Bezelye lapası: sağlık yararları ve zararları

Bezelye bir kültür olarak doğu ülkeleri - Tibet, Hindistan ve Çin tarafından popülerleştirildi. Oradan Avrupa'ya geldi ve bugün hem çiğ hem de pişmiş formda kullanılan en besleyici, sağlıklı ve lezzetli yiyeceklerden biri olmaya devam ediyor.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kültürün bileşimi, insan sağlığı için gerekli olan E, A, B, PP vitaminlerinin yanı sıra en önemli mikro ve makro elementleri - kalsiyum, iyot, demir, flor, bor, potasyum, sülfür, sodyum, magnezyum içerir.

Enerji değeri - yağ eklemeden su üzerinde 100 gram pişmiş püresi başına 85 kcal. Proteinler ve karbonhidratlar - sırasıyla 6.5 g ve 17 g. Yağ yok.

Yararlı bezelye lapası nedir

Genel fayda

Bezelye püresinin yararlı özellikleri hakkında konuşmak, onları abartmak zordur. En azından, bileşimdeki protein miktarı kırmızı et ile karşılaştırılabilir. Bu nedenle, oruçta, bir diyetin ardından ve et ürünlerine karşı bir alerjinin varlığında, bezelye masanın ana yemeği haline gelir.

Kompozisyonun büyük bir parçası olan amino asit lizin, sinir sistemini sakinleştirir, ruh halini iyileştirir, stresle savaşır ve kalp ve kan damarlarının işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

E vitamini, vücudun metabolik süreçlerini normalleştirmeye, iç organların işleyişini stabilize etmeye ve toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Cildin ve saçın durumu üzerindeki olumlu etkisi nedeniyle, gençlik vitamini olarak kabul edilir. Bezelye diyetine düzenli olarak dahil edildikten sonra sonuç uzun sürmeyecektir.

Bezelye lapası, bağışıklık sistemini güçlendiren ve viral hastalıklara karşı direncini artıran tüm B vitamini kompleksini içerir. Bu yemek ayrıca sigara içenler ve çok fazla kafeinli içecek tüketen kişiler için önerilir. B vitaminleri toksinleri yok eder ve giderir.

Vücudun çalışmasını sağlamak ve olası problemlerden kurtulmak için, haftada en az 1 kez diyete yulaf lapası dahil etmek gerekir.

Kadınlar için

1. Akne, döküntü ve akne şeklinde cilt problemleriyle savaşır.
2. Hasarlı yapıyı onarır, saç ve tırnak büyümesini güçlendirir ve teşvik eder.
3. Kritik günlerde karın ve bel ağrısını hafifletir.
4. Menstrüasyon sırasında hemoglobini düzenler.
5. Menopoz semptomlarını hafifletir.

Erkekler için

1. Kelliklere yardımcı olur.
2. Prostat hastalığı riskini azaltır.
3. Gücü artırır.
4. Spor sırasında kas büyümesini destekler.
5. Tehlikeli endüstrilerde çalışırken kullanışlıdır.

Hamilelik sırasında

1. Hormonal arka planı stabilize eder.
2. Erken doğum riskini azaltır.
3. Fetusun gelişimini olumlu yönde etkiler.
4. Çocuğun gelişmekte olan bedenini güçlendirir.

Bu zor dönemde bezelye gevreği yemek dikkatle tedavi edilmelidir. Özellikle sonraki aşamalarda rahatsızlık ve şiddetli ağrı ile dolu şiddetli gaz oluşumuna yol açabilirler. Erken aşamalarda, bezelye toksikozu artırabilir. Bunu önlemek için, pişirirken dereotu veya kimyon tohumu ekleyebilirsiniz. Şişkinlik riskini azaltacaktır.

Emzirirken

Anne için, yulaf lapası sadece yararlı bir etkiye sahiptir:

• kan damarlarını temizler;
• tromboz riskini azaltan kanı seyreltir;
• sinir sistemini güçlendirir;
• gastrointestinal sistemi iyileştirir.

Ancak emzirme döneminde bezelye yemekten bebek 9 aylık olana kadar kaçınmalısınız. Koliklere ek olarak, bezelye tahılları çocuğa hiçbir şey vermeyecektir.Bu nedenle, bu dönemde bir kadın püresi yememelidir.

Çocuklar için

Bezelye, bir çocuğun diyetindeki en tartışmalı gıdalardan biridir. Çocuk doktorları, vücudu güçlendirmeye ve enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olan baklagillerin yararlı özelliklerine dikkat etseler de, tek bir sonuca varamazlar. Bezelye lapası uzun süre vücut tarafından emilir ve atılır. Ayrıca, her zaman bir çocukta kolik ve ağrıya neden olabilecek gaz oluşumuna katkıda bulunur. Bu nedenle 9 aya kadar bir bebeğe vermek yasaktır. Ve çocuğun vücudu diğer sebzelere ve meyvelere alıştıktan sonra, günde 0.5 çay kaşığı ile yulaf lapası vermeye başlayabilir, vücudun tepkisini ve bebeğin davranışını gözlemleyebilirsiniz. 3 yaşından itibaren diyete dahil edilecek herhangi bir kontrendikasyon yoktur (bu yemek çocuğa haftada iki kez verilir).

Kilo kaybı ile yiyebilir miyim

Bezelye lapası uzun zamandır kilo kaybı için en iyi ürün olarak kabul edilmektedir. Bu sayede sadece fazla kilolardan kurtulmakla kalmaz, aynı zamanda vücudu da geliştirebilir, kan ve organları faydalı maddelerle besleyebilirsiniz.

Bezelye dahil edilerek diyete uyum kolaydır ve rahatsızlık ve açlık getirmez. Ayrıca patates, ekmek ve et gibi tanıdık ve daha yüksek kalorili yiyeceklerin yerini alabilirler.

Yulaf lapasının az miktarda kaloriye sahip olması ve yağ içermemesine ek olarak, diüretik bir etkiye sahiptir ve fazla sıvıyı dehidrasyondan hızlı bir şekilde vücuttan uzaklaştırır.

Kilo kaybı için, bezelye tahıllarını hem ana hem de sadece yemek günlerinde ve yemek sırasında ek olarak kullanabilirsiniz. Sebzelerle birleştirilebilir ve ondan sonraki beslenme özellikleri nedeniyle, tokluk hissi uzun süre kalır. Atıştırmalıklar sırasında bir çorba kaşığı yulaf lapası yerseniz, tatlı veya zararlı bir şeyle açlık yeme olasılığı azalır.

Bezelye püresi tıpta

Kompozisyondaki mikro ve makro elementlerin çeşitliliği nedeniyle, sadece tavsiye edilmez, aynı zamanda doktorlar tarafından bazı ciddi ve hatta kronik hastalıklar için de belirtilir. Bezelye lapasının diyete dahil edilmesi, artmış basınç ve hipertansif kriz, azalmış ve kararsız bağırsak motilitesi, osteoporoz ile böbreklerden kumu çıkarmak için reçete edilir. Ayrıca, çalışması zor fiziksel emek ile ilişkili olan insanlar ve sporcular için vazgeçilmezdir.

Diyabetli

Her iki tipte bir hastalıkta, bezelye lapası birkaç nedenden dolayı endikedir:

• vücudun insülini daha iyi ve daha hızlı emmesine yardımcı olur;
• kilo kaybını teşvik eder ve obeziteye karşı en iyi koruyucu önlemdir;
• gastrointestinal sistemi normalleştirir;
• bağışıklık sistemini güçlendirir.

Ancak herhangi bir ciddi hastalıkta olduğu gibi, kullanmadan önce doktorunuza danışmalısınız. Bezelye kolesistit ve nefrit için yasaktır ve bu diyabetin kötüleşmesini tehdit edebilir. Bu nedenle, bu hastalıkların varlığında, yemeğin tıbbi özelliklerini dikkate alarak bile, onu terk etmeye değer.

Bu önemlidir: bezelye lapasının glisemik indeksi 35 birimdir.

Pankreatit ile

Hastalığın kronik seyrinde, bezelyenin, tüm baklagiller gibi, mide ve pankreasın işleyişini olumsuz yönde etkileyen yüksek nişasta içeriği nedeniyle dışlanması önerilir. Mideyi saran, akut ağrıya yol açan metabolizmayı bozar.

Ancak ilk aşamalarda, bezelye, meyveden nişastayı kaldıran özel bir prosedürden sonra tüketilebilir. Bunu yapmak için, bezelyeleri en az 3 saat ılık suda bekletin, sonra berraklaşana kadar soğuk suyla durulayın. Bundan sonra, 3 saat daha soda ile su dökün. Suda beklettikten sonra pişirmeye kısık ateşte en az 1,5 saat devam edilmelidir.

Sabahları günde 150 g'dan fazla tüketmemeniz gerekir. Ancak herhangi bir rahatsızlık belirtisinde, bezelye lapası atılmalıdır, çünkü sorun daha da kötüleşebilir.

Gastrit ile

Gastrit, mide duvarlarının mukoza zarının iltihaplandığı bir hastalıktır. Bu nedenle, katı lifler ve bitkisel protein içeren herhangi bir yemeğin sindirilmesi zordur, bu da ülsere yol açabilecek büyük miktarda mide suyu üretimine neden olur. Bu midenin yavaşlaması nedeniyle artan ağrı ve kötüleşmeye yol açar.

Ancak tahılları tamamen terk etmenize gerek yok. Sadece porsiyon boyutunu azaltmak ve sadece sabahları tüketmek gerekir, ancak aç karnına değil. Vücudu, gastritteki ağrının yoğunlaşabileceği arka plana karşı virüslerden ve enfeksiyonlardan korumak gerekir. Pişirme sırasında zerdeçal veya birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz, midenin yiyecekleri daha hızlı sindirmesine yardımcı olurlar.

Kabızlık için

Bezelye kronik kabızlıkta yasaktır.

Bezelye tozu, kabızlığın tedavisinde ve önlenmesinde yardımcı olur. Bunu yapmak için, bir kahve değirmeni içinde az miktarda kuru bezelye öğütün ve günde iki kez bir çay kaşığı alın. Dikkat etmeniz gereken tek şey şişliğin ortaya çıkmasıdır. Göründüğünde, prosedür terk edilmelidir, bu sorunun şiddetlenmesine neden olabilir.

Gut ile

Yararlı maddelere ve bezelyenin proteinle doygunluğuna rağmen, akut ağrı ataklarına ve hastalığın alevlenmesine neden olan pürinler içerir. Bu nedenle, diyetten herhangi bir biçimde bezelye hariç tutulmalıdır.

Karaciğer için

Bezelye püresi oluşturan makrobesinler sadece karaciğerdeki toksinleri gidermekle kalmaz, aynı zamanda iyileşmesine de katkıda bulunur. Ve E vitamini hücre bütünlüğünü korur. Bu nedenle uzun süreli antibiyotik kullanımı ile bezelye tahıllarının yemekler listesinde ilk sırada yer alması gerekir.

Ancak vücutta zaten sorunlar varsa veya hastalık remisyondaysa, tahıllardan kaçınmanız gerekir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bezelye püresinin faydaları tartışmalı değildir; Hipokrat bile kendi tezlerinde bahsetti. Ancak, bu tür patolojiler nedeniyle kullanımının kesinlikle yasaklandığı kategoriler vardır:

1. Mide ve duodenum iltihabı. Artan gaz oluşumu nedeniyle, bu hastalıklarda bezelye alevlenmeye neden olabilir.
2. Kolesistit. Bezelye sindirimi zor olduğundan, yulaf lapası ve ondan başka yemekler yemek yasaktır.
3. Gut. Baklagiller, kronik hastalıkta ürik asit için katalizörlerdir. Genel olarak artan ağrı ve bozulmaya katkıda bulunur.
4. Böbrek hastalıkları ve diüretik sistem. Üre üretimini hızlandırır, güçlü bir diüretiktir ve organlarda ağrıyı kışkırtır.
5. Kronik kabızlık veya zayıf bağırsaklar. Ağır bir ürünle baş edememek bağırsakları tıkayacaktır.
6. Herhangi bir bileşene karşı toleranssızlık. Mikro ve makro elementlerin, amino asitlerin ve vitaminlerin kapsamlı bileşimi nedeniyle alerjik reaksiyona neden olabilir.

Tüm bileşimi ile bezelye ve buna bağlı olarak ondan gelen tüm yemekler ters etki yapabilir. Çoğu zaman bu, aşırı yeme, belirli bir hastalık için reçete edilen diyetlere uyulmaması ve doktorun talimatlarına uyulmaması nedeniyle olur.

Yulaf lapası için bezelye nasıl seçilir

Bezelye lapasının hazırlanması için, herhangi bir biçimde bezelye uygundur - bütün, ezilmiş veya yarıya. Sadece yemek pişirmek için gereken süre durumlarına bağlıdır.

Bütün bezelye pişirmeden önce 6-8 saat soğuk suyla ıslatılmalıdır. Şişmeli, mümkün olduğunca fazla su emmeli ve yumuşamalıdır. Sadece tat ve yararlı özelliklere değil, aynı zamanda görünüşe de tercih edildiğinde çorba ve tahıl yapmak için uygundur.

Kıyılmış ve yarıya pişirilmiş aşçılar daha hızlıdır. 1-2 saat bekletin. Püresi çorbaları ve tahıllar için idealdir.

Kaliteli bezelye ana özellikleri:

1. Gevreklik - bezelye birbirinden ayrı olmalıdır.
2. Renk ve boyutun homojenliği.
3. Bezelye durumu - kuru ve sert olmalıdır.

Aynı zamanda, kuru bezelye için tahılların raf ömrü 12 ayı geçmemelidir.

Bezelye lapası nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Suda

Bu tarife göre hazırlanan yulaf lapası genellikle anaokullarında ve hastane tesislerinde servis edilir. Ve hepsi, rehabilitasyon sırasında veya postoperatif dönemde çocuklar için olduğu kadar çocuklar için gerekli olan vitaminler ve besinler açısından da zengindir. Ve hazırlanması çok kolay.

Daha önce 8 saat soğuk su altında ıslatılmış bezelyeleri durulayın. Tavaya dökün, sırasıyla 1: 2 su dökün. Kaynadıktan sonra güçlü bir ateş yakın - en aza indirin. Pişirme sırasında, yulaf lapasını eşit şekilde pişirecek ve aynı zamanda altta yanmayacak şekilde sürekli karıştırmak önemlidir. 40 dakika sonra, yulaf lapası kaynadığında, ateşi kapatın, tuzlayın ve 10 dakika boyunca kapağın altında bırakın.

Servis yapmadan önce, tatmak için küçük bir parça yağ ekleyebilirsiniz. Ayrıca soğan ve havuçtan önceden pişirilmiş kızartma ile serpebilirsiniz.

Sudaki yulaf lapası et yemekleri için bir garnitür olarak mükemmeldir, ancak bezelyenin yeterli miktarda protein içeren besleyici bir ürün olduğunu unutmayın. Belki de çanağı başka bir protein kaynağı ile doyurmamalısınız. Bu nedenle, vücudun ve figürün yararı için, yulaf lapasını bağımsız bir tam teşekküllü yemek olarak kullanmak, sadece sebzeler eklemek daha iyidir.

Yavaş bir tencerede

Islatma prosedürü gereklidir. Güne yulaf lapası ile başlamak istiyorsanız, bezelye gece boyunca ıslatılmalıdır. Ve sabahları kullanıma hazır olacak. Yulaf lapası uzun süre hazırlanıyor, bu nedenle erken yemeye alışkın olan insanlar için kahvaltıdan 2,5 saat önce kalkmanız gerekiyor.

Hazırlamak için bezelye soğuk suyla yıkamanız, bir kaseye koymanız ve bezelye 3 cm üstüne kaynar su dökmeniz gerekir. Sindirim sorunları için tuz ekleyin - zerdeçal. Çoklu pişiricideki “Söndürme” modunu 2 saat boyunca açın, kapağı kapatın. Kapattıktan sonra, yulaf lapasını hemen plakalara koymanıza gerek yoktur. Nemi mümkün olduğunca emmesi ve tadı ve kullanışlı özellikleri ile zenginleştirilmesi için 15 dakika demlenmesi gerekir.

Sırılsıklam olmadan

Baklagiller özellikle kaprisli ön işlem olmasına rağmen, dünyadaki ev hanımları günlük diyetlerinden dışlamak için acele etmiyorlar. Bezelye lapası aniden istenirse, süreci basitleştirmek için birkaç püf noktası buldular.

1. Kaynatma sırasında, 2 litre su başına 1 çay kaşığı hesaplayarak bezelyeye soda ekleyin. Bu durumda yemek yapmak yaklaşık 1,5 saat sürecektir.
2. Ayçiçek yağını kaynamaya kadar yulaf lapasına ekleyin. Pişirme işlemini hızlandıracak bir film şeklinde görünmez ek bir “kapak” yapacak.
3. Patateslerin yarısını pişirme işleminin başına ekleyin ve kaynattıktan 3 dakika sonra çekin. Nişasta bezelyenin hızlandırılmış sindirimine katkıda bulunur.
4. Bezelye çorbası pişirirken, et için baklagilleri et suyuna koymanız gerekir. Böylece tat, koku ile doyurulurlar ve kalan bileşenler eklendiğinde etle aynı zamanda hazır olurlar.

Etli yulaf lapası

Bu tarifte ıslanmadan yapamazsınız, bu yüzden bezelye önceden su ile dökülmelidir. İçeriğin miktarı sizin takdirinize bağlı olarak alınabilir.

Domuz eti parçalara ayırın ve 10 dakika kızartın. Soğan, havuç, tuz ve baharat ekleyin, 2-3 dakika susuz güveçte bırakın. Daha sonra onlara bezelye ekleyin ve tüm ürünlerin seviyesinden 3 cm yukarıda olacak şekilde sıcak su dökün. Yemek pişirme, bezelye hazırlığına ve ayrıca tat tercihlerine göre ayarlanabilen kaynama durumuna odaklanarak gereklidir. Ancak etli bezelye lapası, hem haşlanmış hem de bütün bezelye ile herhangi bir biçimde lezzetli ve sağlıklıdır.

Bezelye püresi nasıl yapılır

Herkes çocukluğundan beri zevkini biliyor, çünkü okullarda, çocuk kamplarında ve sanatoryumlarda, bezelye püresi diyette her yerdeydi. Bu nedenle, ilk yıllara dalmak istiyorsanız, evde kendiniz pişirebilirsiniz.Yemek pişirmek fazla zaman almaz ve ortaya çıkan yemek patates püresi için mükemmel bir alternatif olacaktır. Unutmamanız gereken tek şey ön ıslatmadır.

Şişmiş bezelye durulayın, bir tencereye koyun ve seviyenin 3 cm üzerine su dökün. Bir kaynamaya getirin, ilk pisliği çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Kapak kabı sıkıca kapatmamalıdır, çünkü bu kaynamaya neden olacaktır. Pişirme işlemi sırasında su yeterli değilse püreyi 1,5 saat pişirin - eklenebilir.

Bezelye kaynatıldığında, su tamamen boşaltılmalı ve birkaç dakika bekletilmelidir - böylece bezelye kalan tüm sıvı ve nemi emer. Tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin, yumuşayana kadar bir nibbler veya blender ile yoğurun. Daha iyi ılık yiyin.

Geceleri bezelye lapası yemek mümkün mü

Öğleden sonra püresi kullanımı ile ilgili ciddi sağlık sorunları ve kronik hastalıkların yokluğunda herhangi bir yasak yoktur. Ama geceleri hiçbir şey yiyemezsin. Bu vücuda fayda sağlamaz, sadece rahatsızlığa ve ağırlığa neden olur, uykuyu mahrum eder. Bezelyenin iyi bilinen özelliği, huzursuz bir uykuya neden olabilen artan gaz oluşumudur. Bu nedenle, diyette bezelye yemekleri de dahil olmak üzere, bunları kahvaltı veya öğle yemeği için yemek gerekir, bu nedenle tüm ağır sebze proteinleri, midede ağrı ve şişkinlik nöbetleri olmaksızın daha hızlı emilir.

Hayvanlara bezelye lapası vermek mümkün mü

Bezelye ve ondan yemekler hayvanlar için çok faydalıdır. Cildin durumunu iyileştirir, kaplar, parazit olasılığını azaltır. Annelerinden uzaklaştırılan yavru köpekler için yulaf lapası stressiz sağlığı korumak için en iyi yemdir.

Birçok uzmana göre, en sevdiğiniz evcil hayvanınızın diyetine çeşitli tahıllar dahil edilmelidir. Ancak, hayvanların ve insanların sindirim sisteminin çok farklı olduğunu hatırlamanız gerekir. Bu nedenle, kedi ve köpek mideleri tarafından insanlar için normal bitki proteinleri emilmez. Bundan, bir insanın yediği aynı yulaf lapası ile beslenemedikleri sonucu çıkar. Baklagiller sağlık ve bağışıklık için iyidir, ancak bunları yalnızca aşağıdaki kurallara uyarak açabilirsiniz:

1. Et ürünleri eklemeyin. Bezelye kendisi ağır ve tatmin edici bir üründür, bu nedenle uzun süre emilir ve et ürünleri sadece süreci zorlaştıracaktır.
2. Biber, havuç ve kereviz gibi sebzelerin eklenmesi tavsiye edilir. Bezelye emilimini olumlu yönde etkileyecek olan sindirim sistemini ve hayvanın gastrointestinal sistemini başlatacaklar.
3. Ürünün menüye bir çay kaşığı ile dahil edilmeye başlayın ve hayvanın refahını ve davranışını dikkatlice izleyin.
4. Ayrıca, günlük beslenmeye tahıl eklerken, kontrendikasyonlar için muayeneden sonra bezelye dahil etmeyi önerecek veya evcil hayvanın diyetine reddedecek bir veterinere danışmalısınız.

Bezelye hakkında ilginç gerçekler

1. Arkeolojide ilk bezelye izleri İsviçre, Almanya, Yunanistan ve Hırvatistan'da bulundu. Taş Devri'nden kalma - MÖ 18 bin yıl.
2. Rusya'da bezelye görünümü MÖ VI. Yüzyıla kadar uzanmaktadır.
3. Eski Çinliler için, bezelye zenginliğin ve doğurganlığın bir simgesiydi ve her evde yetiştirilmesi gerekiyordu.
4. Polonya'da yeni evliler ellerinde bir kase bezelye tutarak dans etmek zorunda kaldılar. Bu, bezelyenin ailenin mümkün olan en kısa sürede büyümesine yardımcı olacağı gerçeğiyle tartışıldı.
5. Çek Cumhuriyeti'nde bezelye kaseden geline döküldü, elbisede kalan bezelye sayısı gelecekteki çocukların sayısını belirledi.
6. “Kral Bezelye altında” atasözü, yılanı bezelye yardımıyla yenen Ivan hakkındaki bir masaldan geldi. "Çok uzun bir süre" anlamında kullanılır.
7. Kıtlık dönemlerinde, Almanya'da bezelye sosis icat edildi. Hazırlamak için domuz yağı ve bezelye unu kullanıldı. Ürün çok besleyiciydi, bundan sonra açlık uzun süre hissedilmedi.
8. Çocukların bezelye üzerinde durma şeklinde cezalandırılması İngiltere'den geldi.
9. ABD'nin üçüncü başkanı Thomas Jefferson, bezelye büyük bir hayranıydı ve çeşitli türlerin yetiştirilmesi ve melezleştirilmesi ile uğraştı.
10. Domuz yağı üzerinde kızarmış bezelye süslemesi, Henry III'ün en sevdiği yemekti.

Bezelye püresi fotoğraf