Pangasius: fördelar och skador på kroppen

Pangasius tillhör floden invånare, är en representant för familjen Somov, bor i Vietnam. Det betraktas som allätande, därför har konsumenterna ofta många frågor om fördelarna och negativa aspekterna av en sådan delikatess för kroppen.

Pangasius är en ganska prisvärd och välsmakande fisk. Idag började en sådan variation odlas i ett antal andra länder. Ofta odlas sådan fisk på specialiserade gårdar, som är trånga. Olika tillväxtstimulerande medel, kosttillskott och antibiotika används där. Sådana produkter kan vara farliga för människors hälsa. När det gäller den naturliga produkten har pangasius ett antal användbara egenskaper, som kommer att beskrivas nedan.

Hur ser pangasius ut och var hittar den?

Som redan nämnts tillhör pangasius ordningen Somoobraznyh. I längd kan en vuxen nå mer än 1 m och den kan väga upp till 40 kg. Unga invånare är vanligtvis till försäljning, vars vikt inte överstiger 2 kg. Denna fisk kännetecknas av närvaron av en fen med 6 strålar på ryggen. Denna art tillhör flodfisk. Annars kallas det också haj havskatt. Detta beror på att pangasius har en fen som liknar en haj. Färgen är grå medan ryggen är mörk i färgen och magen är ljusare. Vuxna fiskar har ett slags skägg. I pangasius utförs andning inte bara med hjälp av gälar, utan också genom huden, därför kan den överleva även i vattendrag med otillräckligt syre. Fisk kännetecknas av en obehaglig slamlukt.

Denna art finns vanligtvis i Mekong-floden. Till salu odlas fisk konstgjort.

Vad är skillnaden mellan pangasius och tilapia

Tilapia är ett generiskt namn som samlar flera hundra arter av sötvatteninvånare som tillhör Cichlid-familjen. Ursprungligen hittades denna art främst i Afrika och Mindre Asien, men nu har denna fisk spridit sig över hela världen.

Utåt kan tilapia identifieras med en kort, lätt komprimerad kropp på sidorna och ett stort huvud med stora ögon. Oftast har en sådan fisk en silverfärgad kroppsfärg med nyanser av grönt. Vikt är 1–1,5 kg.

Tilapia är också allätande, men fortfarande består huvuddelen av kosten av växtmat som växer i ett damm. En viktig egenskap hos en sådan fisk är att den lätt anpassar sig till förändringar i levnadsförhållandena. Trots att dessa fiskar föredrar tropiska förhållanden och tillhör sötvatten, kan de leva i havsvatten och tåla låg temperatur.

Den kemiska sammansättningen av en sådan produkt är ganska rik. Det innehåller lättsmältbart protein, vitaminer E, B, K, PP. Det höga förhållandet mellan näringsämnen gör att tilapia kan inkluderas i barnens diet, liksom i menyn för äldre och kvinnor i position. Nackdelen med denna typ är den höga koncentrationen av kolesterol.

För att skilja mellan pangasius och tilapia, bör det komma ihåg att fileten från den första har en vit-rosa färg, kan ha en gråaktig färg. Om skuggan på produkten är mörkare indikerar detta en låg kvalitet. Man bör också komma ihåg att hajkatdjur kännetecknas av förekomsten av en obehaglig slamlukt.I mitten av fiskfilén finns en rosa-brun rand, och på sidorna finns ett fettlager.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Den kemiska sammansättningen av pangasius är mättad med många användbara komponenter som krävs för att människokroppen ska fungera normalt. Så i denna produkt finns det omega-syror, retinol, B-gruppvitaminer såsom tiamin, pyridoxin, askorbinsyra, tokoferol, niacin. Mineralkompositionen representeras av ett överflöd av element, inklusive K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn och andra.

Om fisken odlades under normala förhållanden och utfodra balanserade foder, kommer produkten att förses med allt detta utbud av användbara komponenter. Dessutom hittades organiska syror, aminosyror och enzymer i denna fisk. Det faktum att det inte finns några kolhydrater i pangasius och ett "lätt" protein finns kan du använda det i mat när det är nödvändigt att följa en diet för att bli av med övervikt.

Produktens kaloriinnehåll beror på metoden för värmebehandling. Så cirka 100 kcal koncentreras i 100 g färsk fisk, den stekt produkten innehåller dubbelt så mycket. I kokt form förändras inte kaloriinnehållet i fisken, och i den bakade pangasiusen innehåller cirka 105 kcal.

Varför pangasius är användbart

Allmän nytta

De värdefulla egenskaperna hos odlad pangasius förknippas med det foder som individen åt. För att fisken ska behålla alla läkande egenskaper är det viktigt att odla den enligt särskilda krav. Endast i detta fall kommer produkten att gynna kroppen.

1. Först bör det noteras att det inte finns några kolhydrater i denna fisk och kalorihalten är ganska låg. Tack vare sådana egenskaper är fisk en av de bästa dieträtter.
2. Omega-3-syror som finns i flodborets sammansättning ger vävnader elasticitet, stärker blodkärlen och har en positiv effekt på huden, spikplattorna och lockarna. Det finns mycket protein i fisk som kan stärka muskelsystemet.
3. Makronäringsämnets sammansättning av delikatessen är användbar för det kardiovaskulära systemet. Det skyddar kapillärer och hjärtmuskeln.
4. Kalcium och fosfor i fiskfiléer är utformade för att stärka bensystemet, stabilisera dess aktivitet och öka bentillväxten. Allt detta hjälper till att förebygga förekomsten av osteoporos.
5. Vitaminer som representerar grupp B (B2, B6, B9) har en gynnsam effekt på det centrala nervsystemet. Regelbundet införande av pangasius i maten gör att du kan förbättra memoriseringsfunktionen, höja ditt humör och även motstå stress och sömnlöshet, vilket återställer hjärnans normala funktion.
6. Havskattkatt berikas med antioxidanter, vilket också påverkar kroppens arbete som helhet. Så dessa ämnen fungerar som en profylaktisk mot åldrande av kroppens celler och skyddar också mot de negativa effekterna av miljön.
7. Järn som finns i fiskprodukter hjälper till att skydda en person från utvecklingen av anemi orsakad av brist på detta element. Selen har en gynnsam effekt på hår och naglar. Detta ämne skyddar dem mot torrhet och sprödhet.
8. D-vitamin finns också i pangasius. Denna komponents roll i kroppen är att den tillåter att andra gynnsamma ämnen absorberas bättre och även hämmar utvecklingen av tumörceller.

För kvinnor

För den vackra halvan av mänskligheten är denna produkt användbar i och med att den innehåller E-vitamin, vilket ger huden elasticitet och förlänger naturlig ungdom. Dessutom gör tokoferol fartygen mer elastiska, vilket förhindrar förekomst av blodproppar. Aminosyror och kalcium hjälper damer att bevara skönheten i hår- och nagelkrullar, antioxidanter och fleromättade fetter också skyddar mot för tidigt åldrande.

För män

På grund av närvaron av fosfor och fetter i sammansättningen av floddelicatiteten, hjärnaktiviteten förbättras, minnet stärks. Fleromättade fettsyror bidrar till återställande av muskel- och skelettsystemet och skyddar en person från utvecklingen av gemensamma patologier.

Fördelen med denna fisk är också att fileten är mättad med en stor mängd protein, som fungerar som ett byggnadsmaterial för celler, och också deltar i nästan alla processer i människokroppen. Protein är särskilt nödvändigt för de människor som är intensivt engagerade i sport, eftersom denna komponent deltar aktivt i valet av muskelmassa.

Under graviditeten

Om produkten uppfyller kraven och inte innehåller farliga ämnen, kan den ingå i kosten för väntande mödrar. Dock konsumeras det fortfarande inte under denna period, även om många kött innehåller många spårämnen, särskilt järn, som har en positiv effekt på cirkulationssystemet. Detta hjälper till att förhindra förekomst av anemi. Men experter rekommenderar inte att konsumera denna typ av fisk under graviditeten, eftersom det finns en hög risk att få en farlig produkt som innehåller salter av tungmetaller.

Vid amning

Förutom ovanstående fördelar har pangasius ett nytt plus. Eftersom den här produkten innehåller mycket krom, det vill säga ett ämne som reglerar syntesen av insulin i kroppen, är en sådan fisk användbar för barnet och för modern genom att den kan reglera glukosmetabolismen.

Samtidigt måste man komma ihåg att det finns en möjlighet att skaffa produkter av låg kvalitet, vilket bara kan skada hälsan hos ett litet barn och en ung mamma. Därför rekommenderas det också att lämna en sådan delikatess under amning.

För barn

Utan tvekan finns det en bra fiskprodukt för barnets kropp. Det består i en hög nivå av kalcium, fosfor i fiskfiléer. Dessa ämnen hjälper till att stärka barnets skelett och förbättra nervsystemets funktion.

Det måste komma ihåg att pangasius, som alla andra typer av fisk, kan introduceras i barnets diet först efter tre år.

Återigen bör man inte glömma ursprunget till en sådan fisk. Innan du inkluderar en haj havskattfilé i kosten för barn, bör du se till kvaliteten på en sådan behandling och se till att du konsulterar en barnläkare.

Faran för barnet är också de små benen som finns i fisken. Av denna anledning måste du noggrant undersöka köttstyckena på barnets tallrik.

När man går ner i vikt

På grund av dess låga kaloriinnehåll är denna fisk en dietprodukt. I 100 g av en sådan delikatess innehåller faktiskt bara 90 kcal. Detta gör att du kan använda denna fisk i olika dieter utformade för att minska vikten. Således, under viktminskning, kan en sådan komponent inkluderas i maten nästan varje dag.

En kontraindikation kan endast vara individuell intolerans eller en allergisk reaktion på fiskrätter.

Produkten är mycket populär på grund av dess fetthaltiga, välsmakande och samtidigt billiga fiskfilé. Sådant kött kan användas för att tillverka olika sallader, aptitretare, huvudrätter.

Skada och kontraindikationer

Ofta är förhållandena där pangasius odlas ogynnsamma. Detta kan vara förorenade vattendrag, bristande efterlevnad av säkerhetskraven, användning av kemiska tillsatser för att stimulera tillväxt samt användning av foder av dålig kvalitet.

När du köper sådan fisk är det viktigt att välja kvalitetsprodukter. I det här fallet bör du vägledas av utseendet, lukten. Den mycket låga kostnaden bör också väcka tvivel, eftersom fisk av hög kvalitet inte kan vara billig.

Pangasius är kontraindicerat hos personer med intolerans mot skaldjur. Förekomsten av patologier i mag-tarmkanalen är också en begränsning för användningen av en sådan delikatess. Små barn ska inte ges fisk för att skydda dem från att av misstag svälja ben.

Under graviditet och under amning kan du äta sådan fisk endast om det finns förtroende för att produkten är av hög kvalitet.

Hur man väljer och lagrar

Utan tvekan är det bara en kvalitetsprodukt som gynnar kroppen.När du väljer en pangasius måste du vara uppmärksam på vissa punkter.

Till att börja med är det värt att notera att sådan fisk med slaktkroppar nästan inte är till salu. Det beror på att det vanligtvis slaktas på platser där det odlas. Därefter utsätts fileten för den så kallade "chock" -frysningen. I denna form transporteras varorna till försäljning. Information om metoden för frysning bör tillämpas på förpackningen. Detta hjälper till att förenkla produktvalsprocessen.

Enligt reglerna levereras fiskfiléer frysta, därför bör de förvaras i frysar.

Det är också viktigt att studera förpackningens kvalitet. God fisk förpackas i en vakuumfilm där datum och batchnummer skrivs ut.

Därefter måste du vara uppmärksam på produktens utseende. Slaktkropparna måste vara intakta, ljusrosa i färgen. Den mörka färgen och bristen på integritet på bitarna indikerar att reglerna överträddes under lagring, kanske har produkten fryst mer än en gång.

Pangasius förvaras fryst i en frys. Upprepad frysning efter upptining är oacceptabel.

Hur man skiljer pangasius från havsspråket

Dessa representanter är helt olika, de tillhör olika enheter. Att skilja dem från varandra är ganska enkelt. Det marina språket är ett representativt för plattfiskfisk, därför kännetecknas det av en platt slaktkropp. Men eftersom ofta än inte redan bearbetade råvaror utsätts för konsumenten är det ganska svårt att snabbt avgöra vilken sort som finns till försäljning.

Köttet i det marina språket kännetecknas av en ljus färg, det är nästan transparent. Och köttet av pangasius varierar från blekrosa till en gråaktig nyans, i alla fall finns det rosa sektioner på det, vilket inte observeras på det marina språket.

Skillnaden är också att tungfilén alltid är tunn, eftersom själva fisken är platt. Dessutom utstrålar sådant kött inte en fiskig lukt, och det har inte fettlager.

Hur man lagar läckra pangasius: recept

En sådan fisk kombineras med en mängd olika produkter, den kan beredas på olika sätt. Mer än hundra recept är kända som innehåller en sådan ingrediens, allt från första kurser till kakor.

Det bästa av allt är en pangasius med grönsaker, kryddad med örter. Du kan också baka den eller använda fileten för att grilla. I allmänhet går pangasius bra med alla grönsaker, och detta förklarar den stora populariteten hos sådana godsaker.

I fryst tillstånd lagras fisk i en månad. Efter avfrostning måste den användas för att få skålen i flera timmar, annars försämras den snabbt.

I ugnen

Om du snabbt behöver förbereda en utsökt middag kan du skicka pangasius in i ugnen. För att göra detta behöver du 2 bitar fiskfilé, 2 tomater, 2 grön lök, dill, vegetabilisk baserad olja, några vitlöksklyftor, sallad, salt och peppar.

En sådan maträtt kommer att vara en utmärkt assistent när du efter arbete snabbt måste sätta bordet för en familj eller oväntade gäster.

Så för att laga den bakade pangasiusen i folie måste du salta och paprika fiskköttet på båda sidor. Lägg sedan på folien gröna dill eller persilja, beredd fisk och toppa med grön lök och tomater, skär i stora bitar. Strö allt detta med solrosolja och packa det tätt i folie. I den här formen överför fisken till en bakplåt och skickas till ugn i en ugn vid en temperatur på 200 grader. Det tar vanligtvis inte mer än en halvtimme att laga mat. Skålen är klar för servering. Skaldjurälskare kommer att gilla denna delikatess, eftersom fisken i detta fall kommer att bli oerhört öm.

I pannan

Pangasiusfilé tillagad i en panna kan serveras med potatismos. När du lägger till en smaksättningsblandning är fisken ganska saftig och smakfull. Det är viktigt i detta fall att inte torka fileten, det gör att du kan njuta av den oöverträffade smaken av en sådan behandling. Denna maträtt rekommenderas att serveras till lunch och middag. Som dekoration kan du använda hackad koriander och koriander.

Av komponenterna behöver du 4 stycken pangasiusfilé, 1 msk. kryddor, 1 msk. salt, 1 msk svartpeppar, 4 msk. smör, pressa en citron, ett gäng koriander och koriander.

Först måste du skölja fiskkött och torka det. Riv sedan filéerna på båda sidor med salt, peppar, en blandning av kryddor. I denna form ska produkten marineras ett tag. Lägg sedan till smör i en förvärmd panna och vänta tills det värms upp. Stek nu fiskfiléen på båda sidor i två minuter.

Lägg den stekt fisken på en tallrik som serveras på bordet. Sänk sedan ner värmen till ett minimum, pressa saften från en citron i en kastrull och låt sjuda den med de återstående kryddorna lite mer. Använd den resulterande blandningen för tankning av en fiskprodukt.

I en långsam spis

Nästan alla fiskarter under ostskiktet har otroliga smakegenskaper. I kombination med ost- och gräddsås får man en mycket öm och saftig maträtt. För matlagning behöver du sådana produkter: 0,5 kg fisk, 1 lök, ett glas gräddfil, 1 morot, 200 g ryskost, 1 msk. vegetabilisk olja, salt, svartpeppar.

Först måste du tina upp delikatessen och skölja den. Skär sedan fileten i bitar och torka på en pappershandduk. Salt och peppar sedan fisken.

Hacka sedan morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i ringar. Smörj flaskokskålen med olja och slå på "Baking" -funktionen. Sätt nu fisk i enheten och strö över beredda grönsaker på toppen. Fyll därefter alla produkterna med ett lager gräddfil. Det tar 40 minuter att tillverka en sådan maträtt. Rita osten medan du steker fisken. 10 minuter innan du är redo att strö pangasius med ost, riven.

Servera den färdiga godisen med grönsaker och sås. Du kan dekorera skålen med hackade örter.

I en dubbelpanna

Pangasius, som är ångad, är ganska hjärtlig och välsmakande. Ursprungligen är det nödvändigt att marinera fisken i sojasås med kryddor. Färdiga delikatesser går bra med ris- eller potatisrätter.

För att laga fiskfiléen i en dubbelpanna med egna händer måste du först marinera produkten i en blandning bestående av sojasås, koriander och svartpeppar. Vissa hemmafruar föredrar att lägga till citronsaft till marinaden. En sådan fisk kokas i en dubbelpanna i en kvarts timme.

Så du behöver 500 g fisk, 2 msk. sojasås, kryddor - efter smak. Skär fiskkött i skivor, marinera i den ovan beskrivna kompositionen. Efter 20 minuter kan du använda produkten för matlagning. Smörj enhetens rist med solrosolja och lägg fisk på den. Låt koka i 15 minuter.

på grillen

För att laga pangasius på grillen behöver du en färsk slaktkropp, flera limefrukter, istället kan du ta citroner, samt special krydda för fisk. Den färdiga maträtten serveras med grönsaker, örter och oliver.

Av ingredienserna behöver du 1,5 kg fiskfilé, 3 limefrukter eller citron, kryddor för fiskrätter. Skär citrus i ringar. Skölj fisken ordentligt. Tillsätt sedan salt och smaksättning. Lägg nu fisken på grillristen och citroncirklarna ovanpå. Medan köttet är betat kan du tända eld. Det rekommenderas att grilla delikatessen på träkol. Det kan ta cirka 60 minuter att marinera. Lägg sedan grillen med fisken på kolen.Koka pangasius tills den är gyllenbrun, vänd hela tiden.

På grillen

Du kan också laga kebab från pangasius. Skålen tillagas mycket snabbt, det tar bara en halvtimme att marinera produkten, men om det inte finns någon tid kan denna procedur hoppas över.

För att laga fiskfilé på grillen är det nödvändigt att förbereda pangasius, 2 paprika, 3 msk. sojasås, salt och slipad svartpeppar.

Skär den tvättade pangasiusen i bitar, salt, peppar, tillsätt såsen och låt stå i 20-30 minuter. Sedan blötlägg spett för grillning i vatten. Detta är nödvändigt så att de inte bränner ut senare. Skär peppar i stora rutor och sträng dem på spett, alternerande med fiskekött. Nu återstår det bara att steka fisken från alla sidor, och en läcker grill är redo att äta.

Vad kan tillagas från pangasius: recept

Pangasius är en sötvattensfisk som används för att tillaga olika rätter. Detta beror på det låga priset. Det är värt att notera att fisken som odlas i naturen är mest användbar, men för närvarande är huvudleverantören av sådana produkter specialiserade fiskodlingar. Näringsläkare rekommenderar att du inkluderar en sådan produkt i livsmedel för de som är överviktiga. Vid matlagning är en sådan ingrediens en del av både den första och den andra kursen.

kotletter

Läckra kotletter är gjorda av pangasius. De är väldigt enkla att förbereda, eftersom denna sort finns i försäljning som redan bearbetats, det vill säga att du enkelt kan göra köttfärs från den köpta fiskfilén. Det behöver bara föras genom en köttkvarn. På grund av det faktum att sådan fisk har ett fettlager, visar det sig att skålen är mycket saftig. Grympenna, som är en del av en sådan behandling, gör tårtorna läckra och magnifika.

För beredning av kotletter behöver du 800 g fiskfilé, 1 kycklingägg, 1 lök, 3 msk. semolina, bröd smulor, salt, en liten mängd olja, mald peppar kan tillsättas om så önskas.

Först måste du vrida pangasius i en köttkvarn. Här kan du hacka den skalade löken. Tillsätt därefter ägget, semulina, cirka 1 matsked till köttfärs. brödsmulor och salt och peppar efter eget gottfinnande. Blanda denna blandning noggrant och skicka ett tag i kylen. Denna procedur är nödvändig för att semulina sväller. Sålunda tar semolina upp överskottsvätska, och vid stekning kommer kotletterna inte att falla isär. Malet kött ska stå i kylen i minst en timme. Om det finns tid är det bättre att lämna arbetsstycket på ett kallt ställe hela natten och ta av stekarna på morgonen.

Ta köttfärset från kylskåpet innan du lagar mat, form småkakorna och strö dem över brödsmulor. Häll därefter lite olja på en varm panna och lägg ut patties och stek dem lätt på båda sidor. Smörj sedan bakplåten med vegetabilisk olja och överför de stekt kotletter till den. Skicka dem sedan till den förvärmda ugnen i 20 minuter. Ta ut skålen efter den angivna tiden, svalna och överför den till en tallrik för servering.

soppa

För att förbereda den första skålen med pangasius måste du ta 500 g fiskfilé, 400 g potatis, 1 morot, 1 paprika, 1 lök, 1 laurblad, 2 msk. vegetabilisk olja, svartpepparkorn, mald paprika och salt efter smak. Du kan också lägga hackade greener till soppan.

Pangasius kött måste skäras i små bitar. För närvarande, lägg 3 l vatten på elden för att koka, sänk den tinade fisken i den kokande vätskan, tillsätt salt och lavrushka. Prata en kvarts timme över låg värme. Tillsätt därefter potatis, och efter 5 minuter - tärnad peppar. Koka blandningen i ytterligare 10 minuter tills potatisen är klar. Hacka sedan löken och slip morötter. Stek de två komponenterna i olja, lägg sedan till pannan med skålen. Det återstår bara att krydda soppan med paprika och andra kryddor, blanda och koka ytterligare 5 minuter.Innan du serverar soppan rekommenderas det att krydda den med örter.

Intressanta fakta

1. National Oceanic and Atmospheric Administration tillhandahöll data från vilka det blev tydligt att pangasius rankade som sjätte i rankningen för den mest populära fisken.
2. Tidigare kallades denna fiskart asiatisk havskatt. I början av 2000-talet antogs en räkning enligt vilken pangasius inte kan märkas och annonseras som havskatt. Detta namn tillhör endast företrädare för familjen Iktalurov, som inkluderar den amerikanska havskatten.

Pangasius foto