Spelt: hälsofördelar och skador

Spelt är en av de typer av spannmålskördar som är född till modernt vete.

Vad som stavas och var växer det

Det kan kallas stavat, emmer, tvåkorn på olika platser. Denna spannmål skiljer sig från vanligt vete i större storlekar och ett skal skyddat av styva skalor. Spelt är opretentiös, motståndskraftig mot svampsjukdomar, mognar på kort tid.

Speltillväxt beror på mängden nederbörd. Deras överflöd i Marocko, Turkiet, Irak, Iran, i flera regioner i Frankrike bevarade plantager av vilda speltformer. Dvuzernyanka är en odlad sort. Idag levereras den till världsmarknaderna av amerikanska, armeniska, indiska, iranska, turkiska tillverkare. På Rysslands territorium försöker jordbruksproducenter i Dagestan och Bashkiria återuppliva speltplantager.

Vad är skillnaden mellan stavat och vete

Vetternas användbarhet är innesluten i kli, det vill säga i skalets skal. Vetemjöl tillverkat av vete förlorar alla fördelaktiga egenskaper. Speltet behåller sin fördel, även efter att ha krossats gryn frigjord från kornskalet. Mängden gluten i stavat är mycket mindre än i vete.

Trots den vetande dominerande positionen i spannmålsproduktionen växer stavens popularitet. Detta underlättas av de fördelaktiga spårelementen i den. Trots överlägsenheten över vete i sammansättningen av användbara ämnen, opretentiöshet mot väderförhållanden och lätthet av odling, stavade förlorad mark på grund av låg produktivitet, för att inte tala om vete.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Spelt är en oumbärlig produkt inom näring. Innehållet av vitaminer och mineraler i det hjälper till vid behandlingen av fetma. Närvaron i stavningen av vitaminer B1, B2, B5, B6, B9, E och PP bekräftar dess ledarskap bland många välkända spannmål. Mineralerna som representeras av kalium, kalcium, magnesium, zink, selen, koppar och mangan, järn, fosfor och natrium gör denna produkt ovärderlig för anhängare av en hälsosam livsstil. Spelt berikas med endast 18 aminosyror.

Människor som följer en diet i mat kommer att lockas till stavning med låg kaloriinnehåll. Endast 127 kilokalorier kommer att finnas i hundra gram kokt spannmål och 337 enheter - råa. Spelt är överlägsen alla andra spannmål med vegetabiliskt proteininnehåll: från 27 till 37 procent.

Spelt glykemiskt index

För att bestämma effekten av kolhydrater i maten på glukosnivån i blodet används en indikator som kallas det glykemiska indexet. Ett högt produktindex leder till en snabb nedbrytning av kolhydrater i kroppen och en ökning av blodsockret.

Det glykemiska indexet för stavat har en indikator som är lika med fyrtio poäng. Det stavade kornets stora form, skyddet av dess yttre hårda skal gör att spannmålen är sårbara för radioaktiv strålning och andra negativa effekter.

Finns det gluten i stavningen

En liknande fråga ställs av personer som är allergiska mot vete eller har celiaki. Gluten är en grupp proteiner som finns i spannmålskorn. Det finns gluten i stavningen, det är dock mycket mindre än i vete. I den första, den kortaste kromosomraden. Den har bara fjorton kromosomer. Detta bidrar till innehållet i gruppen av det minsta antalet möjliga glutenvarianter.

Vad är användbart stavat

Rikheten hos den kemiska sammansättningen i stavningen ökar effektiviteten för dess användning för att stärka kroppen. Blodsocker, endokrinsystem, hjärta, blodkärl, nervsystem - alla upplever de gynnsamma effekterna av vitaminer, aminosyror som finns i spannmål. Dess användbarhet uppskattas av vegetarianer och förespråkar för en hälsosam livsstil. Men en vanlig person kommer utan tvekan att uppskatta rätter från denna ovanliga variation av vete för dess positiva effekt på kroppen: ökad effektivitet, förbättrad funktion av matsmältningsorganen och minnet, ökad immunitet och normaliserad hjärnfunktion. En person kommer att reagera mindre på stressiga situationer.

För kvinnor

Den kvinnliga kroppen svarar på stavning inte bara genom att förbättra kroppens allmänna tillstånd. Croup påverkar återuppbyggnaden av reproduktionsfunktionen. Produktionen av könshormoner aktiveras, musklerna i livmodern stärks. Dessutom förhindrar de gynnsamma ämnena i stavning bröstcancer.

För män

Förutom att förbättra kroppens allmänna tillstånd, från att inkludera stavrätter hos män, som hos kvinnor, ökar produktionen av könshormoner. Det är också anmärkningsvärt att tack vare stavning, manlig libido ökar, minskar risken för neoplasmer.

Under graviditeten

Spelt som en produkt full av enastående egenskaper, blir den mycket användbar för kvinnor under graviditeten. De går upp i vikt under denna period på grund av den ständiga hungerkänslan, vilket leder till överätande. Gröt från stavat hjälper till att övervinna önskan att äta ständigt: det ger en känsla av mättnad under lång tid.

Många kvinnor lider av förstoppning under graviditetsperioden. Att äta disk från stav leder till normalisering av tarmarna, matsmältningen. Innehållet av spårelement i spannmål tjänar till att förhindra och eliminera problem med tarmrörelser. Balansen i mängden näringsämnen normaliserar det allmänna tillståndet hos modern och fostret.

Vid amning

Amningstiden är mycket lynnig, eftersom den kräver särskild uppmärksamhet på matintaget. Gröt under denna period är en oumbärlig maträtt.

Vitt bröd är överlägset alla andra i dess användbarhet. Hon introducerar i kroppen av en ammande mamma den maximala mängden användbara vitaminer, aminosyror som levereras genom bröstmjölk till barnet.

En liten mängd gluten i spannmålen kan leda till en allergisk reaktion hos spädbarn. Därför bör introduktionen till mammas diet av rätter från detta spannmål vara gradvis och i små portioner.

För barn

När perioden med ytterligare näring för spädbarnet börjar är införandet av gröt från stavningen i hans diet den mest korrekta lösningen. En åtta månader gammal baby, tillsammans med andra spannmål, bör ha en maträtt med detta spannmål på menyn. Glöm naturligtvis inte innehållet av gluten i det, vilket kan orsaka en allergisk reaktion. När du matar ett barn är det nödvändigt att observera det gradvisa beroendet av dessa gryn, så du bör börja med små portioner. I framtiden, med åldern, är det tillrådligt att lämna stavgröt så rik på vitaminer på barnets meny.

Fördelarna och skadorna med speltpasta

Sammansättningen av speltpasta innehåller fetter, proteiner och kolhydrater: 2,4; 16,9; respektive 68 gram. Säkerheten för konsument- och visuella egenskaper hos alla kända mejeripasta är två år. Det enda villkoret är lagring av pasta, spaghetti och nudlar vid rumstemperatur. Smakskvaliteten hos produkter från stavat och från vete, råg, havre eller ris är inte på något sätt underlägsna varandra.

Fördelarna med speltpasta bestäms av närvaron av essentiella aminosyror i mjölet och en radikal minskning av glutenkoncentrationen. Risken för en allergisk reaktion reduceras så mycket som möjligt.

Den regelbundna och systematiska användningen av stavning bidrar till att stärka kroppen och normaliseringen av matsmältningsorganet och centrala nervsystemet, hjärtat och kärlen.Älskare och experter kallar det ibland "svart kaviar i spannmålets värld." Denna definition betonar värdet på spannmål på grund av närvaron av mikroelement, mättade fettiga aminosyror och B-vitaminer, som inte är karakteristiska för någon annan spannmålsprodukt.

Värmebehandling av pasta påverkar inte innehållet av användbara ämnen i dem. Den här egenskapen gör att de kan stå i nivå med kli och fullkorn. Överskott av kroppsvikt, systematisk överarbetning, fysisk och intellektuell överbelastning bör vara anledningen till införandet av rätter från doused pasta i kosten.

Det endokrina systemet i kroppen kommer också att reagera positivt på att äta pasta. Om det glykemiska indexet är 45 enheter, minskar risken för åderförkalkning.

Skadan av halvpastapasta kan uppstå vid fullständig intolerans mot gluten. Du kan inte heller äta sådan pasta vid en förvärring av sjukdomar i mag-tarmkanalen: ökad peristalt kan leda till komplikationer. Fullständig ersättning av köttprodukter i kosten med speltpasta kan också vara skadligt. En rekordmängd vegetabiliskt protein kan inte ersätta det djur som finns i kött. Den speciella kompatibiliteten mellan proteiner, vitaminer, gluten, fetter i spannmål kan orsaka individuell intolerans mot pasta tillverkad av speltmjöl.

beredning
Hälls i kokande vatten, under periodisk omrörning, och de blir klara att användas på 7-10 minuter. I kombination med grönsaker och örter, högkvalitativ ost, svamp, tomatsås, får pasta en extra smak.

Användbar pasta, som inkluderade olika juicer: rödbetor, morot, spenat. Från detta får de en ovanlig färg och ökar koncentrationen av fördelaktiga mineraler.

Nyttiga egenskaper hos speltgryn för viktminskning

Viktminskning med stavning är ett långt känt sätt för människor med problemet med övervikt. Vid regelbunden användning av spannmål minskar det inte bara vikten utan stärker också kroppen. Resistans mot resultatet tillhandahålls av:

1. Staverns förmåga att mätta kroppen.
2. Mättnadseffekt: en känsla av fullhet kan pågå ganska länge.
3. Förbättra matsmältningsprocessen.

Näringsläkare godkänner användningen av stavning som ett av medlen om du vill gå ner i vikt. Fiber i kornet rensar matsmältningen.

Det är mycket viktigt när man går ner i vikt, förutom att förse kroppen med användbara ämnen, rengöra det från gifter, giftiga avlagringar. Förutom allt är stavens roll för att minska antalet kilo på grund av borttagandet av osmält mat från kroppen stor.

Användning av stavning när man går ner i vikt kommer att leda till att man får en perfekt kroppsform. Tack vare henne kommer intaget av vitaminer som är nödvändigt för kroppen att vara regelbundet. Det är viktigt att notera just där: spannmål under slipning förlorar inte sina kvalitetsindikatorer, som det händer med vete.

För att få ett positivt resultat i processen att gå ner i vikt är det viktigt att följa rekommendationerna.

1. Implementeringen av dietprogram, där huvudprodukten stavas och rätter från den, kommer att leda till en viktminskning varje vecka på fem kilo.
2. Minst tre rätter med stavade gryn ska kokas under dagen. Mellan dem är frukt, fisk eller magert kött mycket användbart.
3. Ta hänsyn till den dagliga ungefär två liters volym vätska som krävs för att upprätthålla vattenbalansen, du måste dricka vatten hela dagen. Ett glas vatten trettio minuter före en måltid bör vara ett måste.
4. Fettintaget bör vara extremt begränsat.
5. Alkohol påverkar metabolismen och nedbrytningen av fetter. Därför är dess användning oönskad.

Spelt, på råd från näringsläkare, bör beredas på vatten eller med tillsats av mjölk. Rosiner och nötter kommer att öka nyttan av skålen. Till lunch kan du laga något mer komplicerat som grytor, grönsaks kålrullar. Gryn kan ersätta en sido maträtt med potatis eller pasta. Koströd bröd bakat med stavat kommer också att medföra obestridliga fördelar för kroppen under viktminskning.

Resultatet av en stavad diet kan visas redan den tredje, femte eller sjunde dagen. All mat tillagas på vatten och naturligtvis utan socker. Denna diet eliminerar den stress som vanligtvis är associerad med andra dieter, som är baserade på en enda produkt.

Kom också ihåg några fler regler.

1. Under dagen - fem eller sex måltider om dagen.
2. Mat, vars beredning används stavat, äter till middag.
3. I kosten kan du använda fiskrätter, magert kött. Grönsaker, osötad frukt och naturliga juicer gör inte heller någon skada.
4. De som allvarligt har bestämt sig för att fortsätta kampen mot fettdepåer bör bättre vägra kaffe och te. De bidrar till vätskeansamling, vilket uttrycks av svullnad, tröghet, uppkomsten av onödiga kilogram.

Diet betyder inte att ge upp läcker mat. Receptet för korsikansk soppa liknar till exempel inte en dieträtt. Den tillagas i vegetabilisk buljong, vars volym är 1,5 liter. Spelt behöver ett glas. Så många röda bönor. En liten lök, ett par vitlöksklyftor, två eller tre stjälkar av mynta. 100 gram hårdost, och du kan get; salt, kryddor och olivolja för stekning. Gryn och bönor är i blötläggning: den första - vid 4 timmar, den andra - vid 6-8. Bönor bearbetas två gånger: första gången det kokas i vatten tills det kokar, den andra en timme. Sedan lutas bönorna i en durkslag. Lök och vitlök stekas, men om så önskas kan de helt enkelt läggas till buljongen i pulverform. I potten där bönorna tidigare kokades tillsätts stavning efter 15 minuter - bönorna, och allt kokas under ytterligare en halvtimme. Kokande vatten behövs för att slutföra bilden. Riven ost och mynta strös på tallrikar, en halv mugg kokande vatten hälls och soppa hälls.

Inte mindre användbart för viktminskning är en sallad, som inkluderar ett glas kokt spelt, rödlök, gurka, fyra tomater, gröna. Finhackade ingredienser kryddade med olivolja. Peppar och salt rekommenderas inte för dieters. Men du kan använda citronsaft eller limesaft, pressad i en salladskål.

Stava i medicin

Ur medicinens synvinkel är stavning en av de mest användbara produkterna för människokroppen. Fördelen känns verkligen av patienter med diabetes mellitus, pankreatit, gastrit, gikt, neuralgiska sjukdomar. Denna spannmål har en gynnsam effekt med en tendens till osteoporos och svag immunitet.

Med diabetes

Spannmålen innehåller en stor mängd komplexa kolhydrater. Tack vare dem upplever en person en lång mättnad. Det hjälper till att förhindra en oönskad topp i glukosnivån i blodet. Betydande hjälp för att stabilisera sockernivåerna ges av ett lågt glykemiskt index (40 enheter). Vitamin B6 och magnesium bidrar till att normalisera sockernivåerna.

Med pankreatit

Stavning med denna diagnos rekommenderas endast efter undersökning av en specialist. En stor mängd kolhydrater i den kan framkalla komplikationer i inflammatoriska processer i bukspottkörteln. Därför kan gröt endast i små volymer gynna en patient med pankreatit.

Med gastrit

Stavning rekommenderas av specialister för användning av patienter med denna diagnos. De styrs av den positiva effekten av kompositionen på ämnesomsättningen och mottagandet av näringsämnen från kroppen. Men croup kan ha en negativ effekt på kroppen om sjukdomen är i det akuta stadiet. Detta beror på möjligheten att orsaka mekanisk skada på matstrupen av spannmål som kom dit.

För förstoppning

Rätter framställda med stavning eller i kombination med andra produkter aktiverar den metaboliska processen och löser problemet med rening av tarmsystemet. Regelbunden användning av stavning förhindrar förstoppning.

Med gikt

Med denna sjukdom i lederna störs ämnesomsättningen. Förebyggande av förvärring av sjukdomen bidrar till rätt näring med en balanserad kost. Flytande gröt och spells soppa hjälper till i kampen mot sjukdomen. Vid okonventionell behandling används gröt och ett rått kycklingägg för sjuka leder. Blandningen som läggs på gasvävnad appliceras på den sjuka leden. Svullnad och ömhet passerar snart.

Skada och kontraindikationer

Våra förfäder visste om fördelarna med stavning. Idag har dess användbarhet bevisats av näringsläkare, medicinska specialister och kosmetologer. Men tillsammans med enastående användbara egenskaper stavat har några negativa egenskaper. Personer som lider av en allergisk reaktion mot gluten bör vägra stavning i någon form. Till och med ett litet gluteninnehåll i denna grupp kommer att förvärra tillståndet hos en person med celiaki.

Läkare varnar för att äta stavat under en förvärring av tarmsjukdomar och magbesvär. Intolerans mot vetemjöl, såväl som individuell intolerans mot produkten är en kontraindikation för dess användning. Helst, så att det inte finns några hälsoproblem efter att ha ätit, anses hundra gram spannmål från den här produkten vara den dagliga normen.

Hur man lagar stavat: recept

Spelt eller vete vete kan användas i matlagning i en krossad form. Pasta är gjord av speltmjöl, bröd bakas. Garneringar tillagas av spannmål eller läggs till soppor. I det avlägsna förflutna kokades gröt från den i en byn. Men moderna förhållanden för beredning av gröt från vete vete minskar inte dess egenskaper. Kakor, muffins, pajer gjorda av speltmjöl har också en speciell smak.

Oavsett vilken maträtt som tillagas från stavning, är det nödvändigt att blöta det. Gryn i detta fall blir spröda.

Gröt på vattnet

För att förbereda en läcker stavning använder de huvudsakligen följande proportioner: 200 gram spannmål kräver 700 gram rent vatten, salt, smör (individuellt) och 15 gram olivolja. Detta är doseringen av en portion per vuxen.

Uppräknade och tvättade spannmål hälls i kokande vatten. Efter fem minuter under konstant omrörning är grötet klart, med mycket svag uppvärmning tar kokningen cirka 40 minuter. Vänta inte på att gröten svalnar: från den förlorar den smaken.

Det är viktigt att: på samma sätt beredd mjölkgröt i mjölk. Endast mjölkförbrukningen är 400-500 gram per 300 gram vatten.

Armeniska recept

Den armeniska versionen av gröt har sina egna egenskaper. Den måste ha kött och svamp (200 gram kycklingbröst och 4 svampar), plus 2 morötter och 2 lökar. Till att börja med bör grönsaker och svamp, tärningar, stekas, alltid i olivolja. För att minska tillagningsprocessen med armenisk gröt bör du sätta spannmålen i kallt vatten i 12 timmar. Koka i en långsam spis i "Bakning" -läget.

Vad mer kan du laga mat
Spelt är bra för att göra söt spannmål. Det enklaste sättet på detta sätt är att tillsätta rätt mängd socker. Men skivade söta frukter eller torkad frukt, nötter ger inte bara gröt en speciell smak, utan ökar dess användbarhet. Inte mindre användbar kommer att vara metoden att tillverka söt spannmål med tillsats av honung i slutet av tillagningen.

Denna spannmål är bra för soppor, efterrätt, sallader. Du kan laga kålrullar och pilaf och ersätta det traditionella riset med stavat. Fyllda med stavade grönsaker får en speciell smak. Skålen ser original ut, där vete vet kombineras med andra spannmål.

Med moderna köksapparater kan du laga utmärkta rätter i ett speciellt läge.En långsam spis är utmärkt att laga gröt. Kokta gryn vikta i en bild kommer att vara användbara för alla i alla åldrar. Strimlad frukt och bär i en urtag mitt i rutan och vaniljesocker kommer att ge hans smak.

En enkel spannmål kan tillagas som en sidamat av stav av fullkorn. Det passar alla kött. Kryddor och kokta grönsaker är ett bra tillskott till gröt.

Du kan förbereda en sidamat i en annan utföringsform: använd valnötter, svamp, morötter, lök, nötköttbuljong, smör. Kryddor läggs till efter kockens bedömning. Garanterad sprickor i sido-skålen - förblötläggning av spannmål.

En ugn kan ersätta en långsam spis och en rysk spis. En läcker sidodisk kommer att visa sig om du häller spannmål med vatten i förhållandet: en volym spannmål och två volymer vatten. För barnmat är ett förhållande mellan spannmål och vatten på 1 till 5. Det är acceptabelt att omröring krävs för att förhindra att skålen brinner. Om bränningen redan börjat kan den stoppas genom att tillsätta lite varmt vatten.

Hur man väljer och lagrar stavat

Spelt kan köpas som spannmål, mjöl och grodd korn. Förpackningens integritet, hållbarhet, lagringsförhållanden, produktens utseende - det viktigaste när man inspekterar det kommande köpet.

Det rekommenderas att förvara de köpta produkterna i kylskåp och placera dem i en behållare där det inte finns tillgång till fuktig luft och lukt. Spelt behåller sina gynnsamma egenskaper endast 8 månader på en sval plats.

Intressanta fakta om stavning

1. För mer än tre tusen år sedan var det den viktigaste spannmålen i näringslära för människor. Ur genetikers synvinkel är detta spannmål det renaste på grund av den enkla kromosomkoden - 14.
2. Historiska studier av forskare säger att stavningen växte på jorden redan för 6000-8000 år sedan. Det nämns av Homer, Herodotus, den antika grekiska historikern Dionysius av Halicarnassus. Den senare hävdade att romarna värderade stavning mest.
3. Babylon, Egypten - de viktigaste territorierna där den växte, och spriddes sedan till norr och nådde Transkukasien och Europa.
4. Troende och människor som läser Bibeln möter namnet på denna kultur i den. Under 390 dagar åt profeten Ezekiel knapp mat som bestod av olika spannmål och vatten. Listan över dessa spannmål nämns upprepade gånger stavat.
5. Det var särskilt populärt bland Chuvash, Udmurts. Från det femte århundradet f.Kr. odlade Rusich denna kultur. Redan på 1800-talet, på bondebordet, var huvudrätten stavbröd. Som jordbrukskultur hittades den fram till mitten av 1800-talet i territorierna Bashkiria, Chuvashia och Nordkaukasien.
6. Det stavade hemlandet är Babylon och Egypten, men i Tyskland och USA anses det vara en rysk produkt. Till och med dess underarter kallas "ryska".
7. Andra världskriget slog stavningen ur kosten för människor. Men den senaste forskningen från forskare och näringsläkare återupplever den som en värdefull produkt, som är ett verkligt lager av värdefulla ämnen.

Således är stavat ett unikt spannmål, som på grund av dess sammansättning är oumbärligt för att hela organismen ska läka.

Foto stavat