Maräng: hälsofördelar och skador

Marängernas lätta och luftiga struktur gör skålen unik. Den läckra efterrätten har fått många fans runt om i världen. Matlagningstekniken fängslar med sin enkla utförande. Luftig dessert går bra med en kopp varmt te. Den utsökta krämiga strukturen gör att du kan göra olika variationer med formerna. Att lägga till matfärger hjälper till att skapa en festlig stämning och ge en touch av optimism. Denna dessert är en av godbitarna. Barn är mycket förtjust i denna delikatess, och människor i alla åldrar vördar dess smak. Fans av söta desserter kommer inte att motstå dess luftiga konsistens och varaktiga fyllning.

Vad är maräng

Maräng är en luftig efterrätt som innehåller äggviter, vispad med socker. Födelseplatsen för denna maträtt är Frankrike, som inledde produktionen av efterrätten under XVII-talet. Som ett tillsatsmedel för att förbättra smaken lägger vissa tillverkare vanilj, mandelekstrakt och andra tillsatser. För att göra marängsen så läckra som möjligt bör endast naturliga ingredienser användas.

Efterrättens mjuka fyllning är täckt med ett krispigt lager, som verkar smälta på tungan. Matfärger som skapar ett specifikt färgpigment kan läggas till marängfyllningen. Tillsatsen av olika ingredienser hjälper till att uppnå olika smakfyllningar som folk gillar så mycket.

typer

1. Franska maräng. Denna uppfattning är en klassiker som fortfarande är relevant i vår tid. Kompositionen innehåller endast två komponenter: äggvitt och vitt socker. Denna typ är ganska enkel att förbereda och representerar den nödvändiga basen för andra kulinariska variationer. Den bakas i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 90 grader.
2. Schweizisk maräng. Denna art innehåller tre komponenter: äggvitt, vitt socker och vanillin. Det kokas vid en temperatur på 70 grader. Vaniljens karakteristiska smak ger en raffinerad och unik smak till skålen.
3. Italiensk maräng. Denna art håller sin form väl och har ett särskilt smidigt toppskikt. Maräng är väldigt krispig. Den huvudsakliga hemligheten är beredningen av sirap från vatten och socker, som sedan binder till protein. Med denna metod kan du uppnå rätt och perfekt form.

Vad är skillnaden mellan maräng och maräng?

Dessa två begrepp är ofta förvirrade. Båda rätter har samma uppsättning produkter, men det finns en särskiljande funktion. Maräng består av en kräm som har en tjock konsistens. Maräng är en färdig kaka som bakades i ugnen från maräng.

Det finns också en skillnad i lagring av produkter. Maräng kan lagras under lång tid endast vid låg temperatur och maräng kan förvaras torrt inomhus.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Den huvudsakliga sammansättningen av luftdesserten inkluderar:

• Äggvit.
• Vitt socker

Som livsmedelstillsatser kan andra produkter användas som ger en rik smak och nyanser. Klassiska maräng har en snövit färg.

• Kaloriinnehållet i denna maträtt per 100 g är 305 kcal.
• Protein - 2,5 g.
• Fetter - 0 g
• Kolhydrater - 80 g.

Denna maträtt är en efterrätt, så det är bättre att använda den i begränsade mängder. Det höga proteininnehållet hjälper till att bilda muskelmassa, och de nödvändiga kolhydraterna kommer att lägga till energi under hela dagen. Denna dessert avser snabba kolhydrater som lätt absorberas av kroppen.Skålen i det franska köket är helt fettfritt, vilket hjälper till i kampen mot övervikt med korrekt fysisk ansträngning.

Varför maräng är bra

Allmän nytta

1. Den franska desserten innehåller en stor mängd niacin, som hjälper till att sänka kolesterol i blodet och hjälper till att öka minneskoncentrationen. Även användbara egenskaper hos detta ämne är normalisering av matsmältningssystemet och ökar kroppens motståndskraft mot stress och nervbelastning. Ämnet i kycklingägget gör att du kan ta bort skadliga gifter från levercellerna.
2. Om du äter denna dessert på morgonen, kommer den att mätta kroppen med glukos och förbättra ditt humör.
3. Innehållet i en stor mängd kolhydrater och vitaminer i grupp B låter dig njuta av en välsmakande och ganska användbar behandling.

För kvinnor

Vitaminer i grupp B, som finns i maräng, påverkar gynnsamma kvinnokroppen. De låter dig normalisera den hormonella bakgrunden, påverka utseendet. I tillräckliga mängder förbättrar det hårets tillstånd, stärker nagelplattorna, är involverat i produktionen av hemoglobin och kan minska dåligt kolesterol. Att tillsätta socker förbättrar avsevärt humöret och berikar kroppen med glukos, vilket ger energi.

Det höga kalciuminnehållet gör att naglar och ben är i gott skick. Användningen av denna dessert på morgonen i begränsade mängder leder inte till bildning av övervikt. Magnesium, som finns i kycklingprotein, låter dig organisera nervsystemets arbete. Dessutom är efterrätten lätt smältbar, efter användning kommer det inte att finnas några problem med matsmältningssystemet. Natrium och kalium hjälper till att upprätthålla en alkalisk balans. Detta hjälper till att eliminera ödem, vilket positivt påverkar kroppens hälsa och upprätthåller en fräsch, utvilad look.

För män

Denna dessert gör det möjligt för män att fastställa arbetet i det kardiovaskulära systemet och förbättrar minneskoncentrationen. Användbart protein är involverat i matsmältningen i matsmältningen och gör att kroppen kan fungera som en klocka. Glukos ger ett lyft av kraft och utmärkt humör. Niacin reglerar halten surhet i magen, vilket är en viktig funktion för bekväm matsmältning.

B-vitaminer förser den manliga kroppen med användbara ämnen. Protein, som är väl absorberat, låter dig bygga muskelmassa för män som är aktivt engagerade i sport. Att äta sötma på morgonen, kan du inte vara rädd för att få övervikt.

Järn och magnesium, samt ett högt proteininnehåll ökar manlig styrka och ger energi under hela dagen. Vitamin PP låter dig påskynda ämnesomsättningen och tar bort skadliga gifter från kroppen.

Under graviditeten

Kycklingäggprotein innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler, som behövs så under graviditet. Järn hjälper till att återställa hemoglobin, som så ofta saknas. Den höga halten kalcium och magnesium gör att du kan organisera nervsystemets arbete, stärka ben, naglar och hår. Natrium och kalium förhindrar stagnation av överskottsvätska i kroppen. Det finns en normalisering av blodtrycket samt en ökning av koncentrationen.

För ett barn i livmodern hjälper dessa komponenter till mental utveckling. Användbar sötma förbättrar humöret och normaliserar den hormonella bakgrunden, som ofta förändras under graviditeten. Att äta maräng i små mängder är helt motiverat. Denna sötma kan ätas under hela graviditeten och omedelbart efter födseln.

Vid amning

Unga mödrar övervakar noggrant deras näring mycket noggrant för att inte skada deras barn. Maräng bär inget hot.Barnet kan dock ha allergiska reaktioner på tillsats av konstgjorda färgämnen, så du bör vara uppmärksam på den naturliga sammansättningen. Den kommer att ge modersmjölk de nödvändiga B-vitaminerna, liksom andra, inte mindre användbara spårämnen.

Den nyfödda får järn och kalcium. De är involverade i benbildning och hjärnaktivitet. När du ammar måste du vara uppmärksam på hälsan och föredra naturliga formuleringar.

För barn

För barn kan en sådan behandling införas i kosten från tre års ålder. Kycklingäggvitt är en proteinkälla, som är så viktig för barnets utveckling. Vitaminer i grupp B och PP reglerar kolesterolnivån i blodet. De berikar barnets kropp med nödvändiga ämnen som bidrar till bekväm matsmältning.

I barndomen uppstår ökad stress på hjärnan och fysisk aktivitet. Denna period är förknippad med bildandet av ben, som behöver ett högt kalciuminnehåll. Maräng är en ytterligare välsmakande komponent som kan ge barnets kropp användbara ämnen på grund av gynnsamma mikroelement. Magnesium är också involverat i bildandet av hjärnaktivitet, som också finns i tillräckliga mängder. Magnesium förbättrar också nervsystemets funktion och kämpar mot överdrivet barns excitabilitet.

En utsökt efterrätt hjälper till att öka blodsockret, som ansvarar för aktiviteten. Smak förbättrar humöret och ger styrka att hantera svåra uppgifter i denna svåra ålder.

När man går ner i vikt

Många människor som strävar efter skönhetsidealerna överger helt socker och alla söta livsmedel. Denna metod är i grunden fel. Söta livsmedel bör finnas i valfri balanserad kost, även när man går ner i vikt. Under denna period behöver kroppen friska B-vitaminer, som finns i maräng. Protein är involverat i matsmältningssystemet och låter dig kompetent komplettera dieten för alla som går ner i vikt. Det finns inget behov av att helt undvika kolhydrater.

Det finns en huvudregel som alla erfarna dietister och människor som följer en hälsosam diet följer. Kolhydrater måste absorberas på morgonen, då kommer de att gå in i energi och bränna ut. På kvällen ska du inte äta maräng, eftersom kaloriinnehållet är högt. Den doserade mängden läcker dessert kommer att glädja din smak utan risken för insättningar i extra kilo.

Med gastrit

Gastrit kallas en sjukdom i vår tid. Inflammerade väggar i magen kräver en strikt diet för att undvika återfall. På tom mage bör naturligtvis inte sådana godis konsumeras. Efter lunch eller middag kan du njuta av en läcker dessert i små mängder. Gastrit är förknippat med en ökad bildning av magsaft, vilket har en irriterande effekt på mags inflammade väggar.

I maräng finns det absolut inga komponenter som kan provocera en ökad irriterande effekt och öka mängden magsaft. Denna typ av godis är en av de tillåtna vid denna svåra sjukdom. Den mjuka och delikata strukturen smälts väl i magen och berikar kroppen med B-vitaminer. Vid kronisk gastrit absorberas spårämnen något sämre, och i kombination med rätt näring kan denna efterrätt vara oerhört användbar.

Med pankreatit

Pankreatit är en inflammation i bukspottkörteln som ansvarar för funktionen av all matsmältning och produktion av insulin. Denna sjukdom har en ganska omfattande lista över kontraindikationer i kosten. Maräng är en av de tillåtna godisarna, som du ibland kan unna dig när den akuta formen har passerat.

Den franska efterrätten har absolut ingen effekt på bukspottkörteln på grund av dess fina struktur och användningen av naturliga ingredienser. Med denna sjukdom bör du undvika produkter med onaturliga matfärger. Maräng i begränsade mängder kräver inte produktion av enzymer i stora mängder.

Du kan få nödvändiga B-vitaminer och PP-vitaminer, såväl som användbara spårelement, genom att använda maräng som en läcker dessert i kombination med andra tillåtna produkter. Maräng kan användas som en alternativ ersättning för tunga och smöriga kakor, som är helt kontraindicerade för denna sjukdom.

Skada och kontraindikationer

Oavsett hur god denna delikatess är, finns det alltid kontraindikationer som förbjuder konsumtion av produkten även i minimala mängder.

1. Den huvudsakliga kontraindikationen är individuell intolerans mot äggvita. Detta är extremt sällsynt, men det finns fortfarande sådana fall, och du måste överge denna maträtt.
2. Diabetes mellitus. Denna sjukdom kännetecknas av en ökad mängd glukos i blodet. Maräng är förbjuden på produktlistan på grund av dess höga sockerinnehåll.
3. Mycket övervikt. Viktminskning är möjlig med strikt anslutning till kosten. Om fetma inträffar, rekommenderas näringsläkare runt om i världen att avstå från denna produkt åtminstone för första gången.
4. Konsumtionen av godis i stora mängder påverkar tänderna negativt. De leder till karies och andra tandsjukdomar.

Hur man lagrar maräng

Gourmetdessert måste förvaras i en lufttät behållare med ett tätt lock som passar säkert över hela ytan. Maräng har en kort hållbarhet, särskilt hemlagad mat. Behandlingen lagras vid rumstemperatur som inte är högre än 25 grader. I starkt solljus börjar det snabbt försämras och förlorar sin attraktiva form. Förvaringsplatsen bör täckas på ett tillförlitligt sätt genom solljusets inträngning, vilket bidrar till att smälta.

Är det möjligt att frysa

Vid låga temperaturer börjar den färdiga produkten härdas och förlorar sin smak. Om det är nödvändigt kan det utsättas för en frysprocess, men smaken går praktiskt taget förlorad.

Hur man gör maräng: recept

En ganska enkel tillagningsprocess har många variationer. Varje recept har sin egen individuella smak.

Matlagning maräng kräver särskild tydlighet. Några droppar vatten på diskarna eller tillsats av en liten mängd äggula kan störa strukturen. Det är viktigt att torka av alla rätter torrt och separera proteinerna från äggulorna med hjälp av specialanordningar. Endast i detta fall kan den nödvändiga konsistensen uppnås. Det kommer att fungera som basstruktur för efterrätten.

Professionella kockar slår äggviter endast med en visp. Deras rörelser riktas i olika riktningar, såväl som upp och ner. Detta gör att du kan uppnå önskad konsistens och tjockt skum.

Vaniljesockerrecept

produkter:

• Ägg (endast protein används) - 3 stycken.
• Vitt socker - 150 g.
• Vaniljesocker - 1 msk. en sked.

Steg för steg recept:

1. Separera äggulan från proteinet och upprepa proceduren med alla ägg. Denna procedur är mycket viktig. Från den tydliga separationen av proteiner från äggulorna kommer den efterföljande framgången för beredningen av skålen att bero. Proteiner placeras i en djup behållare.
2. Blanda vitt socker med vaniljesocker och blanda tills det är jämnt.
3. Häll ekorrarna i mixerskålen och slå tills det är djupt skumt. Om blandaren inte är till hands kan du använda en mixer eller visp. Det viktigaste är att konsistensen är helt homogen, med skum. Slå i höga hastigheter.
4. Tillsätt blandat socker till den resulterande proteinmassan och slå på mixern igen med maximal effekt. Det viktigaste är att uppnå fullständig upplösning av sockerkristaller och en homogen struktur.
5. På en rektangulär bakform, lägg speciellt bakpapper och skär det så att det inte går längre än kanterna.
6. Lägg den krämiga konsistensen från mixern i konfektyrsprutan.Den måste ha en speciell form så att alla godis visar sig ha samma form och struktur. En form som liknar en liten blomma betraktas som klassisk. Munstycken kan ha olika storlekar.
7. Förvärm ugnen till en temperatur på 120 grader och grädda godis i 40 minuter tills de är helt kokta.

En maträtt anses vara fullständig beredd när dess form tar ett fast tillstånd. Innan man äter maräng är det nödvändigt att svalna på ett naturligt sätt.

Maräng med citronsaft

produkter:

• Ägg (endast protein används) - 4 stycken.
• Pulveriserat socker - 150 g
• Citronsaft - 1 tsk.

Steg för steg recept:

1. Bryt äggen i en djup skål och separera de vita från äggulorna. Denna process bör ägnas särskild uppmärksamhet. Proteiner ska vara helt separerade.
2. Häll äggviterna i skålen med mixern och sätt att slå i hög hastighet tills ett tjockt skum bildas.
3. Tillsätt citronsaft och pulveriserat socker till den resulterande massan. Blanda alla produkter med hög hastighet. Medeltiden är 3-5 minuter. Citronsaft gör att du kan göra grädden jämnare och jämnare.
4. Lägg vätskemassan i en konditorpåse eller lägg den i en konditionsspruta med stor munstycksform.
5. Täck bakplattan med pergamentpapper spridd över hela bredden. Pressa små blommformade maräng på ugnsskålen.
6. När du har fyllt hela bakplåten med godis lägger du den i ugnen. Bakningstemperaturen är cirka 100 grader, tiden är 2 timmar.

Maräng anses redo när härdat. Vid bordet måste de serveras vid rumstemperatur.

Marängrecept på pinnar

produkter:

• Ägg (endast protein används) - 4 stycken.
• Vitt socker - 170 g.
• Vanilj - 15 g.

Eventuellt kan matfärgning användas för att lägga till färg.

Steg för steg recept:

1. Pisk ägg i en separat skål och separera äggulan från proteinet. Upprepa proceduren med alla ägg.
2. Pisk äggviten i en mixer eller mixer tills den blir jämn med ett tjockt skum.
3. Tillsätt vitt socker och vanillin i samma skål. Blanda produkterna tills sockerkristallerna är helt upplösta och massan är enhetlig.
4. För att lägga till smak och skugga, använd matfärg, som placeras i samma behållare och blandas tills en enhetlig färg och skum uppträder.
5. Täck bakplattan med bakpapper i formen. Överför massan till en bakelsepåse. Skapa vackra maräng med en jämn form. Formen kan vara med runda lockar.
6. Lägg till små spett i varje bit. Skicka till den förvärmda ugnen i 2 timmar vid en temperatur av cirka 90 grader.

Efter kylning bör formen stelna fullständigt och vara fast. Ljusa och välsmakande maräng kommer att vara en bra dekoration på bordet.

Coconut Chip Recept

produkter:

• Ägg (använd endast proteiner) - 2 delar.
• Pulveriserat socker - 100 g
• Citronsyra - 1 nypa.
• Kokosflingor - 2 msk. sked.

Steg för steg recept:

1. Bryt alla ägg i en djup behållare. Separera ekorrarna från äggulorna. Endast proteiner används i detta recept.
2. Pisk de vita till ett tjockt skum. För dessa ändamål används en blandare eller en visp som är bekant i hushållet.
3. Tillsätt pulveriserat socker och citronsyra till den resulterande blandningen. Blanda alla komponenter till dess att massan är enhetlig.
4. Tillsätt kokosflingor jämnt och blanda.
5. Överför kompositionen till en bakelsepåse. Om den inte finns på gården kan du helt enkelt lägga den i en liten sked och forma den.
6. Pressa mycket maräng på en bakplatta täckt med bakpapper och forma den.
7. Värm ugnen till en temperatur på 100 grader och skicka den framtida efterrätten i den. Grädda i 2 timmar.

Kokosnötsstrukturen ger en sofistikerad smak och gör skålen ännu läcker. Maräng bör kylas till rumstemperatur och serveras.

Recept för flerfärgade maräng

produkter:

• Äggvit - 3 bitar.
• Pulveriserat socker - 100 g
• Finmalda mandlar - 100 g.
• Vitt socker - 100 g.
• Mångfärgad matfärgning.

Steg för steg recept:

1. Lägg mandlar och pulveriserat socker i en djup skål. Blanda komponenterna tillsammans.
2. Separera äggulorna från proteinerna i en separat behållare. Endast äggviter används. Pisk dem med en mixer på hög hastighet tills de blir jämna med tjockt skum.
3. Tillsätt socker i proteinmassan och blanda tills kristallerna är helt löst och en tjock konsistens.
4. Lägg i den första behållaren med mandelsmulor i behållaren med proteiner och socker. Rör om tills det är jämnt. Konsistensen ska vara frodig och tät.
5. Lägg färgämnen efter smak och färg i en tät massa. Rör om tills färgen är enhetlig.
6. Lägg en tät konsistens i en bakelsepåse. Om inte kan du använda en vanlig tesked.
7. Täck bakplattan med bakpapper och form en vacker form.
8. Värm ugnen till en temperatur på 120 grader och grädd i ungefär en halvtimme.

I den färdiga formen har maräng en solid struktur, är väl separerad från bakpapper. Denna efterrätt serveras i kyld form. Den fina strukturen gör det möjligt att smälta i munnen.

Hur man äter etikett på etikett

Maräng anses vara ett av de mest populära gourmetrecepten. Utseendet på sådana godsaker på bordet fungerar som en riktig dekoration av semestern. Enligt etikett är det inte förbjudet att äta maräng med händer. Den nödvändiga mängden ska läggas på ett fat eller en liten platta. Det finns en maräng över dem så att smulorna inte sprids över bordet och golvet. Att använda en dessertsked eller kniv är oberättigad här. Maräng är liten i storlek och solid i struktur, så bestick är inte nödvändigt.

Om behandlingen har en ganska stor form kan den bekvämt skäras i två lika delar med en vanlig efterrättkniv. Efter tepartiet måste du använda en servett. Sådana etikettregler dikteras av det moderna samhället.

Intressanta fakta

Det finns många intressanta fakta om denna efterrätt:

1. Berättelsen berättar att det uppfanns på en festlig kväll när kocken bara hade två produkter kvar på bordet: socker och ägg. Med lite fantasi kom han på detta läckra och efterlängtade recept.
2. Efterrätten innehåller protein, som lätt absorberas av kroppen och hjälper till att få muskelmassa under träningen. Detta faktum kommer att glädja idrottare och andra människor som följer figuren.
3. I Spanien finns det en mycket romantisk tradition. Brudgummen döljer ringen i en mjuk marängfyllning. Flickan, helt omedveten, biter av en godbit. Den unge mannen knä och erkänner sina känslor.
4. Denna delikatess är helt olämplig för lagring vid låga temperaturer. Den tappar smaken och börjar dämpa snabbt. Ett bra alternativ skulle vara glasbehållare som är tätt stängda med lock.
5. Baserat på maräng skapades ett stort antal läckra recept. Professionella kockar fortsätter att experimentera och skapa nya recept för rätter baserade på marängkräm. Det fungerar också som en dekoration för många desserter vid speciella tillfällen.
6. I Seoul, för bara några år sedan, skapades kaffe med tillsats av maräng. Maträtten serveras i en kopp på vilken marängkuberna som kan ätas läggs ovanpå. De smälter inte i en kaffedryck utan stiger över den. Kuber behåller sin form väl och håller drinken varm. Denna maträtt är mycket populär bland besökare och turister.

Marängfoto