ไวน์หมัก: ประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นอันตรายต่อ

หนึ่งในเครื่องดื่มที่นิยมกันมากที่สุดคือไวน์บด เอธิลแอลกอฮอล์ปริมาณต่ำไม่ได้ทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรง แต่เป็นเพียงความรู้สึกอบอุ่นและสบาย เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ช่วยให้คุณสามารถอุ่นเครื่องในฤดูหนาวอันยาวนานนั่งข้างเตาผิงผ่อนคลายและสนทนากับเพื่อนและครอบครัว

ไวน์ mulled คืออะไร

ไวน์ผสม - เครื่องดื่มที่ทำจากไวน์แดงหรือไวน์ขาวเครื่องเทศและผลไม้ สารเติมแต่งที่บังคับคือน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) เบียร์และเบียร์ก็เป็นพื้นฐานได้เช่นกัน สูตรบางอย่างเพิ่มบรั่นดีสุราหรือเหล้ารัมที่หลากหลาย แต่ในปริมาณน้อยเท่านั้นเพื่อเพิ่มรสชาติ

สารเติมแต่งที่มีแอลกอฮอล์ไม่ควรเปลี่ยนรสชาติของไวน์บดและเปลี่ยนเป็นเหล้ารัมหรือคอนยัคเจือจาง แต่เพิ่มหมายเหตุเพิ่มเติมให้กับช่อดอกไม้โดยรวมเท่านั้น ไวน์ที่ปรุงด้วยความร้อนจะถูกเตรียมโดยการทำให้ไวน์อุ่นที่อุณหภูมิ 75–80 องศา แต่ไม่เคยนำไปต้ม ส่วนผสมจะถูกเพิ่มในขั้นตอนแรกของการผลิตเครื่องเทศบางอย่างอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีหลายสูตรสำหรับการทำไวน์ mulled เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์เมื่อน้ำผลไม้เป็นพื้นฐาน มันเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำและด้วยน้ำพวกเขาดื่มมันร้อน บางครั้งมีการเพิ่มผลไม้แห้งเบอร์รี่สดและแช่แข็งและถั่ว

ความแตกต่างระหว่าง Punch และ grog จากไวน์ mulled คืออะไร

Punch และ grog แตกต่างจากไวน์ mulled ในองค์ประกอบและวิธีการเตรียม สิ่งที่รวมเข้าด้วยกันก็คือเครื่องดื่มเหล่านี้ผ่านการบำบัดความร้อนและเมาร้อน

Punch เป็นชื่อกลุ่มสำหรับค็อกเทลร้อนกลุ่มใหญ่ที่เติมน้ำผลไม้หรือผลไม้สด Punch ขึ้นอยู่กับเหล้ารัม แต่ก็มีสูตรที่ไม่มีแอลกอฮอล์ อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มและในยุโรปตะวันตกค็อกเทลร้อนจัดทำขึ้นในศตวรรษที่สิบสี่ พวกเขารวมห้าส่วนผสม

ฐานเป็นเหล้ารัมซึ่งเจือจางด้วยน้ำและให้ความร้อน จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศน้ำผลไม้และน้ำผึ้ง ค็อกเทลประกอบด้วย 5 องค์ประกอบซึ่งชื่อมาจาก - "ชก" คำนี้มีรากในภาษาฮินดีและมาจากคำว่า "ชก" ซึ่งแปลว่า "ห้า" ในภาษาอังกฤษ“ punch” ได้กลายเป็น“ punch” ขณะนี้มีสูตรหมัดหลายสิบ เครื่องดื่มเสิร์ฟในชามกว้างและลึก ในรัสเซียเครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมในศตวรรษที่สิบแปด หมัดไฟถูกเรียกว่า "ดื่มแห่งความสุข"

Grog เมาแล้วก็ร้อน มันทำโดยเจือจางเหล้ารัมที่แข็งแกร่งด้วยน้ำหรือชาอ่อน เติมน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ grog ทำโดยไม่มีเหล้ารัม ในศูนย์รวมนี้วอดก้านั้นผสมกับน้ำหวาน

ตามสูตรที่ทันสมัย ​​grog ทำด้วยสารเติมแต่งกลิ่นหอมและรส ในน้ำใส่กลีบ, ขิง, เครื่องเทศอื่น ๆ , น้ำตาล, มะนาวบางครั้ง น้ำเชื่อมจะถูกต้มจนเดือดและหลังจากนั้นก็เทเหล้ารัมในปริมาณที่เหมาะสม

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ดังกล่าวข้างต้นองค์ประกอบของไวน์คลาสสิก mulled รวมถึงไวน์, เครื่องเทศ (เครื่องเทศ), ผลไม้สด, น้ำตาล, น้ำ องค์ประกอบของเครื่องดื่มที่จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่ทันสมัยสามารถเป็นแบบดั้งเดิมหรือขยายตัวเมื่อมีการใช้ส่วนประกอบหลายอย่าง ส่วนผสมทั้งหมดหาซื้อได้ง่ายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าพิเศษ

องค์ประกอบของไวน์ mulled เสร็จแล้วรวมถึงกรดอินทรีย์เอทิลแอลกอฮอล์วิตามินวิตามินแร่ธาตุที่พบในไวน์ผลไม้และเครื่องเทศเมื่อปรุงอาหารจะไม่ใช้การต้มและการละเหี่ยดังนั้นสารอาหารส่วนใหญ่จึงถูกเก็บรักษาไว้

ปริมาณแคลอรี่และค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม โดยเฉลี่ยแล้วไวน์หมัก 100 มล. มี 90–96 kcal (อ้างอิงจากแหล่งอื่น - จาก 130 ถึง 135 kcal) ค่าพลังงานเฉลี่ย 395 kJ

ในส่วนของ 100 มล. ประกอบด้วย:

• 1.1-1.5 กรัมโปรตีน
• 0.9-1.2 กรัมของไขมัน
• คาร์โบไฮเดรต 12-14 กรัม

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและอาจเกินค่าเฉลี่ยอย่างมีนัยสำคัญ

ทำไมไวน์ mulled จึงมีประโยชน์

ประโยชน์ทั่วไป

เครื่องดื่มมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายส่วนประกอบของมันมีคุณสมบัติในการรักษา ไม่เพียง แต่คนธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพทย์ที่ไม่ปฏิเสธผลการรักษาของไวน์มะนาวและเครื่องเทศ ดื่ม:

• มันมีผลผ่อนคลายความอบอุ่นและบรรเทา;
• ช่วยฟื้นฟูจากโรคติดเชื้อ
• มีผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อ;
• ฟื้นฟูภูมิต้านทาน
• ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร;
• ช่วยในการกู้คืนหลังจากความเครียดทางร่างกายและจิตใจอย่างหนัก;
• มีประโยชน์สำหรับการป้องกันโรคหวัด
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตต่ำนอนไม่หลับขาดวิตามิน;
• กำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี";
• เปิดใช้งานการย่อย "ซบเซา";
• ช่วยรักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• มีสารต้านอนุมูลอิสระ
• ปรับปรุงการทำงานของไต
• ส่งเสริมการผลิตเอนไซม์
• มีประโยชน์สำหรับอุบาทว์ของความปวดร้าวและไร้เหตุผล;
• ช่วยเพิ่มอารมณ์

มี resveratrol มากมายในไวน์แดง หมอโบราณเชื่อว่าสารนี้ป้องกันการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์

ไวน์ที่ทำจากองุ่นสเปน Tempranillo (Tempranillo) มีคลอเรสเตอรอลต่ำ พวกเขาสามารถลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้ 10-12%

ไวน์บดมีแทนนิน - แทนนิน เหล่านี้เป็นสารของกลุ่มฟีนอลิกที่มีฤทธิ์สมานแผล พวกเขานำไปสู่การกำจัดสารพิษปรับปรุงการดูดซึมวิตามินซีมีคุณสมบัติห้ามเลือดลดความไวของปลายประสาทและบรรเทาอาการคัน

โพลีฟีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารอินทรีย์เหล่านี้ยับยั้งการก่อตัวของอนุมูลอิสระ ผลของโพลีฟีนอลนั้นสัมพันธ์กับการลดลงของอุณหภูมิซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบคล้ายกับแอสไพริน

สำหรับผู้หญิง

ความปรารถนาที่จะ“ โกงเวลา” และดูอ่อนกว่าวัยของเธอนั้นเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับผู้หญิง ฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในไวน์และผลไม้สามารถชะลอกระบวนการชราทำให้ผิวนุ่มนวลสุขภาพดีเรียบเนียนและอ่อนนุ่ม กระบวนการอัพเดตไม่เพียง แต่จะเกิดจากการดื่มไวน์มัลดี แต่ยังได้จากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ภายนอก ของเหลวจะถูกนำไปใช้กับฟองน้ำนวดผิวถู mulled ไวน์ทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาทีและล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ผู้หญิงมักจะอารมณ์เสียมากกว่าผู้ชายเพราะเรื่องเล็กเรื่องไร้สาระและอาการซึมเศร้า ไวน์หมักช่วยคลายเครียดลืมเรื่องแง่ลบของวันที่ผ่านมาและสงบลง หากคุณดื่มเครื่องดื่มเท่าที่จำเป็นจะมีค่าในการรักษาอารมณ์ของคุณ

สำหรับผู้ชาย

หมอพื้นบ้านและยารักษาโรคอย่างเป็นทางการไม่มีคำแนะนำพิเศษสำหรับผู้ชายที่จะใช้ไวน์หมัก เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับโรคทั่วไป แต่ยังสำหรับผู้ป่วยชายที่เป็นตัวแทนต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

แต่ถึงกระนั้นเครื่องดื่มไม่ได้รักษา หากมีการสั่งยาควรปรึกษาแพทย์ว่าควรดื่มแอลกอฮอล์ในเวลานี้หรือไม่

ในระหว่างตั้งครรภ์

ความเห็นของแพทย์ชัดเจน - ไม่ควรดื่มเหล้าในระหว่างตั้งครรภ์ เอทิลแอลกอฮอล์กระจายไปทั่วร่างกายอย่างรวดเร็วข้ามรกและเข้าสู่ตัวอ่อนในครรภ์ได้อย่างง่ายดาย แอลกอฮอล์มีผลทำลายสมองของเด็ก

เป็นผลมาจากการดื่มเป็นประจำเด็กเกิดมาพร้อมกับความโง่เง่าและโรคอื่น ๆ ของการพัฒนาจิตใจน้ำหนักไม่เพียงพอและความผิดปกติทางร่างกาย การเชื่อมโยงระหว่างโรคและแอลกอฮอล์อธิบายโดยแพทย์ของกรุงโรมโบราณในศตวรรษที่ 18 ประเทศอังกฤษมีการอธิบาย“ การแพร่ระบาดของการใช้จิน” ซึ่งเป็นผลมาจากการที่เด็กหลายคนที่มีความบกพร่องทางจิตและพิการทางร่างกายเกิด

ในปัจจุบันความสัมพันธ์ที่แน่นอนได้รับการจัดตั้งขึ้นระหว่างความมึนเมาของผู้หญิงและลูกหลานที่ป่วย แม่ในอนาคตควรเอาชนะความปรารถนาที่จะดื่มไวน์สักแก้วจะดีกว่าหากหันเหความสนใจของเธอและดับกระหายด้วยเครื่องดื่ม

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

แพทย์เด็กไม่แนะนำให้พยาบาลมารดาดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์น้อยซึ่งรวมถึงไวน์ mulled ปริมาณการบริโภคไวน์ที่ปลอดภัยไม่มีอยู่จริง มีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่สามารถประหลาดใจได้ว่าทารกที่ติดสุราจะสงบแค่ไหนพวกเขาเกือบนอนตลอดเวลา นี่เป็นเพราะเอทิลแอลกอฮอล์ผ่านเข้าไปในเต้านมและทำหน้าที่เป็นยานอนหลับ

เป็นผลให้จังหวะการนอนหลับและความตื่นตัวของทารกทุกวันถูกรบกวนและแอลกอฮอล์ไม่ได้มีส่วนช่วยในการพัฒนาจิตใจและร่างกายของเด็ก ดังนั้นการเตรียมและชิมเครื่องดื่มจะต้องถูกเลื่อนออกไปจนกว่าจะสิ้นสุดการให้นมลูก ไวน์หมักยังมีเครื่องเทศที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของนมได้ทำให้เด็กสามารถละทิ้งเต้านมได้ล่วงหน้า

สำหรับเด็ก ๆ

ไม่มีการมอบไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ให้กับเด็ก ทางเลือกคือเครื่องดื่มที่ไม่มีไวน์ มีหลายสิบสูตรสำหรับไวน์ "เด็ก" mulled พวกเขาเตรียมไว้ในแสงและน้ำองุ่นแดง

รสชาติสร้างการผสมผสานระหว่างน้ำผลไม้และเครื่องปรุงรสในระดับปานกลาง หากเครื่องดื่มไม่มีเครื่องเทศที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ก็สามารถดื่มได้ไม่เพียง แต่สำหรับเด็ก แต่ยังรวมถึงแม่พยาบาลและหญิงตั้งครรภ์

เมื่อลดน้ำหนัก

ไวน์ที่หมักแล้วเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ทำให้เกิดความอยากอาหารซึ่งไม่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์การควบคุมตนเองลดลงและเพิ่มความเสี่ยงในการ "หลุดหลวม" หากการลดน้ำหนักยังคงดื่มแก้วหนึ่งหรือสองก็จะแนะนำให้ "การเผาผลาญแคลอรี่" เผาผลาญโดยใช้การออกกำลังกาย ตัวอย่างเช่นไปที่สนามกีฬาไปที่สระว่ายน้ำเดินเล่นแทนที่จะไปที่รถยนต์หรือรถบัส

แต่อาหารที่เข้มงวดไม่รวมผลิตภัณฑ์ต่างประเทศอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณจะต้องละทิ้งไวน์ mulled เครื่องดื่มประกอบด้วยแอลกอฮอล์เอทิลแคลอรี่สูง แต่ยังมีน้ำตาล คาร์โบไฮเดรตนี้เป็นเครื่องดื่มให้พลังงานที่ดี แต่ไม่จำเป็นในระหว่างการควบคุมอาหาร เอทิลแอลกอฮอล์ยังช่วยป้องกันการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตและไขมันซึ่งละเมิดการเผาผลาญตามธรรมชาติ

ฉันสามารถดื่มไวน์ที่มีกระเพาะเป็นโรคกระเพาะได้หรือไม่

โรคกระเพาะเป็นโรคที่เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารอักเสบ ไวน์ที่ผสมแอลกอฮอล์เช่นวิญญาณอื่น ๆ ทำให้เนื้อเยื่อระคายเคืองและนำไปสู่การอักเสบและปวดมากขึ้น ผลไม้บางชนิด - เลมอน, แอปเปิ้ล, ส้ม, ส้มและเครื่องเทศหลายชนิด - กำลังระคายเคือง ดังนั้นด้วยโรคกระเพาะเฉียบพลันคุณไม่สามารถรวมเครื่องดื่มนี้ในเมนู

หากบุคคลได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะเรื้อรังสามารถดื่มไวน์หมักในช่วงระยะเวลาการให้อภัยเมื่อเยื่อเมือกไม่ระคายเคืองจากอาหารรสเผ็ดกรดและแอลกอฮอล์ คุณควรเลือกค็อกเทลที่มีขนาดเล็กที่สุดและดื่มเพียงบางส่วนเท่านั้น

ไวน์มัลดีเหมาะสำหรับหวัดหรือไม่

ค็อกเทลที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำไม่สามารถป้องกันโรคหวัดและแอลกอฮอล์ไม่ส่งผลกระทบต่อไวรัส แต่ในระหว่างการเจ็บป่วยการดื่มในระดับปานกลางจะช่วยให้ "เหงื่อ" อยู่ใต้ผ้าห่มพักผ่อนและพักผ่อน มะนาวและส้มเครื่องเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทลประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ไวน์ที่เย็นจัดและเย็นจัดควรดื่มในตอนเย็นก่อนเข้านอน ไวน์หมักจะช่วยบรรเทาอาการของโรคและปรับปรุงการนอนหลับ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการสูดดมไอระเหยของไวน์

อันตรายและข้อห้าม

ด้วยการใช้ในระดับปานกลางเป็นระยะไวน์หมักไม่เป็นอันตราย แต่การดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากเป็นสาเหตุของความดันโลหิตสูงสีแดงบนใบหน้าและปวดศีรษะ ไม่ควรดื่มไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เนื่องจากไวน์นั้นมีน้ำตาล เครื่องดื่มกลายเป็นอันตรายหากบุคคลทนทุกข์ทรมานจากโรคอินซูลินขึ้นอยู่กับรูปแบบของพวกเขาสามารถเข้าสู่ระยะที่ใช้งานของโรคของระบบทางเดินอาหารและโรคกรดไหลย้อน - โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal

เครื่องดื่มไม่แนะนำให้มีแนวโน้มที่จะอิจฉาริษยาเป็นเครื่องเทศสามารถทำให้เกิดการระคายเคืองในลำไส้ในคนที่มีสุขภาพ ควรแยกออกจากผลไม้เครื่องเทศและไวน์บางชนิด อาจมีอาการแพ้เป็นผื่นคลื่นไส้บวมและวิงเวียนทั่วไป

วิธีการเก็บไวน์ mulled

ไวน์หมักมีการเสิร์ฟร้อนอายุการเก็บรักษาจะ จำกัด อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ เฉพาะกระติกน้ำร้อนที่ดีเท่านั้นที่จะช่วยในการประหยัดเครื่องดื่ม (แต่ไม่เกินสองชั่วโมง) ส่วนผสมของค็อกเทลถูกนึ่งในช่วงเวลานี้และเครื่องดื่มก็ข้นขึ้น ด้วยการเก็บรักษาที่ยาวนานไวน์จะ“ หายใจไม่ออก” รสชาติจะเปลี่ยนไปกลิ่นหอมดั้งเดิมจะหายไป

ไวน์ mulled เย็นไม่ได้เก็บไว้เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จะใช้เฉพาะในรูปแบบร้อนเมื่อแช่เย็นรสชาติดั้งเดิมจะหายไป เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ในกระติกน้ำร้อน แต่ก็ไม่เกินสองชั่วโมง

หากคุณวางแผนที่จะเก็บไวน์ไว้ในกระติกน้ำร้อนนานกว่าหนึ่งชั่วโมงจะมีการสกัดมะนาวออกมา ความเอร็ดอร่อยจะให้ความขมขื่นเพราะเครื่องดื่มจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงปรารถนา

ไวน์ประเภทใดที่คุณต้องใช้ในการทำไวน์ mulled

ไวน์สำหรับเครื่องดื่มถูกเลือกตามความต้องการของเจ้าของบ้านและแขก แต่ไม่มีการรับประกันว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า หลักการ "ยิ่งไวน์มีราคาแพงมากเท่าไหร่ไวน์ที่ผ่านการบดดีกว่า" ก็จะไม่ได้ผลเสมอไป ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นเลิศนี้จะยึดมั่นในประสบการณ์ของตนเองที่ได้รับในทางปฏิบัติ

ไวน์แห้งเหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของส่วนผสม ไวน์แห้งนั้นผลิตขึ้นโดยไม่ใช้สีย้อมรสชาติสารกันบูดหรือสิ่งเจือปนอื่น ๆ เทคโนโลยีการผลิตไม่รวมถึงการแนะนำสารแปลกปลอม ไวน์เหล่านี้ไม่มีกลิ่นฉุนรสชาติที่เอร็ดอร่อยพวกเขาสดชื่นและรับรู้ได้อย่างง่ายดายจากกระเพาะอาหาร ในไวน์แห้งปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 3 กรัมต่อ 100 มล. ความจริงเรื่องนี้ทำให้คุณสามารถเติมน้ำตาลลงในไวน์ที่บดแล้วและทำให้เครื่องดื่มหวาน

ไวน์กึ่งแห้งแตกต่างจากไวน์แห้งเฉพาะในปริมาณน้ำตาลสูง (จาก 3 ถึง 12 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 มล.) พวกเขายังเตรียมโดยไม่มีสารเติมแต่งสารให้ความหวานหรือสารกันบูด พวกเขาไม่หวานเกินไปซึ่งช่วยให้คุณปรุงไวน์ mulled ด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

ไวน์กึ่งหวานสามารถให้ผลที่ไม่อาจคาดเดาได้โดยเฉพาะพันธุ์ที่ราคาถูก ผู้ผลิตไวน์มักจะเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมและแนะนำสารปรุงแต่งจากธรรมชาติและประดิษฐ์ ไวน์ถูกทำให้เป็นกรดด้วยกรดซิตริกเพิ่มรสเพิ่มความแข็งแรงสีอ่อนด้วยสีอาหาร ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์หมักเนื่องจากสารเติมแต่งจะทำงานไม่ถูกต้องเมื่อถูกความร้อน นอกจากนี้ไวน์ semisweet มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง (18–22 องศา)

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขอแนะนำให้ใช้ไวน์กึ่งแห้งและแห้งเท่านั้น ความแรงของเครื่องดื่มควรไม่น้อยกว่า 7 แต่ไม่เกิน 13 เปอร์เซ็นต์การหมุน (องศา) มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ของโรงกลั่นสุราที่รู้จักกันดี

พื้นฐานขององค์ประกอบของไวน์มัลด์สามารถเป็นได้ทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง ในสูตรอาหารคลาสสิกไวน์ที่ทำจากไวน์แดงเท่านั้น

ไวน์ขาวไม่ร้อนถึงอุณหภูมิมากกว่า 50 องศาเนื่องจากรสนิยมของพวกเขาที่มีความร้อนสูงจะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง ไวน์แดงทนความร้อนได้สูงถึง 90 องศา

พื้นฐานที่ดีสำหรับไวน์ mulled คือ Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza และไวน์อื่น ๆ ที่มีค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ยจากตัวเลือก semisweet - Khvanchkaru, Cahors หรือ Kinzamara แต่ Sangria ไม่ใช่นักดื่มทุกคนคิดว่าเป็นตัวเลือกที่ดี อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่ซับซ้อนซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้

เครื่องเทศอะไรบ้างที่จำเป็นในการทำไวน์ปั่นป่วน

เครื่องเทศถูกเลือกตามรสนิยมและความชอบ มีห้องสำหรับทดลองและจินตนาการการทำอาหารอยู่เสมอ ตัวเลือกจะถูก จำกัด โดยการมีหรือไม่มีเครื่องเทศเฉพาะในการขาย บางครั้งสิ่งนี้นำไปสู่การละทิ้งสูตรอาหารที่ซับซ้อน การเลือกที่ถูกต้องและการรวมกันของเครื่องปรุงเป็นกุญแจสำคัญในการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์มีกลิ่นหอมและอร่อย

เมล็ดอบเชยและกานพลูจะถูกเพิ่มลงในไวน์ mulled อย่างแน่นอน เครื่องปรุงรสที่เหลือจะถูกเลือกโดยขึ้นอยู่กับสูตร รายการทั่วไปของเครื่องเทศรวมถึง:

• กลีบ;
• อบเชย;
• ขิง;
• โป๊ยกั๊ก;
• ใบสะระแหน่;
• กระวาน;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• สีเหลือง;
• บาล์มมะนาว
• ผิวเลมอน
• ลูกจันทน์เทศ;
• โป๊ยกั๊กดาว
• ผักชี;
• Barberry และอื่น ๆ

1. กานพลูให้กลิ่นหอมออกมาทีละน้อยความเข้มของกลิ่นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของของเหลว ยิ่งเครื่องดื่มร้อนยิ่งเปิดกานพลูมากขึ้น เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับไวน์ขาวและแดง
2. อบเชยยังเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก ขอแนะนำให้เชฟที่มีประสบการณ์มาทำอาหารไม่ควรเป็นแป้ง ผลิตภัณฑ์ภาคพื้นดินไม่มีกลิ่นรุนแรงและรสชาติอิ่มตัวน้อยลง
3. ลูกจันทน์เทศนำทาร์ตโน้ตเผ็ด จากเครื่องเทศในไวน์นี้มีความรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศจะใส่ในไวน์ในระยะเริ่มต้นของการปรุงอาหารในรูปแบบของชิ้นส่วนบดหรือผง
4. โป๊ยกั๊กไปได้ดีกับกลิ่นของกระวานและกานพลู มันถูกใช้ในหลายสูตร แต่กลิ่นทำให้เครื่องดื่มแปลก ๆ เครื่องเทศใส่ในไวน์เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร
5. พริกไทยให้ความเผ็ดและกลิ่นหอมสร้างสำเนียงเผ็ด ใช้สีดำ, แดง, ออลสไปซ์, จาเมกาและพริกไทยชนิดอื่น ๆ , "ถั่ว" และผลิตภัณฑ์กราวนด์
6. ขิงให้สีที่มีกลิ่นฉุนและครองช่อกลิ่นถ้าเครื่องเทศอื่นไม่ปล่อยกลิ่นที่รุนแรง
7. โป๊ยกั๊ก Star มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่าโป๊ยกั๊กที่เกี่ยวข้อง มันวางอยู่ในกระทะที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารก่อนที่ความร้อน
8. หญ้าฝรั่นนั้นดีที่สุดถ้าปริมาณของส่วนผสมมีน้อย เครื่องเทศนี้มีรสชาติในตัวเองเป็นที่รู้จักกันดี
9. กระวานยังสามารถนำมาประกอบกับเครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับไวน์ mulled เครื่องเทศรวมกับขิงหญ้าฝรั่นและโป๊ยกั๊ก
10. ใบกระวานใช้ไม่บ่อย มันจะถูกเพิ่มหลังจากที่เอากระทะออกจากความร้อน เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับซุปมากกว่าไวน์ แต่สูตรอาหารบางอย่างยังมีส่วนผสมนี้
11. Peppermint เหมาะสำหรับไวน์ขาว แต่กลิ่นที่สดใสและเป็นที่รู้จักทำให้ยากที่จะเลือกเครื่องเทศที่เข้ากันได้ แต่มีสูตรอาหารที่แนะนำใบสะระแหน่

ในร้านค้าคุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำหรับทำไวน์บด พวกเขาเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศและมีไว้สำหรับสูตรเฉพาะ ส่วนผสมจะถูกบดเป็นผงซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพขั้นสุดท้ายเช่นกัน

วิธีการปรุงไวน์ mulled: สูตร

มีหลายสิบสูตรในการทำไวน์ mulled ในหมู่พวกเขาแบบดั้งเดิมและใหม่ที่เรียบง่ายและซับซ้อน เครื่องดื่มแตกต่างกันในจำนวนขององค์ประกอบอุณหภูมิความร้อนประเภทของสารเติมแต่งผลไม้ แม้ว่าพื้นฐานของเครื่องดื่มคือไวน์เจือจาง แต่ก็มีสูตรที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากมาย

ไม่มีแอลกอฮอล์

ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ทำในน้ำองุ่นสำเร็จรูป คุณต้องซื้อน้ำผลไม้ไม่ใช่น้ำหวานหรือเครื่องดื่มผลไม้ สำหรับสูตรไม่มีแอลกอฮอล์คลาสสิกที่คุณต้องการ:

• น้ำองุ่น 2 ลิตร (สีแดง);
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 2-3 ซม. ³;
• เลมอนขนาดกลาง;
• 1 แท่งอบเชย
• ลูกจันทน์เทศบดละเอียด
• โป๊ยกั๊ก 2-3 ดาว

คุณจะต้องใช้หม้อที่มีความจุ 2.5 ลิตรทัพพีช้อนมีด จานที่เหมาะสมที่มีการเคลือบไม่ติดภาชนะเซรามิกหรือภาชนะเคลือบ เหล็ก, เหล็กหล่อและกระทะอลูมิเนียมไม่เหมาะเนื่องจากน้ำผลไม้จะทำปฏิกิริยากับโลหะและรสชาติของน้ำองุ่นจะเปลี่ยนไปการเตรียมการรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. น้ำผลไม้ถูกเทลงในกระทะและเตาเปิดอยู่ของเหลวจะถูกทำให้ร้อนต่อฟองแรกและนำออกจากความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือด ในสูตรนี้อุณหภูมิไม่ควรเกิน 80 องศา
2. เลมอนถูกตัดครึ่งวงหรือชิ้นพร้อมกับเปลือกกระดูกจะถูกลบออก
3. ใส่เครื่องเทศในกระทะและเพิ่มมะนาว
4. ของเหลวถูกกวนปกคลุมด้วยฝาทิ้งไว้ 30 นาที

เมื่อถึงเวลาที่ต้องรินไวน์ที่ปรุงแล้วเครื่องดื่มก็ยังร้อนอยู่ (ประมาณ 70 องศาเซลเซียส) ดังนั้นพวกเขาใช้จานจากวัสดุที่ไม่นำความร้อนได้ดี เครื่องดื่มเสิร์ฟในแก้วแก้วที่มีผนังหนาและแก้ว แก้วเซรามิคที่มีด้ามจับจะทำอย่างไร ไวน์ที่หมักแล้วจะเททัพพี

มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์

ไวน์ mulled แอลกอฮอล์เตรียมในเซรามิกเคลือบหรือจานเทฟลอน พ่อครัวจะต้อง:

• ไวน์แดงแห้ง 2 ขวด 0.75 ลิตร
• 2 ส้มขนาดเล็ก
• 2 แท่งอบเชย
• ขิงผงหนึ่งช้อนชา
• กานพลู 5 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศสับครึ่งช้อน
• กระวาน 3 เม็ด;
• 2 โป๊ยกั๊กดาว
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

ในสูตรนี้ส่วนผสมหนึ่งอย่างคือจันทน์เทศ แทนที่จะเป็นผงคุณสามารถใช้ถั่วบดได้ทั้งหมด การเตรียมการรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ในกระทะขนาดเล็กที่มีการเคลือบไม่ติดให้เทเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทน้ำเย็น (100-150 มล.)
2. วางภาชนะบนเตาความร้อนปล่อยให้มันเดือดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที
3. ของเหลวจะถูกกรองผ่านตะแกรงและเทลงในกระทะที่มีความจุอย่างน้อย 2 ลิตร
4. ไวน์เทลงไปที่นั่นเติมน้ำตาลส่วนผสมที่ผสม
5. ส้มหั่นเป็นวงกลมใส่กระทะ คุณสามารถบีบน้ำแล้วเติมลงไป
6. เปิดเตาไปที่โหมดขนาดกลางให้ความร้อนของเหลวจนเกิดฟองอากาศ แต่ไม่ให้เดือด
7. นำกระทะออกจากเตาวางผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที
8. เทลงในแก้วและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าช่วยให้คุณทำอาหารได้หลายสิบจานและไวน์ mulled ก็เช่นกัน เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ให้ความร้อนสม่ำเสมอและช่วยให้คุณอุ่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามเวลาที่กำหนด ในการทำเครื่องดื่มตามสูตรนี้ใช้:

• ไวน์ขาวแห้ง 1 ขวด (0.75 ลิตร);
• 15 เมล็ดกานพลู;
• โป๊ยกั๊ก 2-3 ดาว;
• 7 นิวเคลียสอัลมอนด์;
• รากขิง 2 ชิ้น (แห้ง) ขนาด 2-3 ซม. ³
• 1 แท่งอบเชย
• ส้มขนาดกลาง
• ลูกเกดกำมือหนึ่ง
• ครึ่งแก้วของคอนยัค
• 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่รวมน้ำตาล)

ไวน์บดปรุงตามลำดับต่อไปนี้:

1. เปิดหม้อหุงช้าไวน์เทลงในกระทะของเครื่องและตั้งค่าโหมด "ความร้อน"
2. เครื่องเทศทั้งหมดอยู่ที่นั่น อัลมอนด์จะถูกบดก่อน
3. ปิดฝาอย่างอุ่น ๆ อุ่นไวน์เป็นเวลา 10 นาที
4. ส้มผ่าครึ่งน้ำคั้นจากครึ่งหนึ่งลงไปในกระทะโดยตรงส่วนที่สองบดและใส่ลงไปในไวน์
5. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ของเหลวอุ่นขึ้นอีก 20 นาที
6. หลังจากนั้น multicooker จะถูกปิดและเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ไวน์บดพร้อมแล้ว เครื่องดื่มถูกเทลงในจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ

อย่างไรและกับสิ่งที่พวกเขาดื่มไวน์ mulled

ไวน์หมักเป็นเครื่องดื่มที่พอเพียง มักจะเสิร์ฟหลังมื้ออาหารเมื่อแขกทุกคนพอใจกับความหิว ดื่มช้าๆเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมในจิบ คุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างรวดเร็วเนื่องจากเครื่องดื่มร้อน

แต่ไม่มีกฎทั่วไปดังนั้นพ่อครัวปรุงอาหารในบ้านบางรายจึงเสิร์ฟไวน์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ปลาและสัตว์ปีกรวมถึงขนมหวานด้วย ในประเทศแถบยุโรปมีประเพณีที่แตกต่างกันในการใช้เครื่องดื่มนี้

1. ในประเทศเยอรมนีที่ตลาดนัดและงานเทศกาลของว่างขนมเค้กพายช็อคโกแลตและช็อคโกแลต
2. ชาวสวีเดนบริโภคผลิตภัณฑ์ไวน์นี้ด้วยปลารมควันสร้างคานาเป้หลากหลายด้วยชีสรสเผ็ด
3. ในฮอลแลนด์พวกเขาใช้มันกับขนมปัง, ขนมปัง, ขนมปัง, โดนัท
4. ในรัสเซียสาธารณรัฐเบลารุสยูเครนรวมกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ มันอาจเป็นไส้กรอก, ขาไก่ทอด, เนื้ออบ, ถั่วลิสงและถั่วอื่น ๆ , แพนเค้กที่มีไส้เนื้อ, ขนมปังไม่ได้ทำให้หวาน
5. ชาวออสเตรียให้บริการขนมอบ, ขนมอบ

ฉันสามารถดื่มเย็นได้ไหม
เมื่อเย็นตัวผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติ แทนที่จะได้อาหารอันโอชะที่ประณีตไวน์รสเปรี้ยวที่ได้มา แน่นอนว่าเครื่องดื่มเย็น ๆ คุณสามารถดื่มได้ แต่ไม่น่าจะให้ความเพลิดเพลิน ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เตรียมเครื่องดื่มตามจำนวนผู้เข้าร่วมในงานฉลองและมากที่สุดเท่าที่พวกเขาสามารถดื่ม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. เครื่องดื่มที่คล้ายกับไวน์หมักสร้างขึ้นในกรุงโรมโบราณ ไวน์ผสมกับเครื่องเทศที่รู้จักกันดี แต่ไม่ร้อน ประเพณีของไวน์ร้อนปรากฏขึ้น 9-10 ศตวรรษในประเทศทางตอนเหนือและยุโรปกลาง เป็นที่ทราบกันดีว่าพื้นฐานที่นิยมสำหรับไวน์ mulled คือเบอร์กันดีซึ่งมีการเพิ่มข่าหญ้าอัลไพน์ (aka galangal)
2. ชื่อรัสเซีย "ไวน์ mulled" มีรากเยอรมัน ในภาษานี้ดูเหมือนว่า "glhender Wein" ("Gluender Wayne") - "ไวน์ร้อนและไฟลุกโชน" บางทีชื่อดังกล่าวมาถึงประเทศสลาฟผ่านโปแลนด์เนื่องจากมีเครื่องดื่มที่เรียกว่า "glintwajn"
3. ผลิตภัณฑ์ไวน์นี้ยังเป็นที่นิยมในฝรั่งเศสที่เรียกว่า "vin chaud" ซึ่งแปลว่า "ไวน์ร้อน"
4. ตามมาตรฐานของเยอรมันปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์หมักซึ่งขายในงานแสดงสินค้าและสถานประกอบการอาหารควรมีอย่างน้อยร้อยละ 7
5. ในฐานะที่เป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกไวน์ที่มีคุณภาพสูงแบบจอร์เจียนรัสเซียหรือโมลดาเวียหรือผลิตภัณฑ์ราคากลางที่ผลิตในสหรัฐอเมริกากรีซและประเทศอื่น ๆ ไวน์วินเทจที่มีคุณภาพสูงมีรสชาติที่ประณีตเป็นกลิ่น "พิเศษ" เครื่องทำความร้อนและสารเติมแต่งจะเปลี่ยนคุณภาพของพวกเขาให้แย่ลง

ภาพไวน์บด