Koumiss: vücuda fayda ve zarar

Koumiss, vücuda tam teşekküllü bir varoluş için önemli unsurlar veren ferahlatıcı ve tonik bir içecektir. Bu oryantal fermente süt ürününe genellikle “uzun ömürlü içecek” denir. Kısrak sütünden yapılan, eşsiz faydalı niteliklere sahip doğa ile donatılmış olan koumiss, tüm bu özellikleri korur ve doğu sakinleri arasında bir sağlık kaynağı olarak kabul edilir. İçecek kozmetik ve tıpta kullanılır. Bu ürüne dayanarak, bütün bir tıbbi sistem geliştirildi - kumysoterapi. İçeceğin benzersiz özellikleri ile birlikte faydalı özellikleri onu sadece anavatanda değil, dünyanın diğer ülkelerinde de popüler hale getirdi.

Koumiss nedir

Kırgızistan, Moğolistan, Kazakistan nüfusu ve Moğol ve Türk kökenleri olan gezegenin sakinleri arasında en saygın ve takdir edilen fermente süt içeceklerinden biri kymyz. Rusçaya çevrilen isim kulağa benziyor. Bu, kısrak sütünün alkollü ve laktik fermantasyonu sonucu elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Fermantasyon aşaması, maya ilavesiyle laktik asit bakterileri nedeniyle gerçekleştirilir.

Koumiss biraz ekşi bir tada sahip oldukça hoş bir serinletici içecek. Sadece fermantasyon aşamalarında kullanılmalıdır. Sadece bu dönemde eşsiz lezzetini, değerini ve kullanışlı özelliklerini kaybetmez.

Bu fermente süt içeceğinin tarihi uzak geçmişten kaynaklanmaktadır. Susamyr vadisindeki (Eneolitik çağ) antik Moğol yerleşimlerinin otoparkında yapılan arkeolojik kazılar sonucunda, sadece atların evcilleştirilmesi ve evcilleştirilmesinin kanıtı değil, aynı zamanda hayvan derisi torbaları da bulundu. İçlerinde, bilim adamları fermente edilmiş kısrak sütünden izler kurmayı başardılar.

Eski Yunanlı bilgin Herodot da koumiss'ten bahseder. İskitler'in yaşamını ve geleneklerini anlatan filozof mucizevi bir içkiden bahseder. Yerel sakinler kısrak sütünü özel ahşap kaplarda çalkalayarak yaptılar. Bu şifa ve çok lezzetli içeceğin tarifi sadece hazırlıkta yer alan seçkinler tarafından biliniyordu. Tüm malzemeler ve pişirme yönteminin temeli en sıkı şekilde saklandı. Koumiss'in pişirme sürecine tanık olan köleler anında kör edildi.

Daha sonra Koumiss hakkında bilgi Ipatiev Chronicles'da (XIII yüzyıl) keşfedildi. Guillaume de Rubruk, Tataria'ya yaptığı gezi ile ilgili notlarında içeceğin tadı ve iyileştirici özelliklerini anlatıyor.

Başkurt ailelerinde koumiss yemek pişirmek için eski bir tarif hala nesilden nesile aktarılıyor. Bu insanlar eski geleneklere bağlı kalır ve sadece kısrak sütünden koumiss yapar. Başkurdistan nüfusunun aksine Türkmenler ve Kırgız deve sütünü temel alabilir.

Koumiss yapmanın teknolojik süreci, farklı bir alkol rpm içeriği olan bir içecek hazırlamanızı sağlar.

türleri

Kazakistan'da, koumiss, fermantasyon süresine bağlı olarak birkaç türe ayrılır:

1. Zhaskimyz - genç, sadece bir günde fermente.
2. Kunan kymyz, 2 günlük fermantasyonun hafif başlı bir içeceğidir.
3. Koumiss donen - ekşi, zaten çok sayıda alkol dönüşü içeriyor. 3 gün fermantasyondan sonra yemeye hazır.
4. Saumal - koumiss, 10 saat boyunca fermente edildi.
5. Kymyzuyz - kısrak kolostrumdan hazırlanır.
6. Bal kymyz - bal veya diğer tatlı katkı maddeleri ile fermente bir süt içeceği.

Bu türlerin tümü farklı alkol içeriğine sahiptir. Genç koumiss 5-6 saat sonra içmeye hazır bir içecektir. En küçük alkol yüzdesini içerir -% 1'e kadar. Bu koumiss tatlı bir tada sahiptir, neredeyse gaz içermez. 24 ila 48 saat arasında hazırlanan ürün, zaten alkolle daha doymuştur. Bileşimi% 1.7–2 alkoldür. Zaten ekşi bir görünüm kazanır. Az miktarda sarhoş koumiss'ten sonra hafif bir zehirlenme hissedilir. En “güçlü” koumiss, 4 güne kadar fermantasyon sürecindedir. Maksimum alkol seviyesini içerir -% 3-4. Bu koumiss çok köpürür ve oldukça ekşi bir tada sahiptir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Koumiss, yüksek bir laktoz ve glikoz içeriği ile karakterize fermente bir süt içeceğidir. Ürün ana bileşene bu özelliği verir. Kısrak sütündeki bu göstergelerin seviyesi en yüksektir. Örneğin, inek sütündeki laktoz% 38 daha düşüktür.

Özel fermantasyon sürecinde, sadece ekşi süt bakterileri değil, aynı zamanda maya kullanılarak, laktoz laktik asit, karbon dioksit, etil alkole dönüştürülür ve bir dizi başka aromatik maddeye ayrılır. Bu sayede, bitmiş ürün benzersiz bir tat ve aroma kazanır.

Koumiss'in kimyasal bileşimi, bir dizi vitamin ve faydalı element ile temsil edilir:

1. Oldukça büyük miktarda A, C, PP vitamini.
2. B vitamini grubu - laktoflavin (B2), tiamin (B1), siyanokobalamin (B12).
3. Biyotin, vücuttaki karbonhidrat ve yağların fermantasyonunun sentezinde rol oynar.
4. Bağışıklık ve dolaşım sisteminin normal çalışması için gerekli olan folik asit.
5. Eser elementler Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Pantotenik asidin normal metabolizmasını sağlamak.

Koumiss, bileşiminde etil alkol içerir. Seviyesi% 0.4 ila 4.5 arasındadır.

Ürünün enerji değeri 40 ila 150 kcal arasındadır. 100 ml fermente süt içeceğinde (orta yağlı) - 5 g karbonhidrat, 2.1 g protein ve 1.9 g yağ. Fermantasyonun bir sonucu olarak, proteinler kolayca sindirilebilir ve vücutta hızla sindirilir, bu nedenle, koumiss son derece besleyici olmasına rağmen, diyetler sırasında alınması önerilir.

Koumiss'in yararlı özellikleri

Genel fayda

Uzun ömürlü fermente bir süt içeceği, vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip çok sayıda yararlı bileşenle doyurulur.

Göçebeler koumiss'i birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisi için kullandı. Eski şifacı Avicenna, bu içeceği ciddi hastalıklardan sonra, fiziksel tükenme, sinir bozuklukları ve genel bir restoratif olarak vücudu restore etmek için kullanmanızı tavsiye etti.

Bilim adamları zamandan beri koumiss'in diğer faydalı özelliklerini keşfettiler. Bu ürün bağırsak mikroflorasını normalleştirir, hücre yenilenmesini hızlandırır, midenin çalışmasını olumlu yönde etkiler ve toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Koumiss bağışıklık sistemini iyileştirir, enerji eksikliğini yeniler, canlılık verir, biyolojik süreçlerin çoğunu uyarır.

Kadınlar için

Kalsiyum ve vitamin açısından zengin Koumiss, cildin ve tırnakların ve saçların durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Fermantasyon sırasında oluşan laktik asitler vajinadaki mikroflorayı normalleştirir, hoş olmayan hisleri ortadan kaldırır. Doğal dengeyi restore ederek, kadın genital organlarının ve üriner sistemin sağlığını sağlarlar.

İçeceğin rahatlatıcı etkisi az miktarda alkol ve A ve B vitaminleri sağlar. Bu, artan sinirlilik, ağrılılık ile birlikte tiroid bezi bozukluklarına yardımcı olur ve ayrıca uykuyu iyileştirir.

Erkekler için

Koumiss, alkol içtikten sonra mükemmel bir doğal karaciğer temizleyicisidir. İçinde az miktarda alkol olmasına rağmen, bu içeceğin toksinlerin vücudunu temizlemesini engellemez.

Spor salonunda güçlü fiziksel efor veya egzersizden sonra, çok sayıda sağlıklı tuz, ter ile birlikte erkek vücudundan çıkarılır. Az miktarda koumiss dengesizliği düzeltmeye yardımcı olacaktır.

Bu fermente süt ürünü, erkek üreme sisteminin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Testosteronun varlığı libidoyu iyileştirir, ereksiyonu arttırır ve prostatit riskini azaltır.

Hamilelik sırasında

Mare'nin sütü demirle doyurulur. Fermantasyon sırasında, bu element kaybolmaz, bu nedenle koumiss hamile bir kadının kanındaki hemoglobin artışına katkıda bulunur ve ayrıca anemi riskini azaltır. Ekşi süt elementi, bebeğin kemik sisteminin normal oluşumu için gerekli olan kalsiyum yönünden zengindir.

Tüm faydalı özelliklere rağmen, koumiss alkol içerir. Hamile annelerin diyetine böyle bir ürün eklemeden önce doktorlarına danışmaları daha iyidir.

Emzirirken

Kısrak sütü temelinde yapılan fermente bir süt ürünü, kadın meme bezlerinin işleyişini geliştirerek laktasyona katkıda bulunur. Koumiss'in genel güçlendirme özellikleri doğumdan sonra daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur. Emziren annelerin minimum miktarda alkol içeren genç koumiss tüketmeleri önerilir.

Çocuklar için

Koumiss, büyüyen bir organizma üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu vitaminin eksikliğini büyük miktarda kalsiyum oluşturur ve içeceğin içindeki fosfor emilimini arttırır. Ek olarak, bu içecek bağırsak mikroflorasının dengesizliğini geri kazandığı için disbiyozlu çocuklar için çok yararlıdır.

Kısrak sütüne dayanan fermente bir süt içeceğinin oldukça tuhaf bir tadı, çocuklar arasında çok popüler değildir, bu nedenle içmeden önce bal ve vanilya eklemek daha iyidir.

Genç koumiss'teki düşük alkol içeriği çocukların vücuduna zarar veremez, ancak içeceği kötüye kullanmamalısınız. Dikkatle, alerjik reaksiyonlara eğilimli çocuklara koumiss verilmelidir.

Kilo verirken

Oldukça sık, doktorlar diyetlerde koumiss içerir. Bu, içeceğin sindirimi iyileştirme, günlük dışkıyı stabilize etme ve kolik ve şişkinliği ortadan kaldırma yeteneğinden kaynaklanmaktadır. Yüksek protein içeriği, koumiss'e besin değeri verir, açlığın hızlı bir şekilde söndürülmesine ve kas tonusunun korunmasına katkıda bulunur. Hayvan kaynaklı olması nedeniyle, bu element vücut tarafından hızla emilir.

Yemeklerden önce 100 ml koumiss içmek, diyet yapan bir kişi günlük vücutta vitamin, mineral ve asit alımını telafi eder. İçinde alkol bulunduğundan, bu içeceğin kullanımı için izin verilen normları aşmamalısınız.

Tıpta Koumiss

Bu fermente süt ürününün antibakteriyel, yenileyici, sıkılaştırıcı özellikleri sadece geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılmaz. Çok sayıda çalışma, koumiss'in mide yolu, bağırsak, solunum sistemi, kardiyovasküler distoni hastalıklarının tedavisinde etkinliğini doğrulamıştır. Zayıf bağışıklık sistemi, bozulmuş metabolizması olan kişiler için kumysoterapi kursları reçete edilir. Bulaşıcı hastalıklarla mücadele etmek ve anemiyi tedavi etmek karmaşık tedavinin bir parçasıdır.

Eşsiz nitelikleri nedeniyle, koumiss, bir dizi hastalığın tedavisi ve önlenmesi için birçok halk ilaçlarında vazgeçilmez bir bileşen olarak kabul edilir.

Diyabetli

Yüksek kaliteli ve minimum miktarda alkol devrimi içeren koumiss, kan şekeri seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur. Gerekli miktarda beta-karoten ve tüm vitamin kompleksini yeniler. Bu ürün, diyabet hastaları için özellikle yararlıdır, çünkü hastalığa birçok vitamin içeren ürünün reddedilmesi eşlik eder.

Koumiss, metabolizmayı normalleştirir ve diyabet için de önemli olan kolesterol plaklarının kan damarlarını temizler.Bu fermente süt ürününün kullanılmasıyla, diyabetlerde bulunan sinir hastalıkları ve zihinsel bozuklukların ortaya çıkma riski azalır.

Bu önemlidir: kumis glisemik indeks - 25 adet.

Pankreatit ile

Ekşi süt ürünleri mutlaka pankreas hastalıkları için diyete dahil edilir. Koumiss, bu organın salgı fonksiyonunu normalleştirir ve ayrıca enflamatuar süreçleri ortadan kaldırır. Yüksek besin değeri, diyet sırasında insan vücudunun hızlı doygunluğuna katkıda bulunur. Ürünün metabolizmayı geliştirme yeteneği bağırsak problemlerini önler.

Bu hastalıkta yüksek alkol içeriğine sahip koumiss içmek önerilmez. Hastalığın alevlenmesi sırasında bu içeceğin herhangi bir türünü kullanmayı reddetmek gerekir.

Gastrit ile

Hastalığa düşük bir asit seviyesi eşlik ediyorsa, birçok eser element ve amino asit içeren Koumiss gastrit için önerilir. Yararlı süt bakterileri mikroflorayı geri kazanmaya ve mukozanın iltihaplanma derecesini azaltmaya yardımcı olur. Bu içeceğin 100 ml'sini yiyecekle kullandığınızda, yiyecek vücut tarafından daha kolay ve daha hızlı emilir.

Hastalığın ve yüksek asitli insanların alevlenmesi sırasında koumiss kesinlikle kontrendikedir.

Gut ile

Bu hastalığın ortaya çıkması, nükleik asitlerin metabolik sürecinin ihlaline katkıda bulunur. Ürik asit seviyesi o kadar artar ki eklemlerde birikir. Bu süreç ağrıya neden olur ve uzuvların görünümünde fiziksel değişikliklere yol açar. Koumiss, kemik dokusunun gücüne ve sağlığına katkıda bulunan yeterli bir kalsiyum seviyesi içerir, bu nedenle genellikle önleyici amaçlar ve gutun ilk aşamaları için reçete edilir.

Karaciğer için

Temizleme özelliklerine sahip Koumiss, karaciğerin çalışmasını kolaylaştırır. Yağ asitleri ve antioksidanlar hücre yenilenmesini destekler ve onları yıkımdan korur. Günlük diyete koumiss dahil olmak üzere, içindeki alkol miktarına dikkat etmeniz gerekir. Hepatit ve sirozun önlenmesi ve tedavisi için sadece genç bir ekşi sütlü içecek kullanılmalıdır. Yemek sırasında önerilen doz 250-300 ml'dir.

Sedef hastalığı ile

Cilt hastalıklarından muzdarip insanların günlük diyetinde mutlaka büyük miktarda B, A, PP vitaminleri içeren ürünler bulunur. Sedef hastalığı veya egzama olan hastalarda, genellikle bu elementlerin eksikliği vardır. Koumiss tam bir vitamin seti içerir. Lipoik asit ile kombinasyon halinde, zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur, metabolik süreci ve cildin yenilenmesini geliştirir. Antibakteriyel özellikler, cildin enflamatuar sürecini azaltır, kızarıklığı ve hoş olmayan kaşıntıyı azaltır.

Zatürree ile

Kumysoterapiya solunum sistemi hastalıklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu süt ürünü, güçlü bir öksürük ile boğaz tahrişini azaltabilir, balgam deşarjını teşvik eder. Antibakteriyel özellikler, lenf düğümlerindeki inflamatuar süreçleri azaltır ve ülserlerin ortaya çıkmasını önler. Zatürree hastaları iştahlarını kaybeder, kilolarında keskin bir azalma olur ve vücut büyük ölçüde zayıflar. Koumiss, eşsiz bileşimi nedeniyle, bağışıklık ve sindirim sistemlerinin işleyişini geliştirir, böylece bir kişinin güç kazanmasına yardımcı olur.

Akşamdan kalma ile

Tüm fermente süt ürünleri çeşitleri arasında, koumiss en iyi ilaçla mücadele akşamdan kalmadır. Laktik asit, B vitaminleri ile kombinasyon halinde toksinlerin işlenmesini ve ortadan kaldırılmasını aktive eder.Karbondioksitin etkisi altında, artık alkolün oksidasyonu ve ayrışması süreci daha da hızlı gerçekleşir. Koumiss'in tonik özelliği akşamdan kalmayı kolaylaştırır ve susuzluğu giderir.

Kozmetolojide uygulama

Kısrak sütüne dayanan fermente bir süt ürününün yararlı özellikleri sadece bir takım hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için değil, aynı zamanda kozmetolojide de kullanılır. Koumiss cilt ve saç bakım ürünlerinde bulunur.

Saç için

Koumiss, buklelere güzellik ve güç vererek saç köklerini besler. Antibakteriyel ve nemlendirici etki kuru kafa derisi ve kepekleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur.

Sıkılaştırıcı ajan
maddeler:

• Koumiss - 1 yemek kaşığı.
• Bal - 20 g.
• Sarısı - 1 adet.

Tüm bileşenleri karıştırın ve saça eşit olarak uygulayın, maskeyi masaj hareketleriyle kafa derisine masaj etmeyi unutmayın. En az yarım saat tutmak anlamına gelir. Daha büyük bir etki vermek için başınızı bir havluyla örtün.

Bu maske sayesinde saçlar sağlıklı olur. 5-6 uygulamadan sonra kepek izi yoktur; kafa derisi daha az kuru hale gelir.

Besleyici maske
maddeler:

• 1/2 somun çavdar unu ekmeği.
• 2 yemek kaşığı. kımız.

Ekmeği yoğurun ve hafifçe ısıtılmış bir koumiss içine daldırın. 5-10 dakika sonra karıştırın, karışımı homojen bir kütleye dönüştürün. Kafa derisine sürün. Bir duş başlığı takın ve başınızı yünlü bir fularla sarın. 20 dakika sonra ılık suyla iyice durulayın ve sonra şampuanlayın.

Yüz için

Ekşi sütlü içecek, yüz cildi için nemlendirici, beyazlatıcı ve tonik olarak kullanılır.

Koumiss havuç maskesi
Gerekli olacak:

• 50 g ev yapımı peynir.
• 17 ml havuç suyu.
• 1,5 yemek kaşığı kımız.

Süzme peynirini tülbentten geçirin. Havuç suyu ile iyice karıştırın. Koumiss ekleyin. Karışımı yüze uygulayın, gözlerle temasından kaçının ve 30 dakika bekletin. Bir süre sonra ılık su ile durulayın. Üç günde bir defadan fazla kullanmayın.

Beyazlatıcı maske
Gerekli olacak:

• 70 g bal.
• 3 yemek kaşığı kımız.
• 30 ml limon suyu.

Koumiss balla karıştırılır. Bu karışıma limondan gerekli miktarda suyu sıkın. Tüm bileşenler birlikte iyice karıştırılır. Karışımı yüzünüze uygulayın ve 15 dakika bekletin.

İki ay boyunca haftada 1-2 kez böyle bir maskenin kullanılması, yaşlılık lekelerinin, çillerin ve cildin aydınlatılmasına katkıda bulunur.

Zarar ve kontrendikasyonlar

İnanılmaz miktarda yararlı özelliğe sahip olan Koumiss, vücut üzerinde de zararlı bir etkiye sahip olabilir.

1. Bu süt ürününün varlığı, laktoz intoleransı olan kişilerin diyetinde kabul edilemez.
2. Koumiss'teki alkol içeriği, iç organların kronik hastalıklarının alevlenmesi sırasında sağlığı olumsuz etkileyebilir.
3. Yüksek asitlik eşliğinde gastrit ve mide ülseri ile koumiss içmeyin. Artan sekresyona katkıda bulunur ve asitlik indeksi daha da artar.
4. Alkol içeriği nedeniyle, koumiss hamile kadınlar ve çocuklar için genellikle önerilmez. Aynı nedenle, alkol bağımlılığı olan insanlar için koumiss içmeyin.

Koumiss'in tüberkülozun karmaşık tedavisine sokulmasına rağmen, bu hastalığın açık bir formunda, içecek kesinlikle yasaktır. Kalan kategoriler için, koumiss kullanımı sadece olumlu özelliklerle ilişkilidir. Ana şey, kurallara uymak ve kötüye kullanmamaktır.

Nasıl saklanır

Kısrak veya deve sütünden yapılan Asya fermente süt içeceği “canlı” ürünler kategorisine girer. Bu nedenle, bozulabilir ve uzun süreli saklama için uygun değildir.

Bu koumiss, fermantasyonun bitiminden en geç 2-3 gün sonra kullanılmalıdır. Cam kaplara dökülür ve soğuk bir yerde saklanır: bodrum veya bodrum (sıcaklık 6 ° C'yi aşmayan) veya bir buzdolabı.

Süt ürünlerinde üretilen ve mağazada satılan Koumiss, gerçek bir Asya ürününe pek benzemiyor. Kompozisyon ve üretim kuralları açısından mümkün olduğunca yakın olan içeceğin raf ömrü 3 günden fazla olmamalıdır. Böyle bir ürün buzdolabında saklanır.

Koumiss nasıl içilir

Çocukluğundan beri kısrak sütünden fermente bir süt içeceğine alışmış Asya ülkelerinin sakinleri, kendilerini koumiss kullanımı ile sınırlayamazlar. Sıcak yaz döneminde, Kırgız ve Başkurtlar günde sadece 7-10 litreye kadar içebilir ve sadece fayda elde edebilirler.

Hazırlanmamış bir vücuda sahip insanlar için, yüksek yağ içeriğine sahip bu alkol içeren içecek, alışmak için küçük dozlarla başlayarak diyete dahil edilmelidir.

Günde ne kadar içebilirim

Doktorların önerilerini takiben, koumiss az miktarda içmeye başlar. İlk günlük alım 100 ml'yi geçmemelidir. Vücut içeceği 3-4 gün normal algılarsa, dozaj kademeli olarak 200-400 ml'ye çıkarılır. Daha sonra, daha fazla miktarda 1-1.5 litre almasına izin verilir.

Geceleri içebilir miyim

Tıbbi amaçlar için, koumiss sabahları kahvaltıdan önce kullanılır. Ancak vücuttaki sakinleştirici ve rahatlatıcı etkiler nedeniyle (alkol sayesinde), bu içecek akşamları uykuyu iyileştirmek için alınabilir. Geceleri yarım bardak koumiss dışkının normalleşmesine katkıda bulunur. Ancak yatmadan önce, az miktarda alkol içeren koumiss içmek daha iyidir.

Müslümanların içmesi mümkün mü

Gün boyunca fermente olan Koumiss, pratik olarak alkol içermez. Süt ürünlerinin geri kalanı gibi böyle bir içeceğin Müslümanlara içmesine izin verilir. Daha uzun bir süre fermantasyon sürecinde olan koumiss, gençlerden çok daha güçlü hale gelir. Artık helal ürünler için geçerli değildir.

Koumiss'ten sarhoş olmak mümkün mü

Kısrak sütü temelinde hazırlanan fermente bir süt içeceği alkollü içecekler için geçerli değildir. Ancak, birkaç gün boyunca fermente edildikten sonra, 4-6 devrime kadar bir kale kazanır. Bu nedenle, büyük miktarlarda sarhoş bir içecek hafif zehirlenmeye neden olabilir. Kazaklar% 25-30'a kadar alkol içeren koumiss yaparlar. Böyle bir fermente süt içeceğinin birkaç yudumu 50 gr votka veya konyaktır.

Evde koumiss nasıl yapılır

Gerçek bir Asya ekşi sütlü içecek yapmak kolay değildir. Kısrak sütünü mağaza raflarında bulmak imkansızdır, bu nedenle evde keçi ile değiştirmek daha iyidir. Bu koumiss neredeyse aynı yararlı özelliklere sahiptir, ancak tadı farklıdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre keçi sütü.
• 50 g şeker.
• Katkısız 50 ml yoğurt (kefir).
• 30 g bal.
• 200 ml arıtılmış su.
• 5 g kuru maya.

Adım adım talimatlar:

1. Bir tencereye süt dökün ve yavaş ateşe koyun. Bir kaynamaya getirin. Yavaş yavaş suya dökün ve bal ekleyin. 6-8 dakika daha kaynatın.
2. Süt karışımını tamamen soğuyana kadar soğutun. Yoğurt (kefir) tanıtın. Tavayı bir kapakla örtün ve yün bir battaniyeyle sarın (daha hızlı ısınma için). Sıcak bir yerde 5-9 saat bekletin.
3. Sütü ekledikten sonra bir karıştırıcı ile çırpın. Elde edilen karışımı kalın bir gazlı bez tabakasından süzün.
4. Mayayı ılık suyla dökün, şeker ekleyin ve bırakın. Onları sütle birleştirin.
5. Daha önce yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara süt dökün. Sıvı kapları 2/3 oranında doldurmalıdır. Koumiss'i kapları kapaklarla örtmeden 3-4 saat ılık bir yerde bırakın.
6. Gerekli süre geçtikten sonra, kovaları örtün ve koumiss'in mayalanmaması için buzdolabına yerleştirin.

Koumiss'i iki günden fazla buzdolabında saklayın.

Koumiss hakkında ilginç gerçekler

1. AV Postnikov, Rusya'da ilk koumiss kliniği açtı. Bu olay 1858'de Samara eyaletinde gerçekleşti. 100 yıl sonra, 65'ten fazla kurum açıldı.
2. Kazaklar hala koumiss pişirme eski teknolojisine bağlı. Fermantasyon işlemi için koyun veya at derisinden yapılmış bir şarap derisi kullanırlar.Kısrak sütünü en az 1000 kez çırpın. Sonra yüzeyde siyah taneler görünür - kısrak yağ.
3. Moğolistan'da bir tatil var - ilk koumiss günü. Atların ilk sağımından ve genç koumiss'in hazırlanmasından sonra Moğol aileleri ortak bir masada toplanır ve dener.
4. Başkurdistan ve Kırgızistan'da, kaselerden koumiss içmek gelenekseldir ve Yakuts, ahşaptan özel kaplar yapar, bunları daha az sıklıkla değerli taşlarla süsleyerek ayrıntılı oymalar ile süsler.

Koumiss fotoğraf