Kapusta Kohlrabi: prínosy pre zdravie a poškodzuje

Vzhľad Kohlrabi nie je moc ako kapusta. Preto sa jej ešte nepodarilo získať lásku a popularitu, ktorú si zaslúži. V európskych krajinách je však táto stredomorská kultúra neoddeliteľnou súčasťou kuchyne. Z rastlinného výrobku sa tu pripravuje veľa chutných a zdravých jedál. Nezvyčajná kapusta sa používa najmä v strave a na jej základe sa pripravujú odvary založené na ľudových receptoch. Za skromným vzhľadom koreňovej plodiny je skutočný poklad obrovského množstva minerálov a vitamínov. Na ocenenie tohto ovocia je potrebné ho zaradiť do stravy. Najprv však musíte spoznať kráľovnú kapusty, ako sa volajú záhradníci z Kohlrabi.

Čo je kohlrabi

Názov „kapusta zelná“ bol pevne zakorenený v kohlrabi, čo je v súlade s doslovným prekladom z nemeckého botanického názvu kultúry - „kohl“ (kapusta), „rube“ (repa). Zelenina sa tiež často nazýva kmeňová repa.

Hlavné charakteristiky kultúry:

1. Táto dvojročná bylina je druh svojho blízkeho príbuzného - bielej kapusty, a preto patrí do rodiny ukrižovaných.
2. Ako dospelý je kohlrabi stopkou a sférickým ovocím, ktoré spolu prerástlo do jedného celku, ktorý sa neskrýva pod zemou, ale stúpa nad jeho hladinu.
3. Je zaujímavé, že v prvom roku života rastie stonka zelenej alebo purpurovej farby v tvare vodnice v závislosti od rozmanitosti kultúry.
4. A v druhom roku sa vytvorí únik pomocou kefovitého kvetenstva.
5. Plody kedlubňa sú struky so semenami, ktoré si zachovávajú životaschopnosť päť rokov.
6. Kapusty kapusty sú nenáročné na životné podmienky, ale milujú dostatok svetla. Kultúra dobre znáša chlad.

Poznámka: Všetky časti sa v kohlrabi považujú za jedlé a chuť reďkovky a stopky kapusty sa kombinuje v bielej šťavnatej dužine.

typy

Kapusta stopky sa vyznačuje druhovou diverzitou:

1. Prví zahrádkári z Kohlrabi sú obľúbenejší u záhradkárov, pretože dokonale uspokojujú potrebu čerstvých bylín v čase, keď iná zelenina získava iba zrelosť. Doba dozrievania je od 60 do 80 dní.
2. Odrody stredomorskej kapusty v polovici sezóny sú vynikajúce na vypchávanie a dusenie.
3. Neskôr druhy chodia na varenie marinád a konzervujú sa na zimu.

Populárne skoré odrody:

1. Piquant má vynikajúcu chuť a pôsobivú veľkosť ovocia - do 0,9 kg. Táto kapusta je vhodná na dlhé zimné skladovanie.
2. Viedenský biely kohlrabi nemá také rozmery. Hmotnosť plodov nepresahuje 250 g a ich jemná sladkastá chuť plní rôzne kulinárske úlohy.
3. Relish je určený na prípravu šalátov. Hmotnosť plodov tejto odrody dosahuje 0,5 - 0,7 kg a ich šťavnatá dužina priťahuje sladkú chuť. Kapusta tejto odrody má tmavofialovú farbu.
4. Morava je česká odroda odolná proti chladu. Hmotnosť niektorých vzoriek presahuje 2 kg.
5. Lahodná biela kedlubica je veľmi zrelá odroda. Po výsadbe si môžete vziať ovocie do 35 - 40 dní. Výhodou tejto odrody je nízka drevnatosť a vysoká chuťová charakteristika.
6. Atena patrí tiež medzi české odrody.Svetlo zelené plody pripomínajú veľké jablko. Vhodný pre surovú spotrebu.

Odrody neskorého dozrievania
Neskoršie odrody kedlubia dosahujú zrelú zrelosť za 4-5 mesiacov. Najobľúbenejšie z nich:

1. Obrovská odroda chovaná českými chovateľmi. Vhodnejšie na pestovanie v oblastiach so suchým a horúcim podnebím. Plody dosahujú hmotnosť 6-7 kg.
2. Violetta je medzi kulinárskymi špecialistami veľmi obľúbená. Hlavy s hmotnosťou do 1,3 kg sú natreté v jasne fialových odtieňoch. Skvelé na šaláty.

Ako vidíte, kapusta môže splniť očakávania kuchára akejkoľvek úrovne. Všetky kultivary sa môžu použiť na prípravu širokej škály jedál.

Zloženie a obsah kalórií

Kapusta Kohlrabi je na zozname zeleniny s najväčším obsahom vitamínov. Táto kultúra bola veľmi obľúbená už počas prosperity Rímskej ríše. Výrobok bol ocenený pre svoje vysoké výživové vlastnosti a schopnosť rýchlo obnoviť silu. Preto sa šťavnaté ovocie používalo na prípravu výdatných pokrmov pre bojovníkov.

Storočia sa zmenili as nimi aj preferencie vkusu, ale kapusta v Stredomorí zostala hlavným potravinovým produktom obyvateľov rôznych krajín sveta.

V posledných rokoch sú domáci amatérski záhradníci tiež ochotní pestovať na svojich pozemkoch zdravú zeleninu. Hlavnou výhodou kohlrabi je to, že ani po dlhodobom skladovaní a mrazení sa jeho zloženie nemení. Uvádzame hlavné účinné látky:

1. Vitamínový komplex obsahuje takmer celú skupinu vitamínov B, retinol, tokoferol, kyselinu listovú a kyselinu nikotínovú. Kyselina askorbová alebo vitamín C si však zaslúžia osobitnú pozornosť. Obsah tejto zložky v repe kapusty je tak vysoký, že ani citrón na tomto ukazovateli nevydrží konkurenciu so zeleninou.
2. Minerálne prvky: síra, molybdén, bór, fosfor, draslík, horčík a dlhý zoznam látok tejto skupiny. Okrem toho, pokiaľ ide o vápnik, kedluben nie je horší ako také populárne výrobky, ako sú vajcia, mlieko a syr. A draslík a horčík na vodnej fronte viac ako v jablkách a morských riasach.
3. Antioxidanty sú tiež prítomné v úžasnej zelenine. Osobitne dôležité je selén, ktorý poskytuje antioxidačnú ochranu pre celé telo.
4. Nerozpustná vláknina (celulóza) zabezpečuje čistenie telových tkanív od žlčových kyselín a cholesterolu. Prítomnosť tejto zložky v potrave inhibuje vstrebávanie tukov pomocou uhľohydrátov a tiež zabraňuje tvorbe kameňov v žlčníku a potrubiach.
5. Glukóza s fruktózou nielenže vytvára chuť zeleniny, ale dodáva energiu pre všetky biochemické procesy. Obsahom prírodných cukrov Kohlrabi dokonca prevyšuje jahody a mrkvu.
6. V zložení stredomorskej kapusty sú rastlinné bielkoviny, ale v zelenine je veľmi málo tuku - asi 1,2%.

Najúžasnejšia vec je, že pri takom bohatom nastavení je obsah kalórií v zelenine o niečo viac ako 40 jednotiek. Preto odborníci na výživu kohlrabi majú osobitnú autoritu.

Užitočné informácie: Výnimočnosť kapusty zelí spočíva v tom, že pri nízkom obsahu kalórií sa plody vyznačujú vysokými výživovými hodnotami. Jednoduché zeleninové jedlá zo stredomorskej kapusty sú veľmi výdatné.

Užitočné vlastnosti kapusty kapusty

Kapustová kapusta má okrem svojho jedinečného zloženia a vysokých gastronomických vlastností aj množstvo liečivých vlastností. Vedci z celého sveta vykonali klinické skúšky, ktorých výsledky ukázali, že prítomnosť zeleniny v potrave má tieto pozitívne účinky:

• normalizuje metabolické procesy;
• zlepšuje funkciu pečene;
• stimuluje trávenie;
• čistí krvný obeh, čo znižuje riziko infarktu;
• posilňuje imunitný systém;
• normalizuje krvný tlak;
• zabraňuje rozvoju onkológie;
• zlepšuje črevnú motilitu;
• účinne čistí organizmy toxínov;
• má mierne sedatívne účinky;
• pomáha bojovať proti opuchom, pretože pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu;
• vykazuje antibakteriálnu aktivitu;
• zvyšuje metabolizmus;
• podporuje produktívne chudnutie.

Kapusta Kohlrabi má priaznivý vplyv na srdce a vyrovnáva psycho-emocionálnu rovnováhu. Nie je náhoda, že vedúci odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť staršiu kapustu do denného menu. S vekom sa stav krvných ciev zhoršuje, vyvíja sa arteriálna hypertenzia a angína pectoris. Preto prítomnosť takého užitočného produktu v potravinách bude najspoľahlivejšou prevenciou, ktorá zabráni rozvoju chorôb súvisiacich s vekom.

To je zaujímavé: okrúhla kapusta vyhrá v porovnaní s bielou kapustou v inom ukazovateli: ani pri použití suroviny nedochádza k nevoľnosti a zvýšenej produkcii plynu.

Pre ženy

1. Vitamínová zložka zeleniny je predovšetkým užitočná v tom, že poskytuje odolnosť proti imunite voči rôznym infekciám.
2. Problém mnohých moderných žien má nadváhu. Ak do programu výživy zahrniete aj jedlá zo stredomorskej kapusty, môžete svoje predchádzajúce formy obnoviť v krátkom čase.
3. Prítomnosť antioxidantov v kompozícii čistí telo na bunkovej úrovni toxínov, ktoré sú často príčinou onkológie.
4. Kohlrabi je považovaný za najlepší profylaktický liek proti rakovine prsníka.
5. Antioxidačné vlastnosti zeleniny inhibujú proces starnutia, ktorý je užitočný pre vzhľad.

Poznámka: Vedci pomocou výskumu dokázali, že ženy, ktoré pravidelne konzumujú kedlubny a inú zeleninu, vyzerajú mladistvo aj v starobe.

Pre mužov

Zástupcovia silnej polovice ľudstva majú väčšiu záťaž ako ženy. Fyzikálne a emocionálne straty môžete kompenzovať v dôsledku stonky v tvare stopky. Zvláštnu pozornosť venujte tejto užitočnej zelenine pre športovcov a ľudí, ktorí sa zaoberajú ťažkou fyzickou prácou. Nie je náhoda, že v dávnych dobách bojovníci zvyšovali svoju silu a vytrvalosť pomocou kohlrabi. Obsah zinku a selénu v zelenine má pozitívny vplyv na reprodukčný systém u mužov. Sexuálne problémy sa preto dajú vyriešiť tiež rýchlo a efektívne, ak tento produkt pravidelne používate.

Počas tehotenstva

Mnoho tehotných žien je počas tehotenstva zakázaných. Výnimkou však boli pre kohlrabi lekári a odborníci na výživu. Naopak, dôrazne odporúčajú jesť túto zeleninu surovú, uvarenú a dusenú. Výhody takejto zeleninovej stravy sú tieto:

1. Bohatá sada vitamínov sa postará o normálny stav imunitného systému ženy a nenarodeného dieťaťa.
2. Prítomnosť železa pomôže udržať hemoglobín v rámci normálnych limitov. Napokon, tehotné ženy často trpia anémiou.
3. Schopnosť zeleniny normalizovať rovnováhu vody pomôže vyrovnať sa s opuchom.
4. Bežným problémom u tehotných žien je tendencia k zápche. A tento problém ľahko vyrieši stredomorská kapusta.

Dôležitý bod: nastávajúce matky, je vhodné variť ovocie alebo paru. Len občas si môžete do šalátu pridať kohlrabi alebo si vyrobiť vitamínový smoothie.

Pri dojčení

V prvých mesiacoch po narodení potrebuje ženské telo podporu. Kapusta v Stredomorí môže byť spoľahlivým zdrojom vitamínov. Je pravda, že by ste nemali používať zeleninu v jej surovej forme, pretože vysoký obsah vlákniny v rastlinnom produkte môže spôsobiť koliku dieťaťa. Počas prvých troch mesiacov života dieťaťa by sa pri čerstvej zelenine mala postupovať opatrne. Keď kritické obdobie uplynie, môžete si opäť vychutnať príjemnú chuť kohlrabi. Tento druh kapusty zvyšuje laktáciu a neumožňuje ukladanie tukov v rezerve, čo je dôležité pre každú dojčiacu ženu.

Pre deti

Kohlrabi je považovaný za najžiadanejší produkt detskej výživy. Jemné rastlinné pyré dávajú bábätkám ako doplnkové jedlo šesť mesiacov. Zelenina nasýtená živinami zvýši ochranné schopnosti imunity rastúceho organizmu, posilní kosti a prispeje k intelektuálnemu rozvoju malého človeka.Keďže kohlrabské riady rýchlo dodávajú pocit plnosti, žalúdok a črevá dieťaťa nebudú preťažené, čo zabezpečí pravidelnú stolicu.

U starších detí, ak nie sú prítomné alergické prejavy, sa odporúča podávať kohlrabi niekoľkokrát týždenne v rôznych formách. Táto zelenina je obzvlášť užitočná pre deti, ktoré nie sú dobre konzumované. Gravátna porce dusenej zeleniny alebo šalátu nasýti telo dieťaťa a tiež poskytne tkanivu sadu potrebných prvkov.

Poznámka: pre stravu detí musíte zvoliť silné a bez príznakov poškodenia. Je veľmi dôležité vedieť, za akých podmienok sa pestovali rastlinné produkty. Ak sa použili hnojivá a chemikálie zo škodcov, takáto kapusta by sa nemala dať dieťaťu.

Pri chudnutí

Zloženie stredomorskej kapusty má špeciálnu látku - arginín. Táto aminokyselina sa považuje za najlepší produkt na spaľovanie tukov. Pri požití s ​​jedlom sa arginín aktivuje, urýchľuje metabolizmus a čistí telo toxínov. V dôsledku týchto akcií, ďalšie libry zmiznú prirodzene. Tí, ktorí sú zaneprázdnení úlohou chudnúť, je najlepšie do jedál zaradiť šaláty s čerstvou zeleninou. Môžete napríklad použiť tento jednoduchý recept:

Ľahké šalátové prísady:

• kohlrabi - 2 malé ovocie;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• olivový olej - 2 lyžičky;
• greeny: cibuľa, kôpor, petržlen;
• soľ.

Proces varenia je rýchly a jednoduchý:

1. Po olúpaní ovocia zo Stredomoria zelenina, rošt, soľ.
2. Korenenú zeleninu jemne nasekajte nožom, pošlite na kapustu.
3. Šalát zmiešajte, posypte citrónovou šťavou a nakoniec pridajte olej.

Príloha: šalát pripravený podľa tohto receptu bude jasným doplnkom rodinného menu. Jedlo je veľmi ľahké, ale uspokojivé.

Čo je užitočné šťava z kedlubien

Osobitná pozornosť si zaslúži šťavu z repy stonkovej. Tento cenný prírodný produkt sa už po stáročia aktívne používa v ľudovom liečiteľstve, pretože má široké spektrum pôsobenia. Spôsoby aplikácie:

1. V počiatočnej fáze respiračných chorôb pripravte nápoj podľa tejto schémy: vezmite ½ lyžičky. čerstvá šťava z kedlubien, rovnaká dávka cibuľovej šťavy a všetko to rozrieďte v pohári teplého mlieka. Pred použitím pridajte 1 lyžičku. med.
2. Pri problémoch so zubami, bolestiach v krku a zápale hrtana postupujte takto: zmiešajte šťavu z kapusty a teplú prevarenú vodu v rovnakých častiach. Vypláchnite výslednú kompozíciu niekoľkokrát denne ústnou dutinou alebo hrdlom.
3. Na prevenciu kardiovaskulárnych patológií je tento recept užitočný: vezmite 2 lyžičky do pohára čerstvej šťavy z kedlubna grapefruitový džús. Pitie vitamínovej zmesi asi 40 minút pred jedlom.
4. Univerzálny liek sa pripravuje podľa tohto algoritmu: nakrájame malé šťavnaté ovocie kohlrabi na kocky, potom zeleninu pretlačte odšťavovačom, pridajte med, premiešajte. Posilňovaciu kompozíciu môžete vziať dva týždne, pár minút pred jedlom.

Čerstvý džús z kapusty kapusty pomáha zmierňovať zápalové prejavy cholecystitídy, používa sa ako diuretikum pre pyelonefritídu a cystitídu.

Kapusta Kohlrabi v medicíne

Hoci v úradnom lekárstve sa kapusta v Stredomorí nepovažuje za ošetrenie, lekári a odborníci na výživu odporúčajú túto zeleninu na zostavenie programu výživy. V praxi tradičných liečiteľov sa recepty s kedlubenmi aktívne používajú na liečbu a prevenciu rôznych chorôb:

• diabetes;
• nedostatok vitamínov;
• spoločné problémy;
• dna;
• črevné poruchy;
• poruchy močového systému;
• kardiovaskulárne ochorenie;
• prechladnutie a iné choroby dýchacích ciest;
• sexuálna slabosť u mužov.

Vzhľadom na obrovskú nutričnú hodnotu a bohaté zloženie kapusty kapusty profesionálni lekári dychtivo odporúčajú, aby ich pacienti do všeobecného liečebného postupu zahrnuli ľudové recepty. Takýto prídavok k liečbe je samozrejme možný po konzultácii s odborníkom a pri absencii kontraindikácií.

S cukrovkou

Pri druhom type cukrovky je potrebné do jedál zaradiť aj jedlá z kapusty. Takáto strava prispeje k normálnemu priebehu metabolických procesov a nízky obsah kalórií v zelenine pomôže udržať telesnú hmotnosť v rámci normálnych limitov. Okrem toho rýchla asimilácia produktu neumožňuje zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo je dôležité aj pre zdravie chorých. Jedlá so stredomorskou kapustou sú výživné a výživné, pretože zelenina je bohatá na vitamíny a minerály. Preto prítomnosť takého užitočného produktu v potrave pomôže telu udržať normálnu rovnováhu látok.

Je dôležité, aby sa: Glykemický index kohlrabi je 20 jednotiek.

S pankreatitídou

Použitie akejkoľvek kapusty so zápalom pankreasu je nežiaduce, najmä počas období exacerbácie. Čerstvá zelenina iba zvýši dráždivý účinok na zapálený orgán, ktorý môže zhoršiť priebeh choroby. Ale v období stabilnej remisie s dobrou toleranciou pacienta na túto zeleninu pre rôzne chudé diéty, môžete variť dusené kapustové kapustové riady alebo dusené mäso.

S dnou

Kapusta Stalk obsahuje celú skupinu silných antioxidantov, ktoré môžu neutralizovať agresívny účinok škodlivých kyselín. Preto pri dne budú veľmi užitočné rôzne jedlá s prídavkom kedlubi. Napríklad na zmiernenie stavu môže pacient vziať nápoj pripravený podľa tejto schémy:

1. Najskôr pomocou odšťavovača získajte kapustovú šťavu.
2. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu do rastlinného nektáru. med a štipka nasekaných jemných vlašských orechov.
3. Hmotu dôkladne premiešajte.
4. Užívajte liek pred jedlom v niekoľkých dúškoch. Priebeh takejto terapie je navrhnutý na mesiac, ale nie viac.

Škody a kontraindikácie

Výhody stredomorskej kapusty sú také obrovské, že z nej môžu dokonca jesť aj nastávajúce matky a malé deti. Ale ani vysoký stupeň bezpečnosti rastlinného výrobku nevylučuje prítomnosť obmedzení. V zozname kontraindikácií sú tieto stavy:

• akútna pankreatitída;
• gastritída s vysokou kyslosťou;
• hypotenzia (nízky krvný tlak);
• exacerbácia peptického vredu;
• individuálna neznášanlivosť tohto produktu.

Malo by sa tiež poznamenať, že hlavnou nevýhodou kohlrabi je schopnosť akumulovať soli kyseliny dusičnej, to znamená dusičnany. Preto, ak chcete rozšíriť stravu na úkor vitamínovej zeleniny, mali by ste určite zvážiť tento bod. Je lepšie kúpiť takéto výrobky v dôveryhodných obchodoch alebo od súkromných vlastníkov. Najideálnejšou možnosťou je zapojiť sa do pestovania zdravých plodín vo vašom vlastnom osobnom pozemku.

Ak nie sú k dispozícii žiadne cenené stotiny, musí sa zelenina zakúpená v obchode pred varením namočiť do slanej vody.

Je dôležité, aby sa: je nežiaduce používať kohlrabi, najmä v surovej forme, v noci, pretože výrobok obsahuje zložky, ktoré majú diuretické vlastnosti.

Ako si vybrať a uložiť

Proces výberu stredomorskej zeleniny nie je taký zložitý, ako by sa mohlo zdať. Je potrebné riadiť sa iba dvoma pravidlami:

1. Uprednostňované by mali byť mladé exempláre, pretože sú chutnejšie a zdravšie. Je ľahké určiť vek kapusty pomocou čerstvých zelených listov a elastickú silu samotného ovocia. Chuť starej kapusty kohlrabi dáva drevu a jeho výhody sú oveľa menšie.
2. Druhým pravidlom je, že pred nákupom musíte listy starostlivo zvážiť: prítomnosť čiernych škvŕn na nich naznačuje prítomnosť škodlivých dusičnanov v rastlinných výrobkoch. Produkt s takým nepríjemným doplnkom sa samozrejme nestojí za kúpu.

Ako ukladať
Čerstvé ovocie by sa malo okamžite uviesť do činnosti, pretože rýchlo strácajú svoje prospešné vlastnosti. Maximálny povolený čas skladovania kohlrabi v chladničke je 3 týždne. Ak je však zelenina sušená v peci vo forme nakrájanej na malé kúsky, trvanlivosť takéhoto polotovaru bude trvať. Ideálnou možnosťou je zmrazenie.

Je možné zmraziť

Kapusta Kohlrabi je nielen možná, ale tiež musí byť zmrazená.Pri správnej príprave rastlinných výrobkov pre tento typ skladovania zostane vitamínové zloženie, rovnako ako všetky minerálne doplnky, deväť mesiacov. Hlavnou výhodou tejto metódy je však to, že mrazený výrobok nie je v chuti horší ako čerstvá kapusta. Z takého polotovaru môžete variť presne také jedlá ako z ovocia, ktoré bolo odstránené iba zo záhrady. Ale na prípravu obrobku musíte vykonať nasledujúce kroky:

1. Ak chcete zmraziť, vyberte zrelé, ale nie prezreté vzorky. Stará kapusta má tvrdé jadro. Na povrchu zeleniny by nemali byť prítomné príznaky choroby a poškodenia.
2. Pred odoslaním do mrazničky každé ovocie dobre opláchnite, vysušte a potom ošúpajte.
3. Pri dlhodobom skladovaní v mrazničke je najlepšie rezať výrobok v ľubovoľnom tvare. Niektoré ženy v domácnosti trú zeleninu na strúhadle. Všetko záleží na tom, aké jedlá sa bude mrazený výrobok používať v zime.
4. Potom nasolené plátky kedlubien nechajte 20-30 minút tak, aby z horkej zeleniny a prebytočnej vlhkosti odchádzala zelenina.
5. Po tomto postupe úrodu zeleniny opäť opláchnite a blanchujte blanch vo vriacej vode 3-4 minúty. Na tento účel je lepšie použiť sito a nie celú hmotu naraz, ale malé časti nasekaného ovocia by sa mali podrobiť postupu spracovania „kúpeľa“.
6. Po blanšírovaní sa kapusta ochladí, vysuší sa, potom sa rozdelí do plastových vreciek a pošle sa do mrazničky na uskladnenie.

Kapusta v Stredozemnom mori môžete zmraziť bez predchádzajúceho blanšírovania, ale v takom prípade stratí svoju šťavnatosť. Rastlinné výrobky sa môžu skladovať po úplnom spracovateľskom cykle počas 9–10 mesiacov.

Užitočné rady: Najlepšie je variť zeleninové zmesi na zmrazenie. Napríklad, kedlubica sa veľmi dobre kombinuje s inými druhmi kapusty: brokolica, ružičkový kel, karfiol. Takýto rastlinný prostriedok je vhodný na prípravu polievok a príloh. Perfektne kombinuje stredomorskú kapustu s mrkvou, cuketou, hráškom.

Ako šúpať kapustu kohlrabi

Peelingová kapusta kapusta Kohlrabi v zásade nespôsobuje problémy, ak si pamätáte niekoľko jednoduchých odporúčaní:

1. Umyte ovocie trocha.
2. Potom opatrne nakrájajte spodnú časť, kde sa stonka spája s ovocím.
3. Ostrým nožom olúpajte celý povrch kapusty.

Metóda čistenia kohlrabi sa podobá rovnakému postupu, aký potrebujete robiť s ananásom. Ošúpané ovocie sa môže okamžite uviesť do činnosti alebo určené na skladovanie v chladničke. Ak chcete výrobok zmraziť, mal by byť nakrájaný na malé kúsky.

Ako chutne uvariť kapustu kapusty

Kohlrabi je chutný v akejkoľvek forme prípravy. Preto nie sú potrebné žiadne zvláštne opatrenia na zlepšenie chuti zeleninových jedál. Akákoľvek kategória potravín je pripravená zo zdravej zeleniny a všetky sú vynikajúce pre rodinné menu.

Niekoľko praktických rád však pomôže manželkám rýchlo variť jedlo od kráľovnej všetkej kapusty:

1. Varené kedlubny nemusia byť celé, ale v sekanej forme. Čas varenia - nie viac ako 5 minút. Počas tejto doby sa zelenina stáva mäkkou, ale nestráca svoje prospešné vlastnosti.
2. Pred vyprážaním sa odporúča variť stredomorskú kapustu, pretože čerstvá zelenina s intenzívnym tepelným spracovaním získava nepríjemnú pachuť.
3. Fry, napríklad, kohlrabi kotlety do zlatej farby.
4. Dusená kapusta je tiež lepšia nie viac ako štvrtina hodiny. Zelenina sa veľmi dobre kombinuje s týmto druhom prípravy s mäsom a inou zeleninou.
5. Pred pečením v peci je nevyhnutné kakao namočiť do slanej vody, aby zostala horká. Čas varenia závisí od vlastností jedla, ale teplota by nemala byť vyššia ako 185 ° C.

Čo je možné pripraviť z kapusty kapusty: recepty

Napriek neobvyklej chuti je kohlrabi úspechom najlepších svetových kuchárskych špecialistov. Vzhľadom na zdravotný prínos zeleniny zo Stredomoria by ženy v domácnosti mali nasledovať príklad odborníkov. Veď z kapusty kapusty môžete variť veľké množstvo zaujímavých jedál. Kohlrabi je dobrý v akejkoľvek forme: vyprážaný, varený alebo pečený. Zelenina sa hodí na syry a huby, exotické ovocie a jablká. Z toho si môžete pripraviť samostatné jedlá alebo pridať k druhému rybiu a mäsovú pochutinu. Kohlrabi sa vyrovnáva s funkciou uspokojujúceho vedľajšieho jedla, z toho niektoré ženy v domácnosti dokonca varia palacinky.

Ponúkame niekoľko jednoduchých prevedení, ale originálnych obsahových receptov s kedlubenmi.

šalát

Tento ľahký šalát sa dá variť každý deň. Sada produktov, ktoré potrebujete, je v každej kuchyni:

• kapusta kedlubica - asi ½ kg;
• cibuľa (červená odroda) - 1 ks;
• rastlinný olej - na ošetrovanie;
• ocot (najlepšie biele víno) - 1 - 2 lyžice;
• sójová omáčka - podľa chuti;
• zelený hrášok - 50–70 g strukov.

Algoritmus akcií:

1. Strih z kedlubien na tenké plátky.
2. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a hráškové struky na kocky.
3. V hlbokej miske skombinujte všetky ingrediencie, pridajte olej, omáčku a med.
4. Hotový šalát podávajte na stôl.

polievka

Na výrobu vitamínovej polievky Kohlrabi budú potrebné tieto zložky:

• zemiaky - 30 g;
• kapusta - 50 g;
• cibuľa s mrkvou - každá po 15 g;
• paradajka - 1 ks;
• zeler - 5 g;
• petržlenový koreň - 7 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 10 ml;
• kyslá smotana - podľa chuti.

Všetky pomery sú uvedené na porciu.

Etapy varenia zeleninovej polievky:

1. Lúpať a nakrájať všetku zeleninu okrem zemiakov a kapusty.
2. Smažte v rastlinnom oleji.
3. Zemiaky a kedlubiny nakrájajte na kocky.
4. Kapusta na pár minút ponorte do vriacej vody a vložte ju do cedníka.
5. Do čistej vody vložte nakrájané kedlubny, varte pol hodiny.
6. Pridajte zemiaky.
7. Keď obsah varí, pridajte pasivovanú koreňovú zeleninu, bylinky a plátky paradajok.
8. Pred podávaním polievku polejte kyslou smotanou a ozdobte bylinkami.

karbonátky

Kapustové kotlety z kohlrabi poteší aj náročného labužníka. Takáto zeleninová miska má jemnú elegantnú chuť a pocit sýtosti nie je horší ako kotlety na mäso.

Zoznam produktov:

• kohlrabi - 0,5 kg;
• vajce - 1 ks;
• domáci syr feta - 60–70 g;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• múka - 2 - 3 lyžice;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Ovocie, ošúpané, nastrúhajte na strednom strúhadle.
2. Kapustová hmota nasolte 10 minút tak, aby sa rozliala šťava.
3. Vylisujte tekutinu a do výsledného polievka nalejte vajíčko, pridajte strúhaný syr feta, korenie, múka.
4. Hmotu dobre premiešajte a potom ju rozdeľte na rovnaké časti, z ktorých sú módne kotlety.
5. Smažte zeleninové placičky z kedlubien až do zlatohnedej na oboch stranách.
6. Pripravte kotlety pre väčšiu mäkkosť, nechajte niekoľko minút variť pod vekom.

Takéto jedlo môže byť súčasťou detskej výživy a výživy tehotných žien.

smoothies

Takýto vitamínový nápoj bude vyhovovať nielen ľuďom s chudnutím, ale aj budúcim matkám, deťom a ľuďom, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Koklrabi smoothies s inou zeleninou a ovocím môže nahradiť denné desiatu alebo večeru. Zmes je veľmi chutná a výživná a na jej prípravu budú potrebné tieto produkty:

• mrkva - 2 ks;
• hruška - 1 ks;
• ovocie stredného kohlrabi - polovica;
• zeler - 2 stonky;
• tekvicové semená - 2 hrsti;
• krém - 2 lyžice;
• filtrovaná voda - 150 ml.

Ako variť:

1. Nakrájajte alebo nastrúhajte všetku uvedenú zeleninu a ovocie.
2. Rozdrvené komponenty vložte do mixéra, pridajte vodu, rozšľahajte, kým sa nerozdrvia.
3. Hotový dezert vložte do vysokých pohárov. Najvyššia lyžica tukovej smotany a tekvicových semienok.

Ako nakladať

Pragmatické ženy v domácnosti používali kedlubicu na zimné obdobie namiesto obyčajnej bielej kapusty. Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť také polotovary. Tu je príklad, ktorý nevyžaduje sterilizáciu.

Sekvencia prípravy morenej repnej stonky:

1. Najskôr ošúpajte listy, ošúpajte, opláchnite a osušte.
2. Potom nakrájajte na malé kúsky.
3. Polievku ponorte do vriacej vody, pridajte 2 polievkové lyžice. stolový ocot.
4. Po tomto postupe vypustite vodu a vložte plátky kapusty.
5. Ďalšie kroky sú rovnaké ako pri nakladaní iných rastlinných produktov: pridajte pár strúčikov cesnaku, dáždniky s kôprom, bazalku, koriander a ďalšie bylinky.
6. Potom pripravte marinádu z litra vody, cukru - 80 g, soli - 60 g.
7. Roztok sa nechá prevariť, pridá sa ďalších 100 ml octu.
8. Pripravená marináda zalejeme nasekanou kapustou.
9. Zatvorte banky uzatvorenými viečkami. Keď soľanka vychladne, odošlite obrobky na uskladnenie v pivnici alebo studenej miestnosti.

Je možné jesť listy kohlrabi

Je známe, že hlavná časť výživných zložiek vo väčšine odrôd kapusty je sústredená v listoch. Preto pri hodnotení kulinárskych kvalít kohlrabi vyvstáva aj otázka možnosti použitia lístia na kulinárske účely. Táto časť kultúry sa skutočne bežne používa na pridávanie do šalátov, mäsových jedál a dokonca aj do polievok. Na varenie sú však vhodné iba čerstvé zelené jedlá bezchybnej kvality. Pred varením sa listy musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou.

Je možné zvieratám dodať kapustu kapustu

Kohlrabi sa považuje za hodnotný kŕmny výrobok pre všetky bylinožravce. Na tieto účely sa kŕmne odrody pestujú osobitne. Rastlinný produkt sa používa v čerstvej aj solenej forme. Kohlrabi je vynikajúce krmivo pre mlieko. Chemické zloženie kapusty sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, kyseliny askorbovej a vlákniny. Odrody krmiva prinášajú vysoké výnosy: z jedného hektára je možné zhromaždiť 300 - 400 centimetrov hodnotného krmiva.

Králiky obzvlášť zbožňujú kohlrabi. Baví ich nielen samotné ovocie, ale aj zelená hmota rastliny. Mladé zvieratá dostávajú naraz až 300 g krmiva pre vitamíny a pre dospelých - 600 g. Králiky konzumujú s veľkým potešením aj kohlrabi kyslá kapusta. Takéto domáce zvieratá s takýmto zaobchádzaním by sa však mali podávať iba v zime. Zelenina sa môže podávať v malých množstvách a vo varenej forme psom.

Zaujímavé fakty

1. Moderná geografia pestovania kohlrabi pokrýva najmä oblasť Stredozemného mora. Práve tu sa táto podivná kapusta objavila prvýkrát v 14. storočí. Obyčajne sladkú príjemnú chuť, ktorá nie je pre zeleninu typická, obyvatelia iných krajín tak obľubovali, že sa sférické ovocie začalo veľmi rýchlo šíriť po celej planéte. Napriek tomu sa stonková repa naďalej angažovala vo svojej rodnej vlasti, pretože táto kultúra je v stredomorských oblastiach obsadená najväčšími oblasťami.
2. V starom Ríme bol kohlrabi guláš považovaný za tradičné jedlo medzi chudobnými.
3. V modernom Francúzsku je repa stonková veľmi populárna u tých, ktorí chcú schudnúť. Zelenina pripravená z kapusty kráľovnej sa podáva v najlepších francúzskych reštauráciách.
4. Opäť vo Francúzsku pomocou špeciálneho vybavenia od kohlrabi pripravujú cestoviny a potom ich nakladajú v pomarančovej šťave.

Stručne povedané, zostáva dodať, že kohlrabi zdôvodňuje svoju chuť ako lídra medzi zeleninou. Ideálne kombinuje nízky obsah kalórií a vysokú úroveň prospešných vlastností.

Fotografie kapusty kapusty