Sójový olej: zdravotné prínosy a poškodzuje

Sójový olej je pre človeka cenným výrobkom, aj keď v Rusku v súčasnosti nie je bežný. Obsahuje veľké množstvo zdravých tukov, vitamínov, antioxidantov, lecitínu a fytohormónov. Vyrába sa na potravinárske, priemyselné a poľnohospodárske účely. Tento druh je na prvom mieste, pokiaľ ide o produkciu, medzi všetkými druhmi rastlinných olejov.

Sójový olej začal produkovať ďalšie 3 000 rokov pred Kristom. Číňania tento výrobok prvýkrát objavili sami pre seba, o čom svedčia aj starodávne spisy archeológov. V starovekej Číne bola sója hlavným potravinou a je populárna medzi modernou populáciou v krajine. V Európe sa sójové bôby začali pestovať na konci 19. storočia, hoci objem produkcie tejto rastliny je dnes dosť vysoký.

Všeobecná charakteristika

Prírodný vysoko kvalitný sójový olej sa extrahuje lisovaním za studena. Takýto produkt má hnedastý odtieň, bohatú chuť a arómu podobnú orechovej. Rafinovaný olej stráca nielen užitočné látky, ale aj chuť. Má takmer žiadnu vôňu, chuť alebo farbu, ktorá sa často vyznačuje ružovkastým a zelenkavým odtieňom.

Olej zo sójových bôbov je široko používaný v kulinárskych odvetviach rôznych krajín, je tiež súčasťou niektorých receptov tradičnej medicíny, používa sa pri tvorbe kozmetiky a priemyselnej výroby. Vďaka svojej univerzálnosti sa tento prírodný produkt pridáva do širokej škály jedál, od mäsa a končiac dezertmi a pečivom.

Zloženie a obsah kalórií

Sójový olej má bohaté zloženie vitamínov a minerálov. Obsahuje veľké množstvo vitamínu E, C, ako aj vápnik, horčík, sodík, fosfor, olejovú, linolovú a palmitovú kyselinu. Vďaka tomu bol sójový olej jedným z najcennejších potravín pre ľudí. Kalórie sú však dosť vysoké - 886 kcal na 100 g.

Užitočné vlastnosti sójového oleja

Všeobecná výhoda

Sójový olej má pre telo množstvo prospešných vlastností:

1. Môže znížiť riziko infarktu a mozgovej mŕtvice, čo má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém.
2. Znižuje zlý cholesterol v krvi.
3. Používa sa pri ochoreniach obličiek, pečene, aterosklerózy a dokonca aj onkológie.
4. Pozitívny vplyv na potenciu a tvorbu semennej tekutiny.
5. Podporuje zavedenie tráviacich procesov.
6. Zvyšuje imunitu a odolnosť organizmu proti nachladnutiu.
7. Aktivuje metabolizmus a tým prispieva k chudnutiu.
8. Podporuje zavedenie tráviacich procesov.
9. Dopĺňa zásoby vitamínov A, C, P, ako aj niektoré stopové prvky a esenciálne mastné kyseliny.

Pre ženy

Ženské telo vo väčšej miere ako mužské telo potrebuje neustále prijímať zdravé tuky. Z tohto hľadiska je sójový olej jedným z najlepších potravín. Musia ho konzumovať ženy s nepravidelným cyklom, poruchami hormonálneho systému a komplexným priebehom premenštruačného syndrómu. Sójový olej je tiež užitočný pri plánovaní tehotenstva, pretože vyrovnáva nedostatok základných vitamínov a minerálov v tele.

Sójový olej by mali ženy začleniť do svojej stravy a predĺžiť tak svoju mladosť a krásu. Vďaka vysokému obsahu vitamínu E tento produkt redukuje viditeľné vrásky, robí vlasy zdravšími a lesklejšími a silné nechty.Je tiež známa skutočnosť, že sójový olej je schopný zabrániť vývoju onkológie u žien, ale v tomto prípade je dôležité používať iba vysoko kvalitný nerafinovaný produkt lisovaný za studena.

Pre mužov

Sójový olej je pre mužov veľmi prospešný. Okrem toho, že doplňuje zásoby vitamínov a iných užitočných látok v tele, tento typ rastlinného oleja priaznivo ovplyvňuje žľazu prostaty, zvyšuje tiež potenciu, zlepšuje kvalitu spermií a znižuje riziko vzniku rakoviny prostaty. Sójový olej má tiež pozitívny vplyv na hormonálny systém reguláciou produkcie mužských hormónov.

Keďže sójový olej je rovnako ako iné druhy tukov výrobkom s vysokou energetickou hodnotou, odporúča sa používať ho u mužov, ktorých práca je spojená s vážnym fyzickým a duševným stresom, ako aj pre športovcov a pre tých, ktorí sa snažia priberať na váhe.

Počas tehotenstva

Tehotné ženy môžu používať takmer všetky rastlinné oleje. Obsahujú veľa minerálov a vitamínov potrebných pre telo budúcej matky a vyvíjajúci sa plod. Tiež je výhodné, aby tehotné ženy používali skôr rastlinné než živočíšne tuky, pretože sa lepšie vstrebávajú do tela bez zaťažovania pečene a orgánov gastrointestinálneho traktu. Zo všetkých druhov rastlinných olejov má sója najvyšší stupeň užitočnosti.

Neobávajte sa vysokého obsahu kalórií v sójovom oleji, pretože denná dávka tohto produktu je iba 1 - 2 polievkové lyžice, čo je najviac 300 kcal. Ale spolu s týmito kalóriami dostane telo matky veľké množstvo veľmi užitočných látok - nenasýtené mastné kyseliny, fosfolipidy, éterické oleje, vitamíny atď.

Pravidelné používanie tohto prírodného produktu prispieva k správnemu vývoju kardiovaskulárneho, nervového a obehového systému dieťaťa a tiež pozitívne ovplyvňuje tvorbu mozgových a kostných tkanív.

Pri dojčení

Sójové výrobky, vrátane sójového oleja, sú veľmi cenné pre dojčiacu matku a dieťa. Napriek tomu, že v Rusku nie je používanie sóje také rozšírené ako v západných krajinách, sójový olej možno nájsť v mnohých obchodoch s potravinami.

Sójový olej obsahuje esenciálne mastné kyseliny, vitamíny E, P, C a stopové prvky (horčík, železo, vápnik, sodík, fosfor), ktoré sú dôležité pre telo ženy, ktorá dojčí dieťa, ako aj pre dieťa.

Pred zaradením sójových výrobkov do vášho menu by sa dojčiaca matka mala uistiť, že na ne nie je alergická. Za týmto účelom môžete ráno vyskúšať niekoľko kvapiek sójového oleja a sledovať reakciu po celý deň. Ak u mamičky a dieťaťa chýbajú tráviace ťažkosti, vyrážky a iné negatívne príznaky, môžete dávku zvýšiť na 1 - 2 lyžičky. za deň.

Pre deti

Sója, ako aj výrobky z nej získané, vrátane oleja, sú veľmi užitočné pre telo dieťaťa. Niekedy sa rodičia boja zahrnúť tento produkt do stravy svojich detí, pretože sa domnievajú, že všetky sóje sú geneticky modifikované. Hlavná časť sóje pestovanej na svete samozrejme patrí medzi GMO, ale podľa právnych predpisov Ruskej federácie je predaj geneticky modifikovaných odrôd a výrobkov z nich zakázaná. Hlavnou vecou je získať skutočne kvalitný produkt, ktorý sa na trhu osvedčil pozitívne.

Sójový olej môže byť do detskej stravy zavedený najskôr po dosiahnutí veku 1 roka. Produkt môžete pridať do kaše, zeleninového pyré alebo iných pokrmov, počnúc niekoľkými kvapkami a postupne sa upraví na normálne - 1 - 2 lyžičky. za deň.

Sójový olej má pre telo dieťaťa tieto pozitívne vlastnosti:

• zvyšuje imunitu, odolnosť proti nachladnutiu a vírusovým chorobám;
• odstraňuje toxíny z tela;
• stabilizuje nervový systém;
• zvyšuje účinnosť mozgu;
• reguluje činnosť gastrointestinálneho traktu.

Do detského menu by ste mali zaradiť iba nerafinovaný olej, ktorý sa tepelne nespracováva, pretože v tomto prípade sa v ňom uložia všetky užitočné látky. Je dôležité vziať do úvahy individuálnu neznášanlivosť a vedľajšie účinky vyplývajúce z používania výrobku. Ak k tomu došlo, musíte okamžite prestať užívať liek.

Pri chudnutí

Základom úspešného chudnutia je správne dodržiavanie podielu BZHU (bielkovín, tukov a uhľohydrátov), ​​ako aj obsahu kalórií v strave, počítané s ohľadom na výšku, hmotnosť, vek a fyzickú aktivitu. Toto sú jednoduché pravdy, ktoré je dôležité poznať a dodržiavať. Jedálny lístok tých, ktorí schudnú, by mal obsahovať nielen nízkokalorickú zeleninu, ovocie, kuracie prsia a nízkotučné tvarohové syry, ale aj výrobky obsahujúce zdravé tuky a vitamíny, napríklad sójový olej.

Keďže v rastlinných olejoch je dosť kalórií, je potrebné ich pridávať v malom množstve. Dostatok 10 - 30 g sójového oleja denne s diétou na vyrovnanie nedostatku zdravých tukov a vitamínov v tele, ako aj na zachovanie správneho fungovania hormonálneho systému, čo je dôležité najmä pre ženy plánujúce budúce tehotenstvo.

Pri chudnutí môžete do šalátov, obilnín a iných pokrmov pridať trochu sójového oleja. Mali by ste si však zvoliť nerafinovaný olej, pretože obsahuje maximum užitočných látok. Musíte si tiež uvedomiť, že nerafinované oleje nepodliehajú tepelnému spracovaniu, preto ich musíte používať v čerstvom stave.

Sójový olej v medicíne

Sójový olej sa vďaka širokému spektru prospešných vlastností používa ako súčasť liekov, ako aj v receptúrach tradičnej medicíny. Má nasledujúce účinky:

• zvyšuje metabolizmus;
• odstraňuje toxíny a toxíny z tela;
• stabilizuje nervový systém;
• omladzuje;
• znižuje hladinu cukru v krvi a zlý cholesterol;
• zvyšuje imunitu;
• zlepšuje funkciu mozgu;
• reguluje aktivitu gastrointestinálneho traktu.

Všetky tieto vlastnosti sú charakteristické iba pre nerafinovaný sójový olej, takže v receptúrach tradičnej medicíny by sa mali používať iba takéto odrody.

S kŕčovými žilami

Na ošetrenie kŕčových žíl sa používajú rôzne rastlinné oleje vrátane sóje. Najúčinnejším spôsobom použitia oleja na kŕčové žily je použitie obkladov. Vyžaduje si to 1 - 2 polievkové lyžice. nerafinovaný sójový olej a 3 mleté ​​strúčiky cesnaku. Zložky sa zmiešajú, nanesú na boľavé miesto a ovinú. Udržujte takú komprimáciu čo najdlhšie, v teple. Opakujte procedúru každý deň po dobu jedného týždňa, potom si urobte prestávku na 2-3 týždne a zopakujte kurz.

Na zápchu

V prípade nepríjemného stavu, ako je zápcha, môžete použiť recept alternatívnej medicíny založenej na použití sójového oleja. Odstránenie zápchy sa spravidla dá očakávať po 5 až 6 hodinách po jedle oleja, ale je dôležité správne vykonať procedúru ošetrenia.

Aby ste sa zbavili zápchy, musíte vypiť 1 polievkovú lyžicu. na sójový olej nalačno si môžete dať raňajky pol hodiny po zákroku. Vďaka svojmu mierne preháňaciemu účinku olej odstráni zápchu a nasýti telo množstvom užitočných látok. Na tieto účely môžete sójový olej používať nepretržite, určite to nepoškodí. Samozrejme musíte vziať do úvahy vlastnosti vášho zdravia, ako aj prítomnosť alebo neprítomnosť individuálnej neznášanlivosti zložiek sójového oleja.

S cukrovkou

Diabetici môžu konzumovať sójový olej, mali by byť zahrnuté do diéty v množstve 0,9 g na 1 kg hmotnosti. V tomto množstve je ropa nielen bezpečná, ale aj prospešná. Má schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi v dôsledku nedostatku sacharidov a škrobu v kompozícii. Pravidelné používanie tohto lieku na cukrovku môže zmierniť príznaky choroby a tiež zlepšiť pohodu pacienta ako celku.

Sójový olej v kozmetike

Mnoho žien si sťažuje na suchú pokožku, vypadávanie vlasov a rozštiepené konce. Na odstránenie týchto problémov by ste mali použiť rastlinné oleje. Sójový olej sa široko používa pri výrobe domácich masiek na vlasy a pokožku. Ak sa budete riadiť pokynmi na jeho použitie, nepoškodí sa. Zvážte najúčinnejšie masky na pokožku a vlasy, ktoré používajú sójový olej.

Na tvár

1. Uťahovacia maska: nastrúhajte pol jablka a stredne zemiaky na jemnom strúhadle, výslednú hmotu zmiešajte s 1 lyžičkou. sójový olej a naneste na pokožku tváre. Držte masku 20 minút a potom ju opláchnite teplou vodou. Zložky obsiahnuté v prostriedku pomáhajú čistiť pokožku odumretých buniek a tiež dosahujú účinok omladenia a sprísnenia.
2. Maska sójového, mandľového, kokosového oleja (5 kvapiek) a tekutého medu (1 lyžička) pomôže zbaviť sa akné a ďalších vyrážok. Zmiešajte všetky ingrediencie, naneste na tvár a nechajte pôsobiť 20 minút, potom opláchnite.
3. Sójový olej môže vylepšiť odstraňovač make-upu. Za týmto účelom pridajte niekoľko kvapiek do čistiaceho mlieka a pretrepte. Olej poskytne lepšie odstránenie líčidiel, zjemní a zvlhčí pokožku.
4. Maska pre citlivú pokožku obsahuje sójový a olivový olej (v rovnakých pomeroch) a malé množstvo harmančekového koncentrátu (niekoľko kvapiek). Kompozícia by mala byť nanesená na tvár a potom po 20-30 minútach opláchnuť teplou vodou.
5. Výživná maska ​​na tvár pre domácnosť: nie viac ako 1 lyžička zmiešajte sójový olej s rovnakým množstvom kyslej smotany a medu. Komponenty dôkladne premiešajte, naneste na čistú pokožku, nechajte pôsobiť 15–20 minút, opláchnite teplou vodou.

Na vlasy

1. Maska pre krehké a suché vlasy: do rovnakého množstva ricínového oleja pridajte 40 ml sójového oleja, 3 kvapky vonného éteru a dôkladne premiešajte. Výsledná zmes sa zahrieva vo vodnom kúpeli na teplý, ale nie horúci stav, nanesie sa na vlasy po celej dĺžke, zabalí sa polyetylénom a uterákom. Masku uschovajte najmenej 30 minút, môžete 2 hodiny a potom si vlasy umyte obvyklým spôsobom.
2. Liečebná maska ​​sa skladá z 15 ml sójového oleja, 30 ml lopúchového oleja, 5 ml citrónovej šťavy. Všetky prísady sa musia kombinovať, nanášať na vlasy od korienkov po končeky, vydržať jednu hodinu a opláchnuť. Takáto maska ​​pomáha posilňovať vlasy neutralizáciou účinkov takých škodlivých faktorov, ako je používanie fénu, triky, dlhodobé vystavenie slnku atď.
3. Výživná maska ​​na vlasy v noci pozostáva iba z dvoch zložiek - sójového oleja a avokáda. Množstvo oleja závisí od dĺžky a hustoty vlasov, ale obidve by sa mali brať v rovnakých pomeroch. Olejová maska ​​by sa mala zohriať vo vodnom kúpeli na teplo, čo zlepší prenikanie živín do vlasových šupín. Masku aplikujte na korene masážnymi pohybmi, ako aj na vlasy po celej dĺžke, pričom osobitnú pozornosť venujte špičkám. Po niekoľkých procedúrach sa účinok tejto masky stane viditeľný voľným okom - problém s delenými koncami bude odstránený a vlasy samotné budú zdravšie a lesklejšie.
4. Maska so sójovým olejom (1 polievková lyžica) a žĺtkom (1 - 2 ks) sa ľahko používa. Uvedený počet prísad, ktoré sa majú skombinovať, aplikovať na vlasy po celej dĺžke, zabaliť do osušky a nechať pôsobiť jednu hodinu. Potom si vlasy umyte ako zvyčajne. Táto maska ​​podporuje rýchly rast vlasov a zabraňuje vypadávaniu vlasov.
5. Maska je „laminovaná“. Na jeho výrobu budú potrebné tieto prísady: 1 lyžica. želatína, 1 lyžička jablčný ocot a 1 lyžica sójový olej. Všetky zložky zmiešajte, želatína sa musí najprv riediť podľa pokynov na obale. Výsledná kompozícia sa aplikuje na vlasy, ktoré sa potom zabalia do lepiacej fólie a zabalia do froté uteráka. Nechajte masku 30-40 minút a potom si vlasy dôkladne umyte. Po prvej aplikácii sa vlasy stanú hodvábnymi, lesklými a poslušnými.

Varenie aplikácie

Pri varení sa používa rafinovaný aj nerafinovaný sójový olej.V priemyselnom meradle sa používa ako konzervačná látka na spracovanie rôznych výrobkov, ako aj na výrobu tuhých rastlinných tukov - margarínov a nátierok.

Na účely potravín je lepšie používať nerafinovaný sójový olej, pretože obsahuje veľa užitočných látok, o ktorých sa nedá hovoriť o rafinovaných. Sójový olej ide dobre so zeleninou, takže ich môžete ochutiť rôznymi šalátmi alebo ho pridať do ranných obilnín, vďaka ktorým bude výživnejšia, zdravšia a chutnejšia.

Rafinovaný olej sa môže konzumovať nielen v surovej forme, ale môže sa tiež podrobiť tepelnému spracovaniu. Takže na ňom môžete vyprážať ryby, mäso, pridávať do pečiva a robiť s ním domácu prácu. Sójový olej dopĺňa známe jedlá novými príchuťami, s ich pomocou môžu iskriť novým spôsobom.

Je možné vyprážať v sójovom oleji

Existuje mýtus, že nie je možné vyprážať v sójovom oleji, pretože počas tepelného spracovania uvoľňuje karcinogény a užitočné látky vymiznú. Platí to však iba pre nerafinovaný produkt a pokiaľ ide o prečistený rafinovaný produkt, môžete na ňom smažiť akékoľvek výrobky vrátane mäsa, rýb, zeleniny atď.

Škody a kontraindikácie

O sójovom oleji je veľa mýtov, vďaka ktorým sa veľa ľudí bojí zaradiť tento produkt do svojej stravy. V skutočnosti je sójový olej povolený na predaj v Rusku úplne bezpečný pre človeka a môže sa používať na kulinárske, kozmetické a liečebné účely. Najčastejší mýtus, že všetky sóje sú geneticky modifikované, sa už dlho rozptýlil. Jeho hlavná časť samozrejme obsahuje GMO, ale v Rusku je geneticky modifikovaný sójový olej zakázaný na predaj, zostáva si vybrať osvedčenú a spoľahlivú značku.

Sója a výrobky z nej sú zakázané používať pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou na komponenty tejto rastliny. V skutočnosti sa nájde alergia na sóju, ale len zriedka. Sójový olej preto môže a mal by byť súčasťou vášho menu pre tých, ktorí nie sú alergickí na tento produkt.

Sójový olej by sa mal konzumovať umiernene, rovnako ako pri iných potravinách. Má pomerne vysoký obsah kalórií, a preto môže viesť k nárastu hmotnosti. Ale aj ľudia, ktorí chcú schudnúť, môžete použiť sójový olej pri dodržaní primeraného opatrenia. Jedna lyžica masla v ovsenej kaši a druhá v šaláte je prijateľnou normou, ktorá nielenže poškodí zdravie, ale tiež doplní prísun živín v tele.

Ako si vybrať a uložiť

Moderné obchody s potravinami ponúkajú široký výber rastlinných olejov. Často nájdete sóju. Pretože pre Rusov tento produkt nie je príliš známy a rozšírený, mnohí môžu mať s jeho výberom ťažkosti. Aby sa pri kúpe sójového oleja nemýlili, je potrebné zohľadniť niektoré vlastnosti kvalitného výrobku.

Skutočný nerafinovaný olej má spravidla nahnedlý odtieň, zatiaľ čo vo fľaši by nemali byť žiadne usadeniny alebo iné nečistoty. Je lepšie zvoliť si olej v sklenených nádobách, aby sa lepšie skladoval a zachoval si jeho chuť. Nerafinovaný sójový olej má obvykle zelenkavú farbu, je však transparentnejší ako nerafinovaný.

Tak ako všetky ostatné výrobky, aj sójový olej si vyžaduje určité podmienky skladovania. Skladovateľnosť závisí od odrody, ako aj od spôsobu výroby. Otvorený sójový olej sa teda môže uchovávať v chladničke najviac 3-5 mesiacov, a ak sa obal neotvorí, tieto obdobia sa predĺžia na 1-1,5 roka. Ako sklad môžete použiť nielen chladničku, ale aj takmer akúkoľvek miestnosť.

Olej sa musí skladovať v tmavej sklenenej nádobe, je tiež dôležité dodržiavať nasledujúce podmienky:

• miestnosť musí byť suchá;
• musíte si vybrať miesto, kde nebude prístup k priamemu slnečnému žiareniu;
• sójový olej nemá rád náhle zmeny teploty;
• výrobok nesmie byť zmrazený.

S výhradou vyššie uvedených podmienok si sójový olej zachová všetky prospešné látky, ako aj chuť. Ale ak porušíte podmienky skladovania, môže sa to zhoršiť - byť horké a plesnivé.

Zaujímavé fakty o sóji

1. Sója je univerzálny produkt. Na celom svete sa používa v potravinárskom priemysle ako prísada do mäsa, pekárskych, mliečnych a iných výrobkov. Takmer akýkoľvek produkt môže byť vyrobený zo sóje, ktorú bude ťažké odlíšiť od originálu, pričom sa pridajú vhodné príchute, farbivá a látky, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.
2. Sójový proteín je najviac stráviteľný, ktorý nie je charakteristický pre iné proteínové produkty rastlinného pôvodu. V tomto ohľade sójové bôby dokonca súťažia s mäsom a rybami.
3. Sójové bôby obsahujú takmer všetky prvky dôležité pre organizmus: draslík, vápnik, jód, fosfor, horčík, meď a kremík.
4. Klíčiace sójové bôby obsahujú veľké množstvo tzv. Oligosacharidov - špeciálnych vlákniny, ktoré telo ťažko absorbuje. V tomto ohľade môže klíčená sója spôsobiť nadúvanie a bolesť brucha.
5. Najobľúbenejším produktom zo sóje je sójová omáčka.
6. Sója môže zabrániť vývoju onkologických ochorení u žien v tele - túto skutočnosť potvrdili vedci Výskumného centra pre rakovinu Freda Hutchinsa.
7. Sója sa prvýkrát pestovala asi pred 5 až 7 000 rokmi.
8. V Európe sa sóje pestovali v priemyselnom meradle až na konci 19. storočia.
9. Na prípravu šťavnatých sójových steakov je potrebné namočiť ich do zeleninového vývaru s korením a potom vypaľovať s vysokým obsahom oleja.
10. Produkt „sójové sadenice“ je v Rusku rozšírený, avšak pod týmto menom často nepredávajú moyu, ale klíčky rmutu.
11. Každý rok sa na celom svete pestuje 300 miliónov ton sóje, z ktorých jedna tretina je v Spojených štátoch a Brazílii.
12. Lídrom v produkcii sóje je Čína.
13. Sója sa v mnohých krajinách používa ako krmivo pre zvieratá.

Foto sójového oleja