Koumiss: výhody a poškodenie tela

Koumiss je osviežujúci a tonizujúci nápoj, ktorý dodáva telu dôležité prvky pre plnohodnotnú existenciu. Tento orientálny fermentovaný mliečny výrobok sa často nazýva „nápoj s dlhou životnosťou“. Vyrobené z kobylového mlieka, obdareného prírodou s jedinečnými prospešnými vlastnosťami, si Koumiss zachováva všetky tieto vlastnosti a je považovaný za zdroj zdravia medzi východnými obyvateľmi. Nápoj sa používa v kozmetike a medicíne. Na základe tohto produktu bol vyvinutý celý lekársky systém - kumysoterapia. Vďaka užitočným vlastnostiam nápoja v kombinácii s jedinečnou chuťou sa stal obľúbeným nielen vo vlasti, ale aj v iných krajinách sveta.

Čo je fajčenie

Jedným z najuznávanejších a najviac oceňovaných kyslých nápojov medzi obyvateľmi Kirgizska, Mongolska, Kazachstanu a obyvateľmi planéty s mongolskými a turkickými koreninami je kymyz. Preložené do ruštiny, názov znie ako koumiss. Je to fermentovaný mliečny výrobok získaný alkoholovým a mliečným kvasením kobylového mlieka. Fermentačná fáza sa uskutočňuje v dôsledku baktérií mliečneho kvasenia s prídavkom kvasiniek.

Koumiss je osviežujúci osviežujúci nápoj s mierne kyslou chuťou. Mal by sa používať iba vo fázach fermentácie. Až v tomto období nestráca svoj jedinečný vkus, hodnotu a užitočné vlastnosti.

História tohto fermentovaného mliečneho nápoja siaha až do dávnej minulosti. V dôsledku archeologických vykopávok vykonaných na parkovisku starovekých mongolských osád v údolí Susamyr (eneolitická éra) sa našli nielen dôkazy o domestikácii a domestikácii koní, ale aj o vreciach zvieracej kože. V nich sa vedcom podarilo zistiť stopy fermentovaného kobylového mlieka.

Staroveký grécky učenec Herodotus spomína aj koumiss. Filozof, ktorý opisuje život a tradície Skýtov, spomína zázračný nápoj. Miestni obyvatelia to dokázali dusením materského mlieka v špeciálnych drevených nádobách. Recept na tento liečivý a veľmi chutný nápoj bol známy iba elite, ktorá sa podieľala na príprave. Všetky prísady a základ spôsobu varenia boli udržiavané v najprísnejšej dôvere. Otroci, ktorí boli svedkami procesu fajčenia, boli okamžite oslepení.

Neskoršie informácie o koumiss boli objavené v Ipatievových kronikách (XIII storočia). Guillaume de Rubruk vo svojich poznámkach k výletu do Tatárie opisuje chuťové a liečivé vlastnosti nápoja.

Starý recept na varenie koumiss sa stále odovzdáva z generácie na generáciu v Bashkirových rodinách. Títo ľudia dodržiavajú starodávne tradície a fajčia iba z kobylového mlieka. Na rozdiel od obyvateľstva Baškortostanu môžu Turkmens a Kirgizsko vychádzať z ťavovitého mlieka.

Technologický proces výroby fajčenia umožňuje pripraviť nápoj s rôznym obsahom alkoholu za minútu.

typy

V Kazachstane sa koumiss v závislosti od obdobia fermentácie delí na niekoľko typov:

1. Zhaskimyz - mladý, fermentovaný za jediný deň.
2. Kunan kymyz je mierne opojný nápoj s dvojdňovou fermentáciou.
3. Koumiss donen - kour, ktorý už obsahuje veľké množstvo alkoholových zákrut. Pripravené na konzumáciu po 3 dňoch fermentácie.
4. Saumal - koumiss, fermentovaný 10 hodín.
5. Kymyzuyz - pripravený z kobyla mledziva.
6. Bal kymyz - fermentovaný mliečny nápoj s medom alebo inou sladkou prísadou.

Všetky tieto druhy majú rôzny obsah alkoholu. Mladý koumiss je nápoj pripravený na pitie po 5-6 hodinách. Obsahuje najmenšie percento alkoholu - do 1%. Tento koumiss má nasladlú chuť, takmer neobsahuje plyny. Produkt, ktorý bol pripravený od 24 do 48 hodín, je už nasýtený alkoholom. Jeho zloženie je 1,7–2% alkoholu. Získa už kyslý povrch. Po malom množstve opitého fajčenia je cítiť mierne intoxikáciu. Najsilnejší dym je vo fermentačnom procese až 4 dni. Obsahuje maximálnu hladinu alkoholu - 3 - 4%. Tento koumiss je veľmi penivý a má skôr kyslú chuť.

Zloženie a obsah kalórií

Koumiss je fermentovaný mliečny nápoj charakterizovaný vysokým obsahom laktózy a glukózy. Produkt dáva tejto vlastnosti hlavnú zložku. Úroveň týchto ukazovateľov v kobylom mlieku je najvyššia. Napríklad laktóza v kravskom mlieku je o 38% nižšia.

V procese špeciálnej fermentácie, pri ktorej sa používajú nielen kyslé mliečne baktérie, ale aj kvasinky, sa laktóza premieňa na kyselinu mliečnu, oxid uhličitý, etylalkohol a rozkladá sa na množstvo ďalších aromatických látok. Vďaka tomu získava konečný produkt jedinečnú chuť a arómu.

Chemické zloženie koumiss predstavuje množstvo vitamínov a prospešných prvkov:

1. Pomerne veľké množstvo vitamínu A, C, PP.
2. Skupina vitamínu B - laktoflavín (B2), tiamín (B1), kyanokobalamín (B12).
3. Biotín, ktorý sa podieľa na syntéze fermentácie uhľohydrátov a tukov v tele.
4. Kyselina listová, potrebná na normálne fungovanie imunitného a obehového systému.
5. Stopové prvky Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Poskytovanie normálneho metabolizmu kyseliny pantoténovej.

Koumiss obsahuje vo svojom zložení etylalkohol. Jeho hladina sa pohybuje od 0,4 do 4,5%.

Energetická hodnota produktu sa pohybuje od 40 do 150 kcal. V 100 ml fermentovaného mliečneho nápoja (stredný tuk) - 5 g uhľohydrátov, 2,1 g bielkovín a 1,9 g tuku. V dôsledku fermentácie sa proteíny v tele stanú ľahko stráviteľnými a rýchlo stráviteľnými, a preto je koumiss veľmi výživný, odporúča sa ho užívať počas diéty.

Užitočné vlastnosti koumiss

Všeobecná výhoda

Fermentovaný mliečny nápoj s dlhou životnosťou je nasýtený veľkým počtom užitočných zložiek, ktoré majú priaznivý vplyv na organizmus.

Kočovníci používali koumiss na prevenciu a liečbu mnohých chorôb. Starodávna liečiteľka Avicenna odporučila tento nápoj použiť na regeneráciu tela po vážnych ochoreniach, s fyzickým vyčerpaním, nervovými poruchami a ako všeobecný regeneračný prostriedok.

Odvtedy vedci objavili ďalšie prospešné vlastnosti fajčenia. Tento produkt normalizuje črevnú mikroflóru, urýchľuje regeneráciu buniek, pozitívne ovplyvňuje činnosť žalúdka a pomáha odstraňovať toxíny. Koumiss zlepšuje imunitný systém, dopĺňa nedostatok energie, dodáva energiu, stimuluje veľké množstvo biologických procesov.

Pre ženy

Koumiss, bohatý na vápnik a vitamíny, pomáha zlepšovať pokožku a stav nechtov a vlasov.

Kyselina mliečna, ktorá sa vytvára počas fermentácie, normalizuje mikroflóru vo vagíne, čím eliminuje nepríjemné pocity. Obnovujú prirodzenú rovnováhu a zabezpečujú zdravie ženských pohlavných orgánov a močového ústrojenstva.

Relaxačný účinok nápoja poskytuje malé množstvo alkoholu a vitamínov A a B. Pomáha pri poruchách štítnej žľazy, sprevádzaných zvýšenou podráždenosťou, slzami a zlepšuje aj spánok.

Pre mužov

Koumiss je vynikajúci prírodný čistič pečene po požití alkoholu. Aj keď v ňom je malé percento alkoholu, nebráni to nápoju čistiť telo toxínov.

Po silnej fyzickej námahe alebo tréningu v telocvični sa z mužského tela odstráni veľké množstvo zdravých solí spolu s potom. Malé množstvo fajčenia pomôže obnoviť nerovnováhu.

Tento fermentovaný mliečny výrobok má pozitívny vplyv na činnosť reprodukčného systému samcov. Prítomnosť testosterónu zlepšuje libido, zvyšuje erekciu a znižuje riziko prostatitídy.

Počas tehotenstva

Mare mlieko je nasýtené železom. Počas fermentácie tento prvok nezmizne, preto koumiss prispieva k zvýšeniu hemoglobínu v krvi tehotnej ženy a tiež znižuje riziko anémie. Kyslé mlieko je bohaté na vápnik, ktorý je potrebný na normálnu tvorbu kostného systému dieťaťa.

Cez všetky prospešné vlastnosti, koumiss obsahuje alkohol. Je lepšie, aby nastávajúce matky konzultovali so svojím lekárom skôr, ako uvedú takýto výrobok do svojej stravy.

Pri dojčení

Kvasený mliečny výrobok vyrobený na báze kobylového mlieka pomáha zlepšovať fungovanie mliečnych žliaz, čo prispieva k laktácii. Všeobecné posilňujúce vlastnosti fajčenia pomáhajú rýchlejšie sa zotaviť po pôrode. Dojčiacim matkám sa odporúča konzumovať mladých fajčiarov s minimálnym obsahom alkoholu.

Pre deti

Koumiss má priaznivý vplyv na rastúci organizmus. Nedostatok tohto vitamínu nahrádza veľké množstvo vápnika a fosfor obsiahnutý v nápoji zvyšuje jeho vstrebávanie. Okrem toho je tento nápoj veľmi užitočný pre deti s dysbiózou, pretože obnovuje nerovnováhu črevnej mikroflóry.

Docela zvláštna chuť kvaseného mliečneho nápoja na báze kobylového mlieka nie je u detí veľmi obľúbená, takže je lepšie pridať med a vanilku pred pitím.

Nízky obsah alkoholu v mladom fajčiari nemôže poškodiť telo dieťaťa, ale nápoj by ste nemali zneužívať. Deti by mali byť opatrne poučení deťom náchylným na alergické reakcie.

Pri chudnutí

Pomerne často lekári zahrnujú fajčenie do stravy. Je to vďaka schopnosti nápoja zlepšiť trávenie, stabilizovať dennú stolicu a eliminovať koliku a nadúvanie. Vysoký obsah bielkovín dodáva koumu výživnú hodnotu, prispieva k rýchlemu ochladeniu hladu a udržuje svalový tonus. Vďaka svojmu živočíšnemu pôvodu je tento prvok v tele rýchlo absorbovaný.

Pitím 100 ml fajčenia pred jedlom osoba na diéte dopĺňa denný príjem vitamínov, stopových prvkov a kyselín v tele. Na použitie tohto nápoja by ste nemali prekročiť povolené normy, pretože v ňom je obsiahnutý alkohol.

Koumiss v medicíne

Antibakteriálne, regeneračné a spevňujúce vlastnosti tohto fermentovaného mliečneho výrobku sa široko používajú nielen v tradičnej medicíne. Početné štúdie potvrdili účinnosť použitia koumiss pri liečbe chorôb žalúdočného traktu, čriev, dýchacích ciest, kardiovaskulárnej dystónie. Kurzy kumysoterapie sú predpísané pre ľudí s oslabeným imunitným systémom, poruchou metabolizmu. Je súčasťou komplexnej liečby na boj proti infekčným chorobám a na liečbu anémie.

Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam je koumiss považovaný za nevyhnutnú súčasť mnohých ľudových liekov na liečenie a prevenciu mnohých chorôb.

S cukrovkou

Používanie vysokokvalitných a obsahujúcich minimálne množstvo alkoholových revolúcií koumiss pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi. Dopĺňa potrebné množstvo beta-karoténu a celého vitamínového komplexu. Tento produkt je obzvlášť užitočný pre diabetikov, pretože ochorenie je sprevádzané odmietnutím mnohých výrobkov obsahujúcich vitamíny.

Koumiss normalizuje metabolizmus a čistí krvné cievy cholesterolových plakov, čo je dôležité aj pri cukrovke.Pri použití tohto fermentovaného mliečneho výrobku sa znižuje riziko výskytu nervových ochorení a duševných porúch, ktoré sú vlastné diabetikom.

Je dôležité, aby sa: kumisový glykemický index - 25 jednotiek.

S pankreatitídou

Výrobky z kyslého mlieka sú nevyhnutne súčasťou stravy kvôli ochoreniam pankreasu. Koumiss normalizuje sekrečnú funkciu tohto orgánu a tiež eliminuje zápalové procesy. Jeho vysoká nutričná hodnota prispieva k rýchlemu saturácii ľudského tela počas stravovania. Schopnosť výrobku zlepšiť metabolizmus bráni črevným problémom.

Pri tejto chorobe sa neodporúča piť fajčiť s vysokým obsahom alkoholu. Počas zhoršovania ochorenia je nevyhnutné odmietnuť použitie akéhokoľvek typu tohto nápoja.

S gastritídou

Koumiss, ktorý obsahuje veľa stopových prvkov a aminokyselín, sa odporúča pre gastritídu, ak je ochorenie sprevádzané nízkou úrovňou kyslosti. Užitočné mliečne baktérie pomáhajú obnovovať mikroflóru a znižujú stupeň zápalu sliznice. Ak použijete 100 ml tohto nápoja s jedlom, jedlo sa absorbuje telom ľahšie a rýchlejšie.

Počas exacerbácie choroby a ľudí s vysokou kyslosťou je koumiss prísne kontraindikovaný.

S dnou

Výskyt tohto ochorenia prispieva k narušeniu metabolického procesu nukleových kyselín. Hladina kyseliny močovej sa zvyšuje natoľko, že sa ukladá v kĺboch. Tento proces spôsobuje bolesť a vedie k fyzickým zmenám vzhľadu končatín. Koumiss obsahuje dostatočnú hladinu vápnika, ktorá prispieva k pevnosti a zdraviu kostného tkaniva, preto sa často predpisuje na preventívne účely a na počiatočné štádia dny.

Na pečeň

Koumiss, ktorý má čistiace vlastnosti, uľahčuje činnosť pečene. Mastné kyseliny a antioxidanty podporujú obnovu buniek a chránia ich pred zničením. Pri zahrnutí fajčenia do dennej stravy musíte venovať pozornosť množstvu alkoholu v nej. Na prevenciu a liečbu hepatitídy a cirhózy by sa mal používať iba mladý kyslý nápoj. Odporúčaná dávka je 250 - 300 ml počas jedla.

S psoriázou

V každodennej strave ľudí trpiacich kožnými chorobami určite patria výrobky obsahujúce veľké množstvo vitamínov B, A, PP. U pacientov so psoriázou alebo ekzémom je zvyčajne nedostatok týchto prvkov. Koumiss obsahuje kompletnú sadu vitamínov. Pomáhajú v kombinácii s kyselinou lipoovou odstraňovať škodlivé látky z tela, zlepšujú metabolický proces a regeneráciu pokožky. Antibakteriálne vlastnosti znižujú zápalový proces kože, znižujú začervenanie a nepríjemné svrbenie.

S zápalom pľúc

Kumysoterapiya sa široko používa pri ochoreniach dýchacieho systému. Tento mliečny výrobok je schopný silným kašľom znižovať podráždenosť hrdla, podporuje vypúšťanie spúta. Antibakteriálne vlastnosti znižujú zápalové procesy v lymfatických uzlinách a bránia vzniku vredov. Pacienti s pneumóniou strácajú chuť do jedla, majú prudký pokles hmotnosti a telo sa výrazne oslabuje. Koumiss vďaka svojmu jedinečnému zloženiu zlepšuje fungovanie imunitného a tráviaceho systému, čím pomáha človeku získať späť silu.

S kocovinou

Spomedzi všetkých odrôd fermentovaných mliečnych výrobkov je koumiss najlepším liekom na boj proti hladu. Kyselina mliečna v kombinácii s vitamínmi B aktivuje spracovanie a elimináciu toxínov.Pod vplyvom oxidu uhličitého sa proces oxidácie a rozkladu zvyškového alkoholu objavuje ešte rýchlejšie. Toniková vlastnosť fajčenia zmierňuje kocovinu a hasí smäd.

Aplikácia v kozmetike

Užitočné vlastnosti fermentovaného mliečneho výrobku založeného na kobylovom mlieku sa používajú nielen na liečenie a prevenciu mnohých chorôb, ale aj v kozmetike. Koumiss sa nachádza v prípravkoch na starostlivosť o pleť a vlasy.

Na vlasy

Koumiss vyživuje vlasové folikuly a dodáva kadere krásu a silu. Antibakteriálny a zvlhčujúci účinok pomáha odstraňovať suchú pokožku hlavy a lupiny.

Spevňujúci agent
zloženie:

• Koumiss - 1 polievková lyžica.
• Med - 20 g.
• Žĺtok - 1 ks.

Zmiešajte všetky zložky a rovnomerne naneste na vlasy, nezabudnite masírovať masku do pokožky hlavy masážnymi pohybmi. Prostriedky na udržiavanie najmenej pol hodiny. Ak chcete dosiahnuť väčší účinok, zakryte si hlavu uterákom.

Vďaka tejto maske sú vlasy zdravé. Po 5–6 aplikáciách už nie sú žiadne stopy po lupinách, pokožka hlavy bude menej suchá.

Výživná maska
zloženie:

• 1/2 bochník ražnej múky.
• 2 lyžice. koumiss.

Chlieb zamiesime a namočíme do mierne zahriatej fajky. Po 5 až 10 minútach sa zmes premení na homogénnu hmotu. Votrite sa do pokožky hlavy. Nasaďte si sprchovú čiapku a zabalte si hlavu do vlneného šálu. Po 20 minútach dôkladne opláchnite teplou vodou a potom šampónom.

Na tvár

Kyslé mlieko sa používa ako hydratačný, bieliaci a tonizujúci prostriedok na pleť tváre.

Koumiss mrkvová maska
Vyžaduje sa:

• 50 g domáceho tvarohu.
• 17 ml mrkvovej šťavy.
• 1,5 lyžice koumiss.

Tvaroh zapečte syrom. Dôkladne premiešajte s mrkvovou šťavou. Pridať koumiss. Naneste zmes na tvár, vyhnite sa kontaktu s očami a nechajte pôsobiť 30 minút. Po čase opláchnite teplou vodou. Nepoužívajte viac ako raz za tri dni.

Bieliaca maska
Vyžaduje sa:

• 70 g medu.
• 3 lyžice koumiss.
• 30 ml citrónovej šťavy.

Koumiss v zmesi s medom. Do tejto zmesi vytlačte požadované množstvo šťavy z citróna. Všetky komponenty sú dôkladne premiešané. Naneste zmes na tvár a nechajte pôsobiť 15 minút.

Použitie takejto masky 1 - 2-krát týždenne počas dvoch mesiacov prispieva k vymiznutiu vekových škvŕn, pehy a zosvetleniu pokožky.

Škody a kontraindikácie

Koumiss, ktorý má neuveriteľné množstvo užitočných vlastností, môže mať škodlivý vplyv na organizmus.

1. Prítomnosť tohto mliečneho produktu je neprijateľná v strave ľudí s intoleranciou laktózy.
2. Obsah alkoholu v koumiss môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie počas zhoršovania chronických ochorení vnútorných orgánov.
3. Nepite koumiss s gastritídou a žalúdočnými vredmi, sprevádzané vysokou kyslosťou. Prispieva k zvýšenej sekrécii a ďalej sa zvyšuje index kyslosti.
4. Z dôvodu obsahu alkoholu sa koumiss často neodporúča tehotným ženám a deťom. Z toho istého dôvodu nepite koumiss pre ľudí trpiacich závislosťou od alkoholu.

Napriek tomu, že sa koumiss zavádza do komplexnej liečby tuberkulózy, v prípade otvorenej formy tohto ochorenia je nápoj prísne zakázaný. Pre zostávajúce kategórie je používanie koumiss spojené iba s pozitívnymi vlastnosťami. Hlavnou vecou je dodržiavanie pravidiel a nezneužívanie.

Ako ukladať

Ázijské fermentované mliečne nápoje vyrobené z kobyly alebo ťavieho mlieka patria do kategórie „živých“ výrobkov. Preto je rýchlo sa kazí a nie je vhodný na dlhodobé skladovanie.

Toto fajčenie by sa malo použiť najneskôr do 2 až 3 dní po ukončení fermentácie. Nalieva sa do sklenených nádob a uchováva sa na chladnom mieste: pivnica alebo suterén (teplota nepresahujúca 6 ° C) alebo v chladničke.

Koumiss, ktorý sa vyrába v mliekarňach a predáva sa v obchode, sa veľmi podobá skutočnému ázijskému produktu. Nápoj čo možno najbližší z hľadiska zloženia a pravidiel výroby by mal mať dobu použiteľnosti najviac 3 dni. Takýto produkt sa uchováva v chladničke.

Ako piť koumiss

Obyvatelia ázijských krajín, zvyknutí na kvasený mliečny nápoj z kobylového mlieka od detstva, sa nemôžu obmedziť na používanie fajčenia. V horúcom letnom období sú Kirgizsko a Baškirci schopní piť až 7 - 10 litrov denne, pričom dostávajú iba výhodu.

Pre ľudí s nepripraveným telom by mal byť tento nápoj obsahujúci alkohol s vysokým obsahom tuku zavedený do diéty, začínajúc malými dávkami, na ktoré si zvyknú.

Koľko môžem piť denne

Na základe odporúčaní lekárov začal koumiss piť v malom množstve. Počiatočný denný príjem by nemal prekročiť 100 ml. Ak telo nápoj vníma normálne 3-4 dni, dávka sa postupne zvyšuje na 200 - 400 ml. Následne je dovolené vziať väčšie množstvo 1-1,5 litra.

Môžem piť v noci

Na liečebné účely sa koumiss používa ráno, pred raňajkami. Ale kvôli upokojujúcim a relaxačným účinkom na telo (vďaka alkoholu) sa tento nápoj môže užívať večer, aby sa zlepšil spánok. K normalizácii stolice prispieva pol pohára v noci. Pred spaním je však lepšie piť fajčenie, ktoré obsahuje malé percento alkoholu.

Je možné, aby moslimovia pili

Koumiss, fermentovaný počas dňa, prakticky neobsahuje alkohol. Takýto nápoj, podobne ako zvyšok mlieka, môže moslimom piť. Po dlhšom období kvasenia sa koumiss stáva oveľa silnejším ako mladí. Už sa nevzťahuje na halal produkty.

Je možné opiť sa z koumiss

Kvasený mliečny nápoj pripravený na báze kobylového mlieka sa nevzťahuje na alkoholické nápoje. Po niekoľkých dňoch fermentácie však získava pevnosť až do 4 až 6 revolúcií. Preto nápoj opitý vo veľkých množstvách môže spôsobiť mierne intoxikáciu. Kazašci robia fajčenie, ktoré obsahuje až 25 - 30% alkoholu. Niekoľko dúškov takéhoto fermentovaného mliečneho nápoja zodpovedá 50 g vodky alebo koňaku.

Ako urobiť fajčenie doma

Výroba skutočného ázijského kyslého nápoja nie je ľahká. Kobylové mlieko nie je možné nájsť v obchodoch, takže doma je lepšie ho nahradiť kozou. Tento koumiss má takmer rovnaké prospešné vlastnosti, ale líši sa v chuti.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 liter kozieho mlieka.
• 50 g cukru.
• 50 ml jogurtu bez prísad (kefír).
• 30 g medu.
• 200 ml vyčistenej vody.
• 5 g suchého droždia.

Pokyny krok za krokom:

1. Nalejte mlieko do hrnca a pomaly zapaľujte. Priveďte do varu. Nalejte postupne vodu a pridajte med. Varte ďalších 6 - 8 minút.
2. Mliekovú zmes ochladte, až kým úplne nevychladne. Predstavte jogurt (kefír). Panvicu prikryte vekom a zabalte ju vlnenou prikrývkou (pre rýchlejšie zahriatie). Nechajte pôsobiť 5 - 9 hodín na teplom mieste.
3. Po kyslom mlieku ho premiešajte mixérom. Výslednú zmes preceďte hrubou vrstvou gázy.
4. Nalejte kvasnice s teplou vodou, pridajte cukor a pustite. Skombinujte ich s mliekom.
5. Nalejte mlieko do predtým umytých a sterilizovaných pohárov. Kvapalina by mala naplniť nádoby do 2/3. Nechajte fajčiť na teplom mieste 3-4 hodiny bez toho, aby boli nádoby zakryté vekom.
6. Po uplynutí požadovaného času plechovky zakryte a vložte do chladničky, aby fajčenie nekvasilo.

Uchovávajte fajčenie v chladničke nie dlhšie ako dva dni.

Zaujímavé fakty o koumiss

1. AV Postnikov bol prvým, kto otvoril kliniku koumiss v Rusku. Táto udalosť sa stala v roku 1858 v provincii Samara. Po 100 rokoch bolo otvorených viac ako 65 takýchto inštitúcií.
2. Kazašovia stále dodržiavajú starodávnu technológiu údenia. Na proces kvasenia používajú vínnu kožu vyrobenú z ovčej alebo koňskej kože.Porazte morské mlieko najmenej 1000 krát. Potom sa na povrchu objavia čierne zrná - kobylový tuk.
3. V Mongolsku je sviatok - Deň prvého fajčenia. Po prvom dojení koní a príprave mladých fajčiarov sa mongolské rodiny zhromaždia pri spoločnom stole a vyskúšajú to.
4. V Baškortostane a Kirgizsku je obvyklé piť fajčenie z misiek a Jakutci vyrezávajú špeciálne nádoby z dreva, zdobia ich komplikovanými rezbami, menej často drahými kameňmi.

Koumiss foto