Ryby Pelengas: výhody a poškodenie tela

Pelengas je ryba, ktorá sa veľmi ľahko a rýchlo varí. Mäso tohto vodného obyvateľa je dosť nízkokalorické, 20 percent pozostáva z ľahko stráviteľných bielkovín. Okrem veľkého množstva vitamínov a minerálov obsahuje omega-3 mastné kyseliny. Táto skupina zlúčenín sa týka prírodných antioxidantov, ktoré majú priaznivý účinok na ľudské telo. Pelengas patrí ku Kefalevom, môže žiť v sviežom a slanom prostredí.

Ako vyzerá ložisko a kde sa nachádza?

Ryby sú malej veľkosti. V priemere je jeho dĺžka asi 0,6 - 0,7 ms hmotnosťou 2 - 3 kg. Zachytilo sa však niekoľko exemplárov, ktoré vážili viac ako 10 kg, s dĺžkou tela do 150 cm. Tvar tela ryby pripomína vreteno, je úplne zakryté, vrátane hlavy, s pomerne tuhými a veľkými váhami. Jej chvost je pomerne silný, s výrazným perím. Na chrbte sú dve rebrá: stredná a v oblasti chvosta. Koža je strieborno-šedá, na chrbte je tmavšia.

Vlasť tohto morského obyvateľa sa považuje za Japonské more. V priebehu vedeckého výskumu, obnovy vodných útvarov sa však tento druh začal nachádzať v Čiernom a Azovskom mori. Jednotlivec sa veľmi dobre aklimatizoval, zakorenil tak dobre a začal sa tu rozmnožovať, čo dnes patrí k obchodným druhom. Tento druh sa objavil aj v Stredozemnom mori. Ako už bolo uvedené vyššie, ložisko môže žiť v morskej aj riečnej vode. Na zimu chodí do riek ako Dnieper, Don, Danube.

Pelingas sa volá voda. Jeho strava zahŕňa bezstavovce a spodné sedimenty. Tento jedinec nehľadá len jedlo, ale súčasne sa zaoberá aj čistením nádrže.

Aký je rozdiel medzi ložiskami a parmicami

Hlavnou charakteristickou črtou rodiny Kefalevov v porovnaní s ostatnými obyvateľmi vodného sveta je, že na svojich stranách nemajú strednú čiaru. Pokiaľ ide o pelengy a parmice, prvý druh sa vyznačuje väčšími mierkami a oranžovou rohovkou. V tomto prípade je parmica obyčajne modrooký. Rozdiel je tiež vo veľkosti, konkrétne treba poznamenať, že východný hosť je v tomto prípade o niečo väčší ako jeho príbuzní. Má sa za to, že chuť parmice je jemnejšia.

Zloženie a obsah kalórií

Už predtým bolo uvedené, že 1/5 rýb pozostáva z bielkovín. Je úplne absorbovaný ľudským telom. V lete obsahuje rybie mäso vysokú koncentráciu tuku, jeho hladina dosahuje 8 percent. V lete je množstvo mastných kyselín 32 percent, zatiaľ čo v zime 17.

Mäso je známe prítomnosťou retinolu, ako aj vitamínov skupiny B. Horčík, železo, fosfor, vápnik a draslík sa dajú rozlíšiť od minerálnych zložiek v zložení takého produktu.

Pelengas je podľa svojho chemického zloženia prírodným antioxidantom. Takéto mäso má pozitívny vplyv na mozog. Pozitívny účinok produktu na kardiovaskulárny systém je tiež zaznamenaný. Pri pravidelnom používaní chráni človek pred hypertenziou, rozvojom aterosklerózy a rakovinou.

Pokiaľ ide o kalorický obsah tohto druhu rýb, treba poznamenať, že ide o dietetické výrobky, pretože iba 100 kcal sa koncentruje v 100 g rybieho filé.

Užitočné vlastnosti ložiska

Všeobecná výhoda

Pelengas sa vyznačuje mnohými pozitívnymi vlastnosťami. Pozitívny vplyv na mozgovú aktivitu a kardiovaskulárny systém už bol uvedený. Za zmienku tiež stojí:

1. Tento produkt je prevenciou chorôb spojených s imunitným systémom a zhubnými nádormi.
2. Mäso tejto ryby je veľmi zdravé. Pretože jeho obsah tuku, a teda aj obsah kalórií, je nízky, je možné ho zahrnúť do stravy.
3. Pri pravidelnom zaradení takéhoto jedla do diéty človeka sa indikátor zlého cholesterolu v tele znižuje, obnovuje sa látková výmena a stabilizuje sa krvný tlak. To všetko sa dosahuje vďaka prítomnosti omega mastných kyselín v rybách. Práve tieto látky bránia tvorbe cholesterolových plakov na stenách krvných ciev a krvných zrazenín v ich lúmene.
4. Bielkovinová časť rybieho filé obsahuje zásadité aminokyseliny, vďaka ktorým je výrobok veľmi výživný. Z tohto dôvodu sa osobitne odporúča používať pelengas pre deti, ako aj pre ľudí so slabou imunitou, pre ľudí vo veku a pre tých, ktorí mali vážne ochorenie alebo operáciu. Delikátnosť odporúčaná pre športovcov.
5. Pravidelná konzumácia tohto morského obyvateľa v potrave saturuje ľudské telo dostatočným množstvom minerálov, ako je fosfor a vápnik, čo je dôležité pre udržanie pohybového aparátu. Má tiež priaznivý vplyv na zdravie zubov.
6. V priebehu mnohých vedeckých štúdií sa zistilo, že mäso pelengas je charakterizované obsahom veľkého množstva jódu. Z tohto dôvodu by tento produkt mali používať ľudia s ochorením štítnej žľazy.
7. Takéto ošetrenie pomôže normalizovať činnosť tráviaceho systému, zníži hladinu glukózy v krvi.
8. Draslík v rybom mäse zabezpečuje odstránenie prebytočnej tekutiny z tela. V tomto prípade je opuch odstránený a bunky sú nasýtené kyslíkom.
9. Fosfor zase udržuje rovnováhu medzi vodou a zásadami a posilňuje kostrovú sústavu, zubnú sklovinu.

Pre ženy

Prínos pre ženskú polovicu sa prejavuje v tom, že pelengas pomáha zvyšovať odolnosť tela voči rôznym stresovým situáciám, odstraňuje depresiu a zlepšuje náladu. Železo vo výrobku je nevyhnutné na prevenciu anémie. Jód obsiahnutý v rybách stabilizuje činnosť štítnej žľazy a vyrovnáva nedostatok hormónov. Keďže ide o prírodný antioxidant, môžu takéto morské plody zlepšiť stav pokožky a vlasov. Poznamenáva sa tiež, že pelengas zmierňuje nepohodlie žien s PMS.

Pre mužov

Pravidelné podávanie morského produktu v ľudskej strave pomáha posilňovať cievne steny a normalizovať hladinu cholesterolu v krvi. Mastné kyseliny a minerály v tejto pochúťke bránia rozvoju srdcových chorôb. Rybie filé tiež môžu vyriešiť problém s vysokým krvným tlakom a saturovať telo aminokyselinami, ktoré sú potrebné pre rast svalov.

Počas tehotenstva

Vzhľadom na mastné kyseliny a stopové prvky nachádzajúce sa v morskom živote sa pelengas považuje za prospešnú pre tehotné dievčatá. Takýto produkt sa odporúča používať počas obdobia nosenia dieťaťa kvôli jeho správnemu vytvoreniu a vývoju. Okrem toho ryby pomáhajú predchádzať rozvoju anémie a nedostatku vitamínov, posilňujú ochranné funkcie tela.

Pelengas sa vyrovná aj so stratou vlasov a poškodením kože budúcej matky. Zároveň majte na pamäti, že sa nebezpečné látky môžu hromadiť v rybách. V minimálnom množstve nie sú škodlivé pre zdravie ženy, môžu však nepriaznivo ovplyvniť stav plodu. Preto je veľmi dôležité koordinovať takýto produkt v potrave tehotnej ženy so špecialistom.

Pri dojčení

Počas laktácie je zakázané zavádzať takéto rybie filé do stravy až do veku 10 mesiacov.

Pre deti

Minerálne prvky a mastné kyseliny v rybách môžu byť prospešné pre dieťa. Ale predstaviť takúto pochúťku v detskom jedle môže byť bližšie k roku spolu s mäsovými potravinami. Prvá dávka pre dieťa by nemala prekročiť 10 g. Pokiaľ ide o rybiu polievku založenú na pelengách, takéto jedlo by sa nemalo podávať deťom do troch rokov. Dôvodom je skutočnosť, že v bujóne sa môžu nachádzať nebezpečné látky, ktoré ohrozujú telo dieťaťa, a to aj v malom množstve. Detské črevá navyše nedokážu zvládnuť trávenie takého mastného produktu. Pred zavedením tejto ryby do jedálneho lístka pre deti je potrebné poradiť sa s detským lekárom.

Pri chudnutí

Keďže pelengas sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií, na základe nej sa jedlá môžu používať počas diéty určenej na zníženie telesnej hmotnosti. Okrem toho morské plody obsahujú mnoho užitočných látok, vitamíny, aminokyseliny, ktoré aktivujú proces chudnutia vďaka normalizácii tráviaceho traktu. Takéto jedlá pomôžu naplniť nedostatok rôznych vitamínov v tele chudnúcej osoby.

S pankreatitídou

Jedlá z rýb zaujímajú v výžive ľudí osobitné miesto, pretože sú veľmi užitočnými výrobkami. Pretože pelengas je obohatený o rýchlo stráviteľné bielkoviny a esenciálne aminokyseliny, je nevyhnutný v strave osoby trpiacej patológiou zápalu pankreasu.

Zložky výrobku pomáhajú potlačiť zápalový proces, znižujú množstvo cholesterolových plakov a obnovujú metabolický proces. Používanie mastných druhov morských živočíchov v prítomnosti pankreatitídy je zakázané. Pokiaľ ide o ložisko, pri tejto chorobe je jej použitie povolené. Napríklad varené pelengy so zemiakmi sú veľmi chutné a zároveň zdravé jedlo. Môžete variť s takýmito chorobami gastrointestinálneho traktu, ako aj v období po sviatkoch.

Na prípravu tohto jedla potrebujete 1 kg pelengas, 2 litre vody, 4 zemiaky, cibuľu, bobkové listy, soľ podľa chuti a čierne korenie s niekoľkými hráškami. Najskôr musíte vyčistiť ložisko, odstrániť vnútornosti a nakrájať na malé kúsky. Odstráňte tiež žiabre. Nie je potrebné vyhodiť hlavu, dá sa variť. Vložte umyté ryby do riadu, potom nalejte vodu a dajte panvicu na sporák. Hmota by mala vrieť. V prípade potreby je potrebné penu odstrániť. Potom do misky pridajte bobkový list a čierne korenie. Varte 5 minút a potom soľ podľa chuti osolte. Potom nakrájajte cibuľu na pol krúžky a vložte aj do panvice. Potom zmes varte ďalších 6 - 8 minút. Pelengas je pomerne jemná ryba, takže sa nemusí dlho variť.

Po uplynutí stanoveného času opatrne vyberte rybu štrbinovou lyžičkou. Na zvyšný vývar vyhoďte zemiaky, ktoré boli predtým nakrájané na kocky. Pokračujte vo varení, kým nebude zelenina pripravená. Keď bude hotový, budete musieť zobrať hlboký pokrm, dať naň zemiaky, potom ryby a naliať do všetkých vývarov. Môžete tiež podávať všetky tieto prísady po častiach.

Škody a kontraindikácie

Pokiaľ ide o škodlivé vlastnosti a kontraindikácie ložiska, nemá výrazné obmedzenia. Tento produkt by ste nemali používať iba pre ľudí, ktorí trpia individuálnou intoleranciou morských plodov alebo určitým druhom rýb. Počas tehotenstva, počas laktácie, ako aj v detstve by ste sa pred zavedením takejto prísady určite mali poradiť s odborníkom.

Ako si vybrať a uložiť

V obchode si môžete kúpiť čerstvé aj mrazené ryby. Pri výbere čerstvého produktu je potrebné tieto šupiny študovať, mali by byť lesklé a mať príjemnú špecifickú vôňu. Oči každej ryby by mali byť priehľadné. Ak kupujete čerstvé ryby, odporúča sa to pred priamym varením, pretože sa môžu uchovávať v chladničke najviac jeden deň.

Je dôležité, aby sme si mohli vybrať tú správnu rybu, pretože väčšina ľudí nikdy nevidela živé ložisko.Pri nákupe čerstvých produktov musíte postupovať podľa týchto pravidiel, inak môžu rozmaznané ryby viesť k otrave. Okrem toho výrobky zlej kvality môžu spôsobiť infekciu rôznymi parazitmi.

Je pomerne ľahké rozlíšiť čerstvé a rozmaznané ryby. Čerstvé ryby sa vyznačujú nepríjemným zápachom amoniaku. A očividne to nie je ťažké urobiť. Jatočné telo by nemalo mať žiadne škvrny a krv. Žiabre čerstvého ložiska majú jasne červenú farbu. Ich chvost je rovný, brucho by nemalo byť opuchnuté. Čerstvosť rýb si môžete overiť aj stlačením prstu dozadu. Ak je súčasne obnovená depresia po stlačení, znamená to, že produkt je čerstvý.

Pokiaľ ide o mrazené ryby, na balení musíte skontrolovať iba dátum exspirácie a dátum mrazenia. V prípade priehľadného balenia dávajte pozor iba tým rybám, na ktorých je menej ľadu.

Ako čistiť a rezať ložisko

Mnohí sa zaujímajú o otázku, ako vyčistiť a nakrájať ryby v krátkom čase, aby sa šupiny nelietali a miestnosť sa už nemusí čistiť neskôr. V tomto prípade existuje niekoľko tajomstiev. Napríklad môžete naliať vriacu vodu na ryby z oboch strán. Kvapalina sa musí naliať nie príliš rýchlo, ale tiež sa nesmie zdržiavať v jednej oblasti, pretože koža ložiska sa môže rýchlo odlupovať. Najlepšie sa to dá urobiť v umývadle.

Aby sa váhy nerozširovali po celej kuchyni, môžete jatočné telá vložiť do nádoby s vodou a očistiť ich rukami alebo nožom. Zároveň odpad zostáva v riade, zatiaľ čo ložisko a kuchyňa zostávajú čisté.

Ak sa čierneho filmu vo vnútri ložiska nemôžete zbaviť, môžete ho naliať horúcou vodou, ale nie vriacou vodou. Potom môžete použiť nôž alebo tvrdú žinku. Potom môžu byť ošúpané ryby nasekané.

Ako uvariť chutné pelengas: recepty

Pelengas je často komerčne dostupný v mrazenej, čerstvej a konzervovanej forme. Má chutné mäso, má málo kostí, takže je vynikajúci na prípravu rôznych pokrmov z rýb. Keď mäso trápi a chcete variť niečo rybie, môžete použiť tento konkrétny druh morských plodov.

V rúre

Na varenie ložiska v rúre budete potrebovať 0,9 kg rýb, 200 g smotany, 300 g čerstvých šampiňónov, ako aj korenie.

Najprv musíte marinovať rezané ryby v zmesi korenia, soli, ochutenia rýb a vydržať jednu hodinu. Potom huby umyte a obálky pripravte z fólie. Do každej z týchto obálok vložte 50 g šampiónov a jemne ich osolte. Na hríby položte ložisko. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu na každý kus rýb. krém. Teraz utiahnite fóliové obálky a vložte ich do pekáča. Z uvedeného množstva zložiek sa obvykle získa asi 6 fóliových obálok.

Plech na pečenie s prírezy poslať do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 30 minút. Tento čas stačí na varenie rýb. Tento recept na prípravu ložiska je dobrý v tom, že misa zostáva dlho horúca. Ak sa jedlo nejedie ihneď, môžete ho nechať v rúre a dostať ho neskôr.

Na panvici

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia ložiska je vyprážanie steakov na panvici. Ako každé iné rybie jedlo, musíte najskôr vyčistiť jatočné telo stupnice, odrežte hlavu a plutvu a potom vnútornosti. Potom rybie filé nakrájajte na kúsky široké 3-4 cm, opláchnite ich dôkladne a osušte papierovou utierkou a potom nastrúhajte zmesou soli a čierneho korenia. Potom nalejte malé množstvo múky do plochej misky a pridajte štipku soli.

Roll každý kus rýb v múke a dať na horúcej panvici s maslom. Pelengas sa smaží na oboch stranách do zlatohneda. Nezatvárajte veko. Ak sú ryby vyprážané z obidvoch strán, panvicu uzavrite vekom, znížte teplotu a povarte ďalšie 2 minúty.

Podávajte vyprážané pelengas v horúcej alebo studenej podobe, v každom prípade to bude chutné. Takýto rybí steak môžete pridať s akoukoľvek omáčkou.Ako prílohu si môžete pripraviť šalát z čerstvej zeleniny.

V pomalom sporáku

Príprava ložiska v pomalom hrnci nevyžaduje veľa času a úsilia. Výsledkom je chutné a zdravé jedlo. Z prísad budete potrebovať samotnú rybu, 2 lyžice. citrónová šťava, 4 - 5 polievkových lyžíc múka, rastlinný olej, korenie a soľ. Proces varenia sa začína čistením rýb. Musí byť vykuchaný a nakrájaný na malé kúsky. Potom zmiešajte soľ, korenie a čierne korenie. Každý kus ložiska nakláňajte do zmesi prísad na ochutenie, aby sa zlepšili aromatické vlastnosti. Potom ich posypeme citrónovou šťavou. Potom odošlite obrobok do chladničky na niekoľko hodín na marinovanie.

Potom zapnite multicooker a musíte vybrať funkciu na varenie rýb. Môže to byť režim „Pečenie“ alebo „Fritovanie“. Tu by ste mali naliať niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Rybú filé vlejte do múky a vložte do misky zariadenia. Príprava takého jedla bude trvať 45 - 50 minút. Po uplynutí polovice stanoveného času bude potrebné ryby prevrátiť tak, aby boli ružové na oboch stranách. Na stôl je možné pripraviť ložisko.

Na grile

Mnoho znalcov pelengas miluje tento druh rýb pre svoju jemnú a šťavnatú chuť. Prakticky neobsahuje semená, ktoré sú skvelé na varenie na drevenom uhlí. Môže sa podávať so zeleninou alebo zeleninovým šalátom. Na prípravu takýchto rýb na grile potrebujete 1–1,2 kg morských plodov, 2 - 3 lyžice. sójová omáčka, 1 lyžica adjika, 1 citrón, 1 lyžica majonéza, 1 cibuľa, 1 lyžička strúhaný zázvor a 2 lyžice. rastlinný olej.

Najskôr vyčistite ložisko, vyberte plutvy, chvost a žiabre, odstráňte čierny film z brucha. Na tieto účely môžete použiť bežnú zubnú kefku pod tečúcou vodou. Potom každé jatočné telo opláchnite a osušte papierovými utierkami.

Hrebeň nemusí byť rezaný, rezy sa môžu robiť po stranách nožnicami dozadu, nie však cez. Ďalej pripravte marinádu. Zmiešajte sójovú omáčku, majonézu, adjiku, citrónovú kôru a džús, strúhaný zázvor, strúhanú cibuľu a 1 polievkovú lyžicu. olej. Teraz spracujte rybu so zmesou a nechajte ju na chvíľu marinovať, kým nie sú uhlíky pripravené.

Potom rošt namažte olejom a položte naň ložisko. Potom pečieme. Je dôležité monitorovať mierne teplo. V extrémnych horúčavách sa ryby stanú suchými a tvrdými namiesto šťavnatej a nežnej liečby. S cieľom zlepšiť aromatické vlastnosti, niektoré z nich pridávajú vetvičky čerešní. Stačí na oboch stranách pečiť morské plody 6-8 minút. V každom prípade by ste sa však mali zamerať na teplo, v niektorých prípadoch je možné proces varenia urýchliť alebo predĺžiť o niekoľko minút.

na grile

V tomto prípade potrebujete 1,5 kg čerstvého ložiska, 1 citrón a korenie.

Najskôr by ste mali očistiť ryby od šupín, odstrániť vnútornosti, odrezať chvosty a hlavy. Ložisko dôkladne opláchnite. V každom zo získaných kusov urobte dva priečne rezy. Potom soľ osolte, dochutíme čiernym korením a inými prísadami a posypeme citrónovou šťavou. Do rezov vložte plátky citróna. V tejto forme by sa morské plody marinovali štvrť hodiny.

Teraz, na dne vzduchového grilu, stačí naliať 1/2 šálky vody, pridať bobkový list, korenie a malé množstvo slnečnicového chmeľu. Potom nainštalujte dvojitú mriežku kotla, nasaďte naň nakládanú rybie filé a zapnite zariadenie na pol hodiny pri 260 °. Po 30 minútach otvorte veko vzduchového grilu a hotové ložisko preneste na misku. Ryby by sa mali trochu ochladiť, po čom ich môžu slúžiť na stôl. Je to vynikajúce ako občerstvenie.

Čo sa dá pripraviť: recepty

Rybie mäso z Pelengasu má krásnu mliečnu farbu, má slabo nasladlú chuť a takmer neobsahuje kosti.

Z tohto filé si môžete uvariť chutné a bohaté ucho, jemné kotlety alebo mäsové gule, rôzne koláče a chutné aspiky.

Aj keď sú tieto morské plody vyprážané na panvici alebo poslané do rúry s majonézou alebo syrom, dostanete uspokojivé a chutné jedlo. Konzervovaný výrobok je vynikajúci na prípravu šalátu.

ucho

Ak chcete získať rybiu polievku, musíte si pripraviť 2 zemiaky, pár bobkových listov, 1 cibuľu, 30 ml rafinovaného slnečnicového oleja, 1 mrkvu, 0,5 kg rýb, 5 hrášok čierneho korenia, štipku mletého korenia a 2 lyžičky. soľ. Miska sa pripravuje veľmi rýchlo a ľahko. Za pol hodiny dostanete lahodnú, priehľadnú polievku.

Aby ste dostali takúto prvú misku, musíte rybu najskôr pripraviť, konkrétne ju očistiť, umyť, odstrániť vnútornosti a hlavu plutvami. Potom sa jatočné telo rozdelí na samostatné časti. Potom nalejte 1 liter vody do panvice a vložte do nej hlavu a panvicu. Hmota sa privedie do varu a potom sa nechá na miernom ohni variť ďalších 15–20 minút. Počas tejto doby penu neustále odstraňujte.

Naplňte výsledný vývar a varené kúsky rýb položte na tanier. Ďalej musíte urobiť zeleninu. Najskôr ošúpajte zemiaky a nakrájajte na malé kocky. Zemiaky ponorte do vývaru a potom začnite variť rybiu polievku.

Ďalším krokom je varenie vyprážania. Cibuľu olúpeme a umyjeme mrkvou, jemne nasekáme a opečieme na panvici so slnečnicovým olejom 10 minút. Vyprážanú zeleninu pridajte na panvicu s miskou na polievku. Potom varte zeleninu až do varenia. Niekoľko minút pred ukončením výrobného procesu soľ, korenie a dochutíme petržlenom ucho a čiernym korením. Teraz vložte varené ryby a nakrájanú zeleninu na hotové jedlo.

karbonátky

Ak chcete získať chutné rybie koláče, budete potrebovať nasledujúce prísady: 500 g mletej ryby, 1 cibuľa, 1 biela rolka, korenie podľa chuti, a to soľ, bylinky, čierne korenie. Mali by ste tiež pripraviť múku na dýchanie a rastlinný olej na vyprážanie.

Najprv musíte uvariť plnku samotnú. Ak to chcete urobiť, vyčistite ryby, zbavte sa plutiev, kostí a šupiek. Filé z Pelengasu prechádzajú mlynčekom na mäso. Potom skúste cibuľu nakrájať veľmi jemne. V tomto prípade môžete použiť strúhadlo. Drdol namočte do mlieka a stlačte. Potom rybu skombinujte s cibuľou, rohlíky, korením. V tomto prípade sa kotlety varia bez pridávania vajíčok, vďaka čomu bude hotová miska mäkšia a jemnejšia.

Z výsledného obrobku sa tvoria kotlety, ktoré sa následne plnia múkou. Potom pridajte rastlinný olej na vyprážanie na horúcej panve a vložte doň produkty z rýb.

Pri pravidelnom obracaní na druhú stranu smažte na vysokej teplote, až kým nevznikne zlatá kôra. Potom oheň znížte a misku postavte pod zatvorené viečko ďalšiu štvrť hodiny. Špízy Pelengas sa môžu podávať so zemiakovou kašou. Bude to veľmi chutné, ak pre nich pripravíte čerstvý šalát zo zeleniny.

aspik

Ďalším obľúbeným pokrmom na báze pelengových rýb je aspik. Takáto pochúťka bude schopná ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl a jeho príprava nebude trvať dlhšie ako dve hodiny.

Najprv musíte urobiť zoznam prísad. Konkrétne by ste mali pripraviť 1 rybu, 2 kuracie vajcia, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 1 citrón, 100 g kukurice, rovnaké množstvo zeleného hrášku, 2 lyžice. želatína a soľ podľa chuti.

Ošúpajte mrkvu a cibuľu a opláchnite studenou vodou. Pelengas by sa mal dôkladne očistiť od usadenín. Potom ju rozdeľte na malé porcie. Potom položte kúsky rýb s hlavou na panvicu.Sem pridajte cibuľu a mrkvu, ktoré sa predtým nakrájajú na niekoľko častí. Budete tiež musieť pridať korenie. Nalejte malé množstvo vody do nádoby a pošlite na mierny ohrev.

V tomto okamihu nalejte želatínu do samostatnej misky a nalejte horúcu vodu. V priemere 1 polievková lyžica. túto zložku je potrebné odobrať 100 ml vody.

Po varení rýb je potrebné penu neustále odstraňovať a pokračovať vo varení ďalšiu štvrtinu hodiny. Tentoraz bude stačiť variť morské plody. Potom vajcia naplňte vodou a uvarte. Po uvarení rýb a zeleniny nalejte obsah misky do cedníka a nechajte vychladnúť. Aj keď môžete urobiť vývar. Do horúcej formy pridajte želatínu a dobre premiešajte.

Teraz by ste mali pripraviť všetky ingrediencie na zdobenie misky. Najskôr položte ryby a ďalšie produkty na tanier a potom opatrne nalejte vývar. Potom obrobok na chvíľu pošlite do chladničky.

balik

Milovníkov sušených rýb si užijú Balyk z Pelengasu. Na získanie tohto predjedla potrebujete 6 kg rýb, 60 lyžíc. soľ v množstve 10 polievkových lyží na 1 kg morských plodov, 18 lyžičiek. cukor (3 polievkové lyžice na 1 kg).

Musíte začať čistením rýb. Potom ho dôkladne opláchnite, aby sa na ňom nenachádzali žiadne škvrny od krvi alebo chrasty, a nakrájajte na kúsky. Výsledné kúsky rýb vložte do nealuminiových jedál, nalejte soľou a cukrom a utláčajte. V tejto forme uchovávajte produkt v chladničke 6 dní. Po uplynutí stanoveného času obrobok opláchnite a zaveste ho do suchej a teplej miestnosti. Zároveň je dôležité zakryť výrobok gázou, aby nebol balzam príliš zvetraný. Ponechajte ho v tomto stave najmenej 2 dni, potom všetko závisí od preferencií vkusu. Ak je to potrebné, môžete stáť ďalšie 1-2 dni.

Zaujímavé fakty

Ložisko sa vyznačuje euryhalinizmom. Tento koncept naznačuje, že tento druh vodného prostredia je schopný žiť v sladkej aj slanej vode. Malo by sa tiež poznamenať, že tento druh rýb sa považuje za zmierňovač, to znamená, že sa živí bahnom organického pôvodu.

Pelengas sa vyznačuje chutným bielym mäsom, obsahuje veľmi málo semien. Predáva sa čerstvé a mrazené, ako aj vo forme konzerv. Hlavy tohto morského obyvateľa sú zvyčajne súčasťou polievkových sád, kaviár sa používa na solenie.

Ložisková fotografia