Chum laxfisk: fördelar och skador på kroppen

Keta är en ljus representant för släktet lax. Det värderas för mjukt kött och lika smakfull kaviar. Den tillhör migrerande fisk, eftersom dess huvudsakliga livsmiljö är havsvatten, men den spawns i flodmynningar för lek. Chum har flera arter och till och med raser. Trots variationen skiljer sig fisken praktiskt taget inte från varandra, har liknande karaktär och sortiment. Det enda undantaget från regeln är Sakhalin-typen.

Hur ser lummig lax ut och var finns den?

Keta är en marin individ, därför är dess färg vanligt för sådana invånare. Fiskens kropp har en silverfärgad skala, ibland med en blå nyans eller färgton. På baksidan är de något mörkare och ljusare, på magen är de ljusare. Detta gör att företrädaren för laxfamiljen kan dölja sig väl från fiender och gå obemärkt under jakt på rov. Vi noterar de viktigaste egenskaperna hos kummelax:

• långsträckt, något långsträckt, ganska massiv kropp;
• dras i sidled, pressad kropp;
• närvaron av fjädrar på fenorna, skiftade till svansen;
• brist på mörka fläckar i munnen och ränder;
• bred käke med underutvecklade tänder;
• stort konformat huvud;
• medelstora skalor på kroppen;
• stor svans med en solid fin som inte har ett hack.

Värt att veta! Under lekar förändrar kummelax helt sitt utseende. Kroppen är komprimerad, expanderad, ökar i storlek. En bult bildas på den dorsala delen av kroppen. Käftarna och till och med tänderna blir längre, som är förlängda och lätt böjda.

Under lekarna ändrar fisken helt färg. Istället för silverfisk kan du se bruna, gröna, gula eller till och med olivolivföreträdare för lax. På sidorna finns ränder av karmosinröd eller lila färg, men med tiden mörknar de.

Enskilda individer når stora storlekar, vars längd når 80 cm, och vikten kan gå över stången på 10 kg. Enligt officiell information är den maximala storleken på kummelax 1,5 m, vikt - 16 kg. Men det är sällan möjligt att fånga en sådan fisk. Typiskt är gyckelfisken inte längre än 60 cm. Det är värt att notera att storleken på sommaren är mindre än på vintern.

område

Keta föredrar salt havsvatten, så du hittar det inte i färskt vatten. Dess huvudsakliga sortiment är hav och hav eller kustzoner. Den viktigaste ”bostadsregionen” är Stilla havet. Det är inte för ingenting de kallar en genomgångsperson. Vid tidpunkten för att leka lämnar hon det vanliga saltvattnet och går in i färska floder, vanligtvis letar hon efter de mynningar som hon kom från yngel. Hon gillar inte djup, så sällan när hon simmar djupare än 10 m.

Ityologer konstaterade att endast kummeln har det mest omfattande utbudet. I vårt land avlas det i konstgjorda pooler som är utformade specifikt för värdefulla fiskarter.

typer

Som vi sa tidigare delas kummelax i raser: hösten och sommaren. Skillnaden mellan dem är i tidpunkten för lek, fertilitet och storlek. Höstfisk spawns på hösten. Kaviarkastning börjar i september och slutar i november. Fisken i detta lopp är större, vikten når 20 kg och längden överstiger 100 cm. Den reser långa sträckor - upp till 2000 km, vilket inte kan sägas om sommaren. Det är tydligt att ett sådant lopp är mer värdefullt för fiske.

Sommarnas gyckling inträffar i augusti och slutar i september. Den har en liten storlek, överstiger sällan en längd på 50 cm.

Ityologer har identifierat två former av fisk: asiatiska och nordamerikanska.

Beroende på räckvidd delas fisken upp i tre arter:

• N;
• amur;
• Okhotsk Sea.

Det finns också Sakhalin-typen, som vi redan har beskrivit ovan.

Det är värt att veta att fisken, efter att ha förvandlats från en yngel till en mogen individ, går i saltvatten i flera år och ökar sin massa där. Först följer de avskilda platser nära kusten, och sedan, efter att ha nått en längd på 35 cm och fått lite styrka, åker de på en "resa" på jakt efter riklig mat. Sådana flyttningar av kummelax kan pågå ganska länge - upp till flera år. Men det kan inte sägas att fisken är ensam och simmar av sig själv. Den samlas i många flockar, vilket kan vara ganska farligt, särskilt under lekperioden.

Om djurplankton, larver och resterna av död fisk är tillräckligt för en ung individ, behöver vuxna kummelaxar mer näringsrik mat, som kan vara små fiskar, såsom sill eller smält, kräftdjur, blötdjur etc. Den genomsnittliga livslängden är 7 år.

Vad är skillnaden mellan kummelax och rosa lax?

Rosa lax, som kummelax, tillhör laxfamiljen. Hon har en ljus skala med en blåaktig nyans. Under lekperioden byter hon, precis som sin "bror" färg. Ett karakteristiskt drag är förekomsten av mörka fläckar på ryggen och svansen.

Den är liten i storlek. Rosa laxkött är tätare och mer fett än kummelax, vilket förklaras av dess diet. Det är rikligt och mer kalorifattigt, även om det inte når stora storlekar.

Vi belyser de viktigaste skillnaderna mellan de två typerna:

1. Storlekar: chum är större än rosa lax.
2. Färg: kummelax har en silverfärgad färg, rosa lax har en ljus nyans av blåaktig.
3. Storlekar på skalor: rosa laxar har mindre skalor jämfört med lummor.
4. Kött: i rosa lax är den fetare och tätare, men i kummelax är den mer öm.
5. Storleken på äggen: i chum är de större än i rosa lax och ljusare.
6. Värdet på kaviar: rosa lax anses vara mättad och ömare, därför värderas den högre.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Användbarheten och värdet av varje produkt beror på dess sammansättning. I köttet av kummelax, en tillräcklig mängd mineraler, vitaminer, syror som är nödvändiga för människokroppen, samt makro- och mikroelement.

Av vitaminerna är det värt att lyfta fram grupperna:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E och andra

Det är viktigt att fiskarna innehåller omega-6 och -3-syror, vilket kan bromsa kroppens åldrande och slitage, och även stödja enskilda organers normala funktion.

Jag vill särskilt lyfta fram följande ämnen som finns i kött:

• järn;
• selen;
• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• zink;
• molybden;
• fluor, etc.

Kalorikummi låg. Det finns bara 127 kcal per 100 g produkt. Men kaloriinnehållet kan variera beroende på dess beredning. Så till exempel, i saltad, kommer det att vara lika med cirka 184 kcal, och i stekt kommer det redan att öka ibland och kommer att vara lika med 225 kcal. Detta är nödvändigt för de människor som tittar på deras figur och är överviktiga.

Dessutom är energiförbrukningen ganska hög:

• protein - 19 g;
• vatten - 74 g;
• fett - 5,5 g.

Användbara egenskaper hos kummelaxfisk

Allmän nytta

Ketu kan säkert klassificeras som en dietprodukt där kolhydrater är helt frånvarande, men det finns mycket protein. Användbart kött för de som av hälsoskäl sätter begränsningar av matintaget.

Vi belyser de viktigaste fördelarna med chumkött:

1. Stimulerar hjärnans och centrala nervsystemets funktion.
2. Den innehåller antioxidanter, därför har den en föryngrande effekt på kroppen, vilket utan tvekan leder till en förbättring av strukturen hos hår, nagelplattor och hud.
3. Gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemets arbete.
4. Förbättrar en persons visuella funktion.
5. Tack vare fosfor stärker tänder, ben, hår och naglar.
6. Ökar hemoglobin, därför är det användbart för patienter med anemi.
7. Hjälper kroppen att hantera smittsamma, förkylningar och andra infektioner och skadliga bakterier.
8. Förbättrar den metaboliska processen i kroppen.
9. Det rekommenderas för att förebygga trombos och åderförkalkning.
10. Det rensar kroppen från slagg och onödigt kolesterol.
11. Det förbättrar det allmänna tillståndet, vilket innebär att man ställer upp humör och välbefinnande, lindrar stress.
12. Rengör levern och hjälper organceller att återhämta sig snabbare.
13. Positiv effekt på reproduktionsfunktioner.

Här listas bara en del av egenskaperna som är användbara och viktiga för en person, men det finns mycket mer av dem. Därför kommer vi att överväga separat för varje grupp.

För kvinnor

Chum kött och särskilt dess kaviar kommer att ge en andra ungdom till kvinnan. De kommer att föryngra huden, återställa förlorad glans av hår och naglar. Om du tar hänsyn till det faktum att fisken är kalorifattig bör du inte vara rädd för extra kilo och en skadad siffra.

En viktig faktor för kvinnor är att omega-syror, kända för sin förmåga att bromsa åldrandet och föryngra kroppen, finns i fiskekött. På grund av närvaron av metionin förbättras tarmarna och leverns arbete, liksom depressiva tillstånd lindras, humöret förbättras.

Keta-kaviar som innehåller vitamin E är också fördelaktigt för kvinnor, tack vare vilket det är möjligt att etablera reproduktionsfunktioner. Det är känt att det hjälper till infertilitet, vilket är särskilt viktigt för dem som vill få barn.

För män

För den starka halvan, särskilt för idrottare, kommer kummelax att ha en gynnsam effekt på muskelmassan. På grund av innehållet i en tillräcklig mängd protein i det blir musklerna starkare och ökar i storlek. Med olika sjukdomar kan fisken snabbt sätta en person på fötterna, vilket är särskilt viktigt för män.

Näringsläkare anser filé av lax som en idealisk produkt för att upprätthålla en normal funktion av hjärtat och blodkärlen. Tack vare omega-3- och -6-syrorna, liksom magnesium, kan fisk minska risken för stroke och hjärtattack.

För män kommer inte bara kött, utan också kaviar att vara användbart, eftersom det anses vara en oundgänglig afrodisiakum som kan hjälpa till med sexuell impotens.

Under graviditeten

Chum finns på listan över godkända fiskar för gravida kvinnor. Tack vare kompositionen kan du återställa styrkan och ge fostret allt som krävs för att den ska utvecklas korrekt. Tack vare värdefulla element, som omega-3, ökas immuniteten, benen stärks. De ämnen som finns i fisken är viktiga för det ofödda barnet för att hjärnan och nervsystemet ska fungera korrekt och fungera. Forskare har bevisat att barn födda till kvinnor som åt röd fisk under graviditeten är före sina kamrater i utvecklingen.

Men man måste komma ihåg att saltad, torkad eller rökt fisk inte kommer att ge så mycket nytta som bakad eller ångad kokt kan ge. Konserverade livsmedel är också tillåtna under förutsättning att de är av utmärkt kvalitet.

Vid utfodring

Det är känt att under amning, d.v.s. efter förlossning har en kvinna en proteinbrist i kroppen. Och eftersom röd fisk lätt absorberas av kroppen är det möjligt att fylla underskottet på användbara element på kort tid.

För barnet är värdefulla näringsämnen i fiskens kött inte bara användbara utan också nödvändiga. Tack vare jod, selen, kalcium och fosfor kommer barnets skelett att stärkas, cerebralt blodförsörjning förbättras och sömnen normaliseras. Med andra ord, fiskfilén tillåter modern själv att återfå sin styrka, och barnet - växer snabbt och utvecklas aktivt.

Innan du lägger chum till din diet måste du övervaka barnets reaktion. Om han inte har tecken på en allergi kan du använda fiskens delikatess med mått. Det är tydligt att det är bättre att vägra rökt eller saltad kummelax eller ta den i små doser. Det är bättre att äta kokt, bakad eller ångfisk.

För barn

Det är bra för barn att ge chum. Köttsammansättningen innehåller alla nödvändiga element och mineraler som är användbara för barnet. Så, tiamin, som finns i fiskfilé, aktiverar hjärnan, ökar effektiviteten och immuniteten. Tack vare fosfor stärks benvävnaden. A-vitamin, som är tillräckligt i fisk, förbättrar synen.

Regelbunden konsumtion av fisk ökar kroppens resistens mot olika skadliga bakterier och infektioner, inklusive förkylningar.

När man går ner i vikt

Människor som vill ta bort extra kilo kan koka lummon eller ånga den. Med den senare tillagningsmetoden blir köttet saftigt och mycket mjukt. För att ge en pikant smak är det bäst att använda färsk citronsaft och örter. Du kan baka fisk genom att lägga alla listade ingredienser i folie. Det tar en halvtimme innan den bakade fisken är klar.

Näringsläkare säger att skaldjur inte bara är användbart utan också nödvändigt för att minska övervikt. Keta ingår i listan över tillåtna livsmedel för viktminskning på grund av dess låga kaloriinnehåll och snabba smältbarhet av kött.

Med pankreatit

En patient med pankreatit bör vara försiktig med att äta skaldjur. Det är förbjudet att äta dem i någon form under en förvärring av sjukdomen! Men under remissionstiden är det tillåtet att införa fisk i dieten med måttligt fettinnehåll, till vilket kummelax tillhör. Det bör inte konsumeras ständigt trots dess värdefulla egenskaper. Det är bättre att skämma bort dig själv med små delikatesser mindre än att drabbas av outhärdlig smärta efter en månad.

Med gastrit

Ketu rekommenderas inte för gastrit. Men om du överväger metoden för att laga mat kött, kan du äta den lite. Du kan inte äta filé tillagad i smet eller benfri innan du steker. Detta gäller särskilt för patienter med diabetes. Men kokta, bakade i folie eller ångade kokta filéer får ta patienter med gastrit, men inte under förvärringsperioden.

Är lökkaviar användbar

Det är utan tvekan användbart. En sådan delikatess är ett lager av mineraler, makro- och mikroelement, vitaminer, syror som är viktiga för människor. Vi listar bara några viktiga egenskaper hos kaviar för människor:

• fyller och mättar kroppen med nödvändiga ämnen;
• stimulerar hjärnaktivitet, förbättrar minnet;
• tar bort skadligt kolesterol och eliminerar också gifter;
• påskyndar vävnadsläkningsprocesser på cellnivå;
• normaliserar tryck;
• förhindrar trombos, stärker väggarna i blodkärlen;
• hjälper till att etablera hjärtaktivitet;
• förhindrar bildning och utveckling av cancertumörer;
• reglerar blodsockret;
• förhindrar åderbråck;
• påskyndar läkning av sår, skador, snitt etc. på mänsklig hud;
• stärker benvävnad;
• har andra användbara egenskaper på grund av dess värdefulla sammansättning.

Hur man saltar

Vi erbjuder det enklaste receptet. Vi behöver kaviar av kummelax, som tidigare har utvunnits från slaktkroppen. I filmpåsar placerade ägg. De borde tas därifrån. Skölj påsarna i kylt vatten för att göra detta. Det måste vara salt, eftersom ägg kan härda i färsk vätska. Ta 30 g salt per liter. Efter sköljning, gnugga filmen med våra händer så att den rullar i handflatorna och riv den. Ta bort äggen i en separat skål.

Nu börjar vi förbereda saltlösningen. Vi behöver 200 ml upphettat vatten, men inte varmt, men varmt! Blanda det med salt. Mängden salt är individuell. För att kontrollera beredskapen hos saltlaken kan du kasta en liten skalad potatis där. Om det kommer upp, finns det tillräckligt med salt.

Häll kaviar med en saltlake och låt den saltas. Saltning kommer att kräva minst 3 timmar. Efter tiden dränerar vi vätskan. Vi förbereder en annan saltlösning, liknande den som föregående, och tvättar äggen med den. Vi steriliserar burkarna med lock och lägger kaviar i dem. Det är bättre att använda glasbehållare. Häll äggen med vegetabilisk olja (150 ml), stäng locken och skicka dem till kylen för lagring.

Skada och kontraindikationer

Fisk har praktiskt taget inga kontraindikationer, men människor som är utsatta för allergier bör behandlas med försiktighet eller helt uteslutas från sin kost. Till exempel om en reaktion på protein eller specifikt på skaldjur har noterats. Du bör inte använda chum om det finns enskilda tecken på intolerans mot produkten.

Stekt fisk i olja är kontraindicerat hos patienter med problem med blodkärl, hjärta, lever eller njurar. Det är bättre att koka kött eller ånga. Så det kommer också att vara välsmakande och viktigast av allt - säkert.

Hur man väljer och lagrar

För oerfarna köpare finns det några tips för att välja den "rätta" slaktkroppen. Det är inte så lätt att skilja det från billigare fiskesorter som rosa lax, så du bör följa råd från professionella för att inte bli lurade av skrupelfria säljare.

1. Chum lax är mycket större än rosa lax i storlek och vikt. Om den genomsnittliga vikten av det senare bara är 3 kg, kommer chummen att ha 5-6 kg eller mer.
2. Köttet av en färsk ung kummelax är alltid ljust rosa.
3. Om möjligt måste du lukta köttet. Färsk arom av fisk kommer att indikera att kummelaxen fångades nyligen.
4. Det är värt att uppmärksamma ögonen. De ska inte vara leriga.
5. Det är inte önskvärt att välja en slaktkropp med blåmärken, fläckar eller skador.
6. Du måste försöka kontrollera köttets elasticitet. Om du klickar på slaktkroppen försvinner snabbt bulten och fiskens kropp har sin ursprungliga form, kan du ta den. Om bulten kvarstår, är inte lummans lax den första färskheten.
7. Färsk chum har en glatt kroppsyta.

lagring

Beroende på fiskens skick används olika lagringsalternativ.

färsk
Färsk kummelax kan förvaras i kylskåpet i högst två dagar, då måste något snabbt kokas från det, annars försvinner fisken. Innan det skickas till förvaring är det nödvändigt att utföra förberedande arbeten, som inkluderar rengöring från våg och borttagning av inneslutningar. Skölj sedan fisken ordentligt, torka den med pappershanddukar, lägg den i en separat skål och täck med ett lock. Du kan använda fästfilm eller en ren plastpåse. Konserveringsmedel för lagring kan vara salt eller juice av färsk citron.

saltade
Saltad kummelax kan förvaras hemma mycket längre än färsk. Exempelvis hållbarheten för saltad fisk är 3 dagar, och för saltad förseglad i vakuum - 1 månad. 30 dagar tillåts lagra mycket saltad fisk.

För att förlänga hållbarheten för kummelax kan du använda vegetabilisk olja för att placera bitar av fisk eller en hel slaktkropp. Då kommer löptiden att öka till 3 månader.

Du kan salta fisken själv genom att använda alla regler och försiktighetsåtgärder för saltning av mat. Korrekt saltad kummelax, tillagad personligen, kan förvaras i kylen i upp till 25 dagar.

rökt
Röda fiskarter röks vanligtvis antingen varma eller kalla. Termen för varmkokt fisk är tre dagar, inte längre, medan för kallkokt kummelax, upp till 10 dagar. Det är lämpligt att förvara sådana produkter i papperspåsar i kylen.

torkades
Det torkade alternativet är det mest pålitliga. Dess hållbarhet är praktiskt taget obegränsad. Under året kan du glädja ditt hushåll med en soltorkad delikatess. Men för korrekt förvaring är det nödvändigt att slå in fisken med tjockt papper och skicka den till mellersta hyllan i kylen.

Kokt lax
Fisk i kokt, stuvad eller annan form lagras inte mer än 2 dagar. Men för rullar och sushi med röd fisk är termen ännu kortare - 1 dag.

frysning
För att frysa fisken är det nödvändigt att förbereda: rengör från inloppet och fördela dem i påsar. Du kan använda folie. Som sådan kan den förvaras i frysen i flera månader. Afrimning är uteslutande innan du äter, och på ett naturligt sätt. Inget varmt vatten eller mikrovågsugn, annars förlorar fisken några av sina fördelaktiga egenskaper och smak. Allt måste göras gradvis:

1. Överför från frysen till kylen.
2. Håll där i flera timmar, beroende på hennes tillstånd.
3. Så snart fisken börjar visa tecken på upptining, ta den ur kylen och låt den frysa upp redan i rummet. Temperaturen ska vara rumstemperatur.
4. Frysning rekommenderas inte, så du måste först packa fisken i små delar innan den fryser.Få sedan exakt den mängd chumlax som är nödvändig för beredningen av en viss skål.

Hur man lagar chum lax: recept

Det finns många tillagningsmetoder. Men först vill jag ge värdinnorna några rekommendationer så att deras köttdiskar alltid är framgångsrika:

1. Fisken är stekt eller bakad när värmen är hög. Detta gäller för metoden att laga mat på grillen och smeten.
2. Vid stekning av fiskbitar är det värt att använda olika örter, kryddor etc. som kan förbättra doften av kött och ge den en speciell raffinerad smak. Sådana tillsatser inkluderar citronskivor, sesam, basilika, timjan, rosmarin etc.
3. När du köper saltad chumlax i mataffären är det bättre att blöta det direkt. Tillverkaren använder alltid ett stort antal olika tillsatser, inklusive salt, för att förlänga produktens hållbarhet och hållbarhet. Men för en person kommer det inte att ge någon fördel utan bara skada hälsan.
4. Det rekommenderas att marinera den med olivolja, citronsaft och kryddor, som familjen föredrar, innan du lagar mat.

Vad du bör veta om kött

All fisk, särskilt röd, är en utmärkt produkt för att skapa oöverträffade kulinariska rätter. De kan beredas på olika sätt, inklusive stekning, bakning, stewing, betning, betning, kokning etc. De kan bli en av ingredienserna för sallader, grönsaksrätter, soppor etc. Fisk kan serveras vid bordet som en separat maträtt eller som tillsats till sidodisken.

Det är värt att notera att kummelax har utmärkta gastronomiska egenskaper. För att köttet ska förbli användbart och inte förlora sina värdefulla egenskaper är det viktigt att närma sig processen för beredningen. Chum lax är en av få marina representanter vars kött (filé) inte bör stekas. I rostningsprocessen förloras inte bara de gynnsamma egenskaperna, utan själva produkten blir smaklös och dehydratiserad (torr). Om du verkligen vill steka, är det bättre att använda smeten. Det perfekta sättet att laga mat är fisk i folie eller i slutna behållare, till exempel krukor.

Keta kan köpas i olika former: färsk, fryst, kyld, rökt, saltad etc. Färsk, den är lämplig för att göra soppor, särskilt fiskesoppa. Från den kan du laga andra varma rätter. I saltad form används chumlax bäst som en oberoende maträtt eller som en ingrediens för sallad eller någon kall förrätt. Saltad fisk bör tvättas ordentligt från överskott av salt, och det är bättre att blötlägga lite.

Värt att veta! Inte bara kummelax anses vara en delikatess. Fiskrogn är inte sämre än kött i någonting. Det är också hälsosamt, näringsrikt och välsmakande. Jämfört med andra representanter för röd fisk är kummelaxägg alltid täta, elastiska, har en ljus orange färg.

I ugnen

Det kommer att krävas:

• kummelaxfilé - 250 g;
• olivolja - 2 msk .;
• juice från citron - 2 msk;
• salt, kryddor, örter och peppar - enligt värdinnan.

beredning:

1. Förbered först marinaden: blanda citronsaft med olja, tillsätt kryddor och örter. Allt salt och peppar.
2. Smörj fiskbitarna med marinaden och låt dem stå i detta tillstånd i cirka 10 minuter. Förvärm ugnen till 180 ° C.
3. Vi lägger den inlagda chummen på en smord bakplåt och skickar den till ugnen. Du kan placera pergamentpapper på en bakplåt.
4. Vi väntar inte mer än 15 minuter på att fisken ska laga mat.

I pannan

Du måste förbereda produkterna i förväg:

• kummelaxkött - 700 g;
• lök - 1 st .;
• buljong (fisk) - 200 ml;
• mjöl - 3 msk .;
• tomatpuré - 2 msk .;
• torrt vin - 50 ml;
• citronsyra - 5 g;
• vegetabilisk olja - 100 g;
• peppar - 1 tsk;
• socker - 2 tsk;
• salt - 1 tsk;
• greener - efter värdinnan.

beredning:

1. Vi skar fisken i små bitar, saltar dem, peppar och lägger dem i en separat skål. Panerad filet i mjöl och lämna.
2. Vi lägger pannan på en stor eld, häll olja och stek. Stekningstid - 10 minuter.
3. Skär lökarna i halva ringar, rulla dem i mjöl och stek dem i en stekpanna i olja. Lägg tomatpuré till löken, häll buljongen här och blanda allt.
4. Vi skickar också hit vin, citronsyra och socker. Rör.
5. Lägg de stekt filétskivorna i en förvärmd blandning, täck pannan med ett lock och börja simma köttet på låg värme. Tillagningstid - högst 15 minuter.
6. Finhacka greenerna.
7. Vi får chumlaxen, lägger den på en tallrik, strö på örter och serverar.

I en långsam spis

Vi lagar stek. Det kommer att krävas:

• chum laxstek - 1 st .;
• riven hårdost - 100 g;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• salt och peppar - enligt värdinnan.

beredning:

1. Skölj biffen och torka den med en pappershandduk.
2. Smörj med olja, salt och, om nödvändigt, peppar.
3. Strö över riven ost ovanpå och lägg på botten av multikokan.
4. Ställ in bakningsläget i 35–40 minuter.

på grillen

Det kommer att krävas:

• chumkött (filé) - 1 kg;
• ingefära - 45 g;
• Mango - 2 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor, 4 kan vara;
• peppar - 2 tsk;
• öl - 400 ml;
• olivolja - 2 msk .;
• salt - enligt värdinnan.
• citron - 1 st.

beredning:

1. Chum kött skärs i medelstora bitar.
2. Förbered marinaden: skär i små bitar av mango och ingefära, bland dem, tillsätt hackad vitlök (du kan pressa den i en vitlökskvisare), slå allt med en mixer för att göra en homogen blandning. Häll öl i det, salt, "heja" allt med peppar och blanda väl.
3. Doppa de förberedda filébitarna i marinaden och låt dem brygga i 1,5–2 timmar i kylen.
4. Vi får den inlagda chumlaxen, lägger den på en bit folie, strö på olja, linda in. Stek köttet på tråden i 25 minuter, inte mindre.
5. Vi tar ut bitar av folie och lägger dem igen på grillen för stekning på varje sida i 10 minuter.
6. Lägg den brunade fileten på en skål, strö över citronsaft och servera den till gästerna.

Vad kan kokas från chum: recept

kotletter

För matlagning behöver du:

• kummelaxkött - 500 g;
• ägg - 2 st .;
• lök - 1 st .;
• majonnäs - 3 msk;
• hård ost - 100 g;
• stärkelse - 3 msk .;
• kryddor - enligt värdinnan.
• salt - 1 tsk

beredning:

1. Skär köttet i skivor.
2. Gnid lök eller passera genom en köttkvarn eller kombinera. Tillsätt finhackad chumlax till fisken.
3. Tillsätt majonnäs, form det köttfärs och låt det ligga i blöt i ett par timmar. Ost riven med stora kryddnejlikor.
4. Vi får det sedda köttet, lägger till ägg i det och knådar försiktigt allt, som deg. Peppra sedan och tillsätt salt. Om du bestämmer dig för att använda kryddor kan du omedelbart lägga till dem i köttfärs, tillsammans med salt. Vi rör om massan tills den är jämn och låter den "vila" i ytterligare 10 minuter.
5. Vi sätter pannan på kaminen, häller oljan och värmer upp den mycket.
6. Sprid köttfärs med en sked på en stekpanna och börja steka på båda sidor. Elden bör vara måttlig.

Allt är klart! Servera till bordet, fördekorerat med greener. Var frisk!

örat

För att förbereda behöver du:

• kummelaxkött - 500 g;
• lök - 1 st .;
• potatis - 4 st .;
• morötter - 1 st .;
• persilja och dill - en bunt vardera;
• ärtor peppar - 3 st .;
• salt - enligt värdinnan.

beredning:

1. Matlagning av fisk: vi rengör vågen, tar bort insidan, sköljer och skärs i bitar. Sätt i en kastrull med vatten och sätt på måttlig värme.
2. Tvättade och skalade potatis skurna i kuber.
3. Vi skar de skalade och tvättade morötter i cirklar.
4. Vi rengör löken från skalet, tvättar och finhackar.
5. Så snart vattnet och fisken kokar, skickar vi dit morötter, lök och potatis.
6. Täck disken och fortsätt att laga mat på låg värme i 15–20 minuter.
7. Tillsätt finhackade gröna ett par minuter innan du är klar.

shashlik

Det kommer att krävas:

• kummelaxkött - 500 g;
• lök - 4 st .;
• paprika - 1 st .;
• citron - hälften;
• salt - enligt värdinnan.
• smaksättningar - 2 tsk;
• sojasås - 2 tsk;
• olivolja - 2 msk.

beredning:

1. Vi tvättar grönsakerna och låter dem torka.
2. Förbered marinaden: pressa saften från citronen och blanda den med sojasås. Tillsätt citronskal, finhackad lök, smaksättning, olja och salt. Vi blandar allt.
3. Från kött av kummelax tar vi ut benen, tar bort skinnen och skär fileten i medelstora bitar så att de kan läggas på spett.
4. Skär paprika i små rutor, lök - ringar.
5. Häll chumlaxen med den beredda marinaden, blanda allt och låt fileten marinera. Låt fisken ligga i marinaden i 60 minuter. Förvärm ugnen till 230 ° C.
6. Vi lägger bitar av fisk på spett och alternerar dem med bitar paprika och lökringar.
7. Vi lägger grillen på en form eller en bakplåt, det viktigaste är att arbetsstyckena inte kommer i kontakt med dem. Skickas till ugnen.
8. I processen med att laga spettarna vänder vi oss så att köttet blir brunt på alla sidor jämnt. Efter en halvtimme får vi en kebab från chum.

Chum lax pasta

Följande produkter kommer att krävas:

• kummelaxlever - 500 g;
• lök - 1 st .;
• morötter - 2 st .;
• vegetabilisk olja för stekning av grönsaker;
• smör - 150 g;
• salt - enligt värdinnan.

beredning:

1. Vi sköljer levern, tar bort filmen från den, blir av med venerna. Därefter delar du upp den i små bitar.
2. Vi lägger i en måttlig eld en stekpanna med vegetabilisk olja och värmer upp den mycket.
3. I varm olja sprid leverbitarna och stek dem över hög värme på båda sidor. Det är önskvärt att en skorpa dyker upp.
4. Skär morötter i skivor. Vi hackar löken.
5. Tillsätt bitar med smör och kokta grönsaksberedningar i en stekpanna med lever. Peppar, om du vill, och salt. Täck diskarna med ett lock och låt sjuda i cirka 20 minuter.
6. När allt är klart, ta bort kärlet från värmen och låt svalna. Lägg de kokta produkterna i en mixer och slipa. Du kan använda en skördetröska eller en köttkvarn.
7. Vi sprider pastan i en skål och förbereder smörgåsar.

Är det möjligt att äta rå lax

Naturligtvis är det inte tillrådligt att äta rå fisk, oavsett var den bodde tidigare och vad den åt. Folken i norr bereder stroganin från rå fisk, d.v.s. de utsätter kött för den så kallade "chock" -behandlingen, där alla mikrober dör.

Keta är en marin individ och i saltvatten finns det som du vet inte många skadliga bakterier och parasiter. De överlever inte i det. Men det är bättre att vara säker och betka fisken ett par timmar innan du äter. Receptet är enkelt: blanda vatten med vinäger och citronsaft, salt och lägg fiskbitarna där i 2 timmar.

Intressanta fakta

1. Kvinnor från lummiga ägg av lummiga förbereder anti-aging masker. Men du bör veta att du bara kan laga masker från färsk kaviar, utan att tillsätta kryddor och salt. Det är bättre att inte använda fisk som köps i stormarknader för detta.
2. Om du planerar ett bullrigt parti, beställ en chum för gästerna eller laga fisken själv. Tiamin i kött är känt för att neutralisera de skadliga effekterna av alkohol och tobak på kroppen.

Foto av laxfisk