Balık düzgün ve hızlı bir şekilde çözülür

Dondurulmuş yerine taze soğutulmuş veya canlı balık satın almak daha kolay ve daha faydalıdır, daha sonra buzunu çözmeniz gerekecektir. Ancak bu her zaman ve herkes için erişilebilir değildir - birkaç canlı balık türünün satışı genellikle mevsimliktir ve soğutulmuş neredeyse hiçbir zaman bölgesel başkentlerden uzak küçük şehirlerin raflarında gerçekleşmez. Yani satışta olanlardan seçim yapmak zorundasınız. Genellikle bu "bir şey" bir kütük veya taş gibidir - karkas çok yoğun bir buz tabakasıyla kaplıdır. Bu nedenle, ustalığın becerisi ön plana çıkıyor: bu buz bloğundan bu aile için lezzetli bir yemek yapabilir mi?

Başınızı belaya sokmamak için hemen mağaza tezgahında düşünmeniz ve ihtiyacınız olan karkas boyutunu hesaplamanız gerekir. Bu bir şey - konuklara bir davetle bir kutlama planlıyorsanız, diğeri üç ila dört kişi için sıradan bir aile yemeği. İlk durumda, ikincisinde daha büyük balıklar alabilirsiniz - küçük bir birey veya biftek, çünkü dondurulmuş halde büyük bir karkastan fazla karkasın kesilmesi mümkün olmayacaktır. Çözdürülen balıklar tekrar dondurulamaz.

Doğru pişirme, uygun buz çözme ile başlar. Ve bunun için en uygun yol kademeli, yavaş bir buz çözme. Sıcaklığın ihale balık eti üzerindeki olumsuz etkisinin en aza indirileceği buzdolabında yapılması daha iyidir.

Ancak zaman olmadığında, daha hızlı yöntemler kullanabilirsiniz - örneğin suda veya mikrodalga, fırın veya çift kazan kullanarak. Pişirme veya balık işleme endüstrisindeki uzmanlar tarafından önerilen kurallara göre çözerseniz, sonuç uzun sürmeyecektir: balık tamamen yenilebilir, orta derecede sulu ve hassas olacaktır.

Donmuş balıkları çözülmeden kızartmak mümkün mü

Hayat da dahil olmak üzere her şey gerçekleşir: akşam yemeği pişirmenin zamanı geldi ve metrenin balıkları çözülecek şekilde dondurucudan çıkarmayı unuttuğu ortaya çıkıyor. Ne yapmalı Panik yapmayın! Ürünü almanız ve tavaya koyabilmeniz için hızlı bir şekilde yapmaya çalışmanız gerekir. Ayrıca, dondurulmuş bütün karkasın kesilmesi mümkün olmayacağından, sadece biftek veya porsiyonlanmış fileto dilimleri bunun için uygundur.

Balıkları genişletmek ve biraz soğuk (soğuk değil!) Su akışı altında tutmak gerekir, böylece buz kabuğu yüzeyden erir. Parçalar yıkanabilir ve gerekirse temizlenebilir ve yıkanabilir. Daha sonra fazla nemi maksimuma çıkarmak için bir kağıt havluyla kurulayın.

Dondurulmuş balıklar çok sıcak bir tavaya gönderilmelidir. Un veya ekmek kırıntılarını yuvarlamak ve sıcak bitkisel yağ koymak yeterlidir. Yoğun bir kabuğun hızlı bir şekilde oluşması önemlidir. Alt kısım iyi kızarır kalmaz, hızla diğerine, tuza ve kapağa çevirin. Kapak zorunludur, çünkü parçanın içindeki buz kütlesinin sadece erimesi değil, aynı zamanda etin de hazır olması gerekir. Bunun için önceden çözülmüş balık hazırlamaktan neredeyse iki kat daha fazla zaman alacaktır.

Buna ek olarak, gevrek bir güveye güvenmek zorunda kalmayacaksınız: buz suya dönüşecek, balık kızartmayacak, kaynar sıvı içinde duracaktır. Genelde kızarmış değil, haşlanmış balık. Ve artan pişirme süresi nedeniyle, hassas hamur neredeyse tamamen ayrılacak, bitmiş üründe olabildiğince daha az besin olacak.Ancak acil bir durumda, aileyi besleyecek başka bir şey yoksa, bu seçenekle memnun olmanız gerekir. Bununla birlikte, böyle bir pişirme yöntemini alışkanlık haline getirmek buna değmez.

Kalitede en az kayıpla, gümüş hake, safran morina, at uskumru veya uskumru gibi balık çeşitleri donmamış halde tavaya konabilir. Diğerlerinden daha az deforme olurlar ve besinleri yıkımdan daha iyi tutarlar.

Buz çözmeden balık pişirmek mümkün mü

Dondurulmamış balık pişirirken koşullar benzerdir: durum çıkmazsa, bu istenmeyen bir durum olsa da pişirmeniz gerekir. Pişmiş dondurulmuş balıklar artık ihale edilmeyecek ve pişirilmişse mümkün olduğunca lezzetli olmayacaktır.

Yüzeydeki buzu hafifçe çözmek için bir parça su akışı altında tutmak ve ölçeklerin ve yapışan yabancı parçacıkların kalıntılarını çıkarmak için bir bıçakla kazımak gerekir: kir, paketin parçaları.

Böyle bir balığı kaynar suya indirmeniz gerekir: buz çözme işlemi daha hızlı ilerler ve daha hızlı kaynatılır. Bununla birlikte, parçaların tam ortasına kadar iyice kaynatılması için pişirme süresinin iki katına çıkarılması gerekecektir. Ve balıktan bir çorba planlanırsa, et suyunun hafif ve şeffaf olmadığı ortaya çıkmalı - daha ziyade beyazımsı ve bulutlu olacaktır.

Balık düzgün ve hızlı bir şekilde çözülür

Hangi buz çözme yönteminin en uygun olduğu düşünülür: balık türü, karkasın büyüklüğü ve dondurma yöntemi (karkas, biftek veya fileto) gibi çeşitli faktörlere bağlıdır.

Bu nedenle, bir buçuk kilograma kadar çok büyük hake veya pollock karkasları soğuk suda en iyi çözülmez. Aynı balık, ancak daha büyük - 1,5 kg'ın üzerinde, mersin balığı, nototeni, levrek, gümüş sazan ve yayın balığı örnekleri oda sıcaklığında havada daha iyi çözülür. Aynı koşullar, fileto, briketler, bloklar, kıyma, biftek ve aynı çeşitlerin bağırsaklı balıkları için uygundur. Bu yöntem yeterince hızlı, bir buçuk ila üç saat sürebilir.

Tuzlu balıklar için - pollock, somon, turna, sazan, pikeperch ve alabalık gibi - tuzlu suda çözülme iyidir. Dahası, tamamen hazırlanıncaya kadar suda tutulmamalıdır: bir saat boyunca sıvı ile bir havzada kaldıktan sonra balıklar çıkarılmalı ve sonunda çözülmek için oda sıcaklığında bırakılmalıdır. 1.2 litre su için 25 gram tuz oranında (büyük bir taş almak daha iyidir) bir tuz çözeltisi hazırlanır.

Tütsülenmiş balıklar beş saat buzdolabında saklanabilir, daha sonra çıkarılana kadar pişene kadar oda sıcaklığında bırakılabilir.

Balıkları çözdürmek için tuzun sadece bir çözelti formunda değil, aynı zamanda kuru bir formda kullanılmasına izin verilir. Sileceklerin kışın asfalt üzerine nasıl tuz serptiğini hatırlarsanız, buzun erimesi için netleşir: tuz, bir ürünü çözmek için mücadelede ihtiyacınız olan şeydir. Her dondurulmuş balık her iki tarafta tuzlanır ve çözülmesini bekler.

Ancak kesinlikle tüm balık türleri için en iyi yol buzdolabında buz çözme, sıcaklık +5 derece olmalıdır. Böylece, ürünün kalitesine zarar vermeden yavaş çözülme elde etmek mümkündür. Buzdolabına koymadan önce, yoğun bir plastik ambalajın çeşitli yerlerine delmeniz gerekir. Balık ambalajından çıkarılırsa, yapıştırma filmine sarmaya değer. Alt rafa yaklaşık 7-9 saat boyunca karkaslı bir tabak veya kase yerleştirin. Balık çözüldüğünde, ambalajı veya filmi çıkarın, serbest kalan sıvıyı dökün ve karkayı kağıt havlu veya havlu ile kurulayın.

Bir balığın mümkün olduğunca çabuk çözülmesi gerekiyorsa, genellikle mikrodalga gibi mutfak elektrikli aletleri kullanırlar. Ancak bazı yaratıcı ev hanımları bunun için tamamen egzotik yöntemler kullanıyorlar - örneğin, bir karkayı saç kurutma makinesiyle çözdürün. Ve garip bir şekilde, bu eğlenceli yöntem işe yarıyor.

Ancak önce, dondurucudan yarım saat boyunca çıkarılan balıklar buzdolabında çıkarılmalıdır - tadı daha iyi korunacaktır. Ardından yapışan filme sarın, plastik bir torbaya koyun ve saç kurutma makinesini ısıtmaya başlamadan soğuk hava modunda açın.Soğuk hava akımını orta hızda doğrudan torbaya yönlendirerek cihazı balıklardan yaklaşık 20 cm uzakta tutun. Streç film karkas yüzeyini hava koşullarına ve kurumaya karşı korur. Süreci hızlandırmak için, balıkların tüm vücudu boyunca paketin üzerine bir hava akımı ile birkaç kez çizebilirsiniz. Saç kurutma makinesi zaten ısınmışsa, birkaç dakika içinde bir mola vermeniz gerekir. Tüm buz çözme işlemi 40-45 dakikadan fazla sürmez.

Saç kurutma makinesi ile çözülen balıklar durulanmalı, kağıt havlu ile nemi nemlendirilmeli ve derhal hazırlanmasına devam edilmelidir.

Yavaş bir tencerede balıkları başarıyla çözen birçok ev hanımı vardır, bunun için minimum ısıtma programını 15-20 dakika boyunca ayarlarlar. Aynı zamanda ürünü çift kazanın üst tavalarına da koydular. Doğru, bu yöntem sadece balık pişirilmesi planlanıyorsa, ancak kızartma ve tuz için uygun değilse uygundur. Doğrudan bir çift kazanda veya yavaş bir tencerede yapabilmenize rağmen, çözüldükten hemen sonra hazır hale getirin.

Bunu yapmak için, donmuş karkayı hafifçe akan suyun altında tutun, böylece üstte biraz çözülür, yapışan kirleri bir bıçakla kazıyın ve tekrar durulayın. Daha sonra çözülmek için ızgaraya bir çift kazan koyun ve 20 dakika sonra sıcaklığı arttırmak için pişirme moduna getirin. Bu şekilde hazırlanan bir yemek çok belirgin olmayan bir tat nedeniyle boş görünebilir, bu nedenle balık sadece tuzlanmamalı, aynı zamanda üzerine limon suyu serpilmeli ve baharatlarla serpilmelidir. 5 dakika sonra tüm ev şaşırtıcı bir şekilde ağız sulandıran bir koku ile doldurulacaktır.

Başka bir buz çözme yöntemi, prensipte, balık filetosu ile bir kase koymak için kaynar su kabına bir kevgir takmanız gerektiğinde, çift kazanla çok benzerdir. Biraz delme ile, ürünü bir kasede tutmak, parçaları zaman zaman eşit bir şekilde çözdürmek için çevirmek gerekir. Genellikle yaklaşık 12-15 dakika sonra, tava altındaki ateş, balıklar çözüldüğünden kapatılabilir.

Balıkları çözdürmek mümkün mü

Suda

Bir ürünü suda çözdürmek için, polietilenden yapılmış torbalara koymanız gerekir: ilk önce sıkıca bağlanmış bir torbada, sonra ikincisinde - ve tekrar bağlanır vb. Balık karkasının, sıvının torbalardan kozaya sızmaması için paketlenmesi önemlidir. Balık suda korunmasız kalırsa, sıvıyı kendi içine emer ve sulu, tatsız hale gelir.

İki şekilde ilerleyebilirsiniz.

İlk yol, ürün tamamen çözülene kadar akan su altında çözdürmek, yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Su soğuk olmalı, çünkü sıcak veya sıcak et gevşek, gevşek ve tatsız hale gelecek ve besinler ve vitaminler yok edilecektir.

Çok fazla su bir buçuk saat akacak, bu da su sayaçları olanlar için yıkıcı olacak. İkinci yöntem onlar için daha uygundur: havzaya soğuk su dökün ve içine bir torba balık koyun. Her yarım saatte bir, suyu boşaltmanız ve karkas donana kadar yeni bir tane doldurmanız gerekir. Bir kilogram ağırlığındaki bir balık birkaç saat sürecek, daha büyük olanı - iki kilograma kadar - üç saat içinde hazır olacak.

Aynı şekilde, sadece tüm karkas çözülemez, aynı zamanda kıyılmış balık ve filetolar da çözülebilir. Profesyonel şefler ve beslenme uzmanları, sudaki balıkları çözmeyi en güvenli ve en hızlı yol olarak görürler, bu da besinleri ve vitaminleri korumanıza izin verir ve etin yoğunluğunu ve lezzetini bozmaz.

Mikrodalga fırında

Bir mikrodalga fırında (veya bir mikrodalga fırında) balıkların eritilmesi, elbette, karkas oraya uymadıkça zor değildir. Çözdürmek için, mikrodalga için özel olarak tasarlanmış yeterince geniş bir cam, seramik veya plastik tabağa ihtiyacınız olacaktır. İçine balık koymanız, kabı fırına koymanız ve “Buz çözme” modunu açmanız gerekir. Ve bugün, birçok modern mikrodalga fırın ayrı bir işlevi "Balık Buz Çözme", hostes sadece ekranda karkas ağırlığını çevirmek gerekir. Ve hepsi bu! Daha sonra süreç kendi başına gidecek, ürünün hangi durumda olduğunu sadece bir veya iki kez kontrol edebilirsiniz.Çözdürme sırasında ters çevirirseniz, balık istenen duruma daha hızlı ulaşır ve cilt kurumaz.

Toplamda, balık 15 dakika ila yarım saat arasında çözülebilir, bunu dikkate alarak, zamanı ayarlamanız gerekir: ilk 5-7 dakika ve mikrodalga söndüğünde, kapıyı açın, karkayı çevirin ve suyu bulunduğu kaptan boşaltın, sonra buz çözme işlemine devam edin. Ürünün halihazırda çözüldüğü anı kaçırmamak önemlidir, ancak yine de çok yumuşak değildir.

Balıkların çözülmesi, ultra yüksek frekanslı dalgaların etkisi nedeniyle gerçekleşir ve balık hamurunda bulunan az miktarda faydalı maddelerdir. Ancak mikrodalgadaki balıkların tadı, buzdolabındaki çözülmüş balıklardan daha kötü olacaktır: nemin bir kısmının buharlaşması nedeniyle eti daha kuru olacaktır. Buna ek olarak, bazı insanlar bir mikrodalgadan sonra balıkların hafif ama spesifik bir tat geliştirdiğini not eder. Bu nedenle, zaman zaman ve sadece acil durumlarda buzunu çözmek için mikrodalga fırını kullanmanız gerekir.

Bununla birlikte, hala bir mikrodalga fırın kullanmanız gerekiyorsa, küçük bir sır vardır: balığa hassasiyet, yumuşaklık ve sululık döndürmek için, çözüldükten sonra çeyrek saat boyunca sütün içine daldırılmalıdır.

Fırında

Soba modern ise, fırında genellikle konveksiyon veya buz çözme modları vardır. Suda yaşayanların hazırlanmasına devam ederek kullanılması gereken onlardır.

Buz çözme fonksiyonu elektrikli fırınlara yerleştirilmiştir ve üzerinde bir kar tanesi bulunan bir damla ile gösterilir. Bu fonksiyon etkinleştirildiğinde, sadece fan açılır, ısıtma elemanları çalışmaz, bu nedenle buz çözme sadece balıkların etrafında hava akması nedeniyle gerçekleşir. Karkayı bir bulut gibi saran soğutulmuş buz havasını "çıkarırlar" ve yerine ılık koyarlar. Sıcaklık yükselmez, oda sıcaklığında kalır, ancak yine de ürünün çözülmesi daha hızlıdır ve görünümü ve besinleri iyi korunur.

Daha da hızlı, ısıtmayı açarsanız balıklar donacaktır, ancak sıcaklık 30 dereceden daha yüksek olmamalıdır.

Buz çözme fonksiyonu yoksa, konveksiyon modunu 0 derecelik bir sıcaklıkta kullanabilirsiniz.

Ancak soba sıradansa ve bu işlevlere sahip değilse, fırını balığın buzunu çözmek için kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için fırını 30 dereceye kadar ısıtın ve ısıyı kapatın. Ambalajdan çıkarılan balıkları bir tabağa koyun ve ızgaradaki fırına gönderin. Böylece daha hızlı çözülüyor.

Hem buz çözme ve konveksiyon fonksiyonlarına sahip bir ultramodern ünite için hem de basit bir "büyükanne" sobası için uygun olan fırında buz çözme için genel öneriler vardır. İlk olarak, balık tabağının yerleştirileceği ızgara, mümkün olan en düşük seviyeye ayarlanmalıdır. İkincisi, cam eşyalar kullanmayın. Üçüncüsü, balıkları fırında örtmek gerekli değildir - ne kapak, ne folyo, ne de film.

Havada ne tür balıklar eritilir

Balık işleme endüstrisinde çalışan profesyonel şefler ve teknoloji uzmanları, çeşitli mersin balığı, yayın balığı, hake, nototeniya, mavi mezgit, levrek, kılıç, buz balığı, pollock, gümüş sazan ve macrus türlerinin çözülmesini önerir - yani orta ve büyük boy karkaslar . Ek olarak, liste biftek, kıyma, blok ve fileto briketlerini içerir.

Balıklar sıkıca değil, birbirlerinden belirli bir mesafede yerleştirilir, böylece karkaslar veya bloklar birbirine değmez ve plastik torbalar veya yapışkan film ile kaplanır. Buz çözme işlemi, karkasın boyutuna bağlı olarak 5 ila 9 saat arasında sürebilir.

Bazen, filmin altına bakmak ve fileto çözülürse, hamurun zaten çözülmüş dış plakalarını kırmak gerekir.

Bir balık havada çözüldüğünde, ağırlık etten aktığı için ağırlığı ortalama% 10 azalır. Ek olarak, yüzeyden nemin minimum buharlaşması ve karkasın kurutulması mümkündür. Aynı zamanda, bu çözülme yöntemi yumuşaktır, çünkü besinlerin çoğu, mineraller ve vitaminler hamurda korunur.Bununla birlikte, sıcak havalarda, bu çözülme yöntemi, patojenler dahil olmak üzere çeşitli bakterilerin üründe büyük bir hızla gelişmeye başlaması nedeniyle tehlikeli olabilir.

Çözülmüş balıkları dondurmak mümkün mü

Bazen akşam yemeği için çözülen balık çok fazla olur. Hostes onu büyük tavada kızarmış, ama yine de iyi bir miktar adet oldu. Dondurucuya geri koy? Hayır, bunu yapamazsınız çünkü tekrar dondurulur, bir sonraki buz çözme sırasında şekilsiz, yulaf benzeri bir kütle olur, tatsız ve çok hoş olmayan bir koku ile. Gerçek şu ki, bir balığın eti birbirine çok zayıf bir şekilde bağlanmış bir levhadır ve bu bağlar keskin bir sıcaklık düşüşü ile kolayca kırılabilir. Donma sırasında su kristalleştiğinde, dokular hızlı ve basit bir şekilde kırılır. Bu nedenle balık suyunun hamurdan izolasyonu ve deformasyonu.

Ancak, burada bazı nüanslar var. Dondurma sırasında balık karkasının bütünlüğü ayrıca rezervuarların sakinlerinin cinsine de bağlıdır. Örneğin, hassas alabalık eti daha fazla acı çekecek ve pollock gibi kaba ve sert olacak. Dahası, yeniden dondurulmuş pollock daha sert, daha kaba ve dokuda kauçuğa çok benzer hale gelir. Ancak, balık köftesi yapmayı ve eti bir kıyma makinesinde yuvarlamayı planlıyorsanız, balığın bir veya iki kez dondurulması önemli değildir.

Ek olarak, karkas yüzeyinde çözülme sırasında, muhtemelen ürünün bozulmasına yönelik kirli çalışmalarına başlayan çeşitli mikroorganizmaların ömrü zaten doğmuştur. Yani, yeniden dondurulmuş balıklar sadece sağlığa zararlı veya hatta tehlikeli olabilir.

Kalan ve sahipsiz balıklarla ne yapmalı? Kaynatın, kemiklerden sökün ve küçük parçalara bölebilirsiniz. Ayrı bir tavada, bitkisel yağ soğan, havuç ve domates ile güveç, sebzelere tuz ve baharat ekleyerek. Balıkları salata kasesinin altına koyun, haşlanmış sebzeleri üstüne koyun, soğutun ve sabaha kadar buzdolabına koyun. Yarın harika bir soğuk yemek olacak - hem kendi başına hem de meze olarak iyi olan turşunun altında balık.

Ve eti kemiklerden ayırabilir, bir kıyma makinesinden geçirebilir, soğan ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Ve bu kıyma dondurucuya koymak için oldukça gerçekçi. Ancak tuzlamak, yumurta ve baharatları eklemek, pirzola oluşturmak, her birinin içine küçük bir parça tereyağı koymak daha iyidir. Köfteleri ekmek kırıntılarında yuvarlayın (yoksa, normal un yapacaktır) ve her iki tarafta kızarana kadar kızartın. Doyurucu bir kahvaltı hazır! Sabahları sadece ısınmaya devam ediyor (ve soğuk balık pirzola sevenler de var). Bu pirzolalar geleneksel sabah sosisli sandviçten çok daha sağlıklıdır. Aşırı durumlarda, hazır pirzola dondurucuya çıkarılabilir ve kanatlarda oldukça sakin bir şekilde bekleyeceklerdir.

Ancak en iyisi, fazlalıkların acil olarak işlenmesinin güçlüğünü önlemek için, öğle veya akşam yemeği için bir ürüne olan ihtiyacı dikkatlice ve daha doğru bir şekilde değerlendirmek ve tam olarak ihtiyaç duyulan balık miktarını çözmek gerekir.

Bir balığın buzunu çözmek ne kadar sürer

Yani, hostes akşam yemeği için kızarmış balık pişirmeye karar verdi. Ve en uygun buz çözme yönteminin yavaş olduğunu bildiğinden, iş için ayrılır, karkayı dondurucudan çıkarır ve buzdolabının alt rafına koyar. Akşam eve döndüğünde balık daha fazla pişirmeye hazır olacak.

Bu şekilde bir kilogram ağırlığındaki bir balığın eritilmesi 7 ila 9-10 saat sürecektir, iki kilogramlık bir balık çok daha uzun süre çözülebilir - neredeyse bir gün! Ancak karkas tamamen çözülmemiş olsa bile, bu bir engel olmayacaktır: bu gerçek ürünün temizlenmesini engellemeyecektir ve bazı türler biraz buzlu işlemek için daha uygundur.

Konukları beklemek ve lezzetli bir yemekle onları şaşırtmak isteyen buzdolabında balıkları yavaşça çözebilirsiniz. Diğer tüm yöntemler yapısını, görünümünü, rengini ve tadını bozar ve en büyük mutfak yeteneği bile hızlı bir şekilde çözülmüş balık karkaslarından bir yemek hazırlayan hostesin itibarını kurtarmaz.

Balıkları sadece havada çözülecek şekilde bırakabilirsiniz. Bu durumda, yüzeyinin kurumasını önleyecek plastik bir torbada olması önemlidir. Mutfak 20–22 derece ise, karkas yaklaşık 6 saat içinde çözülür ve biftek - dört saat içinde daha da hızlı. Ancak böyle bir buz çözme tehlikelidir: balık etindeki sıcaklıkta mikroorganizmalar hızla çoğalır, bozulmaya ve hatta çürümeye başlar.

Bir balığın birkaç plastik torbaya yerleştirildiği soğuk su havzasında çözülmesi, üç saate kadar daha hızlı ilerleyebilir. Bazen buzdolabına doğrudan torbalar ve su içinde gönderilir. Bu seçenek mümkündür, ancak biraz anlamsızdır: buz çözme süresi, karkasın su olmadan buzdolabına konulduğu zamankiyle aynı kalır. Ayrıca, buz çözme seansı sırasında havzadaki suyun birkaç kez değiştirilmesi gerektiğini unutmamalıyız.

Daha da hızlı - bir buçuk saat içinde - balıkları soğuk akan su altında çözdürebilirsiniz. Bunun için bir buçuk saat yeterli olacaktır, ancak bu yöntem sadece su akışını saymaya alışkın olmayanlar için uygundur.

Çabucak - iki saate kadar - orta boy bir karkas salin içinde çözülür. Ancak bu yöntemin sadece vücudu kendi tuzları ile doymuş olan ve tuz çözeltisinin balık etinden sıvı çektiği gerçeğine tepki vermeyen, kuru ve sert hale getiren deniz balıklarının hazırlanması için kullanılması önerilir. Tatlı su için tuzlu su ölümcüldür. Ancak, marine etme, güveç, kızartma, duman veya fırında pişmesi gereken yağlı balıklar için oldukça kabul edilebilir.

Tuzlu suda, sadece bütün balıklar çözülebilir; biftek ve kesilmiş karkaslar için bu yöntem uygun değildir.

Böyle bir çözümde, balığın hem işlemin hızlı bir şekilde gideceği mutfak masasında tutulması hem de buz çözme işleminin biraz daha uzun süreceği ve iki saat yerine dört sürebileceği buzdolabına koyulması eşit derecede kabul edilebilir.

Daha hızlı buz çözme yöntemlerini kullanarak, balığı sadece 40 dakika içinde durumlarına getirebilirsiniz. Soğuk hava akımı olan bir saç kurutma makinesi bunu yapabilir. Yavaş bir ocak, çift kazan, fırın veya su banyosu bu görevi 15-20 dakika içinde tamamlamanıza yardımcı olacaktır. Ancak burada karkasın aşırı maruz bırakılmaması ve bu süreden daha uzun süre çözülmemesi önemlidir, aksi takdirde balıklar çok yumuşak, gevşek hale gelir, parçalanmaya başlar - bir bıçakla kesilemeyeceği noktaya kadar, et basitçe kırışır. Ve içinde neredeyse hiç yararlı madde kalmadı.

Çözdürülen balıklar buzdolabında ne kadar saklanır?

Buzdolabının rafında belirli bir süredir toplanan çözülmüş balık, masa için en iyi ürün değildir. Çözüldükten hemen sonra mutfak başyapıtları oluşturmak daha iyidir. Ancak mücbir sebep hayatta olduğu için, balıkların öğle yemeği için planlanan pişirilmesinin ertelenmesi de gerekir. Bununla birlikte, iki saatten fazla ertelemek son derece istenmeyen bir durumdur. Balık kalmak tatsız olacak ve et şeklini kaybedecek, gevşeyecek.

Bu durumda, karkayı geçici depolama için buzdolabına koymadan önce, bir gıda plastik veya cam kabında çıkarmanız ve kapağı sıkıca kapatmanız gerekir. Tüm kaplar dolu ise, ıslak pamuklu bir bezle sarın.

Dahası, fileto hiç depolamaya tabi değildir - hatta kısa süreli. Çözüldükten hemen sonra bir tabak hazırlayın.

Balık çözülmez

Balıkların tadını kaybetmemesi, görünüşte solmaması ve sağlığa zarar vermemesi için, onu asla sıcak veya ılık suda çözmemelisiniz. Ve bir torba olmadan balık koyarsanız soğuk su işe yaramaz, sadece bir karkas.Sıvı, balık hamurundan bir dizi vitamin ve mineral çekecektir, bu da ürünün besin değerinin önemli bir kısmını kaybedeceği anlamına gelir.

Ek olarak, karkas veya bifteği eriterek havaya koyun, onları bir kapakla örtmek ve tamamen buzunu çözmemek gerekir (çok yumuşak bir duruma). Hostes ondan herhangi bir yemek hazırlamaya başladığında içeride biraz donmalarına izin vermek daha iyidir. Bu öncelikle filetolar için geçerlidir.

Kıyılmış et veya balık yarı mamul ürünler - örneğin köfte veya köfte - bir su banyosunda çözülemez, çünkü şekilsiz ve tatsız hale gelirler, meyve suyu ve aromayı kaybederler. Onlar için, alt rafta buzdolabında eritmek en iyisidir.