Kereviz kökü: sağlık yararları veya zararları

Kereviz insanlar için en yararlı bitkilerden biridir. Dahası, tüm parçaları yararlıdır - yeşillikler ve kökler ve tohumlar (ve yaprak sapları - karşılık gelen çeşitlerde). Bununla birlikte, sindirim sisteminin işleyişini normalleştiren birçok biyolojik olarak aktif madde ve lif içeren kereviz, özellikle diyetetikte takdir edilmektedir. En lezzetli kök bitkileri Eylül'den Nisan'a kadar mağazalarda ve pazarlarda satılsa da neredeyse yıl boyunca kullanılabilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kereviz kökünün enerji değeri 100 g'da sadece 34 kcal'dir, aynı zamanda birçok yararlı madde içerir.

Kereviz kökünde neredeyse hiç yağ yoktur ve sadece% 2-4 şeker içerir (karşılaştırma için, yeşilliklerde -% 1'den fazla değil). Hacmin çoğu sindirimi normalleştiren diyet lifi. Ek olarak, kök bitkileri şunları içerir:

1. Bağışıklık sistemini normalleştiren ve kan damarlarının durumunu iyileştiren askorbik asit.
2. Hem merkezi sinir sisteminin normal çalışması hem de aktif metabolizma için gerekli olan kolin ve B vitaminleri ve PP vitaminleri.
3. Oksalik dahil olmak üzere organik asitler, bazıları antioksidan özelliklere sahiptir, yani anti-enflamatuar bir etkiye sahiptir ve erken yaşlanma sürecini yavaşlatır.
4. Mineraller, metabolik süreçlerin hiç gerçekleşemediği potasyum, fosfor, kalsiyum, sodyum tuzlarıdır.
5. Glikozitler ve uçucu yağlar.

Tüm bu maddelerin (ve bunların kombinasyonlarının) özellikleri çok yönlüdür, bu nedenle çoğu kereviz tüm hastalıklar için bir tedavi olarak kabul edilir. Bu, tabii ki, kök mahsulün özellikleri ile ilgili çalışmalar çok aktif olmasına rağmen ve ilaç endüstrisi için umut verici bir hammadde olarak kabul edilir.

Bununla birlikte, her şeyin bir çevirme tarafı vardır ve kereviz bir istisna değildir. Özellikle, ısıl işlemle bile yok edilmeyen çok güçlü alerjenler içerir. Dahası, kökleri yeşilliklerden daha fazlasını içerir (tohumlardan daha az olmasına rağmen). Bu maddeler son derece şiddetli alerjik reaksiyonlara, hatta anafilaktik şoka neden olabilir.

Kereviz kökünün yararlı özellikleri

Genel fayda

Bu kök bitkileri çeşitli yararlı özelliklere sahiptir. Örneğin, hafif bir diüretik etkisi vardır, bu nedenle, kereviz, şişlikten muzdarip insanlar için, ayrıca idrara çıkma ve hatta küçük böbrek taşlarıyla ilgili bazı problemler için diyete dahil edilmesi önerilir. Bu gibi durumlarda kök, ondan çiğ veya sıkılmış meyve suyu tüketilebilir.

Yararlı özellikleri bununla sınırlı değildir. Kereviz kökü:

1. Yüksek diyet lifi içeriği nedeniyle sindirim süreçlerini iyileştirir. Aynı zamanda, büyük miktarlarda fiberin bağırsak kanserine karşı koruduğunu kanıtlayan araştırma verileri vardır. Ancak hepsi bu değil - lif, diyabet ve obezite gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olan yararlı bağırsak bakterilerinin gelişimi için uygun koşullar yaratır.
2. Ateroskleroz gelişimini önler.Genel olarak, kereviz kökü, arteriyel hipertansiyon, yani yüksek tansiyon dahil olmak üzere çeşitli kardiyovasküler hastalıklarda kullanılması önerilir. Aynı zamanda, kereviz özleri kökünü yemek kadar yararlı değildir.
3. Enflamatuar süreçleri baskılayan ve vücudu hücresel düzeyde koruyan, malign tümörler, kardiyovasküler patolojiler ve Alzheimer hastalığı gibi birçok rahatsızlığın önlenmesi olan antioksidanlar içerir. Kereviz kökünde bulunan ferulik ve kafeik asitler ve flavonoidlerin (örneğin quercetin) özellikle yararlı olduğu düşünülmektedir.
4. Beyin işlevini geliştirir ve bilişsel yetenekler üzerinde yararlı etkileri vardır.
5. Vücudun ameliyattan ve ciddi hastalıklardan kurtulmasına yardımcı olur.
6. Stres hormonlarının etkisini bastırır ve sinir sisteminin bir bütün olarak işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Bitki kökenli hafif bir sakinleştirici ile karşılaştırılabilir.
7. Yüksek potasyum içeriği nedeniyle kalp kasının çalışmasını destekler. Bu element, tuzun kötüye kullanılmasının etkilerini nötralize etmenizi sağlar.
8. Karaciğeri yağlı hepatoz gelişiminden korur.
9. Oldukça güçlü bir afrodizyaktır.

Kereviz kökünün anti-enflamatuar özellikleri, bulaşıcı ve cilt hastalıklarının ve hatta gut ve artrit gibi patolojilerin tedavisinde kullanılmasına izin verir - antioksidanlar bu koşulları ciddi şekilde hafifletir.

Kereviz kökünün antitümör özellikleri yeterince araştırılmamıştır. Bununla birlikte, antioksidanların ve kereviz vitamin bileşiminin onu kansere karşı mücadelede umut verici bir araç yaptığını gösteren birkaç büyük ölçekli çalışma vardı.

Ayrıca, bir dizi çalışma bilim insanlarının kereviz kökü yemenin mide ülseri gelişimini önleyebileceğine inanmalarına izin vermektedir. Özellikle kök bitkileri, tükenmiş mukoza zarlarına yardımcı olan belirli bir etanol türü içerir. Ancak kereviz esansiyel yağlarının gastrit ve ülserlerde kontrendike olduğu göz önüne alındığında, bu özelliğin pratikte nasıl kullanılacağı henüz net değildir.

Kadınlar için

Adil seks için, kereviz kökü, sindirim kurmaya yardımcı olan ve aynı zamanda kilo kaybına katkıda bulunan lif içerdiği için ilginçtir. Ama bu onun tek avantajı değil.

Bitkinin tüm kısımları ve kök de apiol elementi içerir. Birçok yönden östrojen gibi davranan hormon benzeri bir maddedir. Bu nedenle, kereviz kökünün düzenli kullanımı, adet döngüsünün kurulmasına ve PMS'nin en hoş olmayan tezahürlerini ortadan kaldırmaya yardımcı olur ve ayrıca menopozdaki durumu önemli ölçüde iyileştirir.

Menopoz sırasında kadınlar için kereviz kökü özellikle çok fazla K vitamini ve fosfor içermesi açısından faydalıdır. Bu elementlerin her ikisi de kemikleri güçlendirmek için çok önemlidir, düzenli alımları, bu dönemde gelişimi tehdit eden osteoporoz riskini önemli ölçüde azaltır.

Ek olarak, kereviz kökü, anti-enflamatuar özelliklere sahip olan ve yaşlanma sürecini yavaşlatabilecek antioksidanlar içerir. Kökün zengin vitamin bileşimi, cildin, saçın ve tırnakların durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Erkekler için

Kereviz kökü erkeklerin diyetine dahil edilmelidir, çünkü bitki hormonu benzeri maddeler içerir - bu durumda, gücü etkiler. Aslında, kereviz, ilacın Viagra'nın güvenli bir analogudur. Diyete çiğ kereviz kökü ekleyebilir veya ondan taze sıkılmış meyve suyu hazırlayabilirsiniz ve her iki seçenek de iyi bir etki verecektir.

Erkekler kardiyovasküler hastalıklardan kadınlara göre daha fazla risk altındadır.Onlar için kereviz kökü yemek de iyidir çünkü kandaki "kötü" kolesterol seviyesini azaltmaya yardımcı olur. Çalışmalar, bu kök ürününde hipolipidik etkiye sahip 3-n-butilftalitin bulunduğunu göstermiştir. Basitçe söylemek gerekirse, düşük yoğunluklu lipoproteinlerin seviyesini azaltır ve böylece kolesterol plakları riskini azaltır, bu da son derece olumsuz sonuçlara yol açabilir.

Hamilelik sırasında

Kereviz genellikle sağlıklı olmasına rağmen, hamilelik sırasında, özellikle birinci ve üçüncü trimesterde çok az miktarda tüketilebilir. Gerçek şu ki, yukarıda belirtilen apiol madde, hamilelik sırasında seviyesi azalan östrojen görevi görür. Bu, düşük veya erken doğuma yol açabilen uterus kasılmalarını uyardığı anlamına gelir. Bununla birlikte, az miktarda kullanabilirsiniz - vücuda yeterli miktarda lif ve vitamin verecektir.

Emzirirken

Emzirme döneminde genç anneler için kereviz kökü, hızlı bir şekilde şekil almanıza izin vermesi açısından faydalıdır. Ancak çok fazla uçucu yağ içerir, bu nedenle en azından emzirirken ilk iki ay, bu ürünü kullanmamak daha iyidir, böylece sütün alışılmadık bir tadı yoktur ve bebek bir alerji geliştirmez.

Çocuklar için

Kereviz, bebek için yararlı olan birçok vitamin ve mineral içerir. Örneğin, bu, bir bütün olarak kardiyovasküler sistemin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan potasyumun yanı sıra dişleri ve kemikleri güçlendirmek için gerekli olan kalsiyumdur. Ek olarak, kereviz kökü, bir çocuğun diyetinde tuz kullanımını azaltan çok miktarda sodyum içerir. Bu sebzede ayrıca bilişsel işlevlerin iyileştirilmesi için gerekli olan çok fazla fosfor vardır.

Bununla birlikte, çocuk doktorları kereviz kökünü bir çocuğun diyetine sokmayı, sadece bir buçuk yıldan başlayarak tavsiye ederler. Bu durumda, ilk olarak çorbaya sadece küçük bir kök sebze parçası eklemeye ve reaksiyonu kontrol etmeye değer, çünkü bu sebze potansiyel alerjenler içerir ve belirgin kereviz kokusu bebeğe hoş olmayabilir. Çocuğun buna alışması gerekir. İlk başta, bu kereviz parçası sebzelerin geri kalanıyla birlikte bir karıştırıcıda öğütülür, daha sonra küçük küpler halinde kesilir.

Çocuk iki yaşındayken, ona püresi kereviz sunmak mümkün olacak. Çanak aşağıdaki gibi hazırlanır - 100 g kereviz kökü için 20 g beyaz ekmek, 50 ml süt, 1 çay kaşığı yumuşak tereyağı, 1 yumurta ve tuzu alın. Kereviz soyulur ve doğranır ve sonra hafifçe tuzlu suda kaynatılır. Ekmek süte batırılır, daha sonra tereyağı ile birlikte her şeyi bir karıştırıcıyla çırpın. Sert haşlanmış yumurta, dilimler halinde kesilir ve dekorasyon için kullanılır.

Kilo verirken

Kereviz maalesef yağ yakma özelliklerine sahip değildir, ancak kilo vermek için de yararlı olabilir. Sıklıkla, negatif kalorili içeriğe sahip bir ürün olduğu söylenir, tüketildiğinde, bir kişinin sindirildiğinde ürünle aldığından daha fazla kalori kaybettiğini söyler. Bu tamamen doğru değildir, çünkü insan vücudu düşük kalorili bile olsa herhangi bir üründen enerji çıkarabilir. Sadece, patateslerin aksine, kereviz pratik olarak nişasta içermez (toplamın sadece% 5-6'sı), ancak çok fazla lif içerir. Bu, toksinlerin vücudunu temizlemeye yardımcı olur ve aynı zamanda bağırsak aktivitesi uyarılır ve metabolik süreç aktive edilir. Bütün bunlar birlikte alınır ve kilo vermeye yardımcı olur.

Sağlıklı bir diyetle ciddi şekilde meşgul olanlar, diyetlerinde kereviz kökünü et için garnitür olarak içerebilir, çünkü daha iyi emilir. Beslenme açısından, bu harika bir seçenek olacaktır - haşlanmış tavuk göğsü ve kereviz ve elma salatası veya kereviz ve soğan ile haşlanmış bir tavşan.

Ayrıca, kereviz çorbası üzerine diyetle iyi bir etki verilir. Özü, gün boyunca sadece bu çorbayı, ancak herhangi bir miktarda yiyebileceğiniz gerçeğinde yatmaktadır.Çorba aşağıdaki gibi hazırlanır: 300 g kereviz kökü başına 5 domates alın (kışın konserve alabilir ama salamura değil), 300 g beyaz lahana, 2 biber, 1 havuç ve yeşillik. Sebzeler doğranır ve kaynar suya atılır, kaynama noktasına getirilir (yaklaşık 10 dakika sürer) ve sonra pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Ateşi kapatmadan birkaç dakika önce, doğranmış yeşillikler tavaya atılır.

Bir hafta boyunca bu diyete uyun. Bu süre zarfında 3-4 kg aşırı kilo verebilirsiniz.

Tıpta kereviz kökü

Kereviz kökü halk tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin:

Tuz yataklarına karşı

1 litre soğuk su başına 40 g soyulmuş kök alın ve sekiz saat ısrar edin (en iyi gece bırakılır). Sonra tülbentten infüzyonu süzün ve 1 çorba kaşığı alın. günde üç kez kaşık. Başka bir seçenek var - ana yemekler taze preslenmiş kereviz suyu almadan önce yarım saat boyunca günde üç kez.

Romatizma ve eklem ağrısına karşı

1 çorba kaşığı alın. çay kaşığı doğranmış kereviz kökü 2 bardak kaynar suda kaynatılır ve 4 saat demlenmeye bırakılır ve sonra katlanmış tülbentten geçirilir. 2 yemek kaşığı için günde üç kez infüzyon alın. yemeklerden yarım saat önce yemek kaşığı. Bu ilacın gut hastalığına karşı etkili olduğu düşünülmektedir.

Uykusuzluğa karşı

3 çorba kaşığı alın. 1 litre soğuk kaynamış suda rendelenmiş kereviz çorbası kaşığı ve sekiz saat ısrar eder ve kullanmadan önce süzülür. 1 çay kaşığı için günde üç kez iç.

Alerjik reaksiyonlara karşı

Kökten taze sıkılmış meyve suyu, ana yemeklerden yarım saat önce günde üç kez 2 çay kaşığı alınır, ancak sadece kereviz ve çapraz alerjilere alerjik reaksiyon yoksa.

Kereviz kökü ayrıca donmayı tedavi etmek için kullanılır. Bunu yapmak için, 200 g kurutulmuş kök sebzeler 1 litre suya dökülür, kaynatılır ve 10 dakika ateşte tutulur. Bundan sonra, kabul edilebilir bir sıcaklığa kadar soğutulur ve yaklaşık 15-20 dakika boyunca bu sıvı donmuş uzuvya konur. Bundan sonra cilt bebek kremi ile tedavi edilir. Prosedür yedi gün boyunca tekrarlanır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bazı durumlarda, kereviz kökü yemek kontrendikedir. Yukarıda belirtildiği gibi, bu kök mahsulü hamilelik sırasında tüketilmemelidir. Kerevizin uterus kasılmasına neden olabileceğine ek olarak, büyük miktarda lif artan gaz oluşumuna neden olabilir, çünkü hamilelik sırasında bağırsaklar zaten yetiştirilmiş uterustan basınç yaşar.

Böbrek taşlarının varlığında, kereviz suyu, hareket hareketine neden olabileceğinden yasaktır. Ancak taze kereviz yiyebilirsiniz, çünkü bu şekilde aktif maddeleri vücuda daha düşük konsantrasyonlarda girer.

Böbrek yetmezliğinde, yüksek potasyum ve fosfor içeriği nedeniyle kök kereviz kullanımı kontrendikedir. Ek olarak, diüretik etkisi nedeniyle, diüretiklerle birlikte kullanılamaz.

Kontrendikasyon da zayıf pıhtılaşmadır. Ve eğer bu patoloji warfarin almakla birleştirilirse, kereviz kesinlikle reddetmek daha iyidir.

Kereviz, midenin artan asitliği ile dikkatle kullanılır, çünkü bu uçucu yağ içeriği ile sadece mide suyu üretimini arttırır.

Nasıl seçilir ve saklanır

Kereviz, Eylül ve Nisan ayları arasında mağazalarda ve pazarlarda kolayca bulunabilir, bu nedenle kış için dondurulmasına gerek yoktur. Bunu, ürünün kendi yazlık evinizden işlenmesi sırasında bir depolama yolu olarak düşünmüyorsanız.

Dondurmak mümkün mü

Diğer sebzeler gibi kaliteli kereviz dondurulabilir. Bunun için kök bitkileri yıkanır, kurutulur ve soyulur, düğümler ve kökler. Her iki rendelenmiş kerevizi kaba bir rende üzerinde dondurabilir ve küçük parçalara doğrayabilirsiniz. Her durumda, plastik torbalarda veya plastik gıda kaplarında paketlenir ve daha sonra dondurucuya konur.

Nasıl kurutulur

Kurutmak için kereviz kökü önce kaba bir rende üzerine rendelenmeli veya uzun bir pipetle keskin bir bıçakla kesilmeli veya soyulmalı ve bir soyucu kullanılarak ince dilimler halinde kesilmelidir.

Kıyılmış kereviz, tel raflara veya tepsilere yayılarak sürece müdahale etmeden doğal olarak kurutulabilir. Doğrudan ultraviyole ışınları altında değiştirilmesi önerilmez, zaman zaman bir gölgelik altında tutmak ve ezilmiş kütleyi zaman zaman karıştırmak daha iyidir. Kurutma en az iki hafta sürecektir. Kapıyı hafifçe açarak fırında minimum seviyeye yakın bir sıcaklıkta kurutursanız işlemi hızlandırabilirsiniz. Özel bir kurutucuda kurutmak en uygunudur. İçindeki sıcaklık fırında olduğu gibi - 50 derece. Kurutma işlemi 10 saat sürer.

Kereviz kökü nasıl yenir

Tüm yararlı özellikleri ile kereviz, gaz oluşumuna neden olan aşırı lif ve uçucu yağlar nedeniyle dikkatli bir yaklaşım gerektirir.

Günde ne kadar yiyebilirsin

Tabii ki, her kişi için norm bireysel olacaktır, ancak genel olarak çiğ, haşlanmış ve kızartılmış formda günde 300 g yeterli olacaktır.

Nasıl temizlenir

Bu sorunun cevabı, hostesin kerevizi ne kadar ekonomik olarak temizlemek istediğine bağlıdır. Hız ana şeyse, kök mahsulünü hızlı bir şekilde iki parçaya bölebilir ve daha sonra her biri kabuğu ve düğümlenmiş kökleri sadece birkaç hareketle kesebilirsiniz. Ama sonra hamurun birçoğu boşa gidecek.

Daha ekonomik bir temizlik için, önce yeşillik gövdelerinin tutturulduğu üst kısmı kesmelisiniz. Daha sonra kabuğu ince bir tabaka ile hafifçe kesin ve düğümlü köklerin bulunduğu yerde, sadece bunları çıkarın ve aralarındaki tüm “boşlukları” bir bıçakla temizleyin ve sonra kabuğu da ince bir tabaka ile soymaya çalışın. Çok daha uzun sürecek, ancak hamurun çoğu kalacak.

Kök tamamen kullanılmayacaksa, küçük bir parça kesmeniz ve sadece temizlemeniz ve gerisini plastik sargıya sarmanız gerekir.

Kereviz kökünden ne pişirilebilir: tarifler

Kereviz kökünden çeşitli yemekler hazırlanabilir. Hamuru güçlü bir aromaya sahiptir, ancak kendi başına, salata hariç, otlar ve soslarla yenmez. Ham kereviz kökü, birçok salata ve atıştırmalık pişirmenize izin veren elma ve otlar, havuç ve kabak ile iyi gider.

Haşlanmış ve haşlanmış, patates, mantar, et ve hatta deniz ürünleri ile birlikte iyidir, hepsi sadece sos ve ek baharatlara bağlıdır. Kereviz çorbalara, sebze güveçlerine, turşulara eklenebilir. Kerevizden, katkı maddesi olmadan bile, lezzetli bir kremalı çorba elde edilir. Ancak yemekler için diğer seçenekleri deneyebilirsiniz:

Kereviz Kökü Çorbası

1 kök sebze, 2 sap pırasa (ve sadece beyaz kısım), bir bardak% 33 krem, 2 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. keten tohumu veya susam tohumu yemek kaşığı. Kereviz ve pırasa iyice yıkanır.Tüm safsızlıklardan kurtulmak için pırasa derin bir uzunlamasına kesim yapılır. Hem kök mahsulü hem de soğan sapları kaba bir şekilde doğranır ve suyun sebzeleri kaplaması için bir tavada istiflenir. Karışım kaynama noktasına getirilir, daha sonra ateş en aza indirilir ve 20-30 dakika kapalı bir kapak altında bırakılır. Kereviz yumuşadığında, smoothie olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, krema ekleyin ve her şeyi karıştırın. Tuz ve karabiber tadı eklenir. Servis yaparken, tohumlar ve doğranmış otlar ile serpin.

Kereviz ile patates

400 gr patates ve aynı miktarda alın - kereviz, 1 büyük beyaz soğan, bir avuç taze kekik yaprağı, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, tadı tuz. Patatesleri her zamanki gibi yıkarlar, soyulurlar ve orta boy küpler halinde kesilirler. Aynı şeyi kerevizle de yapın.Sonra soğanı doğrayın ve yapışmaz bir tavada kekik ile birkaç dakika kızartın. 3-4 dakika sonra, kereviz ve patates eklenir ve karıştırılır. Bütün bunlar sebzeler hazır olana kadar 15-20 dakika kısık ateşte bir kapak altında pişirilir. Çanak yanmaz, sürekli karıştırılmalıdır, aşırı durumlarda, az miktarda sıcak su eklemeniz gerekecek, ama en iyisi - kuru beyaz şarap. Yemeğe daha zengin bir lezzet verecektir. Pişirme işleminin sonunda tuz ve baharatlar eklenir ve bileşenler tekrar karıştırılır.

Kereviz, kabak ve mercimek güveç

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 büyük kereviz kökü, 300 g kabak posası ve birkaç orta boy havuç, 60-70 g kahverengi mercimek, 1-2 soğan, 2-3 diş sarımsak, bir çift kekik ve biberiye dal, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı balzamik sirke ve aynı miktarda soya sosu, 0.4 l sebze suyu. Ayrıca tadı için 150 g iyi sert peynir, 50 ml süt, tuz ve karabiber gerekir. Soğan, kabak ve havuç küçük parçalar halinde kesilir, baharatlı yeşillik yaprakları doğranır ve sarımsak bir presten geçirilir. İlk olarak, soğan kalın bir tabana sahip bir tavada hafifçe kızartılır, daha sonra sarımsak, kekik ve biberiye, biraz balzamik sirke eklenir, karıştırılır ve tam anlamıyla bir dakika boyunca ateşe bırakılır. Bundan sonra diğer sebzeler, mercimek ve baharatları ekleme sırası gelir. Birkaç dakika sonra, sebze suyunu dökün, soya sosu ekleyin ve kaynatın. Sebzeleri mercimek yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.

Bu arada, kereviz kökü temizler ve küpler halinde kesilir ve daha sonra tuzlu suda kaynatılır, sarımsak eklenir. Kereviz hazır olduktan sonra bir blender kasesine aktarılır, orada zeytinyağı ve süt eklenir ve patates püresi dövülür. Mercimekli hazır sebzeler yağlanmış formda yayılır ve kereviz püresi üstüne yerleştirilir. Yüzey düzleştirilir ve rendelenmiş peynir serpilir ve daha sonra bir kabuk görünene kadar fırında pişirilir.

Kereviz ve remoulade soslu salata

İkincisi, kapari ile Fransız mutfağının geleneksel bir sosudur, ancak özellikle birçok versiyonda bulunduğundan, onlarsız yapabilirsiniz. Yemeği hazırlamak için bu tür ürünlere ihtiyacınız olacak: 1 büyük kereviz kökü, bir bardak ev yapımı mayonez, bir haşlanmış tavuk yumurtası, her biri 1 çorba kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz ve tarhun, bir diş sarımsak, 0.5 çay kaşığı Dijon hardalı tahıl. Sos aşağıdaki gibi hazırlanır - yumurta akı ve sarısı ayrılır. Protein ezilir ve yumurta sarısı bir kaşık mayonez ile öğütülür ve daha sonra kalan mayoneze eklenir, doğranmış sarımsak, maydanoz, tarhun ve hardal eklenir. Kereviz soyulur ve ince dilimler halinde kesilir, daha sonra kaynar suda atılır ve 3-4 dakika kaynatılır. Daha sonra su boşaltılır, kereviz soğutulur, ince şeritler halinde kesilir ve remoulade sos ile baharatlanır. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Kavrulmuş Bitki Kereviz Kökü

Yemek pişirmek için büyük bir kereviz kökü (yaklaşık 0,5 kg), 2 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı zeytinyağı, 2-3 diş sarımsak, taze biberiye sapı ve bir avuç nane yaprağı. Tuz ve öğütülmüş karabiber tadı eklenir. Kereviz kökü önce bir parmak kalınlığında dilimler halinde kesilir, daha sonra dilimlere bölünür. Sebzeyi altın bir kabuk görünene kadar önceden ısıtılmış zeytinyağında kızartın. Bundan sonra, ateş minimumda çıkarılır, doğranmış sarımsak ve biberiye tavaya eklenir ve 4-5 dakika birlikte kızartılır. Kereviz yumuşadığında, biraz tereyağı ve nane ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, sıcaktan çıkarmadan karıştırın. Servis yapmadan önce fazla yağ boşaltılır.

Bu tariflerden herhangi biri için iyi bir kereviz köküne ihtiyacınız var.Doğru bir şekilde seçilmesi tavsiye edilir: kök mahsulü, pürüzsüz bir yüzeye ve düğüm olmadan, daha sonra atılması gereken sağlam olmalıdır. İçinde boşluklar olmadan tam olması önemlidir. Bunu kontrol etmek için kök mahsulünü çalmanız gerekir. Kaliteli bir ses donuk olacak, sonorous içeride boş bir sebzenin karakteristiğidir.

Kereviz hakkında ilginç gerçekler

Botanik açısından bakıldığında kereviz, Umbrella ailesine aittir ve görünüm, tat ve aroma bakımından farklı olmasına rağmen maydanoz ve havuçların bir akrabasıdır. İyileştirici özelliklerinin antik Yunanistan'da iyi bilindiği merak edilmektedir. Yazılarındaki efsanevi Hipokrat, kerevizlerin çeşitli hastalıklarda etkisini açıkladı. Aynı zamanda, yemek yemediler, çünkü Akdeniz'de yetişen vahşi çeşitler acıydı ve ilk lezzetli çeşitler sadece 18 yüzyıl sonra yetiştirildi.

Ancak Rusya'da kereviz sadece Büyük Catherine'in altında ortaya çıktı - ve ilk başta bir süs bitkisiydi, ancak o zaman bile mahkeme güzellikleri cilt ve saç için inanılmaz derecede yararlı olduğunu biliyordu. Ancak uzun yıllar kereviz bahçeleri denizaşırı bir konuk gibi dekore etti. Ve adı Alman isminden geliyordu, bu da Latince'ye geri döndü. Şimdi bunun anısı sadece kereviz "kereviz" denilen Ukrayna dilinde korunmuştur.

Kereviz kökü fotoğraf