Solmayan çiçek unu: sağlık yararları ve zararları

Amaranth unu, amaranth tohumlarının işlenmesinin bir ürünüdür. Amaranth, ondan gelen un gibi, besin ve vitamin içeriği açısından çok değerlidir, bu nedenle beslenme uzmanları mümkün olduğunca sık yiyecekler yemeyi önerir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

100 g unda - 298 kcal. Solmayan çiçek unu glüten içermez, bu nedenle bu proteine ​​karşı toleransı olmayan insanlar için vazgeçilmezdir. Bu yüzden unun amaranth'ın bir diğer önemli avantajı, hücrelerin yaşlanma sürecini geciktiren skualen gibi bir maddenin varlığıdır. Ek olarak, lif, demir, magnezyum ve A, E ve C vitaminleri bakımından zengindir. Unun, dolaşım sistemini olumlu yönde etkileyen doymamış yağ asitleri içerdiğini de belirtmek gerekir.

Solmayan çiçek unu, örneğin bir vejetaryen menü için çok önemli olan protein ihtiyacını büyük ölçüde karşılar.

Un, vücudun kendi başına üretemediği önemli bir amino asit olan lisin içerir. Ayrıca fitosteroller, lif, önemli miktarda kalsiyum (64 mg), magnezyum (120 mg) ve demir (4.86 mg) vardır.

Amaranth unu ne işe yarar

1. Glutensiz. Un, gluten intoleransı olan insanlar için mükemmeldir. En şiddetli hoşgörüsüzlük formu, ciddi sindirim komplikasyonlarına neden olan çölyak hastalığıdır. Amaranth'ın gluten içermediği göz önüne alındığında, amaranth unu hoşgörüsüzlüğü olan insanlar tarafından tüketilebilir.
2. Protein kaynağı. Amaranth yüksek kaliteli protein içerir. Bir fincan pişmiş amaranth, insan vücudundaki her hücre tarafından kullanılan bir besin olan yaklaşık 9 gram protein içerir. Kas ve sindirim oluşturmak için de çok önemlidir. Protein ayrıca bir egzersizden sonra kas iyileşmesini iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
3. Enflamasyonla savaşmaya yardımcı olur. Solmayan çiçek unu, iltihapla mücadeleye yardımcı olan mükemmel bir üründür. Ve daha da önemlisi, osteoartrit ve gut gibi enflamatuar hastalıkların tedavisinde yardımcı olur. Amaranth'ın anti-enflamatuar özellikleri, bu gıda ürününde oldukça fazla olan fitokimyasalların varlığı ile açıklanabilir.
4. Kemik Sağlığına Faydaları. Manganez, sağlıklı kemiklerin korunmasında önemli bir rol oynayan unda bulunan önemli minerallerden biridir. Bir bardak solmayan çiçek unu günlük manganez kaynağı sağlar, bu da bu ürünü bu mineralin en zengin kaynaklarından biri yapar. Amaranth ayrıca kemik sağlığı için gerekli olan protein, kalsiyum ve demir besinlerini içerir. Ayrıca, bu ürünün düzenli kullanımı kırık, hasarlı kemiklerin geri kazanılmasına ve güçlendirilmesine yardımcı olur. Amaranth tüketmek kalsiyumun ve çinko ve demir gibi diğer kemik minerallerinin günlük ihtiyaçlarını karşılamak için etkili bir yoldur.
5. Kalbi destekler. Solmayan çiçek unu kullanımı, koroner kalp hastalığının mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Bu unu temel alan ürünlerin diyete sokulması, hipertansiyondan muzdarip hastalar üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir. Ayrıca kolesterolü düşürebilen fitosteroller içerir.
6. Kanserden Korunma Unda bulunan protein, kanserin önlenmesinde hayati bir rol oynar. Kemoterapi ile yok edilen hücreleri onarabilir. Amaranth, kanser hücrelerine karşı güçlü antiproliferatif aktivite sergiler. Un yayılmasını durdurabilir. Ayrıca anti-kanser özelliklerine sahip E vitamin grubuna ait tokotrienoller içerir.Tokotrienoller kanserin tedavisinde ve önlenmesinde önemli bir rol oynar. Solmayan çiçek unu, bazı tümörlerin büyümesini engelleyebilen bir peptit içerir. Aynı peptit, antitümör aktivitesine sahip lunasine benzer.
7. Büyük lizin kaynağı. Un, kalsiyum emilimi için gerekli amino asitlerden biri olan büyük miktarda lizin (721 mg) içerir. Yağ yakar ve cildi, tendonları, kıkırdağı ve kemikleri destekler. Lizin genellikle uçuk tedavisinde kullanılır. Aynı zamanda bir bağışıklık arttırıcıdır.
8. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Amaranth, buna dayanan un gibi, bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olur. Bu ürün özellikle alerjisi olan çocuklar için yararlıdır. Amaranth, bağışıklık sistemine yardımcı olan bir mineral olan çinko bakımından zengindir. Çinko, özellikle enfeksiyonlara daha duyarlı olan yaşlı insanların bağışıklık sisteminde önemli bir rol oynar. Çinko içeren gıdaların tüketilmesi, bağışıklık sisteminin normal çalışması için gerekli beyaz kan hücresi türü olan T hücresi sayısını arttırır. T hücreleri, insan vücudunu istila eden patojenleri yok etmek için tasarlanmıştır.
9. Sindirim süreçlerini normalleştirir. Amaranth diyet lifi bakımından zengindir. Lif, kalbe yardımcı olmanın yanı sıra sindirime yardımcı olan kolesterolü vücuttan uzaklaştırır. Solmayan çiçeklerde lifin yaklaşık yüzde 78'i çözünmez. Bu lif uygun sindirimi destekler. Un, büyük gıda parçacıklarının girmesini önleyen bir iltihaplanma olan sızıntı bağırsak sendromu olan bir kişinin diyetinin bir parçası olabilir.
10. Görme yeteneğini geliştirir. Solmayan çiçek unu, vizyonu iyileştirdiği bilinen A vitamini içerir.
11. Hamilelik sırasında faydaları. Amaranth, hamilelik sırasında hayati bir rol oynayan bir mineral olan demir açısından zengindir. Çocuğa oksijen verilmesine yardımcı olur ve gelişimini destekler ve folik asit yeni hücrelerin oluşturulmasında rol oynar. Demir ayrıca DNA sentezini de etkiler. Folat eksikliği yenidoğanda nöral tüp defektine yol açar. Folat hamilelik sırasında en önemli vitamin olarak kabul edilir.
12. Saç sağlığını iyileştirir. Amaranth, vücudun kendisinin üretemediği bir amino asit olan lisin içerir. Lizin saç köklerini güçlendirir ve erkek tipi kelliklerin önlenmesine yardımcı olur. Solmayan çiçek unundaki demir de sağlıklı saça katkıda bulunur. Bu mineral erken grileşmeyi önleyebilir.
13. Anemi ile mücadele. Unun demir açısından zengin olduğu göz önüne alındığında, kullanımı bu mineral eksikliğinin bir sonucu olan anemiye karşı mücadelede yardımcı olabilir.
14. Omega-3 yağ asitlerinin kaynağı. Amaranth iyi bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Omega-3 yağ asitleri içeren gıdaların tüketilmesi, kardiyovasküler hastalık, kanser ve çeşitli iltihaplar gibi birçok dejeneratif anormallikle ilişkili biyobelirteçleri azaltır.
15. Kan basıncını düşürür. Araştırmacılar, amaranth'de, yüksek tansiyonla ilişkili bir peptit olan anjiyotensin dönüştürücü enzimin (ACE) etkisini inhibe edebilen bir protein buldular. Bu, amaranth ununun ACE inhibitörlerine benzer bir aktiviteye sahip olduğu ve hipertansiyonlu hastalarda kan basıncını kontrol etmek için kullanılabileceği anlamına gelir.
16. Enerji ve uzun ömürlülüğü uyarır. Solmayan çiçek unu, vücudun düzgün çalışması için mükemmel bir mineral kaynağıdır. Un, kalsiyum, folik asit, vitaminler, potasyum ve manganez açısından zengindir. Tüm bu besinler sağlığı, gençliği korumaya ve yaşlanma belirtilerini yavaşlatmaya yardımcı olur.
17. Kan damarlarının güçlendirilmesi. Amaranth, kimyasal bileşiminde, rutin gibi kılcal damarların duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olan ve varisli damarlarla gözlenen damarlardaki kanın donmasıyla etkili bir şekilde savaşmaya yardımcı olan birçok flavonoid içerir. Ek olarak, C vitamini, kan damarlarının duvarlarını onarmaya ve güçlendirmeye yardımcı olan kolajen üretiminde hayati bir rol oynar.
18. Kolesterolü düşürür. Unda bulunan polifenoller (antioksidanlar) ve yağlar, kötü kolesterol (LDL) ve trigliserit seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur.Güçlü antioksidan skualen, hepsi de HDL, iyi kolesterol seviyesini düşürmeden LDL üretiminden sorumlu enzimin üretimini engeller.

Kilo kaybı için solmayan çiçek unu

Bu kilo kaybı için spesifik bir diyet olmamasına rağmen, amaranth unu diyete bir katkı olabilir. Solmayan çiçeklerde bulunan lif, iştahı bastırmaya yardımcı olur ve bu aşırı yemeyi önler. Ayrıca yağ yakmaya ve kasları güçlendirmeye yardımcı olan protein içerir. İştah hissini baskılayan tokluktan sorumlu bir hormonun üretimini etkiler. Un çok az yağ içerir ve bu diyet sırasında çok değerlidir. Un oldukça düşük kalorili - 100 g başına sadece 298 kcal.

Solmayan çiçek unu şeker hastaları için faydalı mıdır?

Amaranth ununun yüksek glisemik indeksi olmasına rağmen, şaşırtıcı bir şekilde diyabet hastaları üzerinde zararlı bir etkisi yoktur. Araştırmalar, amaranth'ın insülin seviyelerini artırmaya ve kan şekerini düşürmeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Bu nedenle, ılımlı amaranth un tüketimi şeker hastaları için yararlı olabilir.

Kozmetolojide solmayan çiçek unu

Solmayan çiçek unu tanenler içerir, bu nedenle kozmetik maskeleri yapmak için mükemmeldir. Örneğin, un, kızarıklık, iltihaplanma, küçük akne ve akne oluşumunu ortadan kaldırmaya yardımcı olduğu ve cildi beyazlatabildiği için yağlı ciltler için çok yararlıdır. Kuru ciltler için yağlar içerdiğinden maskeler de hazırlayabilirsiniz, böylece başka yağlı bileşenler eklemenize gerek yoktur.

Solmayan çiçek unu nasıl alınır

Solmayan çiçek unu oldukça çok yönlüdür, bu nedenle hem yemeğin ana bileşeni olarak hem de ek olarak kullanılabilir. Çoğu zaman, un aromatik ve gür olan fırında kullanılır. Un, vejetaryen mutfağın yanı sıra diyetisyenler için beslenme için uygundur.

Solmayan çiçek unu krep, ekmek, rulo, kek, kurabiye ve çok daha fazlasını yapmak için kullanılabilir. Yarı pişmiş un yemenin gıda zehirlenmesine neden olabileceğini belirtmek önemlidir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Solmayan çiçek ununun faydalarına rağmen, kontrendikasyonları da vardır. Diyete un eklemek yasaktır:

• pankreatit ile;
• böbrek ve üretranın iltihabı;
• kolesistit;
• safra kanallarında taşların varlığı;
• alevlenme sırasında kronik patolojiler.

Solmayan çiçek unundan ne hazırlanabilir: tarifler

ekmek

Bu, amaranth ununa dayanan tarçın için bir reçetedir.

maddeler:

• 1/2 çay kaşığı aktif kuru veya hazır maya;
• 200-250 g ılık su;
• 400 g solmayan çiçek unu;
• yarım çay kaşığı tuz;
• 35 g şeker;
• 85 g yağ;
• 20 g yağsız süt tozu;
• 50 g toz şeker;
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 2 çay kaşığı ağartılmamış genel amaçlı un;
• 1 yumurta

Nasıl yapılır:

1. Mayayı un ve su ile karıştırmanız, süt tozu, tuz eklemeniz gerekir. Şunu düşünün: Ne kadar çok un eklenirse, ekmek o kadar sert ve kuru olur. Bundan sonra, hamur bundan önce yağla hafifçe yağlanması gereken bir kaba yerleştirilir. Üstünü örtün ve iki katına kadar hamurun oda sıcaklığında yükselmesine izin verin - yaklaşık 60 dakika sürebilir.
2. Hamur yükselirken şeker, tarçın ve unu birlikte karıştırarak dolgu yapın.
3. Hamuru yağlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın. Hamuru tüm yüzeye yayın (yaklaşık boyut 15 x 50 cm).
4. Hamuru yumurta ve su karışımı ile yağlayın ve dolgu ile eşit olarak serpin.
5. Kısa uçtan başlayarak, hamuru bir simit haline getirin.
6. Kalan parçaları parmaklarınızla kapatın.
7. Hamuru hafifçe yağlanmış bir ekmek tavasına aktarın.
8. Ekmeğin kabarmasına izin verin (yaklaşık 1 saat). Hamur yükselirken fırını 175ºC'ye ısıtın.
9. Ekmeği 40-45 dakika pişirin.
10. Ekmeği fırından çıkarın. Dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

krep

maddeler:

• 1 su bardağı amaranth unu;
• 0.5 çay kaşığı kabartma tozu;
• yarım bardak süt;
• yarım bardak su;
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı yağ;
• deniz tuzu.

Nasıl yapılır:

1. Un, tuz ve kabartma tozunu bir kaseye koyun. Süt, su ekleyin ve karıştırın. Sonra yumurtayı ekleyin ve çırpın. Hamuru yaklaşık bir saat bekletin.
2. Tavayı ısıtın, biraz yağ ekleyin ve sonra az miktarda hamur ekleyin.
3. Küçük kabarcıklar görünene kadar pişirmelisiniz, sonra ters çevirin ve diğer tarafı kızartın.

börek

maddeler:

• ekşi kefir veya yoğurt - 500 ml;
• buğday unu - 100 g;
• solmayan çiçek unu - 50 g;
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı. şeker;
• 1 çay kaşığı soda;
• tuz.

Nasıl Yapılır
Kefir ile doldurulmuş bir kapta, soda, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırırken, yavaş yavaş un ekleyin. Önce amaranth, ardından buğday dökmeniz gerekir. Kıvam çok kalın veya sıvı ise, biraz un veya kefir eklemelisiniz.

Börek az miktarda bitkisel yağda kızartılmalıdır.

kurabiye

maddeler:

• amaranth unu - 130 g;
• tereyağı - 100 g;
• şeker - 100 g;
• tavuk yumurtası - 3 adet.

Nasıl yapılır:

1. Yumurta ve şekeri çırpın.
2. Tereyağını eritin, yumurtalara ekleyin ve karıştırın.
3. Daha sonra karıştırmayı durdurmadan yavaşça un eklemeniz gerekir.
4. Hamuru kalıplara koymadan önce 10 dakika demlenmesine izin verilmelidir.
5. 10-15 dakika pişirin, sıcaklık 200ºC olmalıdır.

hapsedilme

maddeler:

• 1 su bardağı solmayan çiçek unu;
• 2 bardak su;
• tuzu;
• şeker.

Nasıl yapılır:

1. Düşük ısıda, unu zaman zaman karıştırarak yavaş yavaş suya dökün.
2. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Tuz ve şeker ekleyin.
3. Pişmiş püresi yağla (sebze) tatlandırılmalıdır.

kekler

maddeler:

• 150 ml su;
• 100 g bal;
• 5 g vanilin;
• 300 g solmayan çiçek unu;
• 30 g ceviz;
• 80 g kuru üzüm;
• 5 g tarçın;
• tuzu;
• soda;
• öğütülmüş tarçın;
• bitkisel yağ.

Nasıl yapılır:

1. Bir kaba su dökün, bal ve yağ ekleyin. Sonra karıştırın ve bal eriyene kadar bekleyin.
2. Vanilin ekleyin.
3. Ayrı bir kap alın ve öğütülmüş fındıkları unla karıştırın, tuz, soda ve tarçın ekleyin. O zaman kuru üzüm dökmeniz gerekir.
4. Bu kuru karışımdan sonra tereyağı ve balı eklemeniz ve çırpmanız gerekir.
5. Hamuru kalıplara yerleştirin, 2/3 doldurun.
6. Hepsini önceden ısıtılmış bir fırına (220 dereceye kadar) yarım saat koyun.

Amaranth hakkında ilginç gerçekler

1. "Amaranth" adı, Yunanca "ebedi" veya "solmayan" anlamına gelen "amarantos" kelimesinden gelir. Adı, kuruduktan sonra bile parlak bir rengi tutan amaranth'ın çiçek tomurcuklarını ifade eder.
2. Amaranth, Aztek kültüründeki çeşitli dini törenlerde kullanıldı.
3. Solmayan çiçek yaprakları yenilebilir ve Asya mutfağında kullanılır.
4. Solmayan çiçek tohumları geleneksel Meksika Ölüler Günü festivalinde bal ve şekerle tüketilir.
5. Solmayan çiçek tohumları glutensizdir ve çölyak hastalığı teşhisi konan kişiler tarafından güvenle tüketilebilir.
6. Amaranth kan kolesterolünü düşürür ve kardiyovasküler hastalık, diyabet ve bazı kanser riskini azaltır.
7. Amaranth, türlere bağlı olarak yüksekliği birkaç santimetre ile birkaç metre arasında değişen düz kalın bir sapa sahiptir.
8. Yaz ve sonbaharda çiçek açar. Kendi kendine tozlaşan bitkiler grubuna aittir. Amaranth, açık, koyu yeşil, kırmızımsı, mor çizgilerle kaplanmış veya alacalı olabilen geniş yapraklara sahiptir. Minyatür grenli tomurcuklar şeklinde mor, kırmızı veya altın çiçeklere sahiptir. Amaranth, türe bağlı olarak yaşam döngüsünü bir veya birkaç yıl içinde tamamlar.

Amaranth mükemmel bir protein, diyet lifi, E vitamini, demir, kalsiyum, magnezyum ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır.Amaranth, buğday ve pirinçten daha iyi bir besin değerine sahiptir ve aksine, kalsiyum emilimini ve insan vücudundaki kollajen, elastin, hormonlar ve antikorların sentezini destekleyen temel bir amino asit olan mükemmel bir L-lizin kaynağıdır.

Amaranth un fotoğrafı