Alabaş lahanası: sağlık yararları ve zararları

Alabaşlar görünüşte lahanaya benzemez. Bu nedenle, bizimle hak ettiği sevgiyi ve popülariteyi henüz kazanmayı başaramadı. Ancak Avrupa ülkelerinde, bu Akdeniz kültürü mutfağın ayrılmaz bir parçasıdır. Bir sebze ürününden çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanıyor. Olağandışı lahana özellikle diyet beslenmesinde yaygın olarak kullanılır ve halk tariflerine dayanan kaynatma temelinde hazırlanır. Kök mahsulün mütevazı görünümünün arkasında, çok sayıda mineral ve vitamin için gerçek bir hazinedir. Bu meyveyi takdir etmek için, diyete dahil etmek gerekir. Ama önce alabaşçı bahçıvanlar olarak adlandırılan lahana kraliçesini tanımanız gerekir.

Alabaş nedir

"Lahana şalgam" adı, kültürün Alman botanik adından - "kohl" (lahana), "rube" (şalgam) kelimesinin tam çevirisi ile uyumlu olan alabaşlar içinde sıkıca yerleşmiştir. Ayrıca, sebze genellikle kök şalgam olarak adlandırılır.

Kültürün temel özellikleri:

1. Bu iki yaşındaki bitki, yakın akrabası olan beyaz bir lahana türüdür ve bu nedenle Cruciferous ailesine aittir.
2. Yetişkin olarak, alabaş, toprağın altında saklanmayan, ancak yüzeyinin üzerinde yükselen tek bir bütün halinde büyüyen bir sap ve küresel meyvedir.
3. Yaşamın ilk yılında, kültür çeşitliliğine bağlı olarak, şalgam şeklindeki yeşil veya mor renkteki bir kökün büyümesi ilginçtir.
4. Ve ikinci yılda, fırça benzeri bir çiçeklenme ile bir kaçış oluşur.
5. Alabaş meyvesi, beş yıl boyunca canlılığını koruyan tohumları olan bir bakladır.
6. Lahana şalgam yaşam koşullarına iddiasızdır, ancak bol miktarda ışığı sever. Kültür soğuğu iyi tolere eder.

Not: tüm parçalar alabaşlarda yenilebilir olarak kabul edilir ve turp yağı ve lahana sapının tadı beyaz sulu hamurda birleştirilir.

türleri

Sap lahanası tür çeşitliliği ile ayırt edilir:

1. Kohlrabi'nin ilk bahçıvanları bahçıvanlar arasında daha popülerdir, çünkü diğer sebzelerin sadece olgunluk kazandıkları bir zamanda taze otlar ihtiyacını mükemmel bir şekilde karşılarlar. Olgunlaşma süresi 60 ila 80 gündür.
2. Sezon ortasında Akdeniz lahanası çeşitleri doldurma ve güveç için mükemmeldir.
3. Daha sonra türler pişirme turşularına devam eder ve kış için korur.

Popüler erken çeşitleri:

1. Piquant, 0.9 kg'a kadar mükemmel bir tada ve etkileyici meyve boyutuna sahiptir. Bu lahana uzun kış depolama için uygundur.
2. Viyana beyaz alabaşının böyle boyutları yoktur. Meyve ağırlığı 250 g'ı geçmez ve narin tatlı tatları çeşitli mutfak görevlerini yerine getirir.
3. Relish, salataların hazırlanması için tasarlanmıştır. Bu çeşitliliğin meyvelerinin ağırlığı 0.5-0.7 kg'a ulaşır ve sulu hamurları tatlı bir tat çeker. Bu çeşitliliğin lahanası koyu mor renktedir.
4. Moravia soğuğa dayanıklı bir Çek çeşididir. Bazı numunelerin ağırlığı 2 kg'ı aşıyor.
5. Lezzetli beyaz alabaşlar ultra olgun bir çeşittir. Dikimden sonra meyveleri 35-40 gün içinde alabilirsiniz. Bu çeşitliliğin avantajı, düşük ağaçlık ve yüksek tat özellikleridir.
6. Atena ayrıca Çek çeşitlerine aittir.Açık yeşil meyveler büyük bir elma büyüklüğüne benzer. Ham tüketim için daha uygundur.

Geç olgunlaşma çeşitleri
Daha sonra alabaş çeşitleri 4-5 ay içinde olgunluğa erişir. Bunların en popülerleri:

1. Dev - Çek yetiştiricileri tarafından yetiştirilen çeşitlilik. Kuru ve sıcak iklime sahip bölgelerde ekime daha uygundur. Meyveler 6-7 kg ağırlığa ulaşır.
2. Violetta mutfak uzmanları arasında çok popüler. 1,3 kg ağırlığa kadar olan kafalar parlak mor tonlarda boyanır. Salatalar için harika.

Gördüğünüz gibi, lahana şalgam herhangi bir seviyede bir aşçının beklentilerini karşılayabilir. Tüm çeşitler çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Alabaş lahanası, vitamin açısından zengin sebzelerin listesinde. Bu kültür Roma İmparatorluğu'nun refahı sırasında bile çok popülerdi. Ürün, yüksek besinsel özellikleri ve gücü hızla geri kazanma yeteneği nedeniyle takdir edildi. Bu nedenle, sulu meyveler savaşçılar için doyurucu yemekler hazırlamak için kullanıldı.

Yüzyıllar değişti ve onlarla birlikte tat tercihleri, ancak Akdeniz lahanası dünyanın farklı ülkelerinde yaşayanların ana diyet ürünü olarak kaldı.

Son yıllarda, yerli amatör bahçıvanlar da arazilerinde sağlıklı sebzeler yetiştirmeye istekli. Alabaşın ana avantajı, uzun süreli saklama ve dondurma işleminden sonra bile bileşiminin değişmemesidir. Ana aktif maddeleri listeliyoruz:

1. Vitamin kompleksi neredeyse tamamen bir grup B, retinol, tokoferol, folik ve nikotinik asit içerir. Ancak askorbik asit veya C vitamini özel bir ilgiyi hak ediyor: Lahana şalgamındaki bu bileşenin içeriği o kadar yüksek ki, bu göstergedeki limon bile sebze ile rekabete dayanmıyor.
2. Mineral elementler: kükürt, molibden, bor, fosfor, potasyum, magnezyum ve bu grubun uzun bir madde listesi. Dahası, kalsiyum açısından, yetiştirilmektedir yumurta, süt ve peynir gibi popüler ürünlerden daha düşük değildir. Ve şalgam şalgamında potasyum ve magnezyum elma ve deniz yosundan daha fazla.
3. Antioksidanlar da inanılmaz bir sebzede bulunur. Özellikle not, tüm vücut için antioksidan koruma sağlayan selenyumdur.
4. Çözünmeyen lif (selüloz) vücut dokularının safra asitlerinden ve kolesterolden temizlenmesini sağlar. Bu bileşenin gıdada bulunması, yağların karbonhidratlarla emilimini engeller ve ayrıca safra kesesi ve kanallarında taş oluşumunu önler.
5. Fruktozlu glikoz sadece bir sebzenin tadını oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda tüm biyokimyasal süreçler için enerji sağlar. Doğal şeker içeriğiyle, yetiştirme çilek ve havuçları bile aşar.
6. Akdeniz lahanasının bileşiminde bitkisel proteinler vardır, ancak sebzede çok az yağ vardır - yaklaşık% 1.2.

En şaşırtıcı şey, böyle zengin bir setle, bir sebzenin kalori içeriğinin 40 birimden biraz fazla olmasıdır. Bu nedenle, beslenme uzmanları kohlrabi özel otoriteye sahiptir.

Bilmek güzel: lahana şalgamlarının benzersizliği, düşük kalorili içerikte meyvelerin yüksek besin değerleri ile karakterize edilmesidir. Akdeniz lahanasından gelen basit sebze yemekleri çok içten.

Alabaş lahanasının yararlı özellikleri

Eşsiz kompozisyonuna ve yüksek gastronomik özelliklerine ek olarak, alabaş lahanası bir dizi iyileştirici özelliğe sahiptir. Dünyanın dört bir yanından bilim adamları, deneylerde bir sebzenin varlığının aşağıdaki olumlu etkilere sahip olduğunu gösteren klinik deneyler yaptılar:

• metabolik süreçleri normalleştirir;
• karaciğer fonksiyonunu iyileştirir;
• sindirimi uyarır;
• kalp krizi riskini azaltan kan dolaşımını temizler;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• kan basıncını normalleştirir;
• onkolojinin gelişmesini önler;
• bağırsak hareketliliğini artırır;
• toksin organizmalarını etkili bir şekilde temizler;
• hafif bir yatıştırıcı etkiye sahiptir;
• şişmeyi önlemeye yardımcı olur, çünkü fazla sıvıyı gidermeye yardımcı olur;
• antibakteriyel aktivite gösterir;
• metabolizmayı arttırır;
• üretken kilo kaybını teşvik eder.

Alabaş lahanası kalp üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve psiko-duygusal dengeyi dengeler. Önde gelen beslenme uzmanlarının günlük menüye daha yaşlı lahana eklemesini tavsiye etmeleri tesadüf değildir. Gerçekten de, yaşla birlikte kan damarlarının durumu kötüleşir, arteriyel hipertansiyon ve anjina gelişir. Bu nedenle, gıdada böyle yararlı bir ürünün varlığı, yaşa bağlı hastalıkların gelişmesini önleyen en güvenilir önleme olacaktır.

Bu ilginç: lahana şalgam başka bir göstergede beyaz lahana ile karşılaştırıldığında kazanır: ham bir ürün kullanıldığında bile, bulantı ve artan gaz üretimi yoktur.

Kadınlar için

1. Sebzenin vitamin bileşeni, çeşitli enfeksiyonlara karşı bağışıklığa direnç sağlaması açısından öncelikle faydalıdır.
2. Birçok modern kadının sorunu aşırı kilolu. Beslenme programında Akdeniz lahanası yemeklerini eklerseniz, önceki formlarınızı kısa sürede geri yükleyebilirsiniz.
3. Bileşimdeki antioksidanların varlığı, vücudu genellikle onkolojinin nedeni olan toksinlerin hücresel düzeyinde temizler.
4. Alabaş, meme kanserine karşı en iyi profilaktik olarak kabul edilir.
5. Sebzenin antioksidan özellikleri, görünüm için yararlı olan yaşlanma sürecini engeller.

Not: Bilim adamları, düzenli olarak yetiştirilmektedir ve diğer sebzeleri düzenli olarak tüketen kadınların yaşlılıkta bile genç göründüklerini araştırdılar.

Erkekler için

İnsanlığın güçlü yarısının temsilcileri kadınlardan daha fazla yüke sahiptir. Kök şeklindeki şalgam nedeniyle fiziksel ve duygusal kayıpları telafi edebilirsiniz. Bu yararlı sebzeye özellikle dikkat etmek, sporcular ve ağır fiziksel emekle uğraşan insanlar içindir. Eski zamanlarda savaşçıların, yetiştiricilerin yardımıyla güçlerini ve dayanıklılıklarını artırması tesadüf değildir. Sebzedeki çinko ve selenyum içeriği, erkeklerin üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, bu ürünü düzenli olarak kullanırsanız cinsel sorunlar da hızlı ve etkili bir şekilde çözülebilir.

Hamilelik sırasında

Hamilelik sırasında birçok ürün hamile anneler için yasaktır. Ancak alabaşlar için doktorlar ve beslenme uzmanları bir istisna yaptı. Aksine, bu sebzeyi çiğ, haşlanmış ve haşlanmış yemelerini şiddetle tavsiye ederler. Böyle bir sebze diyetinin faydaları aşağıdaki gibidir:

1. Zengin bir vitamin seti, bir kadının ve doğmamış bir çocuğun bağışıklık sisteminin normal durumuna bakacaktır.
2. Demirin varlığı hemoglobinin normal sınırlar içinde kalmasına yardımcı olacaktır. Sonuçta, hamile kadınlar genellikle anemiden muzdariptir.
3. Bir sebzenin su dengesini normalleştirme yeteneği ödem ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
4. Gebe kadınlarda yaygın bir sorun kabızlık eğilimidir. Ve bu problem Akdeniz lahanası ile kolayca çözülebilir.

Önemli bir nokta: hamile anneler, meyve veya buhar kaynatılması tavsiye edilir. Sadece bazen bir değişiklik için bir salataya alabaşlar ekleyebilir veya bir vitamin smoothie yapabilirsiniz.

Emzirirken

Doğumdan sonraki ilk aylarda kadın vücudunun desteğe ihtiyacı vardır. Akdeniz lahanası güvenilir bir vitamin kaynağı olabilir. Doğru, bir sebzeyi ham formunda kullanmamalısınız, çünkü bir sebze ürünündeki yüksek lif içeriği bebeğin kolik olmasına neden olabilir. Çocuğun hayatının ilk üç ayı boyunca taze sebzelerle dikkatli olunmalıdır. Kritik dönem geçtiğinde, tekrar alabaşların tadını çıkarabilirsiniz. Bu tür lahana emzirmeyi artırır ve yağların yedekte depolanmasına izin vermez, bu da her emziren kadın için önemlidir.

Çocuklar için

Alabaş en çok arzu edilen bebek maması olarak kabul edilir. Hassas sebze püreleri, bebeklere altı aydan itibaren tamamlayıcı gıdalar verir. Besin maddelerine doymuş bir sebze, büyüyen bir organizmanın bağışıklığının koruyucu yeteneklerini artıracak, kemikleri güçlendirecek ve küçük bir kişinin entelektüel gelişimine katkıda bulunacaktır.Alabaş yemekleri hızlı bir şekilde tokluk hissi verdiğinden, bebeğin midesi ve bağırsakları aşırı yüklenmeyecek ve bu da düzenli dışkı sağlayacaktır.

Daha büyük çocuklarda, alerjik belirtilerin yokluğunda, farklı formlarda haftada birkaç kez alabaş vermek tavsiye edilir. Bu sebze özellikle zayıf yenen çocuklar için yararlıdır. Bir gram haşlanmış sebze veya salata, çocuğun vücudunu doyuracak ve aynı zamanda dokuya bir dizi gerekli element sağlayacaktır.

Not: Bir çocuk diyetinde, güçlü ve hasar örnekleri belirtisi seçmemeniz gerekir. Bitkisel ürünlerin hangi koşullar altında yetiştirildiğini bilmek çok önemlidir. Zararlılardan gübreler ve kimyasallar kullanılmışsa, çocuğa böyle bir lahana verilmemelidir.

Kilo verirken

Akdeniz lahanasının bileşiminin özel bir maddesi vardır - arginin. Bu amino asit en iyi yağ yakıcı ürün olarak kabul edilir. Gıda ile yutulduğunda, arginin aktive edilir, metabolizmayı hızlandırır ve toksinlerin vücudunu temizler. Bu eylemler nedeniyle, fazla kilo doğal olarak kaybolur. Kilo verme görevi ile meşgul olanlar, menüye taze sebzeli salataları dahil etmek en iyisidir. Örneğin, bu basit tarifi kullanabilirsiniz:

Hafif Salata Malzemeleri:

• alabaşlar - 2 küçük meyve;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 2 çay kaşığı;
• yeşillikler: soğan, dereotu, maydanoz;
• tuz.

Pişirme işlemi hızlı ve kolaydır:

1. Akdeniz sebze meyvelerini soyduktan sonra rendeleyin, tuz.
2. Baharatlı yeşillikleri bir bıçakla ince doğrayın, lahanaya gönderin.
3. Salatayı karıştırın, limon suyu serpin ve son olarak yağ ekleyin.

ek: bu tarife göre hazırlanan bir salata, aile menüsüne parlak bir katkı olacak. Çanak çok hafif, ama tatmin edici.

Faydalı alabaş suyu nedir

Özel dikkat kök şalgam suyunu hak ediyor. Bu değerli doğal ürün, halk tıbbında yüzyıllardır aktif olarak kullanılmaktadır, çünkü geniş bir etki spektrumuna sahiptir. Uygulama yolları:

1. Solunum hastalıklarının ilk aşamasında, bu şemaya göre bir içecek hazırlayın: çay kaşığı alın. taze sarımsak suyu, aynı doz soğan suyu ve tüm bunları bir bardak ılık sütte seyreltin. Kullanmadan önce 1 çay kaşığı ekleyin. bal.
2. Diş problemleri, boğaz ağrısı ve larenjit için aşağıdakileri yapın: lahana suyunu ve sıcak kaynamış suyu eşit parçalarda karıştırın. Elde edilen bileşimi günde birkaç kez bir ağız boşluğu veya boğaz ile durulamak için.
3. Kardiyovasküler patolojilerin önlenmesi için bu tarif yararlıdır: 2 çay kaşığı alın. Bir bardak taze sarımsak suyu içinde greyfurt suyu. Yemekten yaklaşık 40 dakika önce bir vitamin karışımı içirin.
4. Bu algoritmaya göre evrensel bir ilaç hazırlanır: küçük bir sulu alabaş meyvesini küpler halinde kesin, sonra sebzeyi bir meyve sıkacağı içinden geçirin, bal ekleyin, karıştırın. Yemekten önce birkaç hafta iki dakika güçlendirici bir kompozisyon alabilirsiniz.

Taze lahana şalgam suyu kolesistitin enflamatuar belirtilerini hafifletmeye yardımcı olur, piyelonefrit ve sistit için bir diüretik olarak alınır.

Alabaş lahanası tıpta

Resmi tıpta, Akdeniz lahanası bir tedavi olarak görülmese de, doktorlar ve beslenme uzmanları bu sebzeyi bir diyet beslenme programı hazırlamak için tavsiye etmektedir. Geleneksel şifacılar pratiğinde, alabaşlı tarifler çeşitli hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için aktif olarak kullanılır:

• diyabet;
• vitamin eksiklikleri;
• eklem problemleri;
• gut;
• bağırsak bozuklukları;
• üriner sistem bozuklukları;
• kardiyovasküler hastalık;
• soğuk algınlığı ve diğer solunum yolu hastalıkları;
• erkeklerde cinsel zayıflık.

Muazzam besin değeri ve kök lahananın zengin bileşimi göz önüne alındığında, profesyonel doktorlar hastalarının genel tedavi sürecinde halk tarifleri içermesini hevesle tavsiye ediyorlar. Tabii ki, bir uzmana danıştıktan sonra ve kontrendikasyonların yokluğunda tedaviye böyle bir ekleme yapmak mümkündür.

Diyabetli

İkinci tip diyabet ile menüye lahana şalgam yemekleri dahil etmek gerekir. Böyle bir diyet, metabolik süreçlerin normal seyrine katkıda bulunacaktır ve sebzenin düşük kalorili içeriği, vücut ağırlığının normal sınırlar içinde tutulmasına yardımcı olacaktır. Ek olarak, ürünün hızlı asimilasyonu, hasta insanların sağlığı için de önemli olan kan şekerinde bir artışa izin vermez. Akdeniz lahanası içeren yemekler, sebze vitamin ve mineral bakımından zengin olduğu için besleyici ve besleyicidir. Bu nedenle, diyette böyle yararlı bir ürünün varlığı, vücudun normal bir madde dengesini korumasına yardımcı olacaktır.

Bu önemlidir: Alabaşların glisemik indeksi 20 birimdir.

Pankreatit ile

Özellikle alevlenme dönemlerinde pankreas iltihabı olan her türlü lahana kullanılması istenmez. Taze bir sebze sadece iltihaplı organ üzerindeki tahriş edici etkiyi artıracak ve bu da hastalığın seyrini ağırlaştıracaktır. Ancak, bu sebzenin hastası tarafından çeşitli yetersiz diyetler için iyi toleranslı istikrarlı remisyon döneminde, buharda lahana şalgam yemekleri veya güveç pişirebilirsiniz.

Gut ile

Sap lahanası, zararlı asitlerin agresif etkisini nötralize edebilen bir grup güçlü antioksidan içerir. Bu nedenle, gut ile, alabaş ilavesiyle farklı yemekler çok yararlı olacaktır. Örneğin, durumu hafifletmek için bir hasta bu şemaya göre hazırlanmış bir içecek alabilir:

1. İlk olarak, lahana suyu almak için bir meyve sıkacağı kullanın.
2. Ardından sebze nektarına 1 yemek kaşığı ekleyin. bal ve bir tutam kıyılmış ince ceviz.
3. Kütleyi iyice karıştırın.
4. Birkaç yudumda yemeklerden önce ilacı alın. Bu tedavinin seyri bir ay boyunca tasarlanmıştır, ancak daha fazla değildir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Akdeniz lahanasının faydaları o kadar büyüktür ki, hamile anneler ve küçük çocukların bile ondan yemek yemesine izin verilir. Ancak bir sebze ürününün yüksek derecede güvenliği bile kısıtlamaların varlığını dışlamaz. Aşağıdaki koşullar kontrendikasyonlar listesinde:

• akut pankreatit;
• yüksek asitli gastrit;
• hipotansiyon (düşük tansiyon);
• peptik ülser alevlenmesi;
• bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük.

Ayrıca, yetiştiricinin ana dezavantajının nitrik asit tuzlarını, yani nitratları biriktirme kabiliyeti olduğu belirtilmelidir. Bu nedenle, diyeti bir vitamin sebze pahasına genişletmek istiyorsanız, kesinlikle bu noktayı göz önünde bulundurmalısınız. Bu tür ürünleri güvenilir mağazalardan veya özel sahiplerden satın almak daha iyidir. Ve en ideal seçenek, kendi kişisel komploda sağlıklı bir mahsulün yetiştirilmesine katılmaktır.

Değerli yüzlerce mevcut değilse, mağazada satın alınan sebze pişirmeden önce tuzlu suya batırılmalıdır.

Bu önemlidir: ürün, idrar söktürücü özelliklere sahip bileşenler içerdiğinden, özellikle ham haliyle geceleri yetiştirilmektedir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Bir Akdeniz sebzesini seçme süreci göründüğü kadar karmaşık değildir. Sadece iki kural tarafından yönlendirilmek gerekir:

1. Genç örnekler daha lezzetli ve sağlıklı oldukları için tercih edilmelidir. Taze yeşil yapraklar ve meyvenin elastik mukavemeti ile lahana yaşını belirlemek kolaydır. Eski lahana yetiştiriciliğinin tadı odun verir ve faydaları çok daha azdır.
2. İkinci kural, satın almadan önce yaprakları dikkatlice düşünmeniz gerektiğidir: üzerlerinde küçük benekli siyah lekelerin varlığı, bitkisel ürünlerde zararlı nitratların varlığını gösterir. Tabii ki, böyle hoş olmayan bir ilaca sahip bir ürün satın almaya değmez.

Nasıl saklanır
Taze meyveler derhal eyleme geçirilmelidir, çünkü yararlı niteliklerini hızla kaybederler. Bir buzdolabında alabaşlar için izin verilen maksimum saklama süresi 3 haftadır. Ancak sebze fırında kurutulursa, küçük parçalar halinde kesilirse, böyle bir yarı mamul ürünün raf ömrü devam edecektir. İdeal seçenek dondurmaktır.

Dondurmak mümkün mü

Alabaş lahanası sadece mümkün değildir, aynı zamanda dondurulması da gerekir.Bu tür depolama için bitkisel ürünlerin uygun şekilde hazırlanmasıyla, vitamin bileşimi, tüm mineral takviyeleri gibi, dokuz ay boyunca kalacaktır. Ancak bu yöntemin ana avantajı, dondurulmuş ürünün taze lahananın tadından daha düşük olmamasıdır. Böyle yarı mamul bir üründen, sadece bahçeden çıkarılmış bir meyveden olduğu gibi yemekleri pişirebilirsiniz. Ancak iş parçasını hazırlamak için aşağıdaki adımları gerçekleştirmelisiniz:

1. Dondurmak için olgunlaşmış ancak aşırı olgun olmayan örnekleri seçin. Eski lahana sert bir çekirdeğe sahiptir. Sebzenin yüzeyinde hastalık ve hasar belirtileri olmamalıdır.
2. Dondurucuya göndermeden önce, her meyveyi iyice durulayın, kurutun, sonra soyun.
3. Dondurucuda uzun süreli saklama için, ürünü herhangi bir keyfi şekilde kesmek en iyisidir. Bazı ev hanımları sebzeyi rende üzerine sürün. Her şey donmuş ürünün kışın hangi yemeklerin kullanılacağına bağlıdır.
4. Sonra, dilimlenmiş alabaş tuzlayın, acı ve aşırı nem sebzeyi terk edecek şekilde 20-30 dakika bekletin.
5. Bu işlemden sonra, sebze hasatını tekrar durulayın ve kaynar suda 3-4 dakika bekletin. Bu amaçla, bir elek kullanmak daha iyidir, tüm kütleyi bir kerede değil, fakat doğranmış meyvenin küçük kısımları “banyo” işleme prosedürüne tabi tutulmalıdır.
6. Beyazlattıktan sonra lahanayı soğutun, kurutun, daha sonra plastik torbalara dağıtın ve saklama için dondurucuya gönderin.

Akdeniz lahanasını önceden beyazlatma yapmadan dondurabilirsiniz, ancak bu durumda suyunu kaybeder. Sebze ürünleri tam bir işlemden sonra 9–10 ay saklanabilir.

Yararlı tavsiyeler: dondurmak için sebze karışımlarını pişirmek en iyisidir. Örneğin, yetiştirilmektedir diğer lahana türleri ile çok iyi kombine edilmiştir: brokoli, Brüksel lahanası, karnabahar. Böyle bir sebze bileşimi çorbalar ve yan yemekler hazırlamak için uygundur. Akdeniz lahanasını havuç, kabak, bezelye ile mükemmel bir şekilde birleştirir.

Alabaş lahanası nasıl soyulur

Prensip olarak, birkaç basit tavsiyeyi hatırlarsanız, alabaş lahanasını soymak zorluklara neden olmaz:

1. Yıkanmış meyveyi biraz kurutun.
2. Daha sonra gövdenin meyveye bağlandığı alt kısmı dikkatlice kesin.
3. Keskin bir bıçakla, lahananın tüm yüzeyini soyun.

Alabaş temizleme yöntemi ananas ile yapmanız gereken aynı prosedürü andırır. Soyulmuş meyve derhal harekete geçirilebilir veya buzdolabında saklanması için belirlenebilir. Ürünü dondurmayı planlıyorsanız, küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Alabaş lahana nasıl pişirilir

Alabaş her türlü hazırlıkta lezzetlidir. Bu nedenle, sebze yemeklerinin tadını iyileştirmek için özel önlemler gerekmez. Herhangi bir yiyecek kategorisi sağlıklı sebzelerden hazırlanır ve hepsi bir aile menüsü için mükemmeldir.

Ancak birkaç pratik ipucu, ev hanımlarının tüm lahana kraliçesinden hızla yemek pişirmesine yardımcı olacaktır:

1. Haşlanmış alabaşlar bütün değil, doğranmış formda olmalıdır. Pişirme süresi - en fazla 5 dakika. Bu süre zarfında sebze yumuşar, ancak yararlı özelliklerini kaybetmez.
2. Kızartmadan önce, yoğun bir ısıl işlemle taze bir sebze hoş olmayan bir tat elde ettiği için Akdeniz lahanasının kaynatılması önerilir.
3. Örneğin, kohlrabi pirzolalarını altın rengine kadar kızartın.
4. Lahana şalgamlarını haşlamak da bir saatin dörtte birinden daha iyi değil. Çok iyi, sebze et ve diğer sebzelerle bu tür bir preparat ile birleştirilir.
5. Fırında pişirmeden önce, acıyı bırakmak için alabaşları tuzlu suya batırmak zorunludur. Pişirme süresi yemeğin özelliklerine bağlıdır, ancak sıcaklık 185 ° C'den yüksek olmamalıdır.

Alabaş lahanasından ne hazırlanabilir: tarifler

Alışılmadık tada rağmen, alabaşlar en iyi dünya mutfak uzmanları ile bir başarıdır. Bir Akdeniz sebzesinin sağlık yararları göz önüne alındığında, ev hanımları profesyonellerin örneğini takip etmelidir. Gerçekten de, lahana şalgamlarından çok sayıda ilginç yemek pişirebilirsiniz. Alabaş herhangi bir şekilde iyidir: kızarmış, haşlanmış veya pişmiş. Sebze peynir ve mantar, egzotik meyveler ve elma ile iyi gider. Ondan bağımsız yemekler hazırlayabilir veya ikinci balık ve et aperatiflerine ekleyebilirsiniz. Alabaş tatmin edici bir garnitür işleviyle başa çıkıyor, bazı ev hanımları bile krep pişiriyor.

Biz yürütme birkaç basit sunuyoruz, ancak alabaşlar ile içerik tarifleri orijinal.

salata

Bu hafif salata her gün pişirilebilir. İhtiyacınız olan ürün seti her mutfakta:

• alabaş lahanası - yaklaşık ½ kg;
• soğan (kırmızı çeşitlilik) - 1 adet;
• bitkisel yağ - giyinme için;
• sirke (tercihen beyaz şarap) - 1-2 yemek kaşığı;
• soya sosu - tatmak;
• yeşil bezelye - 50–70 g bakla.

Eylem algoritması:

1. Alabaş sapını ince yapraklara kesin.
2. Soğanı yarım halkalara kesin ve bezelye küplere bölün.
3. Derin bir kapta, tüm malzemeleri birleştirin, yağ, sos ve bal ekleyin.
4. Bitmiş salatası masaya servis edin.

çorba

Kohlrabi Vitamin Çorbası yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:

• patatesler - 30 g;
• lahana - 50 g;
• havuçlu soğan - her biri 15 g;
• domates - 1 adet;
• kereviz - 5 g;
• maydanoz kökü - 7 g;
• tuz, karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ - 10 ml;
• ekşi krema - tatmak.

Tüm oranlar sunum başına verilir.

Sebze çorbası pişirme aşamaları:

1. Patates ve lahana hariç tüm sebzeleri soyun ve dilimleyin.
2. Bitkisel yağda kızartın.
3. Patatesleri ve alabaşları küpler halinde kesin.
4. Lahanayı birkaç dakika kaynar suya batırın, ardından bir kevgir içine koyun.
5. Temiz suya dilimlenmiş bir alabaş yerleştirin, yarım saat pişirin.
6. Patates ekleyin.
7. İçindekiler kaynadığında, pasifleştirilmiş kök sebzeleri, bitkileri, dilimlenmiş domatesleri ekleyin.
8. Servis yapmadan önce çorbayı ekşi krema ile baharatlayın ve otlar ile süsleyin.

Köfteler

Alabaşlardan yapılan lahana pirzolaları titiz bir gurme bile memnun edecektir. Böyle bir sebze tabağı narin zarif bir tada sahiptir ve et pirzolalarından daha kötü olmayan bir tokluk hissi verir.

Ürün Listesi:

• yetiştirrabi - 0,5 kg;
• yumurta - 1 adet;
• ev yapımı beyaz peynir - 60-70 g;
• tuz, karabiber - tatmak;
• un - 2-3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş meyve, orta rende üzerine rendeleyin.
2. Lahana kütlesini 10 dakika boyunca tuzlayın, böylece meyve suyunu başlatır.
3. Sıvıyı sıkın ve yumurtayı ortaya çıkan kütük içine çırpın, rendelenmiş beyaz peynir, biber, un ekleyin.
4. Kütleyi iyice karıştırın ve ardından moda pirzolalarının eşit parçalara bölün.
5. Her iki tarafta altın kahverengiye kadar kohlrabi sebze köftelerini kızartın.
6. Daha fazla yumuşaklık için hazır pirzola, kapağın altında birkaç dakika pişirin.

Böyle bir yemek bebek mamasına ve hamile kadınların diyetine dahil edilebilir.

smoothies

Böyle bir vitamin içeceği sadece kilo vermekle kalmaz, aynı zamanda gelecekteki anneler, çocuklar ve sağlıklarına önem veren insanlara da uyacaktır. Kohlrabi smoothies diğer sebze ve meyvelerle günlük atıştırmalık veya akşam yemeğinin yerini alabilir. Karışım çok lezzetli ve besleyicidir ve hazırlanması için aşağıdaki ürünler gerekecektir:

• havuç - 2 adet;
• armut - 1 adet;
• orta alabaş meyvesi - yarım;
• kereviz - 2 sap;
• kabak çekirdeği - 2 avuç;
• krem - 2 yemek kaşığı;
• filtrelenmiş su - 150 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Belirtilen tüm sebze ve meyveleri dilimleyin veya rendeleyin.
2. Ezilmiş bileşenleri bir karıştırıcıya yerleştirin, su ekleyin, ezilene kadar çırpın.
3. Hazır tatlıyı uzun bardaklara koyun. Bir kaşık dolusu krema ve biraz kabak çekirdeği ile doldurun.

Turşu nasıl yapılır

Pragmatik ev hanımları, sıradan beyaz lahana yerine kışın dekapaj yapmak için alabaşlar kullanıyor. Bu tür boşluklar yapmanın birkaç yolu vardır. Sterilizasyon gerektirmeyen bir seçenek örneği verelim.

Turşu sap şalgam hazırlama sırası:

1. Önce yaprakları soyun, soyun, durulayın ve kurulayın.
2. Sonra küçük dilimler halinde kesin.
3. Kütüğü kaynar suya batırın, 2 yemek kaşığı ekleyin. masa sirkesi.
4. Bu işlemden sonra suyu boşaltın ve lahana dilimlerini bankalara koyun.
5. Diğer eylemler, diğer bitkisel ürünleri sararken olduğu gibidir: birkaç diş sarımsak, dereotu şemsiye, fesleğen, kişniş ve diğer otlar ekleyin.
6. Sonra bir litre su, şeker - 80 g, tuz - 60 g bir turşusu yapın.
7. Çözeltiyi kaynatın, 100 ml daha sirke ekleyin.
8. Hazır turşusu kıyılmış lahana dökün.
9. Bankaları kapalı kapaklarla kapatın. Tuzlu su soğuduğunda, iş parçalarını bir mahzende veya soğuk bir odada saklamak için gönderin.

Alabaş yaprakları yemek mümkün mü

Çoğu lahana çeşidindeki besin bileşenlerinin ana kısmının yapraklarda konsantre olduğu bilinmektedir. Bu nedenle, alabaşların mutfak özelliklerini değerlendirirken, aynı zamanda yeşilliklerin mutfak amaçları için kullanılma olasılığı da ortaya çıkar. Aslında, kültürün bu kısmı salatalara, et yemeklerine ve hatta çorbalara eklemek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak yemek pişirmek için sadece kusursuz kalitede taze yeşillikler uygundur. Pişirmeden önce yapraklar akan su altında iyice yıkanmalıdır.

Hayvanlara alabaş lahana vermek mümkün mü

Alabaş tüm otçullar için değerli bir yem ürünü olarak kabul edilir. Bu amaçlar için, yem çeşitleri özel olarak yetiştirilir. Bitkisel ürün hem taze hem de tuzlu formda kullanılır. Alabaş mükemmel bir süt yemidir. Bu lahananın kimyasal bileşimi, yüksek miktarda protein, askorbik asit ve lif ile karakterizedir. Yem çeşitleri yüksek verim sağlar: bir hektardan 300-400 cent değerli yem toplamak mümkündür.

Tavşanlar özellikle yetiştirilmektedir. Sadece meyveyi değil, aynı zamanda bitkinin yeşil kütlesini de yemekten hoşlanırlar. Genç hayvanlara bir seferde 300 g vitamin yem verilir ve yetişkinler için - 600 g Tavşanlar, kohlrabi lahana turşusunu bile büyük bir zevkle tüketir. Ancak böyle bir tedavi kulaklı evcil hayvanlar sadece kışın verilmelidir. Küçük miktarlarda ve haşlanmış formda, sebze köpeklere verilebilir.

İlginç gerçekler

1. Alabaş yetiştiriciliğinin modern coğrafyası ağırlıklı olarak Akdeniz bölgesini kapsamaktadır. Bu garip lahana, 14. yüzyılda ilk kez ortaya çıktı. Ancak, sebze için karakteristik olmayan tatlı tatlı tadı, diğer ülkelerin sakinleri tarafından o kadar sevildi ki, küresel meyveler gezegende çok hızlı yayılmaya başladı. Buna rağmen, kök şalgam atalarının anavatanına bağlı kaldı, çünkü en büyük alanlar Akdeniz bölgelerindeki bu kültür tarafından işgal edildi.
2. Antik Roma'da, alabaşlar güveç yoksullar arasında geleneksel bir yemek olarak kabul edildi.
3. Modern Fransa'da, kök şalgam kilo vermek isteyenler için çok popüler. Queen of All Cabbages'dan hazırlanan sebze yemekleri en iyi Fransız restoranlarında servis edilmektedir.
4. Yine, Fransa'da, alabaşlardan özel ekipman kullanarak, makarna yaparlar ve daha sonra portakal suyunda turşu yaparlar.

Özetle, yetiştirilmektedir ki, sebzeler arasında lider olarak tadı haklı çıkarıyor. İdeal olarak düşük kalorili içeriği ve yüksek düzeyde faydalı özellikleri birleştirir.

Fotoğraf kohlrabi cabbage