Betterave: avantages et inconvénients pour la santé

À partir du XIe siècle, des betteraves ont été cultivées en Russie. Ses différents types sont utilisés comme aliments, pour la production de sucre, pour les recettes, en cosmétologie, comme matière première pour les agents thérapeutiques et prophylactiques. Au Bélarus et en Ukraine, les betteraves sont appelées «betteraves», car elles peuvent prendre une couleur brune lors de la cuisson. En Russie, le nom grec déformé "betterave" - ​​betteraves - a pris racine.

Quelle est la différence entre la betterave sucrière et le fourrage

L'ancêtre de tous les types de betteraves est sa variété sauvage, originaire de régions d'Extrême-Orient et d'Inde. Les betteraves les plus populaires sont les feuilles, la cantine (utilisée en cuisine), le fourrage et le sucre.

La betterave sucrière est une culture technique qui est cultivée pour un traitement ultérieur. L'éthanol, matière première de l'alcool, ainsi que du sucre, en est obtenu. Sa principale différence avec les autres espèces est la forte teneur en saccharose dans les fruits (jusqu'à 20%), une peau jaunâtre amère et des fruits blancs brillants en dessous. La forme du fruit est le plus souvent oblongue.

Les betteraves fourragères sont riches en protéines, en fibres végétales et en fibres. La propriété la plus importante de cette espèce est l'augmentation du rendement laitier. Les bovins aiment le manger. Si la betterave à sucre atteint le plus souvent de petites tailles, un maximum de 3 kg, les variétés fourragères peuvent atteindre 30 kg. L'écorce et le fruit de la betterave sont plus brillants que ceux du sucre. Les fruits peuvent être de différentes formes, ronds, ovales. Ils poussent souvent au-dessus de la surface du sol.

Composition et teneur en calories

100 g de betteraves de table ordinaires contiennent 43 kcal, 8,8 g de glucides, 1,3 g de protéines et 0,1 g de matières grasses.

Vitamines:

1. Un (rétinol) - est nécessaire à la santé des os, des cheveux, de la peau et des organes de la vision. Soutient le système immunitaire.
2. B1 (thiamine) - soutient le cerveau, stimule la mémoire, la concentration, affecte positivement l'apprentissage, l'humeur et l'appétit.
3. B2 (riboflavine) - stimule la formation de globules rouges, favorise la santé des ongles, des cheveux, de la peau, affecte positivement le système endocrinien.
4. B5 (acide pantothénique) - stimule la production d'hormones surrénales, aidant dans le traitement de l'arthrite, de la colite, des allergies et des maladies du système cardiovasculaire, renforce le système immunitaire.
5. B6 (pyridoxine) - soutient l'absorption des graisses et des protéines, ralentit le processus de vieillissement, réduit les spasmes, est un diurétique naturel.
6. B9 (acide folique) - est nécessaire pour créer de nouvelles cellules corporelles, il est donc particulièrement important pour les femmes au premier trimestre de la grossesse de l'obtenir en quantité suffisante. En outre, B9 soutient le système immunitaire, a un effet positif sur la santé cardiaque, l'activité hématopoïétique.
7. C (acide ascorbique) - protège le corps contre les bactéries et les virus, stimule le système immunitaire, aide à la cicatrisation des plaies, a un effet positif sur les vaisseaux sanguins et le cœur.
8. PP ou B3 (niacine) - dilate les vaisseaux sanguins et améliore l'apport sanguin à tous les organes, réduit le niveau de «mauvais» cholestérol.
9. U - a un effet antihistaminique, aide à combattre la manifestation d'allergies.

Minéraux:

1. Potassium - régule la teneur en eau dans les cellules du corps, maintient un rythme cardiaque normal, favorise la fonction cérébrale.
2. Le calcium est essentiel pour la santé des os et des dents, a des effets anti-inflammatoires et régule la production d'hormones et d'enzymes.
3. Magnésium - soutient le système nerveux, la fonction musculaire, son absence peut entraîner des maladies rénales et gastriques, des étourdissements, de l'insomnie et des problèmes cardiaques.
4. Zinc - fait partie du processus de formation du tissu osseux, affecte positivement l'état des cheveux, stimule l'activité mentale, son contenu suffisant est la prévention du diabète, de l'épilepsie, de l'arthrite et des rhumatismes.
5. Cuivre - est nécessaire à la santé du système gastro-intestinal, au maintien de cheveux et d'une peau sains.
6. Manganèse - régule la production et l'absorption du glucose, réduit la glycémie, régule le métabolisme des graisses dans le corps, soutient la santé du système nerveux et du cerveau.
7. Le fer est important pour la synthèse des hormones thyroïdiennes, il est nécessaire à la production d'hémoglobine, il stimule l'absorption des vitamines B.
8. Iode - contribue au travail du cerveau, affecte positivement l'état des vaisseaux sanguins, aide à absorber l'excès de graisse, soutient la santé des cheveux, des ongles, de la peau, est nécessaire au fonctionnement de la glande thyroïde.
9. Le bore est nécessaire au fonctionnement du système endocrinien, il aide à l'absorption du calcium, du magnésium et du fluor.
10. Vanadium - participe aux processus d'assimilation des graisses et des glucides, aide à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol, aide à produire des cellules qui absorbent les agents pathogènes.
11. Phosphore - soutient des os et des dents sains, fournit une nutrition musculaire.
12. Sodium - est nécessaire au bon fonctionnement des systèmes nerveux et musculaire du corps, maintient l'équilibre eau-sel dans le corps et a un effet vasodilatateur.

Pourquoi les betteraves sont utiles

Avantage général

La richesse en vitamines et minéraux rend les betteraves utiles pour tous les organes et systèmes du corps. Il est particulièrement important de l'utiliser pour les maladies du foie, les problèmes intestinaux. Les betteraves sont utilisées non seulement comme produit satisfaisant et savoureux, ou à des fins thérapeutiques et préventives. Il est utilisé en cuisine comme colorant naturel, à des fins cosmétiques pour maintenir la santé et la beauté. Il fait partie de la médecine traditionnelle, qui est utilisée sous forme de compresses ou de gouttes.

Pour les femmes

La betterave est un outil peu coûteux et efficace qui aide à perdre du poids et à garder la forme. Il régule le métabolisme, grâce auquel les toxines sont éliminées du corps et les graisses se décomposent plus rapidement.

L'utilisation de 1-2 verres de jus de betterave par jour pendant le mois aide à améliorer le teint et l'état de la peau, à équilibrer la microflore dans les systèmes gastro-intestinal et reproducteur.

En raison de la teneur en vitamines et minéraux qui régulent la production d'hormones et l'activité hématopoïétique, l'utilisation de betteraves les jours critiques contribuera à faciliter leur évolution.

Pour les hommes

Le potassium, le calcium et les vitamines B stimulent le travail du système musculaire, ce qui est important pour les hommes qui effectuent des travaux physiques ou font du sport avec de lourdes charges.

On pense qu'en raison de la stimulation du système cardiovasculaire, de la vasodilatation, ainsi que d'un effet positif sur le système nerveux central, les betteraves ont un effet positif sur la libido et la puissance.

Les betteraves stimulent l'élimination des toxines. Pour cette raison, il est utile pour les hommes ayant une dépendance à l'alcool ou à la nicotine, à la fois avec une utilisation chronique de substances nocives et pendant la période de refus, réduit les symptômes de sevrage.

Pendant la grossesse

Des niveaux adéquats d'acide folique dans le corps d'une femme sont une prophylaxie des malformations congénitales d'un enfant. Les betteraves, riches en vitamines essentielles, sont également recommandées pour les femmes enceintes car elles aident à réguler l'équilibre hydrique et à réduire l'enflure. Un autre problème auquel les femmes sont confrontées lorsqu'elles attendent un bébé est la constipation. La betterave est un laxatif naturel, sans pratiquement aucune contre-indication.

L'une des restrictions importantes pour les femmes enceintes et allaitantes est la réduction de l'alimentation des betteraves crues et de leur jus. Les fruits crus inhibent l'absorption du calcium dans le corps, ce qui est nécessaire à la fois pour la mère et l'enfant. À cet égard, les betteraves bouillies pendant la période d'attente et d'alimentation sont plus préférables que crues.

Pendant l'allaitement

La betterave a un effet positif sur la santé de la mère, nettoyant son corps. Après l'accouchement, les femmes souffrent souvent d'anémie, donc les betteraves, riches en fer, sont un élément important de l'alimentation. Le complexe de vitamines et minéraux aide à renforcer l'organisme, affaibli par la grossesse.

Les substances reçues dans le lait maternel des betteraves n'ont pas d'effet négatif sur le bébé, à condition que la mère n'en abuse pas. Certaines mères disent que la consommation de betteraves aide à réduire la production de gaz, à réduire les coliques et à prévenir la constipation. Néanmoins, il n'est pas recommandé d'utiliser des betteraves bouillies dans les 2-3 premiers mois après l'accouchement. Pendant la période d'adaptation, le corps du bébé peut ne pas bien répondre à un fœtus riche en micronutriments.

Les betteraves crues pendant l'allaitement ne sont pas recommandées, une exception ne peut être faite que pour de petites quantités (200-300 ml par jour) de jus. Utilisez le légume avec prudence, en commençant par quelques cuillères à soupe par jour. Ceci est nécessaire pour s'assurer que l'enfant n'a pas d'allergies. Après cela, vous pouvez inclure des betteraves cuites avec de l'huile végétale et du bortsch de viande faible en gras dans l'alimentation.

Pour les enfants

Les betteraves sont utiles pour les enfants car:

1. Contient une grande quantité de fibres, une normalisation de la digestion et des acides pectiques, qui ont un effet laxatif.
2. Il est riche en vitamines A, C, acide folique, magnésium, nécessaires au développement sain d'un organisme en croissance.
3. Favorise la production de globules rouges, prévenant l'anémie.

L'introduction de betteraves dans le régime alimentaire d'un enfant doit être effectuée avec beaucoup de soin. Il accumule des nitrates, qui conduisent souvent à l'empoisonnement, peuvent provoquer des allergies et des diarrhées. L'âge recommandé, lorsque vous pouvez commencer à ajouter des betteraves bouillies au menu pour enfants, varie en fonction des caractéristiques de développement, généralement de 8 à 12 mois. Dans ce cas, l'enfant doit déjà être familier avec d'autres légumes (courgettes, pommes de terre, carottes). Il est conseillé de ne pas introduire de betteraves dans le contexte de réactions allergiques ou lors d'autres problèmes de santé.

Le jus de betterave ne peut être introduit qu'après un an et sur recommandation d'un pédiatre, car il contient des acides de fruits qui irritent les organes du système gastro-intestinal.

Les enfants dans leur première année de vie devraient être écrasés à partir de betteraves bouillies. De plus, il doit être mélangé avec d'autres légumes, le volume de betteraves ne doit pas dépasser 30%. Les plats de betteraves sont recommandés le matin pour noter d'éventuelles allergies ou d'autres manifestations indésirables de problèmes d'absorption fœtale.

Les enfants de plus d'un an peuvent préparer des soupes de betteraves, des salades, des casseroles et des crêpes.

Pendant les rhumes, les petits enfants, qui en raison de l'âge sont contre-indiqués dans de nombreux médicaments pour le traitement du rhume et la lutte contre les virus, peuvent instiller dans le nez une solution aqueuse de betteraves (une part de jus pour 3 parts d'eau). Il est important de garder à l'esprit que ce remède ne résoudra pas le rhume causé par une allergie. Avant d'utiliser du jus de betterave en gouttes, vous devez consulter un pédiatre et ne pas dépasser la concentration dans la solution afin de ne pas provoquer de brûlures ou d'irritation des muqueuses.Les betteraves crues peuvent être proposées aux enfants de plus d'un an et demi.

Recettes d'aliments pour bébés avec des betteraves:

1. 5 morceaux de pruneaux pré-trempés sont coupés ou hachés avec un mixeur. Ajoutez ensuite des betteraves à moitié bouillies, râpées sur une râpe fine. Vous pouvez remplir la salade d'huile végétale ou de crème sure. Une telle salade doit être appréciée pour son goût délicat et sucré.
2. Une pomme, une carotte et des betteraves à moitié bouillies sont frottées sur une râpe fine et assaisonnées d'huile végétale.
3. Escalopes de betteraves: 200 g de betteraves bouillies sont hachées dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Ajouter 20 g de beurre, le jaune d'oeuf et la farine pour former une masse dense (4-6 cuillères à soupe). Le mélange résultant est cuit pendant environ 5 minutes, puis il est refroidi et des escalopes en sont faites. Ils peuvent être roulés dans de la farine ou de la chapelure, puis frits dans de l'huile ou cuits à la vapeur.

Le sel et le sucre dans les plats de betteraves pour enfants doivent être ajoutés en quantités minimales, conformément aux recommandations du pédiatre. Les fruits destinés à la préparation des aliments pour bébés doivent être sélectionnés mûrs, lisses, sans signes de dommages par les ravageurs ou la pourriture.

Est-il possible de manger des betteraves avec perte de poids

Les betteraves régulent l'appétit et les habitudes alimentaires. En raison de la présence d'une teneur élevée en fibres alimentaires et en pectine, l'ajouter à l'alimentation aide à obtenir rapidement une sensation de satiété et plus longtemps à la maintenir. L'élimination des toxines, l'effet diurétique et laxatif font du fœtus un élément important de nombreux régimes. Dans le même temps, la teneur en calories du fœtus est minime - environ 43 kcal.

Les betteraves crues peuvent être utilisées pour perdre du poids. Les plats les plus populaires sont diverses salades:

1. 2 betteraves fraîches, 200 g de feta, 2 gousses d'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les ingrédients sont écrasés, assaisonnés d'huile et d'herbes au goût (coriandre, persil ou autres types). Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, car le fromage feta est généralement assez salé. Vous pouvez également utiliser du fromage feta, mais il est une fois et demie plus riche en calories que le fromage feta, et pendant la perte de poids, la différence dans le nombre de calories peut être importante.
2. Une salade de betteraves fraîches, de carottes, de jus de citron, d'huile d'olive et d'oignons verts est moins calorique qu'avec l'ajout de fromage à pâte molle, mais moins nutritive.
3. Dans les salades de betteraves crues, il est permis d'ajouter de la viande bouillie ou autre viande faible en gras (filet de poulet ou de dinde, boeuf maigre).

Pendant la perte de poids, le corps peut réagir particulièrement fortement aux betteraves crues. Des effets secondaires indésirables peuvent apparaître: diarrhée, allergies, hypotension artérielle. S'ils se produisent, vous devez abandonner les plats avec des racines crues.

Les betteraves cuites sont moins susceptibles de causer des problèmes avec le système digestif ou cardiovasculaire, tandis que ses propriétés les plus importantes sont préservées. Recette avec des betteraves bouillies pour l'alimentation diététique:

1. 3 betteraves bouillies, persil, jus de citron, huile d'olive sont mélangés, du sel est ajouté au goût.
2. Ajouter le vinaigre, le poivre, l'ail ou d'autres assaisonnements et épices.
3. Pour rendre la salade plus satisfaisante, saupoudrez de noix broyées.

Régime betterave pendant une semaine (en plus, vous devez boire de l'eau pendant la journée):

Lundi

1. Petit déjeuner: 150 g de betteraves bouillies (sans vinaigrette ou avec du jus de citron) et un verre d'eau.
2. Deuxième petit-déjeuner: 100 g de fromage cottage faible en gras, thé.
3. Déjeuner: salade de betteraves fraîches aux noix ou 50 g de viande, 50 g de pain.
4. Snack: pomme, thé.
5. Dîner: un verre de kéfir, 200 g de poisson bouilli

Mardi

1. Petit déjeuner: un verre de jus (1 partie de jus de betterave, 1 partie d'eau, 1 partie de jus de carotte) avec 20 g d'huile végétale pour absorber la vitamine A des carottes.
2. Deuxième petit déjeuner: œuf à la coque, thé.
3. Déjeuner: salade de betteraves cuites aux pruneaux, assaisonnée de jus de citron et d'épices au goût, 50 g de pain.
4. Snack: poire, thé.
5. Dîner: une pomme cuite au miel (pas plus de 20 g).

Mercredi

1. Petit déjeuner: 200 g de yaourt maigre, thé.
2. Déjeuner: 150 g de chips de betterave, eau au citron.
3. Déjeuner: 200 g de viande maigre avec du chou-fleur (150 gamma).
4. Snack: thé aux biscuits Maria (100 g).
5. Dîner: salade de betteraves bouillies aux herbes, assaisonnée d'huile végétale (200 g).

Jeudi

1. Petit déjeuner: betteraves bouillies, tranchées avec du pain diététique (200 g au total), thé.
2. Deuxième petit déjeuner: banane, thé.
3. Déjeuner: escalopes de betteraves (betteraves, semoule pour la consistance, 1 œuf, sel, poivre) - 2 morceaux, 50 g de pain.
4. Snack: pomme, thé.
5. Dîner: 200 g de kéfir faible en gras, 200 g de bouillie de sarrasin dans l'eau.

Vendredi

1. Petit déjeuner: 150 g de riz, un verre d'eau avec du jus de citron.
2. Deuxième petit-déjeuner: chips de betterave (100 g), thé.
3. Déjeuner: 200 g de viande bouillie (poulet ou dinde) avec un accompagnement de betteraves bouillies.
4. Snack: 100 g de raisins.
5. Dîner: un verre de kéfir faible en gras, 50 g de pain diététique.

Samedi

1. Petit déjeuner: flocons d'avoine cuits à l'eau, avec ajout d'abricots secs, thé.
2. Deuxième petit déjeuner: 150 g de fromage cottage faible en gras.
3. Déjeuner: une salade de légumes frais (betteraves, chou blanc, carottes, oignons verts, huile d'olive) avec 50 g de pain.
4. Snack: poire, thé.
5. Dîner: 150 g de viande bouillie (boeuf maigre ou poulet) avec un accompagnement de carottes bouillies (100 g).

Dimanche

1. Petit déjeuner: un verre de jus fraîchement pressé (1 partie de betterave rouge, 1 partie d'eau, 1 partie de pomme) et 50 g de biscuits Maria.
2. Deuxième petit déjeuner: 150 g de yogourt faible en gras.
3. Déjeuner: escalopes de betteraves (2 pièces), 50 g de pain, thé.
4. Snack: 30 g de chocolat noir, thé.
5. Dîner: 150 g de viande bouillie, 150 g de betteraves bouillies.

Un tel régime ne peut pas entraîner une perte de poids drastique, mais renforcera le corps, éliminera les substances nocives, améliorera l'humeur et donnera un effet rajeunissant.

Les avantages et les inconvénients des betteraves cuites

Après traitement thermique, les vitamines et les minéraux des betteraves sont presque entièrement conservés. Les betteraves bouillies sont mieux absorbées par l'organisme que crues. Par conséquent, pour la perte de poids, le traitement et la prévention de divers problèmes de santé, il est préférable de choisir des fruits ayant subi un traitement thermique, notamment des betteraves, cuites au four ou cuites à la vapeur.

Les betteraves bouillies sont utiles pour l'anémie, les maladies associées à une carence en iode, pour améliorer l'humeur et réduire les symptômes de la dépression, normaliser le foie, l'estomac et les intestins. Lors d'une exacerbation de maladies chroniques du système digestif, avec des maladies associées à un excès d'iode dans le corps, des pathologies rénales et du diabète, les betteraves bouillies doivent être exclues du régime alimentaire ou leur consommation doit être considérablement limitée.

Quoi de plus utile: cru ou bouilli

Les betteraves bouillies et crues diffèrent de manière insignifiante: dans 100 g de produit bouilli - 50 kcal, en cru - 43; protéines - 2 g dans bouillies, 1,6 en matières premières, glucides - 11 et 8 g, respectivement. Il n'y a pas de matière grasse dans un produit cuit, et environ 0,2 ha à l'état brut.

Avantages des betteraves crues:

1. Le contenu de certaines substances utiles lors du traitement thermique est légèrement réduit. Y compris un volume réduit de vitamine C.
2. L'effet bénéfique des nutriments est obtenu plus rapidement qu'avec un produit traité à haute température.
3. Les betteraves bouillies ont une teneur en sucre plus élevée, il n'est donc pas recommandé pour les personnes atteintes de diabète.

Avantages des betteraves cuites:

1. Les vitamines B améliorent leur effet après cuisson ou ébullition.
2. Pendant le traitement thermique, d'éventuelles bactéries nocives meurent chez le fœtus.

Propriétés utiles du jus de betterave

Le jus de betterave à sucre a un certain nombre de propriétés utiles: il a un effet positif sur l'état de santé des maladies de la glande thyroïde, élimine les toxines, réduit le niveau de "mauvais" cholestérol, prévenant la formation de caillots sanguins et d'autres maladies vasculaires. Il augmente également le niveau de globules rouges dans le sang et contribue à abaisser la tension artérielle. L'anémie est une autre condition dans laquelle le jus de betterave peut soulager l'évolution de la maladie, réduire l'apparition des symptômes.

Comment faire du jus
Avant de préparer le jus, les fruits doivent être lavés, séchés et pelés. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes ou un hachoir à viande.Après avoir broyé les betteraves, la masse résultante doit être filtrée et le jus résultant doit être conservé au réfrigérateur. Ses propriétés utiles sont préservées tout au long de la journée.

Souvent, le jus de betterave est mélangé à un autre, car son goût est assez vif. Contrairement à d'autres jus fraîchement pressés qui sont consommés immédiatement après la préparation, la betterave doit d'abord être infusée dans un endroit frais pendant environ deux heures. Pendant ce temps, les substances volatiles en sont éliminées, ce qui lui donne un arrière-goût désagréable.

Lorsqu'il est utilisé à des fins thérapeutiques, le jus de betterave est introduit progressivement, en commençant par 1/5 du volume total. Par exemple, pour les maladies oncologiques, il est recommandé de combiner betteraves et carottes, et pour les pathologies du foie et des reins, les pommes sont utilisées à la place des carottes. Progressivement, sur 5 jours, le contenu du jus de betterave peut atteindre 4/5 du volume. La durée d'admission d'une telle composition ne doit pas être inférieure à 10 jours.

Les avantages du kvas de betterave

En plus d'un vaste ensemble de propriétés utiles, le kvas de betterave pendant le processus de fermentation est enrichi en bactéries qui empêchent le développement de micro-organismes nuisibles. Ainsi, l'effet bénéfique de la consommation de betteraves est amélioré.

Le kvas de betterave aide à nettoyer les toxines et les toxines, normalise la fonction intestinale. Avec l'hypertension, il aide à réduire la pression et à réduire la fréquence des crises. Il peut être utilisé pour la perte de poids, pour renforcer les cheveux et les ongles, améliorer la peau du visage. Les contre-indications à son utilisation sont le diabète sucré, la lithiase urinaire, la goutte, les allergies et les affections aiguës dans la pathologie du système gastro-intestinal.

Le kvas de betterave peut être bu sous sa forme pure ou ajouté à l'okroshka ou aux soupes froides.

Une recette simple de kvas pour cuisiner à la maison: une betterave, pelée, coupée en cubes et versée avec deux litres d'eau bouillie. Placer 100 g de pain noir dans la solution, couvrir les assiettes sans serrer pour que l'air pénètre dans le produit et laisser reposer 3 à 7 jours. Pendant cette période, il est nécessaire d'éliminer la mousse qui se forme à la surface du récipient avec du kvas et de ne pas laisser la température augmenter là où se trouve le produit semi-fini. Si vous êtes dans une pièce trop chaude (avec une température de +22 degrés Celsius), des bactéries pathogènes peuvent commencer à se développer dans le kvas. Ensuite, le kvas est filtré, bien fermé avec un couvercle et a insisté pendant deux jours supplémentaires. Après cela, il est prêt à l'emploi. Vous pouvez conserver le kvas pendant environ un mois.

Les sommets de betteraves sont-ils utiles?

Les sommets des légumes contiennent les mêmes vitamines et minéraux que les fruits, avec des substances individuelles présentes dans les feuilles en concentration encore plus grande que dans les racines. La vitamine P dans les sommets augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, prévient les caillots sanguins, les hémorragies internes, la sclérose. La vitamine U contribue à l'amélioration de la gastrite, des ulcères gastriques et intestinaux, et est également une substance que beaucoup associent à un ralentissement du vieillissement. En raison de la teneur en bétaïne dans les sommets, le «mauvais» cholestérol est éliminé de l'organisme. L'iode, le phosphore, le cobalt aident à améliorer la concentration et la mémoire.

Lorsque vous perdez du poids, vous pouvez consommer des salades avec des feuilles de betteraves fraîches, ce qui contribuera à l'absorption des nutriments et accélérera les processus métaboliques.

Les feuilles de betterave utilisées pour les compresses ont des effets anti-inflammatoires et analgésiques.

Avant d'utiliser les plateaux, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant plusieurs minutes. Cela aidera à adoucir son goût et à réduire l'amertume. En cuisine, il est utilisé dans les soupes, mariné, salé, séché, ajouté aux garnitures à tarte, des salades en sont préparées.

Betterave en médecine

Les substances bénéfiques présentes dans les betteraves en font un élément important du traitement et des schémas prophylactiques pour diverses maladies. Dans tous les cas, avant d'utiliser des plantes-racines comme médicaments, vous devez consulter votre médecin. De plus, avant de commencer un traitement, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'allergies ni d'autres effets indésirables.La plupart des conditions aiguës dans les maladies de divers systèmes corporels sont une contre-indication pour le traitement des betteraves.

Avec le diabète

La plante-racine a un indice glycémique élevé et une concentration de glucides. À cet égard, avec le diabète, les betteraves doivent être utilisées avec beaucoup de soin pour éviter une augmentation de la glycémie.

La teneur en sucre des betteraves crues est 2 fois inférieure à celle des betteraves cuites, de plus, quelle que soit la méthode de transformation, l'indice de charge glycémique est faible. Par conséquent, avec le diabète de type 1 et de type 2, il est permis aux personnes souffrant de problèmes digestifs d'inclure des plantes-racines dans l'alimentation. De plus, il a des effets bénéfiques sur les vaisseaux sanguins et le cœur. Avec le diabète, les organes du système cardiovasculaire souffrent, par conséquent, l'utilisation de betteraves est utile pour prévenir les caillots sanguins, la sclérose en plaques.

Dans le diabète, il est important de maintenir un poids normal et de perdre du poids en présence de kilos en trop. La plante-racine aide à l'absorption des graisses et accélère le métabolisme, elle est donc utile pour la prévention des problèmes causés par un stress excessif sur les organes dû au surpoids.

Important: indice glycémique des betteraves cuites - 65 unités, brutes - 30.

Avec pancréatite

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas, dans laquelle les enzymes l'affectent elle-même. Les règles nutritionnelles de base de cette maladie sont de limiter la quantité de protéines, de graisses, de sucre, d'aliments stimulant les gaz et de sel. Au stade aigu de la maladie, les betteraves ne sont recommandées sous aucune forme. Au cours de l'évolution chronique de la maladie et à titre préventif, l'utilisation régulière de betteraves en petites quantités est utile: elle nettoie les parois intestinales, agit comme un diurétique naturel et un laxatif. Dans ce cas, il est permis d'inclure uniquement des fruits ayant subi un traitement thermique dans l'alimentation, les betteraves crues sont interdites. Il est important de combiner les betteraves cuites avec d'autres produits: ne pas assaisonner les salades avec de la crème sure grasse, ne pas ajouter d'ail et d'autres composants dans les plats qui provoquent une irritation des membranes du système digestif.

Le jus de betterave peut être consommé en l'introduisant progressivement, en commençant par de petites doses, mais pas plus d'une fois par semaine. Il devrait s'installer 3 heures après la préparation, il est conseillé de le diluer avec de la citrouille ou un autre jus.

Avec gastrite

La betterave favorise la digestion et l'assimilation des aliments, réduit l'inflammation, aide à guérir la muqueuse, prévient la constipation, soutient l'immunité. Ainsi, au stade de l'évolution chronique de la maladie, l'utilisation de betteraves en petites quantités pour la gastrite est autorisée. En période d'exacerbation de la maladie, il vaut mieux s'abstenir de consommer le fœtus.

Une consommation excessive (plus de 100 à 200 g par jour) peut entraîner une exacerbation de la maladie du fait que les racines augmentent l'acidité dans l'estomac. Par conséquent, il est important de ne pas dépasser la quantité de betteraves autorisée par le médecin traitant et de l'utiliser sous forme bouillie ou cuite. Dans ce cas, avec une maladie à faible secret acide, les médecins recommandent que les betteraves soient incluses dans l'alimentation des patients atteints de gastrite, car cela contribue à augmenter la production de suc gastrique.

Pour les intestins

La pectine, riche en betteraves, infecte les bactéries putréfactives et aide à éliminer les toxines du corps. Les acides organiques contenus dans les plantes-racines stimulent la production de suc gastrique et la motilité intestinale. Les fibres aident à combattre les bactéries pathogènes dans le système gastro-intestinal.

Pendant le traitement et l'administration prophylactique des racines, il est recommandé d'abandonner l'utilisation d'aliments gras, sucrés et frits, ce qui peut réduire l'effet bénéfique des procédures.

Vous devez abandonner l'utilisation de betteraves en période d'exacerbation de l'ulcère gastro-duodénal qui peut stimuler la détérioration, la douleur, la diarrhée.

Pour la constipation

La fibre de betterave stimule les muscles intestinaux, nourrit ses bactéries, ce qui aide à restaurer le péristaltisme. Si la cause de la constipation est des problèmes hépatiques, il est recommandé d'utiliser du jus de betterave ou des légumes-racines sous forme brute.La bétaïne dans la betterave est particulièrement efficace sans traitement thermique. Si un patient souffrant de constipation a des maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, l'utilisation d'un légume traité thermiquement est recommandée.

Il convient de rappeler qu'une dose raisonnable est observée lors du traitement des betteraves. Une utilisation excessive ou trop fréquente peut provoquer des diarrhées.

Avec goutte

Mangez des betteraves avec la goutte avec beaucoup de soin. Il contient de l'acide oxalique, qui est impliqué dans les processus d'excrétion des sels du corps. En cas de violation du système urogénital, le retrait des sels est difficile, ils s'accumulent dans les articulations et peuvent provoquer une crise de goutte - inflammation accompagnée de douleur.

Il est permis aux patients atteints de goutte d'utiliser des betteraves uniquement sous forme bouillie, pas plus de 150 g par jour. Il est également permis de boire du kvas ou du jus de betterave dilué, mais pas plus d'un verre par jour. En raison de l'effet diurétique, les sels sont éliminés du corps. Le bore renforce les articulations, la bétaïne réduit l'inflammation et le gonflement des articulations.

Avec colite

Avec l'inflammation des parois intestinales, il n'est pas recommandé de manger des légumes crus, y compris des betteraves, car ils stimulent le travail du corps. Un stress excessif pendant l'exacerbation de la maladie peut provoquer des douleurs et des diarrhées. Au stade chronique ou pendant la période de rémission, l'utilisation de betteraves bouillies est autorisée. Commencez à l'ajouter au régime avec prudence, en apportant progressivement jusqu'à 100-200 g par jour. Les racines bouillies aident à restaurer les processus métaboliques dans le corps, ont un effet bénéfique sur les muqueuses du tractus gastro-intestinal et aident à prévenir les attaques de colite.

Pour le foie

La bétaïne dans la composition des racines a un effet positif sur le foie. Cette substance soutient la santé du corps, stimule l'absorption des aliments protéinés et prévient l'obésité du foie. La betterave aide à accélérer le mouvement de la bile en raison de la teneur en flavonoïdes qu'elle contient. Ainsi, la fonction principale du foie, la filtration du sang, est effectuée plus efficacement.

Avec des hémorroïdes

L'utilisation de légumes-racines aide à régulariser les selles, ce qui est un facteur clé dans la prévention et le traitement des hémorroïdes. Les compresses avec du jus de betterave aident à l'inflammation aiguë.

Avec cholécystite

Avec cette maladie, une inflammation des parois de la vésicule biliaire est observée, ce qui conduit à une violation de l'écoulement de la bile, complique l'absorption des graisses, affecte les selles. Le premier jour d'une crise aiguë, seule la consommation d'eau tiède ou de thé faible avec de la chapelure est autorisée. Après affaiblissement des symptômes d'exacerbation, des restrictions sont introduites dans l'alimentation: les aliments gras, les repas copieux, l'alcool et les aliments irritants pour le système digestif sont interdits. Ces produits, y compris les betteraves crues, qui affectent le corps de manière assez intense.

Les betteraves cuites et cuites au four font partie du régime alimentaire de la cholécystite, car elles réduisent la fréquence des attaques, contribuent à la normalisation des processus métaboliques dans le corps. Pour éviter l'exacerbation et aider au traitement, il suffit de consommer environ 100 g de betteraves par jour.

Avec anémie

Le fer et le magnésium dans les betteraves en font un élément important dans le traitement de l'anémie. La consommation régulière de betteraves contribue à améliorer la numération sanguine, à augmenter l'hémoglobine et à augmenter la concentration de globules rouges, à normaliser la coagulation (la rend moins visqueuse) et à nettoyer les vaisseaux sanguins.

Recettes de médecine traditionnelle à base de betterave

La betterave est utile comme traitement et prévention des maladies de la gorge, du nez et des voies respiratoires supérieures:

1. Avec l'angine de poitrine, le miel est mélangé avec du jus de betterave dans un rapport de 1: 2 et consommé à jeun 2-3 fois par jour.Cela aide à réduire les maux de gorge, les substances actives combattent les agents responsables de la maladie et peuvent réduire le temps de son évolution.
2. Le jus de betterave est instillé dans le nez avec un nez qui coule pour combattre les virus et les bactéries. Pour la procédure, le jus fraîchement pressé est défendu au réfrigérateur pendant 4 heures, puis chauffé à une température confortable, dilué avec de l'eau dans un rapport de 1 partie de jus pour 3 parties d'eau. Utilisez le produit 3 à 4 fois par jour pendant 3 à 5 gouttes en l'espace d'au moins 5 jours. Pour les enfants de moins de trois ans, la posologie est réduite à 1 goutte. Le jus de betterave préparé comme décrit ci-dessus est également utilisé pour traiter la douleur à l'oreille.
3. Avec l'anémie, un faible taux d'hémoglobine et d'autres problèmes du système circulatoire, vous pouvez prendre un cours préventif de prise de jus de betterave: les betteraves, les radis et les carottes en parts égales passent dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande. Le mélange est pris 15 minutes avant un repas, 2 cuillères à soupe. Pour obtenir un résultat stable et augmenter l'hémoglobine, le cours doit être effectué pendant au moins un mois.
4. Toutes les propriétés bénéfiques des betteraves pour la santé du système génito-urinaire masculin peuvent être obtenues sous forme de jus fraîchement pressé. Le jus de carottes, betteraves, concombres, poivrons est mélangé dans des proportions égales et prend 0,5 tasse trois fois par jour pendant un mois. Si nécessaire, le cours peut être répété après une pause de 10 jours.
5. Les betteraves sont utilisées comme agent anesthésique local et anti-inflammatoire. Pour les maladies de la peau, y compris le lichen, l'eczéma, la dermatite, des compresses de feuilles de betteraves bouillies, écrasées et mélangées avec du miel dans un rapport de 1: 1 peuvent être utilisées. Il est important d'utiliser l'outil en l'absence de plaies ouvertes avec écoulement, uniquement sur les zones cicatrisées.
6. En cas de mammite, des feuilles en purée sont appliquées sur les zones densifiées du corps pendant une demi-heure. La procédure est répétée quotidiennement dans le cadre d'une thérapie complexe.
7. En cas de maux de tête, des feuilles en purée enveloppées de gaze sont appliquées sur les tempes ou le front pendant 15-20 minutes.
8. Les cors ou les fissures dans les jambes sont enduits de jus des sommets. Les jambes sont enveloppées d'un bandage sur le dessus et la composition est laissée pendant la nuit.

Betteraves en cosmétologie

La betterave est un ingrédient commun dans les masques faciaux et les produits capillaires. Pour préparer les cosmétiques, utilisez à la fois des hauts et des racines.

Pour le visage

Afin de réduire les reflets gras, d'améliorer le teint, d'hydrater et de rafraîchir la peau, des masques de betteraves bouillies sont utilisés. Pour leur fabrication, les fruits sont bouillis, pelés, frottés sur une râpe fine et l'excès de jus est éliminé. Le temps d'exposition ne doit pas dépasser 20 minutes, après la procédure, la peau doit être nettoyée du produit et appliquer une crème hydratante dessus. Divers composants supplémentaires aideront à obtenir l'effet souhaité pour divers problèmes:

1. Pour donner à la peau une teinte uniforme et mate, une cuillère à café d'alcool de camphre est ajoutée aux betteraves râpées. Ce masque est utilisé pendant deux semaines tous les deux jours.
2. Pour hydrater la peau, ajoutez 200 ml de lait, 100 ml de teinture de millepertuis et 2 cuillères à café de jus d'aloès à 200 g de betteraves cuites râpées.

Le lavage à la décoction de betterave avec l'ajout de 5% de vinaigre de cidre de pomme (1 cuillère à café dans 2 tasses de décoction) aidera à réduire les éruptions cutanées sur la peau du visage.

Un masque facial en purée de feuilles de betteraves broyées aide à soulager les irritations, à éliminer les éruptions cutanées et à accélérer la cicatrisation des blessures.

Pour les cheveux

La coloration du jus de betterave est un moyen de donner aux cheveux une brillance saine, de les renforcer et de réduire l'inflammation du cuir chevelu. Cette méthode convient aux personnes allergiques aux colorants chimiques, ainsi qu'aux personnes contre-indiquées avec l'utilisation de moyens non naturels, par exemple les femmes enceintes et allaitantes.

1. Pour préparer la teinture, vous avez besoin d'un verre de jus de betterave, d'un demi-paquet de poudre de henné et de 3 cuillères à soupe de jus de citron. Le mélange est appliqué sur les racines, puis sur toute la longueur des cheveux et laissé pendant 15-30 minutes. Si vous avez besoin d'une teinte foncée, vous pouvez ajouter du basma au mélange.
2. L'ajout de jus de carotte ou d'huile de coco aidera à améliorer l'état des cheveux, leur donnera de la force.
3. Les femmes aux cheveux blonds doivent garder à l'esprit qu'une telle coloration donne une teinte rouge aux boucles. Le plus souvent, cette procédure cosmétique est utilisée par les femmes et les brunes aux cheveux bruns.
4. Comme tous les colorants naturels, le jus de betterave en combinaison avec le henné a un effet visible pendant pas plus de deux semaines. Ensuite, la procédure doit être répétée.

Un masque de betteraves bouillies râpées, appliqué sur les racines des cheveux, aide à lutter contre les pellicules. Pour obtenir un résultat positif stable, la procédure doit être répétée 2-3 fois par semaine pendant un mois.

Dommages et contre-indications

Il existe un certain nombre de maladies dans lesquelles l'utilisation des betteraves devrait être limitée:

1. Avec une hypotension et une tendance à abaisser la pression, les racines peuvent provoquer une forte diminution de la pression.
2. Avec la lithiase urinaire et la goutte, les betteraves peuvent provoquer une détérioration, rendre plus difficile l'élimination des sels du corps et provoquer une inflammation des articulations.
3. Lors d'une exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal, l'utilisation de betteraves fraîches doit être jetée, les fruits bouillis et leur jus peuvent être consommés avec grand soin.
4. Dans le diabète, le nombre de plantes-racines consommées quotidiennement devrait être limité à 100-200 g en raison de leur forte teneur en sucre.
5. Lors de l'utilisation de betteraves pour un effet laxatif, il faut se rappeler d'un éventuel surdosage et de la diarrhée associée.
6. Les betteraves peuvent provoquer une réaction allergique, avant de commencer à l'utiliser à des fins thérapeutiques et prophylactiques, vous devez effectuer un test de sensibilité.

Récolte et stockage de betteraves

Les plantes-racines dépassent au-dessus de la surface de la terre, donc la récolte de betteraves doit être planifiée pour la période précédant le premier gel pour éviter d'endommager les fruits. Certaines variétés mûrissent en juillet, mais le plus souvent le moment de la récolte est août ou début septembre. Le principal signe de préparation des fruits à la récolte est les feuilles séchées et jaunies. La taille de la racine doit être d'environ 10 cm de diamètre.

Pendant la récolte, les betteraves sont déterrées et soigneusement retirées du sol. Ensuite, il est secoué des restes de la terre et les feuilles sont coupées. Le reste des sommets ne doit pas dépasser 2 cm. Une fois les tranches durcies et les fruits secs à cause de l'humidité excessive, les betteraves peuvent être retirées pour le stockage.

Les fruits sans rayures ni fissures peuvent être conservés jusqu'à 8 mois. L'humidité dans la pièce ne doit pas dépasser 85%, la température - environ +3 degrés Celsius. Les fruits peuvent être stockés dans des sacs recouverts de sciure. Une autre option est des caisses saupoudrées de tourbe ou de sable. Le voisinage des betteraves avec pommes de terre a un effet bénéfique sur l'état des deux légumes, ils conservent leurs propriétés plus longtemps.

Est-il possible de geler

Les betteraves peuvent être congelées crues et cuites. Le moyen le plus pratique consiste à faire bouillir les fruits, à les couper à la taille désirée (râper ou à hacher), à les mettre dans des récipients ou des sachets portionnés et à les mettre au congélateur. La congélation répétée après décongélation n'est pas recommandée. Les betteraves cuites sont conservées au réfrigérateur à une température de 0 à +6 degrés pendant pas plus de deux jours, à l'état congelé à une température d'environ -18, elles peuvent être conservées jusqu'à un an.

Que peut-on faire cuire à partir de betteraves: recettes

Une variété de plats de betteraves sont utilisés dans la cuisine de nombreux peuples du monde et de la Russie. Le plus souvent, des salades et des premiers plats sont préparés à partir de celui-ci, mais il existe de nombreuses autres façons simples de le préparer, qui aideront à guérir le corps et à ajouter de la variété au régime alimentaire habituel.

Salade

Pour les salades, des betteraves crues ou bouillies sont utilisées.

1. Les betteraves fraîches accompagnent bien les pommes râpées, les carottes, les radis et autres légumes. Afin de rendre la salade plus nutritive, vous pouvez y ajouter des noix, des raisins secs, des pruneaux, du fromage à pâte molle ou de la viande maigre. Il est préférable d'assaisonner ces salades avec de l'huile végétale ou de la crème sure.
2. Les betteraves cuites peuvent être un plat indépendant, il suffit de le râper, d'y ajouter du sel et de l'huile d'olive. En y ajoutant des oignons verts, du persil et de la coriandre, le plat sera plus savoureux. Les noix, la viande, les pruneaux ou l'ail donneront aux salades du piquant, de la douceur ou d'autres goûts.

Pour que le fruit vif ne tache pas les autres composants de la salade avec son jus, il doit être mélangé avec de l'huile végétale avant d'ajouter des betteraves à d'autres ingrédients.

Caviar

Pour préparer le caviar de betterave, le légume bouilli est frotté, mélangé avec du sel, de l'ail, du poivre et cuit à feu doux pendant une demi-heure. Il est possible de faire cuire du caviar à partir de légumes-racines crus avec l'ajout de divers légumes.

Par exemple, vous pouvez mélanger des betteraves râpées crues avec des carottes et des tomates, hachées dans un hachoir à viande, dans des proportions égales. Ajoutez ensuite trois cuillères à soupe d'oignons finement hachés. Remuer les légumes, ajouter le sel, le poivre, le persil et laisser mijoter pendant deux heures. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre, le vinaigre. Après cela, le caviar est prêt à être consommé ou conservé.

Côtelettes

Pour la préparation de côtelettes de légumes originales, 300 g de betteraves cuites râpées seront nécessaires. Pour cela, ajoutez 50 g de beurre, un œuf et de la semoule pour la consistance, ainsi que du sel et du poivre au goût. Les escalopes du mélange résultant sont écrasées dans de la chapelure ou de la farine et cuites pendant 40 minutes. Des carottes bouillies râpées peuvent être ajoutées aux betteraves.

Phali

Pour cuisiner, vous aurez besoin de ces composants: une betterave bouillie, 2 gousses d'ail, 200 g de noix, coriandre, persil, oignon vert, 5% de vinaigre rouge. Les noix sont écrasées dans un mélangeur avec des herbes. Ensuite, ils ajoutent des betteraves cuites, coupées en morceaux et transforment le tout en un mélange à grains moyens. Du vinaigre, de l'ail, du sel et d'autres épices au goût sont ajoutés à la masse résultante. Après avoir mélangé, formez des boules et servez-les à table.

Purée de pommes de terre

À l'aide d'un mélangeur, betteraves cuites hachées (3 morceaux) mélangées à de l'huile d'olive, 2 gousses d'ail, du sel et un demi-verre de yogourt faible en gras. Le mélange résultant est chauffé sans porter à ébullition et cuit pendant 5 à 10 minutes.

Carpaccio

La première étape consiste à préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez un demi-verre d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe de miel. Les betteraves bouillies sont ensuite coupées en fines assiettes et marinées pendant au moins deux heures. Après cela, une crème est préparée: du mascarpone ou un autre fromage à pâte molle non salé (200 g), 100 g de crème sure, 10 g de zeste d'agrumes et 5 g de coriandre sont mélangés. Tranches de betteraves étalées sur une assiette, saupoudrées d'herbes (roquette ou autre, au goût), nappées de crème sur le dessus, saupoudrées de pignons et d'oignons verts finement hachés.

Kvas

Pour préparer une boisson russe traditionnelle, vous aurez besoin de:

• 100 g de sucre
• trois litres d'eau;
• sel au goût;
• 1,5 kg de betteraves de table.

Laver les betteraves crues, les peler, les couper en tranches. Ensuite, placez-le dans de l'eau tiède, couvrez de sucre et de sel et laissez reposer une semaine dans un endroit chaud. Après 6-8 jours, kvass sera prêt.

Lors de la préparation du kvas avec addition de sucre, des processus de fermentation supplémentaires sont stimulés, ce qui entraîne la formation d'éthanol dans la composition de la boisson. Il faut en tenir compte lors de l'utilisation du kvas avant de conduire et d'effectuer des travaux qui nécessitent de la concentration.

Le sel dans la composition du kvas donne à la boisson une nuance de goût supplémentaire et agit également comme conservateur, empêchant le développement de bactéries pendant la fermentation. Il aide également à extraire les sucres naturels des betteraves. Par conséquent, le kvas sans sucre ajouté est également assez sucré.

Pour accélérer la fermentation, vous pouvez ajouter du lactosérum du lait aigre ou du pain brun à l'eau. Il est également acceptable d'utiliser des raisins secs, des abricots secs, du gingembre séché et d'autres ingrédients pour enrichir le goût et l'arôme.

Borsch

Il existe de nombreuses options pour cuisiner le bortsch, elles varient selon la région, les goûts de l'hôtesse et les ingrédients disponibles. Recette simple et rapide:

1. Du bouillon de viande, retirer la viande, le laurier et les autres assaisonnements. Dans un bouillon, ajouter 3 pommes de terre en cubes, 200 g de chou râpé et les faire bouillir environ 10 minutes.
2. Les carottes (1 pièce) et les oignons (1 pièce) sont finement hachés et frits dans une poêle pendant 5 à 10 minutes.Ensuite, ajoutez 1 betterave, râpée sur une râpe moyenne, de la pâte de tomate (3 cuillères à soupe) ou 2 tomates, passées à travers un hachoir à viande, à la friture. Ragoûtez le mélange pendant environ 10 minutes.
3. Faire frire, pommes de terre au chou, viande hachée précuite, mélanger, ajouter des herbes fraîches, sel, poivre au goût et cuire 10 minutes. Ensuite, le bortsch est laissé pendant une heure et demie à deux heures et après cela, il est servi à table.

La sauce

Dans un petit seau, un demi-verre de vin blanc sec est chauffé, puis 1 betterave en dés y est ajoutée, puis 150 g de bouillon de viande y sont introduits. Après 15 minutes, du sel et du poivre sont ajoutés au mélange. Après cela, la sauce est refroidie et traitée au mélangeur jusqu'à obtention d'une masse homogène. Avant de terminer la préparation, 1 cuillère à soupe de crème sure y est introduite, vous pouvez ajouter du sucre ou d'autres épices au goût.

Chips de betteraves

Les frites à base de tranches de betterave sont une collation saine et copieuse ou une collation originale. Pour les préparer, vous avez besoin de 2-3 fruits et assaisonnements au goût. Couper les betteraves en fines assiettes, les placer sur une plaque à pâtisserie et les placer dans un four chauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Après séchage, les chips peuvent être saupoudrées de sel, de sésame, de poivre ou d'autres assaisonnements. Pour leur donner une saveur, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive avant de servir.

Comment mariner

Les betteraves marinées, préparées pour l'hiver, peuvent être utiles pour faire des soupes, des salades ou comme accompagnements pour des plats chauds. Pour préparer dans un pot de 1,5 litre, vous aurez besoin de:

• betteraves - 1 kg;
• 6% de vinaigre - 3 cuillères à soupe;
• eau - 1,5 litre;
• sucre - 150 g;
• sel - 30 g;
• piment de la Jamaïque - 5 petits pois;
• clous de girofle - 5 pièces.

Les betteraves doivent être cuites, puis coupées en longues lanières ou râpées sur une râpe grossière. Pour préparer la coulée, faire bouillir le sucre, le sel, le poivre et les clous de girofle pendant 5 minutes. Laver et stériliser la pièce. Mettez ensuite les betteraves, l'assaisonnement et le vinaigre. Couvrir les plats de betteraves avec un couvercle, stériliser pendant 10 minutes. Immédiatement après cela, fermez bien les boîtes et laissez-les dans un endroit frais et sombre.

Comment cuisiner

Pour la cuisson, les fruits ne dépassant pas 10 cm de diamètre, à peau fine et sans dommages extérieurs, sont les mieux adaptés. Avant la cuisson, les betteraves doivent être soigneusement lavées, couper la queue et le dessus.

1. Les betteraves sont cuites sur le poêle pendant environ deux heures à feu doux. Il est important que l'eau recouvre entièrement les fruits. Vous ne pouvez pas saler l'eau, cela rendra le légume plus ferme. Pour maintenir une couleur rouge vif, vous pouvez ajouter 1-2 g d'acide citrique ou une demi-cuillère à soupe de jus de citron par litre d'eau.
2. Pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe d'huile végétale à l'eau et cuire les betteraves à feu vif pendant environ 40 minutes. Ensuite, les betteraves doivent être placées sous l'eau froide courante pendant encore 20 minutes. La différence de température aide à adoucir le fœtus.
3. Dans une mijoteuse, les betteraves peuvent être cuites en mode «vapeur», placées sur une grille, ou «cuites». Le temps de cuisson est déterminé en fonction du modèle de technologie et est généralement d'environ une heure. Vous pouvez également utiliser le mode de cuisson. Pour ce faire, les betteraves sont enveloppées dans une feuille graissée d'huile végétale, placées dans un bol multicuiseur et laissées pendant une heure.

Comment cuire

La torréfaction est un moyen pratique pour les cas où vous devez cuire un grand volume de betteraves, par exemple, pour plusieurs salades. Il est nécessaire de préchauffer le four à 180-200 degrés. Laver les betteraves, en retirer l'excès d'humidité. Enveloppez ensuite chaque fruit dans une feuille graissée d'huile végétale. Faire cuire les betteraves pendant environ une heure.

Est-il possible de manger des betteraves crues tous les jours

En l'absence de contre-indications et sous réserve d'une posologie raisonnable, il est permis de consommer quotidiennement des salades et apéritifs à base de betteraves crues. Une norme de sécurité est estimée à environ 200 g par jour, cependant, si des réactions indésirables se produisent, la portion de fruits crus doit être réduite ou consommée moins fréquemment, en alternance avec du produit bouilli ou du jus.

Puis-je manger la nuit et l'estomac vide

L'utilisation de légumes-racines avant les repas contribue à améliorer le métabolisme, une meilleure absorption des vitamines et des minéraux, à améliorer l'appétit. L'utilisation de betteraves à des fins thérapeutiques est toujours effectuée à jeun.

Les betteraves au coucher aident à l'absorption des aliments consommés pendant la journée et à brûler les graisses.La salade de légumes-racines bouillis à l'huile d'olive, consommée pour le dîner, donnera une sensation de satiété, aidera le tractus gastro-intestinal et nettoiera le corps des toxines.

Est-il possible de donner des betteraves aux animaux

Les aliments pour betteraves sont un produit nutritif et sain pour les bovins. Des plantes-racines riches en vitamines peuvent également être proposées à d'autres animaux de compagnie, mais il faut faire preuve de prudence.

1. Les chiens peuvent se voir proposer une petite quantité de betteraves crues ou bouillies plusieurs fois par semaine. Il ne faut pas oublier qu'il provoque souvent des allergies chez les animaux de compagnie, vous devez donc commencer par un montant minimum. Aussi chez les chiens à poils clairs, cela peut provoquer un changement de couleur, leur donner une teinte rouge.
2. Les chats peuvent se voir proposer des betteraves bouillies ou du jus de betterave comme prophylaxie contre la lithiase urinaire ou les problèmes digestifs. Les betteraves font souvent partie des aliments prêts à l'emploi pour chats.
3. Les hamsters souffrent souvent de diarrhée et d'allergies, même avec des quantités minimales de betteraves consommées. Il est préférable de ne pas les traiter avec des légumes-racines ou de le faire rarement.
4. Les cochons d'Inde peuvent recevoir des betteraves crues, bouillies ou séchées. Il sature leur corps de vitamines, est la prévention de nombreuses maladies.
5. Il est conseillé aux lapins d'offrir des betteraves fourragères, mais de les introduire progressivement dans l'alimentation, à partir de 25 g par jour. Il est bon pour leur santé et leur croissance, mais peut également provoquer des allergies et des diarrhées.
6. Les perruches sont heureuses de manger des betteraves crues. Il est très bénéfique pour leur santé et doit être inclus régulièrement dans leur alimentation.
7. Les poulets devraient également recevoir un supplément sous forme de betteraves crues ou bouillies hachées dans leur alimentation. Cependant, le nombre de légumes-racines doit être limité afin d'éviter des problèmes digestifs.

Pourquoi après que l'urine de betterave devienne rouge

La betterave contient des bétacyanines, qui sont des pigments colorants naturels. Selon la quantité de fœtus consommée et la concentration de colorant, l'urine peut acquérir une teinte allant du rose au rouge. La bétacyanine est considérée comme inoffensive pour la santé, elle est largement utilisée dans l'industrie alimentaire.

Plus une personne boit de liquide pendant la journée, plus la concentration du colorant dans les cellules du corps est faible, moins la couleur des sécrétions est saturée. La variété de betterave est également importante, certaines variétés contiennent une quantité minimale de colorant. Les conditions de stockage sont également importantes. La bétacyanine se décompose sous l'influence du soleil. Les betteraves stockées dans la rue seront moins colorées que celles stockées dans l'obscurité. Les betteraves cuites au four ou cuites à la vapeur tachent l'urine plus fortement que celle qui a été cuite, car la majeure partie du colorant qu'elle contient passe en décoction.

L'acidité accrue de l'estomac interfère avec la décomposition du pigment colorant. Si vous utilisez des betteraves à jeun, la couleur de l'urine ne changera pas. Si vous combinez des légumes-racines avec du jus de citron, des oignons et d'autres produits à haute teneur en acide, la concentration de pigment dans l'urine sera élevée, sa couleur sera brillante.

Faits intéressants sur les betteraves

1. Dans la Rome antique, ils utilisaient des betteraves trempées dans du vinaigre ou du vin. Mentionnez que les légumes-racines peuvent être consommés bien plus tard que les informations sur les sommités marinées.
2. Dans la Rome antique, les betteraves, ainsi que plusieurs autres légumes, étaient sacrifiés au dieu Apollon. Ce fruit était censé apporter force et jeunesse.
3. La betterave commence à gagner en popularité en Russie, tant chez les jardiniers que chez les spécialistes culinaires. Sa particularité est de ne pas avoir de culture racinaire habituelle pour une plante de son espèce. Seules les feuilles sont consommées. La plante a un sommet lumineux, parfois elle est cultivée à des fins décoratives.

Photo de betterave