Kaz eti: yararları ve vücuda zarar

Kaz eti ihale olarak adlandırılamaz, tavuktan biraz daha zordur. Ancak kazın hala çok sayıda hayranı var, birçok insan kendine özgü hoş kokusu ve eşsiz tadı gibi. Kaz etinin tadı, kuşun ne yediğine ve hatta onu kesmeye bağlıdır. Deneyimli çiftçiler tavsiye eder - etin tuz suyunu vermek ve rahatsız etmemek için kesimden 4 gün önce, etin tadını etkileyen adrenalini dışlamak için.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kaz eti oldukça yağlı bir üründür. Ciltle birlikte kaynatılan 100 g üründe - 400 kcal, derisiz et alırsanız, daha sonra 100 g - 160 kcal. Yani, cilt en yüksek kalori içeriğine sahiptir. Kızarmış bir kazda, en yüksek kalori içeriği 620 kcal'dir.

100 g ürün, iyi beslenen bireylerde 39 g yağ içerir - 50 g'a kadar ve 15-20 g protein. Kaz etinde hiç karbonhidrat yoktur.

Kazın faydası, çok sayıda ve çok sayıda B vitamini (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12) ve A ve C dahil olmak üzere içinde bulunan vitaminler seti tarafından belirlenir.

İnsanlar için gerekli olan mikro ve makro elementlerden kaz eti fosfor, sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, bakır, çinko, manganez, selenyum ve demir içerir.

Ek olarak, her kaz karkası, virüs ve bakterilerle savaşmayı amaçlayan insan vücudunda antikorların sentezlendiği önemli miktarda farklı amino aside sahiptir.

Daha faydalı olan nedir: ördek veya kaz

Bu ürünlerin her ikisi de - kaz ve ördek - her masada sık sık misafir oluyor. Bu et türleri tavuktan biraz kırmızımsı bir renk tonundan farklıdır, tavuktan daha şişmandır ve bu nedenle sindirimi daha zordur, sindirimi daha zordur ve diyet olarak kabul edilemez.

Kaz eti ördekden daha şişmandır, bu nedenle daha ağırdır. Ancak daha sonra kaz yağının birçok avantajı vardır - hem gıda, tıbbi hem de kozmetik. Birçok yararlı özelliğe sahip kaz karaciğeri de inanılmaz başarıyı hak ediyor.

Yararlı kaz eti nedir

Genel fayda

Kaz eti yemek iyidir. Yağlı olmasına rağmen, kan damarlarının duvarlarında yeni kolesterol birikintilerine neden olmaz. Ve önemli miktarda protein sayesinde, sporcuların yanı sıra karmaşık operasyonlardan geçmiş zayıf kişilerin kullanılması önerilir.

Kaz içindeki mineral bileşenler ve vitaminler, tükenmiş insanlara ve ayrıca stresli olanlara, artan fiziksel veya zihinsel stresle iyileşme için tavsiye edilebilir.

Ayrıca kaz etinin kanser riskini azalttığı, kan hemoglobinini artırdığı ve anemiyi ortadan kaldırdığı ve yara iyileşmesini hızlandırdığı belirtilmektedir. Gusyatina toksinleri vücuttan çıkarabilir, bağışıklığı güçlendirebilir, sinirleri sakinleştirebilir, sinir sisteminin aktivitesini iyileştirebilir ve stres direncini artırabilir. Kaz eti düzenli tüketimi kemiklerin, dişlerin, tırnakların, saçların ve cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Kadınlar için

Kadınlar her şeyden önce kazın cilt, saç, diş ve tırnakların durumu üzerindeki - yani güzel olmalarına yardımcı olan faktörler üzerindeki olumlu etkisini takdir edeceklerdir.

Bununla birlikte, kaz etinin kan oluşumunu uyarması nedeniyle, kandaki hemoglobin artışına katkıda bulunur ve bu ağır dönemler, uterus kanaması için büyük bir artıdır.

Kaz etinin sinirleri yatıştırması ve stresi hafifletme yeteneği de kadınlara fayda sağlar, canlılık ve iyi bir ruh hali verir, hayattaki hoş olmayan anlarla sakin bir şekilde ilişki kurmaya yardımcı olur.

Erkekler için

Spora düşkün, aktif bir yaşam tarzına öncülük eden erkekler, kabartma kasları oluşturmak için büyük miktarda proteine ​​ihtiyaç duyarlar, bu nedenle kaz eti onlara yardımcı olabilir. Bununla birlikte, kızarmış kaz bunu başarmak için çalışmaz; et güveç veya pişirmeniz gerekir.

Bilim adamları, yüksek kalorili içerik ve uyumlu bir dizi vitamin ve mineral nedeniyle, kaz etinin enerji verdiğini, gücü arttırdığını ve daha güçlü seks için yararlı olan, hareketsiz bir yaşam tarzına yol açan ve zihinsel işlerle uğraşan beyin işlevini geliştirdiğini belirtti. Ve kazın sistematik kullanımı ile yaşlanma süreci engellenir.

Hamilelik sırasında

Hamile kadınlar kaz ile taşınmamalıdır, sadece ilk iki trimesterde izin verilir. Bu dönemde, bir kadının sindirim sistemi iki kişi için çalışmak zorundadır - kendisi ve bebek için - ve kalori kaz şeklinde artan bir yük gereksiz olacaktır.

Çocuğun hamileliği sırasında oldukça yüksek kalorili ve yağ kazların kadın vücudu tarafından emilmesi zordur, sindirim sistemini çok çalışmaya zorlar. Hamileliğin son üç ayında, rahimdeki bir artışla, karın organları sıkıştırılır ve yer değiştirir, bu da olumsuz bir faktördür.

Ek olarak, hamile kadınların genellikle fazla kilo almamaları nedeniyle beslenmelerini de kontrol etmeleri gerekir. Bir parça yüksek kalorili kaz, ince bir beslenme sistemini tahrip eder ve hızlı kilo alımına yol açabilir. Bu nedenle, bekleyen anneler kaz kullanımı ile zamandan daha iyidir.

Emzirirken

Bir çocuğu emziren annelerin vitamin ve proteinlerle zenginleştirilmiş yiyeceklere ihtiyacı vardır. Genel olarak kaz eti bu göreve cevap verir. Bu nedenle, emziren bir kadının herhangi bir kronik hastalığı yoksa, kaz annenin vücudu için hamilelik ve doğum ile zayıflamış ve bebek için faydalı olacaktır. Ancak en yağsız parçaları seçmeniz gerekiyor - örneğin, meme. Sonuçta, kaz yağı hala bebek için çok ağır olabilir.

Çocuklar için

Kaz eti çocuklara daha önce değil, sadece üç yaşındayken verilmelidir. Tüm neden - ürün açısından zengin yağda ve bu çok yüksek bir yük. Ancak bir “ama” vardır: bebek üç yaşın altında zayıf veya zayıf bir bağışıklığa sahipse, çocuk doktoru kaz eti kullanmasını önerir. Bu durumda, et ya pişirilmeli ya da pişirilmelidir.

Kilo verirken

Kilo kaybı konusunda endişe duyanlar bir süre kazları unutmalıdır. Ancak gerçekten et yemek istiyorsanız, pişirmeye başlamadan önce cildi kesinlikle çıkarmalısınız. Kızarmış kaz derisi olmadan bile yenemez, et kaynatılmalı, pişirilmeli veya pişirilmelidir.

Kaz yağı sizin için iyi mi?

Kaz yağı söylentisi gerçekten büyülü özellikler verir. Çok eskiden beri birçok hastalığa çare olarak kullanılmıştır.

Bu nedenle, büyük büyükanneler bile kaz yağının uzun süre hamile kalamayan kadınlara yardımcı olacağına inanıyorlardı. Bu gibi durumlarda reçete edilen eski şifacılar, ürün basitçe ekmek ile yenir. Ve erkekler prostatit için tedavi edildi: yağları eritti, onunla emdirilmiş doku ve perineye bir kompres uyguladılar.

Ve kaz yağının akşamdan kalmayı önleme yeteneği hala kullanılmaktadır: ağır serbest bırakmalardan sonra geceleri bir çay kaşığı yağ içmeniz önerilir. Sindirim bozuklukları kabızlığı için bu yöntem de etkilidir. Stres sizi uyanık tutarsa, aynı çözüm yardımcı olacaktır. Her gece bir kaşık yağ alırsanız, bu kronik yorgunluğa yardımcı olur, normal uyku sağlar ve uykusuzluğu tedavi eder.

Böyle bir akşam kaşığı yaşlı insanların bağışıklığı arttırmasına, güç vermesine ve kadınların hormonları stabilize etmesine yardımcı olacaktır.

Doku rejenerasyonunu hızlandırmak için yağın özellikleri sadece doğrudan kullanılmaz - donma ve yaraları tedavi etmek için değil, aynı zamanda kadınlar için kozmetiklerde.

Yanıklar için

Geleneksel tıp, hasarlı cildin yenilenmesini hızlandırmanızı sağlayan nemlendirici ve besleyici yetenekleri nedeniyle kaz yağını takdir eder. Yanıkların iyileşmesini hızlandırmak için günde 2 kez yağlanır ve daha sonra onlara bir gazlı bez bandajı uygulanır.

Ürünü daha etkili hale getirmek için yağa 1: 1 oranında cehri yağı eklenir. Daha iyi karıştırma için, karışım ısıtılır, ancak günde iki kez soğutulmuş bir biçimde uygulanır.

Jinekolojide

Geleneksel tıp, servikal erozyonu tedavi etmek için kaz yağı kullanır, bunun için 100 g eritilmiş yağ ve birkaç calendula çiçeği bileşimi hazırlarlar. Ürün karıştırılır ve yarım saat boyunca fırına gönderilir. Daha sonra kompozisyon filtrelenir, sıcak bir duruma soğutulur ve geceleri vajinaya sokulan bir pamuklu çubuk nemlendirilir. Tedavi süresi 10 gündür, bundan sonra bir hafta ara verirler ve prosedürü 2 kez daha tekrar ederler.

Öksürük için

Kaz yağı, halk tıbbı ve büyükanneleri tarafından en popüler öksürük baskılayıcılardan biridir. Popülerliği altında bilimsel bir temel vardır: yağ, iltihabı hafifletmeye ve bakterileri öldürmeye yardımcı olur ve ayrıca vücudun bağışıklık kuvvetlerini arttırır.

Öksürürken, hastanın göğsünü ve sırtını ovalayın. Ürün kuru ve ıslak öksürükleri ısıtır ve korur. Bebekler için güvenlidir.

Soğuk algınlığı ile

Burun akıntısıyla, bir prosedür olarak, burnun içine damlatmaya ek olarak, burnu temizlemeye ve nefes almayı serbest bırakmaya yardımcı olan bir ısınma bileşimi hazırlayabilirsiniz. Bunun için 50 ml erimiş yağa öğütülmüş kırmızı biber (1 yemek kaşığı) eklenir. Karışımı karıştırın ve buzdolabında saklayın. Bu bileşikle yatmadan önce topuklar yağlanır ve ince yünlü veya yarı yünlü çoraplar giyilir.

Hemoroid ile

Yağın bir parçası olan ve doku iyileşmesini hızlandıran ve iltihabı azaltan vasküler duvarı güçlendiren çoklu doymamış asitler ve E Vitamini sayesinde, ürün hemoroidler için yararlı olacaktır. Merhem için 150 g yağ ve 10 g doğranmış adaçayı ve papatya çiçeği alın. Malzemeler iyice karıştırılır ve ortaya çıkan merhem, sorunlu bir yere günde 2-3 kez uygulanır. Geceleri bir prosedür gereklidir. Bir haftalık tedaviden sonra bir hafta ara verirler ve kursu tekrar ederler.

Alerjiden

Alerjik bir döküntü, kızarıklık, şişme ve kaşıntı, kaz yağı merhemi, kartopu suyu ve deniz topalak yağı, eşit oranlarda karıştırılır.

Artrit için

Eklem ağrısı ve kaz yağı yaşayan sadece yaşlılar değil, bu sorunla başa çıkmaya yardımcı olur, hem iltihabı hem de ağrıyı hafifletir. Bunu yapmak için, yağı eritin ve ezilmiş sarımsak ile eşit olarak karıştırın. Bu, emilene kadar uzun süre eklemin içine sürülen bir merhem ile sonuçlanacaktır. Bu prosedürü yatmadan önce - rahatlama gelene kadar yapmak daha iyidir.

Kozmetolojide

Kaz yağının pahalı mağaza kremlerinden ve maskelerinden daha kötü olmadığını iddia eden ev kozmetolojisinin özel taraftarları vardır. Hem cilt hem de saç için kullanılır - hem saf formda hem de ek bileşenler eklerken.

Yüz için

Kaz yağı cilt için iyidir çünkü birçok vitamin ve mineral içerir. Kırışıklıklarla savaşabilir, iltihabı hafifletebilir, nemlendirebilir.

Kışın yüzünü dondan, rüzgardan ve kardan koruyan bir maske yapmak için, yağı bir su banyosunda çözün ve 3-4 kat katlanmış tülbentten süzün. Evden ayrılmadan 30 dakika önce cilde ılık yağ uygulanır.

Besleyici bir maske için 25 g kaz yağı, 2.5 g kafur yağı ile karıştırılır. Cilde bir saatin çeyreğine uygulayın. Bu süreden sonra, kalıntıları bir peçete ile çıkarın ve biraz soğuk suyla yıkayın.

Saç için

Kaz yağı kırılgan, kırılgan, kuru saçları iyileştirmeye yardımcı olur.Bunu yapmak için, haftalık olarak, saçları yıkamadan önce, erimiş yağ cildine ve saçlarına sürülür, daha sonra bir filmle kaplanır ve sıcaklık için bir havlu ile sarılır. Uzun süre tutmaya gerek yoktur, 5-10 dakika yeterlidir.

Yağ, normal şampuanla yıkanır ve daha sonra saç, suyla durulanır, buna limondan sıkılmış meyve suyu eklenir.

Kirpikler için

Tüm kızlar ve kadınlar uzun, hacimli ve güzel kirpikler hakkında rüya görürler. Kaz yağı bu sorunun çözülmesinde yardımcı olabilir. Birkaç prosedürden sonra kirpikleri geri yükler, etki kendiniz binadan sonra felaketle düşmeye başlarsa özellikle fark edilir. Bunu yapmak için, haftada bir kez, bir fırça ile, kirpiklere eritilmiş ılık yağ uygulayın.

Kaz karaciğerinin yararları ve zararları

Birçok kişi kaz karaciğerini sever. Kazları yetiştirenler, bazen de özellikle gurmeler için, bir kuş yetiştirir, örneğin karaciğere özel bir tat veren meşe palamudu ile besler. Ancak dükkanların raflarında ve pazarlarda sıradan kaz ciğeri var.

Faydası, bu sakatatın kalorisi düşük olmasıdır, bu nedenle kullanımı kilo vermek isteyenler için bile oldukça kabul edilebilir.

Karaciğer, kan oluşumu sürecine katılan ve kan kompozisyonunu iyileştiren çok miktarda demir içerir. Üründe B vitaminleri ile ilgili kolin vardır, beyin fonksiyonu için gereklidir. Ek olarak, karaciğerde A, E, H dahil olmak üzere büyük bir vitamin kompleksi, hepsi metabolik süreçleri normalleştirir, sinir sisteminin aktivitesini iyileştirir.

Mineral kompozisyon, fosfor, potasyum, krom, selenyum ve insan vücudunun normal çalışması için gerekli diğer mikro ve makro elementlerle temsil edilir. Böylece fosfor kemiklerin, dişlerin ve saçların sağlığını belirler. Ve kalp ve kan damarları için krom gereklidir; bugün diyabetin yanı sıra bir dizi kardiyovasküler hastalığı önlemenin bir aracı olarak kullanılmaktadır.

En ünlü sakatat kaz ciğeri. Çok miktarda çoklu doymamış yağ içerir. İnsan vücudunun yiyecekleri daha iyi emmesine, kan kolesterolünü azaltmasına ve beyin aktivitesini artırmasına yardımcı olurlar.

Ancak, böyle bir yararlı ürün bile kontrol edilemez ve sınırsız miktarda ise zarar verebilir. Ayrıca kaz ciğeri yağda kızartılamaz, haşlanması gerekir. Sadece bu formda zarar vermez.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Kaz eti oldukça yağlıdır ve bu nedenle obeziteye eğilimli ve fazla kilolu olanlar için beslenme için uygun değildir.

Ek olarak, büyük miktarda yağ, kalbin ve kan damarlarının durumunu en iyi şekilde etkilemez. Kaz etinin sürekli ve sınırsız kullanımı ateroskleroz gelişimini provoke edebilir.

Yağlı kaz, hipertansiyon, koroner kalp hastalığı ve diyabet hastalarında kontrendikedir.

Sağlıklı bir insanın bile kaz etini sindirmek ve emmek için çok zamana ihtiyacı vardır. Bu işlem sindirim sistemi, karaciğer ve pankreas için zordur. Pankreatit, safra taşı hastalığı ve kolesistit ve kolit teşhisi konan kaz yiyemez.

Aşırı ısınan kaz eti nedeniyle mide ekşimesi, bulantı ve kolesterol seviyeleri ortaya çıkabilir. Kaz yeme makul rejimi - haftada en fazla iki kez.

Salatalık, domates, taze lahana, marul ve maydanozdan salatalarla yerseniz, yağlı etin olumsuz etkisini azaltmak mümkündür.

Nasıl seçilir ve saklanır

1. Şenlikli bir masa veya sıradan bir akşam yemeği için bir kaz seçerken, cildin temiz, sarımsı pembe bile, dokunma veya kuru veya hafif kaygan olmasına dikkat etmeniz gerekir. Cilt yapışkansa, karkas zarar görür.
2. Karkayı parmağınızla bastırır ve sonra bırakırsanız, hemen düzelmelidir, o zaman etin oldukça elastik olduğunu ve taze anlamına geldiğini söyleyebiliriz. Bu olmazsa, delik kalır, kaz almamak daha iyidir - bayat.
3. En büyük et yaklaşık 4 kg ağırlığında en büyük kaz olacak, daha küçük kuş daha yağsız ve daha sert ete sahip.
4. Bir kazın bacakları sarı ise, gençtir; yaşlı bir kuşta kırmızımsıdır.
5. İyi, orta derecede olgun bir karkastaki yağ beyaz olmalı, eğer sarı ise, et tükenmiştir.

Kazları buzdolabına koyarsanız, bunun için ayrı bir raf ayırmanız gerekir, mahallede bitmiş ürün veya yağ olmamalıdır. Karkayı parşömene veya sirke ile önceden nemlendirilmiş pamuklu bir beze sarmak daha iyidir, eti beş gün boyunca tutmaya yardımcı olacaktır.

Kışın, kazları balkona götürebilirsiniz, ancak sirke ile nemlendirilmiş bir beze sarmak daha iyidir.

Dondurucuda, kaz yıl boyunca tüketici özelliklerini kaybetmez - -18 dereceden yüksek olmayan bir depolama sıcaklığında. Karkayı dondurucuya koymadan önce, buzdolabının rafında bir gün tutmanız ve sadece plastik sargıya sarmanız, dondurucuda saklamanız gerekir.

Kazları bir buz kabında saklamak mümkündür. Bunu yapmak için, karkas yıkandı hemen dondurucuya koyun. Yüzeyde bir buz kabuğu oluşur oluşmaz kazı tekrar soğuk suyla durulayın ve tekrar dondurucuya koyun. Katı bir buz kabuğu birikinceye kadar bu işlemi tekrarlayın. Ardından karkayı plastik bir torbaya koyabilir ve dondurucuya koyabilirsiniz.

Kaz sarsıntılıysa, serin bir odada (örneğin bir mahzende) 2 yıl boyunca saklanabilir - limboda, parşömen veya folyoya sarılır.

Kaz eti nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Kesimden sonra herhangi bir et yaşlı olmalı veya dedikleri gibi olgun olmalıdır. Olgunlaşma birkaç saat içinde, tercihen bütün gece gerçekleşir. Ve ancak o zaman pişirmeye başlayabilirsiniz.

Kazları farklı şekillerde pişirebilirsiniz - fırında, yavaş pişiricide, bir tavada veya ocaktaki bir tavada, kuş tuzlanır, kurutulur, füme edilir.

Fırında

Fırında bütün bir karkas ve farklı boyutlarda parçalar olarak pişirin. Genellikle karın bölgesinde bulunan büyük yağ birikimleri, kesmek istenir, kuyruğu da çıkarmak gerekir. Kanatların son, en ince falanjları da en iyi şekilde çıkarılır, böylece yanmazlar - folyoda ambalajlamadan pişirmeyi planlıyorsanız.

Karkasın tamamını pişirmeye karar verirseniz, etin tamamı tuz, baharatlar ve en derin katmanlara pişirilmesi için iyice doygun hale gelmesi için tüm yüzeyi eşit şekilde küçük kesimler yapmanız gerekir.

Ayrı bir kapta, turşuyu hazırlayın: küçük bir dilim zencefil rendeleyin, limon suyunu sıkın, 3-4 diş sarımsak ezin. En sevdiğiniz kuru baharatları dökün - örneğin, kekik, fesleğen veya zira, hepiniz birlikte baharat yapabilirsiniz. Öğütülmüş karabiber ekleyin ve turşuyu suyla (yaklaşık yarım bardak) seyreltin. Karıştırın, karışımı bir çorba kaşığı rendelenmiş yaban turpu ile ekleyin (herhangi bir süpermarkette satılan olanı alabilirsiniz) ve karkayı ortaya çıkan kompozisyonla rendeleyin, özellikle etin kesiklerine nüfuz eden turşuya dikkat edin. Karkayı kalan sıvıyla dökün ve 6-8 saat buzdolabına gönderin.

Kaz turşusu, şekersiz bal ile dışarıya ve içeriye yayıldığında, yaklaşık 3 yemek kaşığı alır. Fırında kaz, daha önce üstte bir çatalla delinmiş olarak pişirme manşonuna gönderin, böylece çifti nerede bırakacaksınız.

İki buçuk saat boyunca karkayı fırında tutun (sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın), daha sonra manşonun üstünü kırın ve yaklaşık 40 dakika pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında, kaz lezzetli bir gevrek altın rengi ile kaplanmalıdır.

Bitmiş karkayı haşlanmış patates, haşlanmış lahana, karabuğday veya taze sebzeler, yaz salataları, soslar ile servis edin.

Kovanda değil, birkaç folyo tabakasına sarılmış bir kaz pişirebilirsiniz. Suyu ve manşonu içeride tutacaktır.

Sadece açık bir fırın tepsisinde pişirirseniz, birkaç kat folyo ile dikkatlice örtmeniz ve pişirme sırasında birkaç kez dökülmesi gereken kazdan eritilmiş meyve suyu ve yağın toplanacağı bir küvet gibi bir şey yapmanız gerekir. Pişirmeden yaklaşık 50 dakika önce, patatesleri bu doğaçlama banyoya koyun ve tuzlayın - et ve bir garnitürü “bir şişede” alırsınız.

Kazın hazırlığını dar bir bıçakla en kalın yerde delerek kontrol edebilirsiniz. Pembe meyve suyu, yemeğin henüz hazır olmadığını gösterir, şeffafsa, masanın üzerine koyabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için, kaz tüyü parçalara ayrılmış olarak kesilmelidir. 7-8 orta boy patates soyun ve her birini dörtte bir kesin. Yarım halkalara 2 orta boy soğan kesin ve ezilmiş 4 diş sarımsak geçirin.

Çok pişiricinin kabını bitkisel yağ ile yayın, eti içine koyun ve "Güveç" programında 60 dakika pişirin. Program tamamlanır tamamlanmaz, kaseye sebzeler ekleyin, tuz ve karabiber ve suni şerbet serpin. Pişirme programında 40 dakika pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında taze sebze salatası yapabilirsiniz - salatalık, domates, otlar - ve bitmiş yemek ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Kaz eti ile ne pişirilebilir: tarifler

çorba

Et suyunun - kaz çorbasının temeli - tadı daha ilginç hale gelmesi ve eti pişirmeden 2-3 saat önce yumuşatmak için kaz limon veya limon suyu ile ovulmalıdır. Kaz suyu harika ilk dersler üretir - lahana çorbası, pancar çorbası, kuzukulağı çorbaları, turşu ve kharcho.

Et suyunu pişirirken, karkas soğuk suya yerleştirilir - böylece etin üstünde 3-4 parmak kalınlığında bir su tabakası vardı. Su kaynamaya başladığında, pişirme işlemi sırasında köpüğü birkaç kez daha çıkarmak için köpüğü çıkarmak gerekir - gerekirse. Genellikle kaz eti 2–2,5 saat içinde hazır olur.

kharcho
Kereviz ve maydanoz kökü boyunca tavaya soğan ekleyerek kazın yarısını pişirin. Eti çıkarın, suyu süzün, sebzeleri atın, karkayı porsiyonlar halinde kesin.

Soğanı orta büyüklükte kesin, et suyuna bir acı biber bölmesi ile koyun. Et suyunu tekrar sobaya gönderin, kaynadığı anda, kesilmiş eti dilimlere indirin, tuzlayın ve 0,5 su bardağı pirinç koyun. Pirinç hazır olduğunda, 3-4 çiğ yumurtayı bir kasede çırpın ve sürekli karıştırarak, dövülmüş yumurtaları çorbaya dökün. Ateşi kapatın, 5-7 dakika içinde masaya garcho servis yapın. Her tabağa doğranmış yeşil kişniş koyun.

turşu
Kaz karkasının yarısını alın, yıkayın, porsiyonlara ayırın, 3 litre su dökün ve ateşe verin. Pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkarın.

İkinci tavada, yıkanmış kaz karaciğerini, kalbini ve midesini maydanoz kökü ilavesiyle 0,5 l salatalık turşusu pişinceye kadar dışarı koyun. Ayrı olarak, ihale edilene kadar bir bardak inci arpa kaynatın.

Kaz hazır olduğunda, bir tencereye doğranmış patatesleri (5-6 adet) koyun ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra soyulmuş turşu ekleyin, küçük küpler halinde kesin. Tuz, yumuşayana kadar kaynatın, sakatat ve salamura ile birleştirin, haşlanmış arpa, öğütülmüş karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 5 dakika sonra kapatın.

Turşunun infüze edilmesi için yaklaşık dörtte bir saat sonra servis yapın. Her tabağa ekşi krema ve doğranmış yeşillikler koyun.

Köfteler

Bir kıyma makinesinden 600 g kaz filetosu, 3 patates ve 2 orta boy soğan, 4 diş sarımsak, 3 dilim ekmek çevirin (ıslatmayın, kurulayın). Tuz, kıyma 2 yumurta ekleyin, karabiber serpin, bir ev değirmeni içinde yuvarlayın. Köfteleri doldurun ve bir tavada bitkisel yağda her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın, bir kapakla kapatın. Fazla yağı bırakmak için köfteyi kısa bir süre bir kağıt havluya koyun.

pilavı

Kaz pilavı için 400 g göğüs filetosuna ihtiyacınız var, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Bir buçuk bardak kahverengi pirinç sıcak su dökün. Büyük havuç ve 2 küçük soğanı ince karnabaharda ayçiçek yağında bir kazanda kızartın. Sebzelere kaz eti ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin. Pirinci boşaltın ve tahılları bir kazanın içine koyun, su dökün - böylece pirincin 2-3 parmak kalınlığında bir su tabakası olacak. Tuz, en sevdiğiniz baharatları (zira, kızamık, suneli şerbetçiotu vb.) Koyun. Su neredeyse buharlaştığında, pirincin içine bir sarımsak başını koyun ve kapalı bir kapak altında pişinceye kadar pişirin.

Yavaş bir tencerede pilav
Yavaş bir tencerede et, yağ eklemeden kendi suyunda güveç olduğundan, pilav bir kazandan daha az yağ çıkarır, ancak daha az besleyici değildir.

500 g kaz için, uzun taneli buğulanmış pirinç - 3 bardak, 2 oldukça büyük havuç, büyük bir soğan ve baharat kafası - zira, kızamık, kişniş, öğütülmüş biber (tercihen bir değirmenden), safran, sarımsak ve tuz gerekir. Pirinci soğuk suyla bir kaseye dökün ve bir süre kenara koyun. Kazdaki yağı kesin, küpler halinde kesin ve kalan tüm etleri. Sebzeleri hazırlayın: havuçları şeritler halinde kesin, soğan - yarım halkalarda.

Kesilmiş yağı multicooker kabına koyun ve modu "Kızartma" olarak ayarlayın, yağı çeyrek saat ısıtın. 15 dakikalık multicooker programı tamamlandığında, soğanları havuçla koyun ve aynı modu tekrar ayarlayın, ancak 10 dakika boyunca. Greaves çekilebilir veya sola çekilebilir. Programın sonunda, eti kaseye koyun ve tekrar 15 dakika “Kızartma” modunu ayarlayın, sonra eti tuzlayın, baharat ekleyin ve 15 dakikalık programı tekrarlayın. Ürünleri sırayla döşerken, tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmamak önemlidir.

Suyu pirinçten boşaltın, durulayın ve tüm suyu iyice boşaltın. Pirinci etin üzerine yayın, sarımsak (bütün bir kafa) içine daldırın, acı biber (isterseniz tüm kapsülü tadabilirsiniz). "Pirinç / Taneler" modunda, pilavı hazır duruma getirin, bu bir saat sürecektir.

gulaş

Gulaş hazırlamak için bir kilo kaz göğsü (derisiz), 1 orta boy havuç ve soğan, 2 yemek kaşığı gerekir. rafine ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı. domates salçası, öğütülmüş karabiber, tuz, 4 diş sarımsak ve 2 defne yaprağı.

Bir tencerede, ince doğranmış soğanları ve havucuları 1 cm kalınlığında daireler halinde dilimlenmiş bitkisel yağda kızartın Şeffaflaştığı anda sarımsağı (2 diş) ezmeden geçirin. 4 dakika sonra, kaz etini bir tavaya koyabilirsiniz, yaklaşık 2 x 2 cm küpler halinde kesin, zaman zaman karıştırarak buharlaşana kadar kızartın.

Meyve suyu buharlaştığında, etin içine sebze, tuz ile sıcak su dökün ve kısık ateşte 50-60 dakika pişirin. Daha sonra domates salçası, defne yaprağı, ince doğranmış kalan 2 diş sarımsağı bir tencereye ve karabiber ekleyin. Kapalı bir kapak altında 10 dakika daha kaynatın, daha sonra ocaktan alın ve etin çeyrek saat demlenmesine izin verin.

sosis

Pişmiş sosis
Kilogram kaz filetoyu küçük parçalara kesin, dondurucuya yarım saat koyun. Soğutulmuş eti 230 g tavuk yağı, 1 yemek kaşığı ile bir kasede karıştırın. 0.5 çay kaşığı almak için tuz ve baharatlar. kekik, adaçayı, karabiber, kekik. 1 çorba kaşığı ekleyin. bitkisel yağ. Kaseyi yarım saat dondurucuya gönderin. 30 dakika sonra eti kıyma makinesinden baharatlarla atlayın. Kıymayı 10 dakika boyunca bir tavada kızartın ve soğutun.

Bu arada, fırını 190 dereceye kadar ısıtın, cildi 10 tavuk boynundan hafifçe soyun, soğutulmuş etle doldurun ve uçları güçlü bir iplikle bağlayın. Fırında 45-50 dakika pişirin. Masaya sıcak servis yapmak daha iyidir; haşlanmış veya taze sebzeler garnitür için mükemmeldir.

Tütsülenmiş sosis
Sosis hazırlığı için kazın uyluklarından gelen et uygundur, derisiz ve kemiksiz bitmiş bir fileto 900 gr'a ihtiyaç duyar. 300 gr domuz eti ve az miktarda domuz pastırması ile birlikte büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirin (burada herkes tadı için miktarı seçer). Ortaya çıkan kıyma hindistan cevizi, biber, tuz ile karıştırın ve 12 saat buzdolabına gönderin.

İyi temizlenmiş ve yıkanmış domuz bağırsaklarını soğutulmuş et ile doldurun, bağlayın ve sosisleri dört gün soğuk dumanla içtikleri duman odasına koyun, sonra sosisleri serin bir yerde kurutmak için iki veya üç hafta (istediğiniz gibi). Her şey, çiğ tütsülenmiş sosis hazır.

Hayvanların kaz eti vermesi mümkün müdür?

İnsanlar gibi kaz eti de evcil hayvanlara, kedilere ve köpeklere zarar verebilir, çünkü kaz eti bu canlılar için yağdır. Cildi kazdan çıkararak yağ içeriğini azaltmak ve buna bağlı olarak etin hayvanlar üzerindeki olumsuz etkisini azaltmak mümkündür. Baş ve boyun da verilmemelidir.

Kaz eti fotoğrafı