Omeleta: prínos a poškodenie tela

Možno sa len zriedka dá stretnúť s človekom, ktorý nikdy neochutnal vaječné jedlo. Omelet predstavili svetu francúzski kulinárski špecialisti, ktorí ho prijali zmiešaním vajec a mlieka.

Čo je omeleta

Dnes sa omeleta nazýva hotovým výsledkom prípravy zmiešaných alebo rozbitých vajec. Klasická verzia misky sa pripravuje na panvici s otvoreným vekom s prídavkom masla. Je vyprážaný na oboch stranách. Miska je stočená a pred podávaním môžete do nej pridať náplň.

Moderný recept na omeletu zahŕňa aj mlieko. Pre hotové jedlo je dôležitá nádhera, ktorá sa dosiahne vyprážaním so zatvoreným vekom alebo pečením v peci.

Druhy omeliet

Ako prísady pre omeletu berte vajcia, vaječný prášok alebo melanžu, ako aj mlieko (15 g na vajce) a štipku soli. Zložky sú dôkladne premiešané. Vajcová hmota pripravená na varenie má mierne penový povrch.

Existuje niekoľko druhov omeliet:

1. Prirodzené. Na varenie použite liatinovú panvicu a samotná hmota na konci vyprážania je ohnutá na okrajoch.
2. Zmiešané. Líši sa v štádiu zmiešania ingrediencií - náplň sa pridá do tekutej vaječnej hmoty (zelenina, mäso, huby, syr) a potom sa pripraví analogicky s prírodnou omeletou. Ak chcete urobiť omeletu so syrom, pridajte do vaječnej hmoty syrové lupienky pred naliatím do panvice.
3. Plnená. Takáto miska sa môže pripraviť s rastlinnou alebo mäsovou prílohou. Plnenie (dusená zelenina, jemne nasekané mäso, pečeň alebo mleté ​​mäso) sa pripravuje vopred. Dôležitým bodom tohto štádia je prítomnosť omáčky (často sa používa kyslá smotana). Vypchávková zmes je rozložená v strede vaječnej hmoty, v panvici mierne zahustená a jej okraje sú ohnuté smerom dovnútra na oboch stranách.
4. Sladké. Sladká omeleta sa pripravuje s cukrom, strúhaným citrónom a korením. Toto jedlo je druh plnenej omelety. Na plnenie sú vhodné bobule, džem, marmeláda, džem. Práškový cukor sa používa na ozdobenie hotového jedla.
5. Pečený. Omeleta sa najskôr dôkladne porazí a potom sa pečie v peci, zahreje sa na 180 ° C. Táto metóda sa často používa na prípravu veľkého počtu porcií. Omeletu môžete piecť aj s prílohami (zemiaky, obilniny, mäso, zelenina).
6. Drach - Samostatné jedlo podobné príprave omelety. Rozdiel je iba v zložení - do vajec a mlieka sa pridáva aj múka a kyslá smotana. Drachana sa najčastejšie varí v rúre.

Aký je rozdiel medzi omeletou a vyprážanými vajcami

Hlavným rozdielom medzi omelety a vyprážanými vajcami je použitie tekutiny (voda, mlieko alebo smotana). Pri príprave omelety sa tiež mieša zmes vajec, zatiaľ čo pre vyprážané vajíčko je dôležité zachovať integritu žĺtka.

Existuje niekoľko ďalších rozdielov. Napríklad pri varení miešaných vajíčok sa vajcia najčastejšie lámu priamo na panvicu a v prípade omelety musíte ingrediencie najprv zmiešať do samostatnej nádoby. Pre omeletu je navyše dôležitá nádhera, preto sa na rozdiel od miešaných vajíčok pripravuje hlavne so zatvoreným vekom. Posledné jedlo nie je nikdy sladké a omeleta sa môže variť ako dezert.

Zloženie a obsah kalórií

Približný obsah kalórií v omelete je 184 kcal / 100 g, ale v závislosti od spôsobu prípravy sa môžu od tejto hodnoty mierne odchýliť. Pomer proteín / tuk / sacharid na porciu 100 g je 8,3 / 7,9 / 2,9.

Omelety z dobrého dôvodu sú veľmi populárne jedlo.Kompozícia je bohatá na cholín, vitamíny A, B a D, stopové prvky, ako je fluór, jód, chlór, železo, meď, síra. Pomer živín charakteristických pre omeletu pomáha posilňovať a udržiavať elasticitu kĺbov a väzov, zaisťuje normálnu vodivosť nervových vlákien a tiež zlepšuje pohyblivosť žalúdka a čriev.

Prečo je omeleta užitočná

Všeobecná výhoda

Toto jedlo je bohaté na bielkoviny, a tak podporuje rast svalov. Ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl alebo ktorých práca súvisí so zvýšenou fyzickou aktivitou, sa odporúča zaradiť do dennej stravy omelety.

Zloženie misky vďaka kombinácii vitamínov A, B a E zaisťuje spevnenie pokožky a produkciu elastínu a kolagénu, vyživuje sietnicu. Vďaka mlieku, ak je súčasťou omelety, fosfor a vápnik, ktoré sú dôležité pre posilnenie kostí, steny srdca, ako aj vlasy a nechty, vstúpia a ľahko sa vstrebávajú. Voľné radikály v kombinácii s minerálmi, ktoré tvoria omeletu, bránia predčasnému starnutiu a pozitívne ovplyvňujú všetky metabolické procesy v tele.

Dôležité! Jesť by sa mali iba čerstvé vajcia. Pred rozbitím škrupín je vhodné ich dôkladne umyť, aby sa zabránilo vniknutiu škodlivých mikroorganizmov do hotového jedla.

Pre ženy

Vitamíny A a E ako súčasť omelety posilňujú zdravie ženy. Tieto látky nielen normalizujú fungovanie vaječníkov, ale tiež posilňujú vlasy a nechty a pokožku elastickú.

Pre mužov

Pre mužov je dobré jesť omelety ako zdroj bielkovín. Jeho veľké množstvo v miske vám umožňuje budovať svalovú hmotu bez toho, aby došlo k nedostatku minerálnych zložiek.

Počas tehotenstva

Ak žena netrpí potravinovými alergiami na vajcia, môže do svojej stravy bezpečne zaradiť omeletu. Bielkoviny a vitamíny, ktoré sú dôležité pre normálny vývoj plodu, sa z omelety ľahko vstrebávajú. Miska navyše obsahuje cholín, ktorý je dôležitou zložkou, ktorá ovplyvňuje vývoj nervového systému embrya. Jedinou výzvou - tehotné ženy by nemali jesť mastné omelety. Mlieko sa môže nahradiť vodou niekoľkými kvapkami rastlinného oleja, výhodne olivovým.

Pri dojčení

Kŕmenie omelety dojčiacej matke nestojí za to počas prvých troch mesiacov života dieťaťa. To môže prispieť k vzniku alergie u dieťaťa a tiež nesie ďalšie bremeno pre netvorený tráviaci systém dieťaťa. Po 12 týždňoch od dátumu narodenia môžete začať zavádzať vajcia do svojej stravy. Je dôležité postupovať postupne, aby sa sledovala reakcia dieťaťa. Je lepšie začať s vajcami z kategórie stravovania. Na škrupine sú označené značkou „D“ a pred dodaním do obchodov sa podrobia dôkladnejšej kontrole.

Pre deti

Odporúča sa, aby sa do stravy pridávali omelety už od veku 1,5 roku. Skoršie experimenty môžu mať negatívny vplyv na tráviaci proces a spôsobiť trávenie. Okrem toho sú vajcia pomerne alergénnym produktom, preto je dôležité sledovať reakciu pokožky dieťaťa po jedle. Pre deti v predškolskom a ranom školskom veku je lepšie variť dusené omelety alebo piecť v rúre. To vám umožňuje uvariť chúlostivé a svieže jedlo a zároveň zachovať maximálne množstvo živín v produkte.

Je možné jesť omeletu s chudnutím

Je pozoruhodné, že aj v tých najprísnejších diétach sú omelety prítomné. Bohaté zloženie vitamínov a minerálov v tejto miske vám umožňuje udržiavať normálnu hladinu výživných látok v tele v podmienkach nedostatku výživy. Aby ste pomohli schudnúť jedením omeliet, a nie naopak, mali by ste sa vyhnúť mäsovým doplnkom a vyprážaniu rastlinnými tukmi.

Najviac diétne sa považuje za omeletu na základe niektorých proteínov. Parená miska samozrejme prinesie telu viac výhod ako vyprážané.

Omeleta v medicíne

Tak ako všetky lieky, aj omelety sa majú používať úmyselne, pričom sa berie do úvahy charakteristika tela, tolerancia jedla, ako aj kontraindikácie rôznych chorôb.

S cukrovkou

Pri takomto ochorení je diéta omeleta užitočná a dokonca sa odporúča na použitie. Táto misa bude slúžiť ako zdroj bielkovín, navyše obsahuje prijateľné percento uhľohydrátov.

Je dôležité, aby sa: omeletový glykemický index - 50 jednotiek.

S pankreatitídou

Keďže vyprážané jedlá stimulujú sekréciu tráviacich enzýmov, pankreatitída môže jesť iba omeletu v pare alebo v pomalom hrnci. Mali by ste tiež upraviť klasický recept a nahradiť mlieko vodou.

Pri zhoršení choroby musia byť žĺtky vylúčené z omelety, pretože prispievajú k zhoršeniu bolesti. Norma vajec na pankreatitídu je dve denne. Môžete použiť nielen kuracie, ale aj prepeličné, husacie, morčacie a kačacie vajcia.

S gastritídou

Počas období exacerbácie choroby môže omeleta naparená prídavkom vody slúžiť ako skutočná spása. Zakrýva sliznicu žalúdka a pomáha redukovať zapálené ložiská. Ak máte ochorenie v obzvlášť akútnej forme, môžete na proteíny uvariť omeletu.

Na zápchu

Ak budete jesť vyprážanú omeletu, problémy s priechodnosťou čriev a jej peristaltika sa môžu prehĺbiť. Proces vyprázdňovania môže tiež komplikovať jedlá plnené mäsom a zeleninou, takže by mali byť vylúčené zo stravy. Parné stravovacie omelety sú povolené.

S dnou

Dna je choroba, pri ktorej je strava rozhodujúca. Omelety sú povolené, ale denná dávka by mala byť obmedzená na 75 gramov. Odporúča sa, aby sa do tejto normy zahrnuli aj diétne alebo proteínové omelety.

S kolitídou

Strava, ktorá by sa mala dodržiavať pri kolitíde, by nemala byť zameraná nielen na odstránenie všetkých produktov, ktoré dráždia črevá, ale aj na sledovanie výživovej hodnoty jedál. Varené, surové alebo vyprážané vajcia s kolitídou sú prísne zakázané. Parná omeleta uvarená na vode je však nielen povolená, ale tiež sa odporúča, aby bola súčasťou stravy. Je dôležité dodržiavať normu - 2 vajcia denne.

S hemoroidmi

Exacerbácia hemoroidov vyžaduje prísne stravovacie obmedzenia. V takýchto obdobiach je lepšie opustiť omelety. V miernom období priebehu choroby sú povolené omelety, v ktorých nie je žĺtok.

S cholecystitídou

Cholecystitída si vyžaduje, aby pacient jedol potraviny obsahujúce čo najmenej cholesterolu. Preto omelety majú hodnotu iba pre bielkoviny. Je povolené jesť ½ - 1 žĺtok za deň, ktorý je súčasťou pečiva alebo kotleta.

Škody a kontraindikácie

Ak na vajcia neexistuje alergia, iba vyprážaná omeleta môže spôsobiť poškodenie tela. Žĺtky obsahujú minimálne množstvo cholesterolu, ktoré môže mať svoj nepatrný negatívny účinok iba pri konzumácii vo veľkých množstvách. Čím viac olejov a rastlinných tukov sa používa na výrobu omelety, tým menšia nutričná hodnota bude mať hotová miska.

Ľudia, ktorí sú náchylní na alergické reakcie, môžu pri nadmernom jedle pozorovať prejavy alergií na jedlo.

Ako variť omeletu: recepty

Recept na toto jedlo je pomerne jednoduchý. Omeletu je možné pripraviť mnohými spôsobmi, zatiaľ čo maximálna nutričná hodnota sa zachováva pomocou pary.

Na panvici

Klasická omeleta sa varí na panvici. Je dôležité používať čerstvé vajcia pri izbovej teplote.

Na prípravu jednej porcie výživnej stravy budete potrebovať dve vajcia, 50 ml mlieka, korenie, soľ podľa chuti a trochu rastlinného oleja.

Najprv musíte panvicu zohriať, potom ju namažte olejom a nalejte do zmesi vajec s mliekom a korením, ktoré je vopred premiešané alebo šľahané. Po 3 minútach varenia na miernom ohni ho preneste na minimálnu úroveň, zakryte hmotu vekom a varte ďalšie tri minúty. Omeleta je mierne tvrdá. V prípade potreby môžete vaječnú placku otočiť a smažiť na druhej strane niekoľko minút. Hotovú misku posypte bylinkami.

V rúre

Nádhera omelety uvarenej v peci závisí od pomerov vajec a mlieka. Na vajce sa obvykle užíva 50 ml mlieka.

Na prípravu omelety v peci rozlomte 10 vajec v miske s mliekom (500 ml), soľou. Zmiešajte hmotu bez šľahania. Pečiacu misku namažte vysokými stranami maslom a naplňte ju vaječnou hmotou tak, aby 1/3 okrajov formy zostala nenaplnená. Pečieme 30 minút pri 200 ° C. Prvých 20 minút neotvára rúru, pretože omeleta sa môže usadiť.

Pre pár

Dusená omeleta je na väčšine diét. Toto jedlo je určené deťom a ľuďom trpiacim chorobami gastrointestinálneho traktu. Parná omeleta si maximálne zachováva všetky živiny z vajec a mlieka a je to aj nízkokalorická miska, ktorá sa pripravuje nasledovne.

Nalejte pripravenú vaječnú hmotu do foriem a odošlite do dvojitého kotla alebo umiestnite na kovový cedník namočený v panvici naplnenej 1/3 plnej vriacej vody. Voda by sa nemala dotýkať foriem omelety. Približná doba varenia je 15 minút. Mlieko sa môže nahradiť kyslou smotanou zmiešanou so studenou vodou (30 g každého výrobku na 2 vajcia).

V mikrovlnnej rúre

Miešaním vajec s mliekom podľa klasického receptu môžete omeletu variť v mikrovlnnej rúre. Na tento účel je lepšie použiť hlboký zásobník, aby stúpajúca hmota neprišla do styku so stenami mikrovlnnej rúry.

V pomalom sporáku

Miešané vajcia s mliekom, soľou a korením. Na namazanie viacvrstvovej misky je potrebné malé množstvo oleja. Na prípravu sviežej misky môžete biely poraziť osobitne a potom ich naliať na celkovú kapacitu. Na prístroji nastavte režim pečenia s dobou varenia 20 minút. Po uplynutí tejto doby vypnite všetky režimy vrátane zahrievania a nechajte omeletu stáť 5 až 10 minút so zatvoreným vekom.

Omeleta bez mlieka

Ak chcete variť omeletu, ale nie je tam žiadne mlieko, môžete ju nahradiť vodou v menšom množstve. V tomto prípade bude potrebné dôkladnejšie premiešanie zmesi. Môžete tiež pridať niekoľko čajových lyžičiek krupice, čo zvýši hustotu zmesi vajec. Mlieko sa môže nahradiť smotanou alebo kyslou smotanou zmiešanou s vodou v pomere 1: 1. Hlavná vec je, že množstvo tekutej zložky na 1 vajce je 50 ml.

Čas použiteľnosti varenej omelety

Hotové jedlo nie je dlhodobo skladované. Aj keď sa môže zmraziť a potom v prípade potreby zahriať, v tomto prípade sa chuť stratí. Varenú omeletu si môžete vziať na cestu za predpokladu, že je umiestnená v uzavretej nádobe. Pamätajte však, že maximálna doba použiteľnosti omelety je 12 hodín. Hotové jedlo môžete uchovávať v chladničke 3 dni za predpokladu, že je umiestnené na polici pre produkty, ktoré podliehajú rýchlej skaze.

Čas použiteľnosti vaječnej hmoty
Hmota pripravená na omeletu nie je dlhodobo skladovaná. Mal by sa používať na varenie niekoľko hodín.

Je možné jesť omeletu každý deň

Vajcia sú dosť alergénne výrobky, takže jedenie jednej omelety za to nestojí. Denná norma omelety na osobu je 200 gramov. Riziko prehriatia tohto jedla môžete znížiť použitím bielkovín na varenie.

Foto omeleta