At eti: insan vücuduna faydaları ve zararları

Atlar, insanların evcilleştirdiği ilk hayvanlardan biridir. Eski zamanlardan beri at eti, özellikle göçebe kabileler arasında açlığı tatmin etmek için yaygın olarak kullanılıyordu. Günümüzde, herkes at etini takdir edemez, bu ürün birçok kişi için kabul edilemez, ancak at eti Orta Asya'da oldukça popülerdir.

At eti ve sığır eti arasındaki fark nedir

Dışa doğru, at eti ve sığır eti çok benzer, ancak yine de birbirlerinden ayırt edilebilirler. Temel farklar:

1. Kemiklerin yapısı. Kaburgalara bakarak, hangi hayvanın ete sahip olduğunu belirleyebilirsiniz. Bir inekte düzdürler ve bir atta yarım daire şeklindedirler. Sığır eti omuz bıçağı görünüşte bir üçgene benziyor, kemik sfenoid. Ve at - uzamış, boynuna sorunsuz bir şekilde geçiyor.
2. At eti sığır etinden çok daha koyu, bunun nedeni atın vücudundaki yüksek kan hücresi içeriğidir.

Horsemeat'ın kendisi, bazen mor veya kahverengimsi bir renk tonuyla bile, parlak kırmızı bir renk çaldı. Et kesimi boyuna ise, demetler halinde bağlanan damarlar görülebilir ve enine bir kesim ile grenli bir yüzey fark edilir. At eti asla mermer değildir. At yağı çok yumuşaktır, ılık ellerde erir.

Sığır eti rengi yoğun kırmızıdır ve boğa eti ise koyu olabilir. Genç hayvanlarda soluk et vardır. Yağ katıdır, çok hızlı donar. İnek eti bağlamında liflidir, yağlı tabakalara sahiptir ve deri altı yağları yoktur.

Etin yiyecekle belirlenmesi gerekiyorsa, tada ve kokuya odaklanın. Horsemeat karakteristik bir aromaya ve tatlı bir tada sahiptir. Hayvan genç değilse, hoş olmayan bir koku ve acı olabilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

At eti birçok ülkede tanınan bir inceliktir. 100 g başına 187 kalori ve minimum karbonhidrat vardır. Aşağıdaki yararlı unsurları içerir: potasyum, fosfor, sodyum, bakır, magnezyum, vitaminler - B1, B2, PP, A, E, tiamin, riboflavin, sülfür, çok miktarda demir içeriği.

At eti diyet, düşük kalorili yemekler kategorisine girer. Ancak, kompozisyondaki yararlı bileşenlerin büyük listesine rağmen, herkes isteyerek at eti yemek için kullanmaz. At etinde neredeyse hiç karbonhidrat yoktur ve bu, bildiğiniz gibi, her türlü bakterinin yayılması için en uygun besindir. Bu nedenle, son derece dikkatli olmalısınız ve bu eti işlemenin tüm inceliklerini bilmelisiniz.

Yararlı at eti nedir

Genel fayda

At eti çok takdir edilir, düşük bir kolesterol bileşimine sahiptir, bu nedenle diyet olarak kabul edilir. Bileşiminde doymuş asitler metabolizmayı, bağırsak fonksiyonunu ve mikroflorayı geliştirir. Yağ, güçlü bir choleretic üründür. At eti hipoalerjeniktir, ana avantajı budur.

At etinin faydaları:

1. Kalp üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur.
2. Diyabet riskini azaltan şekerin emilimini uyarır.
3. Metabolizmayı geri kazandırır ve bildiğiniz gibi iyi bir metabolizma ile insanlar aşırı kilo almaya eğilimlidir.
4. Kuvveti olumlu yönde arttırır.
5. Sinir hücreleri üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
6. Vücudun viral hastalıklara karşı direnme yeteneğini arttırır.
7. Bağ dokusunu güçlendirir.
8. Pankreası tedavi eder.
9. Demirin varlığı nedeniyle, kan oluşturma sisteminin işleyişi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.
10. Kalbin çalışmasını normalleştirir.

At eti en sağlıklı et türlerinden biridir ve bu eşsiz ürünün yukarıda belirtilen özellikleri bunun kanıtıdır.

Kadınlar için

Birçok insan etin erkeklerin yemeği olduğuna ikna olur. Evet, onlara güç ve verimlilik verir, ancak kadınlar için aynı zamanda diyette ayrılmaz bir üründür. Daha adil seks yağsız eti tercih eder ve at eti ideal bir diyet gıdasıdır. Ayrıca, bu üründe bulunan bileşenler saç büyümesine ve cildin parlaklığına katkıda bulunur.

Erkekler için

Sık sık at eti yiyen erkekler daha iyi erkek sağlığı hisseder. Daha güçlü cinsiyetin temsilcileri strese kadınlardan daha yatkındır. Çalışmalar, erkeklerin kardiyovasküler hastalıktan muzdarip olma olasılığının daha yüksek olduğunu göstermektedir. Bu tür rahatsızlıklarla, at eti kullanımına izin verilen sıkı bir diyet reçete edilir.

Hamilelik sırasında

Hamilelik sırasında at eti tanıtımı haklı çıkar. Bu dönemde, bir kadının yeterli miktarda vitamin ve minerallere (çift boyutlu) ihtiyacı vardır. At etinin mükemmel bileşimine ek olarak, kolay sindirilebilirliği onu hamile kadınların diyetinin vazgeçilmez bir bileşeni yapar.

At etinin metabolizma üzerindeki olumlu etkisi, kadınların hamilelikleri boyunca fazla kilo almamasını sağlar. At etini kötüye kullanmanız tavsiye edilmez.

Emzirirken

Anne sütü, bebeğin düzgün gelişimi için gerekli tüm maddeleri içerir. Emzirme döneminde emziren bir annenin tükettiği gıdadan etkilenebilir. At eti alerjik değildir ve çok fazla kolesterol içermez, bu da aslında bu eti tehlikeli değildir ve hamilelik ve emzirme döneminde tüketime uygun hale getirir.

Doğumdan 10 gün sonra, diyete haftada en fazla 3 kez ve porsiyon başına 60 g'dan fazla et veremezsiniz. Bu ilk 3-4 ay için geçerlidir, daha sonra yavaş yavaş sayıyı 4-5 kata kadar artırabilirsiniz.

Emzirme döneminde haşlanmış, haşlanmış ve pişmiş et yemesine izin verilir, kavrulmuş atılmalıdır. Emziren annelerin yarı pişmiş at eti veya kanla yemek yasaktır.

Çocuklar için

At etinin önemi, bileşimindeki proteinlerin kolayca sindirilmesidir. Bir yaşından itibaren çocukların bu ürünü tüketmelerine izin verilir ve hatta tavsiye edilir. Ayrıca laktoz intoleransı çeken çocukların diyetine dahil edilmesi de gereklidir.

Kilo verirken

At eti, aşırı kilo ile mücadele edenler için mükemmel bir üründür. At eti için özel bir diyet bile var, bu sayede iki haftada yaklaşık 5 kg kaybedebilirsiniz.

Diyet, tüm zaman boyunca değiştirilmesi gereken iki tür menü sağlar. Önerilen diyetten herhangi bir sapma kabul edilmez. Şeker, tatlılar, alkol, kafein kullanımdan çıkarılmalıdır. Bol su için.

Menü 1

1. Kahvaltıda, tereyağı, 200 gr haşlanmış at eti ve şekersiz yeşil çay ile terbiyelenmemiş taze pirinç tüketmelisiniz. İstenirse çaya limon veya zencefil eklenebilir.
2. Öğle yemeğinde, 250 g at gulaş, tuzsuz bitkisel yağ içeren sebze salatası ve şekersiz meyve yiyebilirsiniz. Muz ve üzüm kesinlikle yasaktır.
3. Akşam yemeği için - taze domates ve bir çay içeceği ile haşlanmış at eti. Çaya şeker ekleyemezsiniz, ancak baharatlarla demleyebilirsiniz (tarçın, yıldız anason, karanfil ve diğer baharatlar uygundur).
4. İkinci akşam yemeği için: bir bardak az yağlı kefir iç.

Menü 2

1. Kahvaltıda: 100 g yulaf ezmesi, haşlanmış at eti ile suda pişirilir. Yeşil bir elmaya da izin verilir.
2. Öğle yemeği için: 200 g at eti güveç ve minimum şeker içeriğine sahip meyveler.
3. Akşam yemeği için: iki dilim tam tahıllı ekmek, taze salatalık ve şekersiz çay ile haşlanmış at eti.
4. İkinci akşam yemeği için: 250 g az yağlı süzme peynire izin verilir.

Böyle bir diyet düşük karbonhidrat olarak kabul edilir, vücudu lif ve protein ile zenginleştirir.Horsemeat uzun süre pişirilir, bu nedenle kolaylık sağlamak için birkaç gün beklentisiyle büyük parçaları pişirmelisiniz. Haşlanmış at eti hava geçirmez kapaklı bir kapta saklamak daha iyidir.

Kurutulmuş at eti faydalı mı?

At sarsıntısı en doğal et ürünüdür, kimyasal katkı maddesi yoktur, ancak çok miktarda besin maddesi vardır. Bu şekilde hazırlanan at eti uzun süre saklanır. Anemiden muzdarip insanlar için kullanılması önerilir.

Bu etin birçok faydası olmasına rağmen, aşırı tüketilirse sağlığa zarar verebilir. Böbrek yetmezliği olanlar için kurutulmuş at eti yemek kesinlikle yasaktır.

At sosis: yararları ve zararları

At eti sosis üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak bu ürün Asya ülkelerinde daha yaygındır ve kendi adı vardır:

1. Kazi Özbekistan ve Tacikistan'da popülerdir. Bu yemek önemli tarihlerde pişirmek gelenekseldir.
2. Mahan - bu sosis at eti ve yağ içerir.
3. Kyzylik en eski at eti yemeklerinden biridir.
4. Sujuk veya tutyrma at eti yemekidir, ancak bazen sığır veya kuzu eklenir.

At etinden sosis kullanımı, insan vücudunda kilo kaybını etkileyen metabolik süreçlerin aktivasyonuna katkıda bulunur. Bir amino asitler ve vitamin kompleksi, gastrointestinal sistemin işleyişine katkıda bulunur.

Parazitler ile enfeksiyon olasılığını dışlamak için, kanıtlanmış yerlerde at sosis satın alınmalıdır. Gut hastalarına kesinlikle yasaktır.

At eti, tada esneklik ve pürüzlülük tutarlılığını sağlamak için diğer sosislerin imalatında da eklenir.

At yağı: yararları ve uygulamaları

At eti, özelliklerinde sığır eti ve domuz etinden farklı olan çok az miktarda yağ içerir. Formülünde, neredeyse bitkisel yağ ile aynıdır ve choleretic etkisi vardır.

At yağının benzersiz nitelikleri nedeniyle, kullanımı sarılıktan sonra vücudun iyileşmesi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Kozmetolojide yaygın olarak kullanılır, yanıklar ve donmalarda faydalı bir etkiye sahiptir.

Atlarda, yağ kaburga bölgesinde birikir, bu nedenle bu et bölgesi en büyük besin değeri ile karakterizedir.

At eti tıpta

Vitamin ve besinlerin cömert bileşimi nedeniyle, at eti genellikle tıbbi amaçlar için kullanılır. Örneğin, doktorlar düşük hemoglobinli insanlar için at eti kullanmanızı önerir. Ayrıca, bu ürün artan radyasyon koşullarında çalışanlar tarafından yenilmelidir. Bilim adamları düzenli ama orta derecede at eti tüketiminin kanser hücresi nüksünü durdurabileceğini kanıtladılar. Horsemeat ilk kursları faydalıdır ve ciddi yaralanmalardan ve bulaşıcı hastalıklardan kurtulmaya katkıda bulunur.

At yağı, cilt gençleşmesini amaçlayan kozmetik ürünlerin eşsiz bir bileşenidir. Yanıklar ve donma için de kullanılır.

Diyabetli

At eti, vitaminler, mineraller ve amino asitler deposudur. At eti diyabet hastaları tarafından kullanılır, safra kesesinin çalışmasına katkıda bulunur. At eti kan şekerini düzenlediğinden, diyabetli kişiler tarafından kullanılması önerilir. Kızarmış et diyetten çıkarılmalı, ancak fırında pişirilmeli veya kömür üzerinde ızgara yapılması şeker hastaları için idealdir.

Bu önemlidir: at eti glisemik indeksi - 0 adet.

Pankreatit ile

Pankreatitten muzdarip insanlar diyetlerinde at eti içermelidir, çünkü bileşimindeki yararlı elementler daha hızlı iyileşmeye ve pankreası stabilize etmeye yardımcı olur. Pankreatitli hastaların at etini sadece haşlanmış formda kullanmasına izin verilir.

Gastrit ile

Bir kişinin gastriti varsa at eti tüketilebilir.At yağı birçok bakımdan bitkisel yağlara benzer ve neredeyse hiç kolesterol içermez. Böyle bir hastalıkta, haşlanmış ve haşlanmış at eti diyete dahil edilmeli ve kızarmış yiyeceklerden kaçınılmalıdır.

Gut ile

Pürin varlığı nedeniyle guttan muzdarip insanlar için at eti kesinlikle yasaktır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Sadece doğrulanmamış satıcılardan satın alınan bir atın eti zarar verebilir, çünkü parazit bulaşmış bir ürün satın alması muhtemeldir. Güvenli olması için, at eti uzun bir ısıl işleme tabi tutulmalıdır.

Aşırı at eti tüketimi yasaktır. Ürün guttan muzdarip insanlar için kontrendikedir.

Nasıl seçilir ve saklanır

At eti sığır eti yerine satılıyor, bu yüzden seçim yaparken etin rengine ve kokusuna dikkat etmelisiniz. Ürünün tazeliği ve kalitesi ile yanlış hesaplanmamak için yoğun ve elastik bir et seçmelisiniz. Taze bir at eti üzerinde parmağınızla posaya basarken, ezik olmayacaktır. Yemek yerseniz, at eti şımarık demektir.

Yüksek kaliteli at eti yağı kar beyazıdır ve vücut sıcaklığında bile kolayca erir. Taze at eti yüzeyi parlak, hafif nemli. Eğer bir kağıt havlu ile kaliteli bir at eti dokunursanız, hiçbir iz olmayacaktır.

At etinin uzun süre saklanması önerilmez. Buzdolabındaki bir vakum kabında saklanması tercih edilir. At eti düzgün bir şekilde dondurmak için, her biri folyoya sarın ve daha sonra dondurucuya koyun.

Lezzetli at eti nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Modern yemek pişirmede at eti Orta Asya sakinlerininkiyle alakalı olmasa da, milliyet ve ikamet yerine bakılmaksızın herkes en azından bir kez bu alışılmadık lezzetli ve sağlıklı ürünü denemelidir.

Fırında

Tataristan'da çok popüler olan iştah açıcı lezzetli bir yemek fırında pişmiş at eti. Isıya dayanıklı bir tencerede pişirilmesi önerilir. Temel Malzemeler:

• bir kilogram at eti;
• bir kilogram patates;
• bir buçuk bardak et suyu;
• bitkisel yağ;
• baharatlar - tatmak, şerbetçiotu-suneli ile iyi gider;
• defne yaprağı;
• tuzu;
• 2 orta boy soğan.

Bu ürün sayısı 5-6 porsiyon için tasarlanmıştır. Pişirme adımları:

1. At etini iyice yıkayın ve uzun şeritler halinde kesin.
2. Sıcak bir tavaya yağ dökün ve at eti dilimlerini koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki taraftan kızartın. Et kızartılırken, patatesleri soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
3. At etini bir tencereye koyun, üzerine doğranmış patatesleri dökün.
4. Baharatlar, defne yaprağı, tuz ekleyin ve her şeyi et suyu ile dökün. Sıvı miktarı patatesleri hafifçe kaplayacak şekilde olmalıdır.
5. Tencereyi kapağı kapatmadan önceden ısıtılmış fırına koyun. Pişirme sıcaklık rejimi 200 derecedir. Kaynattıktan sonra yemeği bir saat daha pişirin.
6. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin, sonra etin pişirildiği aynı tavada kızartın.
7. Fırında pişirme bittiğinde, patatesleri dikkatlice tencereden çıkarın ve üzerine tabak, sonra at eti ve kızarmış soğan üzerine yerleştirin.
8. Pişirme sırasında oluşan suyu derin kaselere dökün ve ayrı olarak servis yapın.

Bu tarife göre pişirilen et oldukça suludur ve patates şeklinde bir garnitür ile iyi gider.

Tavada

Bir tavada at eti pişirmek çok basit, artı her şey, et lezzetli ve sulu, herhangi bir insanı kayıtsız bırakmayacak. At eti önce marine etmeden kızartırsanız, sertleşir.

Bir tavada sulu ve yumuşak at eti hazırlamak için bu tür ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kilogram at eti;
• 50 g soya sosu;
• 150 g zeytinyağı;
• 0.5 çay kaşığı baharat "Biber karışımı";
• kekik iki dalı;
• iki dal biberiye;
• 3 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı tuz;
• hardal.

Atın eti ne kadar uzun süre sararsa, çıktı o kadar lezzetli olur. İdeal seçenek gece boyunca bırakmaktır, ancak zaman dayanmazsa, bunun için en az 3 saat ayırmanız gerekir.

Adım adım tarif:

1. Varsa film ve yağsız at eti yıkayın.
2. Sıkı parçalara ayırın ve turşuyu dökün.
3. Turşuyu hazırlamak için soya sosu, hardal karıştırın, baharatlar, tuz, zeytinyağı ve ince rendelenmiş sarımsak ekleyin.
4. Et infüze edildiğinde, otları ve turşuyu çıkarın.
5. Eti yavaşça sıcak bir tavaya koyun, yağ dökmeye gerek yok.
6. Her iki tarafta da 4-5 dakika kızartın.

Bu lezzetli yemek herhangi bir garnitür ile servis edilir, adjika veya diğer soslarla iyi gider.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede at etine dayanan birçok tarif var. Ancak güveç, özellikle lezzetli ve iştah açıcı oluyor. Pişirmek için ihtiyacınız var:

• bir kilo at eti;
• büyük havuç;
• 2 orta boy domates;
• tatlı biber;
• 2 su bardağı su;
• 4 yemek kaşığı hardal;
• baharatlar.

Tarif iki porsiyon için tasarlanmıştır.

hazırlanması:

1. Pişirmeye başlamadan önce, at eti hardalda turşulur: küpler halinde kesin, tuzla rendeleyin, hardal ekleyin ve yarım saat bekletin.
2. Sebzeleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Sebzeli marine edilmiş eti yavaş bir tencereye koyun, suya dökün ve “Güveç” modunu seçin.

Pişirme süresi bir saat kırk dakikadır.

Bu yemek, buharda pişirilmiş brokoli bir garnitür ile iyi gider.

At etinden ne hazırlanabilir: tarifler

At etinden çok sayıda farklı yemek hazırlanabilir, hatta bazıları çiğ yiyebilir.

Kazylyk

Lezzetli bir at eti atıştırmalık tarifi. Ev yemekleri için gerekli ürünler:

• bir buçuk kilogram at eti;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 7 diş sarımsak;
• bağırsak - yaklaşık 50 g.

Bu yemeği hazırlamak yaklaşık dört saat sürer. Evet, hızlı değil, ancak pişirme sürecinde karmaşık bir şey yok:

1. At bonfile yıkayın ve hafifçe kesin. Bağırsakları önceden ıslatın, pişirmeye başlamadan önce yaklaşık 3 saat suda bekletin.
2. Sarımsakları (en iyi kullanılan genç) ezin, tuz ve karabiber ile karıştırın.
3. Eti baharatlarla rendeleyin, bağırsağa yerleştirin ve bağlayın. Ardından kazylyk'i bir kürdan ile delin ve pişirmeye gönderin.
4. Kaynama başlangıcından itibaren en az 2 saat pişirin. Suya tuz, karabiber veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Bazı insanlar et suyunda kazylyk pişirmeyi tercih eder.
5. Atıştırmalık pişirildiğinde, tamamen soğuyana kadar baskı altına alın. Kazylyk soğuduğunda, soğuk bir yere koyun ve bir hafta boyunca demlenmesine izin verin.

güveç

At eti güveç yapmak için harika bir tarif. Gerekli Ürünler:

• kilogram at eti;
• defne;
• 3 çay kaşığı tuz;
• karabiber;
• domuz yağı.

Adım adım pişirme:

1. Eti yıkayın ve kaba doğrayın, sonra bir mutfak çekiçiyle iyice çırpın.
2. Kabı güveç için hazırlayın: altta iki defne yaprağı ve iki bezelye biber yıkayın, kurutun ve yatırın.
3. Eti sıkıca bir kaba koyun, ancak en üste koyun.
4. Tuzla doldurun ve iki yaprak daha defne ağacı ve domuz pastırması koyun.
5. Kutuları folyo ile örtün ve ısıtılmamış bir fırında su banyosunda geniş bir kaba yerleştirin. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 6 saat pişirin.

Hazırlanan güveci metal kapaklarla yuvarlayın. Buzdolabında saklamayı planlıyorsanız, mahzende değil, kutuları sıradan naylon kapaklarla kapatabilirsiniz, yıl boyunca bu formda kaybolmaz.

Köfteler

At etinden yapılan bu yemek nadirdir, ancak çok sağlıklıdır, kendine özgü bir tadı vardır. Bu incelik Orta Asya ve Kafkasya ülkelerinde popülerdir. Gerekli Ürünler:

• bir kilogram genç at eti;
• 300 g domuz yağı;
• 1 çay kaşığı zira baharat;
• 2 dilim somun;
• sarımsak başı;
• 200 ml süt;
• orta boy soğan;
• yer krakerleri;
• tuz, karabiber - tatmak.

At eti pirzola pişirme:

1. Atın etini ince doğrayın, sonra tuzlu suya batırın ve birkaç saat bekletin.
2. At eti, domuz yağı ve bir kıyma makinesi ile sarımsak.
3. Kabuğu soğandan çıkarın ve doğrayın, somunu sütün içine batırın.
4. Tüm malzemeleri karıştırın ve baharat ekleyin.
5. Kıyma hazır olduğunda, orta boy pirzola oluşturun ve sıcak bir tavada kızartın.

İstenirse, ekmek kırıntılarına bir avuç susam tohumu eklenebilir, bu, bu yemeğe tuhaf bir not verir.

beshbarmak

Kuzu veya sığır eti ve at etinden hazırlanan geleneksel Kazak yemeği. İhtiyacınız olan yemek için:

• at eti - 500 g;
• kemikli kuzu eti - 800 g;
• defne yaprağı;
• küçük soğan;
• orta boy havuç;
• yenibahar ve tuz.

hazırlanması:

1. Yukarıdaki ürünlerden suyu hazırlayın. Bunu yapmak için, eti kaynadığında ateşe koyun, ısıyı azaltın ve köpüğü çıkarın.
2. Yaklaşık 3-4 saat pişirin. Pişirme sırasında, suyu şeffaflık için zaman zaman köpüğü çıkarın.
3. Tamamlanmadan bir saat önce, soyulmuş soğan, biber, bütün havuç, defne yaprağı ve tuzu tavaya koyun.

Et suyunun pişirilmesi sırasında hamuru yoğurmanız gerekir, bu şunları gerektirir:

• 2 tavuk yumurtası;
• 2 soğan;
• tuz ve karabiber;
• bir bardak su;
• un - yaklaşık 500 g;
• maydanoz.

süreci:

1. Unu derin bir kaseye dökün, dövülmüş yumurta, tuz ve su ekleyin. Yoğurma sırasında ek un gerekebilir. Tamamlandıktan sonra bir torbaya sarın ve yarım saat bekletin.
2. Hamuru un serpilmiş bir masaya yuvarlamak uygundur. Yumruk büyüklüğünde bir parça sıkıştırın ve eşkenar dörtgen halinde kesilmiş bir oklava ile ince bir şekilde yuvarlayın.
3. Tüm hamur kesildiğinde, biraz kurumaya bırakın, 40 dakika yeterlidir. Zaman tükeniyorsa - fırını kurutma için 60 dereceye kadar ısıtmak için kullanabilirsiniz.
4. Hazırlanan et suyundan eti çıkarın ve soğumaya bırakın. Oluklu bir kaşık kullanarak, baharatları tavadan çıkarın ve süzün. Soğutulmuş eti kesin.
5. İki soğanı soyup doğrayın.
6. Yağı et suyundan çıkarın, bir tavaya yerleştirin ve ısıtın. Doğranmış soğanı bir kısmını sıcak yağa koyun ve kızartın.
7. İki çorba kepçesini ayrı bir tavaya dökün, kaynatın ve kalan soğanı oraya gönderin, biber ekleyin ve 2 dakika kaynatın.
8. Soğanı oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın, bir buçuk bardak et suyu ekleyin, kaynatın ve içinde rhombic hamur pişirin. Bu şekilde elde edilen erişteler hazır olduktan sonra süzülmelidir.
9. Bundan sonra, kızarmış soğana ekleyin ve karıştırın.
10. Haşlanmış edikulaları bir tabağa koyun, üstüne kıyılmış et, sonra et suyundan ekstrakte edin ve biberle ezin.

Beshbarmak hazır. Kalan et suyuyla servis yapın, kaselere dökün. Çanağı ince doğranmış maydanozla serpin.

çorba

Yararlı ve temel yemek. At eti uzun süre pişirildiği için suyu önceden hazırlamalısınız. Yemek pişirmek için bu tür ürünlere ihtiyacınız var:

• at eti
• defne yaprağı
• yenibahar ve tuz.

Her şeyi bir tencereye koyun, su ekleyin ve yaklaşık 4 saat pişirin. Etten sonra, çıkarın ve öğütün ve suyu süzün. Çorbayı yapmak için ihtiyacınız olan:

• 200 g haşlanmış at eti;
• büyük soğan;
• orta boy havuç;
• 200-250 g erişte veya erişte;
• 1; 5–2 l et suyu.

süreci:

1. Tsezhenny et suyunu kaynatın ve orta boy doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ekleyin.
2. 20 dakika pişirin.
3. Bundan sonra, et ekleyin ve 10 dakika sonra - erişte veya erişte.
4. 5 dakika sonra tavayı ocaktan alın. Çorba hazır. Sunum yaparken yeşillik ekleyebilirsiniz.

gulaş

At eti gulaş, çok lezzetli ve sağlıklı olan basit, pratik bir yemektir. Gerekli Ürünler:

• 700 g at eti;
• büyük soğan;
• bir çorba kaşığı un;
• yarım bardak domates salçası;
• yağ;
• tatmak için baharatlar.

Lezzetli bir gulaş hazırlamak için genç bir aygır seçmelisin, o zaman yemek sulu olacak ve bu ette bile damarlar ve yağlı tabakalar yok.

1. Eti orta boy dilimler halinde kesin.
2. Isıtılmış bir tavada, at eti bitkisel yağda kızartın.
3. Etin altın rengi olduğunda, ince doğranmış soğan ekleyin ve orta ateşte kızartın.
4. Soğan yarı saydam hale geldiğinde, tavaya biraz daha yağ ve bir kaşık un ekleyin. Topaklar oluşmayacak şekilde iyice karıştırın.
5. Az miktarda su ile seyreltilmiş domates salçası ekleyin, karıştırın ve at eti parçalarını tamamen kaplamak için suya dökün. Sonra baharat ekleyin, ısıyı azaltın ve 30-40 dakika pişirin.

At eti gulaş, yumuşak ve yumuşaktır, herhangi bir tahıl ve garnitür olarak patates ile birleştirilir ve makarna için de uygun olacaktır.

shashlik

At eti barbekü için birçok farklı tarif var, ancak ne kadar farklı olursa olsun, her şey uzun bir et turşusu içerir.

süreci:

1. Atın etini ıslatmadan önce, filmlerden soyun ve gerekli boyutta parçalar halinde kesin. Ancak bundan sonra pişmiş turşuyu dökün ve en az 10 saat buzdolabında saklayın. At eti ne kadar uzun süre haşlanırsa, meyve suyu sıkacağı ve daha yumuşak şişler olacaktır. Turşu için ideal zaman bir gündür.
2. Et turşusu olduğunda, soğan halkaları ve dilimlenmiş domates veya kabak ile alternatif dilimler halinde şişlere koyun.
3. Kebabı kömürde 15 dakika pişirin.

İki buçuk kilogram at eti başına en yaygın turşusu:

1. Bir litre suya bir bardak elma sirkesi dökün, soğan ekleyin. Soğanların yarısı yarım halkalara, ikincisi - ince rendeleyin. Sonra turşuyu tuzlayın ve 1 çay kaşığı kırmızı acı biber ekleyin.
2. Bir litre kefirde 0.5 çay kaşığı mercanköşk, 1 çay kaşığı hardal tohumu, ¾ çay kaşığı karabiber ve tuz ekleyin.
3. 2 orta boy soğan ve iki kivi meyvesi öğütün. Ortaya çıkan bulamaca, halkalar halinde doğranmış iki soğan, 2/3 çay kaşığı mercanköşk, karabiber ve tuz ekleyin. Kivi yoksa, limonlarla değiştirilebilir.

Asitleme işleminden önce, at eti parçalarını yenmek daha iyidir. Hangi turşusu tarifi kullanılırsa kullanılsın, baz asidik olmalıdır. Izgara kebap için, meyve ağaçlarından elde edilen kömürleri kullanmak en iyisidir.

pilavı

At eti modern yemek pişirmede çok popüler olmasa da, herkes bu etle pilavı denemelidir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 200 g haşlanmış at eti;
• 35 g ghee;
• bir küçük havuç;
• 70 g pirinç;
• orta boy soğan;
• kızamık, kuru üzüm veya diğer kuru meyveler;
• tuz ve karabiber.

Pilav pişirme:

1. Sıcak su ile durulayın ve yarısına kadar pişirin.
2. Bir tencerede veya pilav pişirmeyi planladığınız başka bir tabakta, tereyağını eritin ve daha önce orta boy parçalara kesilmiş haşlanmış at eti kızartın.
3. Havuç ve soğanları doğrayın, şeritler halinde doğrayın, at eti üzerine ve pirinci üzerine koyun.
4. Güvenin içeriğini atın etini pişirmekten az miktarda et suyu ile dökün.
5. Pilavı bir buçuk saat pişirin. Çanak gerekli koşula ulaşırken, kurutulmuş meyveleri buharda pişirin. Hazırlanan pilavlara kuru üzüm ve kızamık ekleyin.

Tarif 8-9 porsiyon içindir.

Basturma

Geleneksel olarak, basturma sığır etinden yapılır, ancak at etinden bu meze alışılmadık derecede lezzetlidir. 1200 g et dört eşit parçaya bölünmüştür. İki parçayı büyük miktarda tuzla doldurun, bir buçuk kilogram yeterlidir. Kalan ikisi, Provencal otlar ile bir tuz karışımından tuzlanmalıdır - 1 kg tuz ve 200 g baharat. At etini bu formda 3 gün boyunca savun.

Gereken süre geçtikten sonra eti 4 saat suda bekletin. At etini kağıt havlularla silin ve kolayca asmak için her parça üzerinde kesimler yapın.

Daha sonra, turşuyu hazırlayın: 3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı kırmızı biber ve şaman, 2 çay kaşığı kuru sarımsak, yarım bardak su, 1 çay kaşığı kırmızı biber. Her bir dilim at eti kaplanacak bir sos yapmak için tüm malzemeleri karıştırın. Sonra 10-14 gün kurumaya bırakın. Daha önce ince şeritler halinde kesilmiş bitmiş basturmayı meze olarak servis edin.

shurpa

Bu, hem evde hem de açık havada, bir tencerede hazırlanabilen doyurucu ve çok zengin bir çorbadır. Doğru bileşenler:

• bir kilo at eti;
• iki küçük soğan;
• bir diş sarımsak;
• büyük havuç;
• 30 g domates salçası;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• defne yaprağı;
• tuz ve karabiber;
• inde.

süreci:

1. Eti kaynatın, köpüğü çıkarın ve birkaç defne ağacı yaprağı ekleyin.
2. Bundan sonra, soğanı soyun ve et suyuna koyun.
3. Haşlanmış at eti küpler halinde kesin, tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, kızartın ve doğranmış soğan ve havuç ekleyin.
4. Sonra domates salçası ekleyin ve eti 15 dakika pişirin.
5. Shurpa yemek pişirmek için bir kabın içine etli kızarmış sebzeleri aktarın ve et suyu ile doldurun. Kaynatın ve baharat ekleyin.
6. Shurpa'yı 15 dakika daha pişirin. Kıyılmış otlar serptikten sonra yemeği porsiyonlar halinde servis edin.

Ortodoks ve Müslümanlar at eti yiyebilirler

At etini yemek için tüketmenin mümkün olup olmadığı konusunda, hem Ortodokside hem de İslam'da çok fazla tartışma var. Böylece, Eski Ahit'te, hayvanların temiz ve kirli olarak bölünmesinden bahsedilir. Birincisi, Ortodoksinin izin verdiği artiodaktiller ve ruminantları içerir. Bir at, karanfil toynaklı bir hayvan değildir, bu nedenle kullanımı yasak olan kirli hayvanlara aittir.

İslam'a gelince, Şeriat'a göre, at eti kullanımı makrooh. Ancak bir at eti yemeği denemek isteyen Aisha'yı anlatan hadislerden birinde, peygamber Muhammed bunun yasak olmadığını söyledi.

Köpeklere at eti verilebilir mi?

Et, bir köpeğin diyetinin önemli bir bileşenidir. Hayvanın hem sağlığını hem de görünümünü etkiler: ceket daha yumuşak olur, parlaklık kazanır. Ayrıca, etle beslenen köpekler daha enerjik ve hareketlidir. At eti, köpekleri beslemek için ideal bir üründür ve bu et, hazırlıksız olsa bile tüketime uygundur. Kolay sindirilebilir ve hayvanlarda alerjik reaksiyonlara neden olmaz.

Ancak köpeklerin günlük diyetinde at eti giremezsiniz, haftada 2-3 kez sınırlandırılmalıdır.

At eti belirsiz bir üründür, çünkü bir yandan insan vücudu için çok yararlıdır, diğer yandan zararlı olabilir. At etini düzgün bir şekilde pişirmek, depolama ve ısıl işlem kurallarına uymak çok önemlidir. At eti tüketme olasılığını sorgulayan ciddi hastalıkların varlığında, bu ürünü diyete dahil etmeden önce bir doktora danışmak en iyisidir.