Ako správne a rýchlo rozmraziť ryby

Je ľahšie a výhodnejšie kúpiť čerstvé chladené alebo živé ryby ako mrazené, ktoré potom budete musieť rozmraziť. Nie je to však vždy a nie je dostupné pre všetkých - predaj mnohých druhov živých rýb je často sezónny a chladený takmer nikdy nedochádza na policiach malých miest vzdialených od regionálnych miest. Takže si musíte vybrať z toho, čo je na predaj. Toto „niečo“ je často skôr ako kmeň alebo kameň - jatočné telo je tak husto pokryté vrstvou ľadu. Preto majstrovské zručnosti prichádzajú do popredia: môže pre túto rodinu pripraviť chutné jedlo z tohto bloku ľadu?

Aby ste sa nedostali do problémov, musíte okamžite pri obchodnom pulte premýšľať a vypočítať, akú veľkosť jatočného tela potrebujete. Je to jedna vec - ak plánujete oslavu s pozvaním pre hostí, ďalšou je obyčajná rodinná večera pre tri až štyri osoby. V prvom prípade si môžete vziať väčšie ryby, v druhom prípade - buď malého jedinca, alebo steakov, pretože počas zmrazenia nebude možné odrezať prebytočné jatočné telo z veľkej jatočnej tela. Roztopenú rybu nie je možné znovu zmraziť.

Správne varenie začína správnym rozmrazovaním. A najvhodnejším spôsobom je postupné pomalé rozmrazovanie. Je lepšie, ak sa vyrába v chladničke, kde sa minimalizuje negatívny vplyv teploty na jemné mäso z rýb.

Ale keď nie je čas, môžete použiť rýchlejšie metódy - napríklad vo vode alebo pomocou mikrovlnnej rúry, rúry alebo dvojitého kotla. Ak ho rozmrazíte v súlade s pravidlami odporúčanými odborníkmi v oblasti varenia alebo spracovania rýb, výsledok nebude dlho trvať: ryba sa ukáže byť úplne jedlá, mierne šťavnatá a jemná.

Je možné vyprážať mrazené ryby bez rozmrazovania

V živote sa všetko deje, vrátane tohto: je čas uvariť večeru a ukázalo sa, že pani zabudla vyložiť ryby z mrazničky, aby sa roztopila. Čo robiť Neprepadajte panike! Budete musieť produkt dostať a pokúsiť sa rýchlo ho vyrobiť, aby ste ho mohli umiestniť na panvicu. Okrem toho sú na to vhodné iba steaky alebo porciované plátky filé, pretože celé jatočné telo nebude možné rezať zmrazené.

Ryby je potrebné rozšíriť a trochu ich držať pod prúdom chladnej (nie studenej) vody, aby sa ľadová kôra topila z povrchu. Kusy sa môžu umyť av prípade potreby vyčistiť a vypitvať. Potom vysušte papierovou utierkou, aby ste prebytočnú vlhkosť odstránili na maximum.

Mrazené ryby by sa mali poslať na veľmi horúcu panvicu. Stačí nakrájať na múku alebo strúhanku a dať na horúci rastlinný olej. Je dôležité, aby sa rýchlo vytvorila hustá kôra. Akonáhle je spodná strana dobre zapečená, rýchlo prevráťte druhú, soľ a prikryte. Veko je povinné, pretože je potrebné, aby hrudka vo vnútri kusu nielenže sa roztopila, ale aj mäso dosiahlo pripravenosť. Bude to trvať takmer dvakrát viac času ako na prípravu predtým rozmrazených rýb.

Okrem toho sa nebudete musieť spoliehať na ostrý: ľad sa zmení na vodu, ryba sa nebude smažiť, ale mizne vo vriacej tekutine. Celkovo to nie je vyprážané, ale dusené ryby. A vzhľadom na predĺženú dobu varenia sa jemná dužina takmer určite rozpadne, v konečnom produkte bude menej živín, ako by to bolo možné.Ale v prípade núdze, ak už nie je čo nakŕmiť rodinu, musíte byť s touto možnosťou spokojní. Avšak vytvorenie takéhoto spôsobu varenia za to nestojí.

S najmenšou stratou kvality je možné do nezmrazeného stavu vložiť do panvice odrody rýb, ako napríklad štikozubec obyčajný, treska šafranová, stavridy alebo stavridy. Sú deformované menej ako ostatné a lepšie zadržiavajú živiny pred zničením.

Je možné variť ryby bez rozmrazovania

Pri príprave mrazených rýb sú podmienky podobné: ak je situácia nečinná, musíte variť, aj keď je to nežiaduce. Varené mrazené ryby už nebudú jemné a chutné, ako by to bolo, keby boli uvarené rozmrazené.

Je potrebné držať kus pod prúdom vody, aby sa mierne rozmrazil ľad na povrchu, a zoškrabať nožom, aby sa odstránili zvyšky šupín a prilepené cudzie častice: špina, úlomky balenia.

Takéto ryby musíte spustiť do vriacej vody: proces rozmrazovania pôjde rýchlejšie a rýchlejšie sa uvarí. Čas varenia sa však bude musieť zdvojnásobiť, aby sa kúsky dobre varili až do polovice. A ak sa pripravuje polievka z rýb, musíte sa pripraviť, aby sa vývar nestal ľahkým a priehľadným - skôr bude belavý a zakalený.

Ako správne a rýchlo rozmraziť ryby

Ktorá metóda rozmrazovania sa považuje za najvhodnejšiu, závisí od niekoľkých faktorov: ako je druh ryby, veľkosť jatočného tela a metóda zmrazenia (jatočné telo, steak alebo filé).

Preto nie je možné v studenej vode rozmrazovať najlepšie veľké tresky merlúzy a tresky škvrnité až do jedného a pol kilogramu. Rovnaké ryby, ale väčšie - nad 1,5 kg, ako aj vzorky jesetera, nototénie, morského vlka, strieborného kapra a sumca sa pri izbovej teplote lepšie rozmrazujú na vzduchu. Rovnaké podmienky sú vhodné pre filé, brikety, klátiky, mleté ​​mäso, steaky a vnútornosti s rybami rovnakých odrôd. Táto metóda je dostatočne rýchla, môže trvať jednu a pol až tri hodiny.

V prípade solených rýb - napríklad tresky, lososy, šťuky, kapre, škoráky a pstruhy - je dobré rozmraziť v slanej vode. Okrem toho by sa to nemalo uchovávať vo vode, kým nebude úplne pripravený: po hodinovom pobyte v nádrži s tekutinou by sa ryby mali odstrániť a nechať pri izbovej teplote, aby sa nakoniec roztopila. Soľný roztok sa pripravuje v množstve 25 gramov soli (je lepšie vziať veľký kameň) na 1,2 litra vody.

Údené ryby sa môžu uchovávať v chladničke päť hodín, potom sa vyberú a nechajú sa pri izbovej teplote, kým sa neuvaria.

Je povolené používať soľ na rozmrazovanie rýb nielen vo forme roztoku, ale aj v suchej forme. Ak si pamätáte, ako stierače čelného skla posypávajú v zime soľou na asfalte tak, aby sa na ňu topil ľad, je zrejmé: soľ je to, čo potrebujete v boji na rozmrazenie produktu. Každá mrazená ryba je na oboch stranách solená a čaká sa na jej rozmrazenie.

Ale najlepším spôsobom pre úplne všetky druhy rýb je rozmrazovanie v chladničke, teplota by mala byť +5 stupňov. Takto je možné dosiahnuť pomalé rozmrazovanie bez toho, aby došlo k poškodeniu kvality produktu. Pred vložením do chladničky musíte na niekoľkých miestach prepichnúť husté plastové obaly. Ak je ryba vybalená, oplatí sa ju zabaliť do priľnavej fólie. Na spodnú policu položte tanier alebo misku s telom na približne 7–9 hodín. Keď sa ryba roztopí, odstráňte obal alebo fóliu, vylejte uvoľnenú tekutinu a trup vysušte papierovými utierkami alebo uterákom.

Ak potrebujete rybu rozmraziť čo najrýchlejšie, zvyčajne používajú kuchynské elektrické spotrebiče, napríklad mikrovlnnú rúru. Ale niektoré zvlášť vynaliezajúce ženy v domácnosti používajú na tento účel zdanlivo úplne exotické metódy - napríklad rozmrazené telá roztopia fénom. A napodiv, táto zábavná metóda funguje.

Najskôr však treba z chladničky vybrať ryby na pol hodiny, aby sa lepšie zachovala ich chuť. Potom ju zabalte do lepiacej fólie, vložte ju do plastového vrecka a zapnite sušič vlasov v režime studeného vzduchu bez toho, aby ste začali s zahrievaním.Prúd studeného vzduchu smerujte strednou rýchlosťou priamo do vrecka, udržiavajte prístroj vo vzdialenosti asi 20 cm od rýb. Fólia chráni povrch jatočného tela pred poveternostnými vplyvmi a sušením. Na urýchlenie procesu môžete niekoľkokrát nakresliť prúdom vzduchu cez obal pozdĺž celého tela ryby. Ak sa už sušič vlasov zahrial, musíte si za pár minút zariadiť prestávku. Celý proces rozmrazovania nebude trvať dlhšie ako 40–45 minút.

Ryby rozmrazené sušičom vlasov by sa mali opláchnuť, navlhčiť vlhkosťou papierovou utierkou a okamžite pokračovať v ich ďalšej príprave.

Existuje veľa žien v domácnosti, ktoré úspešne rozmrazujú ryby v pomalom hrnci, pre ktorý nastavili program minimálneho vykurovania na 15–20 minút. Súčasne umiestnili výrobok aj na hornú panvu dvojitého kotla. Je pravda, že táto metóda je vhodná iba vtedy, keď sa plánuje varenie rýb, ale nie smaženie a soľ. Aj keď môžete priamo v dvojitom kotli alebo pomalom sporáku, ihneď po rozmrazení ho pripravte.

Mrazené telo držte mierne pod tečúcou vodou tak, aby sa trochu navlhčilo, nožom oškrabajte zvyšky nečistôt a znovu opláchnite. Potom položte na rošt dvojitý kotol na rozmrazenie a po 20 minútach uveďte do režimu varenia, čím sa zvýši teplota. Miska pripravená týmto spôsobom sa môže javiť ako prázdna kvôli nie veľmi výraznej chuti, takže ryby by mali byť nielen solené, ale tiež posypané citrónovou šťavou a posypané korením. Po 5 minútach sa celý dom naplní prekvapivo zápachom z úst.

Ďalšia metóda rozmrazovania je v zásade veľmi podobná s dvojitým bojlerom, keď musíte do hrnca s vriacou vodou nainštalovať cedník, do ktorého môžete dať misku s rybím filé. S trochou vŕtania je potrebné produkt uchovávať v miske, občas otočiť kusy a rovnomerne rozmraziť. Zvyčajne po asi 12 až 15 minútach sa dá oheň pod panvicu vypnúť, pretože sa ryby rozmrazili.

Je možné rozmraziť ryby

Vo vode

Ak chcete produkt rozmraziť vo vode, musíte ho vložiť do vriec vyrobených z polyetylénu: najprv do jedného, ​​ktorý je pevne zviazaný, potom do druhého - a znova zviazaný a tak ďalej. Je dôležité zabaliť jatočné telá rýb tak, aby tekutina nemohla z vreciek uniknúť do kokonu. Ak sa ukáže, že ryby sú nechránené vo vode, absorbujú tekutinu do seba a stanú sa vodnatými, bez chuti.

Môžete postupovať dvoma spôsobmi.

Prvým spôsobom je rozmrazovanie pod tečúcou vodou, kým sa produkt úplne nerozmrazí, bude to trvať asi hodinu a pol. Voda musí byť studená, pretože teplé alebo horúce mäso sa uvoľní, ochabne a bez chuti a zničia sa živiny a vitamíny.

Hodinu a pol tečie veľa vody, čo bude zničujúce pre tých, ktorí majú vodomery. Druhá metóda je pre nich vhodnejšia: do nádrže nalejte studenú vodu a vložte do nej vrece rýb. Každú pol hodinu musíte vypustiť vodu a doplniť novú, až kým jatočné telo nezmrzne. Ryby vážiace asi kilogram budú vyžadovať niekoľko hodín, väčšia - až dve kilogramy - bude pripravená o tri hodiny.

Rovnakým spôsobom je možné rozmraziť nielen celé jatočné telo, ale aj mleté ​​ryby a filé. Profesionálni kuchári a odborníci na výživu považujú rozmrazovanie rýb vo vode za najbezpečnejší a najrýchlejší spôsob, ktorý vám umožní zachovať výživné látky a vitamíny a nepoškodzovať tak hustotu mäsa a jeho chuť.

V mikrovlnnej rúre

Rozmrazovanie rýb v mikrovlnej rúre (alebo v mikrovlnej rúre) nie je ťažké, okrem prípadu, keď sa tam mäso zmestí. Na rozmrazenie budete potrebovať dostatočne priestrannú sklenenú, keramickú alebo plastovú misku navrhnutú špeciálne pre mikrovlnnú rúru. Musíte do nej vložiť ryby, dať nádobu do rúry a zapnúť režim „Rozmrazovanie“. A dnes má veľa moderných mikrovlnných rúr osobitnú funkciu „Rozmrazovanie rýb“. Hosteska musí iba vytočiť hmotnosť jatočného tela na displeji. A to je všetko! Potom bude proces pokračovať sám, môžete skontrolovať, v akom stave je produkt, iba raz alebo dvakrát.Ak ju počas rozmrazovania prevrátite, ryba dosiahne rýchlejšie požadovaný stav a pokožka nevyschne.

Celkovo sa ryby môžu topiť v rozsahu od 15 minút do pol hodiny, pričom je potrebné vziať do úvahy, že musíte nastaviť čas: najskôr 5 - 7 minút, a keď mikrovlnná rúra zhasne, otvorte dvere, otočte jatočné telo a vypustite vodu z nádoby, v ktorej leží, potom pokračujte v procese rozmrazovania. Je dôležité, aby ste nevynechali okamih, keď už produkt topí, ale ešte nie príliš mäkký.

Rozmrazovanie rýb sa uskutočňuje v dôsledku pôsobenia ultrafrekvenčných vĺn a sú to ťažko použiteľné látky obsiahnuté v rybej dužine. Chuť rýb z mikrovlnnej rúry sa však zhorší ako chuť rozmrazených rýb v chladničke: jej mäso sa stane suchším kvôli tomu, že sa časť vlhkosti odparí. Niektorí ľudia okrem toho poznamenávajú, že po mikrovlnnej rúre sa u rýb vyvinula mierna, ale špecifická dochuť. Preto musíte mikrovlnnú rúru použiť na rozmrazovanie príležitostne a iba v núdzových prípadoch.

Ak ste však stále museli používať mikrovlnnú rúru, existuje malé tajomstvo: na to, aby sa rybám vrátila neha, hebkosť a šťavnatosť, musí byť po rozmrazení ponorené do mlieka na štvrtinu hodiny.

V rúre

Ak sú kachle moderné, v rúre sa zvyčajne nachádzajú režimy prúdenia alebo odmrazovania. Musia sa použiť a musia pokračovať v príprave vodného obyvateľa.

Funkcia odmrazovania je zabudovaná do elektrických pecí a je označená kvapkou so snehovou vločkou nad ňou. Ak je táto funkcia aktivovaná, je zapnutý iba ventilátor, vyhrievacie prvky nefungujú, takže rozmrazovanie nastáva iba v dôsledku skutočnosti, že vzduch prúdi okolo rýb. „Odjazdu“ vychladený ľadový vzduch, ktorý obalí jatočné telo ako oblak, a nahradia ho teplým. Teplota sa nezvyšuje, zostáva teplota miestnosti, ale stále je produkt rýchlejší a jeho vzhľad a výživné látky sú dobre zachované.

Ešte rýchlejšie sa ryby rozmrazia, keď zapnete kúrenie, ale teplota by nemala byť vyššia ako 30 stupňov.

Ak funkcia odmrazovania neexistuje, môžete použiť režim prúdenia pri teplote 0 stupňov.

Ale ak je sporák bežný a nemá tieto funkcie, stále môžete na rozmrazovanie rýb použiť rúru. Rúru zohrejte na 30 stupňov a vypnite teplo. Ryby vybraté z obalu vložte na tanier a pošlite ich do rúry na grile. Takže topí rýchlejšie.

Existujú všeobecné odporúčania pre rozmrazovanie v peci, ktoré sú vhodné ako pre ultramodernú jednotku s funkciami rozmrazovania a prúdenia, tak pre jednoduché kachle „babičky“. Najskôr musí byť rošt, na ktorý bude umiestnená doska s rybami, nastavený na najnižšiu možnú úroveň. Po druhé, nepoužívajte sklo. Po tretie, nie je potrebné zakrývať ryby v rúre - ani veko, ani fóliu ani fóliu.

Aké druhy rýb sa topia vo vzduchu

Profesionálni kuchári a technológovia pôsobiaci v priemysle spracovania rýb odporúčajú rozmrazovať rôzne druhy jesetera, sumca, merlúzy európskej, nototeniya, tresky belasej, morského vlka, šabľa, ľadovca, tresky, strieborného a makra - tj stredne veľké a veľké telá. , Okrem toho zoznam obsahuje steaky, mleté ​​mäso, bloky a brikety z filé.

Ryba nie je usporiadaná pevne, ale v určitej vzdialenosti od seba, takže jatočné telá alebo bloky sa navzájom nedotýkajú a zakrývajú plastovými vreckami alebo lepiacou fóliou. Proces rozmrazovania môže trvať 5 až 9 hodín - v závislosti od veľkosti jatočného tela.

Príležitostne je potrebné pozerať sa pod film a ak je filet roztopený, odlomte vonkajšie, už roztopené platne buničiny.

Ak sa ryba rozmrazí na vzduchu, jej hmotnosť sa v priemere zníži o 10%, pretože z mäsa tečie šťava. Okrem toho je možné minimálne odparenie vlhkosti z povrchu a vysušenie jatočného tela. Tento spôsob rozmrazovania je zároveň šetrný, vďaka čomu sa v buničine zachová väčšina výživných látok, minerálov a vitamínov.Avšak za horúceho počasia môže byť tento spôsob rozmrazovania nebezpečný, pretože v produkte sa začínajú vyvíjať rôzne baktérie vrátane patogénov s veľkou rýchlosťou.

Je možné zmraziť rozmrazenú rybu

Niekedy sa stáva, že ryba rozmrazená na večeru je príliš veľa. Hosteska vyprážala svoju obrovskú panvicu, ale stále tu bolo slušné množstvo kúskov. Dajte to späť do mrazničky? Nie, nemôžete to urobiť, pretože to pri ďalšom rozmrazení pri ďalšom rozmrazovaní stane beztvarú masu podobnú meču, bez chuti a s nepríjemnou vôňou. Faktom je, že mäso ryby je v podstate tanier, ktorý je navzájom veľmi slabo spojený, a tieto putá sa ľahko prudkým poklesom teploty zlomia. Keď voda v priebehu mrazu kryštalizuje, tkanivá sa rýchlo a jednoducho rozbijú. Izolácia rybej šťavy z dužiny a jej deformácia.

Tu sú však niektoré nuansy. Integrita jatočného tela rýb počas mrazenia závisí aj od plemena obyvateľov nádrže. Napríklad jemné pstruhové mäso bude trpieť viac a drsnejšie a tvrdšie, ako napríklad treska, menej. Okrem toho sa znovu zmrazený pollock stáva tvrdším, hrubším a veľmi podobným textúram ako guma. Avšak, ak máte v pláne vyrábať rybie koláče a hodiť mäso do mlynčeka na mäso, nezáleží na tom, či sú ryby raz alebo dvakrát zmrazené.

Okrem toho sa počas rozmrazovania na povrchu jatočného tela už zrodil život rôznych mikroorganizmov, čo pravdepodobne začalo ich špinavú prácu skazením produktu. To znamená, že opätovne zmrazené ryby môžu byť pre zdravie jednoducho škodlivé alebo dokonca nebezpečné.

Čo robiť so zvyšnými a nevyžiadanými rybami? Môžete ju uvariť, rozobrať z kostí a rozdeliť na malé kúsky. Oddelene na panvici dusíme cibuľou rastlinného oleja, mrkvou a paradajkami, do zeleniny pridáme soľ a korenie. Ryby dajte na dno šalátovej misy, dajte dusenú zeleninu na vrch, ochlaďte a vložte do chladničky do rána. Zajtra to bude vynikajúca studená miska - ryby pod marinádou, čo je dobré samo o sebe aj ako desiata.

A môžete oddeliť mäso od kostí, prejsť mlynčekom na mäso, pridaním cibule a cesnaku. A toto mleté ​​mäso je celkom realistické vložiť do mrazničky. Ale je lepšie ho osoliť, pridajte vajíčko a korenie, vytvorte kotlety a do každého vložte malý kúsok masla. Koláčiky nakrájajte na strúhanku (ak nie sú prítomné, urobí to obvyklá múka) a opečieme, kým na obidvoch stranách nezaschnú. Výdatné raňajky sú pripravené! Ráno zostáva len zahriať sa (a sú tu aj milovníci studených rýb). Tieto kotlety sú omnoho zdravšie ako tradičné sendviče s klobásou. V extrémnych prípadoch môžu byť hotové kotlety z mrazničky odstránené a celkom pokojne budú čakať v krídlach.

Najlepšie však zo všetkého je, aby sa predišlo problémom s urgentným spracovaním prebytkov, je potrebné starostlivo a presnejšie posúdiť potrebu produktu na obed alebo večeru a presne rozmraziť potrebné množstvo rýb.

Ako dlho trvá rozmrazovanie rýb

Hostiteľka sa teda rozhodla, že na večeru uvarí vyprážané ryby. A pretože vie, že najvhodnejšia metóda rozmrazovania je pomalá, potom odchádza do práce, vyberie z mrazničky porazené telo a položí ho na spodnú policu chladničky. Vo večerných hodinách, keď sa vráti domov, budú ryby pripravené na ďalšie varenie.

Rozmrazovanie rýb vážiacich asi kilogram týmto spôsobom bude trvať od 7 do 9 - 10 hodín, dva kilogramy rýb sa môžu topiť oveľa dlhšie - takmer denne! Ale aj keď sa jatočné telo trochu rozmrazilo do konca, nebude to prekážkou: táto skutočnosť nebude brániť čisteniu produktu a niektoré druhy sú ešte pohodlnejšie spracovať trochu omrzliny.

Čakajúc na hostí a chcú ich prekvapiť chutným jedlom, môžete rozmrazovať ryby iba pomaly - v chladničke. Všetky ostatné metódy zhoršujú jeho štruktúru, vzhľad, farbu a chuť a dokonca ani ten najlepší kulinársky talent nezachráni povesť hostesky, ktorá pripravila jedlo z rýchlo rozmrazených tiel rýb.

Ryby môžete nechať rozmraziť jednoducho vo vzduchu. V tomto prípade je dôležité, aby sa nachádzal v plastovom vrecku, ktoré bude chrániť jeho povrch pred vyschnutím. Ak je v kuchyni teplota 20–22 stupňov, jatočné telo sa roztopí asi za 6 hodín a steak - ešte rýchlejšie, za štyri hodiny. Takéto rozmrazovanie je však nebezpečné: v teple rybieho mäsa sa mikroorganizmy rýchlo množia, začína sa zhoršovať a dokonca hnilobiť.

Rozmrazovanie rýb v povodí studenej vody, kde je umiestnená v niekoľkých plastových vreckách, môže prebiehať rýchlejšie - až tri hodiny. Niekedy sa posiela do chladničky priamo vo vreckách a vode. Táto možnosť je možná, ale do istej miery nezmyselná: doba rozmrazovania zostáva rovnaká ako v prípade, keď sa jatočné telo jednoducho vloží do chladničky, bez vody. Okrem toho by sme nemali zabúdať na to, že počas odmrazovania by sa mala voda v povodí niekoľkokrát meniť.

Ešte rýchlejšie - za hodinu a pol - môžete rozmraziť ryby pod prúdom studenej tečúcej vody. Hodina a pol to bude stačiť, ale táto metóda je vhodná iba pre tých, ktorí sa na počítanie prietoku vody nepoužívajú.

Veľmi rýchlo - až dve hodiny - sa stredne veľké jatočné telo roztopí v soľnom roztoku. Odporúča sa však použiť túto metódu iba na prípravu morských rýb, ktorých telo je nasýtené vlastnými soľami a nereaguje osobitne na skutočnosť, že soľný roztok z rybieho mäsa čerpá tekutinu, čo ho robí suchým a tvrdým. V prípade sladkej vody je slaná voda fatálna. Je to však celkom prijateľné pre mastné ryby, ktoré majú marinovať, dusiť, smažiť, fajčiť alebo piecť.

V slanej vode je možné rozmraziť iba celé ryby, pre steaky a jatočné telá nie je táto metóda vhodná.

V takomto riešení je rovnako prijateľné držať ryby jednoducho na kuchynskom stole, na ktorý proces rýchlo prebehne, a dať ho do chladničky, kde rozmrazovanie bude trvať trochu dlhšie a môže trvať štyri namiesto dvoch hodín.

Použitím ešte rýchlejších spôsobov rozmrazovania môžete ryby uviesť do stavu v priebehu 40 minút. Toto je schopné fén s prúdom studeného vzduchu. Pomalý sporák, dvojitý kotol, rúra alebo vodný kúpeľ vám pomôžu dokončiť túto úlohu za 15–20 minút. Ale tu je dôležité nepreexponovať jatočné telo a nerozmrazovať dlhšie ako tentokrát, inak sa ryby stanú príliš mäkkými, uvoľnenými, začnú sa rozpadať - do tej miery, že sa nedajú rezať nožom, pretože mäso sa jednoducho vrásky. A v ňom nezostali takmer žiadne užitočné látky.

Koľko je rozmrazených rýb uložených v chladničke

Roztopená ryba, ktorá leží určitý čas na polici chladničky, nie je pre stôl najlepším produktom. Je lepšie z neho vytvoriť kulinárske majstrovské diela okamžite po rozmrazení. Keďže sa však v živote stáva vyššia moc, stáva sa tiež potrebné, aby sa plánované varenie rýb na obed odložilo. Avšak odloženie na viac ako dve hodiny je vysoko nežiaduce. Zostávajúce ryby budú bez chuti a mäso stratí tvar, uvoľní sa.

V takom prípade musíte pred uložením trupu do chladničky na dočasné uskladnenie vybrať nádobu z plastu alebo pohára na potraviny a dôkladne zatvorte kryt. Ak sú všetky nádoby obsadené, zabaľte ich do vlhkej bavlnenej látky.

Okrem toho filé nie sú vôbec skladované - dokonca ani krátkodobé. Ihneď po rozmrazení pripravte z nej jedlo.

Ako rozmraziť ryby

Aby ryby nestratili svoju chuť, nezmizli a nezhoršili zdravie, nemali by ste ich nikdy rozmrazovať v horúcej alebo teplej vode. A studená voda bude zbytočná, ak do nej vložíte ryby bez vrecka, iba jatočného tela.Kvapalina bude z rybej drene čerpať množstvo vitamínov a minerálov, čo znamená, že produkt stratí významnú časť svojej výživnej hodnoty.

Okrem toho, pri porazení jatoćného tela alebo steaku na vzduchu je potrebné ich zakryť vekom a nemraziť úplne (do príliš mäkkého stavu). Keď hosteska začne z nej pripravovať akékoľvek jedlo, je lepšie nechať ich trochu omrznúť. Toto sa týka predovšetkým filé.

Mleté mäsové alebo rybie polotovary - napríklad mäsové guľky alebo mäsové guľky - sa nedajú rozmraziť vo vodnom kúpeli, pretože sa stanú beztvarými a bez chuti, stratia šťavu a arómu. Pre nich je najlepšie rozmraziť v chladničke na spodnej polici.