Huile de soja: avantages pour la santé et inconvénients

L'huile de soja est un produit précieux pour l'homme, bien qu'elle ne soit pas très courante en Russie aujourd'hui. Il contient une grande quantité de graisses saines, de vitamines, d'antioxydants, de lécithine et de phytohormones. Il est produit à des fins alimentaires, industrielles et agricoles. Cette espèce occupe la première place en termes de production parmi tous les types d'huiles végétales.

L'huile de soja a commencé à produire encore 3000 ans avant JC. Les Chinois ont découvert ce produit pour la première fois, comme en témoignent les écrits anciens trouvés par les archéologues. Dans la Chine ancienne, le soja était la principale denrée alimentaire et il est populaire parmi la population moderne du pays. En Europe, le soja a commencé à être cultivé à la fin du 19ème siècle, bien que le volume de production de cette plante soit assez élevé aujourd'hui.

Caractéristique générale

L'huile de soja naturelle de haute qualité est extraite par pression à froid. Un tel produit a une teinte brunâtre, un goût et un arôme riches similaires à ceux d'une noisette. L'huile raffinée perd non seulement des substances bénéfiques, mais aussi du goût. Il n'a presque pas d'odeur, de goût ou de couleur, souvent caractérisé par une teinte rosée et verdâtre.

L'huile de soja est largement utilisée dans la cuisine de différents pays, elle fait également partie de certaines recettes de médecine traditionnelle, elle est utilisée dans la création de cosmétiques et la production industrielle. En raison de sa polyvalence, ce produit naturel est ajouté à une grande variété de plats, allant de la viande et se terminant par des desserts et des pâtisseries.

Composition et teneur en calories

L'huile de soja a une riche composition en vitamines et minéraux. Il comprend une grande quantité de vitamine E, C, ainsi que des acides de calcium, magnésium, sodium, phosphore, oléique, linoléique et palmitique. Cela a fait de l'huile de soja l'un des aliments les plus précieux pour l'homme. Cependant, il est assez riche en calories - 886 kcal pour 100 g.

Propriétés utiles de l'huile de soja

Avantage général

L'huile de soja a un certain nombre de propriétés bénéfiques pour le corps:

1. Il peut réduire le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, ce qui a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.
2. Abaisse le mauvais cholestérol sanguin.
3. Il est utilisé pour les maladies des reins, du foie, de l'athérosclérose et même de l'oncologie.
4. Effet positif sur la puissance et la formation de liquide séminal.
5. Favorise la mise en place de processus digestifs.
6. Augmente l'immunité et la résistance du corps au rhume.
7. Il active le métabolisme, contribuant ainsi à la perte de poids.
8. Favorise la mise en place de processus digestifs.
9. Il reconstitue les réserves de vitamines A, C, P, ainsi que de quelques oligo-éléments et acides gras essentiels.

Pour les femmes

Le corps féminin, dans une plus large mesure que le corps masculin, doit constamment recevoir des graisses saines. À cet égard, l'huile de soja est l'un des meilleurs aliments. Il doit être consommé par les femmes ayant un cycle irrégulier, des perturbations du système hormonal et l'évolution complexe du syndrome prémenstruel. L'huile de soja est également utile pour planifier une grossesse, car elle compense le manque de vitamines et de minéraux essentiels dans le corps.

L'huile de soja doit être incluse par les femmes dans leur alimentation et afin de prolonger leur propre jeunesse et beauté. En raison de sa teneur élevée en vitamine E, ce produit réduit les rides visibles, rend les cheveux plus sains et brillants et les ongles forts.On sait également que l'huile de soja est capable d'empêcher le développement de l'oncologie chez les femmes, mais dans ce cas, il est important d'utiliser uniquement un produit pressé à froid non raffiné de haute qualité.

Pour les hommes

L'huile de soja est très bénéfique pour les hommes. Outre le fait qu'il reconstitue les réserves de vitamines et d'autres substances utiles dans le corps, ce type d'huile végétale affecte favorablement la prostate et augmente également la puissance, améliore la qualité du sperme et réduit le risque de développer un cancer de la prostate. L'huile de soja a également un effet positif sur le système hormonal en régulant la production d'hormones mâles.

Étant donné que l'huile de soja, comme d'autres types de graisses, est un produit à haute valeur énergétique, il est recommandé de l'utiliser pour les hommes dont le travail est associé à un stress physique et mental grave, ainsi que pour les athlètes et ceux qui cherchent à prendre du poids.

Pendant la grossesse

Presque tous les types d'huiles végétales peuvent être utilisés par les femmes enceintes. Ils contiennent de nombreux minéraux et vitamines nécessaires au corps de la future mère et au développement du fœtus. En outre, il est préférable pour les femmes enceintes d'utiliser des graisses végétales plutôt que des graisses animales, car elles sont mieux absorbées par le corps sans charger le foie et les organes du tractus gastro-intestinal. De tous les types d'huiles végétales, le soja a le plus haut degré d'utilité.

N'ayez pas peur de la teneur élevée en calories de l'huile de soja, car la dose quotidienne de ce produit n'est que de 1 à 2 cuillères à soupe, ce qui ne dépasse pas 300 kcal. Mais avec ces calories, le corps de la mère recevra un grand nombre de substances très utiles - acides gras insaturés, phospholipides, huiles essentielles, vitamines, etc.

L'utilisation régulière de ce produit naturel contribue au bon développement du système cardiovasculaire, nerveux et circulatoire du bébé, et affecte également positivement la formation du cerveau et des tissus osseux.

Pendant l'allaitement

Les produits à base de soja, dont l'huile de soja, sont très précieux pour la mère qui allaite et le bébé. Malgré le fait qu'en Russie, l'utilisation du soja n'est pas aussi répandue que dans les pays occidentaux, l'huile de soja se trouve dans de nombreuses épiceries.

L'huile de soja contient des acides gras essentiels, des vitamines E, P, C et des oligo-éléments (magnésium, fer, calcium, sodium, phosphore), qui sont importants pour le corps d'une femme qui allaite un bébé, ainsi que pour le bébé.

Bien sûr, avant d'inclure des produits à base de soja dans votre menu, une mère qui allaite doit s'assurer qu'elle n'y est pas allergique. Pour ce faire, vous pouvez essayer quelques gouttes d'huile de soja le matin et suivre la réaction tout au long de la journée. Si des problèmes digestifs, des éruptions cutanées et d'autres symptômes négatifs sont absents chez la maman et le bébé, vous pouvez augmenter la dose à 1-2 cuillères à café. par jour.

Pour les enfants

Le soja, ainsi que les produits qui en sont dérivés, y compris l'huile, sont très utiles pour le corps de l'enfant. Parfois, les parents ont peur d'inclure ce produit dans l'alimentation de leurs enfants, car ils pensent que tous les fèves de soja sont génétiquement modifiées. Bien sûr, la majeure partie du soja cultivé dans le monde appartient vraiment aux OGM, mais selon la législation de la Fédération de Russie, les variétés génétiquement modifiées, ainsi que les produits qui en sont issus, sont interdits à la vente. L'essentiel est d'obtenir un produit de très haute qualité qui a fait ses preuves sur le marché du côté positif.

L'huile de soja peut commencer à être introduite dans le régime alimentaire de l'enfant au plus tôt lorsqu'il atteint l'âge de 1 an. Vous pouvez ajouter le produit à de la bouillie, de la purée de légumes ou d'autres plats, en commençant par quelques gouttes et en ramenant progressivement à la normale - 1-2 c. par jour.

L'huile de soja a les propriétés positives suivantes pour le corps de l'enfant:

• augmente l'immunité, la résistance au rhume et aux maladies virales;
• élimine les toxines du corps;
• stabilise le système nerveux;
• augmente l'efficacité du cerveau;
• régule le travail du tractus gastro-intestinal.

Dans le menu pour enfants, vous ne devez inclure que de l'huile non raffinée et non traitée thermiquement, car dans ce cas, toutes les substances utiles y seront stockées. Il est important de prendre en compte l'intolérance individuelle et les effets secondaires de l'utilisation du produit. En cas de survenue, vous devez immédiatement arrêter de le prendre.

Lors de la perte de poids

La base d'une perte de poids réussie est le respect correct de la proportion de BZHU (protéines, graisses et glucides), ainsi que la teneur en calories de l'alimentation, calculée en tenant compte de la taille, du poids, de l'âge et de l'activité physique. Ce sont de simples vérités qu'il est important de connaître et d'observer. Le menu de ceux qui perdent du poids devrait inclure non seulement des légumes à faible teneur en calories, des fruits, de la poitrine de poulet et du fromage cottage faible en gras, mais également des produits contenant des graisses et des vitamines saines, comme l'huile de soja.

Étant donné que toute huile végétale est assez riche en calories, elles doivent être ajoutées en petite quantité. Assez 10-30 g d'huile de soja par jour avec un régime alimentaire pour compenser le manque de graisses et de vitamines saines dans le corps, ainsi que pour maintenir le bon fonctionnement du système hormonal, ce qui est particulièrement important pour les femmes prévoyant une future grossesse.

Lorsque vous perdez du poids, vous pouvez ajouter un peu d'huile de soja aux salades, céréales et autres plats. Cependant, vous devez choisir une huile non raffinée, car elle contient un maximum de substances utiles. Vous devez également vous rappeler que les huiles non raffinées ne sont pas soumises à un traitement thermique, vous devez donc les utiliser fraîches.

L'huile de soja en médecine

L'huile de soja, grâce à une large gamme de propriétés bénéfiques, est utilisée dans le cadre de médicaments, ainsi que dans les recettes de médecine traditionnelle. Il a les effets suivants:

• augmente le métabolisme;
• élimine les toxines et les toxines du corps;
• stabilise le système nerveux;
• rajeunit;
• abaisse la glycémie et le mauvais cholestérol;
• renforce l'immunité;
• améliore la fonction cérébrale;
• régule l'activité du tractus gastro-intestinal.

Toutes ces propriétés ne sont caractéristiques que de l'huile de soja non raffinée, donc seules ces variétés doivent être utilisées dans les recettes de médecine traditionnelle.

Avec des varices

Pour le traitement des varices, diverses huiles végétales sont utilisées, dont le soja. La façon la plus efficace d'utiliser l'huile pour les varices est d'appliquer des compresses. Cela nécessitera 1 à 2 cuillères à soupe. huile de soja non raffinée et 3 gousses d'ail hachées. Les ingrédients sont mélangés, appliqués sur un point sensible et bandés. Gardez une telle compresse aussi longtemps que possible, au chaud. Répétez la procédure tous les jours pendant une semaine, puis faites une pause de 2 à 3 semaines et recommencez le cours.

Pour la constipation

En présence d'une condition aussi désagréable que la constipation, vous pouvez utiliser la recette de la médecine alternative basée sur l'utilisation de l'huile de soja. En règle générale, l'élimination de la constipation peut être attendue après 5-6 heures après avoir mangé de l'huile, mais il est important d'effectuer correctement la procédure de traitement.

Afin de vous débarrasser de la constipation, vous devez boire 1 cuillère à soupe. l'huile de soja à jeun, vous pouvez prendre le petit déjeuner une demi-heure après la procédure. En raison de son léger effet laxatif, l'huile éliminera la constipation et saturera le corps de nombreuses substances utiles. Vous pouvez utiliser l'huile de soja à ces fins sur une base continue, cela ne nuira certainement pas. Bien sûr, vous devez prendre en compte les caractéristiques de votre santé, ainsi que la présence ou l'absence d'intolérance individuelle aux composants de l'huile de soja.

Avec le diabète

Les diabétiques sont autorisés à consommer de l'huile de soja, elle doit être incluse dans l'alimentation à raison de 0,9 g pour 1 kg de poids. Dans cette quantité, l'huile est non seulement sûre, mais également bénéfique. Il a la capacité d'abaisser la glycémie, en raison du manque de saccharides et d'amidon dans la composition. L'utilisation régulière de ce produit pour le diabète peut réduire les symptômes de la maladie et améliorer le bien-être du patient dans son ensemble.

L'huile de soja en cosmétologie

De nombreuses femmes se plaignent de peau sèche, de perte de cheveux et de pointes fourchues. Pour vous débarrasser de ces problèmes, vous devez utiliser des huiles végétales. L'huile de soja est largement utilisée dans la fabrication de masques faits maison pour les cheveux et la peau. Cela ne fait pas de mal si vous suivez les recommandations d'utilisation. Considérez les masques les plus efficaces pour la peau et les cheveux en utilisant l'huile de soja.

Pour le visage

1. Masque de serrage: râper une demi-pomme et une pomme de terre moyenne sur une râpe fine, mélanger la masse résultante avec 1 c. l'huile de soja et appliquer sur la peau du visage. Maintenez le masque pendant 20 minutes, puis rincez à l'eau tiède. Les ingrédients inclus dans la composition aident à nettoyer la peau des cellules mortes, ainsi qu'à obtenir l'effet de rajeunissement et de resserrement.
2. Un masque de soja, d'amande, d'huile de noix de coco (5 gouttes chacun) et de miel liquide (1 cuillère à café) aidera à se débarrasser de l'acné et d'autres éruptions cutanées. Mélanger tous les ingrédients, appliquer sur le visage et laisser poser 20 minutes, puis rincer.
3. L'huile de soja peut améliorer le démaquillant. Pour ce faire, ajoutez quelques gouttes à un lait démaquillant et secouez. L'huile permettra un meilleur démaquillage, adoucira et hydratera la peau.
4. Le masque pour peaux sensibles comprend du soja et de l'huile d'olive (en proportions égales) et une petite quantité de concentré de camomille (quelques gouttes). La composition doit être appliquée sur le visage puis rincée à l'eau tiède après 20-30 minutes.
5. Masque facial nutritif pour les soins à domicile: pas plus d'une cuillère à café mélanger l'huile de soja avec la même quantité de crème sure grasse et de miel. Mélanger soigneusement les composants, appliquer sur une peau propre, laisser agir 15 à 20 minutes, rincer à l'eau tiède.

Pour les cheveux

1. Masque pour cheveux cassants et secs: ajouter 40 ml d'huile de soja à la même quantité d'huile de ricin, 3 gouttes d'éther d'encens et bien mélanger. Chauffez la composition résultante dans un bain d'eau à un état chaud, mais pas chaud, appliquez sur les cheveux sur toute la longueur, enveloppez-les de polyéthylène et d'une serviette. Gardez le masque pendant au moins 30 minutes, vous pouvez 2 heures, puis lavez vos cheveux de la manière habituelle.
2. Le masque cicatrisant se compose de 15 ml d'huile de soja, 30 ml d'huile de bardane, 5 ml de jus de citron. Tous les ingrédients doivent être combinés, appliqués sur les cheveux des racines aux pointes, maintenus pendant une heure et rincés. Un tel masque aide à renforcer les cheveux en neutralisant les effets de facteurs nocifs tels que l'utilisation d'un sèche-cheveux, des astuces, une exposition prolongée au soleil, etc.
3. Le masque capillaire nourrissant pour la nuit se compose de seulement deux ingrédients - l'huile de soja et l'avocat. La quantité d'huile dépend de la longueur et de la densité des cheveux, mais les deux doivent être pris dans des proportions égales. Le masque à l'huile doit être chauffé dans un bain d'eau à un état chaud, ce qui améliorera la pénétration des nutriments dans les écailles des cheveux. Appliquer le masque sur les racines avec des mouvements de massage, ainsi que sur les cheveux sur toute la longueur, en accordant une attention particulière aux pointes. Après seulement quelques procédures, l'effet de l'utilisation de ce masque deviendra perceptible à l'œil nu - le problème des pointes fourchues sera éliminé et les cheveux eux-mêmes deviendront plus sains et brillants.
4. Le masque à l'huile de soja (1 cuillère à soupe) et au jaune d'œuf (1-2 pièces) est facile à utiliser. Le nombre spécifié d'ingrédients à combiner, appliquer sur les cheveux sur toute la longueur, envelopper avec une serviette de bain et laisser reposer pendant une heure. Ensuite, lavez vos cheveux comme d'habitude. Ce masque favorise la croissance rapide des cheveux et prévient la chute des cheveux.
5. Le masque est «plastifiant». Pour sa fabrication, les ingrédients suivants seront nécessaires: 1 cuillère à soupe. gélatine, 1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme et 1 cuillère à soupe huile de soja. Mélanger tous les composants, la gélatine doit d'abord être diluée selon les instructions sur l'emballage. Appliquer la composition résultante sur les cheveux, qui sont ensuite enveloppés dans un film alimentaire et enveloppés dans une serviette éponge. Gardez le masque pendant 30 à 40 minutes, puis lavez-vous soigneusement les cheveux. Après la première application, les cheveux deviennent soyeux, brillants et obéissants.

Application de cuisine

En cuisine, l'huile de soja raffinée et non raffinée est utilisée.Il est utilisé à l'échelle industrielle comme conservateur pour la transformation de divers produits, ainsi que pour la production de graisses végétales solides - margarines et pâtes à tartiner.

À des fins alimentaires, il est préférable d'utiliser de l'huile de soja non raffinée, car elle contient de nombreuses substances utiles, qui ne peuvent pas être dites raffinées. L'huile de soja va bien avec les légumes, vous pouvez donc les assaisonner avec diverses salades ou l'ajouter à vos céréales du matin, ce qui la rendra plus nutritive, saine et savoureuse.

L'huile raffinée peut être consommée non seulement sous sa forme brute, mais également soumise à un traitement thermique. Ainsi, vous pouvez y faire frire du poisson, de la viande, l'ajouter à la cuisson et faire un travail fait maison avec. L'huile de soja complète les plats familiers avec de nouvelles saveurs, avec leur aide, elles peuvent pétiller d'une nouvelle façon.

Est-il possible de faire frire dans l'huile de soja

Il existe un mythe selon lequel il est impossible de faire frire dans l'huile de soja, car pendant le traitement thermique, il libère des cancérogènes et les substances bénéfiques disparaissent. Cependant, cela ne s'applique qu'au produit non raffiné et, comme pour le produit raffiné purifié, vous pouvez y faire frire tous les produits, y compris la viande, le poisson, les légumes, etc.

Dommages et contre-indications

Il existe de nombreux mythes autour de l'huile de soja qui font que de nombreuses personnes ont peur d'inclure ce produit dans leur alimentation. En fait, l'huile de soja, dont la vente est autorisée en Russie, est totalement sans danger pour l'homme et peut être utilisée à des fins culinaires, cosmétiques et médicinales. Le mythe le plus répandu selon lequel tous les fèves de soja sont génétiquement modifiées est depuis longtemps dissipé. Bien sûr, la majeure partie contient des OGM, mais en Russie, l'huile de soja génétiquement modifiée est interdite à la vente, il reste à choisir une marque éprouvée et fiable.

Le soja, ainsi que les produits fabriqués à partir de celui-ci, sont interdits d'utilisation pour les personnes présentant une intolérance individuelle aux composants de cette plante. En effet, une allergie au soja est constatée, mais rarement suffisante. Par conséquent, l'huile de soja peut et doit être incluse dans votre menu pour ceux qui ne sont pas allergiques à ce produit.

L'huile de soja doit être consommée avec modération, comme avec tout autre aliment. Il a une teneur calorique assez élevée et peut donc entraîner une prise de poids. Mais même les personnes qui veulent perdre du poids, vous pouvez utiliser de l'huile de soja, tout en observant une mesure raisonnable. Une cuillère de beurre en bouillie et la seconde en salade est une norme acceptable, qui non seulement ne nuira pas à la santé, mais remplira également l'approvisionnement en nutriments dans le corps.

Comment choisir et stocker

Les épiceries modernes proposent une large sélection d'huiles végétales. Souvent, vous pouvez trouver du soja. Étant donné que pour les Russes ce produit n'est pas très connu et répandu, beaucoup peuvent avoir des difficultés avec son choix. Afin de ne pas se tromper lors de l'achat d'huile de soja, il est nécessaire de prendre en compte certaines caractéristiques d'un produit de qualité.

La vraie huile non raffinée, en règle générale, a une teinte brunâtre, tandis que dans la bouteille, il ne devrait pas y avoir de sédiments ou d'autres impuretés. Il est préférable de choisir l'huile dans des récipients en verre, elle est donc mieux stockée et conserve son goût. L'huile de soja non raffinée est généralement de couleur verdâtre, mais plus transparente que non raffinée.

Comme tous les autres produits, l'huile de soja nécessite certaines conditions de stockage. La durée de conservation dépendra de la variété, ainsi que de la méthode de production. Ainsi, l'huile de soja ouverte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 mois au maximum, et si l'emballage ne s'ouvre pas, ces périodes sont prolongées de 1 à 1,5 an. En tant que lieu de stockage, vous pouvez utiliser non seulement un réfrigérateur, mais aussi presque n'importe quelle pièce.

L'huile doit être stockée dans un récipient en verre foncé, il est également important de respecter les conditions suivantes:

• la pièce doit être sèche;
• vous devez choisir un endroit où il n'y aura pas d'accès à la lumière directe du soleil;
• l'huile de soja n'aime pas les changements brusques de température;
• le produit ne doit pas être congelé.

Sous réserve des conditions ci-dessus, l'huile de soja conservera toutes les substances bénéfiques, ainsi que le goût. Mais si vous ne respectez pas les conditions de stockage, il peut se détériorer - devenir amer et moisi.

Faits intéressants sur le soja

1. Le soja est un produit universel. Partout dans le monde, il est utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif à la viande, à la boulangerie, aux produits laitiers et à d'autres produits. Presque tous les produits peuvent être fabriqués à partir de soja, qui sera difficile à distinguer de l'original, tout en ajoutant des arômes, des colorants et des substances appropriés pour donner la consistance souhaitée.
2. La protéine de soja est la plus digestible, ce qui n'est pas caractéristique des autres produits protéiques d'origine végétale. À cet égard, le soja est même en concurrence avec la viande et le poisson.
3. Le soja contient presque tous les éléments importants pour l'organisme: potassium, calcium, iode, phosphore, magnésium, cuivre et silicium.
4. Le soja germé contient un grand nombre de soi-disant oligosaccharides - fibres alimentaires spéciales qui sont difficiles à absorber par l'organisme. À cet égard, le soja germé peut provoquer des flatulences et des douleurs abdominales.
5. Le produit le plus populaire à base de soja est la sauce de soja.
6. Le soja peut empêcher le développement de maladies oncologiques chez les femmes dans le corps - ce fait a été confirmé par les scientifiques du Fred Hutchins Cancer Research Center.
7. Le soja a été cultivé pour la première fois il y a environ 5 à 7 000 ans.
8. En Europe, le soja n'a été cultivé à l'échelle industrielle qu'à la fin du XIXe siècle.
9. Pour préparer des steaks de soja juteux, il est nécessaire de les tremper dans un bouillon de légumes aux épices, puis de les faire frire avec l'ajout d'huile à feu vif.
10. Le produit "plants de soja" est très répandu en Russie, cependant, sous ce nom, ils vendent souvent non pas du moya, mais des germes de purée.
11. Chaque année, 300 millions de tonnes de soja sont cultivées dans le monde, dont un tiers aux États-Unis et au Brésil.
12. Le leader en termes de production de soja est la Chine.
13. Le soja est utilisé dans de nombreux pays comme aliment pour animaux.

Photo de l'huile de soja