แป้งถั่ว: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

แป้งถั่วเป็นผลผลิตจากกระบวนการแปรรูปถั่วแห้ง แม้ว่าในสมัยโบราณมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็ถูกลืม แต่วันนี้เมื่อความสนใจในการกินเพื่อสุขภาพกำลังเพิ่มขึ้นและหลายคนต้องมองหาอาหารที่ปราศจากกลูเตนแป้งถั่วกลายเป็นที่นิยมอีกครั้ง

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

แป้งถั่วไม่สามารถเรียกว่าผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ค่าพลังงานของมันคือ 298 kcal ต่อ 100 กรัมอย่างไรก็ตามถ้าคุณดูที่องค์ประกอบของมันมันจะกลายเป็นที่ชัดเจนว่าทำไมมันจึงเรียกว่าผลิตภัณฑ์อาหาร

แป้งถั่วมีโปรตีน 20-30% ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี และเกินแป้งสาลีในเนื้อหาของวิตามินแมโครและองค์ประกอบขนาดเล็กเช่นเดียวกับกรดอะมิโนที่มีประโยชน์เช่นไลซีนและ ธ รีโอนีน ในขณะเดียวกันองค์ประกอบทางเคมีของแป้งถั่วช่วยให้สามารถใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อบและขนมต่าง ๆ ซึ่งจะแทนที่ข้าวสาลี

แป้งถั่วมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้ (ใน 100 กรัม):

1. วิตามิน B1 (54% ของค่าเฉลี่ยรายวัน) นี่เป็นองค์ประกอบสำคัญของคาร์โบไฮเดรตและการเผาผลาญพลังงาน เขามีหน้าที่เผาผลาญช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานและไม่สะสมไขมันสำรอง นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลางและระบบหัวใจและหลอดเลือด
2. วิตามิน B5 (กรด pantothenic แป้งมี 44% ของค่าเผื่อรายวัน) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและการเผาผลาญไขมัน มันเป็นปกติของระดับคอเลสเตอรอลในเลือดมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนรวมถึงการรักษาหน้าที่ของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดของมันนำไปสู่การเสื่อมสภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก
3. โคลีน (40% ของค่าปกติ) สารนี้เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินซึ่งทำให้มันเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสำหรับการเผาผลาญไขมัน ปรับปรุงสภาพของตับช่วยกำจัดไขมันสำรอง
4. วิตามินเอ (38% ของปกติ) ช่วยสลายไขมันและส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนรวมถึงที่มีอยู่ในแป้งถั่ว นอกจากนี้ยังรับผิดชอบต่อความงามและความอ่อนเยาว์ของผิว
5. วิตามิน PP (32.5% ของค่าปกติ) มันมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญอาหาร ให้กระบวนการย่อยอาหารปกติมีผลประโยชน์ในระบบประสาทช่วยปรับปรุงสภาพผิว
6. วิตามินบี 6 (13.5%) เพิ่มภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของร่างกายมีหน้าที่ในการฟื้นฟูการเผาผลาญไขมันให้เป็นระเบียบควบคุมความอยากอาหารช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์และสุขภาพดี
7. โพแทสเซียม (34.9% ของค่าปกติรายวัน) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมสมดุลของน้ำมีส่วนร่วมในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและควบคุมความดันโลหิต
8. ฟอสฟอรัส (41.1% ของค่าปกติรายวัน) มันเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับกระบวนการเผาผลาญ แต่ยังสำหรับแร่ของฟันและกระดูกเช่นเดียวกับการปรับปรุงกิจกรรมจิต
9. แมกนีเซียม (26.8% ของค่าปกติ) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมปกติของแคลเซียมและโซเดียม ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดช่วยต่อสู้กับอาการชัก
10. ซีลีเนียม (23.8%) นี่คือองค์ประกอบที่มีผลกระทบสารต้านอนุมูลอิสระและภูมิคุ้มกัน เขายังมีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์
11. สังกะสี (26.5% ของบรรทัดฐาน) เรียกได้ว่าเป็นองค์ประกอบต้านการอักเสบ การใช้งานช่วยให้ระบบการสืบพันธุ์เป็นปกติ มันยังมีผลประโยชน์ในสถานะของเซลล์ตับ

นอกจากนี้แป้งถั่วมีโมลิบดีนัมจำนวนมาก (มากถึง 120% ของค่าเผื่อรายวัน) จากมุมมองของยาสารนี้มีคุณค่าในการที่มันเป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์ที่สนับสนุนการเผาผลาญ purine ซึ่งหมายความว่าจะช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคเกาต์ - โรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ purine ผิดปกติ

ปริมาณโคบอลต์สูง (131% ของเกณฑ์ปกติรายวัน) เป็นหนึ่งในข้อดีของแป้งถั่วในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากสารนี้มีส่วนเกี่ยวข้องในการเผาผลาญของกรดไขมัน

แป้งถั่วยังประกอบด้วยโครเมียมซิลิกอนแมงกานีสทองแดงกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย และในเวลาเดียวกันมันก็ยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดเพราะสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและยาก็สามารถทำได้แม้กระทั่งที่บ้าน

แป้งถั่วมีประโยชน์คืออะไร

แป้งถั่วไม่ได้มีวิตามินจำนวนมาก แต่มีแร่ธาตุเพียงพอคุณสมบัติที่กำหนดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ ประการแรกควรสังเกตว่าโปรตีนที่มีอยู่ในแป้งถั่วร่างกายดูดซับได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์ สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการปรับปรุงการย่อยอาหารโดยทั่วไปและการฟื้นฟูของการเผาผลาญอาหาร แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ จำกัด อยู่แค่นี้

แป้งถั่วมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ต่อไปนี้:

1. ผลเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไปรวมถึงเนื่องจากการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันธรรมชาติ
2. ปรับปรุงสภาพของผิวหนังเนื่องจากส่วนประกอบของไลซีนและไพริดอกซิน
3. การฟื้นฟูระบบต่อมไร้ท่อ
4. ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
5. มั่นใจกระบวนการย่อยอาหารปกติซึ่งส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ได้รับกับผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมในระดับสูงสุด
6. กำจัดอาการท้องผูก
7. การฟื้นฟูโคเลสเตอรอลในเลือด
8. ป้องกันการอุดตันของเลือด
9. ให้กระบวนการเผาผลาญอาหารซึ่งช่วยให้คุณต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
10. ปรับปรุงความสามารถทางปัญญาโดยการกระตุ้นการทำงานของสมอง

สำหรับผู้หญิงแป้งถั่วมีประโยชน์ในการที่จะมีแคลเซียม (11.5% ของมูลค่ารายวัน) และช่วยเสริมสร้างกระดูกซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงวัยหมดประจำเดือนเพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน มันควรจะสังเกตว่าแป้งถั่วมีซีลีเนียมค่อนข้างมากซึ่งในตอนแรกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ยับยั้งริ้วรอยก่อนวัยและประการที่สองควบคุมระดับไทรอยด์ฮอร์โมนและป้องกันการพัฒนาของโรคต่อมไทรอยด์ ในที่สุดผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยซิลิคอนจำนวนมาก (276% ของค่าปกติรายวัน) และสารนี้มีหน้าที่ในการผลิตคอลลาเจนซึ่งให้ความยืดหยุ่นและผิวอ่อนเยาว์

สำหรับผู้ชายแป้งถั่วนั้นมีประโยชน์ในการที่จะมีสังกะสีในปริมาณที่เพียงพอ - ช่วยป้องกันการอักเสบของต่อมลูกหมาก คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่ามีซีลีเนียมจำนวนมากในแป้ง - องค์ประกอบนี้ช่วยให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงโรคของกระดูกสันหลังและข้อต่อ

แป้งถั่วมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและ choleretic เล็กน้อยมันมีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ แต่ก่อนที่จะใช้มันจะแนะนำให้ปรึกษาแพทย์เพราะเช่นกับถุงน้ำดีอักเสบพร้อมด้วยการก่อตัวของหินคุณสมบัติเหล่านี้อาจเป็นอันตราย

แป้งถั่วมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์และไม่เพียงเพราะมันมีวิตามินบีจำนวนมากหรือโปรตีนที่ดูดซึมได้ดี มันมีธาตุเหล็กเพียงพอซึ่งป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางซึ่งแม่ในอนาคตเผชิญ นอกจากนี้ยังมีโคบอลต์ซึ่งมีหน้าที่ในการดูดซึมของกรดโฟลิกที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาปกติของทารกในครรภ์

แป้งถั่วไม่ได้ให้กับเด็กเล็กเพราะระบบย่อยอาหารของพวกเขายังไม่พัฒนาดีในการย่อย แต่แป้งถั่วจะรวมอยู่ในอาหารของเด็กที่มีอายุมากกว่าสามปีเป็นประจำเริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อย มันเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กที่ทุกข์ทรมานจากโรค celiac เนื่องจากมันไม่ได้มีตังและในเวลาเดียวกันก่อให้เกิดการเจริญเติบโตและการพัฒนาตามปกติของพวกเขา

การใช้แป้งถั่วในการแพทย์

แป้งถั่วมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ (35 หน่วย) ดังนั้นจึงแตกต่างจากข้าวสาลีและแป้งข้าวดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้กับโรคเบาหวานประเภท 2 และในยาพื้นบ้านก็ยังถือว่าเป็นการรักษาโรคนี้ และมีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้ - แป้งถั่วมีโครเมียมซึ่งทำให้ความไวของอินซูลินเป็นปกติ ขอแนะนำให้ใช้ก่อนอาหารสำหรับ 1/2 ช้อนชาด้วยน้ำ

ในการแพทย์พื้นบ้านขอแนะนำให้ใช้แป้งถั่วเป็นเวลา 1 ช้อนโต๊ะ สามครั้งต่อวันเพื่อปรับปรุงสภาพผิวและต่อสู้กับโรคอ้วน อย่างไรก็ตามแพทย์แนะนำให้เริ่มด้วยน้อย - อย่างน้อย 0.5–1 ช้อนชา เป็นที่เชื่อกันว่าปริมาณนี้จะไม่เพียง แต่ลดอาการของโรคเบาหวาน แต่ยังจะช่วยกำจัดอาการปวดหัวเช่นเดียวกับการป้องกันโรคหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของสมอง

แป้งถั่วในเครื่องสำอางค์

จากแป้งถั่วคุณสามารถเตรียมเครื่องสำอางต่าง ๆ สำหรับผิวหน้าหรือมือ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการดูแลเส้นผม ข้อได้เปรียบหลักของส่วนผสมนี้คือความอเนกประสงค์และการทำงานหลายอย่าง แป้งเหมาะสำหรับทุกประเภทของผิว - ทั้งแห้งและปกติมันและการรวมกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าแป้งจะได้รับการอบรมหรือไม่ - น้ำ, นม, kefir, น้ำผึ้งหรือน้ำมันพื้นฐาน

สำคัญ: เมื่อใช้เครื่องสำอางโฮมเมดมักมีความเสี่ยงในการเกิดอาการแพ้ต่อส่วนประกอบใด ๆ หากหลังมื้ออาหารมีเม็ดผื่นแดงปรากฏบนผิวหนังเกิดการระคายเคืองพร้อมกับมีอาการคันแล้วขั้นตอนควรละทิ้ง

สำหรับใบหน้า

คุณสามารถใช้มาสก์หน้าต่อไปนี้:

1. สำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดา สำหรับแป้งถั่ว 300 กรัมใช้น้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้ข้าวต้มและใส่นมลงไปในครีมที่ข้น ส่วนผสมที่เกิดขึ้นถูกเก็บไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นส่วนประกอบจะถูกทำให้เย็นลงและเพิ่มน้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่ 5-7 หยดลงไป นำมาใช้กับใบหน้าทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
2. สำหรับผิวมัน แป้งถั่วผสมกับ kefir อุ่นเล็กน้อยหรือนมอบหมักเพื่อให้มวลไม่หนาเกินไป นำผลิตภัณฑ์ไปใช้กับผิวเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างออกโดยไม่ต้องใช้เครื่องสำอาง ควรสังเกตว่ามาสก์จะให้เอฟเฟกต์แสงสีขาวซึ่งสามารถปรับปรุงได้ด้วยการเติมน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อย
3. หน้ากากต่อต้านริ้วรอย แป้งถั่วผสมกับน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากัน นำไปผสมกับใบหน้าประมาณ 15-20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

หลังจากมาสก์ทั้งหมดแนะนำให้ล้างหน้าเป็นครั้งที่สองด้วยน้ำเย็นเพื่อลดรูขุมขน

สำหรับเส้นผม

ขึ้นอยู่กับแป้งถั่วและเฮนน่าที่ไม่มีสีคุณสามารถสร้างมาสก์เพื่อเสริมสร้างและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งใช้เฮนน่าไม่มีสีมากและ 1 ช้อนโต๊ะ หญ้าเจ้าชู้หรือน้ำมันมะกอกเช่นเดียวกับไข่แดงสด 1 ลูก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อความสอดคล้องของครีม มาสก์อุ่นในไมโครเวฟประมาณครึ่งนาทีนำไปใช้กับผมเปียกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกโดยไม่ต้องใช้แชมพู

ในการดูแลเส้นผมจีนโบราณมีขั้นตอนการใช้แป้งถั่วซึ่งช่วยทำความสะอาดเส้นผมและหนังศีรษะโดยไม่ต้องใช้มันมากเกินไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้แป้งถั่วและเทน้ำอุ่นจนครีมข้น (เพื่อให้ไม่มีก้อนคุณจำเป็นต้องผสมอย่างต่อเนื่อง) จากนั้นทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้ามวลที่เกิดขึ้นจะถูกนำไปใช้กับหนังศีรษะและเส้นผมตลอดความยาวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นโดยไม่ต้องใช้แชมพูและบาล์ม วิธีการรักษานี้ใช้สำหรับเส้นผมที่มีน้ำมันเนื่องจากช่วยขจัดความมันส่วนเกิน

อันตรายและข้อห้าม

แป้งถั่วไม่มีสารที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามเมื่อบริโภคในปริมาณมากปัญหาเช่นอาการท้องอืดท้องอืดและความผิดปกติทางเดินอาหารสามารถเกิดขึ้นได้

ห้าม:

1. แป้งถั่วเป็นประจำไม่แนะนำสำหรับผู้สูงอายุหากพวกเขามีปัญหาทางเดินอาหาร
2. แป้งถั่วมีข้อห้ามในโรคไตรวมถึงโรคไตอักเสบเฉียบพลัน ไม่พึงปรารถนาที่จะรวมไว้ในเมนูสำหรับถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลัน
3. ในรูปแบบเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคการอักเสบอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร, แป้งถั่วมีข้อห้าม แต่มันสามารถรวมอยู่ในอาหารจำนวนเล็กน้อยในรูปแบบเรื้อรังของโรคเหล่านี้ภายใต้การให้อภัยถาวร และแน่นอนคุณต้องปรึกษาแพทย์ก่อน

วิธีเลือกและจัดเก็บ

เมื่อเลือกแป้งใด ๆ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่จะเกิดความชื้นภายใน ยิ่งไปกว่านั้นบรรจุภัณฑ์ควรทำจากกระดาษเนื่องจากแป้งไม่ได้หายใจในพอลิเอทิลีน คุณควรตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อ แป้งถั่วไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นควรสำรองไว้ไม่คุ้มค่า

สิ่งที่มีค่ามากที่สุดคือแป้งถั่วในรัสเซียเก่าเป็นแป้งโฮลมิลหรือธัญพืชไม่ขัดสีมีประโยชน์มากที่สุด แน่นอนว่าในร้านจะไม่สามารถพิจารณาได้ แต่โดยทั่วไปคุณต้องรู้ว่าแป้งถั่วคุณภาพสูงควรมีสีเบจอ่อน ยิ่งระดับการบดยิ่งสูงเท่าไรเกรดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น แน่นอนคุณต้องตรวจสอบทันทีว่าไม่มีจุดมืดก้อนข้อบกพร่อง ฯลฯ ในแป้ง

แป้งถั่วที่ดีซึ่งถูกเก็บไว้อย่างถูกต้องไม่ขมไม่มีความเป็นกรดสามารถอธิบายได้ว่ารสหวานเล็กน้อย ไม่ควรมีรสชาดหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ใด ๆ รวมถึงความรู้สึกของทรายบนฟันในระหว่างการชิม เมื่อแห้งแป้งจะไม่ได้กลิ่นอะไรเลย แต่ถ้าคุณเทน้ำร้อนเล็กน้อยลงไปมันจะมีกลิ่นเฉพาะตัวของถั่ว

คุณสามารถตรวจสอบแป้งถั่วด้วยวิธีต่อไปนี้ - คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยและบีบมือของคุณ แป้งที่มีคุณภาพสูงไม่ก่อตัวเป็นก้อน ชุ่มชื่นจะเกาะติดกับผิวหนัง

แนะนำให้เก็บแป้งถั่วในถุงกระดาษหรือในถุงผ้าลินินในที่แห้งและมืดเพื่อไม่ให้ออกซิไดซ์และไม่สะสมความชื้น

วิธีทำแป้งถั่วที่บ้าน

แป้งถั่วสามารถเตรียมที่บ้านจากเมล็ดถั่วแห้ง ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการบดถั่วตากแห้งในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับแป้งจำนวนมากด้วยวิธีนี้ในทันที แต่สำหรับการเพิ่มไปที่หม้อปรุงอาหารหรือเพื่อวัตถุประสงค์ในการใช้ยาและเครื่องสำอางนี่เป็นตัวเลือกที่ดี

มีตัวเลือกที่ยากกว่า แต่แป้งก็นุ่มกว่าและอาหารก็อร่อยกว่า เพื่อเตรียมความพร้อมในลักษณะนี้โจ๊กถั่ว (จากถั่วแห้ง) ต้มและบดในเครื่องปั่น จากนั้นน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกกระจายบนแผ่นอบและอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ มวลจะถูกกวนเป็นระยะ ๆ ผลที่ได้คือผงเนื้อละเอียดอ่อนปราศจากกลิ่นลักษณะ แม้แต่ขนมและขนมก็สามารถเตรียมได้

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่ได้รับแป้งถั่วนั้นจะต้องวางบนผ้าสีขาวก่อนแพร่กระจายไปทั่วพื้นผิวที่มีชั้นคู่ไม่เกิน 2 ซม. หนาแป้งนี้ควรนอนลงในที่แห้งเป็นเวลาเพื่อให้ความชื้นที่เหลือหายไป ถ้ามันล้าหลังผิวหนังของมือได้อย่างง่ายดายหมายความว่ามันพร้อมอย่างสมบูรณ์ แต่ก่อนการใช้งานก็ยังคงแนะนำให้ร่อนไว้

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากแป้งถั่ว: สูตร

แป้งถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมในกระบวนการปรุงอาหารจะเก็บสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีคุณค่า อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติมันไม่ดูดซับไขมัน จากแป้งถั่วเตรียมซุปแพนเค้กและแพนเค้ก จริงสำหรับการอบมันจะดีกว่าที่จะรวมกับแป้งอื่นไม่จำเป็นต้องเป็นข้าวสาลีข้าวโอ๊ตหรือบัควีท

ฟริตเตอร์

ฟริตเตอร์ถั่วเป็นที่นิยมในอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม สำหรับการเตรียมการสำหรับ 10 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่วใช้เวลา 5 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตบัควีทหรือข้าวสาลี คุณจะต้องมีส่วนผสมเช่น: 1 มะเขือเทศกระเทียม 1 กลีบ 1 ช้อนชา รากขิงสับหรือในปริมาณที่เหมาะสมของผงเกลือและขมิ้นเพื่อลิ้มรส

ในชามผสมแป้งและเครื่องเทศแห้งจากนั้นค่อยๆเริ่มเติมน้ำเย็นลงในสตรีมบาง ๆ เพื่อให้คุณได้แป้งหนาพอสำหรับฟริตเตอร์ ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่นด้วยสมุนไพรแล้วใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ มันไม่ควรเบามันควรจะได้ความยืดหยุ่นถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย ฟริตเตอร์นั้นเกิดจากแป้งและทอดทั้งสองด้านในกระทะที่ไม่ยึดติด

แพนเค้ก

แพนเค้กถั่วลันเตาสามารถเตรียมได้ทั้งบนน้ำและ kefir มีสูตรอื่น ๆ - ตัวอย่างเช่นอินเดียกับขิง แต่ไม่เป็นที่นิยม

หากคุณปรุงแพนเค้กบนน้ำคุณจะได้รับตอร์ตียาสดซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหรือหัวหอมทอด นำแป้งถั่ว 200 กรัมไข่ไก่ 1 ฟองเกลือมาลิ้มรส ไข่ผสมกับแป้งจากนั้นเติมน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอ จากนั้นแพนเค้กก็อบตามปกติจากแป้งสาลี คุณสามารถใส่น้ำตาลลงในแป้งจากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งหรือแยม

ตัวเลือกที่สอง - แพนเค้กบน kefir ใช้ 5 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่วและ 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวสาลี, kefir 200 มล., 1 ไข่, เกลือและน้ำมันเพื่อลิ้มรส แป้งทั้งสองชนิดผสมกันและร่อนจากนั้นเพิ่มไข่และ kefir หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำบางส่วนเพื่อให้ส่วนผสมไม่หนา จากนั้นอบแพนเค้กในกระทะตามปกติ

ม้วย

โจ๊กแป้งถั่วสามารถปรุงได้ทั้งบนเตาและในหม้อหุงช้า สัดส่วนคือ: น้ำ 2 ถ้วยและแป้งถั่ว 1 ถ้วย พวกเขาถูกกวนเพื่อให้ได้รับการระงับ เพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อปรุงอาหารบนเตาระงับการต้มด้วยความร้อนปานกลางจนน้ำซุปข้น เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเลือกโหมด "Porridge" หรือ "Ragu" ในเวลาเดียวกันสารเติมแต่งโจ๊กสามารถแตกต่างกัน - ตัวอย่างเช่นรากผักชีฝรั่งตุ๋นกับแครอทและหัวหอมเห็ดตุ๋นในครีม ฯลฯ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวเนื่องจากมีโปรตีนจากพืชสูง ซีเรียลหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งและผลไม้แห้ง

ซุป

ซุปแป้งถั่วเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงอาหาร มันอาจเป็นซุปบดที่คุณต้องการ 6 ช้อนโต๊ะ แป้งต่อน้ำ 1 ลิตรเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส จากนั้นก็พอเพียงที่จะเจือจางแป้งด้วยน้ำเพื่อให้ไม่มีก้อนเพิ่มเกลือและเครื่องเทศนำไปต้มเดือดคนตลอดเวลาและให้บริการด้วยผักใบเขียว

ตัวเลือกที่สองคือการปรุงอาหารมันฝรั่งหัวหอมและแครอทเช่นเดียวกับในน้ำซุปปกติ ผสมแป้งถั่วกับน้ำจนก้อนแป้งหายไปเติมในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมผักนำไปต้มและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

Kissel

ในรัสเซียถั่วลันเตาในสมัยก่อนทำมาจากถั่วแห้ง แต่จากแป้งมันจะกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้นและสามารถนำมาใช้แม้กระทั่งคนที่มีโรคของระบบทางเดินอาหาร

สัดส่วนเป็นแบบคลาสสิกสำหรับถั่ว 2 ถ้วยใช้น้ำ 5 ถ้วยและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นมันจะถูกระบายความร้อนเทลงในแม่พิมพ์และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้มันค้าง เชฟหลายคนเสนอให้ปรุงถั่วเยลลี่กับเห็ด ในกรณีนี้เห็ดที่มีหัวหอมทอดแยกกัน เยลลี่แช่แข็งจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเห็ดอบ มันเป็นประเพณีที่จะกินหั่นเป็นชิ้น ๆ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่ว

1. ในโลกนี้มีถั่วเพียงเจ็ดชนิดเท่านั้นและนี่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดมันมีใยอาหารจำนวนมาก แต่มีถั่วพันธุ์ต่าง ๆ มากมาย ว่ากันว่าโทมัสเจฟเฟอร์สันประธานาธิบดีคนที่สามของสหรัฐอเมริกาเติบโตหลายสิบสายพันธุ์ในที่ดินของเขา
2. นักวิชาการบางคนแนะนำว่าถั่วกลายเป็นพืชแรกที่ปลูกโดยมนุษย์ในยุคของการปฏิวัติเกษตรกรรมเมื่อ 10,000 ปีก่อน เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มปลูกมันในแอ่งเมดิเตอร์เรเนียนและในตะวันออกไกล มันมีอยู่ในภูมิภาคเหล่านี้ที่เขายังคงมีบทบาทสำคัญในการทำอาหารแม้ว่าวันนี้จะมีการกระจายไปทั่วโลก ส่วนใหญ่ปลูกในจีนและรัสเซีย แต่แคนาดาก็เป็นหนึ่งในสามอันดับแรกด้วย ถั่วเมล็ดพันธุ์บางพันธุ์สามารถโตได้สูงถึง 2 เมตร
3. ถั่วมีโปรตีนจำนวนมาก ในศตวรรษที่ 19 - 20 ทรัพย์สินนี้ใช้ทำไส้กรอก ersatz ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของทหารเยอรมันก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง จริงในกรณีส่วนใหญ่ก็ยังคงเพิ่มไขมันหรือเนื้อสัตว์

รูปแป้งถั่ว