda bırakıldı (ve bazı kaynaklar 50'ye kadar olduğunu gösteriyor). Atlamalı bal daha hızlı hazırlandı, çünkü bu gibi durumlarda şerbetçiotu eklendi, ancak yine de en az 3 yıl sürdü. Ayrıca haşlanmış bal da vardı - bira gibi hazırlandı - önce karışım kaynamaya getirildi, sonra maya eklendi - örneğin, siyah ekmek olabilir.
2. Mead, fıçılarda hazırlandı. Ve "merhemde uçmak" ifadesi sadece o uzak zamanlardan geliyor. O dönemde ahşap kapların üretimi için siyah reçine kullanılmıştır. Yüksek kaliteli varillerde, levhalar birbirine çok sıkı bir şekilde takılır.Ancak panolardaki boşluktan zayıf yapılmış kaplarda küçük bir reçine içeri girebilir - ve bu sıvının keskin bir tada sahip mikroskobik miktarı bile içeceğin tüm hacmini bozmak için yeterliydi. Ve bu uzun yıllar olgunlaştıktan sonra ortaya çıktı.
3. Pahalı balın yerini yavaş yavaş diğer içecekler aldı. Devletin ve kilisenin tekelleştirdiği üretim de burada bir rol oynadı. Votka ortaya çıktı ve sert Rus iklimindeki daha az güçlü içecekleri gölgede bıraktı.

Mead fotoğraf