Mäso z koní: výhody a poškodenie ľudského tela

Kone sú jedným z prvých zvierat, ktoré ľudia skrotili. Od staroveku sa konské mäso často používalo na uspokojenie hladu, najmä medzi kočovnými kmeňmi. V súčasnosti nie každý môže oceniť koňské mäso, tento produkt je pre mnohých neprijateľný, ale koňské mäso je v strednej Ázii dosť populárne.

Aký je rozdiel medzi konským mäsom a hovädzím mäsom?

Navonok je koňské mäso a hovädzie mäso veľmi podobné, stále ich však možno odlíšiť. Hlavné rozdiely:

1. Štruktúra kostí. Pri pohľade na rebrá môžete určiť, ktoré zviera vlastní mäso. U kravy sú ploché a na koňoch polkruhové. Lopatka hovädzieho mäsa vyzerá podobne ako trojuholník, kosť je sfénoidná. A kôň - pretiahnutý, plynulo prechádza do krku.
2. Mäso z koní je omnoho tmavšie ako hovädzie mäso, je to kvôli vysokému obsahu krvných buniek v tele koňa.

Konské mäso sa zrazilo, svetlá šarlátová farba, niekedy dokonca s fialovým alebo nahnedlým odtieňom. Ak je rez mäsa pozdĺžny, potom sú viditeľné žily spojené vo zväzkoch a pri priečnom reze je viditeľný zrnitý povrch. Mäso z koní nikdy nie je mramorové. Konský tuk je veľmi mäkký, topí sa v teplých rukách.

Farba hovädzieho mäsa je intenzívne červená a v prípade býčieho mäsa môže byť tmavá. Mladé zvieratá majú bledé mäso. Tuk je tuhý, veľmi rýchlo tuhne. V súvislosti s kravským mäsom je vláknité, s tukovými vrstvami a nemá subkutánny tuk.

Ak je potrebné mäso určovať jedlom, zamerajte sa na chuť a vôňu. Konské mäso má charakteristickú vôňu a sladkú chuť. Ak zviera nie je mladé, môže sa vyskytnúť nepríjemný zápach a horkosť.

Zloženie a obsah kalórií

Mäso z koní je pochúťkou uznávanou v mnohých krajinách. Na 100 g je 187 kalórií, ako aj minimum uhľohydrátov. Obsahuje nasledujúce užitočné prvky: draslík, fosfor, sodík, meď, horčík, vitamíny - B1, B2, PP, A, E, tiamín, riboflavín, síru, vysoký obsah železa.

Konské mäso patrí do kategórie jedál s nízkym obsahom kalórií. Napriek obrovskému zoznamu užitočných zložiek v zložení však nie každý dobrovoľne používa konské mäso na výživu. V mäse koní prakticky nie sú žiadne uhľohydráty, a ako viete, toto je najvhodnejšie médium na šírenie všetkých druhov baktérií. Preto by ste mali byť veľmi opatrní a poznať všetky jemnosti spracovania tohto mäsa.

Čo je užitočné konské mäso

Všeobecná výhoda

Mäso z koní sa veľmi oceňuje, má nízku hladinu cholesterolu, preto sa považuje za diétne. Kyseliny, ktoré sú vo svojom zložení nasýtené, zlepšujú metabolizmus, črevné funkcie a mikroflóru. Tuk je silný choleretický produkt. Kôň je hypoalergénny, to je jeho hlavná výhoda.

Výhody konského mäsa:

1. Neexistuje žiadny negatívny účinok na srdce.
2. Stimuluje vstrebávanie cukru, čo znižuje riziko cukrovky.
3. Obnovuje metabolizmus a, ako viete, s dobrým metabolizmom nie sú ľudia ochotní priberať na váhe.
4. Priaznivo zvyšuje potenciu.
5. Má pozitívny vplyv na nervové bunky.
6. Zvyšuje schopnosť tela odolávať vírusovým chorobám.
7. Posilňuje spojivové tkanivo.
8. Zaobchádza s pankreasom.
9. Vďaka prítomnosti železa má dobrý vplyv na fungovanie hematopoetického systému.
10. Normalizuje prácu srdca.

Mäso z koní je jedným z najzdravších druhov mäsa. Dôkazom toho sú vyššie uvedené vlastnosti tohto jedinečného produktu.

Pre ženy

Mnoho ľudí je presvedčených, že mäso je potravou ľudí. Áno, dáva im silu a efektívnosť, ale pre ženy je tiež neoddeliteľnou súčasťou stravy. Spravodlivejší sex uprednostňuje chudé mäso a mäso z koní je ideálnym jedlom v potrave. Zložky obsiahnuté v tomto produkte tiež prispievajú k rastu vlasov a žiareniu pokožky.

Pre mužov

Muži, ktorí často jedia konské mäso, sa cítia lepšie pre mužov. Zástupcovia silnejšieho pohlavia sú viac vystavení stresu ako ženy. Štúdie ukazujú, že muži sú s väčšou pravdepodobnosťou postihnutí kardiovaskulárnymi chorobami. Pri takýchto ochoreniach je predpísaná prísna strava, pri ktorej je používanie konského mäsa povolené.

Počas tehotenstva

Dovoz mäsa z koní počas tehotenstva je opodstatnený. Počas tohto obdobia žena potrebuje dostatočné množstvo vitamínov a minerálov (v dvojnásobnej veľkosti). Vďaka vynikajúcemu zloženiu konského mäsa je jeho ľahká stráviteľnosť nevyhnutnou súčasťou výživy tehotných žien.

Pozitívny vplyv konského mäsa na metabolizmus zaručuje, že ženy počas tehotenstva nepriberajú na nadváhe. Neodporúča sa zneužívať konské mäso.

Pri dojčení

Materské mlieko obsahuje všetky potrebné látky pre správny vývoj dieťaťa. Jeho kvalita môže byť ovplyvnená potravou konzumovanou dojčiacou matkou počas laktácie. Mäso z koní nie je alergické a neobsahuje veľa cholesterolu, čo v skutočnosti robí toto mäso nebezpečným a relevantné pre spotrebu počas tehotenstva a laktácie.

Mäso môžete do stravy zaviesť 10 dní po pôrode nie viac ako 3-krát týždenne a nie viac ako 60 g na porciu. Platí to pre prvé 3-4 mesiace, potom ich môžete postupne zvyšovať až na 4-5 krát.

Počas laktácie je povolené jesť varené, dusené a pečené mäso, pražené by malo byť zlikvidované. Dojčiacim matkám je zakázané jesť polopečené konské mäso alebo krv.

Pre deti

Význam konského mäsa spočíva v tom, že proteíny v jeho zložení sa ľahko strávia. Deti, ktoré začínajú od jedného roku veku, majú dovolené konzumovať tento produkt. Je tiež potrebné zahrnúť ho do stravy detí trpiacich neznášanlivosťou laktózy.

Pri chudnutí

Mäso z koní je ideálny produkt pre tých, ktorí zápasia s nadváhou. Existuje aj špeciálna strava pre konské mäso, vďaka ktorej môžete schudnúť asi 5 kg za dva týždne.

Strava poskytuje dva typy menu, ktoré je potrebné striedať po celú dobu. Žiadne odchýlky od navrhovanej stravy nie sú vítané. Cukor, sladkosti, alkohol, kofeín by sa nemali používať. Vypite veľa vody.

Menu 1

1. Na raňajky by ste mali konzumovať čerstvú ryžu, dochucenú maslom, 200 g vareného konského mäsa, ako aj zelený čaj bez cukru. Do čaju sa môže podľa potreby pridať citrón alebo zázvor.
2. Na obed môžete jesť 250 g konského guláša, zeleninový šalát s rastlinným olejom bez soli a akékoľvek nesladené ovocie. Banány a hrozno sú prísne zakázané.
3. Na večeru uvarené konské mäso s čerstvými paradajkami a čajovým nápojom. K čaju nemôžete pridávať cukor, ale môžete ho variť aj s korením (vhodné sú škorica, badyán, klinček a iné korenie).
4. Na druhú večeru: vypite pohár nízkotučného kefíru.

Menu 2

1. Na raňajky: 100 g ovsenej múky uvarenej vo vode s vareným konským mäsom. Prípustné je aj zelené jablko.
2. Na obed: 200 g duseného konského mäsa a ovocia s minimálnym obsahom cukru.
3. Na večeru: uvarené konské mäso s dvoma plátkami celozrnného chleba, čerstvé uhorky a nesladený čaj.
4. Na druhú večeru je povolené 250 g nízkotučného tvarohu.

Takáto strava sa považuje za nízko sacharidovú, obohacuje telo vlákninou a bielkovinami.Konské mäso sa varí dlhú dobu, preto by ste mali pre väčšie pohodlie uvariť veľké kúsky s očakávaním niekoľkých dní. Je lepšie uchovávať uvarené konské mäso v obale s vzduchotesným vekom.

Je sušené konské mäso užitočné?

Kôň trhaný je najprirodzenejší mäsový výrobok, nemá žiadne chemické prísady, existuje však veľké množstvo živín. Takto pripravené mäso z koní sa uchováva na dlhú dobu. Odporúča sa používať u ľudí, ktorí trpia anémiou.

Aj keď takéto mäso má mnoho výhod, môže dôjsť k poškodeniu zdravia, ak sa konzumuje nadmerne. Je prísne zakázané jesť sušené konské mäso pre tých, ktorí majú zlyhanie obličiek.

Kone klobása: výhody a poškodzuje

Mäso z koní sa široko používa pri výrobe párkov, tento výrobok je však v ázijských krajinách bežnejší a má svoj vlastný názov:

1. Kazi je populárny v Uzbekistane a Tadžikistane. Toto jedlo sa zvyčajne varí pri významných dátumoch.
2. Mahan - táto klobása obsahuje konské mäso a tuk.
3. Kyzylik je jedným z najstarších jedál pre konské mäso.
4. Sujuk alebo tutyrma je jedlo z konského mäsa, ale niekedy sa do neho pridáva hovädzie alebo jahňacie mäso.

Použitie párkov z konského mäsa prispieva k aktivácii metabolických procesov v ľudskom tele, ktoré ovplyvňujú chudnutie. K fungovaniu gastrointestinálneho traktu prispieva komplex aminokyselín a vitamínov.

Aby sa vylúčila možnosť infekcie parazitmi, musí sa klobása koní zakúpiť na osvedčených miestach. Pacientom s dnou je prísne zakázané.

Koňské mäso sa tiež pridáva do výroby iných párkov, aby sa chuti dodala konzistencia pružnosti a pikantnosti.

Tuk z koní: výhody a aplikácie

Mäso z koní obsahuje veľmi malé množstvo tuku, ktorý sa svojimi vlastnosťami líši od hovädzieho a bravčového mäsa. Vo svojom zložení je takmer rovnaký ako rastlinný olej a má choleretický účinok.

Vďaka jedinečným vlastnostiam tukov z koní má jeho použitie dobrý vplyv na regeneráciu tela po žltačke. Je široko používaný v kozmetike, má priaznivý účinok na popáleniny a omrzliny.

U koní sa tuk hromadí v oblasti rebier, a preto sa táto oblasť mäsa vyznačuje najvyššou nutričnou hodnotou.

Mäso z koní v medicíne

Vďaka veľkému zloženiu vitamínov a živín sa konské mäso často používa na liečebné účely. Lekári napríklad odporúčajú používať konské mäso pre ľudí s nízkym obsahom hemoglobínu. Tento produkt by mali tiež jesť osoby, ktoré pracujú v podmienkach zvýšeného žiarenia. Vedci dokázali, že pravidelná, ale mierna konzumácia konského mäsa môže zastaviť opakovanie rakovinových buniek. Prvé kurzy konského mäsa sú užitočné a prispievajú k zotaveniu z vážnych zranení a infekčných chorôb.

Konský tuk je jedinečnou súčasťou kozmetických výrobkov zameraných na omladenie pleti. Používa sa tiež na popáleniny a omrzliny.

S cukrovkou

Konské mäso je sklad vitamínov, minerálov a aminokyselín. Mäso z koňa používajú diabetici, prispieva k činnosti žlčníka. Vzhľadom na to, že konské mäso reguluje hladinu cukru v krvi, odporúča sa používať u ľudí s cukrovkou. Vyprážané mäso by sa malo vylúčiť zo stravy, ale pečenie v peci alebo grilovanie na drevenom uhlí je ideálne pre diabetikov.

Je dôležité, aby sa: glykemický index konského mäsa - 0 jednotiek.

S pankreatitídou

Ľudia trpiaci pankreatitídou by mali do svojho stravovania zahrnúť mäso koní, pretože užitočné prvky, ktoré sú v jeho zložení, pomáhajú rýchlejšie sa zotaviť a stabilizovať pankreas. Pacienti s pankreatitídou môžu používať konské mäso iba vo varenej forme.

S gastritídou

Mäso z koní sa môže konzumovať, ak má osoba gastritídu.Konský tuk je v mnohých ohľadoch podobný rastlinným olejom a je prakticky bez cholesterolu. Pri takejto chorobe by sa do stravy malo zahrnúť varené a dusené mäso koní a vyprážané potraviny by sa mali vyhnúť.

S dnou

Koňské mäso je prísne zakázané ľuďom trpiacim dnou kvôli prítomnosti purínov.

Škody a kontraindikácie

Poškodenie môže spôsobiť iba mäso koňa, ktoré bolo zakúpené od neoverených predajcov, pretože je pravdepodobné, že si kúpi výrobok infikovaný parazitmi. Konské mäso by malo byť podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu, aby bolo bezpečné.

Nadmerná konzumácia konského mäsa je zakázaná. Produkt je kontraindikovaný u ľudí trpiacich dnou.

Ako si vybrať a uložiť

Stáva sa, že konské mäso sa predáva namiesto hovädzieho mäsa, takže pri výbere by ste mali venovať pozornosť farbe mäsa a jeho vôni. Aby ste neprepočítali čerstvosť a kvalitu produktu, mali by ste zvoliť husté a elastické mäso. Keď pritlačíte dužinu na čerstvé konské mäso, nedôjde k žiadnym zahĺbeniam. Ak budete jesť, znamená to, že konské mäso je pokazené.

Vysokokvalitný tuk z konského mäsa je snehobiely a ľahko sa topí aj pri telesnej teplote. Povrch čerstvého konského mäsa je lesklý, mierne vlhký. Ak sa dotknete kvalitného konského mäsa pomocou papierovej utierky, nezmiznú sa žiadne stopy.

Koňské mäso sa neodporúča dlhodobo skladovať. Je výhodné uchovávať ho vo vákuovej nádobe v chladničke. Aby ste správne zamrzli konské mäso, mali by ste ho nakrájať na kúsky, každý zabaliť do fólie a vložiť do mrazničky.

Ako uvariť konské mäso chutné: recepty

Aj keď pri modernom varení mäso koňa nie je také relevantné ako mäso obyvateľov strednej Ázie, každý, bez ohľadu na štátnu príslušnosť a miesto pobytu, by mal tento nezvyčajne chutný a zdravý produkt vyskúšať aspoň raz.

V rúre

Chutné jedlo, ktoré je v Tatarstane veľmi obľúbené, je konské mäso pečené v peci. Odporúča sa variť v horúcom hrnci. Základné zložky:

• kilogram konského mäsa;
• kilogram zemiakov;
• jeden a pol pohára vývaru;
• rastlinný olej;
• korenie - podľa chuti dobre padne slnečnica;
• bobkový list;
• soľ;
• 2 stredne veľké cibule.

Tento počet výrobkov je určený na 5-6 porcií. Varenie:

1. Dobre umyte konské mäso a nakrájajte na dlhé prúžky.
2. Nalejte olej na horúcu panvicu a vložte plátky koňa. Vypečte ju z oboch strán, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Keď sa mäso vypráža, olúpame, umyte a nakrájajte zemiaky na tenké plátky.
3. Vložte koňské mäso do pekáča, nakrájané zemiaky naň nalejte.
4. Pridajte korenie, bobkový list, soľ a všetko nalejte vývarom. Množstvo tekutiny by malo byť také, aby mierne pokrylo zemiaky.
5. Vložte hrniec do predhriatej rúry bez zatvorenia veka. Teplotný režim pečenia je 200 stupňov. Po uvarení pripravte pokrm ďalšiu hodinu.
6. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na tenké krúžky, potom osmažíme na tej istej panvici, kde bolo mäso uvarené.
7. Po ukončení varenia v rúre zemiaky opatrne vyberte z hrnca a položte ich na taniere, potom konské mäso a vyprážanú cibuľu.
8. Vývar vytvorený počas pečenia nalejte do hlbokých misiek a podávajte oddelene.

Mäso uvarené podľa tohto receptu je veľmi šťavnaté a dobre sa hodí k vedľajšiemu jedlu vo forme zemiakov.

Na panvici

Varenie konského mäsa na panvici je veľmi jednoduché a navyše všetko je mäso chutné a šťavnaté, čo nenechá ľahostajného človeka. Ak smažíte mäso z koňa bez toho, aby ste ho najprv marinovali, bude to ťažké.

Na prípravu šťavnatého a mäkkého konského mäsa na panvici budete potrebovať tieto produkty:

• kilogram konského mäsa;
• 50 g sójovej omáčky;
• 150 g olivového oleja;
• 0,5 koreniaca lyžica "Pepper mix";
• dve vetvy tymiánu;
• dve vetvičky rozmarínu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 čajová lyžička soli;
• horčice.

Čím dlhšie sa mäso koňa nakladá, tým bude výstup chutnejší. Ideálnou možnosťou je nechať ho cez noc, ale ak čas netrvá, musíte na to vyčleniť najmenej 3 hodiny.

Krok za krokom recept:

1. Umyte konské mäso, zbavené filmov a mastnoty, ak existuje.
2. Nakrájajte na pevné kúsky a nalejte marinádu.
3. Na prípravu marinády zmiešajte sójovú omáčku, horčicu, pridajte korenie, soľ, olivový olej a jemne nastrúhaný cesnak.
4. Keď je mäso podávané, bylinky vyberte a marinujte.
5. Jemne položte mäso na horúcu panvicu, nie je potrebné nalievať olej.
6. Vyprážajte 4 - 5 minút na každej strane.

Toto chutné jedlo sa podáva s akýmkoľvek vedľajším jedlom, dobre sa hodí k adjika alebo inej omáčke.

V pomalom sporáku

Existuje veľa receptov na báze konského mäsa v pomalom hrnci. Ale dusené mäso sa zdá byť obzvlášť chutné a chutné. Na jej varenie potrebujete:

• libra konského mäsa;
• veľká mrkva;
• 2 stredne veľké paradajky;
• sladká paprika;
• 2 šálky vody;
• 4 polievkové lyžice horčice;
• korenia.

Recept je určený pre dve porcie.

Príprava:

1. Pred začatím varenia sa mäso z koní nakladá na horčicu: nakrájame na kocky, nastrúhame soľou, pridáme horčicu a necháme pol hodiny pôsobiť.
2. Nakrájajte zeleninu na stredne veľké kúsky.
3. Vložte marinované mäso so zeleninou do pomalého hrnca, nalejte do vody a vyberte režim „dusené mäso“.

Čas varenia je jedna hodina a štyridsať minút.

Táto misa sa hodí s prílohou parenej brokolice.

Čo sa dá pripraviť z konského mäsa: recepty

Z konského mäsa je možné pripraviť veľké množstvo rôznych jedál, niektoré ho dokonca aj surové.

Kazylyk

Recept na vynikajúcu desiatu z mäsa konského mäsa. Požadované výrobky na domácu kuchyňu:

• jeden a pol kilogramu konského mäsa;
• 1 lyžica soli;
• 1 lyžička čierneho korenia;
• 7 strúčkov cesnaku;
• vnútornosti - asi 50 g.

Príprava tohto jedla trvá asi štyri hodiny. Áno, nie je to rýchle, ale v procese varenia nie je nič zložité:

1. Umyte konskú sviečku a ľahko ju nakrájajte. Črevá namočte vopred, pred začatím varenia by mali stáť asi 3 hodiny vo vode.
2. Cesnak (najlepšie používaný mladý) rozdrvte, zmiešajte so soľou a korením.
3. Nastrúhajte mäso korením, vložte do čreva a kravatu. Potom prepichnite kazylyk špáradlom a pošlite na varenie.
4. Varte najmenej 2 hodiny od začiatku varu. Do vody môžete pridať soľ, korenie alebo bobkový list, nie je to však potrebné. Niektorí ľudia radšej varia kazylyk v bujóne.
5. Keď sa desiata uvarí, dajte ju pod tlak, až kým úplne nevychladne. Keď kazylyk vychladne, uložte ho na chladné miesto a nechajte ho variť týždeň.

dusené mäso

Nádherný recept na výrobu duseného mäsa z konského mäsa. Požadované produkty:

• kilogram konského mäsa;
• Laurel;
• 3 čajové lyžičky soli;
• čierne korenie;
• masť.

Krok za krokom varenie:

1. Mäso dôkladne umyte a nasekajte a potom dôkladne porazte kuchynským kladivom.
2. Pripravte nádobu na dusené mäso: umyte, osušte a položte dva bobkové listy a dva hrášky korenia na dno.
3. Mäso vložte do nádoby pevne, ale nie úplne hore.
4. Nasypte soľou a dajte ďalšie dva listy vavrínu a kúsky slaniny.
5. Plechovky prikryte fóliou a vložte do priestrannej nádoby vo vodnom kúpeli v nevyhrievanej rúre. Teplota sa nastaví na 180 stupňov a varí sa asi 6 hodín.

Pripravený guláš prevráťte kovovými viečkami. Ak plánujete uchovávať v chladničke, a nie v pivnici, môžete plechovky uzavrieť bežnými nylonovými krytmi, v tejto forme po celý rok nezmizne.

karbonátky

Toto jedlo vyrobené z konského mäsa je zriedkavé, ale veľmi zdravé, má špecifickú chuť. Táto pochúťka je obľúbená v krajinách strednej Ázie a na Kaukaze. Požadované produkty:

• kilogram mladého konského mäsa;
• 300 g sadla;
• 1 čajová lyžička korenia zira;
• 2 plátky bochníka;
• hlava cesnaku;
• 200 ml mlieka;
• stredne veľká cibuľa;
• zemné sušienky;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Kotlety na varenie konského mäsa:

1. Jemne nakrájajte mäso koňa, potom namočte do slanej vody a nechajte ho niekoľko hodín.
2. Kôň, bravčový tuk a cesnak cez mlynček na mäso.
3. Odstráňte šupky z cibule a nasekajte ju, namočte bochník do mlieka.
4. Zmiešajte všetky prísady a pridajte korenie.
5. Keď je mletá hotová, vytvorte stredne veľké kotlety a opečte na horúcej panvici.

Ak je to potrebné, do strúhanky sa môže pridať hrsť sezamových semienok, dáva tejto miske osobitnú poznámku.

beshbarmak

Tradičné kazašské jedlo, ktoré sa pripravuje z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa a konského mäsa. Pre jedlo, ktoré potrebujete:

• konské mäso - 500 g;
• jahňacie mäso s kosťou - 800 g;
• bobkový list;
• malá cibuľa;
• stredne veľká mrkva;
• korenie a soľ.

Príprava:

1. Pripravte vývar z vyššie uvedených produktov. Aby ste to urobili, pri varení vložte mäso do ohňa, znížte teplotu a vyberte penu.
2. Varte asi 3-4 hodiny. Počas varenia z času na čas odstráňte penu, aby sa dosiahla priehľadnosť vývaru.
3. Hodinu pred dokončením vložte panvicu ošúpanú cibuľu, korenie, mrkvu, bobkový list a soľ.

Počas varenia vývaru musíte cesto miesiť, čo si vyžaduje:

• 2 kuracie vajcia;
• 2 cibule;
• soľ a korenie;
• pohár vody;
• múka - asi 500 g;
• petržlen.

postup:

1. Nalejte múku do hlbokej misky, pridajte rozbité vajcia, soľ a vodu. Počas miesenia môže byť potrebná ďalšia múka. Po dokončení zabaľte do tašky a nechajte ju pol hodiny.
2. Cesto je vhodné rozvinúť na stôl posypaný múkou. Uštipnite kus pästi a jemne ju valte pomocou valčeka, nakrájajte na kosoštvorce.
3. Keď je všetko cesto nakrájané, nechajte ho mierne zaschnúť, stačí 40 minút. Ak dôjde čas - môžete rúru na sušenie zahriať až na 60 stupňov.
4. Z pripraveného vývaru vyberte mäso a nechajte vychladnúť. Pomocou lyžice s drážkou vyberte korenie z panvice a namáhajte. Ochladené mäso nakrájajte.
5. Olúpeme a nasekáme dve cibule.
6. Odstráňte tuk z vývaru, vložte na panvicu a zohrejte. Časť nasekanej cibule vložte do horúceho tuku a opražte.
7. Nalejte dve panvové polievky do samostatnej panvice, varte a pošlite do nej zvyšok cibule, pridajte korenie a povarte 2 minúty.
8. Odstráňte cibuľu z panvice štrbinovou lyžicou, pridajte ďalšiu a pol pohára vývaru, privarte ju a uvarte v nej kosoštvoré cesto. Rezance získané týmto spôsobom by mali odtekať, keď budú pripravené.
9. Potom pridajte na vyprážanú cibuľu a premiešajte.
10. Položte varené kosoštvorce na tanier, nasekané mäso na vrch, potom cibuľu extrahovanú z vývaru a rozdrvte korením.

Beshbarmak je pripravený. Podávajte so zvyšným vývarom, nalejte do misiek. Samotnú misku posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

polievka

Užitočné a základné jedlo. Pretože konské mäso sa varí dlhú dobu, mali by ste si ho vopred pripraviť. Na varenie potrebujete tieto výrobky:

• konské mäso
• bobkový list
• korenie a soľ.

Vložte všetko na panvicu, pridajte vodu a varte asi 4 hodiny. Po mäse vyberte, rozdrvte a namiešajte vývar. Ak chcete pripraviť polievku, ktorú potrebujete:

• 200 g vareného konského mäsa;
• veľká cibuľa;
• stredná mrkva;
• 200 - 250 g rezance alebo vermicelli;
• 1, 5–2 l bujónu.

postup:

1. Varte tsegnny vývar a pridajte k tomu nakrájanú cibuľu stredne veľkých a nastrúhanú mrkvu.
2. Varte 20 minút.
3. Potom pridajte mäso a po 10 minútach - rezance alebo vermicelli.
4. Po 5 minútach vyberte panvicu z tepla. Polievka je pripravená. Pri servírovaní môžete pridať zeleninu.

guláš

Guláš z konského mäsa je jednoduché, praktické jedlo, ktoré je veľmi chutné a zdravé. Požadované produkty:

• 700 g konského mäsa;
• veľká cibuľa;
• lyžica múky;
• pol šálky paradajkovej pasty;
• olej;
• korenie podľa chuti.

Na prípravu chutného gulášu by ste si mali zvoliť mladého žrebca, potom sa jedlo ukáže byť šťavnaté, a dokonca ani v takom mäse nie sú žiadne žily a mastné vrstvy.

1. Mäso nakrájajte na plátky strednej veľkosti.
2. Na vyhriatej panvici smažte konské mäso v rastlinnom oleji.
3. Ak má mäso zlatý odtieň, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a opražte na miernom ohni.
4. Keď je cibuľa priesvitná, do panvice pridajte trochu oleja a lyžičku múky. Dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Pridajte paradajkovú pastu rozriedenú v malom množstve vody, premiešajte a nalejte do vody, aby sa úplne pokryli kúsky konského mäsa. Potom pridajte korenie, znížte teplotu a varte 30–40 minút.

Guláš z konského mäsa je jemný a mäkký, v kombinácii s akýmikoľvek obilninami a zemiakmi ako prílohou a bude vhodný aj na cestoviny.

šašlik

Existuje veľa rôznych receptov na grilovanie mäsa z koní, ale bez ohľadu na to, aké sú odlišné, všetko zahŕňa dlhé nakladanie mäsa.

postup:

1. Pred namočením koňa mäso zlúpnite z fólií a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Až potom nalejte uvarenú marinádu a chladte najmenej 10 hodín. Čím dlhšie sa nakladie mäso, tým bude šťavnatejší a mäkší. Ideálny čas na morenie je deň.
2. Keď je mäso nakladané, v prípade potreby ho nakrájajte na špajdle, pričom plátky striedajte s cibuľovými krúžkami a nakrájanými paradajkami alebo cuketou.
3. Kebab varíme na drevenom uhlí 15 minút.

Najbežnejšie druhy marinády na dva a pol kilogramu konského mäsa:

1. Nalejte pohár octu jablčného muštu do litra vody, pridajte cibuľu. Polovica cibule nakrájaná na polovičné krúžky, druhá - jemne nastrúhaná. Potom osolte marinádu a pridajte 1 čajovú lyžičku červenej papriky.
2. Do litra kefíru pridajte 0,5 čajovej lyžičky majoránky, 1 čajovú lyžičku horčicových semien, ¾ čajovej lyžičky čierneho korenia a soli podľa chuti.
3. Rozdrvte 2 stredne cibuľu a dve kivi. K získanej kaši pridajte dve cibule nakrájané na krúžky, 2/3 čajovej lyžičky majoránky, čierneho korenia a soli. Ak nie je kiwi, môžu byť nahradené citrónmi.

Pred morením je lepšie poraziť kúsky konského mäsa. Bez ohľadu na to, ktorý recept marinády sa používa, báza by mala byť kyslá. Na grilovanie kebabov je najlepšie používať uhlie získané z ovocných stromov.

pilaf

Aj keď mäso z koní nie je pri modernom varení také populárne, každý by mal s týmto mäsom vyskúšať pilaf. Na jej prípravu potrebujete:

• 200 g vareného konského mäsa;
• 35 g ghee;
• jedna malá mrkva;
• 70 g ryže;
• stredná cibuľa;
• čučoriedky, hrozienka alebo iné sušené ovocie;
• soľ a korenie.

Varenie pilaf:

1. Opláchnite horúcou vodou a varte do polovice varenia.
2. V panvici alebo v akomkoľvek inom pokrme, v ktorom chcete variť pilaf, rozpustite maslo a smažte uvarené konské mäso, ktoré je predtým nakrájané na kúsky strednej veľkosti.
3. Dajte mrkvu a cibuľu nakrájanú na prúžky, na mäso z koňa a ryžu.
4. Nalejte obsah duseného mäsa s malým množstvom vývaru zostávajúceho z varenia mäsa koňa.
5. Pilaf varte jednu a pol hodiny. Kým miska dosiahne požadovaný stav, vysušte ovocie. K pripravenému pilafu pridajte hrozienka a čučoriedky.

Recept je na 8-9 porcií.

basturma

Basturma sa tradične vyrába z hovädzieho mäsa, ale z konského mäsa je tento predjedlo nezvyčajne chutné. 1200 g mäsa rozdeleného do štyroch rovnakých častí. Naplňte dva kusy veľkým množstvom soli, stačí jeden a pol kilogramu. A zostávajúce dve by mali byť solené zo zmesi soli s provensálskymi bylinkami - 1 kg soli a 200 g korenia. Bráňte konské mäso v tejto podobe 3 dni.

Po uplynutí požadovaného času namočte mäso na 4 hodiny do vody. Mäso koňa utrite papierovými utierkami a na každom kuse urobte rezy, aby ste ich ľahko zavesili.

Ďalej pripravte marinádu: 3 polievkové lyžice múky, 1 polievkovú lyžicu papriky a šamanu, 2 čajové lyžičky sušeného cesnaku, pol šálky vody, 1 lyžičku červeného korenia. Zmiešajte všetky ingrediencie, aby sa vytvorila omáčka, ktorou sa pokryje každý kúsok konského mäsa. Potom nechajte visieť 10-14 dní. Hotovú bastúmu podávajte ako predjedlo, ktoré bolo predtým narezané na tenké prúžky.

shurpa

Je to výdatná a veľmi bohatá polievka, ktorú je možné pripraviť doma aj vonku v hrnci. Správne zložky:

• libra konského mäsa;
• dve malé cibule;
• jeden strúčik cesnaku;
• veľká mrkva;
• 30 g paradajkovej pasty;
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• bobkový list;
• soľ a korenie;
• greeny.

postup:

1. Dajte mäso do varu, vyberte penu a pridajte niekoľko listov vavrínu.
2. Potom cibuľu olúpeme a dáme do vývaru.
3. Varené konské mäso nakrájajte na kocky, vložte do predhriatej panvice s maslom, smažte a pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu.
4. Potom pridajte paradajkovú pastu a mäso duste 15 minút.
5. Vyprážanú zeleninu preneste s mäsom do nádoby na varenie šurpy a naplňte ju vývarom. Nechajte variť a pridajte korenie.
6. Varte Shurpu ďalších 15 minút. Po posypaní nasekanými bylinkami podávajte jedlo po častiach.

Môžu pravoslávni a moslimovia jesť konské mäso

V súvislosti s otázkou, či je možné konzumovať konské mäso ako potravu, existuje veľa kontroverzií, a to v pravoslávnej i islamskej komunite. V Starom zákone sa teda uvádza rozdelenie zvierat na čisté a nečisté. Medzi prvé patria artiodaktyly a prežúvavce, ktoré sú povolené pravoslávnymi. Kôň nie je párom kopytníkov, preto patrí medzi nečisté zvieratá, ktorých používanie je zakázané.

Pokiaľ ide o islam, podľa Sharie je používanie konského mäsa makrooh. Ale v jednom z hadísov, ktoré rozprávajú o Aišovi, ktorý chcel vyskúšať jedlo z konského mäsa, prorok Mohamed povedal, že to nie je zakázané.

Môžu sa psom podávať mäso z koní

Mäso je nevyhnutnou súčasťou stravy psa. Ovplyvňuje zdravie a vzhľad zvieraťa: srsť je mäkšia, získava lesk. Psy, ktoré sú kŕmené mäsom, sú tiež energickejšie a mobilnejšie. Mäso z koní je ideálnym produktom na kŕmenie psov a je vhodné na konzumáciu aj v nepripravenom stave. Je ľahko stráviteľný a u zvierat nespôsobuje alergické reakcie.

Ale nemôžete vstúpiť mäso koní v dennej strave psov, mali by byť obmedzené na 2-3 krát týždenne.

Mäso z koní je nejednoznačným výrobkom, pretože na jednej strane je veľmi užitočné pre ľudské telo a na druhej strane môže byť škodlivé. Je veľmi dôležité správne uvariť konské mäso, dodržiavať pravidlá skladovania a tepelného spracovania. V prípade závažných chorôb, ktoré spochybňujú možnosť konzumácie konského mäsa, je lepšie pred zaradením tohto produktu do stravy konzultovať s lekárom.