นมนก: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ขนมนมผงของ Candy and Bird นั้นสัมพันธ์กับวันหยุดเป็นของขวัญที่น่าประหลาดใจจากคนที่คุณรัก นี่ไม่ใช่ความหวานทุกวันและมันไม่เกี่ยวกับราคา ในยุคโซเวียตขนมชนิดนี้ขาดตลาด แต่แม่บ้านก็ทำอาหารด้วยมือของพวกเขาเอง ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณทำอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยตัวคุณเอง

นมนกคืออะไร?

ขนมที่เรียกว่า Bird's Milk ประกอบด้วยไส้สีขาวนุ่มที่มีรูพรุนซึ่งเคลือบด้วยน้ำตาลช็อกโกแลต องค์ประกอบของครีมอาจแตกต่างกันไปในวง จำกัด นี่คือสาเหตุที่ขาดมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับการผลิตของผลิตภัณฑ์

ไส้นุ่มคือครึ่งปริมาณของเค้กที่มีชื่อเดียวกัน บ่อยครั้งที่ส่วนครีมใช้เวลาถึง 80% ของผลิตภัณฑ์อาหาร เค้กประกอบด้วยบิสกิต 1-3 ชั้น (หรือขนมอบชนิดสั้น) ซึ่งเป็นไส้สีขาว เค้กเคลือบด้วยช็อคโกแลต (ด้านบนหรือทุกด้าน)

พวกเขาทำอะไรจาก

ขนมแรกที่เรียกว่า "นมของเบิร์ด" เริ่มทำ บริษัท ขนมโปแลนด์อีเด็ล นี่เป็นช่วงปลายยุค 30 ของศตวรรษที่แล้ว โรงงานผลิตช็อกโกแลตเคลือบด้วยไส้มาร์ชเมลโล่ สารที่มีรูพรุนและนุ่มนี้ดูเหมือนขนมหวานฟอง มันมีน้ำเชื่อมข้าวโพด (หรือน้ำตาล), เจลาติน, รสวานิลลาและกลูโคส ส่วนผสมถูกพาไปยังโฟมที่มีความเสถียรซึ่งหลังจากการชุบแข็งจะทำให้เกิดฟองน้ำนุ่ม ที่ E.Wedel มาร์ชเมลโลว์ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และราดด้วยช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้มีชื่อว่า "Ptashe Milechko" ซึ่งแปลมาจากภาษาโปแลนด์ว่า "นมนก"

"นมโซเวียต" ถูกนำตัวไปยังโซเวียตรัสเซียโดยเจ้าหน้าที่โซเวียต นี่คือในปี 1967 และหลังจาก 12 เดือนโรงงานปล่อยช็อคโกแลตกล่องแรก องค์ประกอบของพวกเขาแตกต่างจากความละเอียดอ่อนของโปแลนด์ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้เจ้าหน้าที่สร้างผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในประเทศของโซเวียต ไส้นมนกที่ทันสมัยได้ถูกจัดทำขึ้นเช่นเดียวกับในช่วงปลายยุค 60 ของศตวรรษที่ยี่สิบ ผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะที่สำคัญ ได้แก่ นมข้นหวานข้นวุ้นวุ้นขาวไข่ขาวและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

Agar-agar ผลิตจากสาหร่ายสองชนิดที่อาศัยอยู่ในเขตชายฝั่งทะเลของมหาสมุทรแปซิฟิกทะเลสีขาวและสีดำ สารนี้ละลายในน้ำและหลังจากทำให้เย็นลงของเหลวจะกลายเป็นเยลลี่ที่หนาแน่น Agar-agar วางจำหน่ายในรูปแบบของผงละเอียดหรือแผ่นละเอียดสีเหลืองอ่อน

วุ้นแตกต่างจากสัตว์วุ้นวุ้นไม่ละลายในน้ำเย็น สำหรับการละลายอย่างสมบูรณ์ของแกรนูลนั้นต้องการอุณหภูมิ 95–100 ° C

Agar-agar ผลิต "นมนก" ที่มีรูพรุนและฟู ในสูตรอาหารที่ใช้ในบ้านมักจะถูกแทนที่ด้วยเจลาตินธรรมดา แต่ผลลัพธ์นั้นอยู่ไกลจากมาตรฐานโรงงานเสมอ เจลาตินทำจากเนื้อเยื่อสัตว์ที่มีคอลลาเจนและวุ้นทำจากวัสดุจากพืชดังนั้นคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารจึงแตกต่างกัน การเติมด้วยวุ้นวุ้นนั้นรสชาติดีกว่าและนุ่มกว่ามาก มันมีฟองอากาศและชั้นซึ่งทำให้ครีมอ่อนโยนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

สำหรับการผลิตขนมรัสเซียชิ้นแรกนั้นวุ้นวุ้นที่ทำจากสารสกัดแอนเฟลียม - สาหร่ายถูกนำมาใช้ หญ้าทะเลนี้แพร่หลายในหิ้งชายฝั่ง Far Eastern agar-agar ยังคงผลิตอยู่ แต่ส่วนใหญ่เป็นความต้องการของโรงงาน Primorsky Confectioner และในร้านค้าพวกเขาขายผลิตภัณฑ์นำเข้าข้น

ความแตกต่างระหว่าง "นมนก" จากsouffléคืออะไร

"นมของนก" และsouffléแตกต่างกันในวิธีการปรุงอาหาร ไส้“ Bird's” สำหรับขนมไม่ได้อบส่วนผสมที่ผสมเท่านั้นและวิปปิ้ง ไม่ต้องใช้ความร้อนนอกเหนือจากการต้มเบียร์วุ้น

ดังนั้นในสูตรดั้งเดิมในการทำครีมโฮมเมด agar-agar นั้นถูกแช่ในน้ำเพิ่มน้ำตาลและของเหลวจะถูกต้มเป็นเวลา 5 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นส่วนหรือแผ่นจะละลายอย่างสมบูรณ์ ไข่ขาวเทลงในถ้วยเติมกรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลา 2-3 กรัม ส่วนผสมตีให้เข้ากัน ค่อยๆเทวุ้นวุ้นร้อน ๆ แล้วผสมกับเครื่องปั่นต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งอุณหภูมิลดลงถึง 50 องศาเซลเซียส

ที่ 40 ° C วุ้นวุ้นจะเข้าสู่สถานะเหมือนวุ้นดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ทำให้เย็นเกินไปส่วนผสมและวางบนเค้กในเวลาที่เหมาะสม จากนั้นเพิ่มนมข้นบดด้วยเนยผสมส่วนประกอบและกระจายมวลบนเค้กด้วยชั้นที่สม่ำเสมอ

ผู้เป็นที่รักและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักเรียกว่าครีม "นมผง" Bird soufflé ไม่มีคำที่แน่นอนในการปรุงอาหารและนั่นไม่สำคัญ แต่ตีให้เป็นฟองจริงนั้นทำแตกต่างกันด้วยการอบร้อน

Souffle เป็นขนมอบที่ปรุงในเตาอบ คำนี้มาจาก "prompter" ของฝรั่งเศสซึ่งแปลว่า "breathe", "pout", "blow up" มันอธิบายสถานะของการอบที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนได้เป็นอย่างดี ในการทำตีให้เป็นฟองแบบคลาสสิกคุณต้องใช้ไข่, แป้ง, เนย, น้ำตาลไอซิ่ง, นมและน้ำตาลวานิลลา

สูตรประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ ละลายเนยเพิ่มแป้งและผสมส่วนผสม เติมน้ำตาลป่นลงในหม้อผสมน้ำแล้วนำแป้งไปตั้งไฟ

ตีไข่แดงจนกว่าพวกเขาจะขาวและรวมกับนม แยกโปรตีนออกจากกันจนโฟมคงที่ ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดและเติมจานอบที่สองในสามของความสูง แม่พิมพ์จะถูกวางไว้ในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C และอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจะปิดเตาอบและการอบจะอุ่นต่อไปอีก 10-15 นาที (หากคุณนำแบบฟอร์มออกทันที Souffle จะตกลงจากความแตกต่างของอุณหภูมิทันที)

ในการเตรียมโซฟเฟลเจลาตินวุ้นวุ้นและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่เป็นสารคอลลอยด์ ในการจัดทำ "นมนก" ไม่ได้ใช้ข้าวสาลีหรือแป้งชนิดอื่น

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "นมผงของนก" ผลิตโดยโรงงานลูกกวาดหลายแห่ง องค์ประกอบของส่วนผสมของไส้ขนมแตกต่างกันไปเช่นเดียวกับปริมาณของพวกเขา ข้อมูลจากผู้ผลิตแต่ละรายสามารถอ่านได้บนบรรจุภัณฑ์

พิจารณาองค์ประกอบปริมาณแคลอรี่และพลังงานของขนมที่ผลิตโดยโรงงาน Rot-Front 100 กรัมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน - 2.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 56.0 กรัม
• ไขมัน - 24.9 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของขนม 450 kcal (ต่อ 100 กรัม), ค่าพลังงาน - 1883 kJ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์รวมถึงส่วนประกอบดังกล่าว: นมข้น, ช็อคโกแลต, ผงโกโก้, น้ำตาล, ไขมันนมหรือสารทดแทน, น้ำเชื่อมแป้ง, ไข่, ข้นวุ้นวุ้น, กรดซิตริก, วัตถุเจือปนอาหาร - รสชาติและอิมัลชัน

ผู้ผลิต "Roshen" หมายถึงตัวเลขที่คล้ายกัน 100 กรัมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน - 2.5g;
• คาร์โบไฮเดรต - 55.7 กรัม
• ไขมัน - 23.9 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของขนมคือ 447 kcal (ต่อ 100 กรัม), ค่าพลังงาน - 1871.49 kJ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: นมข้นหวาน, ไขมันขนม, น้ำเชื่อมแป้ง, ผงโกโก้, เนยวัว, เนยโกโก้, ไข่, วุ้นวุ้น, เลซิตินจากถั่วเหลือง, ช็อคโกแลต, น้ำตาล, กรดซิตริก, ผลึกวานิลลีน สารเติมแต่ง (รสและสารกันบูด)

สำหรับผู้ผลิตรายอื่นอัตราส่วนของโปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรตแตกต่างกันเล็กน้อย แต่องค์ประกอบอาจแตกต่างกันอย่างกว้างขวางเนื่องจากโรงงานใช้สารปรุงแต่งอาหารหลากหลาย แต่ บริษัท เก่าที่มีชื่อเสียงยังคงผลิตสินค้าตามมาตรฐานของรัฐที่พัฒนาขึ้นในยุคโซเวียต

เค้กนมของเบิร์ดมีส่วนผสมของแป้งและส่วนผสมของบิสกิตอื่น ๆ เค้กคลาสสิคหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 4.9 กรัม
• ไขมัน - 13.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 55.0 กรัม

ค่าพลังงานความร้อน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 385 kcal ค่าพลังงาน 1497.87 kJ

องค์ประกอบของเค้กบิสกิตรวมถึงแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมไข่ผงฟูน้ำตาลและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในการทำไส้ผู้ผลิตใช้ส่วนผสมเช่นเดียวกับขนม "นมของนก"

ผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ของขนมหนึ่งชนิดและรวมไว้ในเมนูโดยไม่เกินปริมาณอาหารที่บริโภค นมนกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบา ลูกกวาดหนึ่งเม็ดมีน้ำหนักประมาณ 15 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 0.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.3 กรัม
• ไขมัน - 3.58 กรัม

มีขนมประมาณ 66-67 กิโลกรัมในหนึ่งกิโลกรัมและ 6-7 ใน 100 กรัม ลูกกวาดหนึ่งเม็ดมีประมาณ 6.67 กิโลแคลอรี

"นมนก" มีประโยชน์อย่างไร

ประโยชน์ทั่วไป

“ นมของนก” สามารถเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ คาร์โบไฮเดรตและไขมันคืนค่าความแข็งแรงอย่างรวดเร็วในระหว่างการออกแรงทางกายภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของการรักษาช่วยเพิ่มอารมณ์

อาหารหวานเป็นสิ่งที่ดีสำหรับภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติทางประสาทเช่นเดียวกับในสถานการณ์ที่เครียดและมีความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น น้ำตาลหมายถึงคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วที่ให้พลังงานแก่กล้ามเนื้อและกระตุ้นสมอง

"นมของนก" มีวุ้นวุ้นซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์นี้ให้ร่างกายด้วยองค์ประกอบการติดตาม - ไอโอดีนเหล็กแมกนีเซียมและแคลเซียม

Agar-agar มี polysaccharides และเกลือแร่และลดระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ไม่มีโปรตีนและสารแอช วุ้นประกอบด้วย pentose, galactose, agarose, กรดอินทรีย์ (glucuronic และ pyruvic) ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหารและปรับปรุงการเผาผลาญพลังงาน

สงบเงียบผ่อนคลายและยกระดับ“ ฮอร์โมนแห่งความสุข” ผลิตภัณฑ์สารสกัดจากสาหร่ายมีประโยชน์ในการรักษาภาวะน้ำตาลในเลือดไม่เป็นเบาหวาน

สำหรับผู้หญิง

ผู้หญิงที่ไม่น้ำหนักเกินสามารถกิน“ นมนก” ในปริมาณที่แนะนำจากนักโภชนาการทุกวัน แต่หากมีปัญหาดังกล่าวขนมหวานสามารถบริโภคเป็นวิธีการรักษาที่หายากที่จะปรับปรุงอารมณ์ของคุณ

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับการขาดน้ำหนักตัว ผู้หญิงที่มีอายุมากกว่าจะต้องระมัดระวังเกี่ยวกับเค้กและขนมหวาน อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงทำให้เกิดโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

สำหรับผู้ชาย

ผู้ชายสามารถกินผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วย“ นมนก” หากไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน คาร์โบไฮเดรตจะไม่สร้างความเสียหายในระหว่างการออกแรงทางกายภาพอย่างรุนแรง

“ นมของนก” สามารถแนะนำในอาหารเมื่อเล่นกีฬากิจกรรมใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับต้นทุนพลังงานสูง ผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ชายหากเขาไม่มีโรคเบาหวานหรือแพ้ส่วนผสมของขนม

ในระหว่างตั้งครรภ์

หญิงตั้งครรภ์สามารถกินของหวานได้หากน้ำหนักเพิ่มขึ้นตามแผนและไม่มีโรคที่ห้ามการกินของหวาน ผู้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีแนะนำให้ไม่รวมขนมที่ทำจากอาหารของหญิงตั้งครรภ์ แต่ผู้หญิงไม่ค่อยปฏิบัติตามกฎดังกล่าว หากไม่มีข้อห้ามและเกิดอาการแพ้สามารถรับประทาน“ นมของนก” ได้

เมื่อซื้อขนมคุณควรใส่ใจกับสารปรุงแต่งกลิ่นรสอิมัลชันและสีย้อมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ หากก่อนหน้านี้คุณสังเกตเห็นการแพ้ยาอย่างน้อยหนึ่งส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ขนมคุณควรปฏิเสธการรักษา

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

คุณแม่ที่ให้นมบุตรสามารถกิน“ นมของนก” ได้หากผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะกับเธอ แต่ยังรวมถึงลูกด้วย หลังจากทารกเกิดมาแล้วควรลองขนมหวานและเค้กด้วยความระมัดระวังเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทารกและแม่อาจตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์ต่างกัน หากคุณแม่ลองใช้เค้กและทารกมีอาการจุกเสียดผื่นแดงผื่นผ้าอ้อมจุด diathesis เราสามารถสรุปได้ว่าความหวานนี้เป็นเหตุผลและแยกมันออกจากอาหาร

สำหรับเด็ก ๆ

กุมารแพทย์หลายคนไม่แนะนำให้เด็กให้มาร์ชเมลโลว์มาร์ชเมลโลว์และ "นมนก" นานถึง 3 ปีเนื่องจากอวัยวะภายในของเด็กไม่พร้อมที่จะย่อยขนมหวาน "หนัก" คุณสามารถค้นหาคำแนะนำที่ห้ามการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนานถึง 4-5 ปี

น้ำตาลอย่างรวดเร็วทำลายฟันน้ำนมของทารก “ นมนก” สามารถมอบให้กับเด็กโตได้ แต่เป็นการรักษาที่หายากในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น หลังการรักษาอาการผื่นคันคันรอยแดงที่แก้มและอาการอื่น ๆ ของ diathesis ไม่ควรปรากฏขึ้น

เมื่อลดน้ำหนัก

คนที่กินอาหารเพื่อสุขภาพบางครั้งสามารถเพลิดเพลินกับนมของนก แต่ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักควรลืมเรื่องของหวานแสนอร่อยนี้เป็นการชั่วคราว

มีอาหารที่มีส่วนประกอบหลักคือดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีโกโก้จำนวนมาก แต่ขนมและเค้กที่เต็มไปด้วย "นมของนก" ไม่รวมอยู่ในรายการอาหารเสริม เมื่อลดน้ำหนักควรกินอาหารที่นักโภชนาการมืออาชีพแนะนำ

ด้วยโรคกระเพาะ

ด้วยโรคกระเพาะคุณควรเลือกอาหารอย่างระมัดระวัง ในการสั่งอาหารคุณควรไปพบแพทย์ทางเดินอาหาร แพทย์สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารของผู้ป่วยจะเพิ่มขึ้นหรือลดลง ที่ระดับความสูงของโรคอาหารทุกชนิดที่ทำให้เกิดอาการระคายเคืองกระเพาะอาหารจะไม่รวมอยู่ในอาหาร - รสเผ็ดเปรี้ยวดองดองอาหารรมควันเครื่องดื่มอัดลมและขนมหวาน “ นมของนก” ต้องถูกทิ้งเนื่องจากองค์ประกอบของขนมประกอบด้วยกรดซิตริกรสและสีอาหารในผลิตภัณฑ์บางประเภท

เมื่ออาการคงที่ผู้ป่วยอาจกินผลิตภัณฑ์“ นมนก” เล็กน้อย ผู้ที่มีปัญหากับกระเพาะอาหารและลำไส้ควรมีเฉพาะขนมหวานที่มีคุณภาพในเมนู เมื่อเลือกขนมคุณจะต้องใส่ใจกับวันหมดอายุและองค์ประกอบของส่วนผสม ในโรคกระเพาะเรื้อรังแม้ในระหว่างการให้อภัยคุณไม่สามารถกินขนมเกิน 50 กรัมต่อวัน

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

การรักษาตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังมาพร้อมกับอาหารที่เข้มงวด เพียงหนึ่งเดือนหลังจากการฟื้นฟูจะได้รับอนุญาตให้แนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่เข้าสู่เมนู ในเวลานี้จะเป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งการผลิตจากโรงงาน“ นมของเบิร์ด” เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะรับประกันคุณภาพของส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบขึ้นเป็นเค้กหรือขนมหวาน

คนรักหวานสามารถทำอาหารเองได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสดใหม่และผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น Agar-agar มีความปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบสามารถใช้แทนน้ำตาลและช็อคโกแลตสีเข้มคุณภาพดีเหมาะสำหรับการเคลือบเค้ก

ไข่ไก่จะถูกแทนที่ด้วยไข่นกกระทาที่ดีที่สุด รสชาติ, สารเติมแต่งสังเคราะห์และสีย้อมอื่น ๆ ได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์จากสูตร ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้ในรูปแบบเล็ก ๆ เพื่อดูปฏิกิริยาของร่างกาย

อันตรายและข้อห้าม

คุณไม่สามารถกินขนมจำนวนมากได้ในครั้งเดียว ขนาดใหญ่มากของน้ำตาลเพิ่มระดับอินซูลินทำให้รู้สึกไม่แยแสและความอ่อนแอ

การบริโภคขนมหวานมากเกินไปเป็นสาเหตุของการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของแบคทีเรียในช่องปาก สิ่งนี้อาจทำให้ฟันผุ (เช่นเดียวกับผลกระทบโดยตรงของน้ำตาลบนเคลือบฟัน) นมสัตว์ปีกมีไขมันในปริมาณที่ค่อนข้างสูงดังนั้นเมื่อคุณทานหวานเกินปริมาณรายวันระดับคอเลสเตอรอลมักสูงขึ้น

การใช้ขนมหวานและขนมอบบ่อยครั้งอาจทำให้น้ำตาลต้องเจ็บปวด หากร่างกายไม่ได้รับกลูโคสทุกวัน (ซึ่งมักจะเกินกว่าเกณฑ์ปกติที่อนุญาต) ความรู้สึกไม่สบายจะปรากฏขึ้น - อาการง่วงนอนหงุดหงิดง่ายอ่อนเพลียวิตกกังวลคนจะกินมากเกินไป

ร่างกายจะพยายามชดเชยระดับน้ำตาลที่สูญเสียไป จะมีความปรารถนาที่จะกินอาหารที่มีน้ำตาลซ่อนอยู่มันอาจเป็นแพนเค้ก, ม้วน, แพนเค้ก, กล้วย, องุ่น, ซีเรียล อาหารที่มีไขมันเช่นแฮมเบอร์เกอร์ไส้กรอกและชีสจะถูกรับประทานในเวลาเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:

1. ด้วยการแพ้ไข่ขาว
2. แพ้แลคโตสซึ่งทำให้เกิดอาการแพ้เมื่อบริโภคนมและผลิตภัณฑ์นม
3. โรคเบาหวานโรคอ้วนและการแพ้ของแต่ละบุคคลในผลิตภัณฑ์

วิธีการเก็บ "นมของนก"

ระยะเวลาการเก็บรักษาสำหรับโรงงานและผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านแตกต่างกันไป ขนมและเค้กที่เตรียมไว้ในการประชุมเชิงปฏิบัติการการทำอาหารสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

ผู้ผลิตระบุอุณหภูมิการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่ 15 ถึง 21 องศาเซลเซียส “ นมของนก” ยังคงรักษาคุณภาพเนื่องจากสารกันบูด - โพแทสเซียมซอร์เบตโซเดียมเบนโซเอตและสารอื่น ๆ ความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บคือ 75%

เก็บผลิตภัณฑ์ในที่แห้งและสะอาดในถุงที่ไม่เสียหาย แสงแดดไม่ควรตกบนบรรจุภัณฑ์

ขนมของโรงงาน Confectioner Primorsky ทำโดยไม่มีสารกันบูด (หรือมีสารกันบูดในปริมาณน้อยที่สุด) อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คือ 15 วันนับจากวันที่ผลิต เว็บไซต์โรงงานระบุว่าขนมสามารถแช่แข็งได้ที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส แต่ไม่มีข้อมูลว่าจะยืดอายุการเก็บรักษาได้นานแค่ไหน

ขนมเค้กและขนมทำเองไม่ได้เก็บรักษาในระยะยาว ด้านนอกของตู้เย็นผลิตภัณฑ์จะยังคงความสดอยู่ 2 วัน ผู้ปรุงอาหารในบ้านบางคนอ้างว่า Milk Milk Cake สุดคลาสสิคจะอยู่ในตู้เย็นนานถึง 30 วัน ควรตั้งเทอร์โมมิเตอร์ของกล้องเป็นลบ 4 ° C

เป็นไปได้ที่จะหยุด

ขนมและเค้กโฮมเมดสามารถแช่แข็งได้ ไส้ที่เตรียมบนพื้นฐานของวุ้นวุ้นจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางกายภาพและรสชาติ

แต่ถ้าเค้กสุกบนเจลาตินสัตว์ธรรมดาคุณไม่ควรแช่แข็งเพราะรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารจะเปลี่ยนไป

วิธีการทำสูตรนมนก

มีหลายสิบสูตรในการทำขนม "นมของนก" พ่อครัวที่ทันสมัยสามารถซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งแตกต่างจากแม่บ้านที่ต้องการเอาใจคนที่รักและเพื่อน ๆ ด้วยความสุขในการกินเมื่อ 30 ปีก่อน ที่บ้านการทำขนมเค้กและไอศครีมที่มีรูพรุนสีขาวเป็นเรื่องง่าย

ขนมคลาสสิก

ในการจัดทำไส้ครีม“ นมนก” คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• โปรตีนจากไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 300 กรัมหรือน้ำตาลทรายละเอียด
• 150 กรัมคาราเมลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด
• มะนาวขนาดเล็ก
• ช้อนโต๊ะวุ้น - วุ้น;
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
• แพ็คเนย (200 กรัม);
• นมข้นจืดครึ่งแก้ว
• วานิลลินผลึก

สำหรับการเคลือบคุณจะต้อง:

• ครึ่งแพ็คเนย (100 กรัม)
• แท่งช็อคโกแลตสีเข้ม

การทำขนมใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

1. Agar-arag เทน้ำทิ้งไว้ 30-35 นาทีเพื่อให้เม็ดพองตัว
2. ในถ้วยตีนมข้นและเนยนิ่ม
3. กระทะที่มีวุ้นวุ้นนิ่มวางบนเตาน้ำตาลเทใส่กากน้ำตาลและส่วนผสมถูกทำให้ร้อนผ่านความร้อนต่ำ มวลถูกผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
4. ปรุงส่วนผสมอย่างน้อย 15 นาทีหลังจากให้ความร้อนควรดึงที่วางในกระแส
5. ในถ้วยแยกต่างหากที่มีเครื่องผสมตีไข่ขาวเพิ่มวานิลลาและน้ำผลไม้บีบจากครึ่งมะนาว
6. ปิดเตาทิ้งให้กากน้ำตาลเย็นลงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นมวลที่มีความหนืดจะถูกเทลงในโปรตีนอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดขั้นตอนการตี
7. เติมน้ำมันในลักษณะเดียวกัน ผลที่ได้คือสีขาวครีมของความหนืดปานกลาง
8. ครีมเทลงในแม่พิมพ์ (คุณสามารถใช้แผ่นอบรูปสี่เหลี่ยมลึก) และปรับระดับ
9. ออกจากแบบฟอร์มครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
10. ด้ายหรือสายเบ็ดตัดไส้เป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
11. ช็อคโกแลตและเนยละลายในกระทะโลหะ
12. เมื่อไอซิ่งยืนเล็กน้อยให้นำชิ้นส่วนบรรจุแล้วจิ้มลงไปในหม้อและวางบนถาดโลหะหรือพลาสติก

ในการทำให้น้ำแข็งเย็นลงให้วางถาดในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หรือ 10 นาทีในช่องแช่แข็ง) ทรีทเมนต์นมนกพร้อมทำเอง

เค้กเซโมลิน่า

นี่คือเค้กทางเลือก Semolina ให้ขนมที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ ในการเตรียมเค้กคุณจะต้อง:

• เนยวัว (เนย) 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3 ไข่ไก่
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 160 กรัม;
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• 400 มล. ของนม;
• ครึ่งแก้ว semolina;
• มะนาวครึ่งลูก
• เนยหนึ่งและครึ่งแพ็ค (300 กรัม);
• น้ำตาล 100 กรัม

เพื่อเตรียมการเคลือบใช้:

• ครีมเปรี้ยวและผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ชิ้นเนย (30-40 กรัม)

การทำเค้กมี 4 ขั้นตอน

ขั้นตอนแรกคือการอบบิสกิต

1. ในชามลึกผสมเนยนิ่ม (หรือละลาย) ผสมไข่ 3 ฟองและชิ้นงานผสมกับเครื่องปั่น
2. โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหยดใส่ลงในชามแล้วเทแป้งที่นั่น
3. ส่วนผสมที่เข้ากันดี
4. แป้งถูกแบ่งครึ่งและวางบนจานแยก
5. โกโก้เทลงในส่วนหนึ่งและนวดจนแป้งได้สีกาแฟสม่ำเสมอ
6. แม่พิมพ์ซิลิโคนทรงกลมที่มีขอบตรงจะถูกจารบีด้วยน้ำมันโรยด้วยส่วนผสมที่หายใจได้และกระจายแป้ง
7. เค้ก 2 ชั้นอบกัน อุณหภูมิความร้อนของเตาอบคือ 200 ° C เวลาอบ 20 นาที

ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมครีม ไส้“ นมของนก” นั้นถูกเตรียมในขณะที่ขนมเค้กอบหรือหลังจากทำเสร็จแล้ว

1. ต้ม semolina กับน้ำตาล, ลบออกจากเตาและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. ถูมะนาวครึ่งหนึ่งบนกระต่ายขูดหยาบ (ไม่สามารถลอกเปลือกออกได้) และเพิ่มลงในโจ๊ก
3. เนยนิ่มในความร้อนและใส่ในกระทะ
4. ตีไส้ด้วยเครื่องผสมจนเรียบ

ขั้นตอนที่สามคือการเตรียมการเคลือบ

1. ในกระทะโลหะใส่ครีมผงโกโก้น้ำตาลและความร้อนในขณะที่กวน
2. ทันทีหลังจากเดือดใส่เนยแล้วนำน้ำแข็งไปต้มอีกครั้งและนำออกจากความร้อน
3. ก่อนใช้ตามที่แนะนำควรยืนให้เย็นและหนาขึ้นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่สี่คือการเตรียมเค้ก

1. ด้วยมีดที่คมและยาวตัดเค้กตาม“ แพนเค้ก”
2. วางเค้กชั้นล่างใส่เลเยอร์ของไส้ลงไปแล้วใส่เค้กต่อไป
3. ชั้นที่มืดและสว่างสลับกัน บิสกิตเติมด้านบนไม่ได้รับการหล่อลื่น
4. เมื่อเค้กถูก“ ประกอบ” จะมีการใช้น้ำตาลไอซิ่ง
5. เค้กตกแต่งด้วยถั่วลิสงคั่วบดหรือสตรอเบอร์รี่สด

ด้านข้างของผลิตภัณฑ์ทำอาหารสามารถหล่อลื่นได้ เค้กดูสวยงามด้วยด้านบนที่เต็มไปด้วยเงาเคลือบเงาและริ้วช็อคโกแลตที่ประดับประดาไปด้วยกัน

เค้กเจลาติน

ข้นอื่นจะใช้ในการทำเค้กนี้ พ่อครัวจะต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 14 ไข่ไก่
• น้ำตาล 300 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาลผง
• แก้วแป้งสาลี (พรีเมียม);
• 40 กรัมเจลาติน;
• แก้วนม
• แพ็คเนย (200 กรัม);
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม

การเตรียมเค้กเริ่มต้นด้วยการอบเค้กฟองน้ำ เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C

1. ใส่ไข่ 4 ฟองลงไปในกระทะเติมน้ำตาล (150 กรัม) และตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. แป้งจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีขอบตรง ภาชนะบรรจุหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้าเพื่อให้บิสกิตไม่ติด
3. วางแม่พิมพ์ในเตาอบและเค้กอบประมาณ 25 นาที

รสชาติการทำอาหาร:

1. นำไข่แดงจากไข่ 10 ฟองใส่ในชามใบใหญ่แล้วเทน้ำตาลที่เหลือ (150 กรัม) เทลงในส่วนผสม
2. เพิ่มแป้งลงในไข่เพิ่มนมและผสมส่วนผสม
3. วางถ้วยในอ่างน้ำ ทันทีที่ส่วนผสมเดือดนำจานออกมาแล้ววางบนโต๊ะ ผลที่ได้คือของเหลวมวลครีม วางชิ้นของเนยนิ่มไว้ในนั้นและส่วนประกอบของไส้จะผสมกัน
4. เจลาตินจะถูกทำให้ร้อนในกระทะขนาดเล็กจนเม็ดละลายจนหมด
5. ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเจลาตินเพิ่มเนื้อหาของชามที่อุ่นในอ่างน้ำ หลังจากผสมเครื่องปั่นอย่างละเอียดกับที่ตีใหญ่แล้วไส้จะถูกวางในตู้เย็น

"Assembly" ของเค้ก:

1. เค้กฟองน้ำถูกตัดตาม "แพนเค้ก"
2. ในส่วนล่างกระจายครีมทั้งหมดด้วยชั้นหนาและครอบคลุมกับครึ่งบนของบิสกิต
3. ช็อคโกแลตบาร์ถูกละลายในอ่างน้ำด้วยการเติมเนย
4. การเคลือบน้ำแข็งเหลวจะถูกนำไปใช้กับแปรงด้านบนของเค้ก

เค้กอร่อยและแคลอรีสูง มันสามารถตกแต่งได้ด้วยการเคลือบ แต่ยังมีถั่ว

เค้ก "นมนก" สำหรับแม่บ้านขี้เกียจ

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้จัดทำใน 1 ชั่วโมง พ่อครัวจะต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่ง
• เนย 100 กรัม
• 4 ไข่
• ช้อนโต๊ะเจลาติน;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

เค้กถูกจัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. เจลาตินถูกเทลงในแก้วโลหะและเทด้วยน้ำเย็น
2. ช็อคโกแลตและเนยใส่ในถ้วยโลหะและละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ
3. แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ
4. ใช้ช็อกโกแลตละลายครึ่งหนึ่งกับกระดาษ
5. แผ่นถูกแช่แข็งเพื่อแช่แข็งไอซิ่ง
6. แก้วเจลาตินจะวางในอ่างน้ำและเก็บไว้จนกว่าข้นจะละลายอย่างสมบูรณ์
7. ไข่แตกโปรตีนจะถูกแยกออกและเทลงในถ้วยลึก เติมน้ำตาลป่นและส่วนประกอบของส่วนผสมให้เข้ากัน
8. เจลาตินถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น คุณควรใส่หัวฉีดที่กว้างและเปิดความเร็วสูงของการหมุนของอุปกรณ์
9. นำแผ่นออกจากตู้เย็นและตักโฟมโปรตีนลงบนชั้นเคลือบน้ำแข็ง
10. ใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้โฟมข้น
11. กระจายช็อคโกแลตส่วนที่เหลือลงบนพื้นผิวของไส้กระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยแปรงและวางแผ่นอบในตู้เย็นอีกครั้ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์อาหารสามารถเสิร์ฟได้ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยแถบฟัดจ์, ถั่วลิสงขูดหรือชิ้นวอลนัท

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. ในสหรัฐอเมริกาเค้ก“ นมของเบิร์ด” ทำจากไส้ครีม วิปปิ้งครีมเป็นอย่างดีและแนะนำวิธีการแก้ปัญหาเจลาติน ผลที่ได้คือมวลที่อร่อยและนุ่มนวลซึ่งทนต่อการตกตะกอน ของหวานแบบนี้เป็นที่นิยมของผู้อพยพจากอดีตสหภาพโซเวียต
2. นมของนกนั้นเรียกว่าความลับโปรตีนไขมันซึ่งถูกหลั่งในคอพอกของนกฟลามิงโกนกแก้วและนกเพนกวินบางสายพันธุ์เมื่อลูกไก่ฟักออกมาจากไข่ ผู้ปกครองเลี้ยงคนรุ่นใหม่จนกว่าท้องของลูกไก่จะเริ่มดูดซับอาหารหยาบ
3. ผู้พักอาศัยในประเทศญี่ปุ่นเชื่อว่าสารสกัดจากสาหร่ายทะเลมีผลในการรักษาร่างกาย Agar-agar ถูกเพิ่มลงในอาหารหลากหลายชนิดรวมถึงชา ในประเทศยุโรปคำว่า "นมนก" นั้นใช้ในเชิงประชดประชันเพื่อเน้นว่าบุคคลนั้นมีทุกสิ่ง แต่เขาเองไม่รู้ว่าต้องการอะไรอีก
4. มีอาหารมากมายในอาหารยุโรปสมัยใหม่ที่ต้องการวุ้นวุ้น ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการทำชีสเค้ก, พุดดิ้ง, มาร์มาเลด, เยลลี่, แยม, เทรามิสุ, มูส, มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์, ผักเจลลี่, สัตว์ปีก, ปลา, เนื้อสัตว์และเนื้อเยลลี่

ภาพถ่ายนมนก