ข้าวบาร์เลย์โจ๊ก: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

ข้าวบาร์เลย์โจ๊กเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย โชคไม่ดีที่ความจริงที่ว่าจานนี้ไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้องในโรงอาหารและโรงอาหารกองทัพชื่อเสียงของโจ๊กกลายเป็นนิสัยเสีย แต่ที่จริงแล้วข้าวบาร์เลย์มุกมีประโยชน์มากและถ้ามันถูกปรุงอย่างถูกต้องโดยการเลือกซีเรียลคุณภาพสูงมันก็อร่อยมาก

ข้าวบาร์เลย์ทำจากอะไร

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าข้าวบาร์เลย์มุกทำจากข้าวบาร์เลย์ของพวกเขาซึ่งในตัวมันเองเป็นแหล่งอาหารที่ดีที่สุดที่ร่างกายต้องการ - แม้จะเทียบกับข้าวสาลี ในอุตสาหกรรมอาหารนั้นธัญพืชทั้งเมล็ดและธัญพืชบดได้จากข้าวบาร์เลย์ มีผลิตภัณฑ์อื่นของการประมวลผลของมัน - มันเป็น groats ข้าวบาร์เลย์บดและย่อย แต่อย่าสับสนกับบาร์เลย์ของไข่มุกเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน

สำหรับการผลิตข้าวบาร์เลย์มุกจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์คุณต้องเอารำซึ่งก็คือชั้นบนสุด เม็ดที่เหลืออยู่นั้นบดและขัดเงา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถบันทึกแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากรวมทั้งกรดอะมิโนซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาความอ่อนเยาว์การทำงานปกติของร่างกายโดยรวม

ประเภทของข้าวบาร์เลย์มุก

ปัจจุบันผู้ผลิตยังคงผลิตข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งตรงตามมาตรฐานวิทยาศาสตร์สินค้าของสหภาพโซเวียต จากนั้นเป็นธรรมเนียมในการจัดเรียงตามขนาดและแต่ละประเภทได้รับการกำหนดหมายเลขเฉพาะ ตัวอย่างเช่น

1. ธัญพืชหมายเลข 1 และหมายเลข 2 โดดเด่นด้วยธัญพืชขนาดใหญ่ซึ่งมีรูปร่างเป็นวงรีและร่องตามยาวสีเข้มซึ่งเป็นลักษณะของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ผ่านการบำบัด
2. ธัญพืชหมายเลข 3, หมายเลข 4 และหมายเลข 5 เป็นพันธุ์ที่มีเมล็ดขนาดเล็กที่แตกต่างกันในรูปทรงกลม

อย่างไรก็ตามในชีวิตประจำวันหลายคนใช้การจำแนกประเภทที่พัฒนาขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ จากนั้นเมล็ดที่ใหญ่ที่สุดถูกเรียกว่าธรรมดาจากนั้นในลำดับที่มีขนาดลดลงก็คือ "ดัตช์" และ "กึ่งดัตช์" และที่เล็กที่สุด groats ถูกเรียกว่า "พระราช" นั่นคือ "พระราช" เพราะในสมัยนั้นมันมีค่ามากที่สุด

วันนี้มุมมองด้านโภชนาการที่เหมาะสมได้เปลี่ยนไปและสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพและรูปร่างของพวกเขาสิ่งที่มีค่าที่สุดคือธัญพืชธรรมดาที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ เม็ดขัดมันมีเส้นใยมากขึ้นและถือว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดแม้ว่ามันจะต้องปรุงสุกนานที่สุด

ในเวลาเดียวกันหญิงชาวดัตช์ได้รับการปลดปล่อยจากรำข้าวอย่างสมบูรณ์และจากนั้นเมล็ดจะได้รับทรงกลม ซีเรียลนี้สุกเร็วกว่ามาก แต่มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่ามีดัชนีระดับน้ำตาลสูงขึ้นดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เลือกด้วยโรคเบาหวาน

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

คุณค่าพลังงานของข้าวบาร์เลย์มุกที่ปรุงในน้ำมีเพียง 110 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แน่นอนเมื่อปรุงในนมมันจะสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าข้าวบาร์เลย์มุกมีเส้นใยมากกว่าที่ทำจากข้าวสาลี โปรตีนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวสาลี นอกจากนี้ยังพบว่าข้าวบาร์เลย์มีสารต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติซึ่งจะกล่าวถึงคุณสมบัติด้านล่าง

ข้าวบาร์เลย์โจ๊กประกอบด้วย:

1. วิตามินของกลุ่ม B, D, PP, เช่นเดียวกับวิตามิน A และ E ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระโดยทั่วไปชุดดังกล่าวให้การกระทำต้านการอักเสบเพื่อข้าวบาร์เลย์มันยังมีผลประโยชน์ในการเผาผลาญ, การไหลเวียนโลหิต, ระบบประสาท, ฯลฯ
2. Triglyceride และ tocotrienol เป็นสารสองชนิดที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอล "เลวร้าย" ในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ
3. ชุดทั้งมหภาคและจุลภาครวมถึงสังกะสีที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบหรือฟอสฟอรัสซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบด้านความรู้ความเข้าใจ แต่ยังมีส่วนประกอบที่หายากเช่นโมลิบดีนัมโครเมียมโคบอลต์ ฯลฯ
4. ซีลีเนียม - ในแง่ของเนื้อหาข้าวบาร์เลย์มุกเกินกว่าข้าวและองค์ประกอบนี้จะไม่ถูกทำลายแม้ในระหว่างการรักษาความร้อน
5. Hordecin เป็นยาปฏิชีวนะและเชื้อราธรรมชาติ

กรดอะมิโนไลซีนที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ มันมีฤทธิ์ต้านไวรัส แต่การศึกษาแสดงให้เห็นว่ามันยังทำลายจุลินทรีย์รวมถึงสิ่งที่ทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันดังนั้นข้าวบาร์เลย์ถือได้ว่าเป็นยารักษาโรคหวัดที่ยอดเยี่ยม

ทำไมข้าวบาร์เลย์มุกจึงมีประโยชน์

ประโยชน์ทั่วไป

ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์มุกเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ ขอขอบคุณทุกสารที่อธิบายข้างต้นข้าวบาร์เลย์:

• ให้กรดอะมิโนที่จำเป็นแก่ร่างกาย
• มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ;
• ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงสภาพของฟันและกระดูก
• ป้องกันการสะสมของไขมัน
• มันมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยซึ่งช่วยให้คุณสามารถขจัดอาการบวม

ในสมัยก่อนโจ๊กนี้ถูกใช้เพื่อรักษาโรคต่าง ๆ การแพทย์สมัยใหม่ตระหนักถึงประโยชน์ของมันส่วนใหญ่ในโภชนาการอาหารสำหรับโรคต่าง ๆ ของตับและระบบทางเดินอาหาร โจ๊กต้มอย่างแรงเช่นซุปเมือกและ decoctions ที่ทำจากธัญพืชนี้มีคุณสมบัติห่อหุ้ม

สำหรับผู้หญิง

โจ๊กข้าวบาร์เลย์สำหรับผู้หญิงมีประโยชน์ในการที่มันมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีค่าพลังงานต่ำซึ่งช่วยให้คุณลดน้ำหนักด้วยการใช้งานที่เหมาะสม นอกจากนี้ข้าวบาร์เลย์มีกรดอะมิโนซึ่งมีหน้าที่ในการกระชับและความยืดหยุ่นของผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี่คือกรดอะมิโนไลซีนที่กล่าวถึงข้างต้นซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตคอลลาเจนซึ่งเป็นตัวทำให้ผิวอ่อนเยาว์

วิตามินดีที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกช่วยเสริมสร้างกระดูกซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากโรคกระดูกพรุนสามารถพัฒนาได้ในเวลานี้

สำหรับผู้ชาย

ดังที่คุณทราบตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งมีแนวโน้มที่จะประสบกับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดมากกว่าผู้หญิง นั่นคือเหตุผลที่มันมีประโยชน์สำหรับพวกเขาที่จะรวมข้าวบาร์เลย์มุกไว้ในอาหารเนื่องจากมีสารที่เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

พูดเกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับผู้ชายก็ควรสังเกตว่าการให้บริการหนึ่งประกอบด้วยปริมาณครึ่งหนึ่งของซีลีเนียมทุกวัน - สารที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของต่อมลูกหมาก นั่นคือการรวมของโจ๊กนี้ในอาหารสามารถทำหน้าที่เป็นป้องกันต่อมลูกหมากและความผิดปกติของอวัยวะเพศซึ่งสมาชิกจำนวนมากของเพศที่แข็งแกร่งประสบวันนี้

ในระหว่างตั้งครรภ์

ข้าวบาร์เลย์ในระหว่างตั้งครรภ์มีประโยชน์มาก และคำสั่งนี้มีความชอบธรรมจากหลายปัจจัย:

1. ไฟเบอร์มีผลในเชิงบวกต่อกระบวนการย่อยอาหารช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายในลักษณะที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ยา
2. ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในซีเรียลจะช่วยเร่งการเผาผลาญช่วยรักษาน้ำหนักปกตินอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการสร้างโครงกระดูกของทารกในครรภ์
3. วิตามินบีเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญและทำให้ระบบประสาทเป็นปกติพวกเขายังช่วยในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินโดยที่กระบวนการไหลเวียนโลหิตและความอิ่มตัวของออกซิเจนในร่างกายเป็นไปไม่ได้
4. จำเป็นต้องมีวิตามินดีในการเสริมสร้างฟันและกระดูกซึ่งมีความสำคัญมากเนื่องจากแคลเซียมจำนวนมากถูกใช้ไปกับการก่อตัวของกระดูกทารกในครรภ์จากร่างกายของแม่ในอนาคต
5. วิตามินอีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ผิวยืดหยุ่นและช่วยหลีกเลี่ยงรอยแตกลาย

ในที่สุดข้าวบาร์เลย์สามารถลดระดับของคอเลสเตอรอล "เลว" ในเลือดมีผลประโยชน์ในระบบหัวใจและหลอดเลือด (และหัวใจถูกบังคับให้ต้องรับมือกับภาระสองครั้งในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากปริมาณเลือดที่เพิ่มขึ้น)

นอกจากนี้ข้าวบาร์เลย์มีฤทธิ์ขับปัสสาวะแม้ว่าจะอ่อนแอ ซึ่งจะช่วยในการลบของเหลวออกจากร่างกายและหลีกเลี่ยงอาการบวม

ไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้ข้าวบาร์เลย์ในระหว่างตั้งครรภ์ นอกจากคุณควรจำไว้ว่าแพทย์แนะนำให้บริโภคในตอนเช้าหรือตอนกลางวันและในช่วงอาหารเย็นให้ใส่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวลงไปในเมนูด้วย

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

ในระหว่างตั้งครรภ์ผู้หญิงจะได้รับน้ำหนักส่วนเกินอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ในช่วงหลังคลอดเธอพยายามที่จะกำจัดเขาและในเรื่องนี้ข้าวบาร์เลย์มุกจะเป็นผู้ช่วยในอุดมคติ ท้ายที่สุดมันให้สารอาหารครบชุดแม้จะมีคุณค่าพลังงานต่ำ ซึ่งหมายความว่าคุณแม่ยังสาวสามารถให้น้ำนมแม่ที่มีสุขภาพดีซึ่งมีวิตามินทั้งหมดที่เขาต้องการได้โดยไม่ต้องฟื้นตัวจากมัน

ข้าวบาร์เลย์โจ๊กเหนือสิ่งอื่นใดการย่อยอาหารปกติและช่วยป้องกันอาการท้องผูกซึ่งคุณแม่ยังสาวจำนวนมากพบในช่วงหลังคลอด มันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากหากในระหว่างตั้งครรภ์ผู้หญิงต้องเผชิญกับโรคไตหรือกระเพาะปัสสาวะ และองค์ประกอบของซีเรียลนี้รวมถึงสารต้านเชื้อราธรรมชาติที่สามารถป้องกันการพัฒนาของนักร้องหญิงอาชีพซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในช่วงหลังคลอด

ยาต้มของข้าวบาร์เลย์มุกที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมมีสารที่อาจไม่เพิ่มปริมาณของนม แต่ในเวลาเดียวกันอำนวยความสะดวกในการไหลและปล่อยของนมซึ่งช่วยให้การจัดตั้งของการเลี้ยงลูกด้วยนม

สำหรับเด็ก ๆ

สำหรับเด็กทารกหลายคนโจ๊กเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่พวกเขาได้รับเป็นอาหารเสริม อย่างไรก็ตามพวกเขาเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนและข้าวบาร์เลย์ไม่ใช่หนึ่งในนั้นเนื่องจากธัญพืชนี้ยังมีกลูเตนอยู่ สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1.5–2 ปีข้าวโอ๊ตจากข้าวบาร์เลย์ไม่ได้ให้เลย จากนั้นอีกหนึ่งปีเด็ก ๆ จะได้รับข้าวบาร์เลย์ที่ย่อยได้ดีเพราะมันย่อยได้ดีกว่า หากไม่มีอาการแพ้และทารกไม่มีอาการแพ้กลูเตนจากอายุสามขวบเขาจะได้รับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

ซีเรียลนี้มีประโยชน์สำหรับเด็ก ๆ ในเรื่องที่ว่ามันมีเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาร่างกายของเด็กอย่างเหมาะสม นอกจากนี้เด็ก ๆ ที่ได้รับโจ๊กจากซีเรียลที่ยังไม่ได้เจียระไนนั่นคือข้าวบาร์เลย์ไข่มุกคลาสสิกเติบโตเร็วกว่า ในที่สุดสารที่มีอยู่ในนั้นปรับปรุงการสังเคราะห์ฮอร์โมนการเจริญเติบโตซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาทางกายภาพของเด็ก

ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์ไข่มุกสำหรับการลดน้ำหนัก

ข้าวบาร์เลย์โจ๊กถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มาก มันมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้อย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีพื้นฐานจากข้าวบาร์เลย์เพราะโจ๊กนี้ช่วยในการลดน้ำหนักและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด โดยเนื้อหาของวิตามินมันอยู่ใกล้กับบัควีท แต่ในเวลาเดียวกันร่างกายจะดูดซึมมันค่อนข้างช้าซึ่งจะช่วยให้ความรู้สึกของความอิ่มนาน เรื่องนี้ถือได้ว่าเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญเช่นกันเพราะแม้แต่จากมุมมองทางด้านจิตใจล้วนๆ

การเลือกตัวเลือกอาหารที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าของบุคคลอย่างจริงจัง บางคนทนต่อได้ดีขึ้น แต่อาหารที่เข้มงวดน้อยกว่าคนอื่น ๆ ชอบตัวเลือกที่ตรงกันข้าม - อาหารด่วนที่เข้มงวดเป็นเวลาหลายวัน

รูปแบบที่อ่อนโยนยิ่งขึ้นของโจ๊กข้าวบาร์เลย์ได้รับการออกแบบมาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก 550-600 กรัมต้มดีสามารถกินได้ต่อวันเพื่อไม่ให้ยุ่งเกี่ยวกับการทำงานของระบบย่อยอาหาร ปลากะพงจะต้องปรุงในน้ำอย่างแน่นอน จำนวนสินค้าทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามมื้อในตอนเช้าโจ๊กข้าวบาร์เลย์จะถูกเตรียมด้วยการเพิ่มผลไม้แห้ง - แอปริคอตแห้งมะเดื่อหรือลูกพรุน (แต่ไม่ใช่ลูกแคลอรี่) สำหรับมื้อกลางวันคุณสามารถเพิ่มไก่ต้มหรือเนื้อไก่งวงชิ้นเล็ก ๆ ลงในโจ๊ก เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารเราขอแนะนำสลัดที่ทำจากผักสดตามฤดูกาล ในตอนเย็นโจ๊กหนึ่งถ้วยจะได้รับการเสริมด้วยแก้ว kefir ที่มีไขมันต่ำ โดยรวมแล้วอาหารดังกล่าวออกแบบมาเป็นเวลา 7 วันและในช่วงเวลานี้คุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ 4-5 กิโลกรัม

มีตัวเลือกสำหรับการรับประทานอาหารแบบโมโนที่เข้มงวดยิ่งขึ้น ในวันเดียวกันคุณสามารถทานโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกขนาด 500-600 กรัมต้มในน้ำโดยไม่ต้องเติมเกลือเพียงจำนวนนี้แบ่งออกเป็น 5 ส่วนเพื่อให้เพียงพอสำหรับทั้งวัน หนึ่งชั่วโมงก่อนนอนคุณสามารถดื่ม kefir หนึ่งแก้ว อาหารถูกออกแบบมาเป็นเวลา 3 วัน แต่ถึงอย่างนั้นทุกคนก็ไม่สามารถควบคุมอาหารได้เพราะมันเข้มงวดมาก เพื่อให้ง่ายขึ้นคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ผลหรือผลเบอร์รี่บางชนิดเช่นแครนเบอร์รี่หรือ lingonberries ลงในโจ๊กในระหว่างวัน ในช่วง 3 วันนี้คุณสามารถกำจัดได้ 4-5 กิโลกรัม อาหารที่ดีช่วยให้คุณมีรูปร่างที่รวดเร็วตัวอย่างเช่นก่อนเกิดเหตุการณ์สำคัญ และในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงหรือความสามารถในการปรุงอาหารที่ซับซ้อนบางชนิด

ข้าวบาร์เลย์โจ๊กในยา

ยาแผนปัจจุบันพิจารณาว่าข้าวบาร์เลย์มุกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตามควรเข้าใจว่าไม่ใช่ว่าทุกโรคจะมีประโยชน์เท่าเทียมกัน นอกจากนี้ยังมีกฎบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์

ด้วยโรคเบาหวาน

ดัชนีระดับน้ำตาลในโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกที่ปรุงบนน้ำมีเพียง 20-30 หน่วยดังนั้นจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคเบาหวานได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามธัญพืชที่ปรุงในนมไม่แนะนำสำหรับพวกเขาเนื่องจากดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของจานในกรณีนี้สูงกว่ามาก - 60–70 หน่วย

ควรสังเกตว่าข้าวบาร์เลย์ช่วยได้มากขึ้นด้วยโรคเบาหวานประเภท 2 การใช้เป็นประจำยังช่วยป้องกันโรคนี้ - เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างโรคอ้วนและความเสี่ยงของการพัฒนาโรคเบาหวาน

ข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคในรูปแบบของร่วนและในรูปแบบของความหนืดโจ๊ก มันได้รับอนุญาตให้เพิ่มลงในซุปอาหาร คุณสามารถกินข้าวบาร์เลย์ได้ไม่เกิน 150-200 กรัมต่อวัน หากเกินจำนวนนี้ความเสี่ยงของอาการท้องอืดเพิ่มขึ้นอาการอาหารไม่ย่อยการย่อยอาหารอาจบกพร่องโดยทั่วไปและผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยทั่วไปไม่ควรกินมากเกินไปในทุกกรณี

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันการอดอาหารเพื่อการรักษาและการควบคุมอาหารที่เข้มงวดมาก ข้าวบาร์เลย์จะรวมอยู่ในอาหารเฉพาะในรูปแบบเรื้อรังของโรคหากมีอยู่แล้วในการให้อภัย และในเวลาเดียวกันคุณต้องรู้วิธีปรุงอาหารเพื่อที่จะได้ไม่มีผลเสีย

ความจริงก็คือข้าวบาร์เลย์มีน้ำหนักมากในตับอ่อน เพื่อความสะดวกในการทำงานของร่างกายนี้โจ๊กจะต้องย่อยมาก ในการทำเช่นนี้อย่าใช้ข้าวบาร์เลย์มุกที่มีขนาดใหญ่เกินไป (1 ถ้วย) ล้างด้วยน้ำร้อนอย่างน้อย 2-3 ครั้ง จากนั้นจะทำการเทซีเรียลตามจำนวนที่กำหนดด้วยน้ำ 1 ลิตรหรือ kefir ที่มีไขมันต่ำแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อแช่ เป็นการดีที่สุดที่จะทำตอนกลางคืน ในตอนเช้าของเหลวจะถูกระบายออกไปเทธัญพืชที่นึ่งเล็กน้อยแล้วลงไปในน้ำร้อนต้มในอัตราส่วน 1: 3 และโจ๊กจะปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นที่จะต้องกวนมัน เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงในเตาอบหรือในอ่างน้ำ

ด้วยตับอ่อนอักเสบคุณไม่สามารถกินอาหารจานร้อนได้คุณต้องรอจนกว่าโจ๊กจะเย็นลง มันควรจะอบอุ่น แต่ไม่เย็นเพราะเมื่อระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์แล้วมันจะสูญเสียทั้งความมั่นคงและรสชาติที่ถูกต้อง

ด้วยโรคกระเพาะ

ในรูปแบบเฉียบพลันของโรคกระเพาะ, ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นสิ่งต้องห้าม แต่ด้วยรูปแบบเรื้อรังคุณสามารถกินซุปเมือกที่ปรุงจากข้าวบาร์เลย์มุกคุณยังสามารถกินโจ๊กต้มที่เตรียมไว้ได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

นอกจากนี้ยาต้มปรุงจากข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งห่อหุ้มเยื่อเมือกและกำจัดกระบวนการอักเสบ สำหรับข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมคุณต้องใช้น้ำต้ม 1 ลิตร ขั้นแรกให้เทธัญพืชลงไปในน้ำจากนั้นรอประมาณ 5-6 ชั่วโมงหลังจากนั้นนำโจ๊กไปต้มแล้วต้มบนเตาประมาณ 15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาต้มโจ๊กประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง ธัญพืชที่เหลือสามารถนำมาปรุงเพื่อให้ได้ข้าวต้มที่มีความหนืด แต่จะใช้น้ำซุปที่ทำให้เครียดเพื่อใช้ในการรักษาโรค - ถ่ายใน 50 มล. วันละสองครั้ง ระยะเวลาการรักษาอย่างน้อยสองสัปดาห์ แน่นอนแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อน

สำหรับลำไส้

ในโรคของลำไส้รวมถึงผู้ที่มาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงการอักเสบในเยื่อเมือกที่กำหนดอาหารที่ประหยัดที่สุด ในช่วงเวลาเฉียบพลันข้าวบาร์เลย์ไม่ได้รวมอยู่ในอาหารดังกล่าวเนื่องจากมันมีเส้นใยจำนวนมากเนื่องจากการเคลื่อนไหวของลำไส้เพิ่มขึ้นและการโหลดของอวัยวะนี้เพิ่มขึ้นโดยรวม แต่ในรูปแบบเรื้อรังและสถานะของการให้อภัยโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกสามารถและควรจะรวมอยู่ในอาหาร แต่เตรียมจากธัญพืชที่ต้มดี - สูตรที่ใช้เช่นเดียวกับตับอ่อนอักเสบ

มีข้อ จำกัด ที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ หากบุคคลมีอาการแพ้กลูเตนข้าวบาร์เลย์มุกจะถูกห้ามสำหรับโรคดังกล่าวเนื่องจากจะเพิ่มปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ทำให้เกิดความผิดปกติของอุจจาระเป็นต้น

สำหรับอาการท้องผูก

ตามกฎแล้วข้าวบาร์เลย์โจ๊กขอแนะนำเป็นวิธีการรักษาอาการท้องผูกเนื่องจากมันมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งจะเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และอุจจาระนุ่ม แม้ว่าอาการท้องผูกจะมาพร้อมกับริดสีดวงทวารข้าวบาร์เลย์มุกถือว่าเป็นยาระบายที่ยอดเยี่ยม แต่คุณจะต้องทำอาหารตามสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น การปรับปรุงเกิดขึ้นแม้หลังจากใช้เมนูนี้เพียงครั้งเดียว แต่สำหรับผลกระทบที่มั่นคงนั้นจะต้องรวมอยู่ในอาหารเป็นประจำ

ด้วยโรคเกาต์

โรคนี้เกิดจากการละเมิดการเผาผลาญเกลือ ดังนั้นการให้สารอาหารทางคลินิกช่วยในการปฏิเสธอาหารที่อุดมไปด้วยพิวรีนซึ่งเป็นสาเหตุของการสะสมของกรดยูริค ข้าวบาร์เลย์มุกไม่มีพิวรีนไม่มีผลต่อการเผาผลาญเกลือจึงอนุญาตให้ใช้สำหรับโรคเกาต์ นอกจากนี้ข้าวบาร์เลย์มุกโดยรวมช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและบรรเทาการอักเสบ

อันตรายและข้อห้าม

มีประเภทของคนที่โจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นผู้ที่ประสบจากการแพ้กลูเตน - และในกลุ่มของโปรตีนนี้มีค่อนข้างมาก พวกเขาพูดคุยเกี่ยวกับโรคช่องท้องนั่นคือการแพ้กลูเตนเมื่อเร็ว ๆ นี้มันถูกตรวจพบอย่างรวดเร็วในเด็ก แต่ผู้ใหญ่จำนวนมากไม่ได้ตระหนักว่าพวกเขามีอาการแพ้กลูเตน อย่างไรก็ตามมันสามารถรับรู้โดยการมีอาการต่อไปนี้ - ท้องอืดท้องอืดท้องเสียหากปรากฏการณ์เหล่านี้เกิดขึ้นหลังจากกินข้าวบาร์เลย์มุก หากคุณไม่ได้ใช้มาตรการเมื่อเวลาผ่านไปโรค celiac อาจทำให้เกิดภาวะกล้ามเนื้อเสื่อมและความสามารถทางปัญญาบกพร่อง ดังนั้นในการปรากฏตัวของอาการที่ระบุไว้ข้าวบาร์เลย์ควรจะทิ้ง

อย่างไรก็ตามกลุ่มที่ต้มไม่เพียงพอยังสามารถทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร, ท้องอืด, ท้องร่วงหรือในทางกลับกัน - ท้องผูก ดังนั้นคุณยังต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าโจ๊กสุกอย่างถูกต้อง

ข้าวบาร์เลย์มีข้อห้ามในรูปแบบเฉียบพลันของโรคของระบบทางเดินอาหารและตับในกรณีเช่นนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยข้าวหรือข้าวโอ๊ต

วิธีการเลือกและเก็บข้าวบาร์เลย์มุก

การเลือกข้าวบาร์เลย์มุกนั้นง่ายมาก แม้จะมีการตรวจสอบด้วยภาพคุณก็สามารถเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงเพียงใด

1. ซีเรียลที่ดีควรมีโทนสีขาวหรือสีเหลือง แต่ไม่ใช่น้ำตาล ในเวลาเดียวกันมันจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในแพคเกจโปร่งใสเพื่อให้เห็นได้ชัดเจนว่ามีสิ่งสกปรกหรือไม่
2. บรรจุภัณฑ์ต้องมีสุญญากาศไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถรักษาผลิตภัณฑ์ได้และธัญพืชอาจได้รับรสชาติหืนและสูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

สำหรับซีเรียลประเภทต่าง ๆ คุณต้องเข้าใจว่าอาหารเหล่านั้นมีความแตกต่างกันซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือก

ข้าวบาร์เลย์มุกขนาดใหญ่แนะนำให้ใช้สำหรับการเตรียมซีเรียลและซุป โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีกับมันดองและซุปเห็ด Casseroles, ซีเรียลที่มีความหนืด (หลังจากทั้งหมด, มันจะถูกต้มอย่างดี), และ cutlets มังสวิรัติที่เตรียมจากข้าวบาร์เลย์ขนาดเล็ก

เช่นเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ ข้าวบาร์เลย์ควรเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง เป็นไปไม่ได้ที่ดวงอาทิตย์จะตกลงบนมันเนื่องจากเมล็ดข้าวยังมีไขมันบางส่วนและในแสงพวกมันจะถูกออกซิไดซ์ และเป็นที่ชัดเจนว่าธัญพืชไม่ควรดูดซับความชื้น ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรเก็บไว้ในชามพลาสติกและไม่ควรอยู่ในถุงพลาสติกเป็นเวลานาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขวดแก้วหรือเซรามิคที่มีฝาปิดแน่น

ข้าวบาร์เลย์มุกสามารถเก็บไว้ได้นานแม้จะนานกว่าธัญพืชจากข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ตดังนั้นจึงสามารถซื้อได้ในราคาต่ำ ภายใต้กฎการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมดมันสามารถยืนเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งโดยไม่มีการเสียในขณะที่ข้าวฟ่างและข้าวโอ๊ตจะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่า 9-10 เดือน

วิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก: สูตร

ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหนในตอนท้ายข้าวบาร์เลย์ไข่มุกต้องต้มก่อน ในการทำเช่นนี้จะต้องมีการเตรียมอย่างเหมาะสม ต้องทำการคัดแยกและล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดเพื่อกำจัดสารประกอบแป้ง แต่นี่ไม่ได้ จำกัด อยู่แค่การเตรียมการ ขั้นแรกให้นำเมล็ดไปแช่ในน้ำเย็น หากเรากำลังพูดถึงพันธุ์ใหญ่คุณต้องทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงตัวเล็กจะเปียกและเร็วขึ้น ในเวลาเดียวกันอัตราส่วนของธัญพืชต่อน้ำควรเป็น 1: 5 นี่คืออัตราส่วนทองคำ - แก้วธัญพืชต่อน้ำ 1 ลิตร

หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วข้าวโอ๊ตสามารถปรุงได้เร็วพอ มีหลายวิธีในการปรุง โจ๊กข้าวบาร์เลย์สามารถต้มในน้ำในน้ำซุปเนื้อหรือผักเช่นเดียวกับในนม

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมเสิร์ฟพร้อมปลาเนื้อสัตว์เห็ดและสลัดผัก บางครั้งมันก็เพียงพอที่จะปรุงข้าวบาร์เลย์และปรุงรสด้วยหัวหอมสับและทอดเล็กน้อยแม้จะไม่ใช่ตัวเลือกอาหาร ในโพสต์โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกสามารถเสริฟพร้อมถั่วสับเมล็ดงาดำลูกพรุนแอปริคอตแห้งและน้ำผึ้งสามารถใช้สำหรับแต่งตัว

บนน้ำ

ธัญพืชเปียกโชกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในตอนเช้าน้ำจะหมดเมล็ดสามารถล้างได้อีกครั้งแล้วเทน้ำต้มสุกสดในอัตราส่วน 1: 3 ที่ดีที่สุดคือการปรุงโจ๊กในหม้อ มันสามารถใส่ในเตาอบและมันจะเปิดออกอร่อยมากขึ้นและร่วน ข้าวบาร์เลย์มุกชนิดโมเดิร์นมักจะต้มนาน 1-2 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้เธอควรยืนอยู่ใต้ฝามันไม่จำเป็นต้องผสม โจ๊กพร้อมควรมีเฉดสีเบจที่สวยงาม ก่อนเสิร์ฟใส่เนยเล็กน้อย หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมไขมันแทนเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ในนม

ข้าวต้มที่ทำด้วยนมไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารลดน้ำหนัก แต่มันยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย แช่ซีเรียลในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ในตอนเช้าน้ำที่ข้าวบาร์เลย์ยืนก็ระบายออกหมดในขณะเดียวกันใช้นมที่ไม่มีไขมันและความร้อนถึง 40 องศา อัตราส่วนในกรณีนี้คือ 1:10 นั่นคือสำหรับข้าวบาร์เลย์ 200 กรัมคุณต้องใช้นม 2 ลิตร เทซีเรียลกับนมนำโจ๊กไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีโดยไม่ปิดบัง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่านมจะไม่เผาไหม้ จากนั้นกระทะจะถูกลบออกจากความร้อนและจากนั้นโจ๊กจะถูกต้มในอ่างน้ำ - ดังนั้นในห้องครัวทั่วไปคุณสามารถสร้างเงื่อนไขเช่นเดียวกับในเตาอบแบบรัสเซียดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องมิกซ์โจ๊กตลอดเวลา ส่งผลให้ใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง แต่รสชาติของอาหารจะละเอียดอ่อนมาก

ในหม้อหุงช้า

การเตรียมข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ใช้ซีเรียล 1 ถ้วยในน้ำ 3 ถ้วยเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อลิ้มรส หลังจากเทธัญพืชและเทน้ำลงในชามของ multicooker แล้วให้ตั้งโหมด "Extinguishing" หรือ "Pilaf" ตามรุ่น หากซีเรียลชุ่มไปก่อนหน้านี้เป็นเวลานานจะถูกเตรียมไว้ภายในหนึ่งชั่วโมง แต่หลังจากนั้นก็ยังไม่ถูกนำออกจาก Multicooker เป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อที่จะสามารถตำหนิได้

ด้วยเนื้อสัตว์

โจ๊กข้าวบาร์เลย์เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หลากหลายประเภทรวมถึงหมู คุณสามารถทำอาหารได้เช่นนี้: สำหรับข้าวบาร์เลย์มุก 150 กรัมเอาหมูลีน 100 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม 1 ต้น, น้ำซุปผัก 0.5 ลิตร ข้าวบาร์เลย์มุกแช่ในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงและต้มจนสุกครึ่ง สับหัวหอมและกระเทียมจากนั้นทอดในกระทะเพิ่มเนื้อหั่นบาง ๆ และทอดเบา ๆ จากนั้นพวกเขาเพิ่มโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกผสมให้มันอิ่มตัวด้วยน้ำมันเพิ่มน้ำซุปผักและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดอย่างน้อยอีก 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำจนข้าวบาร์เลย์นิ่ม โจ๊กพร้อมสามารถโรยด้วยพาเมซานขูด

กับผัก

โจ๊กข้าวบาร์เลย์สามารถปรุงกับผักใด ๆ ได้เช่นกับมะเขือเทศถั่วเขียวฟักทองและอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้: สำหรับข้าวบาร์เลย์มุกขนาดเล็ก 1 ถ้วยซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วใช้เวลา 1 พริกไทยหวาน 200 กรัมมะเขือเทศสดหรือตากแห้ง (ตามฤดูกาล), ถั่วเขียว 100 กรัมและถั่วเขียวปริมาณเท่ากัน 400 มล. หัวหอม, พริกไทย, เกลือ, น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและทอดอย่างเบา ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ, พริกไทยหั่นเต๋า, ถั่วและถั่วลงไปเคี่ยวต่อด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นจึงเติม groats ที่แช่ไว้แล้วเทน้ำใส่เกลือผสมและต้มให้เดือด เคี่ยวจนธัญพืชสุกภายใต้ฝาปิดปิดไฟอ่อน

ด้วยเห็ด

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเห็ด - อาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย ส่วนใหญ่มักจะนำเห็ดพอชินีแบบแห้งมาปรุงเป็นอาหาร แต่มันสามารถปรุงกับ chanterelles และในเงื่อนไขที่ทันสมัยเห็ดมักจะใช้

ในการทำโจ๊กคุณจะต้อง: ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วย, เห็ดพอชินีแห้งหนึ่งกำมือ, แครอท 1 ลูก, หัวหอมขนาดกลาง 2 ต้น, มะเขือเทศ 2 ลูก, เกลือเพื่อลิ้มรส

ควรสังเกตว่าเห็ดและซีเรียลสำหรับจานนี้แช่ในจานที่แตกต่างกัน ในเวลาเดียวกันก็เพียงพอที่จะเก็บเห็ดในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและข้าวบาร์เลย์ขึ้นอยู่กับประเภทของมันจาก 5 ถึง 8 ชั่วโมง ข้าวต้มจะปรุงแยกต่างหาก หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงจะมีการเติมเห็ดสับละเอียดลงไปจากนั้นจึงระบายน้ำออก เมื่อโจ๊กเดือดให้นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันหัวหอมและแครอทจะถูกปอกเปลือกและหั่นตามปกติปอกเปลือกมะเขือเทศออก (เพราะจะทำให้ง่ายต่อการราดด้วยน้ำเดือด) และหั่นเป็นก้อน หัวหอมและแครอทผัดให้เข้ากันเพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวเล็กน้อย เมื่อโจ๊กเกือบพร้อมให้กระจายผักด้านบนและเก็บในที่ความร้อนต่ำโดยปิดฝาอีก 5-10 นาที

สุนัขสามารถรับโจ๊กข้าวบาร์เลย์ได้หรือไม่

แม้ว่าธัญพืชบางชนิดสามารถมอบให้กับสุนัขเพื่อเติมวิตามินและแร่ธาตุได้ แต่ข้าวบาร์เลย์ไม่ใช่อาหารที่ได้รับอนุญาต โจ๊กนี้ไม่ควรมอบให้กับสุนัข น่าสนใจเหตุผลนี้เป็นจำนวนมากของเส้นใยสำหรับร่างกายมนุษย์นี่เป็นข้อได้เปรียบ แต่ในสุนัขข้าวบาร์เลย์อาจทำให้เกิดอาการแพ้และท้องเสียอย่างรุนแรง ในเวลาเดียวกันโจ๊กดังกล่าวแม้ถูกต้มจะถูกย่อยโดยสิ่งมีชีวิตที่สัตว์ไม่ดี

ข้อเท็จจริงข้าวบาร์เลย์ที่น่าสนใจ

เป็นเวลานานที่ข้าวบาร์เลย์มุกถูกเรียกว่าเป็นข้าวชาวนาที่ดูถูกเหยียดหยาม (และในเวลาต่อมามันถูกเรียกอย่างชัดเจนว่า แต่ในความเป็นจริงในสมัยโบราณจานนี้ก็พบได้ในตารางของขุนนาง ตัวอย่างเช่นซาร์ปีเตอร์ฉันชื่นชอบข้าวบาร์เลย์มุกมาก เป็นที่เชื่อกันว่ามันเป็นด้วยแสงมือของเขาที่จานนี้ปรากฏในอาหารกองทัพ

จริงอยู่ในสมัยนั้นธัญพืชถูกแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้โจ๊กที่ร่วน แต่จังหวะชีวิตค่อยๆเร่ร่อนไปนานการแช่ในเบื้องต้นก็ถูกลืมไปอย่างรวดเร็วและข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่ก็จำได้ว่าเป็นข้าวเหนียวที่ทำจากยางที่ค่อนข้างบางซึ่งถูกเลี้ยงในค่ายผู้บุกเบิกและโรงอาหารของกองทัพ เป็นที่น่าสนใจว่าทุกวันนี้ในกองทัพรัสเซียพวกเขาทิ้งข้าวบาร์เลย์มุกดั้งเดิมแทนที่มันด้วยข้าวแพงกว่า - ข้าวและบัควีท อย่างไรก็ตามมันยังคงใช้ในการทำซุปและ Casseroles ความจริงก็คือข้าวบาร์เลย์มีไฟโตฮอร์โมน - นั่นคือสารที่คล้ายฮอร์โมนซึ่งคล้ายกับเอสโตรเจนในการกระทำของพวกเขา หากคุณรวมไว้ในอาหารเป็นครั้งคราวนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อพื้นหลังของฮอร์โมน อย่างไรก็ตามความเด่นของข้าวบาร์เลย์มุกในช่วงต้นปี 1990 ในเมนูกองทัพส่งผลกระทบต่อสุขภาพ - นี่คือบทสรุปของแพทย์

อย่างไรก็ตามปีเตอร์ฉันรักข้าวโอ๊ตจากข้าวบาร์เลย์มันยังเสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดิรัสเซียนิโคลัสที่สอง อย่างไรก็ตามบางแหล่งกล่าวว่าความรักของจักรพรรดิที่มีต่อโจ๊กนี้รวมถึงการเสิร์ฟให้กับโต๊ะรื่นเริงนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนานที่สวยงาม และอาหารจานสุดท้ายของรัสเซียซาร์ที่เป็นที่ต้องการทั้งอาหารอังกฤษและฝรั่งเศสแม้แต่อาหารธรรมดา

ตำนานอ้างว่า Hippocrates ยอมรับประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์มุก อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มมากที่สุดนี่เป็นเพียงเกี่ยวกับข้าวบาร์เลย์เพราะตามโจ๊กเทคโนโลยีที่ทันสมัยไม่ได้ผลิตแล้วและไม่มีใครจะต้องมีส่วนร่วมในการกลั่นกรองซ้ำและขัดเมล็ด แต่ข้าวบาร์เลย์ในโลกโบราณนั้นได้รับความเคารพและเขาก็ถูกรวมไว้ในอาหารของนักสู้โรมันเพื่อให้พวกเขามีความแข็งแกร่งและความอดทน

นอกจากนี้ยังมีตำนานที่ชื่อ "ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก" เกิดขึ้นเนื่องจากถูกกล่าวหาว่าข้าวบาร์เลย์ทำให้คนนึกถึงไข่มุก อย่างไรก็ตามนักภาษาศาสตร์มักไม่เห็นด้วยกับทฤษฎีนี้ และมีเหตุผลมากขึ้นคือคำอธิบายเช่นนี้ - ชื่อเกิดขึ้นเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เมื่อพวกเขาต้องการทำให้สปีดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม อย่างไรก็ตามถ้าชาวนาในยุคกลางรู้เกี่ยวกับข้าวบาร์เลย์มุกเท่าที่นักวิทยาศาสตร์รู้วันนี้พวกเขาอาจจะเรียกโจ๊กข้าวต้มนี้

ภาพถ่ายข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์มุก