Majoránka: zdravotné prínosy a poškodzuje

Liečivé vlastnosti majoránky sú ľudstvu známe už od staroveku. Dnešná pikantná bylina však nie je medzi ľuďmi tak rozšírená. Málokto v našej oblasti vie o svojej existencii, a čo je najdôležitejšie - o užitočných prvkoch v nej obsiahnutých.

Čo je majoránka

Majoránka je korenistá záhradná bylina, ktorá je najviac známa v Európe a na východe. Tam sa používa ako korenie pre mnoho kulinárskych pokrmov. Okrem toho sa majoránka bežne používa v medicíne, a to nielen ľudová, ale aj priemyselná a kozmetická.

Táto liečivá záhradná tráva pochádza z rodiny Yasnotkovye a najčastejšie ju predstavujú jednoročné alebo dvojročné rastliny. Vo voľnej prírode sa často stretnete s najbližším príbuzným majoránky - obyčajným oreganom. Samotná majoránka je však kultivovaným druhom, preto ju pestuje niekto kdekoľvek: v skleníkoch, v zeleninových záhradách a kvetinových záhonoch.

Korenistá rastlina miluje teplo a priame slnečné žiarenie, takže južné krajiny sa stali rodiskom trávy. Odtiaľ sa dostala do nášho regiónu. Majoránka je však nenáročná na údržbu, takže môže ľahko rásť aj na parapetoch v bytoch a domoch.

typy

Zo všetkých doteraz známych odrôd majoránky sa záhradníci pestujú iba dve z nich. Takáto veľká pozornosť sa venuje kvetinovým a listovým druhom. Každá z nich sa používa ako dekoratívna, korenistá a liečivá rastlina. Existujú však aj iné odrody, ktoré sa používajú rovnakým spôsobom, ale oveľa menej často.

1. Kvetová majoránka. Má odnože a malé kmene menej silné ako u listnatých druhov. A tiež, napriek názvu, ktoré vôbec nie je uvedené, táto majoránka kvitne nie tak veľkolepo.
2. Listová majoránka. Je to malý krík. Má iba jeden hlavný kmeň, je veľmi silný a silne rozvetvený. Na ňom sú veľké, mastné listy. Ale v období kvitnutia je na listovej majoránke len veľmi málo kvetov.
3. Majoránka Baikal. Toto je jediný zástupca majoránky, ktorý je mimoriadne plodný. Krík je pomerne nízky, jeho výška dosahuje v priemere asi 60 cm. Jasne zelené doštičky listov sú veľmi mäkké a majú nezvyčajne príjemnú vôňu. Spomedzi nich je možné počas obdobia kvitnutia brať do úvahy biele kvety.
4. Gurmánska majoránka. Medzi ďalšie odrody sa vyznačuje vysokou produktivitou. Plody korenistej kríky majú čas dozrieť už za 3 a pol mesiaca. Kríky tejto odrody sú vyššie ako kríky baikalskej majoránky. Ich výška môže dosiahnuť 70 cm. Medzi hladkými, zelenými doštičkami, ktoré sú pri labužníkoch vo forme malých oválov, sa často vyskytuje výrazný rozdiel a na ich hornej časti sa často nachádza voskový povlak.
5. Majorán, skandium. Je to najštandardnejšia odroda. Jeho listy majú zvyčajný oválny tvar a na vrchnej strane nie sú pokryté voskovým povlakom. Výška kríka je tiež štandardná, nepresahuje 60 cm a kvety sú rovnaké malé a biele.
6. Termíny majoránky. Toto je najviac poddimenzovaný zástupca. Jeho výška nepresahuje 30 - 40 cm, farba rastliny je vždy šedá, niekedy sa objaví kovový alebo strieborný lesk. Kvety štandardného bieleho odtieňa a malej veľkosti.Čepele listov v hornej časti majú príjemné ľahké dospievanie.
7. Tushinsky Semko. Táto rozmanitosť majoránky je ruská a jej doba zrenia sa niekedy pohybuje až 5 mesiacov. Vzhľad kríkov sa výrazne líši od ostatných príbuzných. Stonky sa príliš nerozvetvujú z hlavného kmeňa a namiesto nasýtenej zelene majú neobvyklý fialový odtieň. Okrem toho ich pokrývajú zhora nadýchané strieborné vily. Stopka začína stuhnúť v blízkosti najplodnejšej vrstvy pôdy. Zelené listy sú mierne podlhovasté a pretiahnuté, ich koniec je špicatý. A pozdĺž okrajov každého listu listu sú ostré strúčiky. Malé biele kvety vytvárajú pretiahnuté kvetenstvo. Dôležitou črtou tejto odrody je to, že až do rozkvitnutia kríkov sa používajú iba čerstvé listy. Keď sa objavia prvé kvety, bude majoránka možné jesť iba v suchej forme.

Ako sa majoránka líši od oregana

Ak porovnáte majoránku a oregano, stojí za to objasniť, že tieto dve rastliny majú obrovské podobnosti. To nie je prekvapujúce, pretože obaja patria do rovnakého rodu Oregano. Tento rod obsahuje asi 40 druhov, takže je často možné všimnúť si, že ľudia z dôvodu veľkej podobnosti berú jeden druh trávy za druhým. Z toho istého dôvodu sa v obchodoch často vyskytuje, že majoránka sa predáva pod názvom oregano a naopak. Predajcovia sa však veľmi mýlia, že ide o jeden a ten istý závod.

Na rozdiel od majoránky, ktorá je pestovanou záhradnou rastlinou, oregano rastie výlučne vo voľnej prírode. Človek choval iba niektoré odrody, ale v našej chladnej klíme jednoducho nedokážu prežiť na otvorenom priestranstve. Napriek podobnej chuti a vôni majoránky a oregana sú jedinými bylinkami, ktoré sú korenené, to, že môžu dosiahnuť svoj bohatý potenciál iba za priameho a jasného slnečného lúča na teplom mieste.

Zloženie a obsah kalórií

Zloženie majoránky je mimoriadne bohaté na užitočné chemické prvky. Malá zelená kerka rastliny na samom začiatku jej vývoja obsahuje karotén, rutín, pektín, vitamín C, pentosany, ako aj triesloviny. S rozvojom rastliny dochádza aj k jej obohateniu veľkým počtom liečivých látok. Pridajú sa terpény, minerály, prchavé látky, flavonoidy a horkosť. Keď biele kvety kvitnú na stonkách, rastlina je obohatená cenným éterickým olejom. Má silnú korenistú vôňu, ktorá vyzerá ako zmes korenia, mäty, harmančeka a kardamónu.

Málokto vie, ale 100 g sušeného korenia obsahuje asi 270 kcal. Sušená majoránka sa používa v malých častiach, takže jej obsah kalórií nie je vysoký a veľmi zreteľný v jedle.

Užitočné vlastnosti majoránky

Všeobecná výhoda

Všetky najužitočnejšie a najcennejšie liečivé biologické látky sa nachádzajú v samom vrchole kvitnúce majoránky. Pikantná bylina obsahuje mangán, pektíny, zinok, prchavé, flavonoidy, vitamíny A, P, E a C. Esenciálny olej je tiež dôležitou zložkou majoránky, ktorá obsahuje chemické prvky, ako sú sabinén, linalool, tirpineolové hydráty a mnoho ďalších užitočných látok. látky. Takáto rozsiahla ponuka cenných liečivých prvkov v každom kríku rastliny určuje jeho široké využitie nielen vo varení a kozmetike, ale aj v medicíne:

1. Ústna dutina bude ideálna pri používaní majoránky. Odstraňuje nielen všetky druhy zápalových procesov, výrazne posilňuje ďasná a zuby, ale tiež ľahko zvláda akékoľvek bolesti zubov.
2. S akýmkoľvek ochorením spojeným s pľúcami je majoránka jednoducho nevyhnutná. Je to on, kto vám umožňuje rýchlo a ľahko odstrániť tekutinu z dýchacích orgánov.
3. Akákoľvek choroba spojená s pohlavnými orgánmi, ktorá sa začína predčasným menštruačným cyklom a končí porušením funkcie plodenia, sa dá ľahko vyliečiť korením.
4. Majoránka dokonale čistí a zlepšuje krv v tele.Tráva dokáže zrýchliť krvný obeh a naplniť krv novými zdravými bunkami.
5. Mimoriadne prospešná majoránka ovplyvňuje stav gastrointestinálneho traktu. Okrem toho, že sa tráva rýchlo vyrovnáva s akýmikoľvek chorobami spojenými s črevami, stimuluje aj tráviaci proces.
6. S pomocou rastliny sú odstránené akékoľvek problémy s močovým systémom tela, zápalové procesy sú ľahko odstrániteľné, problém s močením je vyriešený.
7. Majoránka je tiež nevyhnutným nástrojom nespavosti.

Pre ženy

Na udržanie zdravia žien vo vynikajúcom stave je majoránka najlepším liekom. S jeho pomocou je možné zlepšiť hormonálne pozadie tela, obnoviť porušený menštruačný cyklus a dokonca vyriešiť problémy s orgánmi plodenia. Majoránka tiež ľahko zvláda poruchy v tele počas menopauzy.

Pre mužov

Majoránka nie je o nič menej dobrá pre mužské telo. Pomôže rýchlo sa vysporiadať so stresom a nevyváženým duševným stavom a tiež vyriešiť všetky neznesiteľné problémy s pohlavnými orgánmi.

Počas tehotenstva

Užívanie akýchkoľvek drog obsahujúcich majoránku alebo éterický olej je pre ženy prísne zakázané.

Pri dojčení

Pri dojčení novorodencov je používanie majoránky tiež pod najprísnejším tabu, pretože používanie majoránky u detí mladších ako 5 rokov je prísne zakázané. A všetky chemické prvky sa dostanú z matky na dieťa.

Pre deti

Majoránka bude dobrá pre deti staršie ako 5 rokov, najmä pre tie malé fidgety, ktoré často kužele a zlomia kolená. Tráva je dobrý baktericídny a liečivý prostriedok.

Pri chudnutí

Ľudia, ktorí chcú schudnúť, bude pomáhať majoránka, ktorá nielen odstráni kilogramy, ale tiež zanechá telo zdravé a nezranené. Existuje veľa diét, ktoré sa skladajú hlavne z tekutých nápojov obsahujúcich éterický olej z pikantných bylín.

Majoránový olej: vlastnosti a aplikácie

Cenný éterický olej sa prideľuje hlavne z listov a bielych kvetov korenenej majoránky a je dvojicou. Olej je úplne priehľadný a má svetlo žltkastý odtieň a príjemnú vôňu čerstvého dreva. Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu môže éterický olej liečiť veľa chorôb.

Ak je človek často mučený problémami s gastrointestinálnym traktom, často do neho vstúpi nevoľnosť, potom sa oplatí premiešať len niekoľko kvapiek pikantného bylinkového éterického oleja s akýmkoľvek iným olejom a pomalým masážnym pohybom votrieť do dolného brucha. Okrem toho sa oplatí premiešať jednu kvapku oleja s vodou a vziať ju dovnútra.

Majoránka je vynikajúcim liečebným nástrojom pre ľudí so srdcovými chorobami a poruchami obehového systému. Rýchlym spôsobom, ako vykonať preventívne opatrenia proti zvýšenému stresu a bolesti srdca, je postrekovať olej jednoducho vzduchom v obývacej izbe. Okrem toho môžete pridať niekoľko kvapiek éterického oleja na masáž alebo do relaxačného kúpeľa.

Majoránka bola vždy otepľovacia bylina. Preto jeho éterický olej pomôže rýchlo zmierniť bolesť svalov, ako aj bolesti hlavy a ženy. Ak sa chcete rýchlo zbaviť svalového nepohodlia, musíte starostlivo masírovať bolesť pomocou pikantného bylinného oleja. Pri silných bolestiach hlavy dôkladne votrite olej do whisky.

Toto nie je ani zďaleka jediný prípad, keď éterický olej majoránky dokáže nielen zlepšiť stav pohody, ale aj úplne vyliečiť choré telo. Jeho bohaté zloženie pomáha oleju liečiť sa pri takmer všetkých chorobách. To je dôležité vedieť, aby ste mohli správne a včas aplikovať liečivý olej. Hlavnou vecou je opatrné používanie a nepoužívanie vo veľkých množstvách, čo môže spôsobiť vážne vedľajšie účinky.

Aplikácia v kozmetike

Korenený éterický olej z majoránky sa tiež bežne používa v kozmetickom priemysle.Je však dôležité pamätať na to, že čistý olej, ktorý nie je ničím zriedený, sa nedá aplikovať na pokožku, môže sa zmeniť na poľutovaniahodnú silnú začervenanie a pálenie.

1. Doma si s majoránkovým olejom môžete vylepšiť a zefektívniť svoju obvyklú kozmetiku. K tomu stačí pridať niekoľko kvapiek oleja do akýchkoľvek kozmetických výrobkov, od zakúpených balzamov až po krémy z vlastného prípravku.
2. Ak sa potrebujete zbaviť akné, potom je vhodné zmiešať majoránkový olej s akýmkoľvek iným kozmetickým olejom v pomere 1: 1 a roztok rozotrieť s roztokom na miesta postihnuté vyrážkou.
3. Použitie éterického oleja pri umývaní vlasov pomôže rýchlo obnoviť a výrazne posilniť vlasy, pričom eliminuje lupiny. Po každom umytí je potrebné vlasy opláchnuť špeciálnym roztokom a zriediť 10 kvapiek éterického oleja majoránky v 1 litri prevarenej vody.

Hlavným faktorom zázrakov majoránky je jej jedinečnosť a autentickosť. Bohužiaľ, na trhu je veľa nekvalitného falošného tovaru. Preto pri výbere oleja, najmä prvýkrát, musíte byť veľmi opatrní a kupovať tovar iba od dôveryhodného výrobcu.

Majoránka pri varení

Často počujete, že majoránka sa nazýva mäso tráva alebo klobása. To nie je prekvapujúce. Korenie z tejto rastliny sa skutočne často pridáva do mnohých mäsových výrobkov. Vysvetľuje to skutočnosť, že majoránka je schopná vylepšiť chuť mäsového výrobku, a čo je najdôležitejšie - veľmi dobre sa kombinuje s mäsom.

Okrem toho, majoránka je často neoddeliteľnou súčasťou akejkoľvek marinády pre ryby alebo mäso akéhokoľvek druhu. Hlavná vec nie je preháňať to korením. A ak je v miske v malom množstve, určite to nebude schopná pokaziť, ale iba ozdobí chuť.

Majoránka sa však používa nielen na prípravu jedál z mäsa a rýb. Toto korenie nájdete v mnohých receptoch. Kuchári používajú časti rastliny v suchej aj v čerstvej forme.

1. Pečené alebo dusené mäso sa nezaobíde bez majoránky.
2. Všetky mäsové výrobky, ako sú kapustnica, karbonátky, klobásy, obálky, budú mať jemnejšiu chuť, ak k nim pridáte štipku korenia.
3. Táto rastlina podporuje rýchlu absorpciu ťažkých potravín. Preto pri použití akýchkoľvek strukovín (šošovica, hrach, fazuľa atď.) Je potrebné do stravy zahrnúť majoránku.
4. Pridá korenie do dusenej zeleniny.
5. Majoránka sa nezaobíde bez prípravy na zimu. Najčastejšie sa počas konzervácie pridáva do zelenej zeleniny, ako je cuketa, uhorky a tekvica.
6. Každý zeleninový šalát musí byť ochutený týmto zelenom. Potom to bude ešte užitočnejšie, pretože v ňom je uložených toľko vitamínov.
7. Zahrnutie rôznych húb do stravy je dôležité nezabudnúť na ne kúpiť majoránku.
8. Čerstvá tráva dokonale dopĺňa kapusta.
9. Ak je korenie doma obľúbené, možno ho ľahko pridať do akéhokoľvek jedla na druhom mieste.
10. Milovníci majoránky, ktorí ju pridajú kedykoľvek a kdekoľvek, je dôležité vziať do úvahy, že v polievkach je lepšie používať zelené listy rastliny. Pred podávaním ich musíte pridať v drvenej forme.
11. Málokto vie, ale do octu musíte pridať zelenú majoránku. Potom môžete ľahko obohatiť jeho chuť a vôňu.
12. Milovníci čaju nebudú ochotní pridať majoránku. Potom môžu získať väčší úžitok zo svojho obľúbeného nápoja. Trávu môžete používať v suchej aj čerstvej forme.
13. Z rastliny sa získa vynikajúca infúzia a môže sa vytlačiť aj šťava. Vitamínové tekutiny sa najlepšie pridávajú do rôznych omáčok na riad.
14. Na prípravu rôznych šalátov si môžete pripraviť peknú omáčku. Na tento účel pridajte do rastlinného oleja zelené listy majoránky a trochu trvajte na tom.
15. Pre tých, ktorí sa zaoberajú výrobou intoxikačných nápojov, je dôležité vedieť, že zelené listy trávy nebudú dovolené pridávať do mladiny.
16. Extrakt majoránky sa tiež široko používa pri výrobe alkoholických nápojov, najčastejšie alkoholov.

Môžete si všimnúť, že majoránka sa pri varení široko používa. V skutočnosti ho môžete pridať do ľubovoľného jedla. Sladké dezerty nie sú výnimkou.V každom prípade to všetko závisí od osobných preferencií vkusu.

Dušená hovädzia pečeň s majoránkou

zloženie:

• Hovädzia pečeň - 900 g.
• Cibuľa - 3 stredne veľké kúsky.
• Olivový olej - pár polievkových lyžíc.
• Čierne korenie - štipka.
• Soľ je štipka.
• Červená paprika - 1 kus.
• List vavrínu - brúsiť.
• Majoránka je štipka.
• Oregano - štipka.

Hovädzí pečeň po dlhšiu dobu dôkladne umyte mliekom alebo to urobte pred varením v čistej vodovodnej vode. Potom produkt nakrájajte na malé kúsky vhodnej veľkosti.

Do panvice nalejte olivový olej. Po zahriatí poslať cibuľu nasekanú na tenké polkruhy a vyprážať. Keď je vyprážanie hotové, pošlite pečeň na panvicu. Podľa chuti nasypte soľou a korením, nezabudnite pridať lavrushku a prikryte vekom. Nechajte variť 25 minút. Zároveň by mal oheň stáť pri najmenšej značke, aby nedošlo k vyhoreniu misky. Je potrebné skontrolovať prítomnosť tekutiny v panvici, ak pečeň dala trochu šťavy a to nestačí, potom pridajte trochu prevarenej vody.

Keď je jedlo takmer pripravené, otvorte veko misky a do pečene pridajte oregano a majoránku. Potom dôkladne premiešajte obsah riadu a pokračujte v varení ďalšiu minútu. Potom môže byť oheň vypnutý.

Pred podávaním je najlepšie pridať prílohu. Musí sa zvoliť podľa vášho vkusu. Zemiaková kaša však bude najlepšou kombináciou s pečeňou.

Zelenina dusená majoránkou (diétny recept)

zloženie:

• Vidlice z bielej kapusty - 600 g.
• Mrkva - 2 kusy strednej veľkosti.
• Pumpkin Pulp - 400 g.
• Cibuľa - 1 veľký kus.
• Paradajky - 5 kusov strednej veľkosti.
• Paprika - 3 kusy strednej veľkosti.
• Stolový ocot podľa chuti.
• Olivový olej - pár polievkových lyžíc.

Štipka každého korenia, ak je suchá: majoránka, tymián, petržlen, rozmarín a čierne korenie.

Jemne nasekané kapusta vidličky. Potom nastrúhajte mrkvu a tekvicovú dužinu na hrubom strúhadle. Rozdrvená zelenina by sa mala zasielať do jednej nádoby, dôkladne premiešať a stlačiť ručne, kým sa neobjaví šťava. Okamžite ich ochutnajte soľou a korením a potom pridajte 3 čajové lyžičky octu.

Potom nasekajte cibuľovú hlavu na malé kocky. Pošlite to na hlbokú panvicu a trochu dusíme v horúcom olivovom oleji. V tom okamihu, keď kúsky cibule začnú meniť farbu, pošlite im zeleninu, prikryte a povarte ich asi 20 minút. Po uplynutí tejto doby paradajky nakrájajte na malé kúsky a pridajte ich do zeleniny.

Na otvorenej panvici počkajte, kým sa šťava z paradajok extrahuje. Ak k tomu dôjde, zatvorte veko a nechajte všetko nechať dusiť ďalších 25 minút. Potom dôkladne ochutnajte obsah panvice so všetkým korením a premiešajte. Teraz je možné misku vybrať z tepla a slúžiť. Je dôležité si uvedomiť, že hotová zelenina sa môže stať prílohou akéhokoľvek mäsa a zostať nezávislým jedlom.

Domáca majoránka pečená

zloženie:

• Hovädzie (alebo bravčové) - 600 g.
• Cibuľa - 3 malé kúsky.
• Zemiaky - 600 g.
• Šampiňóny (alebo liškami) - 400 g.
• Hlava cesnaku - 3 strúčiky.
• Olivový olej - pár polievkových lyžíc.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Čerstvé majoránky - banda (môžete štipnúť suché korenie).

Pred varením kúsok mäsa dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ju rozdrvte na kúsky požadovanej veľkosti, hlavná vec nie je príliš veľká. Ďalej nasekajte zeleninu a huby. Huby by mali byť vo forme tenkých tanierov, mrkvy nakrájanej na malé kocky a cibule - v malých polkruhoch.

Dajte na oheň panvicu s vysokými stranami. Keď je horúce, nalejte olej, opečte plátky cibule. Potom pridajte šampiňóny na zlatú cibuľu, ktorá sa varí 4-6 minút. Potom, čo v panvici sú mrkvové kocky, pokračujte v varení misky ďalšie 4 minúty.

Teraz, v dusenej zelenine, môžete poslať kúsky surového mäsa, nezabudnite ich posypať nasekaným cesnakom navrch a korením.Trochu zväčšte oheň, pridajte do misky a prikryté pohárik prevarenej vody a nechajte pôsobiť 25 minút. Kým sa na panvici varí zelenina a mäso, olúpajte zemiakové hľuzy, umyte ich a nakrájajte na plátky. Teraz pridajte do duseného mäsa zemiakové kliny na 25 minút. Všetko nasypte hore, v prípade potreby pridajte ďalšiu pohár vody a nechajte ďalších 15 minút, kým sa zemiaky úplne neuvaria. Keď je všetko hotové, otvorte veko a misku dobre zakryte majoránkou. Teraz môžete vypnúť oheň a slúžiť.

Cestoviny s hríbmi a syrom

zloženie:

• Šampiňóny (alebo huby) - 500 g.
• Cestoviny - 400 g.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
• Olivový olej - 5 polievkových lyžíc.
• Taliansky syr - 100 g.
• Čierne korenie a soľ - každá 1 štipka.
• Marjoram - 1 polievková lyžica.

Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom oddeľte čiapky od nôh. Hríby nakrájame na rastlinný olej a dochutíme soľou a korením.

Nalejte rastlinný olej do panvice a zapaľujte. Po zahriatí oleja vložte šampiňóny do jednej vrstvy. Každá šarža húb sa musí vyprážať osobitne, vždy na oboch stranách. Za každú dávku v priemere minúť nie viac ako 8 minút. Po varení všetkých húb nechajte ich chvíľu vychladnúť. Potom nakrájajte huby na malé kúsky.

Keď sa šampiňóny pripravujú, vložte do kachlí veľký kastról s obsahom asi 7 litrov vody. Najskôr nalejte vodu do riadu a pridajte soľ. Na to potrebujete 2 a pol polievkové lyžice soli. Akonáhle sa voda uvarí, pošlite všetky cestoviny na panvicu. Je dôležité, aby ste cestoviny trocha nevarili, doslova ich vyberte z tepla 2 minúty pred úplným varením. Potom ich opláchnite v cedníku. Voda, ktorá zostane po cestovinách, však ešte nestojí za to.

Potom v jednej miske cestoviny dôkladne premiešajte s hubami, olivovým olejom, strúhaným syrom a nevyhnutne jemne nasekanou čerstvou majoránkou. To všetko sa pred podávaním dobre nasiakne cestovinou.

Dýňová polievka so šampiňónmi

zloženie:

• Pumpkin Pulp - 800 g.
• Zemiakové hľuzy - 300 g.
• Mrkva - 300 g.
• Žiarovky - 200 g.
• Zeler - 1 kus.
• Šampiňóny - 200 g.
• Hlava cesnaku - 4 strúčiky.
• Majoránka - 20 g.
• Chilli struky - 3 kusy.
• Olivový olej - 4 polievkové lyžice.
• Kurkuma, korenie na adjiku, soľ a korenie - štipka.

Najskôr dôkladne umyte všetku zeleninu a huby pod tečúcou vodou. Potom nasekajte tekvicovú dužinu na veľké kocky. Nakrájané zemiaky a mrkva nakrájajte na kocky. Ďalej nasekajte cibuľu a zeler. Mali by mať aj podobu štvorcov, iba menšej veľkosti.

Všetka zelenina, okrem tekvice, sa odošle do duseného mäsa a varí sa, až kým sa mierne nerozvarí. Teraz môžete pridať tekvicu. Zhora nalejte všetko s vývarom pod zeleninu a dochutte všetkým korením, okrem majoránky. Teraz by sa mala zelenina úplne uvariť.

Keď je zelenina pripravená, pripojte mixér a rozdrvte celý obsah duseného mäsa na pyré.

Huby sa varia osobitne. Nakrájajte ich na malé kúsky, posypte kurkumou a poslať do olivového oleja zohriateho na panvici. Keď sú úplne pripravené, pridajte k nim zelenú majoránku.

Pred podávaním nalejte rozdrvené zemiaky na taniere a pridajte huby, všetko na vrchu ozdobte vetvičkou čerstvej majoránky.

Okrem predložených receptov sa majoránka, v suchej aj čerstvej forme, používa v mnohých rôznych pokrmoch. Dokonca aj bez použitia tradičných receptov si môžete ľahko improvizovať pridaním korenín do obľúbených jedál. Hlavné je mať na pamäti, že tráva má špecifickú vôňu a silnú chuť.Preto, ak predtým v kuchyni medzi korením nebola majoránka, je lepšie začať s malými porciami.

Čo možno nahradiť

Je dôležité, aby každý kuchár alebo kuchár, ktorý vo svojej firme vo veľkej miere používa majoránku, vedel o jednej z jeho funkcií. Za žiadnych okolností by sa táto tráva nemala kombinovať s inými, o to viac nasýtená, ako je. Je na to jeden dobrý dôvod. Samotná majoránka má veľmi špecifickú a bohatú vôňu a jej chuť je rovnako hlboká. Preto pridanie podobného korenia do jedla povedie k tomu, že jedlo sa jednoducho pokazí, pretože byliny sa budú navzájom aktívne prerušovať. Existujú však mäsové jedlá, pri ktorých prítomnosť mnohých korenín s štipľavým, voňavým zápachom poskytne osobitnú pikantnosť. Napríklad gruzínska chmeľovo-slaná koreninová zmes, ktorá sa často používa s jahňacím mäsom, obsahuje sušenú majoránku.

Majoránka sa dá s niečím zdôrazniť použitím rôznych druhov papriky, šalvie, bobkových listov a rasce. Sezamové semienko alebo muškátový oriešok pomôžu odhaliť inú notu korenia.

Ak je pri varení potrebné použiť iné, nie menej voňavé koreniny, potom je lepšie nahradiť majoránku. Výmenu môžete vykonať aj v prípade, že to jednoducho nebolo po ruke av miske je to potrebné. Uľahčite to.

V chuti sa najviac podobajú:

• Tymián.
• Oregano (mäta).

Rosemary. Má však trochu inú chuť, nie je však horšie vhodná pre akékoľvek mäsové pokrmy, ako aj pre prípravky a marinády.

Je tiež dôležité nezabudnúť - majoránka je veľmi voňavá rastlina, ale taká príjemná, bohatá vôňa môže náhle zmiznúť. Stáva sa to spravidla pri veľmi vysokých teplotách. Preto nie je potrebné túto bylinu okamžite pridávať do horúcich jedál. Je lepšie počkať, kým vychladnú.

Škody a kontraindikácie

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam slávnej pikantnej byliny, jej častému používaniu vo varení a jej rozšírenému používaniu v liekoch a kozmetike môže nadmerná konzumácia majoránky spôsobiť značné poškodenie ľudského tela. Predávkovanie môže mať za následok ťažkú ​​nevoľnosť a závraty, ako aj silnú bolesť hlavy a slabosť.

Okrem vedľajších účinkov je prísne zakázané používať korenenú trávu pre deti do 5 rokov, ženy, ktoré očakávajú dieťa, ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, alergickú reakciu na ochucovanie, osobnú neznášanlivosť na organizmus a niektoré ďalšie choroby.

Zber a skladovanie

Majoránka je úžasná rastlina, ktorá sa môže zbierať dvakrát ročne. Spravidla musíte prvýkrát zbierať korenie od konca júla do začiatku augusta a druhé - približne v polovici jesene (koniec prvého mesiaca a začiatok druhého). V žiadnom prípade by ste nemali trhať zelené listy z kríka. Ich zber sa vykonáva iba naostreným nožom. Z kmeňa sa musia zbierať iba listy, ktoré končia 1 cm do pôdy. Po zbere je dôležité zariadenie dôkladne umyť pod tečúcou vodou a následne proces sušenia. Existujú dva spôsoby, ako sušiť korenené bylinky. V prvom prípade sa musí steblo trávy zbierať do malých zväzkov a zavesiť pod strop alebo vrchlík. Je dôležité, aby na tomto mieste bola neustále prúdená silná cirkulácia vzduchu a aby neprechádzalo jasné slnečné svetlo, pretože tráva potrebuje tieň. Pri druhej možnosti je platforma pripravená vopred, zvyčajne široká doska alebo polica v skrinke, na ktorej sú umiestnené noviny alebo papier, na ktorom sa rozptýli tráva.

Keď je proces sušenia ukončený a zelené listy dostatočne vyschli, začína sa obdobie dôkladného triedenia. Je dôležité odstrániť všetky škvrny z korenených rastlín, a čo je najdôležitejšie, rozmaznané a chybné listy.Potom je potrebné starostlivo vybranú trávu rozdrviť na prášok, čo je veľmi ľahké. Výsledné suroviny nalejte do čistých a suchých sklenených nádob alebo pohárov a po plnom naplnení ich pevne uzavrite. Sušená majoránka je nenáročná na uchovávanie. Hlavná vec je, že nádoba je v tmavej a suchej miestnosti. Potom tam môže ostať korenie na dlhú dobu pri zachovaní všetkých jeho užitočných vlastností.

Zaujímavé fakty

Koreninová bylinná majoránka je ľudstvu známa už mnoho tisícročí. A nie je prekvapujúce, že sa v rôznych časoch používala na rôzne potreby. Nielen to však prispieva k zoznamu rôznych zaujímavých faktov o majoránke.

1. V minulých storočiach používali koreninové bylinky ako silnú príchuť pridanú do vody. Potom si umyli ruky aromatickou tekutinou pred jedlom a po dokončení.
2. Málokto vie, ale majoránka kríky produkujú úžasný liečivý med. Okrem toho je rastlina mimoriadne melliferous, ktorá vám umožňuje zhromaždiť až 100 kg produktu z jedného hektára.
3. Majoránka v podobe ovocia produkuje semená, z ktorých sa vyrába vysokokvalitný olej. Používa sa pri výrobe priemyselných lakov a farieb.
4. Majoránka sa tiež široko používa pri príprave piva. Koniec koncov, táto rastlina môže úplne nahradiť chmeľ.
5. A v Grécku ľudia verili, že majoránka bola schopná dať človeku veľkú lásku. Preto ľudia často pridávali do rôznych vínnych nápojov korenené korenie, aby našli teplé pocity.

Fotka z majoránky