มะขาม: ประโยชน์ต่อสุขภาพ

พวกเขาบอกว่าในชีวิตคุณต้องลองทุกอย่าง แฟน ๆ ของอาหารรสเลิศเข้าใจการแสดงออกนี้ในความหมายที่แท้จริงของคำ ผลไม้มะขามเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปสำหรับชาวแอฟริกาและเอเชีย แต่สำหรับชาวยุโรปผลิตภัณฑ์นี้ยังคงเป็นอาหารที่แปลกใหม่

มะขามเปียกคืออะไร

มะขามเป็นต้นไม้ที่เติบโตในเขตร้อนของโลก ในแคตตาล็อกพฤกษศาสตร์จะเรียกว่าวันที่อินเดียหรือมะขามอินเดีย พืชเป็นของตระกูลตระกูลถั่วและเป็นตัวแทนของสายพันธุ์ของมันเท่านั้น

มันมีลักษณะเป็นอย่างไร

มะขามเป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดทั้งปีที่ปลูกได้ถึง 20 เมตรไม้ของพืชมีลักษณะผิดปกติ: ด้านในของลำต้นถูกพับด้วยแกนสีแดงเข้มที่เป็นของแข็งและไม้เนื้ออ่อนนุ่มทาสีเหลือง

ใบรูปไข่ขนาดเล็กมีสีเขียวและสีเขียวปานกลางแผ่นใบบางและแข็งปานกลาง ในแต่ละสาขามี 10 ถึง 40 ใบ การจัดเรียงของใบเป็นเช่นเดียวกับเฟิร์นหรืออะเคเชีย

ปีละหนึ่งครั้งมะขามจะถูกปกคลุมไปด้วยช่อดอกที่เขียวชอุ่ม ดอกไม้มีรูปร่างที่ผิดปกติและสวยงาม กลีบรูปขอบขนานจะถูกรวบรวมไว้ในกลีบซึ่งภายในนั้นมีเกสรตัวผู้และเกสรตัวผู้ที่โค้งงอยาว สีของกลีบดอกเป็นสีขาวชมพูอ่อนและแดงและสีของกลีบล่างและบนอาจแตกต่างกันไป

ผลมะขามเป็นฝัก (ถั่ว) ความยาวของฝักอยู่ที่ 18–22 ซม. และความหนาอยู่ที่ 2-3 ซม. ภายในเปลือกแข็งมีเมล็ดที่ล้อมรอบด้วยเปลือกหุ้มที่หนาแน่น "เนื้อ" ซึ่งมีลักษณะและพื้นผิวคล้ายกับเนื้อของวันที่ เมล็ดของพืชมีขนาดใหญ่เรียบมีรูปร่างเป็นเหลี่ยมมุมมน รูปร่างของกระดูกคล้ายกับก้อนกรวดหรือคริสตัลกลม

เติบโตที่ไหน

บ้านเกิดของต้นไม้คือเขตร้อนของแอฟริกาตะวันออกและเกาะมาดากัสการ์ที่ซึ่งมะขามเติบโตในป่าดิบแล้ง แม้กระทั่งก่อนยุคของเรานักท่องเที่ยวก็พาเมล็ดพืชออกไป ตอนนี้มะขามกำลังเติบโตไม่เพียง แต่ในทวีปแอฟริกาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในภูมิภาคเขตร้อนของเอเชียและบนหมู่เกาะโอเชียเนียด้วย

ในศตวรรษที่สิบหกต้นไม้ได้ถูกนำเข้าสู่อเมริกากลางและอเมริกาใต้พืชนั้นหยั่งรากลงบนดินในท้องถิ่นอย่างสมบูรณ์ สายพันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝังเป็นพืชประดับและการเกษตร

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

มะขามดิบ 100 กรัมมี 239 กิโลแคลอรี องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์รวมถึง:

• โปรตีนจากผัก - 2.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 57.4 กรัม
• ไขมันผัก - 0.6 กรัม
• น้ำ - 30–31 กรัม
• เส้นใย - 5.1 กรัม
• สารเถ้า - 2.7 กรัม
• ค่าพลังงานของผลไม้ 100 กรัมคือ 1,000 kJ

เยื่อของมะขามดิบมีวิตามินเอเบต้าแคโรทีนวิตามินบีทุกประเภท (โฟเลตไพริดอกซินกรดแพนโทธีนิกโคลีนวิตามินบีและไรโบฟลาวิน) ผลิตภัณฑ์มีวิตามินซีจำนวนมาก (วิตามินซี), E, ​​PP, เค

มะขามมีส่วนประกอบมาโครและมาโคร มีโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมซัลเฟอร์ฟอสฟอรัสโซเดียมเป็นจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเหล็กสังกะสีทองแดงและซีลีเนียม มะขามมีกรดอะมิโนที่ซับซ้อนที่จำเป็นสำหรับกระบวนการเมแทบอลิซึม - ไลซีน, โพรไบโอ, เมทานโอนีน เยื่อกระดาษมีกรดไขมัน - สเตียริคไมริคโอเลอิก (โอเมก้า -9) ไลโนเลอิกและปาล์มมิครวมถึงกลุ่มโอเมก้า -6 มะขามอุดมไปด้วยน้ำตาล (di- และ monosaccharides) และเพกติน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะขาม

ประโยชน์ทั่วไป

วิตามินที่มีปริมาณสูงและองค์ประกอบที่หลากหลายทำให้มะขามเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ มันมีผลการรักษา เราแสดงรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญของพืช

1. ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดอินทรีย์เส้นใยพืชและน้ำมันจึงช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร
2. ใบมะขามสดใช้สำหรับรักษาผื่นที่ผิวหนังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบลดการระคายเคืองและอาการคัน
3. การผสมผสานของผลไม้เปลือกไม้และใบไม้มีผลทำให้รู้สึกผ่อนคลายและผ่อนคลาย
4. มะขามสามารถลดปริมาณกรดในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาแผลพุพองการรักษาอาการลำไส้ใหญ่บวมกระบวนการอักเสบจากแบคทีเรียและไม่ใช่แบคทีเรีย
5. เยื่อของผลไม้มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรีย
6. ผลิตภัณฑ์สามารถคืนค่าพื้นหลังของฮอร์โมนของร่างกายและการทำงานของระบบสืบพันธุ์
7. สารที่ทำขึ้นเป็นผลไม้ต้านอนุมูลอิสระและผูกอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดการก่อตัวของเนื้องอก
8. การมีอยู่ในผลไม้ของโพแทสเซียมซีลีเนียมโซเดียมมีส่วนช่วยในการปรับปรุงระบบหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต
9. ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก
10. ผลไม้มีวิตามินที่มีความสำคัญในการรักษาภูมิคุ้มกัน
11. สารต้านอนุมูลอิสระของมะขามที่อุดมไปด้วยช่วยในการผลัดเซลล์และชะลอกระบวนการชรา
12. ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และป้องกันโรคต่างๆของระบบหัวใจและหลอดเลือด
13. มะขามมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
14. ผู้อยู่อาศัยในเขตร้อนชื้นได้ตระหนักถึงผลกระทบของมะขามต่อการย่อยอาหาร ผู้ที่รวมผลิตภัณฑ์ในอาหารของพวกเขาสังเกตเห็นว่าผลไม้นี้ช่วยเพิ่มความอยากอาหารของพวกเขา

ตามอายุรเวท (ยาแผนโบราณของอินเดีย) มะขามมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการท้องเสีย หมอเชื่อว่าท้องเสียลำไส้จะถูกทำความสะอาดอย่างรวดเร็วจากพิษสารที่ทำให้เกิดโรคและระคายเคืองหลังจากนั้นร่างกายจะเริ่มกระบวนการกู้คืน

ตามสูตรดั้งเดิมของแพทย์ชาวเอเชียพบว่า decoctions สำหรับการรักษาโรคมาลาเรียนั้นทำจากเปลือกและใบ เครื่องดื่มช่วยในการรักษาโรคติดเชื้อของประเทศเขตร้อนและไข้ประสาท

สำหรับผู้หญิง

มะขามและอาหารที่มีการเพิ่มของผลไม้นี้มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่ทุกข์ทรมานจากการหยุดชะงักของฮอร์โมน สามารถรับประทานได้ในรูปแบบของเงินทุนและ decoctions สำหรับโรคผู้หญิงพร้อมด้วยกระบวนการอักเสบ

พืชชนิดนี้เป็นของยาโป๊ที่แข็งแกร่งที่ทำหน้าที่เฉพาะกับผู้หญิง ผลิตภัณฑ์เพิ่มความไวและเพศของเพศยุติธรรม

สำหรับผู้ชาย

ผลิตภัณฑ์นี้มีผลการรักษาต่อจุดโฟกัสของการอักเสบใด ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะรวมไว้ในอาหารสำหรับการอักเสบเฉียบพลันของต่อมลูกหมาก ผู้ชายสามารถกินมะขามสำหรับโรคติดเชื้อเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาความมีชีวิตชีวา

ในระหว่างตั้งครรภ์

ไม่มีความเห็นที่ชัดเจนว่าควรรวมผลไม้มะขามไว้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์หรือไม่ บางแหล่งอ้างว่าแม่มีครรภ์ควรแยกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวออกจากเมนูของเธอโดยสิ้นเชิง ผู้เขียนคนอื่นเชื่อว่าผลไม้สามารถกินได้ แต่ไม่บ่อยและในปริมาณที่น้อย

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

แหล่งข้อมูลสาธารณะไม่มีข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับอันตรายของมะขามต่อการพยาบาลมารดา ส่วนใหญ่แล้วการศึกษาดังกล่าวยังไม่ได้รับการดำเนินการดังนั้นเมื่อให้นมบุตรควรแยกผลิตภัณฑ์ออกจากเมนู ไม่ว่าในกรณีใดในระหว่างตั้งครรภ์และเมื่อให้นมบุตรคุณควรปรึกษาสูตินรีแพทย์และแพทย์เด็ก

สำหรับเด็ก ๆ

หมอแผนโบราณแนะนำให้นำมะขามเปียกมาต้มเพื่อขับไล่หนอนรวมถึงในเด็ก เครื่องดื่มเดียวกันมีฤทธิ์เป็นยาระบายและสงบเงียบ หากแม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับการใช้พืชเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มันจะดีกว่าที่จะปรึกษากุมารแพทย์ แพทย์จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับอายุของเด็กที่จะได้รับการรักษาด้วยวิธีการดังกล่าวและวิธีการปรุงอาหาร

เมื่อลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์สามารถระงับความรู้สึกหิวและหยุด "เสียงดังก้อง" ในกระเพาะอาหารที่เกิดขึ้นเมื่อรับประทานอาหาร ผู้ทำตัวให้ผอมใช้ทรัพย์สินผลไม้นี้และรวมไว้ในอาหารของพวกเขาในช่วงอาหาร

ผลไม้ของพืชมีกรดไฮดรอกซีซิตริกซึ่งทำปฏิกิริยากับเอ็นไซม์ในกระเพาะอาหารลดเวลาที่พวกมันทำปฏิกิริยากับอาหาร เพื่อป้องกันการสะสมของสารอาหารมากเกินไป

กรดไฮดรอกซีซิตริกที่ได้จากผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สารนี้สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักอื่น ๆ

ทำไมมะขามเปียกมีประโยชน์

มะขามมีสองประเภท ผลไม้มีรสชาติที่แตกต่าง ผลไม้รสหวานและเปรี้ยวอมรับประทานโดยไม่ผ่านกระบวนการใด ๆ พวกเขามีรสชาติลักษณะชวนให้นึกถึงส่วนผสมของลูกพรุนที่ดีและแอปริคอตแห้งหรือแยมเบอร์รี่ พาสต้าทำจากพันธุ์ที่เป็นกรด ผลไม้ทั้งสองชนิดปล่อยกลิ่นผลไม้ที่เข้มข้นและเข้มข้น

พาสต้ามะขามที่วางขายตามร้านมีมวลหนาสีน้ำตาลเข้ม ผลิตภัณฑ์จากโรงงานนั้นแตกต่างจากแป้งโฮมเมดในความหนาแน่นและความหนืดที่สูงขึ้น มะขามเปียกโฮมเมดสามารถหาซื้อได้ในตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เมื่อปรุงอาหารให้คำนึงถึงความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์: ยิ่งมีความหนืดของมวลมากเท่าใดมะขามที่ต้องการในการปรุงก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น ด้วย "ยาเกินขนาด" อาหารอาจกลายเป็นกรดเกินไปฝาดและฝาด

วางมีองค์ประกอบเช่นเดียวกับผลไม้ดิบ ผลิตภัณฑ์รักษาวิตามินทั้งหมดกรดอินทรีย์มาโครและไมโครองค์ประกอบรวมถึงวัตถุดิบ มวลผลไม้เข้มข้นมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียยาต้านจุลชีพยาระบาย ผลิตภัณฑ์แสดงคุณสมบัติของ afrosidiak ในลักษณะเดียวกับเนื้อผลไม้สด

มะขามเปียกวางขายในขวดแก้วบรรจุภัณฑ์พลาสติกบรรจุภัณฑ์พลาสติกอ่อนและเป็นของเหลวข้นหรือข้น มันอาจเป็นน้ำผลไม้เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมดื่ม

มะขามในงาม

ในประเทศจีนประเทศไทยและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียมะขามถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในร้านเสริมสวย infusions, decoctions และประคบใบสดรักษาสิวและโรคผิวหนังอื่น ๆ หน้ากากและอ่างอาบน้ำทำจากวัสดุของพืช เยื่อกระดาษของผลไม้ใช้สำหรับบีบอัดและพันตัว

มีสมาธิและสารสกัดจากใบและผลไม้ของต้นไม้เป็นหนึ่งในหลายสิบผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ผลิตในโรงงาน ส่วนประกอบของวัสดุพืช - ส่วนผสมสำคัญในโลชั่นครีมเพิ่มความกระจ่างใสและมาสก์ มะขามถูกพบในเจล, โทนิค, สครับทำความสะอาด เครื่องสำอางมีฤทธิ์ต่อต้านริ้วรอย, ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, ยาต้านจุลชีพ, ผลผ่อนคลาย

ผู้ประกอบการทางเภสัชวิทยาและผู้ผลิตเครื่องสำอางไม่เพียงใช้ใบและเยื่อกระดาษเท่านั้น แต่ยังปลูกเมล็ดพืชเป็นวัตถุดิบ พวกเขาถูกบดขยี้ให้อยู่ในสภาพเต็มไปด้วยฝุ่นสารสกัดจะถูกสร้างขึ้นและเพิ่มลงในครีมสำหรับริ้วรอยผลิตภัณฑ์สำหรับการดูแลของริ้วรอยและผิวแห้ง ด้วยการใช้เงินเป็นประจำผิวจะได้รับการปรับปรุงกระบวนการของการฟื้นฟูเซลล์และการฟื้นฟูจะเปิดตัว

สารออกฤทธิ์ของวัสดุพืชคือ xyloglucan สารประกอบอินทรีย์นี้จะจับโมเลกุลของน้ำมากกว่ากรดไฮยาลูโรนิก เป็นผลให้ความชื้นและความสดชื่นของผิวถูกเก็บรักษาไว้แม้ในอากาศแห้งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผิวที่แก่ชราและแก่

คุณสมบัติไวท์เทนนิ่งช่วยให้คุณกำจัดจุดอายุที่เกี่ยวข้องกับอายุ ครีมรวมถึงสารสกัดจากพืชถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตจากแสงอาทิตย์ สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเมล็ดมะขามช่วยรักษาและฟื้นฟูคอลลาเจนในผิวหนัง

น้ำมันมะขาม (อำพัน) ซึ่งใช้ในเครื่องสำอางค์และยารักษาโรคนั้นผลิตจากเมล็ดพืชในแบบศิลปะและโรงงาน ผลิตภัณฑ์ได้มาจากการกดโดยตรงวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงไม่ได้มีน้ำมันพืชอื่น ๆ สารเติมแต่งภายนอกและสีย้อม

เติมน้ำมันมะขามลงบนใบหน้าและมาสก์ผมหรือเพียงลูบลงบนหนังศีรษะเมื่อใช้เป็นประจำเส้นผมจะเงางามหนาและเรียบ อาการคันจะหยุดลงผิวหนังจะชุ่มชื่นและคืนสภาพเส้นผม น้ำมันทำลายการติดเชื้อราและปรสิตผิวหนังดังนั้นจึงใช้สำหรับโรคผิวหนัง

อันตรายและข้อห้าม

ผลไม้มะขามไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น ผลไม้มีฤทธิ์เป็นยาระบายซึ่งควรระลึกถึงแนวโน้มที่จะเกิดอาการท้องเสีย ผลิตภัณฑ์ไม่รวมอยู่ในอาหารหากผู้ป่วยได้รับการรักษาด้วยยาที่ทำให้เลือดลดลงเนื่องจากการรวมกันของยากลุ่มนี้กับผลไม้แปลกใหม่อาจทำให้เลือดออกภายใน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรปรึกษาแพทย์ประจำตัวเพราะเยื่อของพืชมีน้ำตาล หากเกิดอาการแพ้ผลิตภัณฑ์จะถูกแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ ผลไม้ถูกนำมาใช้ด้วยความระมัดระวังและในส่วนเล็ก ๆ หากมีโรคของไตและตับ ห้ามใช้ในโรคติดเชื้อที่มาพร้อมกับอาการท้องร่วง - โรคบิดและโรค Salmonellosis

คุณไม่สามารถกินผลไม้ที่ไม่สุกและใช้เยื่อกระดาษของพวกเขาเพื่อความงาม ถั่วเขียวมีแทนนินจำนวนมากและมีรสขมแม้ว่าจะผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

วิธีเลือกและจัดเก็บ

ผลไม้อินเดียสดสามารถหาซื้อได้ในประเทศเขตร้อนที่ปลูกมะขาม ในยุโรปและรัสเซียผลไม้ชนิดนี้มีขายน้อยมาก เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ใส่ใจกับสภาพของเปลือกของทารกในครรภ์ เปลือกของผลไม้ที่มีคุณภาพนั้นแน่นแม้จะมีสีสม่ำเสมอ

เครื่องหมายของความเสียหายของผลไม้คือรอยย่นที่นิ่ม หากมีการบาดเจ็บมีรอยร้าวหรือมีจุดอ่อนบนฝักสามารถสันนิษฐานได้ว่ามีการเน่าของเนื้อผลไม้ ผลไม้สดที่มีคุณภาพสูงหลังจากทำความสะอาดกระจายกลิ่นหอมผลไม้ที่แข็งแกร่ง

ฝักที่ไม่ผ่านการคัดสรรจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 ถึง 7 วันส่วนลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็นจะถูกใช้เป็นที่เก็บสินค้า หากคุณเก็บผลไม้ไว้ในห้องพวกเขาจะยังคงความสดใหม่ไม่เกิน 1-2 วัน มะขามแห้งสูญเสียน้ำปริมาณมากและน้ำตาลที่บรรจุอยู่ในผลไม้เป็นสารกันบูด ดังนั้นอายุการเก็บรักษาผลไม้ตากแห้งและความเข้มข้นของเยื่อกระดาษอัดเป็นเวลา 1.5-2 ปี

วิธีรับประทานมะขาม

ฝักถูกตัดด้วยมีดคมยาวตามแนวผลไม้เพื่อเปิดเผยเนื้อทั้งหมด การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากผิวของผลไม้จะบางและนุ่มพอ เมื่อทำการผ่าพวกเขาก็เอาฝักไปไว้ในมือแล้วผ่าครึ่งด้วยความพยายามเล็กน้อย หลังจากนี้เยื่อผลไม้จะถูกลบออกและเมล็ดจะถูกสกัด เส้นใยที่ไม่เหมาะกับอาหารก็ถูกกำจัดออกไปเช่นกัน เมล็ดมะขามไม่ได้กินและสามารถทิ้งได้

ผลไม้เป็นสิ่งที่ดีที่จะกินในตอนเช้าก่อนอาหารเช้าหรือแทน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทดแทนของหวานในระหว่างมื้อกลางวันและอาหารว่างยามบ่าย

ใช้ประกอบอาหาร

ผลไม้มะขามเหมาะสำหรับการทำน้ำผลไม้เย็นและชาโทนิกเครื่องดื่มที่เติมพลัง ผลไม้ถูกนำมาใช้เป็นสารเติมแต่งในขนมเค้กและขนมหวาน เยลลี่และแยม, แยมและแยมผิวส้มจะถูกจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากเพกตินเป็นสารข้นธรรมชาติ มะขามเปียกเนื้อนุ่มและให้รสชาติที่แปลกใหม่และเผ็ด ในอาหารเอเชียมีสูตรอาหารมากมายสำหรับหมักเปรี้ยวหวานหวานซอสเครื่องเคียงที่เสิร์ฟพร้อมกับซูชิม้วนอาหารจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลา

น้ำอะโรมาติกมักจะจัดทำขึ้นสำหรับอาหารรสเผ็ดซึ่งมีการเพิ่มมะขาม เครื่องดื่มดังกล่าวนุ่มและเติมเต็มรสชาติของเครื่องปรุงแบบตะวันออก

น้ำเกรวี่หวานอมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมซอสที่คุณต้องการ:

• ผลไม้ของมะขามหวานและเปรี้ยว
• วัน;
• พริกแดง
• กระเทียม;
• ขิง

กระบวนการ:

1. มีการปอกเปลือกมะขามเปียก 3-4 ก้อนเยื่อกระดาษจะถูกลบออกและเมล็ดจะถูกเอาออกวางพาสต้าด้วยน้ำต้มสุกอุ่นทิ้งไว้ 20-30 นาทีหลังจากนั้นจึงระบายน้ำออก
2. วันที่ตัดเอาเมล็ดและเอาผิวที่แข็งออกจากผลไม้ เยื่อกระดาษจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในกระทะขนาดเล็กเพิ่มพริกไทยร้อนแดงเล็กน้อยและรากขิงชิ้นเล็ก ๆ ขูดบนตะแกรงที่ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วบีบให้กด (บีบกระเทียม) แล้ววางลงในภาชนะ
4. ตีส่วนประกอบของน้ำเกรวี่ด้วยส้อมหรือพา เติมน้ำ 150 มล. ใส่กระทะลงในกองไฟแล้วนำไปต้มและปิดเตา น้ำเกรวี่อ่อนเพลียอยู่ใต้ฝาปิดประมาณ 5-8 นาทีแล้วนำออกจากเตา

เครื่องดื่มบำรุง

ในการทำเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• แก้วน้ำตาลทรายแดง
• โป๊ยกั๊ก 4 ดาว (สามารถแทนที่ด้วยโป๊ยกั๊กจำนวนเดียวกัน);
• แก้วน้ำมะขามเปียก
• 3 แท่งอบเชย
• น้ำสับปะรด 4 ถ้วย;
• แก้วน้ำ

กระบวนการ:

1. น้ำตาลจะถูกเพาะในน้ำและน้ำเชื่อมที่ต้ม สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มโป๊ยกั๊กดาว น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากเตาระบายความร้อนและเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ในขวดหรือกระทะ)
2. มะขามเปียกวางในน้ำเชื่อมและเทน้ำสับปะรดทั้งหมดลงในแก้ว ส่วนผสมที่ผสม บริการเครื่องดื่มที่โต๊ะ

ตามสูตรนี้เครื่องดื่มชูกำลังจัดทำขึ้นในทุกประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในสูตรอาหารเวียดนามมีการเพิ่มถั่วลิสงสับและเกลือเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม

กุ้งกับซอสมะขาม

ในการเตรียมอาหารสองจานให้ทำดังนี้

• กุ้งตัวใหญ่ 300 กรัม
• มะขามเปียก 2–2.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีท็อป)
• กระเทียม 2 กลีบขนาดกลาง
• พริก
• กิ่งไม้เล็ก ๆ ของผักชี

กระบวนการ:

1. ต้มกุ้งปอกเปลือกและทอดในน้ำมันทานตะวันไม่เกิน 2-3 นาที คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือมัสตาร์ด
2. พริกจะปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมและผักชี
3. มวลที่เกิดขึ้นจะถูกใส่ในกระทะโลหะเติมมะขามเปียกน้ำตาลช้อนชาเทส่วนผสมด้วยแก้วน้ำและผสมจนเนียน ภาชนะถูกวางไว้บนเตาและนำไปต้มในขณะที่ตื่นเต้น
4. ซอสเทลงในกระทะที่ทอดกุ้งปิดภาชนะที่มีฝาปิดและเคี่ยวจานเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นพวกเขาก็วางอาหารบนจานแบ่งส่วนและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ซอสเวอร์ซโฮมเมด

ซอสที่โด่งดังนี้ถูก“ ประดิษฐ์” ในอังกฤษศตวรรษที่ 19 ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับอาหารทานเล่นร้อนเนื้อย่างและผักตุ๋น ซอสขนาดใหญ่ผลิตในสถานประกอบการของอุตสาหกรรมอาหาร แต่ด้วยความพร้อมที่ทันสมัยของผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสจึงสามารถเตรียมได้ในครัวที่บ้าน พ่อครัวจะต้อง:

• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เหง้าขิงสด 25 กรัม
• ปลากะตักขนาดเล็ก 2 ตัว
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• มัสตาร์ดแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แกงพริกไทยป่นน้ำตาล
• 2 แท่งอบเชย
• เมล็ดกานพลูแห้ง 3-4 ชิ้น
• กระวาน 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• 0.5 ช้อนชา มะขามเปียก
• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งแก้ว
• น้ำ 100 มล.

กระบวนการ:

1. หัวหอม, กระเทียมและรากขิงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในชาม เพิ่มผงมัสตาร์ด, พริกแดง, กระวาน, อบเชยและพริกไทยดำ ส่วนประกอบถูกผสมและถ่ายโอนไปยังถุงผ้ากอซสามชั้น
2. ถุงถูกมัดเป็นปมและวางในกระทะ เติมน้ำตาลลงไปที่ด้านบนและใส่เยื่อมะขามเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและซอสถั่วเหลือง กระทะวางบนเตาร้อนและต้มเป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
3. ปลากะตักหั่น, แกง, น้ำและเกลือจะรวมกันในถ้วยแยกชิ้นส่วนที่มีการผสมและส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในกระทะ
4. สรุปซอสจะถูกลบออกจากเตาและเทลงในขวดแก้วของปริมาณที่ต้องการ (พร้อมกับถุงตาข่าย)ภาชนะปิดด้วยฝาปิดผนึกและแช่เย็น
5. เรือเปิดทำการทุกวันถุงเครื่องเทศถูกดึงออกมาแล้วบีบให้เป็นของเหลวและขวดก็ปิดอีกครั้ง หลังจาก 2 สัปดาห์ถุงจะถูกโยนทิ้งไป
6. ซอสพร้อมมันบรรจุขวดและตู้เย็น เขย่าของเหลวก่อนใช้

ซี่โครงหมูต้มยำ

หลักสูตรแรกนี้ปรุงโดยไม่มีมันฝรั่ง สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 5 กลีบ
• มะเขือเทศสีแดงสุก
• หนึ่งในสามของน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• น้ำปลาครึ่งแก้ว
• 1 หัวไชเท้าสีขาว;
• 2.5 ช้อนโต๊ะมะขามเปียก
• 0.6 ถ้วยน้ำ
• ผักขม 2-3 สาขา
• เกลือ

กระบวนการ:

1. หัวหอมสับเป็นก้อน กระเทียมบดละเอียดบนกระต่ายขูด ส่วนผสมเหล่านี้ถูกทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง (3-4 นาที)
2. ซี่โครงหมูล้างให้สะอาด ปอกหัวไชเท้าและตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่
3. เนื้อสัตว์และผักสับวางอยู่ในกระทะ (สำหรับหัวหอมและกระเทียม) ราดด้วยน้ำปลา เนื้อหาของภาชนะบรรจุผสมกระทะถูกปิดอย่างแน่นหนาพร้อมฝาปิดชิ้นงานจะถูกนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที
4. จากนั้นพวกเขาก็เทน้ำเพื่อให้ผักและเนื้อสัตว์ปกคลุมด้วยน้ำซุปเกือบทั้งหมด น้ำซุปต้มนาน 10 นาทีแล้วนำโฟมออกเป็นระยะ
5. จากนั้นจึงใส่มะขามเปียกและเกลือปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่อไปจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม (30–35 นาที)
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงและผักโขมสับละเอียด ตั้งซุปบนไฟอ่อน ๆ ต่ออีก 5-6 นาที จานพร้อม

เคบับไก่

จานนี้เป็นอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับปิกนิกเทศกาลในอากาศบริสุทธิ์ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 0.6 กิโลกรัมไก่หรือเต้านม
• หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 พริกเขียวร้อน
• ยี่หร่าบดครึ่งช้อนชา
• แก้วน้ำมะขาม (พาสต้าเจือจางในน้ำเพื่อลิ้มรส);
• ขนหัวหอมสีเขียว 150 กรัม

กระบวนการ:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมผัก กระเทียมและหัวหอมจะถูกปอกเปลือกและสับอย่างประณีตบนกระดาน พริกไทยถูกตัดทำความสะอาดจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่หอมใหญ่พริกไทยและกระเทียมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นและโรยเมล็ดยี่หร่า ส่วนประกอบของส่วนผสมนั้นผสมและทอดจนหัวหอมนิ่ม
3. น้ำมะขามเปียกถูกเทลงในผักผัดและนำไปต้มในหม้อ จากนั้นอุณหภูมิของเตาจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและซอสปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที
4. กระทะจะถูกลบออกจากเตาและมีการผสมเนื้อหากับเครื่องปั่นเพื่อบดผักให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำเกรวี่ลงในหม้อและเริ่มทำอาหาร
5. อกไก่ (หรือเนื้อ) ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วพันด้วยไม้เสียบไม้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เนื้อสัตว์จะถูก greased ด้วยน้ำมันมะกอกเค็มและวางบนตะแกรง เคบับทอดจนแป้งอ่อนละ 6-7 นาทีในแต่ละด้าน ในขั้นตอนการทอดชิ้นส่วนจะถูกอัดจาระบีกับซอสแล้วพลิกกลับไปจนเนื้อสุก ก่อนเสิร์ฟเคบับจะวางบนจานขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยต้นหอม ซอสที่เหลือจะเสิร์ฟในกระทะ

pilaf มังสวิรัติกับมะขาม

Pilaf ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วและมีกลิ่นที่ผิดปกติและรสเปรี้ยวที่คมชัดของส่วนผสมหลัก - ข้าว - จะทำให้แฟน ๆ ของอาหารมังสวิรัติประหลาดใจ พ่อครัวจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดยาวนึ่ง 300 กรัม
• มะขามเปียกเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกแห้ง
• 6 กลีบแห้ง;
• สะเก็ดมะพร้าวครึ่งแก้ว

กระบวนการ:

1. ล้างข้าวใส่ในกระทะกว้างแล้วเทน้ำ (0.6 ลิตร) เปิดเตาและต้ม groats จนสุก
2. เกล็ดมะพร้าวทอดในกระทะเบา ๆ จนกลายเป็นสีทองแล้วเทผลิตภัณฑ์ลงในชาม ใส่กระทะลงบนไฟอีกครั้ง, ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันมะกอก, เพิ่มพริกสับ, กานพลูและเกลือ
3. มะขามเปียกถูกเติมลงในภาชนะหลังจาก 5-7 นาทีใส่ข้าวสุกและผสมทุกอย่าง จานพร้อม Pilaf เสิร์ฟในชามหรือจานที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยมะพร้าว

ซอสถั่วลิสงจีน

ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่เผ็ดฉุนที่สร้างขึ้นโดยการรวมกันของถั่วลิสงและพริกร้อน ซอสพร้อมประกอบด้วยความเผ็ดฉุน, ความเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญ, ให้ความรู้สึกถึงเกลือและความหวาน ซอสปรุงสำหรับข้าวต้มเนื้อต้มและทอด พ่อครัวต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วลิสง 300 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกชี้ฟ้าเล็ก
• หอมแดง 2
• หนึ่งในสามของน้ำตาลทรายแดง
• มะขามเปียกครึ่งช้อนโต๊ะ
• รากขิง
• ครึ่งมะนาวเล็กน้อย
• หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำ 400 มล.;
• เกลือ

กระบวนการ:

1. ถั่วลิสงจะปอกเปลือกและปอกเปลือก หากเปลือกสีแดงล้าหลังไม่ดีให้เทถั่วด้วยน้ำร้อน หลังจากทำความสะอาดถั่วเทลงในเครื่องปั่นและสับ
2. ขิงถูกับตะแกรงหรือขูดเพื่อทำพาสต้าครึ่งช้อนโต๊ะและใส่ลงในถ้วย มะนาวถูกหั่นแล้วคั้นเอาแต่น้ำ พริกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูกระเทียมที่ขูดละเอียดหรือบีบผ่านเครื่องกด (กระเทียมกด)
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกรวมเข้าด้วยกันในจานแยกกัน - กระเทียม, ขิงบด, พริกไทยสับพริกและน้ำมะนาว หอมแดงจะถูกปอกเปลือกและสับละเอียด
4. น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเทลงในกระทะที่มีผนังหนาและทำให้ร้อน เทหอมแดงและทอดจนเหลืองสวย แต่ไม่เกิน จากนั้นใส่กระเทียมพริกขิงและเกลือลงในกระทะ ซอสปรุงสุกประมาณ 15-20 นาทีโดยคนตลอดเวลา
5. ถั่วลิสงบด, น้ำตาลและน้ำจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมและซอสจะถูกกวนจนเนียน มวลควรจะเดือดดีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและไม่เผาไหม้ ปรุงอาหารจนซอสข้นขึ้นจะเกิดขึ้นในเวลาประมาณ 20 นาที ก่อนที่จะนำออกจากเตาใส่มะขามเปียก

ในช่องแช่แข็งสามารถเก็บซอสถั่วได้นานถึงหกเดือน บนชั้นวางของตู้เย็นผลิตภัณฑ์จะยังคงรสชาติได้นานถึง 5-6 วัน

ข้อเท็จจริงของมะขามที่น่าสนใจ

1. มะขามเปียกปลูกที่บ้านในลักษณะกระถาง ในฐานะที่เป็นวัสดุปลูกเมล็ดหรือกิ่งมีการใช้ เพื่อเร่งการงอกเปลือกแข็งของเมล็ดมักจะมีรอยบาก
2. พืชที่ปลูกมักจะเป็นบอนไซ ต้นไม้นี้ยอมรับการตัดแต่งกิ่งและการสร้างระบบราก บอนไซไม้ยืนต้นดูสวยงามมากต้นไม้เล็ก ๆ สร้างลำต้นหนาและมงกุฎอันเขียวชอุ่ม
3. ในซูดานวันอินเดียเป็นสายพันธุ์ที่รุกราน ต้นไม้รู้สึกดีมากในป่าฝน
4. ในเอเชียเยื่อกระดาษของผลมะขามถูกทำความสะอาดโดยรูปปั้นของเทพเจ้าทองเหลืองและองค์ประกอบบรอนซ์ในวัด กรดทำความสะอาดพื้นผิวโลหะจากจาระบีและฟิล์มออกไซด์ (patins)
5. มะขามมีภาพบนแขนของหนึ่งในจังหวัดของราชอาณาจักรไทย พืชชนิดนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของเมืองซานตาคลาร่าของคิวบา
6. ทำจากไม้มะขามแดงพื้นกระดานปาร์เก้และเฟอร์นิเจอร์ ในศตวรรษที่ผ่านมาแท่งทำจากกิ่งไม้ที่มีความยืดหยุ่น
7. น้ำมันที่ได้จากเมล็ดผลไม้ใช้ทำน้ำยาวานิช การเคลือบมีความแข็งแรงและทนทาน
8. มงกุฎที่แผ่กิ่งก้านสาขาของต้นไม้ที่โตเต็มไปหมดก่อให้เกิดท้องฟ้าที่หนาแน่นซึ่งไม่สามารถทะลุผ่านแสงอาทิตย์ มันถูกใช้ในภาคใต้ของอินเดีย ต้นไม้ปลูกตามถนนเพื่อสร้างร่มเงา
9. ในบางประเทศในเอเชียมีความเชื่อกันว่าควรนำกระดูกมะขามติดตัวไปด้วยเสมอ พวกเขาป้องกันการโจมตีโดยโจรเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์และการบาดเจ็บดึงดูดความสำเร็จและโชคดี

ภาพถ่ายผลมะขาม