ข้าวโอ๊ต: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ทุกวันนี้วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและไม่มีแคลอรี่ส่วนเกินกลายเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้คือความสนใจในข้าวโอ๊ตซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับโภชนาการอาหาร การอบด้วยการเติมข้าวโอ๊ตมีความเขียวชอุ่มและแคลอรีสูงน้อย ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้สำหรับการเตรียมหน้ากากเครื่องสำอางที่ช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผม

ประเภทของข้าวโอ๊ต

อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ผลิตข้าวโอ๊ตหลายประเภท:

1. ข้าวโอ๊ตบด นี่คือผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวโอ๊ตแบบดั้งเดิม สำหรับการผลิตเมล็ดข้าวโอ๊ตแตกหน่อแห้งก่อนหน้านี้จะถูกนำมา
2. ข้าวโอ๊ตคลาสสิกที่ทำจากส่วนที่อ่อนของเมล็ด
3. แป้งโฮลเกรนใช้สำหรับผสมธัญพืชกับเปลือก

ในอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดจะถือว่าเป็นข้าวโอ๊ตและเมล็ดธัญพืช

เป็นที่น่าสนใจว่าในกระบวนการผลิตความแตกต่างจะน้อยที่สุด ทุกเม็ดผ่านการอบร้อน (นึ่ง) ซึ่งมีการแยกส่วนของแป้ง ด้วยเหตุนี้ข้าวโอ๊ตจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี นอกจากนี้เชื้อโรคจะตายระหว่างการรักษาด้วยความร้อน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างข้าวโอ๊ตกับแป้งสาลี

ข้าวโอ๊ตมีกลูเตนน้อยกว่าแป้งสาลีประมาณ 3-4 เท่า ในครั้งเดียวมันอยู่ในตำแหน่งที่ไม่มีกลูเตน แต่ที่จริงแล้วนี่ไม่ใช่คำสั่งที่ถูกต้องสมบูรณ์ ซึ่งแตกต่างจากข้าวสาลีซึ่งมีกลูเตนข้าวโอ๊ตมีสารอื่น - avenine

นี่คือโปรตีนหลักของธัญพืชนี้ (มากถึง 80%) โดยวิธีการขอบคุณ avenine ที่ข้าวโอ๊ตและซีเรียลมีผลโทนิคในร่างกาย ปัญหาคืออเวนินมีกรดกลูตามิก 25% ซึ่งก็คือมันทำหน้าที่ในลำไส้ในลักษณะเดียวกับกลูเตน และถึงแม้ว่าข้าวโอ๊ตมักจะแนะนำให้ผู้ที่ยึดติดกับอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่ก็มีผลเฉพาะกับธัญพืชและแป้งที่ผ่านการแปรรูปแบบพิเศษและมีเครื่องหมายที่เหมาะสม

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งระหว่างข้าวโอ๊ตกับแป้งข้าวสาลีคือมันมีซิลิกอนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งขาดไปในสายพันธุ์อื่น

ความแตกต่างระหว่างข้าวโอ๊ตกับแป้งคืออะไร

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแป้งข้าวโอ๊ตกับแป้งคือวัตถุดิบ เนื่องจากความจริงที่ว่าเมล็ดงอกถูกนำมาใช้สำหรับการผลิตของมันบดจมูกและเปลือกหอยใส่มันมีเนื้อหาที่สูงขึ้นของวิตามินและแร่ธาตุ ในขณะที่แป้งทำจากธัญพืชธรรมดาและมีวิตามินและแร่ธาตุน้อย แต่ค่าพลังงานของพวกเขาใกล้เคียงกัน

แป้งชนิดไหนดีกว่า: ข้าวหรือข้าวโอ๊ต

คำถามนี้ไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจน ทั้งข้าวและข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่ถือว่าเป็นอาหาร และสำหรับคนที่มีสุขภาพดีความแตกต่างจะน้อยที่สุด อย่างไรก็ตามสำหรับคนที่มีโรค celiac นั่นคือด้วยการแพ้กลูเตนยังคงมีความแตกต่าง ความจริงก็คือแป้งข้าวเจ้าไม่มีส่วนผสมของกลูเตนเลยและในข้าวโอ๊ตมี avenine ดังกล่าวข้างต้นซึ่งสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของท้องอืดและทางเดินอาหาร

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

พลังงานของข้าวโอ๊ตมีค่าอยู่ที่ 369 kcal ต่อ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ยิ่งกว่านั้นข้าวสาลีในปริมาณมาก

ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็น นี่คือโคลีนและไทโรซีน หลังเป็นสารตั้งต้นของ dopamine และ norepinephrine การขาดของมันสามารถนำไปสู่สภาวะซึมเศร้า Choline ช่วยเพิ่มการเผาผลาญในเนื้อเยื่อทั้งหมด แต่มีผลประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระบบประสาท

องค์ประกอบของข้าวโอ๊ตยังรวมถึง:

1. วิตามินบีที่ควบคุมกระบวนการเผาผลาญรวมถึงกรดโฟลิก
2. ธาตุเหล็กมีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
3. สังกะสีมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
4. แมกนีเซียม antispasmodic
5. ซิลิกอนซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการที่สำคัญหลายอย่างมันยังช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของร่างกาย

ในองค์ประกอบของข้าวโอ๊ตมีประโยชน์มากขึ้นกว่าแป้งสาลี นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำ

ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์คืออะไร

ประโยชน์ทั่วไป

ข้าวโอ๊ตมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

1. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
2. ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
3. ผลประโยชน์ในการทำงานของตับและระบบตับ
4. ปรับปรุงการทำงานของความรู้ความเข้าใจเนื่องจากเนื้อหาของไทโรซีนและกรดโฟลิก
5. ปรับสภาพผิวและผมให้เป็นปกติ
6. ช่วยลดน้ำหนัก

ข้าวโอ๊ตสามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายดังนั้นมันจะง่ายมากที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ

สำหรับผู้หญิง

อย่างที่คุณทราบผู้หญิงมีแนวโน้มมากกว่าผู้ชายที่จะทุกข์ทรมานจากโรคของต่อมไทรอยด์ ข้าวโอ๊ตมีกรดอะมิโนไทโรซีนซึ่งมีผลต่อสถานะของอวัยวะนี้ เมื่ออะตอมไอโอดีนยึดติดกับไทโรซีนในร่างกายฮอร์โมนไทรอยด์ของต่อมไทรอยด์จะเริ่มผลิตขึ้น ดังนั้นข้าวโอ๊ตมีประโยชน์เป็นมาตรการป้องกันการพร่อง ไทโรซีนยังควบคุมการทำงานของต่อมหมวกไต

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณสามารถปรับความดันโลหิตและการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางให้เป็นปกติรวมถึงการขจัดความวิตกกังวลและความหงุดหงิด

สำหรับผู้ชาย

มันควรจะสังเกตว่า 200 กรัมของข้าวโอ๊ตมี 96% ของความต้องการรายวันทั้งหมดของร่างกายสำหรับแมงกานีส องค์ประกอบนี้พร้อมกับสังกะสีเป็นแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ชายเพราะจะช่วยทำให้ระบบการสืบพันธุ์ปกติและเพิ่มความต้านทานความเครียด

ข้าวโอ๊ตยังมีฟอสฟอรัสซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาการเผาผลาญปกติและปรับปรุงการทำงานของความรู้ความเข้าใจ มันมีโมลิบดีนัมและไฟเบอร์การใช้ซึ่งจะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ในระหว่างตั้งครรภ์

ในอาหารของสตรีมีครรภ์ข้าวโอ๊ตอาจแทนที่ข้าวสาลีได้ดี มันจะจัดหาแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งมีความสำคัญเป็นพิเศษในช่วงเวลาที่คาดหวังของทารกช่วยปรับความผันผวนของฮอร์โมนในช่วงแรกของการตั้งครรภ์และเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกินแพนเค้กและแพนเค้กจากข้าวโอ๊ตให้ได้มากที่สุด นี้ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ค่อนข้างสูงและน้ำหนักส่วนเกินในระหว่างตั้งครรภ์สามารถกระตุ้นไม่เพียง แต่ปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังมีปัญหาในการคลอดบุตรที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักของทารกในครรภ์ แต่เมื่อทานข้าวโอ๊ตในปริมาณเล็กน้อยเช่นเมื่อเติมลงในสมูทตี้นมเปรี้ยวสำหรับขนมขบเคี้ยวก็จะช่วยให้น้ำหนักปกติ

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

แม้ว่าข้าวโอ๊ตจะไม่มีกลูเตน แต่มีโปรตีนอีกชนิดหนึ่งคือ avenine แต่ก็จำเป็นต้องแนะนำให้ทานในอาหารของคุณแม่พยาบาลอย่างระมัดระวังความจริงก็คือเด็กสามารถตอบสนองต่อมันในลักษณะเดียวกับแป้งสาลีนั่นคืออาการปวดท้องท้องอืด ฯลฯ ดังนั้นข้าวโอ๊ตจะรวมอยู่ในอาหารอย่างระมัดระวังดูในเวลานี้ปฏิกิริยาของเด็ก

สำหรับเด็ก ๆ

สำหรับเด็กโดยทั่วไปแล้วข้าวโอ๊ตมีประโยชน์มากเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายรวมถึงไทโรซีนซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของจิตใจและช่วยให้ร่างกายมีพลังงานและพลังงานตลอดทั้งวัน ข้าวโอ๊ตมีความสำคัญต่อการสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดที่เหมาะสมการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและระบบกล้ามเนื้อและกระดูกช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมข้าวโอ๊ตโจ๊กเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีสำหรับเด็ก แต่จะให้เฉพาะกับเด็กที่อายุ 1 ปีแล้วเท่านั้น ก่อนหน้านี้ข้าวโอ๊ตจะถูกนำเข้าสู่อาหารค่อยๆเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบปฏิกิริยา หากทารกมีอาการของโรค celiac, ข้าวโอ๊ตจะต้องถูกยกเลิกทันที

มันสำคัญมากที่จะต้องทำตามลำดับของอาหารเสริม พวกเขามักจะเริ่มด้วยข้าวบัควีทและข้าวโพดซึ่งไม่มีกลูเตน หลังจากนี้เด็กสามารถเริ่มให้โจ๊กจากข้าวโอ๊ตได้ เตรียมดังนี้: นำไปต้มน้ำ 100 มล. เติม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าวโอ๊ตบดให้ละเอียด เคี่ยวโจ๊กผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที

หากเด็กมีปฏิกิริยาปกติกับผลิตภัณฑ์นี้หลังจากนั้นไม่นานปริมาณข้าวโอ๊ตก็สามารถเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เมื่อลดน้ำหนัก

ข้าวโอ๊ตสำหรับการลดน้ำหนักนั้นดีเพราะมันมีไทโรซีน กรดอะมิโนนี้ช่วยลดความอยากอาหารซึ่งช่วยให้คุณลดสัดส่วนและกำจัดปอนด์พิเศษ

ข้าวโอ๊ตสำหรับการลดน้ำหนักมีประโยชน์ไม่เพียง แต่ด้วยเหตุผลนี้ เนื่องจากองค์ประกอบนี้จานจากมันจะถูกดูดซึมในร่างกายค่อยๆ ซึ่งแตกต่างจากอาหารอื่น ๆ ไม่มีน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากรับประทานอาหาร แต่ในเวลาเดียวกันข้าวโอ๊ตบดได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยเติมเต็มความหิว

ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้มีปริมาณสูงเนื่องจากสารพิษจะถูกกำจัดออกจากร่างกายช่วยในการกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและกำจัดไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้ข้าวโอ๊ตยังช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ของลำไส้ใหญ่และช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ยาวนานและมีเสถียรภาพมากกว่าด้วยอาหารด่วน นอกจากนี้ด้วยอาหารนี้ระงับความอยากอาหารคนไม่รู้สึกหิว เขาทั้งด้านจิตใจและร่างกายยอมรับข้อ จำกัด ได้ดีกว่ากับอาหารอื่น ๆ

มีตัวเลือกอาหารที่แตกต่างกันสำหรับข้าวโอ๊ต แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาทำโจ๊กหรือเยลลี่จากมันซึ่งจะอธิบายด้านล่าง เสิร์ฟหนึ่งจานนั้นมีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ประมาณ 25% ต่อวันดังนั้นโจ๊กหรือเยลลี่สามารถบริโภคได้วันละ 4 ครั้งและในช่วงพักดื่มชาเขียวหรือน้ำเปล่า

ตัวเลือกอื่น - คุณสามารถแทนที่ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าและเย็นเท่านั้นและในมื้อกลางวันคุณสามารถซื้ออกไก่ต้มและสลัดผัก โจ๊กดังกล่าวจัดทำในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับเด็ก ในอาหารดังกล่าวโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพคุณสามารถอยู่ได้นานถึง 4 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้คุณสามารถลดน้ำหนักได้ 5-7 กิโลกรัม

ข้าวโอ๊ตสามารถเพิ่มสมูทตี้ที่ทำจากโยเกิร์ตไขมันต่ำและผลไม้สด จากนั้นจานนี้จะแทนที่ 4 มื้อเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ระยะเวลาสูงสุดของ mono-diet นั้นคือ 1 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้คุณสามารถลดน้ำหนักได้ 4 กิโลกรัม

ข้าวโอ๊ตเยลลี่: ประโยชน์และอันตราย

จานนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอักเสบของระบบทางเดินอาหารหรือเพิ่งได้รับการผ่าตัดและตอนนี้ต้องได้รับการฟื้นฟู ข้าวโอ๊ตเยลลี่มีคุณสมบัติห่อหุ้มและช่วยให้ร่างกายมีแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็น เขาไม่มีข้อห้ามยกเว้นโรค celiac

วิธีทำวุ้น

สำหรับจานนี้ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน, น้ำ 1 ลิตร, ข้าวไรย์ 5 กรัม ข้าวโอ๊ตราดน้ำ 0.75 ลิตรใส่ข้าวไรย์เปรี้ยวและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าพวกเขายังคงผสมอย่างละเอียดและกรองผ่านตะแกรงปรับ ของเหลวที่เกิดจะถูกนำไปต้มแล้วปรุงผ่านความร้อนต่ำประมาณ 3-5 นาทีเพื่อที่วุ้นจะไม่ไหม้คุณต้องกวนเป็นประจำ

ข้าวโอ๊ตในยา

เนื่องจากคุณสมบัติต้านการอักเสบในยาพื้นบ้าน, ข้าวโอ๊ตใช้สำหรับโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ตัวอย่างเช่นด้วย osteochondrosis ขอแนะนำให้บีบอัดเค้กข้าวโอ๊ต แป้งข้าวโอ๊ตและข้าวไรย์ผสมในสัดส่วนที่เท่ากันนวดแป้งในน้ำอบเค้กสดและยังคงร้อนนำไปใช้กับพื้นที่ที่มีปัญหา

ข้าวโอ๊ตยังใช้เป็นยารักษาส้นเดือย ใช้ 1 ช้อนชาขององค์ประกอบนี้และผสมกับน้ำผึ้งในปริมาณเดียวกัน มันกลับกลายเป็นเค้กที่ใช้กับส้นเท้าที่ได้รับผลกระทบแก้ไขด้วยผ้าพันแผลวางนิ้วเท้าที่อบอุ่นและทิ้งไว้ค้างคืน หลักสูตรของการรักษาคือ 10 ขั้นตอน

ข้าวโอ๊ตในเครื่องสำอางค์

เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุสูงผลิตภัณฑ์นี้จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน

สำหรับใบหน้า

สำหรับผิวที่มีส่วนผสมของข้าวโอ๊ตสามารถทำมาสก์ต่อไปนี้:

1. มีคุณค่าทางโภชนาการ ในวันที่ 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต 1 ช้อนชาใช้น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชาและครีมเปรี้ยวในปริมาณเดียวกัน ส่วนผสมนี้จะถูกนำไปใช้กับผิวที่สะอาดประมาณ 15-20 นาทีแล้วล้างออก มาสก์ปรับปรุงผิวและทำให้ผิวนุ่มขึ้น แต่มันจะดีกว่าสำหรับเจ้าของของผิวที่บอบบางแทนมันด้วยดอกคาโมไมล์ยาต้มเพื่อให้ไม่มีการระคายเคือง
2. หน้ากากกระชับ ที่ 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตช้อนโต๊ะใช้ไข่ขาวหนึ่งฟองน้ำมันอัลมอนด์และน้ำมะนาวสองหยด นำไปผสมกับผิวแล้วทิ้งไว้ให้แห้งแล้วล้างออก
3. สำหรับผิวที่แก่และแก่ก่อนวัย สำหรับข้าวโอ๊ต 1 ช้อนชาให้ใช้ไข่แดงดิบน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและน้ำผลไม้คั้นสดปริมาณเท่าเดิม นำมาพอกหน้าทิ้งไว้ 15-20 นาทีแล้วล้างออก

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มข้าวโอ๊ตบดลงในสครับจากจุดสีดำ

สำหรับเส้นผม

เนื่องจากข้าวโอ๊ตมีวิตามินบีจำนวนมากและมีความจำเป็นต่อความหนาแน่นและความเงางามของเส้นผมจึงสามารถนำมาทำเครื่องสำอางโฮมเมดได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถสร้างมาสก์ต่อไปนี้:

1. สำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผม ใช้เวลาในปริมาณที่เท่ากันของข้าวโอ๊ตและนมอุ่นหรือน้ำผสมและปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 20 นาที จากนั้น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนลินซีดหรือน้ำมันอัลมอนด์หนึ่งเม็ดและเนื้อหาของแคปซูลวิตามิน A ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กับหนังศีรษะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด
2. สำหรับผมมัน เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เทข้าวโอ๊ตลงในน้ำอุ่นยืนยันจากนั้นเติมเบกกิ้งโซดาอีก 1 ช้อนชาลงในมวลสำเร็จรูปและผสมให้เข้ากัน หน้ากากถูกนำไปใช้กับหนังศีรษะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก
3. สำหรับผมแห้ง ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตบดหนึ่งช้อนโต๊ะนมอุ่น ๆ และน้ำมันละหุ่ง 1 ช้อนชา ผสมถูกนำไปใช้อย่างแท้จริงเป็นเวลา 20 นาทีและล้างออกด้วยแชมพู

ข้าวโอ๊ตยังสามารถใช้เป็นน้ำยาทำความสะอาด มันถูกใช้แทนแชมพู ใช้ข้าวโอ๊ตบดและเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้สารละลายข้นที่เพียงพอ มันถูกนำไปใช้กับหนังศีรษะและเส้นผมแล้วล้างออกด้วยน้ำ ข้าวโอ๊ตดูดซับสิ่งสกปรกและความมันส่วนเกิน

อันตรายและข้อห้าม

ข้าวโอ๊ตแทบไม่มีข้อห้าม มันสามารถใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร ยกตัวอย่างเช่นจากแป้งข้าวโอ๊ตพวกเขาทำเจลลี่ซึ่งได้รับระหว่างการกำเริบของโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวคือไม่ควรบริโภคแป้งนี้โดยคนที่ทุกข์ทรมานจากโรค celiac เพราะพวกเขาจะทำให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับอาการท้องอืดท้องอืดและอารมณ์เสียทางเดินอาหาร

วิธีเลือกและจัดเก็บ

หากเป็นไปได้ที่จะประเมินแป้งด้วยตาเปล่าสิ่งนี้จะต้องทำ มันควรเป็นสีเหลืองหรือสีครีมอนุญาตให้ใช้โทนสีเทาในการลิ้มรสมันจะเหมือนกับเกล็ดของเฮอร์คิวลีสความขมเล็กน้อยเป็นไปได้

มันจะดีกว่าที่จะซื้อแป้งที่บรรจุในกระดาษมากกว่าถุงพลาสติกเพราะมันหายใจมันไม่ได้มีกลิ่นเหม็นอับ ถุงจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาและไม่เกิดความเสียหาย

ข้าวโอ๊ตควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นที่มีความชื้นที่เหมาะสม 60-70% แป้งนี้มีไขมันจำนวนมากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้นานเกินสามเดือน การทิ้งไว้ในถุงกระดาษแบบเปิดไม่คุ้มค่าควรใส่ลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น

แป้งโฮลเกรนมีน้ำมันตามธรรมชาติมากมาย เป็นการดีกว่าที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เหม็นหืน

วิธีทำข้าวโอ๊ตบดที่บ้าน

แม้ว่าแป้งธัญพืชทั้งหมดถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดที่บ้านก็ง่ายที่สุดที่จะทำจากข้าวโอ๊ตบดก่อนหน้านี้พวกเขาบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ในการรับการเจียระไนอย่างสม่ำเสมอชามของอุปกรณ์ดังกล่าวจะต้องไม่เต็มไปด้วยซีเรียลอย่างสมบูรณ์ แต่ต้องเป็น 2/3 ระดับของการบดตรงนี้ขึ้นอยู่กับเวลาในการประมวลผลของเกล็ด ยิ่งพวกเขาอยู่บนพื้นดินนานเท่าไหร่

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำว่าก่อนที่จะบดสะเก็ดให้แห้งในเตาอบที่ไม่อบอุ่น (ประมาณ 70-100 องศา) เป็นเวลา 45-60 นาที

ฉันสามารถทำอาหารอะไรกับข้าวโอ๊ต: สูตร

จากข้าวโอ๊ตคุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่สมูทตี้หรือเยลลี่ แต่ยังรวมถึงแพนเค้ก, คุกกี้, มัฟฟินและอาหารอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย

คุ้กกี้

สำหรับคุกกี้ข้าวโอ๊ตคลาสสิกคุณจะต้องใช้แป้งข้าวโอ๊ต 120 กรัมและข้าวสาลี 100 กรัม (ดีกว่าที่จะใช้ธัญพืชเต็มเมล็ด), เนย 80 กรัม, 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง, ซินนามอนป่น, ผงขิง 1 ช้อนชา, กกิ้งโซดาหรือผงฟู, น้ำ 50 มล.

เนยนิ่มที่บดให้ละเอียดผสมกับน้ำผึ้ง, อบเชย, ขิงและน้ำตาล (ปริมาณของน้ำผึ้งและน้ำตาลจะลดลงหากต้องการ) ไปยังฐานที่ได้รับการเพิ่มแป้งร่อนสองประเภทแล้วด้วยผงฟู จากนั้นเติมน้ำและนวดแป้งให้ทั่ว มันควรจะเป็นเช่นนั้นลูกสามารถทำจากมันซึ่งวางแล้วบนแผ่นอบ greased กดลงเล็กน้อยจากด้านบน อบขนมที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

แพนเค้ก

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีข้าวโอ๊ตบด 350 กรัมแก้วแป้งสาลี 4 ฟองนม 0.8 ลิตรเนย 80 กรัมเนยยีสต์สด 20 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

นมอุ่นยีสต์ที่เติมน้ำตาลเจือลงไป หลังจาก 5-10 นาทียีสต์ควรเริ่มเป็นฟอง ในขณะเดียวกันข้าวโอ๊ตและแป้งสาลีก็ร่อน จากนั้นก็ใส่นมพร้อมกับยีสต์เทลงในนั้นคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีก้อน, มีฝาปิด, ห่อด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ตีไข่ด้วยการเติมเนยละลายจำนวนเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้ากับแป้งที่ขึ้นมาแล้วยกขึ้นอีกเล็กน้อยหากคุณต้องการแพนเค้กอวบอ้วน ถ้าไม่คุณสามารถอบได้ทันที

ฟริตเตอร์

สำหรับข้าวโอ๊ตบด 80 กรัมให้ใช้ข้าวสาลีในปริมาณเดียวกันนม 1 ถ้วยไข่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลหรือสารให้ความหวานตามหญ้าหวานดับด้วยโซดาน้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งทั้งสองชนิดจะถูกกรองลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยเติมโซดา ตีไข่กับนมและเนยแยกต่างหากจากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ แป้งจะถูกทิ้งไว้ 20-30 นาที แพนเค้กจะถูกอบในกระทะที่อุ่นด้วยการเคลือบแบบไม่ติดโดยไม่ใช้น้ำมันในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที

ขนมปัง

สำหรับการทดสอบคุณจะต้องการน้ำ 250 กรัมต่อแป้ง 50 กรัมเกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาล 1.5 ช้อนชายีสต์แห้ง 7 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งโฮลวีต 2 ถ้วยตวง

ในภาชนะที่เตรียมไว้ข้าวโอ๊ตและแป้งสาลีผสมยีสต์แห้งแล้วเติมน้ำตาลและเกลือที่ละลายในน้ำและน้ำมัน ทั้งหมดนี้ผสมกันประมาณ 5-7 นาที ปรากฎว่าแป้งยีสต์คลาสสิก เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของผ้าแห้งขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้า ควรอุ่น 60 นาที หลังจากเวลานี้ระดับเสียงของการทดสอบควรเป็นสองเท่าลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากลูกบอลถูกโอนไปยังรูปแบบการอัดจาระบีปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ก่อนที่จะใส่ขนมปังลงในเตามันเป็นมันด้วยจาระบีแปรงจุ่มลงในน้ำและโรยด้วยข้าวโอ๊ตหรืองา เวลาอบ - 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ชีส

ชีสเค้ก - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเริ่มวันใหม่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง 200 กรัมชีสกระท่อมไขมันต่ำ (คุณสามารถหยาบ แต่ก่อนจะต้องเช็ดผ่านตะแกรง), 1 ไข่, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะข้าวโอ๊ต 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเซโมลินาน้ำตาลและวานิลลาเพื่อลิ้มรส หากชีสเค้กเสิร์ฟพร้อมแยมหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่สามารถเติมน้ำตาลลงในแป้งได้

หากเห็นได้ชัดว่ามีเวย์จำนวนมากในคอทเทจชีสคุณต้องบีบมันออกก่อนมิฉะนั้นชีสเค้กจะสูญเสียรูปร่างในระหว่างการปรุง คอทเทจชีสผสมกับเซโมลินา, ข้าวโอ๊ต, ไข่, วานิลลา หากต้องการเพิ่มน้ำตาลอบเชยลูกเกด

ชีสเค้กสามารถปรุงในเตาอบ - นี่มีประโยชน์มากกว่าการทอด จากนั้นแพนเค้กจะเกิดขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีให้ความร้อนถึง 190 องศา ไปที่ด้านบนของ syrniki ดูสวยงามพวกเขาสามารถ greased เบา ๆ กับ kefir

ชีสเค้กสามารถทอดในกระทะที่ไม่ติดกันเพื่อไม่ให้ใช้น้ำมันมาก จากนั้นขอแนะนำให้ม้วนแป้งเล็กน้อยและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้รูปทรงเสียเวลาทอด ในแต่ละด้านพวกเขาจะต้องผัดเป็นเวลา 2-3 นาที

มัฟฟิน

สำหรับมัฟฟินคุณต้องมีข้าวโอ๊ตบด 150 กรัม, แป้งสาลี 50 กรัม, kefir 750 มล. (คุณต้องเอามันออกมาจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น) นอกจากนี้ยังใช้เวลา 1 ไข่หยิบลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาวคั้นสดโซดาดับหรือผงฟูสำหรับแป้ง

รวมแป้งกับโซดาหรือผงฟูเทเคเฟอร์และผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำมะนาว หลังจากนี้ให้เพิ่มไข่ที่ถูกตีน้ำผึ้งและลูกเกด (คุณต้องไม่ลืมที่จะล้างออกก่อนหน้านี้) ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียดและวางแป้งสาลีในแบบพิมพ์ พวกเขาเท่านั้นที่จะต้องเติมไม่สมบูรณ์ แต่ประมาณครึ่งหนึ่งเพราะแป้งจะยังคงเพิ่มขึ้น ถาดอบพร้อมคัพเค้กวางในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา เวลาอบประมาณ 30 นาที คุณสามารถควบคุมสถานะของคัพเค้กได้ด้วยการจิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้งโดยไม่ติดชิ้นส่วนพวกเขาก็พร้อม

แป้งโด

จากข้าวโอ๊ตคุณสามารถทำแป้งพิซซ่า สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง - kefir ไขมันต่ำ 1 ถ้วย, ไข่ไก่ 1 ฟอง, ข้าวโอ๊ตบด 100 กรัม, ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 150 กรัม, เกลือไม่เกิน 1 ช้อนชา

คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ไม่มีก้อนจากนั้นก็นำมาผสมกับไข่และเคเฟอร์ ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเติมลงในข้าวโอ๊ตจากนั้นแป้งที่ได้จะถูกนำไปเค็มผสมให้เข้ากันและเค้กที่ได้จากมันซึ่งสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับพิซซ่าได้

สิ่งที่สามารถแทนที่ข้าวโอ๊ต

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวเจ้ามันมีประโยชน์ไม่น้อยหรือบัควีท (แต่มันจะทำให้รูปแบบการอบยิ่งแย่ลง) ในอาหารการกินข้าวโอ๊ตบดสำหรับปั่นและนมเปรี้ยวจะถูกแทนที่ด้วยอัลมอนด์

ทำไมข้าวโอ๊ตถึงมีรสขม

หลายคนเชื่อว่าการปรากฏตัวของความขมขื่นแสดงให้เห็นว่าแป้งจับค้าง ในความเป็นจริงมันไม่จริงทั้งหมด แม้แต่ข้าวโอ๊ตสดก็ยังมีความขมเล็กน้อยเพราะมันมีอยู่ในเมล็ดข้าวเองและหลังจากผ่านกระบวนการแปรรูปขั้นต้นแล้วก็ไม่ผ่าน แต่ในการอบเสร็จแล้วจะไม่เป็นอีกต่อไป ความจริงก็คือสารที่ให้รสชาตินี้หายไปหลังจากการรักษาความร้อน

อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้ใช้กับแป้งสำเร็จรูป ในเวลาเดียวกันถ้ามันทำที่บ้านจากข้าวโอ๊ตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่กัด

หากแป้งเสื่อมสภาพจะไม่รู้สึกถึงความขมขื่นเล็กน้อย แต่จะมีกลิ่นหืนหนัก ในกรณีนี้การรักษาความร้อนจะไม่ช่วย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับข้าวโอ๊ต

1. ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่ถูกที่สุดมานานแล้ว ข้าวโอ๊ตมีราคาไม่แพงพวกเขาเลี้ยงม้าและคนที่ทานข้าวโอ๊ตก็ถือว่ายากจนเกินไป อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 19 ข้าวโอ๊ตปรากฏ ข้าวต้มของพวกเขาอร่อยกว่ามากมันสุกเร็วกว่าและตัวสินค้าดั้งเดิมนั้นง่ายต่อการขนส่งในระยะทางไกล ดังนั้นในไม่ช้าธัญพืชก็เข้าสู่อาหารของคนเกือบทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น จากนั้นการวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่ามันไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย นางแบบและนักแสดงฮอลลีวูดหลายคนยอมรับความรักในข้าวโอ๊ตและกราโนล่า และตัวอย่างของพวกเขามีค่าต่อไปนี้ ถั่วและผลไม้แห้งที่เติมลงในข้าวโอ๊ตทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
2. อย่างไรก็ตามข้าวโอ๊ตไม่ได้มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งหมด ธัญพืชทันทีมีสารอาหารน้อยลงและแคลอรี่มากขึ้น
3. ข้าวโอ๊ตและแป้งสามารถกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในตู้เย็นได้เพียงแค่วางถ้วยกับผลิตภัณฑ์นี้ในตอนกลางคืนเพื่อดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมด
4. ข้าวโอ๊ตเจือจางด้วยนมเย็นขจัดอาการคันและการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับการถูกแดดเผา

ภาพถ่ายข้าวโอ๊ต