Vtáčie mlieko: výhody a poškodenie tela

Cukrovinky a vtáčie mliečne koláče sú spojené s dovolenkou, prekvapením, príjemnými darčekmi od vašich milovaných ľudí. Toto nie je každodenná sladkosť a nejde o cenu. V sovietskych časoch takéto cukrovinky chýbali, ale ženy v domácnosti to dokázali variť vlastnými rukami. Teraz existujú desiatky receptov, ktoré vám umožňujú pripraviť si chutnú a výživnú pochúťku na vlastnú päsť.

Čo je to vtáčie mlieko?

Candy s názvom Bird's Milk sa skladá z mäkkej poréznej bielej náplne, ktorá je potiahnutá čokoládovou polevou. Zloženie krému sa môže meniť v širokom rozmedzí. Dôvodom je nedostatok prísnych noriem na výrobu výrobku.

Spenená mäkká výplň je polovica objemu koláča s rovnakým názvom. Smotanová časť často zaberá až 80% kulinárskeho produktu. Koláč sa skladá z 1-3 vrstiev sušienok (alebo krehkého pečiva), medzi ktorými je biela náplň. Dorty sú potiahnuté čokoládou (hore alebo zo všetkých strán).

Z čoho sú vyrobené

Prvé sladkosti s názvom „Vtáčie mlieko“ začali vyrábať poľské cukrovinky E.Wedel. Bolo to koncom 30. rokov minulého storočia. Továreň vyrábala glazované čokolády s marshmallow náplňou. Táto mäkká porézna látka vyzerá ako penovitá marshmallow. Obsahuje kukuričný sirup (alebo cukor), želatínu, vanilkovú príchuť a glukózu. Zložky sa rozšľahali na stabilnú penu, ktorá po vytvrdnutí vytvorila mäkkú špongiu. V E.Wedel sa marshmallows rozrezali na kúsky a naliali čokoládou. Nový produkt sa nazýva „Ptashe Milechko“, ktorý sa prekladá z poľštiny ako „vtáčie mlieko“.

„Sovietske mlieko“ priniesol do sovietskeho Ruska sovietsky predstaviteľ. Bolo to v roku 1967 a po 12 mesiacoch továrne vydali prvé bonbóny. Ich zloženie sa veľmi líšilo od poľskej pochúťky, ktorá inšpirovala úradníkov k vytváraniu podobných výrobkov v krajine Sovietov. Moderná náplň „Vtáčie mlieko“ sa pripravuje rovnakým spôsobom ako na konci 60. rokov 20. storočia. Hlavnými produktmi pochúťky sú kondenzované mlieko, zahusťovač agarového agaru, rozbité vaječné bielky a výživové doplnky.

Agar-agar sa vyrába z dvoch druhov rias žijúcich v pobrežných zónach Tichého oceánu, Bieleho a Čierneho mora. Táto látka sa rozpustí vo vode a po ochladení tekutina vytvorí hustú želé. Agar-agar sa predáva vo forme svetlo žltého jemne zrnitého prášku alebo doštičiek.

Na rozdiel od živočíšnej želatíny sa agarový agar nerozpúšťa v studenej vode. Na úplné rozpustenie granúl je potrebná teplota 95 - 100 ° C.

Agar-agar spôsobuje, že „vtáčie mlieko“ je pórovité a špongiové. V domácich receptúrach sa často nahrádza bežnou želatínou, ale výsledok ani zďaleka nespĺňa výrobné štandardy. Želatína je vyrobená zo živočíšnych tkanív obsahujúcich kolagén a agar je vyrobený z rastlinných materiálov, takže vlastnosti kulinárskych výrobkov sú rôzne. Naplnenie agarovým agarom je chutnejšie a jemnejšie. Obsahuje vzduchové bubliny a vrstvy, vďaka ktorým jemný krém doslova topí v ústach.

Na výrobu prvých ruských cukroviniek sa použil agarový agar vyrobený z extraktu z anfélia - morských rias. Táto morská tráva je rozšírená v pobrežnej polici. Agar z ďalekého východu sa stále vyrába, ale hlavne pre potreby závodu Primorsky Confectioner. A v obchodoch predávajú hlavne dovážané zahusťovadlá.

Aký je rozdiel medzi „vtáčím mliekom“ zo soufflé

„Vtáčie mlieko“ a suflé sa líšia spôsobmi varenia. Výplň „Vtáčie mlieko“ na sladkosti sa nepečie, prísady sa miešajú a šľahajú. Nevyžaduje sa žiadne tepelné spracovanie okrem pivovarníckeho agaru.

V klasických receptoch na výrobu domácej smotany sa agar-agar namočí do vody, pridá sa cukor a tekutina sa povarí 5 minút. Je dôležité, aby sa kusy alebo platne úplne rozpustili. Vaječný bielok sa naleje do šálky, pridá sa niekoľko gramov kyseliny citrónovej a vanilkového cukru. Zložky porazili dobre. Pomaly nalejte horúci agar-agar a pokračujte v miešaní hmoty pomocou mixéra, kým teplota neklesne na 50 ° C.

Pri teplote 40 ° C agar agar prechádza do želé podobného stavu, preto je dôležité zmes neprechladiť a včas vložiť na koláče. Potom pridajte kondenzované mlieko, rozdrvené maslom, premiešajte zložky a hmotu rozložte na koláč s rovnomernou vrstvou.

Milenky a kulinárski experti často nazývajú náplň smotanovej zmesi „Vtáčie mlieko“. Vo varení nie sú žiadne presné termíny a to nevadí. Skutočná sufle sa však vyrába inak, s tepelným spracovaním.

Souffle je pečená cukrovinka, ktorá sa varí v rúre. Toto slovo pochádza z francúzskeho „výzvy“, čo znamená „dýchať“, „pout“, „vyhodiť do povetria“. Dobre popisuje stav vzdušného a jemného pečenia. Na výrobu klasického souffle potrebujete vajcia, múku, maslo, práškový cukor, mlieko a vanilkový cukor.

Recept obsahuje nasledujúce kroky. Roztopte maslo, pridajte múku a premiešajte prísady. Pridá sa práškový cukor, znovu sa premieša, panvica sa vloží do vodného kúpeľa a cesto sa uvedie do varu.

Žĺtky porazte, až kým nezosvetlia, a kombinujte ich s mliekom. Bielkovinu oddeľujte až do vzniku stabilnej peny. Opatrne premiešajte všetky ingrediencie a naplňte pekáč do dvoch tretín výšky. Formy sa umiestnia do sušiarne predhriatej na 180 ° C a pečú sa 20 minút. Potom sa rúra vypne a pečenie sa udržiava v teple ďalších 10 - 15 minút (ak okamžite odstránite formy, suflé sa okamžite ustáli od teplotného rozdielu).

Na prípravu soufflé sa nepoužívajú želatína, agar-agar a iné prísady tvoriace koloidnú látku. Pri príprave „Vtáčieho mlieka“ sa nepoužíva pšenica ani iná múka.

Zloženie a obsah kalórií

Výrobky s názvom „Vtáčie mlieko“ vyrábajú viaceré cukrovinky. Zloženie ingrediencií cukrovej náplne sa líši, rovnako ako ich množstvo. Informácie od každého výrobcu sú uvedené na obale.

Zvážte zloženie, obsah kalórií a energetickú hodnotu cukroviniek vyrobených v továrni Rot-Front. 100 g výrobku obsahuje:

• proteíny - 2,6 g;
• uhľohydráty - 56,0 g;
• tuky - 24,9 g.

Obsah kalórií v sladkostiach je 450 kcal (na 100 g), energetická hodnota - 1883 kJ.

Zloženie výrobku obsahuje tieto zložky: kondenzované mlieko, čokoláda, kakaový prášok, cukor, mliečny tuk alebo jeho náhrada, škrobový sirup, vajcia, zahusťovací agar, kyselina citrónová, potravinárske prídavné látky - príchute a emulgátory.

Výrobca "Roshen" označuje podobné čísla. 100 g výrobku obsahuje:

• proteíny - 2,5 g;
• uhľohydráty - 55,7 g;
• tuky - 23,9 g.

Kalorický obsah cukroviniek je 447 kcal (na 100 g), energetická hodnota - 1871,49 kJ.

Zloženie výrobku obsahuje tieto zložky: kondenzované mlieko, cukrovinkový tuk, škrobový sirup, kakaový prášok, kravské maslo, kakaové maslo, vajcia, agar, sójový lecitín, čokoláda, cukor, kyselina citrónová, kryštalický vanilín, etylalkohol, jedlo prísady (arómy a konzervačné látky).

Iní výrobcovia majú mierne odlišný pomer proteínov, tukov a uhľohydrátov, ale zloženie sa môže veľmi líšiť, pretože továrne používajú širokú škálu výživových doplnkov. Ale staré známe spoločnosti stále vyrábajú výrobky podľa štátnych štandardov vyvinutých v sovietskej ére.

Vtáčie mlieko obsahuje múku a ďalšie sušienky. Sto gramový kus klasického tortu obsahuje:

• proteíny - 4,9 g;
• tuky - 13,3 g;
• uhľohydráty - 55,0 g.

Výhrevná hodnota 100 g produktu je 385 kcal, energetická hodnota 1497,87 kJ.

Zloženie koláčov sušienok zahŕňa pšeničnú múku prvotriednej kvality, vajcia, prášok do pečiva, cukor a ďalšie výrobky. Na výrobu náplne používajú výrobcovia rovnaké prísady ako cukríky z „vtáčieho mlieka“.

Pozorovatelia hmotnosti môžu vypočítať obsah kalórií z jednej cukrovinky a zahrnúť ich do ponuky bez prekročenia množstva spotrebovanej potravy. Vtáčie mlieko je ľahký produkt. Jedna cukrovinka váži približne 15 g. Obsahuje:

• proteíny - 0,4 g;
• uhľohydráty - 5,3 g;
• tuky - 3,58 g.

Existuje približne 66–67 cukroviniek v kilograme a 6–7 v 100 gramoch. Jedna cukrovinka obsahuje približne 6,67 kcal.

Čo je užitočné „vtáčie mlieko“

Všeobecná výhoda

„Vtáčie mlieko“ môže prospieť telu, je to vysoko kalorický a výživný produkt. Sacharidy a tuky rýchlo obnovujú silu počas aktívnej fyzickej námahy a vynikajúca chuť liečiva zlepšuje náladu.

Sladké jedlá sú vhodné na depresiu a nervové poruchy, ako aj na stresové situácie a so zvýšenou úzkosťou. Cukor sa týka rýchlych uhľohydrátov, ktoré dodávajú svalom energiu a aktivujú mozog.

„Vtáčie mlieko“ obsahuje agar-agar, ktorý má množstvo užitočných vlastností. Tento produkt dodáva telu stopové prvky - jód, železo, horčík a vápnik.

Agar-agar obsahuje polysacharidy a minerálne soli a znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu. Neobsahuje bielkoviny a popol. Agar obsahuje pentózu, galaktózu, agarózu, organické kyseliny (glukuronické a pyruvické), ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch a zlepšujú energetický metabolizmus.

Sladké upokojuje, uvoľňuje a zvyšuje úroveň „hormónov šťastia“. Extrakty z rias sú užitočné pri liečbe hypoglykémie bez diabetes mellitus.

Pre ženy

Ženy, ktoré nemajú nadváhu, môžu jesť „vtáčie mlieko“ v rámci denného príjmu odporúčaného odborníkmi na výživu. Ak sa však vyskytnú takéto problémy, sladkosti sa môžu konzumovať ako zriedkavé ošetrenie, ktoré zlepší vašu náladu.

Tento produkt môže byť z dôvodu nedostatku telesnej hmotnosti obsiahnutý v potrave. Staršie ženy si musia dávať pozor na koláče a sladkosti. Potraviny s vysokým obsahom uhľohydrátov vyvolávajú obezitu a cukrovku.

Pre mužov

Muži môžu jesť výrobky plné vtáčieho mlieka, ak nie sú problémy s nadváhou. Sacharidy sa pri intenzívnej fyzickej námahe nepoškodia.

„Vtáčie mlieko“ sa môže pri športovaní zaviesť do stravy, akákoľvek činnosť súvisiaca s vysokými nákladmi na energiu. Výrobky, ktoré tvoria pochúťky, nemajú nepriaznivý vplyv na zdravie človeka, ak nemá cukrovku alebo je alergický na zložky cukroviniek.

Počas tehotenstva

Tehotná žena môže jesť akékoľvek sladkosti, ak prírastok na váhe zodpovedá pláne a neexistujú žiadne choroby, ktoré by jedli sladkosti. Podporovatelia zdravého životného štýlu radia vylúčiť cukrovinky z výživy tehotných žien, ale ženy zriedka dodržiavajú tieto pravidlá. Ak neexistujú kontraindikácie a alergická reakcia, môže sa jesť „Vtáčie mlieko“.

Pri kúpe sladkostí by ste mali venovať pozornosť tomu, aké arómy, emulgátory a farbivá sú súčasťou zloženia výrobku. Ak ste v minulosti nezistili neznášanlivosť jednej alebo viacerých zložiek cukroviniek, mali by ste liečbu odmietnuť.

Pri dojčení

Dojčiaca matka môže jesť „vtáčie mlieko“, ak je produkt vhodný nielen pre ňu, ale aj pre dieťa. Po narodení dieťaťa by sa sladkosti a koláče mali vyskúšať opatrne v malom množstve.

Dieťa a matka môžu na výrobky reagovať odlišne. Ak matka vyskúšala tortu a dieťa malo koliku, vyrážku, vyrážku na plienkach, škvrny na diatéze, môžeme predpokladať, že táto sladkosť je dôvodom a vylúčiť ju zo stravy.

Pre deti

Mnoho detských lekárov neodporúča deťom podávať marshmaly, marshmaly a „vtáčie mlieko“ až do 3 rokov, pretože vnútorné orgány dieťaťa nie sú pripravené stráviť „ťažké“ sladkosti. Nájdete odporúčania, ktoré zakazujú konzumáciu takýchto výrobkov po dobu 4 až 5 rokov.

Cukor veľmi rýchlo ničí detské zuby. „Vtáčie mlieko“ sa môže starším deťom podávať, ale iba ako zriedkavé ošetrenie, v malom množstve. Po liečbe by sa nemala objaviť vyrážka, svrbenie, červené škvrny na tvári a ďalšie príznaky diatézy.

Pri chudnutí

Ľudia, ktorí jedia zdravú výživu, si niekedy môžu užiť vtáčie mlieko. Ale tí, ktorí sú na diéte na chudnutie, by mali dočasne zabudnúť na tento lahodný dezert.

Existujú diéty, ktorých hlavnou zložkou je horká čokoláda, ktorá obsahuje veľké množstvo kakaa. Ale sladkosti a koláče plnené „Vtáčím mliekom“ nie sú zahrnuté v zozname dietetických výrobkov. Pri chudnutí je lepšie jesť jedlo odporúčané odborníkmi na výživu.

S gastritídou

Pri gastritíde by ste mali pristupovať k výberu potravín veľmi opatrne. Ak chcete predpísať diétu, mali by ste navštíviť gastroenterológa. Lekár môže s istotou povedať, či je úroveň kyslosti žalúdka pacienta zvýšená alebo znížená. V čase ochorenia sú zo stravy vylúčené všetky potraviny, ktoré dráždia žalúdok - pikantné, kyslé, nakladané, údené potraviny, sýtené nápoje a sladkosti. „Vtáčie mlieko“ sa musí zlikvidovať, pretože zloženie sladkostí obsahuje kyselinu citrónovú, arómy a potravinárske farbivá v niektorých variantoch produktu.

Keď sa stav stabilizuje, pacient môže jesť trochu produktov z „vtáčieho mlieka“. Osoba, ktorá má problémy so žalúdkom a črevami, by mala do ponuky zahrňovať iba kvalitné sladkosti. Pri výbere sladkostí musíte venovať pozornosť dátumu exspirácie a zloženiu ingrediencií. Pri chronickej gastritíde nemôžete jesť viac ako 50 g sladkostí denne, a to ani počas remisie.

S pankreatitídou

Liečba akútnej a chronickej pankreatitídy je sprevádzaná prísnou stravou. Iba mesiac po reštaurovaní je možné do ponuky uviesť nové výrobky. V tejto chvíli je lepšie opustiť výrobnú výrobu „Bird's milk“, pretože nie je možné zaručiť kvalitu všetkých prísad, ktoré tvoria koláč alebo sladkosti.

Milovníci sladkostí si môžu pochutnať na vlastnej koži a používať iba čerstvé, kvalitné a osvedčené produkty. Agar-agar je bezpečný pre pacienta s pankreatitídou, namiesto cukru sa môžu užívať náhrady, a na zasklenie koláča je vhodná kvalitná horká čokoláda.

Kuracie vajcia sa najlepšie nahradia prepeličími vajcami. Arómy, iné syntetické prísady a farbivá sú úplne vylúčené z receptu. Produkt sa môže jesť len ako liečivo v malej dávke, pričom sa sleduje reakcia tela.

Škody a kontraindikácie

Nemôžete jesť veľké množstvo sladkostí naraz. Veľmi veľká dávka cukru zvyšuje hladiny inzulínu, spôsobuje pocit apatie a slabosti.

Nadmerná konzumácia sladkostí je dôvodom zmeny bakteriálneho zloženia v ústnej dutine. Môže to spôsobiť zubný kaz (rovnako ako priamy účinok cukru na zubnú sklovinu). Hydinové mlieko obsahuje pomerne veľké množstvo tuku, takže pri prekročení dennej dávky sladkého cukru často stúpa hladina cholesterolu.

Časté používanie sladkostí a pečiva môže spôsobiť bolestivú závislosť od cukru. Ak telo nedostáva dennú dávku glukózy (ktorá často prekračuje povolenú normu), objaví sa nepríjemný pocit - ospalosť, podráždenosť, únava, úzkosť, človek sa prejedie.

Telo sa bude snažiť kompenzovať stratu glukózy v krvi. Bude túžba jesť potraviny obsahujúce skrytý cukor.Môžu to byť palacinky, pečivo, palacinky, banány, hrozno, obilniny. Jedlé tuky, ako sú hamburgery, párky a syry, sa budú jesť súčasne.

Produkt je kontraindikovaný v nasledujúcich prípadoch:

1. S neznášanlivosťou na vaječný bielok.
2. Intolerancia laktózy, ktorá spôsobuje alergickú reakciu pri konzumácii mlieka a mliečnych výrobkov.
3. Cukrovka, obezita a individuálna intolerancia výrobku.

Ako uchovávať „Vtáčie mlieko“

Doby skladovania pre továrenské a domáce výrobky sa líšia. Sladkosti a koláče pripravené v kulinárskych dielňach je možné skladovať až šesť mesiacov.

Výrobcovia uvádzajú rôzne teploty skladovania - od 15 do 21 ° C. „Vtáčie mlieko“ si zachováva svoje vlastnosti vďaka konzervačným látkam - sorban draselný, benzoan sodný a ďalšie látky. Optimálna vlhkosť pri skladovaní je 75%.

Výrobok skladujte na suchom a čistom mieste v nepoškodenom vrecku. Slnečné svetlo by nemalo padať na obal.

Cukrovinky závodu Primorsky Confectioner sa vyrábajú bez konzervačných látok (alebo s minimálnym množstvom konzervačných prísad). Skladovateľnosť tohto produktu je 15 dní od dátumu výroby. Webové stránky továrne uvádzajú, že sladkosti je možné zmraziť pri teplote -18 ° C. Nie sú však dostupné informácie o tom, ako veľmi to predlžuje životnosť.

Domáce koláče a sladkosti nie sú dlhodobo skladované. Mimo chladničky zostáva produkt čerstvý 2 dni. Niektorí kuchári tvrdia, že klasický Bird's Milk Cake zostane v chladničke až 30 dní. Teplomer kamery by mal byť nastavený na mínus 4 ° C.

Je možné zmraziť

Domáce sladkosti a koláče je možné zmraziť. Výplň pripravená na základe agarového agaru nestratí svoje fyzikálne a chuťové vlastnosti.

Ak sa však koláč varí na bežnej živočíšnej želatíne, nemali by ste ho zmraziť, pretože sa zmení chuť a textúra kulinárskeho produktu.

Ako si vyrobiť recepty z vtáčieho mlieka

Existujú desiatky receptov na výrobu dezertov z „vtáčieho mlieka“. Moderní kuchári dokážu kúpiť všetky potrebné ingrediencie, ktoré ich odlišujú od majiteľov v domácnosti, ktorí chceli potešiť svojich blízkych a priateľov pred 30 rokmi gastronomickými špecialitami. Doma je ľahké vyrábať sladkosti, koláče a zmrzlinu s bielou poréznou náplňou.

Klasické cukrovinky

Na prípravu krémovej náplne „Vtáčie mlieko“ budete potrebovať tieto produkty:

• proteín 3 kuracích vajec;
• 300 g jemného cukru alebo práškového cukru;
• 150 g karamelového alebo kukuričného sirupu;
• malý citrón;
• polievková lyžica agaru;
• 150 ml vody;
• balenie masla (200 g);
• pol pohára kondenzovaného mlieka;
• štipka kryštalického vanilínu.

Pre glazúru musíte vziať:

• pol balenia masla (100 g);
• tyčinka z tmavej čokolády.

Výroba sladkostí trvá asi 2 hodiny.

1. Agar-arag sa naleje do vody a nechá sa pôsobiť 30 až 35 minút, takže granule napučia.
2. V šálke namočte kondenzované mlieko a zmäknuté maslo.
3. Na sporák sa vloží panvica so zmäkčeným agarovým agarom, naleje sa cukor, naleje sa melasa a zmes sa zahrieva na miernom ohni. Hmota je neustále miešaná, aby sa zabránilo spáleniu.
4. Zmes nechajte variť najmenej 15 minút, po zahriatí by sa pasta mala vtiahnuť do prúdu.
5. V samostatnom šálke s mixérom porazte vaječné biele, pridajte vanilku a šťavu vytlačenú z polovice citróna.
6. Vypnite sporák a nechajte melasu vychladnúť 5 minút. Potom sa viskózna hmota opatrne naleje do proteínu bez zastavenia procesu šľahania.
7. Rovnakým spôsobom sa pridáva olej. Výsledkom je krémová biela pasta so strednou viskozitou.
8. Krém sa naleje do formy (môžete si zobrať hlboký obdĺžnikový plech) a vyrovnať.
9. Nechajte formulár pol hodiny a potom vložte do chladničky na 30-40 minút.
10. Nite alebo rybárske vlasce rozrezávajú výplň na štvorce alebo obdĺžniky.
11. Čokoláda a maslo sa tavia v kovovej panvici.
12. Keď námraza trochu ustane, zoberte kúsky náplne, namočte ju do duseného mäsa a položte na kovovú alebo plastovú misku.

Na ochladenie námrazy vložte podnosy do chladničky na pol hodiny (alebo 10 minút do mrazničky). Domáci miláčik Bird Milk je pripravený.

Krupicový koláč

Toto je alternatívny koláč. Krupica dáva dezertu príjemnú dochuť. Na prípravu koláčov je potrebné vziať:

• 150 g kravského masla;
• 200 g cukru;
• 3 kuracie vajcia;
• čajová lyžička sódy;
• stolový ocot;
• 160 g prémiovej pšeničnej múky;
• lyžica kakaového prášku.

Na plnenie potrebujete:

• 400 ml mlieka;
• pol pohára krupice;
• pol citróna;
• jeden a pol balenia masla (300 g);
• 100 g cukru.

Na prípravu glazúry vezmite:

• 2 polievkové lyžice hustej kyslej smotany a kakaového prášku;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• kúsok masla (30 - 40 g).

Varenie koláča zahŕňa 4 kroky.

Prvým krokom je pečenie sušienok.

1. V hlbokej miske sa zmäkne (alebo roztopí) maslo, zmieša sa 3 vajcia a obrobok sa zmieša s mixérom.
2. Soda sa rozloží niekoľkými kvapkami octu, pridá sa do misky, naleje sa múka.
3. Zložky sa dobre premiešajú.
4. Cesto sa rozdelí na polovicu a položí sa na samostatné platne.
5. Kakao sa naleje do jednej časti a miesi sa, až kým cesto nezíska jednotnú farbu kávy.
6. Okrúhla silikónová forma s rovnými okrajmi sa namastí olejom, posype chlebovou zmesou a rozprestrie cesto.
7. Striedavo sa pečú 2 koláčové vrstvy. Teplota ohrevu rúry je 200 ° C, doba pečenia je 20 minút.

Druhou fázou je príprava krému. Náplň z „vtáčieho mlieka“ sa pripravuje počas pečenia koláčov alebo po ich príprave.

1. Krupicu uvaríme s cukrom, vyberieme ju zo sporáka a necháme pôsobiť 10-15 minút.
2. Polovicu citróna votrite do hrubého strúhadla (kôra sa nedá odstrániť) a pridajte ju do ovsenej kaše.
3. Maslo sa za tepla zmäkne a dá sa aj do panvice.
4. Naplňte náplň mixérom, až kým nebude hladká.

Treťou fázou je príprava glazúry.

1. Do kovového hrnca dajte za miešania kyslou smotanu, kakaový prášok, cukor a teplo.
2. Ihneď po varení dajte maslo, znova nechajte polevu prevariť a odstráňte z tepla.
3. Pred použitím podľa návodu má hmota stáť, mierne vychladnúť a zahustiť.

Štvrtou fázou je príprava koláča.

1. Ostrým dlhým nožom krájajte koláče pozdĺž „lievance“.
2. Dajte spodný koláč, položte na neho vrstvu náplne a vložte ďalší.
3. Striedavo tmavé a svetlé vrstvy. Vrchná náplň sušienok nie je mazaná.
4. Keď je koláč „zostavený“, aplikuje sa čokoládová poleva.
5. Koláč je ozdobený rozdrvenými praženými arašidmi alebo čerstvými jahodami.

Strana varného produktu môže byť namazaná. Koláč vyzerá krásne, vrchná časť je vyplnená lesklou glazúrou a po stranách zdobia malebné pruhy čokolády.

Želatínový koláč

Na výrobu tohto koláča sa používa alternatívne zahusťovadlo. Šéfkuchár bude potrebovať nasledujúce produkty:

• 14 kuracích vajec;
• 300 g cukru;
• 150 g práškového cukru;
• pohár pšeničnej múky (prémia);
• 40 g želatíny;
• pohár mlieka;
• balenie masla (200 g);
• 200 g tmavej čokolády.

Príprava torty začína pečením piškótového tortu. Pec sa predhrieva na 200 ° C.

1. Do panvice sa rozdelia 4 vajcia, pridá sa cukor (150 g) a prísady sa dobre porazia.
2. Cesto sa naleje do silikónovej formy s rovnými okrajmi. Nádoba je vopred namazaná olejom, aby sa sušenka nelepila.
3. Forma sa vloží do sušiarne a koláč sa pečie 25 minút.

Varenie polevy:

1. Žĺtky odobraté z 10 vajec sa umiestnia do veľkej misky a vyleje sa zvyšný cukor (150 g), ingrediencie sa šľahajú.
2. Pridajte k múke múku, pridajte mlieko a premiešajte prísady.
3. Dajte šálku do vodného kúpeľa. Akonáhle sa zmes uvarí, vyberte riad a položte na stôl. Výsledkom je tekutá krémová hmota. Do neho sa vložia kúsky mäkčeného masla a zložky náplne sa zmiešajú.
4. Želatína sa zahrieva v malom hrnci, kým sa granule úplne nerozpustia.
5. Biely porazte s práškovým cukrom a želatínou, pridajte obsah misky zohriatej vo vodnom kúpeli. Po dôkladnom premiešaní mixéra s veľkým metla sa náplň vloží do chladničky.

„Zostavenie“ koláča:

1. Piškótový koláč sa rozreže pozdĺž „palacinky“.
2. V dolnej časti natrite celý krém silnou vrstvou a zakryte ho hornou polovicou sušienky.
3. Čokoládová tyčinka sa rozpustí vo vodnom kúpeli s prídavkom masla.
4. Tekutá námraza sa nanáša štetcom na vrch koláča.

Koláč je chutný a vysoko kalorický. Môže byť ozdobená nielen glazúrou, ale aj orechmi.

Dort "Vtáčie mlieko" pre lenivé ženy v domácnosti

Tento kulinársky výrobok sa pripraví za 1 hodinu. Šéfkuchár bude potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 tyče z horkej čokolády;
• 100 g masla;
• 4 vajcia
• lyžica želatíny;
• pol pohára práškového cukru.

Koláč sa pripravuje v tomto poradí:

1. Želatína sa naleje do kovového hrnčeka a naleje sa studenou vodou.
2. Čokoláda a maslo sa vložia do kovového pohára a roztavia sa výrobky vo vodnom kúpeli.
3. Pečiaci list je pokrytý papierom na pečenie.
4. Polovica roztavenej čokolády sa nanáša na papier štetcom.
5. Doska sa chladí na zmrazenie námrazy.
6. Hrnček želatíny sa vloží do vodného kúpeľa a udržuje sa, až kým sa zahusťovadlo úplne nerozpustí.
7. Vajcia sú rozbité, proteín je oddelený a naliaty do hlbokej šálky. Pridá sa práškový cukor a zložky zmesi sa dobre rozšľahajú.
8. Želatína sa nalieva v malých dávkach bez vypnutia mixéra. Noste širokú dýzu a zapnite vysokú rýchlosť zariadenia.
9. Odstráňte plachtu z chladničky a bielkovinovú penu nasuňte na vrstvu mrazenej glazúry.
10. Vložte koláč do chladničky, aby pena zhustla.
11. Zvyšok čokolády nastriekajte na povrch náplne, rovnomerne rozložte kefou a plech na pečenie vložte znovu do chladničky.

Po hodine je možné pripraviť kulinársky výrobok. Koláč môžete ďalej ozdobiť prúžkami fondánu, strúhanými arašidmi alebo kúskami vlašských orechov.

Zaujímavé fakty

1. V Spojených štátoch sa koláče z „vtáčieho mlieka“ vyrábajú s krémovou náplňou. Krém je dobre vyšľahaný a je do nich zavedený želatínový roztok. Výsledkom je chutná jemná hmota, ktorá je odolná voči usadzovaniu. Taký kulinársky dezert je obľúbený u prisťahovalcov z bývalého ZSSR.
2. Vtáčie mlieko sa nazýva tajomstvo bielkovín a tukov, ktoré sa vylučuje v strunách holubov, plameniakov, niektorých druhov papagájov a tučniakov, keď sa kurčatá vyliahnu z vajec. Rodičia kŕmia mladšiu generáciu, až kým žalúdky kurčiat nezačnú absorbovať hrubé jedlo.
3. Obyvatelia Japonska sa domnievajú, že výťažok z morských rias má liečivé účinky na organizmus. Agar-agar sa pridáva do rôznych jedál vrátane čaju. V európskych krajinách sa výraz „vtáčie mlieko“ používa v ironickom slova zmysle, aby zdôraznil, že človek má všetko, ale sám nevie, čo ešte chce.
4. V modernej európskej kuchyni je veľa jedál, ktoré si vyžadujú agar-agar. Tento produkt sa používa v receptúrach na výrobu tvarohových koláčov, pudingov, marmelád, želé, džemov, teramisu, pien, marshmallows, želé zeleniny, hydiny, rýb, mäsa a želého mäsa.

Fotografie z vtáčieho mlieka