Akné: prospieva a poškodzuje telo

V zozname obľúbených potravín si Eel už dlho získal čestné miesto. Jeho jemné šťavnaté mäso sa líši od ostatných morských plodov svojou elegantnou chuťou. Táto ryba, pripomínajúca hada v tvare tela, sa cíti skvele v hlbinách mora a v plytkých riekach. Rybári považujú za česť chytiť veľký exemplár úhora a tých, ktorí uspejú, potom dlho hovoria o bohatom úlovku.

Preto, keď sa hada ryby občas objavia na pultoch obchodov, okamžite sa vypredajú. A takú popularitu dravého predstaviteľa ichtyofauny nemožno považovať za nehodu. Koniec koncov, od staroveku bol úhor známy nielen svojimi gastronomickými kvalitami, ale aj liečivou silou. Výživný vývar pripravený s ním doslova zdvihol ťažkých pacientov z postele. Strava s touto lahodnou rybou v našej dobe pomáha ľuďom s oslabenou imunitou zotaviť sa a tiež zrýchľuje regeneráciu po zložitých operáciách. Môže sa pripraviť veľké množstvo úhorov.

Ale skôr ako začnete vyberať najlepšie recepty, mali by ste sa lepšie zoznámiť s týmto neobvyklým obyvateľom čerstvých a slaných rybníkov.

Ako úhor vyzerá a kde sa nachádza

V biologickej klasifikácii je úhor celá rodina rôznych druhov morských a sladkovodných rýb. Napriek existujúcim charakteristickým znakom majú všetky odrody úhora niekoľko spoločných znakov. Preto pri popise hlavných charakteristík budeme venovať pozornosť všeobecným vlastnostiam.

Vonkajšie značky

Úhor vyzerá veľmi ako had:

1. Jeho valcovité, pružné telo je pretiahnuté a pokryté hlienom, pod ktorým sú zreteľne pocítené malé šupiny podlhovastého tvaru.
2. Farba na chrbte je bližšie k hnedému alebo čiernemu odtieňu, brucho je žltkasté.
3. Hlava malej veľkosti je zo strán mierne sploštená a malé ústa vyplňujú malé, ale veľmi ostré zuby.

jedlo

Úhor je mäsožravým predátorom. Jeho strava sa skladá z malých rýb, kôrovcov, kaviáru ostatných obyvateľov nádrže. Ale ako každý gurmán, aj tento dravec má svoje obľúbené dobroty, vrátane slimákov, červov a malých zvierat. Úhora môže v zásade jesť každý, kto žije na dne nádrže. Pri hľadaní jedla sa potichu schováva v zálohe celé hodiny a potom náhle zaútočí na korisť. Úhyn ako nože so zubami úhora rýchlo drví jedlo. Preto v jednom „obede“ dokáže jesť veľké množstvo živej váhy.

Tieto úžasné stvorenia sa aktívne živia iba v teplom období as nástupom chladného počasia upadajú do pozastavenej animácie. V tomto stave úhori prežívajú zimu, pričom v tomto režime míňajú energetický potenciál nahromadený v lete. Na jar sa vynorili zo stavu stuporu a začali znova loviť.

spôsob života

Úhor dáva prednosť nočnému životu a počas dňa sa vrhá do zeme. Vonku zostáva iba hlava, aby dravec mohol sledovať okolitú situáciu. Podľa biológov sa úhora rýchlo prispôsobuje akýmkoľvek podmienkam, čo dokazuje geografia jeho rozšírenia. Cíti sa dobre v slanom morskom prostredí a v sladkej vode z plytkých prúdov. Niektorí predstavitelia riek tejto rodiny si môžu svoju existenciu zachovať dlhú dobu aj bez vody, ak je vonkajšie prostredie dobre nasýtené vlhkosťou.

rozmnožovanie

Až v minulom storočí sa vedcom podarilo dôkladne zistiť, ako sa množia akné. A tento proces si zaslúži osobitnú pozornosť.Hneď ako úhor dosiahne vek puberty, ponáhľa sa do oceánu, aby stretol nový život. Táto túžba je často taká silná, že ryby z vodných kanálov sú hádzané na pôdu, cez ktorú prekonáva časť svojej cesty. To sa zvyčajne deje na jar. Počas tohto obdobia často vidíte krútiaceho sa úhora v tráve, ktorý ľudia berú za hada.

Pre osobu je úhor v bezpečí, ale môže narušiť hydraulickú štruktúru. Je pravda, že v súčasnosti sa také núdzové situácie zriedka vyskytujú, pretože hadí ryby teraz takéto prekážky obchádzajú.

Úhor sa nachádza v teplých hĺbkach Sargasového mora. Je zaujímavé, že žena sa rodí iba pre jediný čas vo svojom živote a po splodení uhynú všetky dospelé osoby. Naraz žena prehltne až pol milióna malých vajíčok. Spolu s chodom larvy úhora padajú na pobrežie Európy. Mladý rast trvá na tejto ceste asi 3 roky. Preto sa na konci trasy larvy premenia na malé priehľadné tvory pripomínajúce vŕbové listy.

Akné rastie veľmi pomaly a iba do piateho roku života dosahuje dĺžku metra a hmotnosť približne 1,5 kg. V prírode však existujú jedinečné exempláre až do dĺžky 2 m.

Mladé ryby vstupujú do ruských vôd z povodia Baltského mora. Ryby sa rýchlo usadia na riekach a jazerách, ktoré sa na nasledujúcich 6–10 rokov stanú trvalým bydliskom úhorov.

Zaujímavý fakt! Úhor sa považuje za hodnotnú obchodnú rybu. V priemyselnom meradle sa však ťažia hlavne morské druhy.

typy

Populácia čiernych uhoriek sa považuje za najväčšiu. Zástupcovia tejto rodiny sa nachádzajú takmer v každom rohu planéty. Všetky sú rozdelené do dvoch hlavných skupín: more a rieka. Potom je každá podskupina rozdelená na druhy, ktorých meno je spojené s biotopom. Biológovia doteraz opísali 18 druhov hadích rýb, podľa odborníkov je však európska a americká úhora veľmi cenná. Tento záujem je spôsobený skutočnosťou, že tieto dva druhy sú schopné migrovať súčasne v slaných a sladkých vodách a zvyšok prežije iba v jednom z týchto prostredí. Pozrime sa podrobnejšie na vlastnosti každej skupiny.

Úhoria rieka
Tieto druhy sa nazývajú aj sťahovavé druhy, pretože sa posielajú na trenie z čerstvého biotopu do slaných oceánskych vôd. Táto vlastnosť zásadne odlišuje úhora riečneho od lososa a jesetera. Všetci obyvatelia riek patria do radu kostí.

Úhor japonský tiež môže bezpečne žiť v akomkoľvek vodnom prostredí. Žije pri pobreží Japonska, v Čínskom mori, v Kórei a na Taiwane. Zástupcovia tohto druhu žiaria v tme. Toto je najdrahší druh pochúťky z rýb. Japonci milujú úhora, takže vo svojej národnej kuchyni zaujíma významné miesto. Z tejto ryby pripravujú obrovské množstvo jedál, vrátane slávneho sushi a roliek. Keďže rybolov týchto vzácnych rýb prakticky nekontroluje štát, organizácia Greenpeace sa obávala zachovania populácie.

Úhor je ďalším neobvyklým európskym bratrancom. Jeho zvláštnosťou je, že vyrába elektrinu na ochranu svojej osoby. Túto jedinečnú schopnosť predátor aktívne využíva pri love a pohybe. Elektrický úhor niekedy vydáva výboj až 600 V, takže je celkom schopný zabiť alebo omráčiť veľké zviera a dokonca aj osobu.

Úhor morský (atlantický oceán)
Najčastejšie sú predstavitelia tohto konkrétneho druhu zamieňaní s hadmi. Mäso morského obyvateľa je však omnoho chutnejšie ako mäso jeho príbuzného v rieke. Má menej kostí, je šťavnatejší. Napriek tomu, že je nasýtený tukmi, je obsah kalórií v morskom úhore nižší ako v riečnych rybách. Telo obyvateľov hlbokého mora nemá stupnice. Tento druh sa vyskytuje hlavne na skalnatých pobrežiach. Ryby si zariadia útulný dom v puklinách skál, jaskýň, ako aj vnútri potopených lodí. Plemená morských úhorov v Atlantickom oceáne, konkrétne v oblasti medzi Gibraltárom a Azory.

Úhor záhradný sa líši od svojich príbuzných v pôvodnej škvrnitej farbe. Táto vlastnosť sa vysvetľuje skutočnosťou, že predstavitelia tohto druhu „stoja“ vo vode takmer celý svoj život, pripomínajúc strom. Keď je v tejto polohe celé stádo rýb, potom podobný obrázok pripomína záhradu. Je pravda, že keď sa blížia k nebezpečenstvu, rybačky sa potápajú a schovávajú sa v nory na piesočnatom dne. Je zaujímavé, že keď sú ryby vo vzpriamenej polohe, ryby sa neustále húpajú a maskujú sa ako stonky vodných rastlín. Úhor záhradný využíva túto techniku ​​na utlmenie ostražitosti potenciálnej obete. To môže stáť na dlhú dobu, kymácející sa vo vode, ale keď sa objaví malá ryba, okamžite chytí korisť veľkými ústami. Záhradné úhory nájdete v Červenom mori a na ostrove Madagaskar.

Úhor morský je tiež jedným z najbežnejších druhov úhorov. Je to najbližší príbuzný úhora. Má presne rovnaké dlhé telo a plutvy. Iba na morských úhoroch je farba tela tmavo hnedá s bielymi škvrnami a prsné plutvy úplne chýbajú. Tento druh tvorí svoju vlastnú rodinu, hoci vzhľad morských úhorov je veľmi podobný úhorom. Dravec žije v tropických teplých vodách, vedie nočný životný štýl a loví menšie morské obyvateľstvo. Navyše, morajka jej prehltne celú svoju korisť. Mäso tohto dravca sa považuje za jedno z najdrahších pochúťok.

UPOZORNENIE! Lampreys sa tiež veľmi podobajú úhorom, ale patria do triedy cyklostómov. Tieto ryby vedú parazitický životný štýl, pevne sa pripájajú k telu majiteľa zubami a ústnym prísavkou vysávajú jeho krv. Týmto upírom nevadí jesť myši.

Zloženie a obsah kalórií

Mäso morského a riečneho úhora je plné zdravých látok. Aj keď existuje určitý rozdiel medzi zložením týchto dvoch druhov, všeobecná skupina zložiek je takmer rovnaká. Chemický vzorec je vyváženou kombináciou týchto látok:

1. Vitamín A (retinol) zlepšuje funkcie vizuálneho aparátu, stav pokožky a vlasov. Prítomnosť tejto zložky v potrave spomaľuje proces starnutia.
2. Vitamín E (tokoferol) sa podieľa takmer na všetkých biochemických procesoch vrátane syntézy dôležitých hormónov.
3. Vitamínová skupina B v úhorovom mäse je takmer úplne prítomná. Tieto vitamíny majú priaznivý vplyv na nervový systém a na mnoho ďalších orgánov.
4. Vitamín D je známy tým, že je zodpovedný za pevnosť kostí a zubov, čo je obzvlášť dôležité pre rastúce telo detí.
5. Minerálne prvky sa vo veľkom množstve nachádzajú v úhorovom mäse. Sú to kobalt, meď, zinok, železo, mangán, vápnik a mnoho ďalších cenných minerálov z periodickej tabuľky.
6. Omega mastné kyseliny sú obzvlášť dobré pre vaše zdravie. Zohrávajú významnú úlohu pri tvorbe nervového systému, stimulujú produkciu dôležitých hormónov a bránia starnutiu pokožky.
7. Bielkoviny zaberajú veľkú časť kompozície, predstavujú takmer 15%.
8. Tuky vysokej kvality zaberajú 30% celkového zloženia.
9. Aminokyseliny, vrátane esenciálnych, regulujú dôležité procesy v tele vrátane syntézy hormónov.
10. V akné sa nachádza aj malé množstvo kyseliny askorbovej. Táto látka zvyšuje ochranné funkcie imunitného systému.
11. Okrem týchto zložiek v úhorovom mäse je popol a prospešný cholesterol, ktorý je potrebný pre normálnu činnosť mozgu a nervového systému.

Takéto bohaté zloženie morských živočíchov má veľkú hodnotu ako prírodný zdroj životne dôležitých prvkov pre svalové a kostné tkanivá. Preto je výrobok zaradený do zoznamu mnohých diét, napriek vysokému obsahu kalórií - 333 jednotiek.

To je zaujímavé! Špičkový dopyt po úhorovi v Japonsku sa zhoduje s polovicou leta. Obyvatelia krajiny vychádzajúceho slnka tvrdia, že mastné mäso morského dravca im pomáha lepšie odolávať horúčave.

Na čo je úhor dobré?

Všeobecná výhoda

Lekári a odborníci na výživu dôrazne odporúčajú, aby ľudia všetkých vekových skupín pravidelne zahrnuli do ponuky akýkoľvek druh úhora.Tieto odporúčania sa, samozrejme, nevzťahujú na potraviny vyrobené zo surového mäsa. Prínosom však bude len výrobok, ktorý bol podrobený dobrému tepelnému spracovaniu. Takýto doplnok výživy bude slúžiť ako účinná profylaxia mnohých chorôb, ako aj urýchlenie regenerácie po predchádzajúcich patológiách a operáciách. Výhody stravy pre ryby s pokrmami úhora sa prejavujú týmito výhodnými opatreniami:

• zlepšuje sa svalový tonus;
• stav nervového systému je stabilizovaný;
• krvný obeh je normalizovaný;
• zlepšuje sa funkcia srdca;
• pokožka je chránená pred škodlivými účinkami slnečného žiarenia;
• zrýchľuje sa regenerácia tkanív a hojenie rán;
• bráni sa rozvoju onkológie;
• zvyšuje sa výdrž tela;
• proces hematopoézy je normalizovaný;
• videnie sa zlepšuje;
• proces starnutia tkanív na bunkovej úrovni sa spomaľuje.

Rybie pokrmy z úhorov obsahujú celú skupinu antioxidantov - látok, ktoré môžu neutralizovať voľné radikály. Považujú sa za hlavné provokujúce faktory mnohých chorôb vrátane tvorby zhubných nádorov. Všetky tieto vlastnosti v kombinácii poskytujú telu výraznú podporu a zvyšujú jeho odolnosť voči negatívnym účinkom vnútorných aj vonkajších faktorov. Zvážte, aké výhody môže mať úhor pre ľudí rôzneho veku a pohlavia.

Pre ženy

Ženské telo je počas života vystavené silnému emocionálnemu a niekedy fyzickému stresu. Úhorové mäso je preto jedným z mála produktov, ktoré môžu vyvážiť účinky mnohých negatívnych príčin na zdravie ženy.

1. Predovšetkým si zaslúži pozornosť skutočnosť, že tento produkt je nasýtený vitamínmi, a táto skupina látok reguluje najdôležitejšie procesy: produkciu pohlavných hormónov, štítnej žľazy, výmenu lipidov a uhľohydrátov.
2. Druhou výhodou hadí ryby je vysoká antioxidačná schopnosť. To znamená, že ak ženské menu obsahuje rybie pokrmy najmenej 2-krát týždenne, zachová si svoj atraktívny vzhľad a mladistvý vzhľad po mnoho rokov.
3. Treťou rovnako dôležitou kvalitou je sexuálne zdravie. O tom nie je obvyklé hovoriť, ale väčšina intímnych problémov, ktoré kazia rodinné vzťahy, spočíva práve v pasívnom postoji ženy k jej partnerke. Preto sa musí jesť hodnotná ryba, pretože sa môže použiť na zvýšenie libida.

Pre mužov

Je potrebné poznamenať, že väčšina mužov nie je len vášnivých rybárov, ale radi si z úlovku pochutnávajú na jednoduchých, ale zdravých jedlách. Takéto jedlá sa často pripravujú priamo na brehu rieky, kde boli ulovené ryby. A robia správnu vec, pretože čerstvý úhor produkuje veľmi chutné a výživné ucho. Ryby sa môžu variť na drevenom uhlí. Miska čerstvých rýb je zdravšia ako jedlo pripravené z produktu, ktorý bol v chladničke.

Akné, morské alebo riečne, pre človeka môžu byť skutočným pomocníkom pri riešení intímnych problémov, ak existujú. Ale aj pre zdravých predstaviteľov silnejšieho pohlavia má normálny potenciál veľký význam. Úhorové mäso navyše obsahuje užitočné prvky, ktoré vám pomôžu rýchlo sa zotaviť po náročnej fyzickej práci a školení. Úhor, rovnako ako všetky ostatné ryby, má schopnosť upokojiť nervový systém. To znamená, že v stresových situáciách môže rybia strava s úhorom hrať namiesto antidepresív namiesto tabliet.

Počas tehotenstva

Nastávajúce matky však musia byť pri konzumácii úhora veľmi opatrné, napriek tomu, že jeho ponuka by mala obsahovať pokrmy z rýb najmenej dvakrát týždenne. Aj keď všetky rybie výrobky podliehajú prísnej kontrole, je pravdepodobné, že vzorka spadne na tehotnú tabuľku, ktorej mäso presiahlo normu ťažkých kovov. Úmory rieky sú navyše často napadnuté parazitmi.

Pri dojčení

Dojčiace ženy by si mali pri stole zvoliť aj inú rybu.Úhor, podobne ako niektoré iné dlhé pečene morí a riek, hromadí ortuť a polychlórované bifenyly (PCB) - látky, ktoré ničia pečeň. Vzhľadom na to, že spolu s materským mliekom môžu také nebezpečné toxíny vniknúť do tela dieťaťa, musíte si pre stravu starostlivo zvoliť druhy rýb. Je prísne zakázané používať akékoľvek sušené, údené a solené ryby, pretože takéto výrobky nie sú vôbec tepelne ošetrené.

Varovanie! Tehotné a dojčiace matky by nemali pod zámienkou jesť ázijské jedlá zo surových rýb.

Pre deti

Úhor nie je vhodný na prvé kŕmenie dojčiat do jedného roka. Ale staršie deti môžu variť dusené jedlá z tohto hodnotného výrobku, ak nemajú alergie. Prvé zoznámenie s novými morskými plodmi by malo začať s minimálnou porciou, stačí dieťaťu vyskúšať malý kúsok. Ak telo dieťaťa reaguje na takúto prísadu normálne, môžete ju postupne zvyšovať na vekovú normu. Dušená alebo uvarená úhora je nasýtená proteínmi, ktoré sú prospešné pre rastúce telo. Jemnosť uvarená takýmito metódami má jemnú a jemnú chuť. Ale kvôli riziku prítomnosti ortuti v mäse by sa takéto misky nemali podávať viac ako dvakrát týždenne.

Pri chudnutí

V strave zameranej na zníženie telesnej hmotnosti môže úhorové mäso tvoriť základ výživy. Napriek pomerne vysokému percentu tukov je morský úhor menej kalorický ako jeho riečny náprotivok. Jeho mäso je čistejšie a chutnejšie a jód je pre štítnu žľazu oveľa výhodnejší.

Morské plody sa navyše dokonale vstrebávajú v tráviacom trakte a živiny prijímané do tela saturujú tkanivá a urýchľujú metabolizmus. Výhoda rybieho krmiva spočíva v tom, že aj malá časť produktu uspokojí pocit roka, ale nadmerný tuk sa neodloží.

Ešte raz chcem zdôrazniť, že pri chudnutí nebude fajčenie a uhorky z rýb užitočné, ale naopak môžu spôsobiť opuchy. Preto by sa jedlo z úhora malo pripravovať iba šetrnými metódami, nezabudnite ho vystaviť dlhodobým tepelným účinkom. Ale zneužívanie rybieho produktu nestojí za to najmä pre tých, ktorí majú tendenciu priberať na váhe.

Poznámka: pre malé deti je povolený denný príspevok na ryby 200 g, pre dospelých - 300 g.

Škody a kontraindikácie

Akýkoľvek produkt vhodný na spotrebu má pozitívne aj negatívne vlastnosti. Priame riziká konzumácie mäsa z úhorov boli diskutované vyššie. Existuje však aj potenciálne nebezpečenstvo, ktoré sa môže vyskytnúť až po konzumácii rybieho mäsa. Pokrmy z úhora by sa nemali pripraviť pre tých, ktorí majú:

• chronická gastritída;
• obezita 3 stupne;
• individuálna intolerancia;
• chronická cholecystitída;
• zápal slinivky brušnej.

Ako je uvedené vyššie, tehotné a dojčiace matky sú tiež lepšie rizikové. Ak to lekár povolí, môže sa jesť jedenkrát týždenne malé množstvo úhora.

Ako si vybrať a uložiť

Morský úhor je častým návštevníkom obchodov, takže môžete získať takmer vždy cenné morské plody. Je však dôležité naučiť sa, ako si vybrať kvalitné ryby, aby ste nepoškodili náladu zlou chutou uvarenej misky. Odborníci radia skôr, ako zaplatíte za produkt, aby vykonal niekoľko jednoduchých testov:

1. Ohodnoťte vôňu: úhor sa líši od ostatných obyvateľov vodných útvarov, ktoré nemajú charakteristickú vôňu rýb.
2. Potom skúste pokožku obľúbeného preparátu: mala by byť lesklá a hladká.
3. Čerstvosť morských plodov je zvyčajne určená očami - mali by byť čisté bez zakaleného filmu.
4. A posledným testom kvality je stlačenie jatočného tela prstom. U čerstvých rýb zub rýchlo zmizne.

Pravidlá ukladania
Čerstvé ryby by sa mali uviesť do činnosti okamžite.Ak nemáte v úmysle pripraviť jedlo z neho v deň nákupu, môžete produkt identifikovať na spodnej polici chladničky niekoľko hodín. V mrazničke sa môžu skladovať iba mrazené ryby, táto doba však nesmie prekročiť dva mesiace.

Ako vyrezať úhora

Mäsiarstvo sa považuje za najdôležitejšiu súčasť varenia. Chuť pripravenej misky závisí od kvality tejto fázy. Preto by sa mali pamätať na základné pravidlá na rozrábanie jatočných tiel rýb:

1. Na rýchle odstránenie hlienu z povrchu pokožky trupu teľa soľou.
2. Potom ryby dôkladne opláchnite vodou.
3. Vysušte papierovou utierkou.
4. Za žiabrámi urobte kruhový rez a na rovnakom mieste pomocou noža začnite oddeľovať kožu od mäsa a držte hlavu.
5. Hlavu odstráňte až po odstránení kože z jatočného tela.
6. Pred varením ryby znovu opláchnite vodou.

Príloha: skúsení kuchári radia domácim kuchárom, aby úhora jednoducho nakrájali na malé kúsky a uvarili. Potom sa bohatý rybí vývar môže použiť ako výplň.

Ako urobiť úhora chutným: recepty

Úhor je považovaný za neoddeliteľnú súčasť ázijskej kuchyne. V Číne a Japonsku sa exotické jedlá pripravujú z hadí ryby, ktorú by Európania mali chovať veľmi opatrne. Ak chcete vyskúšať jedlo zo surových rýb, je potrebná zvýšená opatrnosť. Aj keď v tej istej Číne sa z úhora pripravuje vynikajúca kastrol s cesnakom, bambusovými výhonkami a sójovou omáčkou. Takéto občerstvenie v kombinácii s ryžovým vínom je u našich turistov veľmi obľúbené. V Japonsku sa tradičné polievky vyrábajú z morských úhorov, ktoré sa oplatí vyskúšať aj pri návšteve tejto krajiny.

V európskej kuchyni je zvykom variť drahé pochúťky z mäsa dravca z mora alebo rieky. Domáce ženy v domácnosti môžu pre rodinné menu odporučiť niekoľko ľahko variteľných, ale veľmi chutných a zdravých jedál z rýb.

Čo sa dá urobiť z úhora
Úhor sa považuje za sebestačný produkt. Preto ani misa vyhotovená v mono verzii nebude menej výživná ako v kombinácii s inými zložkami. Z mäsa úhora môžete variť:

• boršč;
• ucho;
• naložiť;
• rybí šalát;
• studené občerstvenie;
• grilovanie;
• balyk a mnoho ďalších chutných pochúťok.

Na doplnenie domácej zbierky receptov sú celkom vhodné nasledujúce úhorové jedlá.

V rúre

Úhor vo všeobecnosti nevyžaduje osobitné zaobchádzanie. Varenie z tejto ryby nezaberie veľa času, čo je veľmi dôležité pre rušné ženy v domácnosti. Dnes sú populárne rybie špeciality uvarené v rúre. Dúfame, že pragmatické ženy v domácnosti si tento recept vezmú na vedomie.

Na jeden kilogram úhora budete potrebovať:

• kyslá smotana - 1 pohár;
• cesnak - pár klinčekov;
• rastlinný olej - podľa potreby;
• soľ, korenie, korenie pre ryby.

Ako variť:

1. Spracované a vypitvané jatočné telá nakrájané na porcie.
2. Do každého plátku pridajte soľ a korenie, všetko dobre premiešajte tak, aby korenie bolo rovnomerne rozložené.
3. Na suchej marináde uchovajte ryby 10 - 15 minút v chladničke.
4. Potom na panvici zohrejte správne množstvo oleja a kusy nakrájajte na múku z oboch strán, až kým sa neobjaví lahodná kôra.
5. Vyprážané ryby namažte cesnakovou hmotou a potom zložte kúsky úhora do pekáča. Nalejte kyslou smotanou na všetky chute a posypte zvyškom cesnaku.
6. Miska pečieme 7 minút pri 200 ° C.

Na panvici

Vyprážaný úhor je štandardom každodennej stravy. Ale ak trochu zmeníte recept, dostanete pokrm, ktorý sa nemusí hanbiť, aby slúžil pri slávnostnom stole. Po odstránení pokožky je lepšie vyprážať. Ryby sa rýchlo a dobre vypražia, ak sa jatočné telo rozreže na kúsky 5 až 7 cm.

Kusy rýb by sa mali vložiť do oleja zohriateho na panvici, po prvom rozpadnutí každého kusu v múke alebo strúhanke na dýchanie. Keďže úhor vťahuje veľa oleja, je dôležité zabezpečiť, aby ryby nespálili. Ak je dobre vyprážaná, pochutina sa podáva priamo na stôl. Rovnako ako každá ryba, úhor sa dobre hodí na ryžu a zeleninu, ale odborníci na varenie radšej pred podávaním posypú citrónovou šťavou.

na grile

Každý rybár s dlhoročnými skúsenosťami aspoň raz ochutnal úhorový gril. Chuť takéhoto grilu je ťažké porovnávať s akýmkoľvek iným jedlom. Preto sa na takéto zdokonalenie pripravené aj v poľných podmienkach bude dlho pamätať. Vynikajúci rybí kebab sa však dá variť doma na grile. Čo je potrebné na to:

• jatočné telo rýb - 500 - 600 g;
• surové vajcia - 2 ks;
• citrónová šťava - 2 lyžice;
• rastlinný olej - 3 až 4 lyžice;
• soľ s korením, môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Z pripraveného trupu úhora najskôr odstráňte pokožku, opláchnite, ochutte korením, posypte citrónovou šťavou.
2. V tejto forme nechajte mäso marinovať pol hodiny.
3. Potom každý kúsok ponorte najskôr do zbitej vaječnej hmoty a potom prevracajte.
4. Polotovary rýb položte na mastný rošt. Veľkoryso posypte rastlinným olejom.
5. Špízy na úhoroch grilovajte na žeravom uhlí a často obráťte kúsky. Zakaždým nezabudnite striekať olejom.

Môžu moslimovia úhora

Strava moslimov je iná ako v prípade ortodoxných potravín. Ryby sa však môžu jesť, pretože sa nemusia zabíjať ako zvieratá. Z tohto dôvodu je možné jesť úhory podporovateľov tohto náboženstva.

Zaujímavé fakty

1. Vedci sa domnievajú, že úhor je jedným z najstarších druhov morského života. Vyskytlo sa asi pred 100 miliónmi rokov v blízkosti Indonézie a potom sa presunulo do oblasti japonského súostrovia. V súčasnosti žije v jazere Hamanaka veľká populácia tejto ryby.
2. Akné sa vyznačuje dlhovekosťou. Najslávnejší predstaviteľ tohto druhu na svete, samec Putt, tak žil až 85 rokov. V roku 1863 ho náhodou chytili na juhu Švédska, ale gigant sa tak zaujímal o vedcov, že mu dal pohodlný život vo veľkom akváriu, kde strávil zvyšok svojho života.
3. Morské úhory, na rozdiel od svojich sladkovodných náprotivkov, môžu dosiahnuť dĺžku až 3 m. Možno táto zvláštnosť vyvolala mnoho legiend o existencii obrovského hadovitého monstra, ktoré sa námorníci opakovane na svojej ceste stretli.
4. V časoch Aristotela ľudia verili, že úhor je produktom bahna. Tieto rozsudky boli spôsobené skutočnosťou, že nebolo možné zistiť, ako sa táto ryba rodí. Až v súčasnosti vedci sledujú migráciu dravcov na miesto rozmnožovania.

Po spoznaní úžasnej ryby by nemalo byť pochýb o jej prospešných vlastnostiach. Úhor pre každú rodinu môže byť skutočným nálezom, pretože z tohto druhu rýb môžete variť výdatné a zdravé jedlá takmer akýmkoľvek známym kulinárskym spôsobom.

Fotografia úhora