Zeler: prínosy pre zdravie alebo poškodzuje

Zeler je jednou z najužitočnejších rastlín pre človeka. Okrem toho sú užitočné všetky jeho časti - zelenina, korene a semená (a stopky) v príslušných odrodách. Korenistý zeler, ktorý obsahuje veľa biologicky aktívnych látok a vlákniny, ktorá normalizuje fungovanie tráviaceho traktu, sa však obzvlášť oceňuje v dietetike. Je k dispozícii takmer celý rok, aj keď najchutnejšie korene sa predávajú v obchodoch a na trhoch od septembra do apríla.

Zloženie a obsah kalórií

Energetická hodnota koreňa zeleru je iba 34 kcal na 100 g. Zároveň obsahuje veľa užitočných látok.

V zelerovom koreni nie je prakticky žiaden tuk a obsahuje iba 2–4% cukru (pre porovnanie, v zeleni - nie viac ako 1%). Väčšina objemu je vláknina z potravy, ktorá normalizuje trávenie. Koreňové plodiny navyše obsahujú:

1. Kyselina askorbová, ktorá normalizuje imunitný systém a zlepšuje stav krvných ciev.
2. Vitamíny cholínu a B a vitamíny PP, ktoré sú potrebné tak pre normálne fungovanie centrálneho nervového systému, ako aj pre aktívny metabolizmus.
3. Organické kyseliny vrátane oxálovej kyseliny majú niektoré antioxidačné vlastnosti, to znamená, že majú protizápalové účinky a spomaľujú proces predčasného starnutia.
4. Minerály sú soli draslíka, fosforu, vápnika, sodíka, bez ktorých by metabolické procesy nemohli nastať vôbec.
5. Glykozidy a éterické oleje.

Vlastnosti všetkých týchto látok (a ich kombinácií) sú veľmi mnohostranné, takže mnohí majú tendenciu považovať zeler za liek na všetky choroby. Toto samozrejme nie je, hoci štúdie vlastností koreňovej plodiny sú veľmi aktívne a pre farmaceutický priemysel sa považuje za sľubnú surovinu.

Všetko má však obrátenú stranu a zeler nie je výnimkou. Obsahuje najmä veľmi silné alergény, ktoré sa ani tepelným spracovaním nezničia. Ich koreň navyše obsahuje viac ako v zeleni (hoci menej ako v semenách). Tieto látky môžu vyvolať mimoriadne závažné alergické reakcie, dokonca aj anafylaktický šok.

Užitočné vlastnosti koreňa zeleru

Všeobecná výhoda

Tieto koreňové plodiny majú rôzne užitočné vlastnosti. Napríklad majú mierny diuretický účinok, preto sa odporúča pridávať do diéty zeler pre ľudí trpiacich opuchom, ako aj pre určité problémy s močením a dokonca aj s malými obličkovými kameňmi. Koreň môže byť v takýchto prípadoch konzumovaný zo surovej alebo vylisovanej šťavy.

Jeho užitočné vlastnosti nie sú obmedzené na toto. Malo by sa spomenúť, že zelerový koreň:

1. Zlepšuje tráviace procesy vďaka vysokému obsahu vlákniny. Zároveň existujú výskumné údaje, ktoré dokazujú, že vláknina vo veľkom množstve chráni pred rakovinou čreva. To však nie je všetko - vláknina tiež vytvára priaznivé podmienky pre vývoj prospešných črevných baktérií, ktoré pomáhajú predchádzať chorobám, ako je cukrovka a obezita.
2. Zabraňuje rozvoju aterosklerózy.Všeobecne sa zelerový koreň odporúča na použitie pri rôznych kardiovaskulárnych ochoreniach vrátane arteriálnej hypertenzie, to znamená pri vysokom krvnom tlaku. Výťažky z zeleru nie sú zároveň také užitočné ako jesť jeho koreň.
3. Obsahuje antioxidanty, ktoré potláčajú zápalové procesy a chránia telo na bunkovej úrovni, čo je prevencia mnohých ochorení, vrátane zhubných nádorov, kardiovaskulárnych patológií a Alzheimerovej choroby. Kyselina ferulová a kofeínová a flavonoidy (napríklad kvercetín) obsiahnuté v zeleri sa považujú za zvlášť užitočné.
4. Zlepšuje funkciu mozgu a má priaznivé účinky na kognitívne schopnosti.
5. Pomáha telu zotaviť sa z chirurgických zákrokov a vážnych chorôb.
6. Potláča pôsobenie stresových hormónov a má priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému ako celku. Možno ho porovnať s miernym sedatívom rastlinného pôvodu.
7. Podporuje činnosť srdcového svalu - kvôli vysokému obsahu draslíka. Tento prvok umožňuje neutralizovať účinky zneužívania soli.
8. Chráni pečeň pred vývojom mastnej hepatózy.
9. Je to dosť silný afrodiziakum.

Protizápalové vlastnosti koreňa zeleru umožňujú jeho použitie pri liečbe infekčných a kožných ochorení a dokonca aj patológií, ako je dna a artritída - antioxidanty takéto stavy vážne zmierňujú.

Protinádorové vlastnosti zelerového koreňa neboli dostatočne študované. Existuje však niekoľko rozsiahlych štúdií, ktoré ukázali, že antioxidanty a zloženie vitamínu zeleru z neho robia sľubný nástroj v boji proti rakovine.

Mnohé štúdie tiež umožňujú vedcom veriť, že jesť zelerový koreň by mohol zabrániť vývoju žalúdočných vredov. Koreňové plodiny obsahujú najmä špecifický typ etanolu, ktorý pomáha ochudobňovať sliznice. Zatiaľ však nie je jasné, ako túto vlastnosť využiť v praxi vzhľadom na skutočnosť, že zelerové éterické oleje sú kontraindikované pri gastritíde a vredoch.

Pre ženy

V prípade spravodlivého sexu je koreň zeleru zaujímavý tým, že obsahuje vlákninu, ktorá pomáha pri trávení a zároveň prispieva k chudnutiu. Toto však nie je jeho jediná výhoda.

Všetky časti rastliny a tiež ich koreň obsahujú apiolový prvok. Je to hormonálna látka, ktorá v mnohých ohľadoch pôsobí ako estrogén. Pravidelné používanie koreňa zeleru preto pomáha vytvoriť menštruačný cyklus a eliminovať najnepríjemnejšie prejavy PMS a tiež významne zlepšuje stav pri menopauze.

U žien počas menopauzy je zelerový koreň zvlášť výhodný v tom, že obsahuje veľa vitamínu K a fosforu. Obidva tieto prvky sú veľmi dôležité pre posilnenie kostí, ich pravidelný príjem významne znižuje riziko osteoporózy, ktorej vývoj v tomto období ohrozuje ženy.

Okrem toho, zeler obsahuje antioxidanty, ktoré majú protizápalové vlastnosti a môžu spomaliť proces starnutia. Bohaté zloženie vitamínu v koreňoch pomáha zlepšovať stav pokožky, vlasov a nechtov.

Pre mužov

Celer musí byť súčasťou diéty pre mužov, pretože obsahuje látky podobné rastlinným hormónom - v tomto prípade ovplyvňujúce účinnosť. Zeler je v skutočnosti bezpečným analógom lieku Viagra. Do stravy môžete pridať surový zelerový koreň alebo z neho pripraviť čerstvo vylisovanú šťavu a obe možnosti poskytnú dobrý účinok.

Muži sú viac ohrození ako kardiovaskulárne choroby ako ženy.Pre nich je dobré jesť zeler, pretože pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. Štúdie ukázali, že v tejto koreňovej plodine je prítomný 3-n-butylftalid, ktorý má hypolipidický účinok. Zjednodušene povedané, znižuje hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou a tým znižuje riziko vzniku cholesterolových plakov, čo by mohlo viesť k extrémne negatívnym následkom.

Počas tehotenstva

Aj keď je zeler vo všeobecnosti zdravý, môže sa počas tehotenstva konzumovať iba vo veľmi malom množstve, najmä v prvom a treťom trimestri. Faktom je, že vyššie uvedená látka apiol pôsobí ako estrogén, ktorého hladina klesá počas tehotenstva. To znamená, že stimuluje kontrakcie maternice, čo môže viesť k potratu alebo predčasnému pôrodu. Môžete ho však použiť v malom množstve - dodá telu dostatočné množstvo vlákniny a vitamínov.

Pri dojčení

Pre mladé matky počas laktácie je zelerový koreň užitočný v tom, že umožňuje rýchlo sa dostať do formy. Obsahuje však veľa éterických olejov, takže najmenej počas prvých dvoch mesiacov po dojčení je lepšie tento produkt nepoužiť, aby mlieko nemalo neobvyklú chuť a aby sa u dieťaťa nevyvinula alergia.

Pre deti

Zeler obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre dieťa. Napríklad je to vápnik, ktorý je potrebný na posilnenie zubov a kostí, ako aj draslík, čo má priaznivý vplyv na stav kardiovaskulárneho systému ako celku. Okrem toho, zeler obsahuje veľa sodíka, ktorý znižuje použitie soli v strave dieťaťa. V tejto zelenine je tiež veľa fosforu, ktorý je potrebný na zlepšenie kognitívnych funkcií.

Detskí lekári však odporúčajú zavádzať zelerový koreň do detskej stravy, a to až o rok a pol. V tomto prípade je najprv potrebné pridať do polievky iba malý kúsok koreňovej zeleniny a skontrolovať reakciu, pretože táto zelenina obsahuje potenciálne alergény a výrazná vôňa zeleru nemusí byť pre dieťa príjemná. Je potrebné, aby si dieťa zvyklo. Tento zeler sa najskôr melie v mixéri spolu so zvyškom zeleniny a potom sa jednoducho nakrája na malé kocky.

Keď bude mať dieťa dva roky, bude mu možné ponúknuť šťouchaný zeler. Miska sa pripravuje nasledovne - na 100 g zelerového koreňa odoberte podľa chuti 20 g strúhanky bieleho chleba, 50 ml mlieka, 1 lyžičku mäkkého masla, 1 vajce a soľ. Zeler sa olúpa, nakrájame na kocky a potom povaríme v slane osolenej vode. Chlieb sa namočí do mlieka, potom spolu s maslom všetko namieša mixérom. Tvrdo uvarené vajce, nakrájané na plátky a použité na dekoráciu.

Pri chudnutí

Zeler bohužiaľ nemá vlastnosti na spaľovanie tukov, ale môže byť tiež užitočný na chudnutie. Často sa hovorí o tom, že ide o produkt s negatívnym obsahom kalórií, ktorý hovorí, že keď sa konzumuje, stráca človek pri kalení viac kalórií, ako dostáva s výrobkom. To nie je úplne pravda, pretože ľudské telo je schopné získavať energiu z akéhokoľvek produktu, dokonca aj s nízkym obsahom kalórií. Zeler na rozdiel od zemiakov prakticky neobsahuje škrob (iba 5 až 6% z celkového množstva), ale obsahuje veľa vlákniny. Pomáha to vyčistiť telo toxínov a súčasne sa stimuluje črevná aktivita a aktivuje sa metabolický proces. To všetko spolu a pomáha schudnúť.

Tí, ktorí sa vážne zaoberajú zdravou výživou, môžu do svojej stravy zaradiť koreň zeleru ako prílohu pre mäso, pretože sa lepšie vstrebáva. Z výživového hľadiska to bude skvelá voľba - varené kuracie prsia a zeler, jablkový šalát alebo králik dusený zelerom a cibuľou.

Dobrým účinkom je tiež strava na zelerovej polievke. Jeho podstata spočíva v tom, že počas dňa môžete jesť iba túto polievku, ale v akomkoľvek množstve.Polievka sa pripravuje nasledovne: zoberte 5 paradajok na 300 g zelerového koreňa (v zime si môžete užiť konzervy, ale nie morené), 300 g bielej kapusty, 2 papriky, 1 mrkvu a zeleň. Zelenina sa naseká a hodí do vriacej vody, privedie späť do varu (trvá to asi 10 minút) a potom sa varí na miernom ohni, kým sa neuvarí. Niekoľko minút pred vypnutím ohňa sa nasekané greeny hodia do panvice.

Dodržiavajte túto diétu týždeň. Počas tejto doby môžete schudnúť o 3-4 kg nadváhy.

Zeler v medicíne

Zelerový koreň sa v ľudovej medicíne bežne používa. Napríklad:

Proti usadeninám solí

Vezmite 40 g olúpaného koreňa na 1 liter studenej vody a trvajte osem hodín (najlepšie ponechajte cez noc). Potom infúziu prefiltrujte cez tenkú vrstvu a odoberte 1 polievkovú lyžicu. lyžica trikrát denne. Existuje ďalšia možnosť - trikrát denne pol hodiny pred hlavným jedlom čerstvo vylisovanú zelerovú šťavu.

Proti reumatizmu a bolesti kĺbov

Vezmite 1 polievkovú lyžicu. čajová lyžička nasekaného zeleru v 2 šákoch vriacej vody a nechá sa vylúhovať 4 hodiny a potom prechádza cez zloženú tenkú fazuľku. Užívajte infúziu trikrát denne po dobu 2 lyžíc. polievkové lyžice pol hodiny pred jedlom. Tento liek sa považuje za účinný proti dny.

Proti nespavosti

Vezmite 3 lyžice. lyžice strúhaného zelerového koreňa v 1 litri studenej prevarenej vody, trvajte osem hodín a pred použitím prefiltrujte. Pite trikrát denne po dobu 1 čajovej lyžičky.

Proti alergickým reakciám

Čerstvo vylisovaná šťava z koreňa sa podáva 2 lyžičky trikrát denne pol hodiny pred hlavným jedlom, ale iba v prípade, že nedochádza k alergickým reakciám na zeler a krížové alergie.

Celer sa tiež používa na ošetrenie omrzliny. Za týmto účelom sa naleje 200 g sušenej koreňovej zeleniny do 1 litra vody, privedie sa do varu a 10 minút sa udržuje v ohni. Potom sa ochladí na prijateľnú teplotu a vloží sa do tejto tekutej mrazenej končatiny na asi 15 až 20 minút. Potom je pokožka ošetrená detským krémom. Postup sa opakuje sedem dní.

Škody a kontraindikácie

V niektorých prípadoch je konzumácia zelerového koreňa kontraindikovaná. Ako už bolo uvedené vyššie, táto koreňová plodina by sa nemala konzumovať počas tehotenstva. Okrem toho, že zeler môže spôsobiť kontrakciu maternice, môže veľké množstvo vlákniny vyvolať zvýšenú tvorbu plynu, pretože v priebehu tehotenstva črevá zažívajú tlak z vypestovanej maternice.

V prítomnosti obličkových kameňov je zelerová šťava zakázaná, pretože môže spôsobiť pohyb zubného kameňa. Môžete však jesť čerstvý zeler, pretože tak jeho účinné látky vstupujú do tela v nižších koncentráciách.

Pri zlyhaní obličiek je použitie zelerového koreňa kontraindikované z dôvodu vysokého obsahu draslíka a fosforu. Okrem toho sa kvôli diuretickému účinku nemôže používať v spojení s diuretikami.

Kontraindikácia pri použití je tiež zlá koagulácia. A ak sa táto patológia kombinuje s užívaním warfarínu, potom je zeler určite lepšie odmietnuť.

Zeler sa používa opatrne so zvýšenou kyslosťou žalúdka, pretože pri takom obsahu éterických olejov iba zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy.

Ako si vybrať a uložiť

Zeler možno ľahko nájsť na predaj v obchodoch a na trhoch od septembra do apríla, takže ho nie je potrebné zmrazovať na zimu. Pokiaľ to nemôžete považovať za spôsob skladovania počas spracovania plodiny z vlastného letného domu.

Je možné zmraziť

Ako každá iná zelenina, aj kvalitný zeler sa môže zmraziť. Za týmto účelom sa koreňové plodiny umývajú, sušia a lúpajú, uzly a korene. Môžete zmraziť nastrúhaný zeler na hrubom strúhadle a nasekané na malé kúsky. V každom prípade je zabalený do plastových vreciek alebo plastových nádob na potraviny a potom vložený do mrazničky.

Ako sušiť

Na sušenie musí byť zelerový koreň najprv nasekaný - buď nastrúhaný na hrubom strúhadle alebo rezaný ostrým nožom s dlhou slamou alebo šúpaný a nakrájaný na tenké plátky pomocou škrabky.

Nasekaný zeler sa môže sušiť prirodzene bez zasahovania do procesu jeho rozmiestnením na drôtené stojany alebo podnosy. Neodporúča sa nahrádzať ho pod priamym ultrafialovým žiarením, je lepšie ho držať pod strieškou a z času na čas premiešať rozdrvenú hmotu. Sušenie bude trvať najmenej dva týždne. Proces môžete zrýchliť, ak ho v rúre sušíte pri teplote blízkej minimu miernym otvorením dvierok. Najvýhodnejšie je sušiť v špeciálnej sušičke. Teplota v nej je rovnaká ako v rúre - 50 stupňov. Proces sušenia trvá 10 hodín.

Ako jesť zeler

So všetkými jeho užitočnými vlastnosťami si zeler vyžaduje opatrný prístup v dôsledku prebytočnej vlákniny, ktorá spôsobuje tvorbu plynu, a éterických olejov.

Koľko denne môžete jesť

Norma bude samozrejme pre každú osobu individuálna, ale vo všeobecnosti bude stačiť 300 g za deň v surovej, uvarenej a vyprážanej forme.

Ako čistiť

Odpoveď na túto otázku závisí od toho, ako hospodársky chce hosteska čistiť zeler. Ak je rýchlosť hlavná vec, potom môžete rýchlo nakrájať koreňovú plodinu na dve časti a potom s každou z nich nakrájajte šupky a viazané korene iba niekoľkými pohybmi. Ale potom veľa buničiny pôjde do odpadu.

Pre úspornejšie čistenie musíte najprv odrezať vrch, ku ktorému sú pripevnené stonky zelene. Potom jemne nakrájajte kôru tenkou vrstvou a tam, kde sa nachádzajú koreňové zväzky, odstráňte ich iba a pomocou noža očistite všetky „dutiny“ medzi nimi a potom sa pokúste ošúpať aj tenkou vrstvou. Bude to trvať omnoho dlhšie, ale väčšina buničiny zostane.

Ak sa koreň nebude používať úplne, musíte nakrájať malý kúsok a čistiť ho a zvyšok zabaliť do plastového obalu.

Čo sa dá uvariť z koreňa zeleru: recepty

Z zelerového koreňa sa dajú pripraviť rôzne jedlá. Buničina má silnú arómu, ale sama osebe sa nejedie, s výnimkou šalátu, s bylinkami a dresingom. Surový zelerový koreň sa hodí k jablkám a bylinkám, ako aj k mrkvi a tekvici, čo z neho umožňuje variť veľa šalátov a občerstvenie.

Varené a dusené, je dobré v kombinácii so zemiakmi, šampiňónmi, mäsom a dokonca aj morskými plodmi, všetko záleží iba na omáčke a dodatočnom korení. Zeler je možné pridať do polievok, zeleninového gulášu, uhoriek. Z zeleru, dokonca aj bez prísad, sa získa lahodná krémová polievka. Ale môžete vyskúšať aj iné možnosti jedál:

Celer Root Polievka

Vezmite 1 koreňovú zeleninu, 2 stonky pórku (a iba bielu časť), pohár 33% smotany, 2 lyžice. polievkové lyžice olivového oleja, 2 lyžice. lyžice ľanových semien alebo sezamových semien. Zeler a pór sa dôkladne umyjú a v póre sa uskutoční hlboký pozdĺžny rez, aby sa odstránili všetky nečistoty. Koreňová plodina aj cibuľové stonky sa nahrubo nasekajú a naskladajú na panvicu tak, aby voda pokrývala zeleninu. Zmes sa privedie do varu, potom sa oheň zredukuje na minimum a nechá sa 20 až 30 minút pod uzavretým vekom. Keď zeler zmäkne, porazte ho mixérom až do smoothie, pridajte smotanu a všetko premiešajte. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti. Pri servírovaní posypte semenami a nakrájané bylinky.

Zemiaky s zelerom

Vezmite 400 g zemiakov a to isté množstvo - zelerový koreň, 1 veľká biela cibuľa, hrsť čerstvých listov tymiánu, 2 - 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ podľa chuti. Zemiaky umyjú obvyklým spôsobom, olúpajú a nakrájajú na stredne veľké kocky. Robte to isté s zelerom.Potom nakrájajte cibuľu a smažte niekoľko minút tymiánom na nepriľnavej panvici. Po 3 až 4 minútach sa pridá zeler a zemiaky a premiešajú sa. To všetko sa dusí pod vekom na miernom ohni 15 - 20 minút, kým nie je zelenina pripravená. Aby pokrm nespálil, musí sa neustále miešať, v extrémnych prípadoch budete musieť pridať malé množstvo horúcej vody, ale najlepšie zo všetkých - suché biele víno. Dáva miske bohatšiu chuť. Na konci procesu varenia sa pridá soľ a korenie a zložky sa znova premiešajú.

Zeler, tekvica a šošovica

Na toto jedlo budete potrebovať nasledujúce prísady: 1 veľký zeler, 300 g tekvicovej dužiny a pár stredne veľkých mrkiev, 60–70 g hnedá šošovica, 1 - 2 cibule, 2 - 3 strúčiky cesnaku, pár tymiánu a rozmarínu, 2 lyžice. polievkové lyžice olivového oleja, 2 lyžičky balsamického octu a rovnaké množstvo sójovej omáčky, 0,4 l zeleninového vývaru. Potrebujeme tiež 150 g dobrého tvrdého syra, 50 ml mlieka, soli a korenia. Cibuľa, tekvica a mrkva sa nakrájajú na malé kúsky, rozkrájajú sa lístky korenenej zeleniny a cesnak prechádza cez lis. Najskôr sa cibuľka mierne opečie na panvici so silným dnom, potom sa k nej pridá cesnak, tymián a rozmarín, trochu balzamického octu, premieša sa a nechá doslova minútu v ohni. Potom príde rad na ďalšiu zeleninu, šošovica a korenie. Po niekoľkých minútach nalejte zeleninový vývar, pridajte sójovú omáčku a privarte. Zeleninu varte 45 minút, kým nebude šošovka mäkká.

Medzitým vyčistia zelerový koreň a nakrájajú ho na kocky, potom ho uvaria v slanej vode a pridajú cesnak. Keď je zeler pripravený, prenesie sa do misky s mixérom, pridá sa olivový olej a mlieko a porazia zemiakovú kaša. Hotová zelenina so šošovicou sa natiera v tukovej forme a na vrch sa umiestni zelerové pyré. Povrch je vyrovnaný a posypaný strúhaným syrom a potom pečený v peci, kým sa neobjaví kôra.

Šalát s koreňom zeleru a omáčkou z pretekania

Je to tradičná omáčka francúzskej kuchyne s kaparami, ale bez nich sa môžete vyhnúť, najmä preto, že existuje v mnohých verziách. Na prípravu jedla budete potrebovať takéto výrobky: 1 veľký zelerový koreň, pohár domácej majonézy, jedno kuracie vajce uvarené na tvrdo, každá 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate a estragónu, strúčik cesnaku, 0,5 čajovej lyžičky dijonskej horčice s obilninami. Omáčka sa pripravuje nasledovne - vaječné bielky a žĺtky sa oddelia. Proteín sa rozdrví a žĺtok sa melie lyžičkou majonézy a potom sa pridá k zostávajúcej majonéze, tam sa dá nasekaný cesnak, petržlen, estragón a horčica. Zeler sa olúpa a nakrája na tenké plátky, potom sa vyhodí do vriacej vody a povarí sa 3-4 minúty. Potom sa voda vypustí, zeler sa ochladí, nakrájame na tenké prúžky a ochutíme remuládovou omáčkou. Pred podávaním posypte bylinkami.

Pečená bylina z celeru

Na varenie budete potrebovať veľký zeler (asi 0,5 kg), 2 lyžice. lyžice olivového oleja, 2-3 strúčiky cesnaku, vetvička čerstvého rozmarínu a hrsť lístkov mäty. Soľ a mleté ​​čierne korenie sa pridávajú podľa chuti. Celer sa najprv nakrája na plátky hrubým prstom a potom sa rozdelí na plátky. Vyprážajte zeleninu v predhriatom olivovom oleji, až kým sa neobjaví zlatá kôra. Potom sa oheň odstráni na minimum, na panvicu sa naseká nasekaný cesnak a rozmarín a smažia sa spolu 4-5 minút. Keď zeler zmäkne, pridáme trochu masla a mäty, dochutíme soľou a korením, premiešame, bez toho aby ste ho odstránili z horúčavy. Pred podaním sa vypustí prebytočný olej.

Pre každý z týchto receptov potrebujete dobrý koreň zeleru.Je vhodné si ho zvoliť správne: koreňová plodina by mala byť pevná, s hladkým povrchom a bez uzlov, z ktorej sa musí likvidovať. Je dôležité, aby vo vnútri bolo úplné, bez dutín. Ak to chcete skontrolovať, musíte zaklopať na koreňovú plodinu. Kvalitný bude mať nudný zvuk, zvučný je charakteristický pre prázdnu zeleninu vo vnútri.

Zaujímavé fakty o zeleri

Z hľadiska botaniky patrí zeler do rodiny Umbrelly a je príbuzným petržlenu a mrkvy, hoci sa od nich líši vzhľadom, chuťou a arómou. Je zvláštne, že jeho liečivé vlastnosti boli dobre známe v starovekom Grécku. Legendárny Hippokrat vo svojich spisoch opísal pôsobenie zeleru pri rôznych chorobách. Zároveň ho nejedli, pretože divoké odrody pestované v Stredozemnom mori boli horké a prvé chutné odrody sa chovali až o 18 storočí neskôr.

Ale v Rusku sa zeler objavil iba za Kataríny Veľkej - a spočiatku išlo o okrasnú rastlinu, aj keď krásky dvora v tom čase vedeli, že je neuveriteľne užitočná pre pokožku a vlasy. Ale po mnoho rokov zeler zdobil záhrady ako zahraničný hosť. A jeho meno samo osebe pochádza z nemeckého mena, ktoré sa zasa vrátilo do latinčiny. Teraz sa spomienka zachovala iba v ukrajinskom jazyku, kde sa zeler nazýva zeler.

Celerová koreňová fotografia