Mantar mantarları: vücuda yararları ve zararları

Mantarlarla neredeyse tüm mantar toplayıcıları tanıdık geliyor. Parlak bir görünüme sahiptirler, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Kompozisyon sadece çok sayıda yararlı element içerir. Bu mantar türü vücut tarafından iyi emilir, bu nedenle birçok mantar toplayıcı arasında popülerdir. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Mantarlar nasıl görünür ve nerede büyür

Kızıllar oldukça parlak görünüyorlar, yeşillik veya yeşilliklerin arka planına karşı hemen göze çarpıyorlar. Onları görünüşe ve forma göre tanıyabilirsiniz. Özellikler aşağıdaki gibidir:

1. Yüzey parlak turuncu bir renge sahiptir. Genel arka plana karşı öne çıkan kişidir.
2. Meyve gövdesi parlak bir şapka var. Ayrıca, çapı yaklaşık 6 cm olan düz bir kısma sahiptir, kenarlarda kenarları içe doğru bükülürken huni şeklinde olur.
3. Uzun süreli büyüme ve elverişli koşullar ile, kapaklar 17 cm'ye kadar bir boyuta sahiptir.
4. Vücudun yüzeyi nemli ve dokunmaya hafifçe yapışmış. Bununla birlikte, düşük nemde bu etki kaybolur.
5. Bacak 4-6 cm uzunluğundadır, çapı 2 cm'ye ulaşır İlk başta bacak hafifçe doldurulur, daha sonra hücresel hale gelir. Renk şapka ile aynı veya biraz daha açık olabilir. Tabanda hafifçe daralabilir veya silindirik olabilir. Yüzeye biraz basarsanız, yeşile döner.
6. Gimenofor plastik görünüyor. Aynı zamanda, temiz, çatallı ve altta bir bacağa yakınsar. Renk sarıdan turuncuya değişir, sıkıştırmadan sonra da yeşile döner. Bunu şapkadan ayıramazsınız.
7. Hamur yoğun bir yapıya sahiptir, havadaki renk neme bağlı olarak değişir. Vücudun sepete girmesinden bir süre sonra, et hafifçe yeşile dönmeye başlar veya kırmızı kalır. Yapı, küçük kabarcıkların bir kombinasyonu ile temsil edilir, meyve suyu ile küçük iletken hifler vardır.
8. Söz konusu mantarlar neredeyse her yıl büyüyor. Bu durumda, kök sistemi tüm aileleri oluşturur. Birçoğu parlak renk nedeniyle söz konusu mantarları tam olarak sever.

Safran mantarları için “sessiz av” çeşitli faktörlere bağlı olabilir. Mantar ağı sadece normal nem ile iyi gelişir. Bu tür, kuzey ve orta enlemlerin neredeyse tüm ülkelerinde bulunur. Habitatlar büyük ölçüde türlere bağımlıdır. Her ikisi de ladin ve çam ormanlarında aranmalıdır. Karışık ormanlarda, söz konusu olan büyük mantar kolonileri de bulunur.

Tek mantarlar kolonilerden çok daha az yaygındır. Hafif orman daha uygundur, bu nedenle birçok mantar toplayıcı ormanın veya benzer şeritlerin eteklerini ziyaret eder. Diğer öneriler aşağıdaki gibidir:

1. Deneyimli mantar toplayıcıları genellikle ağacın kuzey tarafında tek bir mantar ararlar. Düşük sıcaklık nedeniyle, nem daha yavaş buharlaşır, bu nedenle büyüme için daha fazla besin vardır.
2. Safran mantarı genellikle tereyağı haline gelir. Bu tür mantarlar ormanda çok yaygındır, ancak en yakın toprağa yakından bakmanız gerekir, diğer uydular da orada gizlenebilir.
3. Küçük örnekler çimlerin altında saklandığından dikkatli olunmalıdır. Özensiz yürürsen, onları ezebilirsin.
4. Bir camelina bulunursa, etrafa iyi bir göz atmanız gerekir. Kök sisteminin uzak yayılma olasılığı yüksektir.

Büyük koloniler genellikle yosunlarda bulunur. Bunun nedeni, burada büyüme için büyük miktarda nemin tutulmasıdır. Kumlu topraklar besleyici mineraller bakımından zengindir.Ormanı ziyaret ederken, çeşitli tüberküllere ve çıkıntılara çok dikkat etmeniz gerekir, çünkü küçük bir mantarın saklanabileceği yer vardır. Deneyimli mantar toplayıcılar genellikle genç orman kesimini araştırır.

En uygun büyüme sıcaklığı 15–27 santigrat derecedir. Düşünülen türler pratik olarak soğuğa tahammül etmez. Kitlesel olarak Temmuz'dan Eylül'e kadar olan dönemde ortaya çıkarlar. Mantarların zamanında toplanmasının gerekli olduğunu düşünmeye değer, çünkü uygun koşullar geçtiğinde neredeyse tamamen kaybolacaklar.

türleri

Birçok türün olması nedeniyle çoğu safran sütüyle karıştırılır. Farklılıklar cildin ve hamurun renklendirilmesinde, basıldığında renk büyüklüğünün ve derecesinin değişmesidir. Ana tipler aşağıdaki gibidir:

1. Sıradan, çam ormanı veya çam ormanı. Bu mantar yenilebilir olarak kabul edilir, tadı sadece beyazdan ikinci olur. Şapka sarı veya parlak turuncu bir renge sahiptir, hamurda yeşil daireler vardır. Kapağın çapı 3-17 cm arasında değişebilir.Plakalar soluk renktedir. Bacağın yüksekliği yaklaşık 7 cm ve çapı 2 cm olan bu çeşit, pişirildikten sonra yumuşak, reçineli bir kokuya ve tada sahiptir. Rusya ve Doğu Avrupa'da, çoğunlukla karışık ormanlarda yetişir. Kuzey Yarımkürede, hava koşullarına bağlı olarak Temmuz'dan Kasım'a kadar toplama mümkündür. Bu safranın yapılacak her şeyin en lezzetli olduğuna inanılıyor. Doğrudan hazırlıktan önce, ıslatmak gerekli değildir.
2. Ladin. Benzer bir tür ayrı bir tür olarak kabul edilir. Kapağın üst kısmı güçlü bir sarı renk tonuna sahiptir, sıradan olanlara kıyasla daha etlidir. Güneşe uzun süre maruz kaldığında, solma şansı vardır. Nemli havalarda, şapkanın yüzeyi ıslanır, kalan süre kuru ve pürüzsüz kalır. Bacak çok daha kısadır, kavisli bir görünüme sahiptir. Renk pratikte farklı değil, ancak plakalar çok daha hafif. Bu kamelya türü, bol miktarda otla çam ormanlarında yetişir. İğne altlığı uzun süreli nem tutma sağlar. Bazı acemi mantar toplayıcıları bu türü pembe tuzaktan ayırt edemez.
3. Kırmızı veya kan kırmızısı. Bu tür oldukça nadir kabul edilir, parlak kırmızı bir renge sahiptir. Çeşitli yetiştirme koşulları altında, kapak çapı 5-15 cm'dir, yüzey hafif yeşilimsi belirgin halkalarla pürüzsüzdür. Bacak büyük, 3-6 cm yüksekliğinde, çapı 2.5 cm'ye ulaşan Olgun versiyonlarda içi boş, şapkaya benzer bir renge sahip. Pişirdikten sonra kırmızı mantarlar hoş ve keskin bir kokuya sahiptir. Bu nedenle, bu tür inveterat mantar toplayıcıları arasında çok popülerdir. Plakalar oldukça belirgindir, ayrı bölümler arasında anastomozlar vardır. Diğer çeşitlerden farklı olarak, söz konusu mantarda, basıldıktan sonra renk önce kahverengiye ve sonra yeşilimsi olur. Çoğunlukla Çek Cumhuriyeti'nde bulunan kuzey enleminde büyürler.
4. Kızıl çam. Bu çeşitlilik, meyve suyunun turuncu rengine sahip yenilebilir mantarlara aittir. Kapağın çapı 3 ila 10 cm arasında değişir, yapının etliliği ortadır, orta kısımda hafif bir konkavlık vardır. Başlamak için, yüzeye bastıktan sonra kırmızıya döner, daha sonra biraz yeşil olur. Peduncle, yaklaşık 2.5 cm çapında, 3-8 cm yüksekliğindedir.Kırmızı safran mantarı, çoğunlukla İtalya veya Fransa'da bulunan çam mycorrhiza'yı oluşturur, ancak Rus ormanlarında da bulunabilir.
5. Japonca veya köknar. Diğerlerinden daha az yaygın olan başka bir yenilebilir mantar. Şapka çapı 8 cm'den fazla büyümez, kenarlar alt tarafa sarılır. Yüzey açık kahverengi bir renge sahiptir, bacak öne çıkar, 2 cm çapında ve 7,5 cm uzunluğundadır.Bazı hafif bir ışıktır, basıldığında rengi parlak kırmızıya dönüşür. Bu çeşitlilik Rusya Federasyonu'nun güneyinde ve Japonya'da yetişir. En uygun koşullar Eylül-Ekim döneminde görülür.
6. Somon. Yenilebilir kategorisine aittir. Bu çeşitliliğin en büyük ve en geniş şapka ile karakterize edildiğini düşünmeye değer. Yüksek nemli büyük varyantların çapı 20 cm'dir.Plakalar pembe, bazen hafif kırmızı bir renk tonu var. Bacak 5 cm yüksekliğinde, 1-3 cm çapında Böyle bir türü sadece iğne yapraklı ormanlarda bulabilirsiniz.
7. Meşe. Bu çeşitlilik ile, koşullu yenilebilir ile ilgili olduğu için dikkatli olmanız gerekir. Çoğu zaman İspanya ve İngiltere'de dağıtılan yaprak döken ormanlarda yetişir. Şapka düzensiz bir şekle sahiptir, çapı 5-12 cm arasındadır.Kesildiğinde, et pembeye döner, acı tadı çıkarmak için mantar önce ıslatılır.
8. Koyu. Çok nadir görülen yenilebilir bir çeşittir. Sıklıkla zehirli ile karıştırılır. 5-12 cm çapında bir şapka, basıldığında veya hasar gördüğünde yeşile döner. Ters tarafta çok sayıda plaka vardır. Ayırt edici bir özellik, sadece 5 cm yüksekliğe ulaşan küçük bir bacaktır, ancak çok yoğundur, ancak olgun mantarlarda içi boş hale gelir. Çoğu zaman iğne yapraklı ormanlarda bulunur, sıcaklığa çok duyarlıdır.
9. Şarap. Bu tip bazıları tarafından ayrı bir mantar türüne, diğerleri ise çeşitli kamelinalara atfedilir. Büyük örneklerin boyutu yaklaşık 12 cm olan bir şapka var, adı şarap kırmızısı renk tonuna göre verildi. Kırılırsa, beyaz eti görebilirsiniz. Ayak yaklaşık 3 cm çapında, 6 cm yüksekliğinde Aşağı bastırırsanız, yüzeyde mavimsi bir mavi görünür.
10. Fin. Yüzeyi çok yapışkanken 3-8 cm çapında bir kapağı vardır. Renk biraz farklıdır, merkezde kenarlara göre daha koyudur. Plakalar küçük, çok dar, çok yeşil. Sütlü meyve suyu, havaya maruz kaldığında yeşile döner. Basıldığında renk mavi olur. Esas olarak Karelya veya Volgograd bölgesinde yetişir.

Yukarıdaki bilgiler hemen hemen tüm çeşitlerin yenilebilir olduğunu göstermektedir. Birçoğu deneyimsiz mantar toplayıcılar, yenmez veya zehirli olduklarını düşünerek atıyorlar.

Camelina ve trap arasındaki fark nedir

Çoğu zaman, mantarlar pembe bir gök gürültüsü ile karıştırılır. İkinci seçenek iyi bir ısıl işleme tabi tutulmalıdır, aksi takdirde zehirlenme mümkündür. Birçok pembe tuzağa sahte mantar denir. Aynı zamanda, hızlı bir inceleme sırasında her iki mantarı ayırt etmek neredeyse imkansızdır:

1. Trefoil'in meyve veren gövdesi pembedir; dikkate alınan mantarda, çoğu durumda koyu sarıdır.
2. Boğazda, kapak bacağa göre güçlü bir şekilde indirilir.
3. Sadece safrandaki süt suyu hava ile temas ettiğinde renk değiştirir. Oksitlendiğinde daha yeşil olur.
4. Volnushki genellikle kavak ve huş ağacı altında bulunur; pratik olarak kozalakları sevmezler.
5. Kontrol mantar kesildikten sonra yapılır. Uzmanlar, zehirlenme olasılığını ortadan kaldırmak için şüpheli seçenekleri atmayı ve geri kalanını iyi kaynatmayı tavsiye ediyor.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Zencefil (100 g) aşağıdaki göstergelere sahiptir:

• Kalori içeriği - 22 kcal.
• Yağlar - 0.8 g.
• Proteinler - 1.9 g.
• Karbonhidratlar - 0.5 g.
• Su - 89 g.

Yukarıdaki bilgiler, proteinlerin% 45'inin ve yağların% 43'ünün yanı sıra% 12'lik karbonhidratların bileşimde olduğunu gösterir. Bir sürü var:

1. B2 vitamini. Bu elementin yetersiz bir miktarı ciltte sorunlara neden olur. Ayrıca, alacakaranlık görüşü önemli ölçüde bozulabilir.
2. Potasyum. Sinir uyarılarının çalışmasını organize etmek ve basıncı düzenlemek gerekir.
3. Demir. Bu element ana unsur olarak kabul edilir, elektron ve oksijenin taşınmasından sorumludur. Demir eksikliği ciddi yorgunluğa ve diğer bazı sorunlara yol açar.

Genel olarak, safran mantarlarının oldukça yararlı olduğunu söyleyebiliriz, kullanımları birçok sağlık probleminden kaçınmaya yardımcı olacaktır.

Safran sütü kapağının yararlı özellikleri

Genel fayda

Birçok mantar toplayıcı, kullanışlılığı ve çekici tadı nedeniyle safran sütü arıyor. İnsan vücudu onları diğerlerine kıyasla iyi sindirir. Yararlı özellikler aşağıdaki gibidir:

1. Yaşam için gerekli vitaminler vardır.
2. Ortak mineraller dahildir.
3. Antibiyotik maddeler, çoğu bakteriyi bastırmayı amaçlamaktadır.Bir örnek, tüberkül basili.

Uzun bir süre boyunca, söz konusu mantar solunum problemleriyle ilişkili hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanılmıştır. Yüksek kaliteli antiseptik, kullanımda büyük etkinlik ile karakterizedir.

Kadınlar için

Belirli bir kompozisyon kadının vücudu üzerindeki yararlı etkiyi belirler. Bunlar aşağıdaki gibidir:

1. Bileşim neredeyse hiç yağ ve kötü kolesterol içermez. Bu nedenle obezite eğilimi ile veya kan damarlarını temizlemek ve güçlendirmek için bir prosedür uygulayarak kullanılabilirler.
2. Yüksek bir lif konsantrasyonu, söz konusu pişmiş ürünün sindirim bozukluklarına yardımcı olmasının nedeni haline gelir.

Sürekli kullanım, vücutta biriken toksinlerden ve toksinlerden kurtulmanızı sağlar.

Erkekler için

Erkekler de mantarlara dikkat etmelidir. Çok sayıda farklı faydalı özelliğe sahiptirler.

1. Ürün diyabet için onaylanmıştır. Bunun nedeni, zararlı elementler içermemeleri, ancak metabolizmayı uyarmalarıdır. Böyle bir yaklaşım, gelecekte komplikasyonların gelişmesini önler.
2. Mantarlar osteoporoz, romatizma ve diğer birçok benzer hastalık için kullanılabilir. Spesifik bir bileşim, kemiklerde veya dokularda enflamatuar süreçlerin gelişmesini önler.
3. Kardiyovasküler hastalıklar durumunda safran sütü kullanmak mümkündür. Kalp kasını güçlendirebilir ve neredeyse tüm işleri normalleştirebilirler.
4. Yüksek bir amino asit ve protein konsantrasyonu, pişmiş bir yemeğin iyileşme anında yardımcı olabileceğini belirler. Kuvvetlerin geri kazanılması bağışıklık sisteminin normalleşmesine yol açar.

Yararlı etki, birçok safran yemeğinin soğuk algınlığı sonrası iyileşme dönemi için ideal olduğunu belirler. Bazıları kanser üzerinde faydalı bir etki olduğunu öne sürüyor.

Hamilelik sırasında

Hamilelik sırasında, diyet sadece bir profesyonel tarafından geliştirilmelidir. Bunun nedeni, yanlış ürünlerin olumsuz bir etkisi olabilir. Hamilelik sırasında az miktarda mantar yiyebileceğiniz inanılmaktadır. Bunlar yararlıdır, ancak bağışıklık sistemini veya tüm vücudu bozabilir.

Emzirirken

Beslerken, diyete mantar yemekleri dahil edilmesi önerilmez. Bu, neredeyse tüm elementlerin süt yoluyla iletilmesinden kaynaklanmaktadır. Annenin beslenme sırasında zehirlenmesi ciddi sonuçlara yol açabilir. Çocuğun bağışıklık sisteminin zayıf geliştiğini unutmayın.

Çocuklar için

Çocuğa sadece 12 yıl sonra portakal mantarı verilebilir. Kompozisyon büyük miktarda protein içerir, ancak vücut bu ürünü sindiremez. Safran mantarlarını ancak çocuk doktoruna önceden danıştıktan sonra sunabilirsiniz. Şiddetli zehirlenme, yüksek ateş ve üzgün bir sindirim sistemi ile ilişkili semptomlarla kendini gösterir.

Kilo verirken

Genellikle düşünülen mantar türü kilo kaybı için diyete dahil edilir. Bunun nedeni, yüksek kalorili olmamalarıdır, ancak aynı zamanda çok sayıda yararlı bileşen içerirler. Kilo verirken, mantarlı çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Çoğu durumda, sadece kaynatılır ve bir garnitür ile servis edilir. Parlak tat, güçlü bir açlığı öldürmenizi sağlar.

Geleneksel tıpta uygulama

Halk hekimliğinde, bu mantar güçlü restoratif özelliklere sahiptir. Bu nedenle soğuk algınlığı veya diğer benzer hastalıklar için kullanılması önerilir. Geleneksel tıpta uygulama özellikleri arasında:

1. Bu ürün metabolik süreci geri yüklemek için uygundur.
2. İnsanların uzmanları, ana tedaviyi tamamlayıcı olarak diyete mantar yemekleri eklemeyi tavsiye ediyor. Mantar çiğ yenildiğinde terapötik özellikler önemli ölçüde artar.
3. Çalışmalar, in vitiligoda yararlı olduklarını göstermektedir. Sıkıştırır, artrit ağrısını hafifletebilir.

Bazı durumlarda, kamelina gerçek bir doğal yama olarak kullanılır. Küçük bir yaranın üzerine birkaç parça koyabilirsiniz. Safran mantarlarının orijinal olduğundan emin olmanız gerekir. Aksi takdirde, zehirlenebilirsiniz.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Daha önce belirtildiği gibi, safran mantarları en yararlı mantarlardan biridir, bu nedenle düzgün pişirildiklerinde minimum olumsuz etkiye sahiptirler. Zarar ve kontrendikasyonlar göz önüne alındığında, aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurmanız gerekir:

1. Bu mantarlar düşük asitli insanlar için uygun değildir.
2. Safra kesesini çıkardıktan sonra pankreatit veya kolesistit ile mantar yemekleri yemek yasaktır.
3. Bazı sağlık sorunları için kabızlık sorunları yaşayabilir veya kas dokusunda şiddetli ağrıya neden olabilirsiniz.
4. Bunları böbrek hastalığı ve hamilelik için kullanmak yasaktır.
5. Ekstraktif maddeleri yasaklarken et suyu kullanmayın.
6. Yüksek tuz konsantrasyonu nedeniyle, salamura veya konserve mantarlar yasaktır.

Çok sayıda kamelina tükettikten sonra idrarın kırmızıya dönüşebileceği akılda tutulmalıdır. Bundan korkmamanız gerekir, çünkü boyama doğal renklendirici maddenin yüksek konsantrasyonu nedeniyle oluşur.

Ne zaman toplanır ve mantarlar nasıl saklanır

Daha önce belirtildiği gibi, safran mantarları yaz ortalarından geç güze kadar tüm kolonilerde büyür. Toplu olgunlaşma Temmuz ayı sonlarında gerçekleşir. Bu dönemde ormanları daha fazla ziyaret etmelisiniz. En önemlisi, 3 cm'den fazla olmayan bir şapka ile küçük eşyalar takdir edilir, çünkü çok sayıda yararlı elementleri vardır.

Mantarların çeşitli elementler biriktirme eğiliminde olduğunu unutmayın. Bu nedenle, "sessiz avcılık" sadece ekolojik olarak temiz bir yerde yapılmalıdır.

Nasıl temizlenir

Bugün ham halde, söz konusu mantarları tüketmenin kesinlikle yasak olduğunu unutmayın. Hazırlama ve temizleme önerileri aşağıdaki gibidir:

1. Taze çekilmiş mantarları silmek ve çeşitli kirleticilerden temizlemek iyidir.
2. Temizlerken, üst katı çıkarın. Ancak bu prosedür olmadan yapabilirsiniz.

Mantarları daha fazla pişirmek için hazırlamak gerekli değildir. Bunun nedeni, toksik veya zararlı elementler içermemesidir.

Dondurmak mümkün mü

Bazı şefler kış için mantarları hasat eder. Bunu yapmak için, çürümüş elemanlardan iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Onları dondurabilirsiniz. Bununla birlikte, şiddetli donmadan sonra temel özelliklerini kaybederler.

Kurutmak mümkün mü

Preparatın kurutularak yapılması da mümkündür. Bu durumda, mantarlar daha uzun bir süre saklanabilir. Böyle bir prosedür için hazırlık, sonraki pişirme ile kapsamlı temizliği içerir. Bundan sonra kurutma ve depolama gerçekleştirilir.

Mantar nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Doğrudan başvuru öncesi tedarik sürecine çok dikkat edilmelidir. Bu aşamadan gelecekte nasıl emileceklerine bağlıdır. Öneriler aşağıdaki gibidir:

1. Mantarlar döküntü temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır.
2. Mantarların ıslanıp ıslanmayacağına dair bir fikir birliği yoktur. Benzer bir prosedür uygularsanız, yaklaşık 3 gün sürer.
3. Hazırlanırken, bileşimin açık havada kolayca oksitlenen elementler içerdiği akılda tutulmalıdır. Bu nedenle, temizledikten sonra mantarları biraz tuzlu suya koyun.
4. Genellikle mantarlarda larva ve böcekler vardır. Yaşamsal işlevlerinin ürünleri gibi çok zararlıdırlar. Etkilenen bölgeler iyice temizlenmelidir, aksi takdirde zehirlenebilirsiniz.

Parlak ve çok çekici bir tada sahip olduğundan, söz konusu mantardan yemek hazırlamak için çok sayıda farklı tarif var. Seçim kişisel tercihinize bağlıdır.

çorba

Dondurulmuş mantarlardan iyi bir çorba pişirebilirsiniz. Talimat aşağıdaki gibidir:

1. Mantarlar çözülür, dilimler halinde kesilir ve bir havlu üzerine yayılır.
2. Soğan ve havuç alacak. Kesilir ve öğütülür, bundan sonra yumuşak bir durum vermek için hafifçe kızartılırlar.
3. Bir tavada suyu kaynatın, mantar ekleyin ve 10 dakika sonra soyulmuş patates.
4. Hepsi kapalı bir kapak altında 20 dakika pişirin.
5. Daha önce kızarmış sebzeler eklenir.

Doğrudan servis yapmadan önce, plakalara bir çorba kaşığı ekşi krema eklenebilir.

havyar

İstenirse, toplanan ve hazırlanan hammaddelerden bir tür havyar hazırlanabilir. Aşamalarda yapın:

1. Mantarlar iyice temizlenir ve yıkanır.
2. Sonra pişirilir, bu da 20 dakika sürer.
3. Kaynadıktan sonra mantarlar çıkarılır, bir havlu üzerine yayılır, 3 saat boyunca baskı ile bastırılır.
4. İş parçası, bir blender kullanmanız gereken homojen bir kütleye öğütülür.
5. Soğanı soyun, daha sonra yıkanır ve küçük küpler halinde kesilir.
6. Soğanlar altın kahverengiye kadar kızartılır. Bundan sonra, mantarlar eklenir ve 15 dakika boyunca birlikte kızartılır.
7. Tuz ve karabiber eklenir ve daha sonra 10 dakika boyunca kızartılır.

Hepsi önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur, sıcak yağ dökün ve kapakları kapatın.

Nasıl kızartılır

Pişirme sırası aşağıdaki gibidir:

1. Hafif tuzlu suda kızartmadan önce mantarların kaynatılması önerilir, bu yaklaşık 20 dakika sürer.
2. Kızartırken, çok sayıda baharat eklemeyin. Bu, mantarların kendilerinin çekici bir tada sahip olmasından kaynaklanmaktadır.
3. Kapağı her zaman kapalı tutmayın. Bunun nedeni, nemin yavaş yavaş çıkmasıdır. Kapağı zaman zaman açmazsanız, kızarttıktan sonra altında sadece şekilsiz elemanlar olacaktır. Tadı değil, hisleri mantarlara benzemez.

Özel bir tarif, özel bir sosun yaratılmasını sağlar. Yemek pişirme aşağıdaki gibidir:

1. Soğan halkalar halinde kesilir ve daha sonra kabuklanana kadar kızartılır.
2. Sirke biraz ısınır. Hoş bir tat vermek için, az miktarda şeker eklenir.
3. Elde edilen sirke soğumaya bırakıldı. Yaklaşık 10-15 dakika sürer. Kompozisyonu iyi filtreleyin.
4. Ekşi krema bal, baharat ve hardal ile karıştırılır. Bunun için bir çırpma teli kullanabilirsiniz. Sirke dökün.
5. Mantarlar bir tavada kesilir ve kızartılır. Daha önce doğranmış soğan eklerler.
6. Tüm elemanları ekledikten sonra, safran mantarları 5 dakika boyunca bir tavada.

Patatesli mantar veya başka bir garnitür servis edebilirsiniz. Çekici tadı nedeniyle, birçoğu onları sadece sosla yiyor.

Nasıl kaynatılır

Mantar pişirmek, kural olarak, ciddi zorluklara neden olmaz. Bunu yapmak için tüm hasarlı eşyaları çıkarın.

Pişirme hafif tuzlu suda yapılmalıdır. Yaklaşık 20 dakika sürer. Zaman zaman kapağı açmanız önerilir, aksi takdirde mantarlar sindirilir.

Tuz nasıl

Mantarı tuzlamanın birkaç farklı yolu vardır.

Sıcak yöntem aşağıdaki talimatları içerir:

1. Mantarlar dizildi.
2. Sıcak suda uykuya dalın. Mantarların kaynaması sadece birkaç dakika sürer.
3. Haşlanmış mantarlar bir kevgirden süzülür. Normal oda sıcaklığına kurumasına izin vermeleri gerekir.
4. Hasat edilen kaplar mantarlarla doldurulur, şapkaların takılması önerilir. Bundan sonra dikkatlice tuzlanırlar.
5. Tank tamamen doldurulduktan sonra üzerine baskı uygulanır.

Kullanılan kap birkaç gazlı bezle kapatılmalıdır. 0 ila 7 derece sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir. Bunun için bir kiler veya bodrum uygundur. Tüm süreç yaklaşık bir buçuk ay sürer.

Turşu nasıl yapılır

Evde, kış için mantarları marine edebilirsiniz. Prosedür birkaç ana aşamaya ayrılmıştır:

1. Soyulmuş safran mantarları dikkatlice bir tavaya yerleştirilir, böylece su şapkaları tamamen kaplar.
2. 30-40 dakika kaynatın. Ateşi kapattıktan sonra su hemen boşaltılır. Sudaki mantarlarda ısrar ederseniz, salamura renginde bir değişiklik olasılığı vardır. Hazır mantarlar bir kevgir içine dökülür. Ancak o zaman çalışmaya devam edebilirsiniz.
3. Bir sonraki adım özel bir tuzlu suyun hazırlanmasını içerir. Soyulmuş sarımsak, biber ve bitkisel yağ gerektirir.
4. Mantar turşusu tamamen kuruyana kadar durur. Konteyner sıkıca kapalı.

Başka bir tarif ek bileşenlerin kullanımını içerir. Pişirme talimatı aşağıdaki gibidir:

1. Yaban turpu emayenin altına yerleştirilir, daha sonra mantarlar birkaç kat halinde dökülür. Her katmanın tuz serpilmesi önerilir.
2. Doldurulan kap yaban turpu tabakalarıyla kaplıdır.
3. Turşu kavanozlarını karanlık ve soğuk bir yere yerleştirin. Turşu yaklaşık üç gün sürer.

Ön sterilizasyon sağlamayan bir tarif de vardır. Öneriler aşağıdaki gibidir:

1. Ön kaynatmadan önce tuzlu su, daha sonra kaynatın.
2. Daha sonra, mantarlar bir kavanoza yerleştirilir ve ateşi 2-3 dakika bırakır.
3. Bundan sonra, mantarları 30 dakika boyunca kapağın altında tutun.

Bir başka popüler Polonya tarifi çok popüler. Tuhaflığı, turşunun hazırlanmasının bir saat içinde yapılması gerçeğinde yatmaktadır. Talimat aşağıdaki gibidir:

1. 1 litre su ısıtılır.
2. Kaynarken yaban turpu ve diğer baharatları ekleyin.
3. Pişmiş turşusu bir günlüğüne bırakılır.
4. Sürenin sonunda tuz ve şeker eklenir, daha sonra turşusu ateşe verilir ve 10 dakika ısıtılır.
5. Safran mantarlarının hazırlanması 15 dakika pişirmeyi içerir. Elde edilen film periyodik olarak çıkarılır.
6. Mantarlar bankalara yerleştirilir.

İlk başta, turşunun serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bunun için buzdolabının alt rafı uygundur.

Çiğ mantar yemek mümkün mü

Oldukça yaygın bir soru, türlerin ham formunda kullanılmasının mümkün olup olmadığıdır. Bu, daha önce çiğ tüketilmelerinden kaynaklanmaktadır. Bugün, uzmanlar bunu önermiyor:

1. Mantar tipini karıştırırsanız, çiğden ciddi zehirlenme olacaktır.
2. Benzer bir ürünün sindirimi çok zordur.

Ciddi sorunlardan kaçınmak için toplanan hammaddeleri düzgün bir şekilde pişirmek daha iyidir.

İlginç gerçekler

Belirli bir mantar türü ile ilgili birkaç ilginç gerçek vardır:

1. 19. yüzyılda Fransa'ya şişelerde gönderildi. O zaman gerçek bir incelik olarak kabul edilen daha fazla şampanyayı takdir ettiler.
2. En popüler seçenekler, 2,5 cm'den daha büyük olmayan bir şapka boyutuna sahip olanlardı.Bunun nedeni, diğerlerinin şişenin boynuna uymamasıydı.

Fotoğraf mantarları