เนื้อห่าน: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

เนื้อห่านไม่สามารถเรียกได้ว่านุ่มมันค่อนข้างยากกว่าไก่ แต่ห่านยังคงมีแฟน ๆ จำนวนมากหลายคนชอบกลิ่นที่แปลกประหลาดและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ รสชาติของเนื้อห่านนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่นกกินและแม้แต่ในขั้นตอนการฆ่ามัน เกษตรกรที่มีประสบการณ์แนะนำ - 4 วันก่อนการสังหารเพื่อให้น้ำเกลือห่านและไม่รบกวนพวกเขาเพื่อยกเว้นอะดรีนาลีนซึ่งมีผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

เนื้อห่านเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมีไขมัน ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ต้มพร้อมกับผิว - 400 กิโลแคลอรีถ้าคุณใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีผิวแล้วใน 100 กรัม - 160 กิโลแคลอรี นั่นคือผิวมีเนื้อหาแคลอรี่สูงสุด ในห่านทอดปริมาณแคลอรี่สูงสุดคือ 620 กิโลแคลอรี

100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีไขมัน 39 กรัมในบุคคลที่ได้รับอาหารมากถึง 50 กรัมและโปรตีน 15-20 กรัม ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อห่านเลย

ประโยชน์ของห่านนั้นถูกกำหนดโดยชุดของวิตามินที่มีอยู่ในนั้นรวมถึงวิตามินบีจำนวนมากและหลากหลาย (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12) รวมถึง A และ C

ในองค์ประกอบระดับจุลภาคและมหภาคที่จำเป็นต่อมนุษย์เนื้อห่านนั้นมีฟอสฟอรัสโซเดียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมแคลเซียมทองแดงสังกะสีแมงกานีสซีลีเนียมและเหล็ก

นอกจากนี้ซากห่านแต่ละตัวยังมีกรดอะมิโนที่แตกต่างกันจำนวนมากด้วยความช่วยเหลือของแอนติบอดี้ที่สังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์เพื่อกำจัดไวรัสและแบคทีเรีย

มีประโยชน์อะไร: เป็ดหรือห่าน

ทั้งสองผลิตภัณฑ์เหล่านี้ - ห่านและเป็ด - เป็นแขกประจำทุกโต๊ะ เนื้อประเภทนี้แตกต่างจากไก่ในสีแดงเล็กน้อยพวกมันอ้วนกว่าไก่และย่อยยากขึ้นย่อยยากและไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นอาหาร

เนื้อห่านนั้นอ้วนกว่าเป็ดจึงหนักกว่า แต่ไขมันห่านนั้นมีข้อได้เปรียบมากมายทั้งอาหารทางการแพทย์และเครื่องสำอาง ตับห่านซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายควรได้รับความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อ

เนื้อห่านมีประโยชน์คืออะไร

ประโยชน์ทั่วไป

เนื้อห่านนั้นกินได้ดี แม้ว่าจะเป็นน้ำมันมันก็ไม่ได้ทำให้เกิดคอเลสเตอรอลใหม่บนผนังของหลอดเลือด และด้วยโปรตีนจำนวนมากเราขอแนะนำให้ใช้โดยนักกีฬาเช่นเดียวกับคนที่อ่อนแอซึ่งต้องผ่านการผ่าตัดที่ซับซ้อน

ส่วนประกอบของแร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในห่านนั้นสามารถให้คำแนะนำในการฟื้นฟูผู้ที่เหนื่อยล้ารวมถึงผู้ที่เครียดด้วยความเครียดทางร่างกายหรือจิตใจที่เพิ่มขึ้น

มันยังตั้งข้อสังเกตว่าเนื้อห่านลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งช่วยเพิ่มเลือดเฮโมโกลบินและขจัดโรคโลหิตจางและเร่งการสมานแผล Gusyatina สามารถกำจัดสารพิษออกจากร่างกายเสริมสร้างภูมิคุ้มกันประสาทสงบปรับปรุงกิจกรรมของระบบประสาทและเพิ่มความต้านทานความเครียด การบริโภคเนื้อห่านเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพของกระดูกฟันเล็บผมและผิวหนัง

สำหรับผู้หญิง

ผู้หญิงจะได้เห็นคุณค่าของห่านที่มีต่อผิว, ผม, ฟันและเล็บซึ่งเป็นปัจจัยที่ช่วยให้พวกเขาสวยงาม

อย่างไรก็ตามเนื่องจากเนื้อห่านกระตุ้นการสร้างเลือดมันจึงมีส่วนช่วยให้ฮีโมโกลบินในเลือดเพิ่มขึ้นและนี่เป็นข้อดีอย่างมากสำหรับช่วงเวลาที่หนักหน่วงเลือดออกในมดลูก

ความสามารถของเนื้อห่านในการสงบประสาทและบรรเทาความเครียดยังเป็นประโยชน์ต่อผู้หญิงมันให้ความรู้สึกมีชีวิตชีวาและอารมณ์ดีช่วยให้สงบในช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ในชีวิต

สำหรับผู้ชาย

ผู้ชายที่ชื่นชอบกีฬาเป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตต้องการโปรตีนจำนวนมากเพื่อสร้างกล้ามเนื้อเพื่อบรรเทาอาการเนื้อห่านสามารถช่วยพวกเขาได้ อย่างไรก็ตามห่านทอดจะไม่ทำงานเพื่อให้บรรลุสิ่งนี้คุณต้องสตูว์หรือปรุงอาหารเนื้อสัตว์

นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าเนื่องจากปริมาณแคลอรี่สูงและชุดวิตามินและแร่ธาตุที่กลมกลืนกันเนื้อห่านให้พลังงานเพิ่มความแรงและปรับปรุงการทำงานของสมองซึ่งมีประโยชน์สำหรับการมีเพศสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งขึ้น และด้วยการใช้ห่านอย่างเป็นระบบกระบวนการชราภาพก็ถูกยับยั้ง

ในระหว่างตั้งครรภ์

สตรีมีครรภ์ไม่ควรขนห่านด้วยห่าน แต่จะอนุญาตเฉพาะในสองภาคการศึกษาแรก ในช่วงเวลานี้ระบบย่อยอาหารของผู้หญิงจะต้องทำงานให้ทั้งสอง - สำหรับตัวเองและทารก - และภาระที่เพิ่มขึ้นในรูปแบบของห่านแคลอรี่สูงจะไม่จำเป็น

ห่านแคลอรี่และไขมันพริตตี้ที่ค่อนข้างดูดซับได้ยากโดยร่างกายของผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ของเด็กบังคับให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนัก ในช่วงสามเดือนสุดท้ายของการตั้งครรภ์เมื่อมีการเพิ่มขึ้นของมดลูกอวัยวะในช่องท้องจะถูกบีบอัดและเคลื่อนย้ายไปซึ่งเป็นปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์

นอกจากนี้หญิงตั้งครรภ์มักจะต้องควบคุมโภชนาการของพวกเขาด้วยเพราะพวกเขาจะต้องไม่ได้รับน้ำหนักส่วนเกิน ห่านแคลอรี่สูงชิ้นหนึ่งจะทำลายระบบโภชนาการเรียวและสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงมีเวลาพักผ่อนที่ดีขึ้นด้วยการใช้ห่าน

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

แม่ที่ให้นมลูกจำเป็นต้องได้รับอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีน โดยทั่วไปเนื้อห่านตอบรับงานนี้ ดังนั้นหากสตรีที่ให้นมบุตรไม่มีโรคเรื้อรังห่านจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของแม่ลดลงเนื่องจากการตั้งครรภ์และการคลอดบุตรและสำหรับทารก แต่คุณต้องเลือกชิ้นส่วนที่ผอมมากที่สุด - ตัวอย่างเช่นเต้านม ในที่สุดไขมันห่านก็ยังคงหนักเกินไปสำหรับทารก

สำหรับเด็ก ๆ

ควรให้ห่านเนื้อกับเด็กเฉพาะเมื่อเด็กอายุสามขวบเท่านั้นไม่ใช่ก่อน เหตุผลทั้งหมด - ในไขมันซึ่งอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์และนี่เป็นภาระที่สูงเกินไป แต่มีหนึ่ง“ แต่”: ถ้าทารกอายุต่ำกว่า 3 ปีหรือมีภูมิต้านทานต่ำผู้กุมารแพทย์จะแนะนำให้เขาใช้เนื้อห่าน ในกรณีนี้ควรปรุงเนื้อสัตว์หรืออบ

เมื่อลดน้ำหนัก

ผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับการลดน้ำหนักควรลืมห่านสักระยะหนึ่ง แต่ถ้าคุณต้องการกินเนื้อคุณต้องเอาผิวก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร ห่านผัดไม่สามารถรับประทานได้แม้จะไม่มีผิวเนื้อต้องต้มตุ๋นหรืออบ

ห่านอ้วนดีสำหรับคุณหรือเปล่า?

ข่าวลือเรื่องห่านไขมันให้คุณสมบัติวิเศษอย่างแท้จริง มันถูกใช้มาตั้งแต่ไหน แต่ไรแล้วเป็นยาสำหรับโรคต่าง ๆ

ดังนั้นแม้กระทั่งยายที่ยิ่งใหญ่เชื่อว่าห่านไขมันจะช่วยให้ผู้หญิงที่ไม่สามารถตั้งครรภ์ได้เป็นเวลานาน หมอโบราณที่กำหนดไว้ในกรณีเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะกินกับขนมปัง และผู้ชายได้รับการรักษาต่อมลูกหมากอักเสบ: พวกเขาละลายไขมัน, เนื้อเยื่อที่ชุ่มไปด้วยมัน

และความสามารถในการใช้ไขมันห่านเพื่อป้องกันอาการเมาค้างยังคงใช้อยู่: หลังจากดื่มสุราหนัก ๆ แนะนำให้ดื่มไขมันหนึ่งช้อนชาในเวลากลางคืน สำหรับอาการท้องผูกผิดปกติวิธีนี้ก็มีผลเช่นกัน หากความเครียดทำให้คุณตื่นขึ้นการเยียวยาแบบเดียวกันก็จะช่วยได้ ถ้าคุณกินไขมันหนึ่งช้อนเต็มทุกคืนสิ่งนี้จะช่วยลดความเหนื่อยล้าเรื้อรังรวมถึงสร้างการนอนหลับปกติและแก้อาการนอนไม่หลับ

ช้อนเย็น ๆ เช่นนี้จะช่วยให้ผู้สูงวัยเพิ่มภูมิคุ้มกันสร้างความแข็งแรงและผู้หญิงให้ฮอร์โมนมีเสถียรภาพ

คุณสมบัติของไขมันในการเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ไม่เพียงถูกนำมาใช้โดยตรง - เพื่อรักษาอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและบาดแผล แต่ยังรวมถึงในเครื่องสำอางสำหรับผู้หญิงด้วย

สำหรับการเผาไหม้

ยาพื้นบ้านชื่นชมห่านไขมันสำหรับความชุ่มชื้นและความสามารถในการบำรุงซึ่งช่วยให้คุณเร่งการฟื้นฟูผิวที่เสียหาย เพื่อเร่งให้แผลหายเร็วขึ้นพวกเขาจะได้รับการหล่อลื่นวันละ 2 ครั้งจากนั้นจะใช้ผ้าพันแผลผ้ากอซกับพวกเขา

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีประสิทธิภาพมากขึ้นน้ำมัน buckthorn จะถูกรวมเข้ากับไขมันในอัตราส่วน 1: 1 เพื่อการผสมที่ดีขึ้นส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อน แต่นำไปใช้ในรูปแบบที่เย็น - วันละสองครั้ง

ในนรีเวชวิทยา

ยาแผนโบราณใช้ไขมันห่านในการรักษาการกัดเซาะปากมดลูกซึ่งพวกเขาเตรียมองค์ประกอบของไขมันละลาย 100 กรัมและดอกดาวเรืองหลายดอก ผลิตภัณฑ์จะถูกผสมและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นองค์ประกอบจะถูกกรองระบายความร้อนสู่สภาวะที่อบอุ่นและเช็ดล้างสำลีซึ่งจะถูกสอดเข้าไปในช่องคลอดในเวลากลางคืน หลักสูตรของการรักษาคือ 10 วันหลังจากนั้นพวกเขาหยุดพักหนึ่งสัปดาห์และทำซ้ำขั้นตอนที่ 2 อีกครั้ง

สำหรับอาการไอ

ห่านไขมันเป็นหนึ่งในยาระงับอาการไอที่เป็นที่นิยมมากที่สุดโดยการแพทย์พื้นบ้านและคุณย่า และภายใต้ความนิยมมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์: ไขมันช่วยบรรเทาการอักเสบและฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย

เมื่อมีอาการไอให้ถูบริเวณหน้าอกของผู้ป่วยและหลัง ผลิตภัณฑ์อุ่นและประหยัดทั้งอาการไอแห้งและเปียก ปลอดภัยสำหรับทารก

ด้วยความเย็น

ด้วยการใช้น้ำมูกไหลซึ่งเป็นขั้นตอนเพิ่มเติมเพื่อการปลูกฝังในจมูกคุณสามารถเตรียมองค์ประกอบที่อบอุ่นซึ่งช่วยทำความสะอาดจมูกและหายใจ ด้วยเหตุนี้พริกไทยป่นแดง (1 ช้อนโต๊ะ) จะถูกเพิ่มเข้าไปในไขมันละลาย 50 มิลลิลิตร ผสมและเก็บส่วนผสมในตู้เย็น ก่อนเข้านอนด้วยสารประกอบนี้ส้นเท้าจะถูกหล่อลื่นและสวมถุงเท้าขนสัตว์หรือผ้าขนสัตว์บาง ๆ

ด้วยริดสีดวงทวาร

ขอบคุณกรดไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามินอีที่เป็นส่วนหนึ่งของไขมันและเสริมสร้างผนังหลอดเลือดซึ่งเร่งการรักษาเนื้อเยื่อและลดการอักเสบผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์สำหรับโรคริดสีดวงทวาร สำหรับครีมใช้ไขมัน 150 กรัมและปราชญ์สับและดอกคาโมไมล์ 10 กรัม ส่วนผสมที่ผสมกันอย่างทั่วถึงและทาครีมที่เกิดขึ้นวันละ 2-3 ครั้งเพื่อแก้ไขปัญหา ต้องใช้หนึ่งขั้นตอนในเวลากลางคืน หลังจากหนึ่งสัปดาห์ของการรักษาพวกเขาหยุดพักหนึ่งสัปดาห์และทำซ้ำหลักสูตร

จากการแพ้

จากผื่นแพ้, สีแดง, บวมและมีอาการคัน, ครีมของห่านไขมัน, น้ำผลไม้ของ viburnum และน้ำมันทะเล buckthorn ผสมในสัดส่วนที่เท่ากันช่วย

สำหรับโรคข้ออักเสบ

ไม่เพียง แต่ผู้สูงอายุที่มีอาการปวดข้อและห่านไขมันยังช่วยจัดการกับปัญหานี้บรรเทาทั้งการอักเสบและความเจ็บปวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายไขมันและผสมกับกระเทียมบด นี้จะส่งผลให้ครีมที่ถูเข้ากับข้อต่อเป็นเวลานานจนกว่าจะถูกดูดซึม มันจะดีกว่าที่จะดำเนินการตามขั้นตอนนี้ก่อนนอน - จนกว่าจะโล่งอก

ในด้านความงาม

มีผู้เสนอพิเศษของเครื่องสำอางค์ในบ้านที่อ้างว่าห่านไขมันนั้นไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าครีมและมาส์กราคาแพง มันใช้สำหรับทั้งผิวและผม - ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเมื่อเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม

สำหรับใบหน้า

ไขมันห่านนั้นดีต่อผิวเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เขาสามารถต่อสู้กับริ้วรอยบรรเทาอาการอักเสบให้ความชุ่มชื้น

ในการสร้างหน้ากากที่ปกป้องใบหน้าในช่วงฤดูหนาวจากน้ำค้างแข็งลมและหิมะเผาผลาญไขมันในอ่างน้ำและกรองผ่านผ้าขาวพับใน 3-4 ชั้น ไขมันอุ่นนำไปใช้กับผิว 30 นาทีก่อนออกจากบ้าน

สำหรับมาสก์บำรุงจะมีไขมันห่าน 25 กรัมผสมกับน้ำมันการบูร 2.5 กรัม นำไปใช้กับผิวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ลบส่วนที่เหลือออกด้วยผ้าเช็ดปากและล้างด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย

สำหรับเส้นผม

ไขมันห่านช่วยในการปรับปรุงเส้นผมที่เปราะเปราะผมแห้งในการทำเช่นนี้ทุกสัปดาห์ก่อนที่จะสระผมไขมันที่ละลายจะถูกลูบเข้าไปในผิวหนังและเส้นผมของเธอหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มและห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ความอบอุ่น ไม่จำเป็นต้องรอนาน 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ไขมันจะถูกชะล้างออกด้วยแชมพูปกติแล้วสระผมจะถูกล้างด้วยน้ำซึ่งน้ำผลไม้ที่บีบจากมะนาวจะถูกเพิ่มเข้าไป

สำหรับขนตา

ผู้หญิงทุกคนต่างใฝ่ฝันเกี่ยวกับขนตาที่ยาวขนาดใหญ่และสวยงาม ไขมันห่านอาจช่วยแก้ปัญหานี้ได้เป็นอย่างดี คืนขนตาหลังจากทำหลายขั้นตอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเริ่มร่วงหล่นหลังจากสร้าง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้สัปดาห์ละครั้งด้วยแปรงทาไขมันอุ่นให้กับขนตา

ประโยชน์และอันตรายของตับห่าน

หลายคนชอบตับห่าน คนที่ปลูกห่านบางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักชิมจะเลี้ยงนกเลี้ยงด้วยเช่นลูกโอ๊กซึ่งทำให้ตับมีรสชาติที่พิเศษ แต่มีตับห่านธรรมดาอยู่บนชั้นวางของร้านค้าและในตลาด

ประโยชน์ของมันคือเครื่องนี้มีแคลอรี่ต่ำดังนั้นการใช้จึงค่อนข้างเป็นที่ยอมรับแม้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ตับมีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการสร้างเลือดและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด มีโคลีนอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับวิตามินบีจำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง นอกจากนี้วิตามินที่มีขนาดใหญ่ในตับรวมถึง A, E, H พวกเขาทั้งหมดทำให้ปกติกระบวนการเผาผลาญอาหารปรับปรุงกิจกรรมของระบบประสาท

องค์ประกอบของแร่ธาตุนั้นแสดงโดยฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโครเมียมซีลีเนียมและองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นฟอสฟอรัสจึงเป็นตัวกำหนดสุขภาพของกระดูกฟันและเส้นผม และโครเมียมเป็นสิ่งจำเป็นต่อหัวใจและหลอดเลือดในทุกวันนี้มันถูกใช้เพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเบาหวาน

อาหารจานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือฟัวกรา มันมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก พวกมันช่วยให้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมอาหารได้ดีขึ้นลดคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มการทำงานของสมอง

แต่ถึงกระนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ก็สามารถเป็นอันตรายได้ถ้ามันไม่สามารถควบคุมได้และในปริมาณไม่ จำกัด นอกจากนี้ตับห่านไม่สามารถทอดในน้ำมันก็จะต้องตุ๋น ในรูปแบบนี้เท่านั้นจะไม่เป็นอันตราย

อันตรายและข้อห้าม

เนื้อห่านนั้นค่อนข้างมีไขมันจึงไม่เหมาะกับสารอาหารสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนและมีน้ำหนักเกิน

นอกจากนี้ไขมันจำนวนมากไม่ส่งผลต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือดในวิธีที่ดีที่สุด การใช้เนื้อห่านอย่างต่อเนื่องและไม่ จำกัด สามารถกระตุ้นการพัฒนาของหลอดเลือด

ห่านไขมันมีข้อห้ามในผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเบาหวาน

แม้แต่คนที่มีสุขภาพต้องการเวลาในการย่อยและดูดซับเนื้อห่าน กระบวนการนี้เป็นเรื่องยากสำหรับระบบย่อยอาหารตับและตับอ่อน ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ, โรคนิ่วในถุงน้ำดีและถุงน้ำดีอักเสบเช่นเดียวกับลำไส้ใหญ่ไม่สามารถกินห่าน

อาจมีระดับเนื้อห่านอิจฉาริษยาคลื่นไส้และคอเลสเตอรอล ระบบการกินที่เหมาะสมของห่าน - ไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์

เป็นไปได้ที่จะลดผลกระทบเชิงลบของเนื้อไขมันถ้าคุณกินกับสลัดจากแตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีสดผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง

วิธีเลือกและจัดเก็บ

1. เมื่อเลือกห่านสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารเย็นธรรมดาคุณต้องให้ความสนใจกับผิวที่สะอาดแม้กระทั่งสีชมพูอมเหลืองสัมผัสหรือแห้งหรือลื่นเล็กน้อย หากผิวหนังเหนียวซากจะเสียหาย
2. หากคุณกดซากด้วยนิ้วของคุณแล้วปล่อยมันควรจะยืดออกทันทีเราสามารถพูดได้ว่าเนื้อมันค่อนข้างยืดหยุ่นและมีความสดใหม่ หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นหลุมจะยังคงอยู่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาห่าน - มันเก่าไป
3. เนื้อสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดจะเป็นห่านที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักประมาณ 4 กก. นกตัวเล็กมีพละกำลังและเนื้อแข็ง
4. ถ้าขาของห่านเป็นสีเหลืองมันก็ยังเด็กอยู่ในนกแก่พวกมันจะมีสีแดง
5. ไขมันในซากที่ดีและเป็นผู้ใหญ่ในระดับปานกลางควรเป็นสีขาวหากเป็นสีเหลืองเนื้อจะหมด

หากคุณใส่ห่านในตู้เย็นคุณจะต้องจัดวางหิ้งแยกไว้ต่างหากไม่ควรมีผลิตภัณฑ์หรือน้ำมันสำเร็จรูปในบริเวณใกล้เคียง มันจะดีกว่าที่จะห่อซากสัตว์ทั้งในหนังหรือในผ้าฝ้ายซึ่งชุบน้ำส้มสายชูไว้ล่วงหน้าจะช่วยให้เนื้อสัตว์เป็นเวลาห้าวัน

ในฤดูหนาวคุณสามารถนำห่านไปที่ระเบียงได้ แต่ควรห่อด้วยผ้าที่ชุบน้ำส้มสายชู

ในช่องแช่แข็งห่านไม่ได้สูญเสียคุณภาพของผู้บริโภคตลอดทั้งปีที่อุณหภูมิการเก็บรักษาไม่สูงกว่า -18 องศา ก่อนที่คุณจะวางซากลงในช่องแช่แข็งคุณเพียงแค่ต้องถือมันไว้หนึ่งวันบนชั้นวางของตู้เย็นและจากนั้นห่อมันในห่อพลาสติกวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บ

สามารถเก็บห่านในเปลือกน้ำแข็งได้ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ล้างซากสัตว์ทันทีที่วางไว้ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวให้ล้างห่านอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเปลือกแข็งจะถูกสร้างขึ้น จากนั้นคุณสามารถใส่ซากศพในถุงพลาสติกและวางลงในช่องแช่แข็ง

หากห่านเป็นกระตุกในห้องเย็น (เช่นห้องใต้ดิน) มันสามารถเก็บไว้ 2 ปี - ในบริเวณขอบรกห่อด้วยกระดาษหรือฟอยล์

วิธีการปรุงเนื้อห่าน: สูตร

เนื้อสัตว์หลังการฆ่าจะต้องมีอายุมากขึ้นหรืออย่างที่พวกเขาบอกว่าเป็นผู้ใหญ่ การสุกจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งตลอดทั้งคืน และจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

คุณสามารถปรุงห่านได้หลายวิธีไม่ว่าจะเป็นในเตาอบหม้อหุงช้าในกระทะหรือในกระทะบนเตาเผานกจะเค็มแห้งรมควัน

ในเตาอบ

ในเตาอบอบเป็นซากทั้งหมดและชิ้นส่วนที่มีขนาดแตกต่างกัน การสะสมของไขมันขนาดใหญ่ซึ่งมักจะพบในบริเวณท้องมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบหาง กลุ่มสุดท้ายที่บางที่สุดของปีกก็จะดีกว่าที่จะลบเพื่อไม่ให้ไหม้ - ในกรณีที่มีการวางแผนที่จะอบโดยไม่ต้องบรรจุในฟอยล์

หากคุณตัดสินใจที่จะอบซากสัตว์ทั้งหมดคุณต้องตัดให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยเกลือเครื่องเทศและโอกาสที่จะอบในชั้นที่ลึกที่สุด

ในชามแยกต่างหากทำอาหารดอง: ขูดขิงชิ้นเล็ก ๆ บีบน้ำจากมะนาวบีบกระเทียม 3-4 กลีบ เทเครื่องเทศแห้งที่คุณชื่นชอบ - ตัวอย่างเช่นโหระพาโหระพาหรือซีร่าคุณสามารถผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่มพริกไทยป่นและเจือจางหมักด้วยน้ำ (ประมาณครึ่งถ้วย) ผัดเพิ่มส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะของพืชชนิดหนึ่งขูด (คุณสามารถใช้หนึ่งที่มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ) และตะแกรงซากที่มีองค์ประกอบที่เกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ความสนใจกับน้ำดองที่เจาะเข้าไปในเนื้อ เทซากด้วยของเหลวที่เหลือแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

เมื่อห่านดองแล้วกระจายออกไปด้านนอกและด้านในด้วยน้ำผึ้งที่ไม่หวานจะใช้เวลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ในเตาอบให้ส่งห่านที่แขนอบก่อนหน้านี้แล้วแทงด้วยส้อมที่ด้านบนหนึ่งครั้งเพื่อให้มีที่ที่จะทิ้งคู่ไว้

เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งเก็บซากไว้ในเตาอบ (ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา) จากนั้นก็สลายส่วนบนของแขนเสื้อและอบต่อประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ห่านควรได้รับการปกคลุมด้วยสีทองกรอบอร่อย

เสิร์ฟซากเสร็จพร้อมกับมันฝรั่งต้มกะหล่ำปลีตุ๋นบัควีทหรือผักสดสลัดฤดูร้อนซอส

คุณสามารถอบห่านที่ไม่ได้อยู่ในปลอก แต่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น เธอจะถือน้ำผลไม้ไว้ข้างในเช่นเดียวกับแขนเสื้อ

หากคุณปรุงอาหารบนแผ่นอบแบบเปิดคุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นอย่างระมัดระวังทำให้มันเป็นเหมือนอ่างอาบน้ำที่จะเก็บน้ำผลไม้และไขมันจากเนื้อห่านซึ่งต้องเทหลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร ประมาณ 50 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบใส่มันฝรั่งลงในอ่างทันควันและใส่เกลือ - คุณจะได้เนื้อสัตว์และเครื่องเคียง“ ในขวดเดียว”

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของห่านโดยการเจาะมันในสถานที่ที่หนาที่สุดด้วยมีดแคบ น้ำสีชมพูระบุว่าจานยังไม่พร้อมถ้าโปร่งใสคุณสามารถวางบนโต๊ะได้

ในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะต้องหั่นห่านเป็นชิ้น ๆ ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง 7-8 ชิ้นแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ตัดหัวหอมขนาดกลาง 2 ใบออกเป็นครึ่งวงและส่งผ่านกระเทียม 4 กลีบผ่านการบด

แพร่กระจายชามของ multicooker ด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อในนั้นและเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาทีในโปรแกรม "Stewing" ทันทีที่โปรแกรมเสร็จสมบูรณ์ให้เพิ่มผักลงในชามเกลือและโรยหน้าด้วยพริกไทยและ suni hops ทำอาหารต่อในโปรแกรม Baking เป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำสลัดผักสด - แตงกวามะเขือเทศสมุนไพร - และเสิร์ฟพร้อมกับจานเสร็จ

สิ่งที่สามารถปรุงด้วยเนื้อห่าน: สูตร

ซุป

เพื่อให้น้ำซุป - พื้นฐานสำหรับซุปห่าน - ที่จะกลายเป็นที่น่าสนใจมากขึ้นในรสชาติและเพื่อให้เนื้อนุ่มลง 2-3 ชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารห่านควรจะขูดด้วยน้ำมะนาวหรือมะนาว น้ำซุปห่านผลิตหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยม - ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, ซุปสีน้ำตาล, ผักดองและ kharcho

เมื่อปรุงน้ำซุปซากสัตว์จะถูกวางไว้ในน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อด้านบนมีความหนา 3-4 นิ้ว เมื่อน้ำเริ่มเดือดจำเป็นต้องนำโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเพื่อเอาโฟมออกสองสามครั้ง - ตามความจำเป็น โดยปกติแล้วเนื้อห่านจะมาถึงความพร้อมใน 2–2.5 ชั่วโมง

kharcho
ปรุงห่านครึ่งลูกโดยเพิ่มหัวหอมลงในกระทะตามรากผักชีและผักชีฝรั่ง นำเนื้อสัตว์ออกมาบีบน้ำซุปทิ้งผักตัดซากเป็นส่วน ๆ

ตัดหัวหอมขนาดกลางใส่ในน้ำซุปด้วยฝักของพริกไทยร้อน ส่งน้ำซุปอีกครั้งไปที่เตาทันทีที่เดือดลดเนื้อหั่นเป็นชิ้นเกลือและใส่ข้าว 0.5 ถ้วย เมื่อข้าวพร้อมตี 3-4 ไข่ดิบในชามและอย่างระมัดระวังด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทไข่ที่ตีลงไปในน้ำซุป ปิดไฟให้บริการ garcho บนโต๊ะใน 5-7 นาที ใส่ผักชีเขียวสับในแต่ละแผ่น

ดอง
นำซากห่านครึ่งหนึ่งมาล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำ 3 ลิตรใส่ไฟ นำโฟมออกระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ในกระทะที่สองใส่ตับห่านล้างหัวใจและกระเพาะอาหารออกจนสุกในแตงกวาดอง 0.5 ลิตรด้วยการเพิ่มของผักชีฝรั่งราก แยกข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้วต้มจนนุ่ม

เมื่อห่านพร้อมใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (5-6 ชิ้น) แล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นใส่ผักดองที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือ, ต้มจนนุ่ม, รวมกับเครื่องในห่านและน้ำเกลือ, เพิ่มข้าวบาร์เลย์ต้ม, พริกไทยดำป่นและใบกระวาน หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ปิดเครื่อง

ทำหน้าที่หลังจากประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ดองเป็นสี ใส่ครีมและผักใบเขียวในแต่ละจาน

ทอด

เปิดเนื้อห่าน 600 กรัม, มันฝรั่ง 3 ลูกและหัวหอม 2 ต้น, กระเทียม 4 กลีบ, ก้อน 3 ชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ (ไม่ต้องแห้ง, แห้ง) เกลือใส่ไข่ 2 ฟองลงในเนื้อสับโรยด้วยพริกไทยดำรีดในโรงสีที่บ้าน ยัดไส้และทอดไว้จนกระทั่งน้ำตาลทองทั้งสองด้านในน้ำมันพืชในกระทะปิดด้วยฝา เพื่อทิ้งไขมันส่วนเกินให้วางไส้สั้น ๆ บนผ้ากระดาษ

pilaf

สำหรับ pilaf ห่านคุณต้องมีเต้านม 400 กรัมแล้วล้างออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ข้าวกล้องหนึ่งแก้วครึ่งใส่น้ำร้อน ทอดแครอทขนาดใหญ่และหัวหอมเล็ก ๆ 2 ต้นในกะหล่ำดอกบาง ๆ ในหม้อในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเนื้อห่านไปยังผักและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ระบายข้าวและใส่ซีเรียลลงในหม้อแล้วเทน้ำ - เพื่อให้มีชั้นน้ำ 2-3 นิ้วหนาเหนือข้าว เกลือใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (zira, barberry, suneli hops และอื่น ๆ ) เมื่อน้ำใกล้จะระเหยแล้วให้ใส่หัวกระเทียมลงไปในข้าวแล้วเคี่ยวจนสุกภายใต้ฝาปิด

Pilaf ในหม้อหุงช้า
เนื่องจากในหม้อหุงช้าเนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน pilaf ออกมาไขมันน้อยกว่าในหม้อขนาดใหญ่ แต่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง

สำหรับห่าน 500 กรัมคุณจะต้องใช้ข้าวสวยแบบยาว - 3 ถ้วย, แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว, หัวหอมใหญ่และเครื่องเทศ - ซีร่า, บาเบรี่, ผักชี, ผักชี, พริกไทยป่น (โดยเฉพาะจากโรงสี), สีเหลือง, กระเทียมและเกลือ เทข้าวในชามด้วยน้ำเย็นพักไว้ครู่หนึ่ง ตัดไขมันออกจากห่านตัดเป็นก้อนกับมันและส่วนที่เหลือทั้งหมด เตรียมผัก: หั่นแครอทเป็นเส้นหัวหอม - ในครึ่งวง

ใส่ไขมันที่หั่นไว้ในชามของ multicooker แล้วตั้งค่าโหมดเป็น "Frying", ให้ความร้อนไขมันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อโปรแกรม multicooker 15 นาทีเสร็จสมบูรณ์ให้ใส่หัวหอมด้วยแครอทและตั้งค่าโหมดเดียวกันอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 10 นาที สนับสามารถดึงออกมาหรือทิ้งไว้ได้ ในตอนท้ายของโปรแกรมใส่เนื้อในชามและตั้งค่าโหมด "ทอด" อีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเกลือเนื้อเพิ่มเครื่องเทศและทำซ้ำโปรแกรม 15 นาที เมื่อวางผลิตภัณฑ์ในทางกลับกันมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมผสมกับไม้พาย

สะเด็ดน้ำจากข้าวล้างน้ำให้สะเด็ดน้ำ โรยข้าวลงบนเนื้อแล้วจุ่มกระเทียม (หัวเต็ม) ลงไปในนั้นพริกไทยร้อน (คุณสามารถลิ้มรสทั้งฝักได้ถ้าต้องการ) ในโหมด "ข้าว / ธัญพืช" นำ pilaf สู่ความพร้อมซึ่งจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

สตูว์เนื้อวัว

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวคุณจะต้องมีเต้านมห่านหนึ่งปอนด์ (ไม่มีผิว), แครอทขนาดกลางและหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศเช่นเดียวกับพริกไทยดำป่น, เกลือ, กระเทียม 4 กลีบและใบกระวาน 2 ใบ

ในกระทะทอดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันพืชหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ทันทีที่มันโปร่งใสให้ใส่กระเทียม (2 กลีบ) ที่ผ่านการบด หลังจาก 4 นาทีคุณสามารถใส่เนื้อห่านในกระทะหั่นเป็นก้อนประมาณ 2 x 2 ซม. ทอดจนน้ำที่ระเหยออกมากวนเป็นครั้งคราว

เมื่อน้ำผลไม้ระเหยให้เทน้ำร้อนลงในเนื้อสัตว์ด้วยผักเกลือและเคี่ยวประมาณ 50-60 นาทีด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นใส่มะเขือเทศใบกระวานสับละเอียดเหลือ 2 กลีบกระเทียมในหม้อและพริกไทย เคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้เครื่องต้มเนื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ไส้กรอก

ไส้กรอกอบ
ตัดเนื้อห่านกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดเนื้อเย็นในชามที่มีไขมันไก่ 230 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและเครื่องเทศซึ่งใช้เวลา 0.5 ช้อนชา ออริกาโน, สะระแหน่, พริกไทยป่น, โหระพา เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ส่งชามไปที่ช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจาก 30 นาทีข้ามเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะและเย็น

ในขณะเดียวกันความร้อนเตาอบถึง 190 องศาปอกเปลือกออกจากคอไก่ 10 ฟองเบา ๆ ด้วยเนื้อเย็นและผูกปลายด้วยด้ายแข็งแรง อบในเตาอบประมาณ 45-50 นาที มันจะดีกว่าที่จะให้บริการที่อบอุ่นบนโต๊ะเคี่ยวหรือผักสดที่สมบูรณ์แบบสำหรับโรยหน้า

ไส้กรอกรมควัน
สำหรับการเตรียมไส้กรอกเนื้อจากต้นขาของห่านมีความเหมาะสมเนื้อสำเร็จรูปที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกจะต้อง 900 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยเครื่องย่างขนาดใหญ่พร้อมกับเนื้อหมู 300 กรัมและเบคอนจำนวนเล็กน้อย (ที่นี่ทุกคนเลือกรสชาติของเขา) ผัดเนื้อสับที่เกิดขึ้นด้วยลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, เกลือและส่งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

เติมลำไส้หมูที่ทำความสะอาดและล้างด้วยเนื้อสัตว์ที่เย็นแล้วมัดพวกเขาและนำไส้กรอกไปวางไว้ในบ้านที่พวกเขาสูบบุหรี่ด้วยควันเย็นเป็นเวลาสี่วันจากนั้นสองหรือสามสัปดาห์ (เท่าที่คุณต้องการ) เพื่อทำให้ไส้กรอกแห้งในที่เย็น ทุกอย่างไส้กรอกรมควันดิบพร้อมแล้ว

เป็นไปได้ไหมที่สัตว์จะให้ห่าน

เช่นเดียวกับมนุษย์เนื้อห่านสามารถทำลายสัตว์เลี้ยงแมวและสุนัขหากถูกทำร้ายเนื่องจากเนื้อห่านนั้นมีไขมันสำหรับสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ เป็นไปได้ที่จะลดปริมาณไขมันและลดผลกระทบด้านลบของเนื้อสัตว์ต่อสัตว์โดยการเอาผิวหนังออกจากห่าน ไม่ควรให้ศีรษะและคอ

ภาพถ่ายเนื้อห่าน