Sójová múka: prospieva a poškodzuje telo

Sójová múka je obľúbeným potravinovým výrobkom, ktorý sa vyrába mletím sójových bôbov, semien, olejových koláčov a krupice na prášok. Používa sa široko na varenie vegetariánskych a bežných jedál, čo sa dá ľahko vysvetliť bohatým zložením tohto jedinečného produktu a obrovskými výhodami pre ľudské telo, ktoré sa dajú získať jeho pravidelným používaním.

Druhy sójovej múky

Sójová múka sa delí na niekoľko odrôd, ktoré sa líšia stupňom mletia:

1. Bez tuku. Na výrobu tohto druhu sa používa sójová múčka alebo krupica.
2. Neořezaná. Táto sójová múka sa vyrába z fazule tejto rastliny, ktorá sa čistí z oleja.
3. Polotučné. Vyrába sa mletím sóje. Zároveň sa neodstraňuje koláč a jedlo a spolu sa zomelú fazuľou.

Sójová múka môže mať rôzne odtiene. Jeho farba priamo závisí od odrody a môže byť biela, krémová, žltá, oranžová.

Zloženie a obsah kalórií

Sójová múka obsahuje obrovské množstvo užitočných látok, čo vysvetľuje jej pozitívny vplyv na ľudské telo. Na 100 g tohto jedinečného produktu predstavuje:

• 6,0 mcg vitamínu A.
• 72,0 mcg beta-karoténu.
• 2,0 mg vitamínu E.
• 70,0 mcg vitamínu K.
• 0,6 mg vitamínu B1.
• 1,2 mg vitamínu B2.
• 4,3 mg vitamínu B3.
• 190,6 mg vitamínu B4.
• 1,6 mg vitamínu B5.
• 0,5 mg vitamínu B6.
• 345,0 mcg vitamínu B9.
• 206,0 mg vápnika.
• 7,5 mcg selénu.
• 6,4 mg železa.
• 2,3 mg mangánu.
• 429,0 mg horčíka.
• 2,9 mg medi.
• 494,0 mg fosforu.
• 3,9 mg zinku.
• 2515,0 mg draslíka.
• 13,0 mg sodíka.

Pokiaľ ide o obsah kalórií, 100 g sójovej múky obsahuje 291 kalórií.

Čo je užitočné sójová múka

Sójová múka má vďaka svojmu bohatému zloženiu pri pravidelnom používaní pozitívny vplyv na ľudské telo. ona:

1. Zabraňuje rozvoju urolitiázy.
2. Zlepšuje metabolizmus.
3. Výrazne znižuje riziká rozvoja chorôb ovplyvňujúcich pohybový aparát.
4. Normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
5. Pomáha eliminovať zlý cholesterol z tela.
6. Znižuje hladinu cukru v krvi, čo z neho robí nevyhnutný produkt pre ľudí trpiacich rôznymi etapami cukrovky.
7. Zlepšuje metabolizmus tukov a prispieva k chudnutiu.
8. Zabraňuje predčasnému starnutiu celého tela.
9. Odstraňuje nahromadené toxíny a voľné radikály z ľudského tela.

Okrem toho je v dôsledku nedostatku živočíšnych bielkovín v sójovej múke povolené používanie u ľudí, ktorí sú alergickí na tento druh bielkovín. Sója má jedinečné vlastnosti a je schopná úplne nahradiť mäso, ryby a mliečne výrobky.

Výhody sójovej múky na chudnutie

Múka a ďalšie výrobky zo sójových bôbov obsahujú nielen minimálne množstvo kalórií, ale aj veľa vitamínov a minerálov. Aj keď vedecký výskum nepotvrdil schopnosť sóje prispievať k znižovaniu telesnej hmotnosti, mnohí odborníci na výživu odporúčajú jej zaradenie do diétneho menu.

Výhody sójovej múky ako dietetického produktu je ťažké preceňovať. Obsahuje cenné rastlinné bielkoviny, mastné kyseliny, veľa vitamínov rôznych skupín a minerály. Vďaka takému bohatému zloženiu je schopný nielen nasýtiť telo všetkými stopovými prvkami potrebnými pre jeho normálne fungovanie, ale tiež:

1. Normalizujte metabolizmus vrátane tukov a lipidov, čo pomôže znížiť hmotnosť a zabrániť jej návratu.
2. Zabráňte hromadeniu zlého cholesterolu.
3. Odstráňte toxíny a toxíny, ktoré pomôžu vyčistiť a zlepšiť telo.

Na základe toho môžeme s istotou povedať, že tento cenný produkt môže byť zaradený do ponuky stravovania.

Použitie sójovej múky v kozmetike

Sója a jej deriváty sa široko používajú na výrobu mnohých kozmetických výrobkov. To sa dá ľahko vysvetliť prítomnosťou veľkého množstva vitamínov a iných prospešných látok v tomto produkte. Výrobky starostlivosti o sójovú múku môžu vyživovať, ale aj omladiť, spevniť pokožku a stimulovať prirodzenú tvorbu kolagénu.

Podľa skúsených kozmetológov majú masky, ktoré obsahujú sójovú múku, obzvlášť dobrý vplyv na pokožku zrelých žien. Sú schopní normalizovať produkciu ženských hormónov a kyseliny hyalurónovej, čo vedie k omladeniu, obnove a uzdraveniu pokožky.

Recept 1
Jeden z najobľúbenejších domácich receptov, ktorých základom je sójová múka, sa považuje za spevňujúcu masku. Na jeho prípravu potrebujete iba niekoľko prísad:

• sójová múka;
• čistená voda.

Múku zmiešajte s teplou vodou do podoby pasty a výslednú hmotu naneste na pokožku tváre a krku. Maska by mala byť na pokožke 20 - 25 minút. Po uplynutí stanoveného času ho opláchnite studenou vodou. Takýto kozmetický výrobok pomôže spevniť pokožku tváre a krku a pri pravidelnom používaní rovnomerne vyhladí vrásky na tvári a veku.

Recept 2
Maska proti starnutiu vyrobená zo sójovej múky a výrobkov z kyslého mlieka je rovnako obľúbeným kozmetickým výrobkom. Aby ste to dosiahli, musíte vziať:

• akákoľvek sójová múka;
• jogurt;
• hroznový olej.

Zmiešajte všetky ingrediencie tak, aby maska ​​mala konzistenciu krému a aplikujte ju na pokožku tváre. Keď vyschne prvý kabát, naneste druhú a masku nechajte na tvári, kým nezaschne. Výrobok odstráňte z čistých, suchých rúk, pomocou valivých pohybov. Táto maska ​​vyživuje a vyživuje pokožku vitamínmi, stimuluje tvorbu kolagénu a zlepšuje farbu pokožky.

Kozmetici neodporúčajú používanie domácej kozmetiky bez predchádzajúcej kontroly alergických reakcií. Ak chcete skontrolovať reakciu pokožky na jeden alebo iný liek, je potrebné naniesť malé množstvo na vnútornú časť lakťa a počkať 5-10 minút. Ak sa po odstránení kozmetického výrobku na pokožke objaví začervenanie, vyrážky alebo iné nepríjemné príznaky, neodporúča sa používať masku. Môže vyvolať závažnú alergiu, ktorá bude vyžadovať dlhé lekárske ošetrenie.

Škody a kontraindikácie

Sójová múka, rovnako ako akýkoľvek iný produkt, môže mať nielen pozitívne, ale aj negatívne účinky na ľudské telo. Nadmerné, nekontrolované používanie drvených sójových bôbov môže spôsobiť:

• poruchy endokrinného systému;
• predčasné starnutie kože a celého tela;
• vážne, negatívne zmeny v mozgovom obehu;
• vývoj patológií, ako je Alzheimerova choroba;
• predčasný pôrod;
• vývoj mimomaternicového tehotenstva;
• potrat v skorých štádiách tehotenstva;
• neplodnosť mužov a žien.

Lekári odporúčajú tento produkt úplne vylúčiť zo svojej stravy:

1. Ľudia trpiaci chorobami endokrinného systému. V takom prípade použitie tohto produktu povedie k rozvoju obezity, pretrvávajúcej slabosti a zápchy.
2. Pacienti s urolitiázou. Ignorovanie tejto kontraindikácie povedie k tvorbe obličkových kameňov a zhoršeniu celkového stavu.
3. Muži s nízkou hladinou testosterónu. Sója iba zhoršuje stav, má negatívny vplyv na produkciu tohto hormónu a znižuje reprodukčnú funkciu.
4. Ženy, ktoré majú dieťa. Sójové bôby a ich deriváty majú negatívny vplyv na plod a môžu spôsobiť predčasný pôrod alebo potrat.
5. Pre deti. Pediatri zakazujú zavedenie sóje do detského menu. Dôvodom tohto zákazu je mnoho štúdií, ktoré preukázali, že sójové výrobky môžu narušiť detské hormóny, vyvolať vývoj pankreatických chorôb a zlyhanie tráviaceho traktu.

Sójová múka je nepochybne cenným produktom, ktorý dokáže nasýtiť organizmom užitočné látky, ale iba vtedy, ak sa správne používa. Nadmerná konzumácia múky zo sójových bôbov alebo ignorovanie kontraindikácií povedie k rozvoju závažných porúch v ľudskom tele.

Ako vyrobiť sójovú múku doma

Sójová múka môže byť užitočná iba vtedy, ak je vyrobená z prírodných bôbov. Nákupom tohto produktu v supermarkete alebo obchode si kupujúci nemôže byť istý jeho kvalitou. Z tohto dôvodu sa veľa žien v domácnosti pýta, či sa sójová múka môže vyrábať doma. Odpoveď je jasná a pozitívna. Výroba tohto jedinečného produktu zároveň nebude vyžadovať príliš veľa času a úsilia.

Na výrobu sójovej múky doma potrebujete iba jednu prísadu - prírodné sóje. Varenie pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Odstraňovanie oleja. Predtým, ako začnete mletie fazule, musíte z nej odstrániť olej. Vo výrobných podmienkach sa to robí pomocou špeciálneho vybavenia. Pri výrobe sójovej múky doma však môžete na tieto účely použiť obyčajný mixér alebo mlynček na mäso. Sójové bôby musia prejsť jedným z týchto kuchynských spotrebičov a olej sa vytlačí pomocou malého kúska látky alebo handričky.
2. Vysychanie. Ďalší krok zahŕňa sušenie fazule v peci. Súčasne musí byť veko rúry stále otvorené. Skutočnosť, že môžete začať ďalší krok v príprave sójovej múky, bude naznačená stavom fazule. Oschnú a rozpadnú sa.
3. Brúsenie. Zrnkovú múku môžete mlet 'do múky pomocou mlynčeka na kávu.
4. Konečné sušenie. Posledným krokom pri príprave je sušenie múky pri teplote miestnosti.

Pri príprave sójovej múky doma je dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že je potrebné zrno mlet 'pri nízkych rýchlostiach. V opačnom prípade sa prehrievajú, čo povedie k zmene chuťových vlastností hotového výrobku.

Čo sa dá pripraviť zo sójovej múky: recepty

Sójová múka sa používa na prípravu mnohých jedál. Najčastejšie však slúži ako základ pre mliečne výrobky a pečenie.

Tofu

Sójový mliečny syr je nielen zdravý, ale aj neuveriteľne chutný produkt. Zároveň sa dá variť doma.

Na výrobu tofu syra budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 0,5 kg sóje;
• 5 1 vyčistenej vody;
• 15 g soli;
• 50 ml ryže alebo jablka 4,5% octu.

Po príprave všetkých potrebných zložiek môžete začať variť syr:

1. Varenie sójového mlieka. Pripravte mlieko z 0,5 kg sóje.
2. Vyhrievané mlieko. Výsledné sójové mlieko sa zahrieva. Toto by sa malo robiť na strednom ohni, aby nedošlo k spáleniu.
3. Príprava koagulantu. Na výrobu syra potrebujete koagulant. Získate ho zmiešaním soli, octu a 0,5 litra čistenej vody.
4. Zlúčenina koagulantu s mliekom. Koagulant by mal byť podaný infúziou, keď je sójové mlieko dobre zohriate.V tomto prípade by sa kvapalina mala neustále miešať.
5. Kúrenie mliekom. Po zavedení koagulantu by malo ohrievanie kvapaliny pokračovať. Pred varom odstráňte mlieko z tepla.
6. Naliehať. Zahriata tekutina sa musí nechať 20 minút, pričom sa nádoba uzavrie pevným vekom.
7. Namáhanie. Pôsobenie koagulantu povedie k oddeleniu tvarohu od séra. Je potrebné ich od seba oddeliť filtráciou cez niekoľko vrstiev gázy.
8. Ochladzovanie. Tvaroh, ktorý zostane v tenkej a bude syrom. Musí sa zabaliť do gázy, dať pod tlak a nechať úplne vychladnúť.

Tofu je pripravený. Zostáva iba nakrájať na malé kúsky a slúžiť.

placky

Je ťažké nájsť osobu, ktorá by bola ľahostajná k palacinkám. A zatiaľ čo veľa ľudí vie o chuti palaciniek pripravených podľa klasického receptu, len málokto vie o vynikajúcej chuti sóje. Pokúste sa uvariť toto chutné jedlo podľa receptu, ktorý je uvedený nižšie, a vychutnať si jeho jedinečné a vkusné vlastnosti.

Na prípravu jednej porcie sójových palaciniek sú potrebné tieto výrobky:

• sójová múka - 50 g;
• horúca prevarená voda - 200 ml;
• kuracie vajce - 1 ks;
• prášok do pečiva - 5 g;
• trochu soli.

Varenie zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie pomocou mixéra.
2. Nechajte cesto stáť 10-15 minút.
3. Začnite pečenie palaciniek a pred namažením panvice rastlinným olejom.

Sójové placky sa môžu podávať s akoukoľvek náplňou. Môže to byť tvaroh, džem alebo čerstvé bobule.

Sójový chlieb

Sójový múčny chlieb môže byť vynikajúcou náhradou pšeničného chleba, ktorý je známy mnohým ľuďom. Má vynikajúcu chuť a môže nasýtiť telo množstvom užitočných látok.

Na výrobu sójového chleba budete potrebovať:

• sójová múka - 300 g;
• čistená voda - 2/3 štandardného pohára;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• vajce - 2 ks;
• rastlinný olej - 150 g.

Etapy prípravy sójového chleba:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie a cesto dôkladne mieste, až kým nebude homogénne.
2. Dajte testu požadovaný tvar.
3. Pečte chlieb v pomalom hrnci alebo v rúre vo vhodnom režime.

Chlieb by sa mal pred jedlom úplne ochladiť.

Sójové mlieko

Sójové mlieko je jedným z najpopulárnejších potravín. Je súčasťou dennej stravy nielen vegetariánov, ale aj tých ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy. Sójové mlieko je zároveň užitočné, výživné a môže úplne nahradiť kravu.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 200 g sóje;
• 1 liter vyčistenej vody;
• trochu vanilky.

Príprava sójového mlieka pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Lúpanie fazule. Pred priamym spracovaním mlieka je potrebné sójové bôby dôkladne opláchnuť pod tečúcou tečúcou vodou.
2. Namáčanie. Po dôkladnom vyčistení by sa zrná mali umiestniť do akejkoľvek vhodnej objemovej nádoby, naliať studenú vodu a nechať 8 hodín.
3. Skartácia. Po uplynutí stanoveného času je potrebné vypustiť tekutinu a začať proces mletia pomocou mixéra. Stanovené množstvo vody sa musí pridávať postupne. Počas procesu mletia tekutina zafarbí na bielo. Okrem toho by mala byť jednotná.
4. Warka. Výsledná hmota sa musí variť pri miernom ohni 15 minút.
5. Namáhanie. Po úplnom ochladení kvapaliny je potrebné ju pretlačiť gázou. Pomôže to odstrániť celé jedlo.
6. Záverečná fáza. Na konci pridajte vanilku.

Sójové mlieko je pripravené. Nechajte ho v chladničke dlhšie ako týždeň a vychutnajte si jemnú chuť tohto jedinečného produktu.

Cesto

Sójová múka sa používa nielen na výrobu palaciniek a chleba. Môže byť vynikajúcou náhradou pšeničnej múky pri príprave akéhokoľvek pečenia.

Napríklad na prípravu cesta, ktoré je ideálne pre domáce sušienky, budete potrebovať:

• 2 šálky sójovej múky;
• 100 g cukru;
• 200 g živočíšneho oleja;
• 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• 1 malá štipka soli.

Proces varenia:

1. Vyberte olej z chladničky a nechajte ho trochu zmäknúť.
2. Zmiešajte s cukrom, vajcom a inými prísadami, dôkladne premiešajte a cesto začnite hnetiť.
3. V procese miešania pridajte sezam, bobule alebo hrozienka, ak je to potrebné, aby pečeň získala neobvyklú, jedinečnú chuť.

Piškótový tortu
Nemenej populárny je piškótový koláč, ktorý je založený na sójovej múke.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 200 g sójovej múky;
• 200 g pšeničnej múky;
• 3 kuracie vajcia;
• 60 g granulovaného cukru;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• 150 ml prečistenej vody.

Postup prípravy takéhoto testu zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Oddeľte biely od žĺtkov.
2. Žĺtky porazte uvedeným množstvom cukru.
3. Biely porazte v samostatnej nádobe a zmiešajte ich so žĺtkami.
4. K výslednej zmesi sa pridá múka a dôkladne sa premieša.
5. Do cesta na sójové sušienky pridajte akúkoľvek náplň. Pečieme 15–20 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Zaujímavé fakty o sóji

Sója a výrobky z nej vyrobené majú veľa užitočných vlastností, ale málokto vie o nasledujúcich skutočnostiach:

1. Sója má pozitívny vplyv na funkciu srdca. Táto skutočnosť bola potvrdená už v roku 1999. Po mnohých štúdiách vedci dospeli k záveru, že pravidelné používanie tohto produktu vedie k významnému zníženiu rizika ischémie.
2. Tento produkt je súčasťou počiatočnej dojčenskej výživy. Napriek tomu, že pediatri neodporúčajú podávať sóju deťom, je súčasťou mnohých mliečnych prípravkov, pretože v tejto forme nemôže mať vážny negatívny vplyv na telo novorodenca.
3. Sója obsahuje obrovské množstvo rastlinných bielkovín. Obsah bielkovín v tomto produkte môže dosiahnuť až 50%.
4. Sója a jej deriváty sú súčasťou krmiva pre zvieratá. Tento jedinečný produkt je súčasťou vyváženého krmiva nielen pre mačky a psy, ale aj pre dobytok.
5. Sójové výrobky sú v Číne obzvlášť bežné. Táto krajina je na prvom mieste v konzumácii sóje.
6. Vedci stále nemôžu určiť presný čas pestovania tejto rastliny.
7. Sója je častejšie geneticky modifikovaná ako iné rastliny.

Nemá zmysel argumentovať o výhodách sójovej múky a iných výrobkov vyrobených z fazule tejto rastliny. Je bohatým zdrojom vitamínov a prináša nepochybné zdravotné výhody. To je však možné iba vtedy, ak sa tento výrobok používa správne, pričom sa zohľadňujú všetky odporúčania a kontraindikácie.

Fotografie sójová múka