Husacie mäso: výhody a poškodenie tela

Husacie mäso sa nedá označovať ako jemné, je o niečo tvrdšie ako kura. Hus má však stále veľa fanúšikov, mnohí majú radi svoju zvláštnu príjemnú vôňu a neporovnateľnú chuť. Chuť husacieho mäsa závisí od toho, čo vták jedol, a dokonca od procesu jeho zabíjania. Skúsení poľnohospodári odporúčajú - 4 dni pred porážkou dať husi husiu vodu a nerušiť ju, aby sa vylúčil adrenalín, ktorý ovplyvňuje chuť mäsa.

Zloženie a obsah kalórií

Husacie mäso je skôr mastný produkt. V 100 g produktu varíme spolu s kožou - 400 kcal, ak beriete mäso bez kože, potom v 100 g - 160 kcal. To znamená, že pokožka má najvyšší obsah kalórií. Na vyprážanej husi je najvyšší obsah kalórií 620 kcal.

100 g výrobku obsahuje 39 g tuku, u dobre kŕmených jedincov - do 50 g, ako aj 15–20 g bielkovín. V husiacom mäse nie sú vôbec žiadne uhľohydráty.

Výhoda husi je určená súborom vitamínov v nej obsiahnutých, vrátane veľkého počtu a širokého rozsahu vitamínov B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), ako aj A a C.

Z mikro a makroprvkov potrebných pre človeka obsahuje husacie mäso fosfor, sodík, draslík, horčík, vápnik, meď, zinok, mangán, selén a železo.

Okrem toho má každá husacia kostra významné množstvo rôznych aminokyselín, pomocou ktorých sa v ľudskom tele syntetizujú protilátky zamerané na boj proti vírusom a baktériám.

Čo je užitočnejšie: kačica alebo hus

Oba tieto výrobky - hus a kačica - sú častými hosťami pri každom stole. Tieto druhy mäsa sa líšia od kurčiat v mierne červenkastom odtieni, sú tučné ako kuracie mäso, a preto je ich ťažšie stráviteľné, ťažšie stráviteľné a nemožno ich považovať za diétne.

Husacie mäso je tučnejšie ako kačacie mäso, preto je ťažšie. Potom má husacia tuk množstvo výhod - potravinové, lekárske aj kozmetické. Husacia pečeň, ktorá má veľa užitočných vlastností, si tiež zaslúži neuveriteľný úspech.

Čo je užitočné husacie mäso

Všeobecná výhoda

Husacie mäso je dobré jesť. Napriek tomu, že je mastný, nespôsobuje nové usadeniny cholesterolu na stenách krvných ciev. A vďaka značnému množstvu bielkovín sa odporúča používať pre športovcov, ako aj pre slabších ľudí, ktorí podstúpili komplexné operácie.

Minerálne zložky a vitamíny obsiahnuté v husi môžu byť odporučené na regeneráciu poškodeným ľuďom, ako aj tým, ktorí sú v strese so zvýšeným fyzickým alebo duševným stresom.

Poznamenáva sa tiež, že husi znižujú riziko rakoviny, pomáhajú zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi a odstraňujú anémiu a urýchľujú hojenie rán. Gusyatina je schopná z tela odstraňovať toxíny, posilňovať imunitu, upokojovať nervy, zlepšovať činnosť nervového systému a zvyšovať odolnosť proti stresu. Pravidelná konzumácia husacieho mäsa pomáha zlepšovať stav kostí, zubov, nechtov, vlasov a pokožky.

Pre ženy

Ženy predovšetkým ocenia pozitívny vplyv husí na stav pokožky, vlasov, zubov a nechtov - to znamená na tie faktory, ktoré im pomáhajú byť krásnymi.

Avšak, kvôli tomu, že husacie mäso stimuluje tvorbu krvi, prispieva k zvýšeniu hemoglobínu v krvi, čo je veľké plus pre ťažké obdobia, krvácanie z maternice.

Schopnosť husacieho mäsa upokojiť nervy a zmierniť stres tiež prospieva ženám, dodáva nábojivosť a dobrú náladu, pomáha pokojne súvisieť s nepríjemnými momentmi v živote.

Pre mužov

Muži, ktorí majú radi šport, vedú aktívny životný štýl, potrebujú veľké množstvo bielkovín, aby vytvorili úľavu od svalov, takže im môže pomôcť husacie mäso. Vyprážaná hus však nebude pracovať na dosiahnutí tohto cieľa, musíte dusiť alebo variť mäso.

Vedci poznamenali, že husacie mäso vďaka vysokému obsahu kalórií a harmonickému množstvu vitamínov a minerálov dodáva energiu, zvyšuje potenciu a zlepšuje funkciu mozgu, čo je užitočné pre silnejší sex, vedie sedavý životný štýl a zaoberá sa duševnou prácou. A pri systematickom používaní husí sa proces starnutia spomaľuje.

Počas tehotenstva

Tehotné ženy by sa nemali nechať unášať husou, je to možné iba počas prvých dvoch trimestrov. Počas tohto obdobia musí tráviaci systém ženy pracovať pre dvoch - pre seba a pre dieťa - a zvýšená záťaž vo forme vysokokalorickej husi bude zbytočná.

Husa s vysokým obsahom kalórií a tukov sa ťažko absorbuje ženským telom počas tehotenstva dieťaťa, čo núti tráviaci systém tvrdo pracovať. V posledných troch mesiacoch tehotenstva, so zvýšením maternice, sú brušné orgány stlačené a premiestnené, čo je tiež nepriaznivý faktor.

Tehotné ženy navyše často potrebujú kontrolovať svoju výživu aj preto, že nesmú priberať na nadváhe. Kus hus s vysokým obsahom kalórií zničí štíhly systém výživy a môže viesť k rýchlemu nárastu hmotnosti. Nastávajúce matky majú preto lepšie voľno pri používaní husí.

Pri dojčení

Matky, ktoré dojčia, potrebujú jedlo obohatené o vitamíny a bielkoviny. Husacie mäso na túto otázku vo všeobecnosti odpovedá. Preto, ak dojčiaca žena nemá žiadne chronické ochorenia, bude hus užitočná pre telo matky, oslabená tehotenstvom a pôrodom a pre dieťa. Musíte si však vybrať tie najchudobnejšie kúsky - napríklad prsia. Husí tuk môže byť pre dieťa stále príliš ťažký.

Pre deti

Husacie mäso by sa malo deťom podávať iba v prípade, že dieťa má tri roky, nie skôr. Celý dôvod - v tuku, ktorý je bohatý na výrobky, a to je príliš veľká záťaž. Existuje však jedno „ale“: ak je dieťa mladšie ako tri roky s nadváhou alebo slabou imunitou, pediater mu poradí, aby použil husacie mäso. V takom prípade by sa malo mäso variť alebo pečiť.

Pri chudnutí

Tí, ktorí sa obávajú chudnutia, by na chvíľu mali zabudnúť na hus. Ak však skutočne chcete jesť mäso, musíte pred začatím varenia určite odstrániť kožu. Vyprážanú hus nie je možné jesť ani bez kože, mäso sa musí variť, dusiť alebo pečiť.

Je husacia tuk pre vás dobrá?

Husí tuk povesť dáva naozaj magické vlastnosti. Od nepamäti sa používa ako prostriedok nápravy mnohých chorôb.

Dokonca aj prababičky verili, že husi tuk pomôže ženám, ktoré nie sú schopné otehotnieť dlhú dobu. Starí liečitelia predpísaní v takýchto prípadoch sa výrobok jednoducho jedia chlebom. A muži boli liečení na prostatitídu: roztopili tuk, impregnovali tkanivo a aplikovali obklad na perineum.

A stále sa využíva schopnosť husacej tuky zabrániť kocovine: po silných libráciách sa odporúča vypiť v noci čajovú lyžičku tuku. Táto metóda je účinná aj pri zápche tráviaceho traktu. Ak vás stres neustále prebúdza, pomôže vám to isté riešenie. Ak vezmete lyžicu tuku každú noc, pomôže vám to s chronickou únavou, ako aj so zavedením normálneho spánku a liečbou nespavosti.

Takáto večerná lyžica pomôže starším ľuďom posilniť imunitu, dať silu a ženám stabilizovať hormóny.

Vlastnosti tuku na urýchlenie regenerácie tkanív sa používajú nielen priamo - na ošetrenie omrzlín a rán, ale aj v kozmetike pre ženy.

Na popáleniny

Ľudová medicína oceňuje husí tuk pre jeho zvlhčujúce a vyživujúce schopnosti, ktoré vám umožňujú urýchliť regeneráciu poškodenej pokožky. Na urýchlenie hojenia popálenín sa lubrikujú dvakrát denne a potom sa na ne aplikuje gázový obväz.

Na zvýšenie účinnosti produktu sa do tuku pridáva rakytníkový olej v pomere 1: 1. Pre lepšie miešanie sa zmes zahrieva, ale aplikuje sa v chladenej forme - dvakrát denne.

V gynekológii

Tradičná medicína používa husaci tuk na liečbu erózie krčka maternice, pre ktorú pripravuje zloženie 100 g roztopeného tuku a niekoľkých kvetov nechtíka. Produkt sa premieša a odošle sa do pece na pol hodiny. Potom sa kompozícia filtruje, ochladí sa na teplý stav a navlhčí sa vatový tampón, ktorý sa vloží do vagíny v noci. Liečba trvá 10 dní, potom si urobia týždennú prestávku a procedúru 2 opakujú ešte dvakrát.

Na kašeľ

Husí tuk je jedným z najobľúbenejších prostriedkov na potlačenie kašľa ľudovej medicíny a babičiek. A vďaka svojej popularite existuje vedecký základ: tuk pomáha zmierňovať zápaly a ničiť baktérie a tiež zvyšuje imunitné sily tela.

Pri kašľaní trieť pacientovi hruď a chrbát. Produkt zohrieva a šetrí suchý aj mokrý kašeľ. Je bezpečný pre dojčatá.

S chladom

S vyliečeným nosom, ako zákrokom, ktorý sa dá vštepovať do nosa, môžete pripraviť otepľovaciu kompozíciu, ktorá tiež pomáha očistiť nos a uvoľniť dýchanie. Na tento účel sa do 50 ml roztaveného tuku pridá mletá červená paprika (1 lyžica). Zmiešajte a uložte zmes do chladničky. Pred spaním s touto zmesou sú päty namazané a navlečené tenké vlnené alebo napoly vlnené ponožky.

S hemoroidmi

Vďaka polynenasýteným kyselinám a vitamínu E, ktoré sú súčasťou tuku a posilňuje vaskulárnu stenu, ktorá urýchľuje hojenie tkanív a zmierňuje zápal, bude výrobok užitočný pre hemoroidy. Na masť zobrať 150 g tuku a 10 g nakrájaných šalvie a harmančeka. Prísady sa dôkladne premiešajú a výsledná masť sa aplikuje 2-3 krát denne na problémové miesto. V noci sa vyžaduje jeden postup. Po týždni liečby si berú týždennú prestávku a opakujú priebeh.

Z alergií

Z alergickej vyrážky, sčervenania, opuchu a svrbenia pomáha masť z husí, šťavy z kalina a oleja z rakytníka.

Pre artritídu

Bolesť kĺbov sa prejavuje nielen u starších ľudí, ale aj husí tuk pomáha pri riešení tohto problému a zmierňuje zápal aj bolesť. Za týmto účelom roztavte tuk a rovnomerne premiešajte s rozdrveným cesnakom. Výsledkom bude masť, ktorá sa vtiera do kĺbu po dlhú dobu, kým sa neabsorbuje. Je lepšie vykonať tento postup pred spaním - až kým nedôjde k úľave.

V kozmetike

Existujú špeciálne zástancovia domácej kozmetiky, ktorí tvrdia, že husí tuk nie je horší ako drahé krémy a masky. Používa sa na pokožku aj vlasy - v čistej forme aj pri pridávaní ďalších prísad.

Na tvár

Husí tuk je pre pokožku dobrý, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Je schopný bojovať proti vráskam, zmierniť zápal, zvlhčiť.

Ak chcete vytvoriť masku, ktorá chráni tvár v zime pred mrazom, horiacim vetrom a snehom, rozpustite tuk vo vodnom kúpeli a prefiltrujte cez tenkú vrstvu, zloženú do 3 až 4 vrstiev. Teplý tuk sa nanáša na pokožku 30 minút pred opustením domu.

Pre výživnú masku sa zmieša 25 g husacej tuky s 2,5 g gáforového oleja. Naneste na pokožku štvrtinu hodiny. Po uplynutí tejto doby zvyšky odstráňte obrúskom a umyte ich trochou studenej vody.

Na vlasy

Husí tuk pomáha zlepšovať krehké, krehké a suché vlasy.Aby ste to dosiahli, každý týždeň pred umývaním vlasov sa roztavený tuk vtiera do jej pokožky a vlasov, potom sa prikryje fóliou a za tepla sa zabalí uterákom. Nie je potrebné dlho držať, stačí 5 - 10 minút.

Tuk sa vymyje obvyklým šampónom a potom sa vlasy opláchnu vodou, do ktorej sa pridá šťava vylisovaná z citróna.

Na mihalnice

Všetky dievčatá a ženy snívajú o dlhých, objemných a krásnych riasach. Pri riešení tohto problému môže pomôcť husí tuk. Obnovuje mihalnice po niekoľkých procedúrach, účinok je obzvlášť viditeľný, ak váš vlastný začal katastroficky vypadávať po stavbe. Aby ste to dosiahli, raz týždenne pomocou štetca naneste na mihalnice roztopený teplý tuk.

Výhody a poškodenie husacej pečene

Mnoho ľudí má rád husaciu pečeň. Tí, ktorí pestujú husy, niekedy najmä pre gurmánov, pestujú vtáka a kŕmia ho napríklad žalúdkami, ktoré dodávajú pečeni osobitnú chuť. Na regáloch obchodov a na trhoch je však bežná husacia pečeň.

Jeho výhodou je, že tieto droby majú nízky obsah kalórií, takže jeho použitie je celkom prijateľné aj pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Pečeň obsahuje veľa železa, ktoré sa podieľa na procese tvorby krvi a zlepšuje zloženie krvi. Vo výrobku sa nachádza cholín, ktorý súvisí s vitamínmi B, je nevyhnutný pre fungovanie mozgu. Okrem toho, veľký vitamínový komplex v pečeni, vrátane A, E, H, všetky normalizujú metabolické procesy, zlepšujú činnosť nervového systému.

Minerálne zloženie predstavuje fosfor, draslík, chróm, selén a ďalšie mikro a makro prvky potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Fosfor teda určuje zdravie kostí, zubov a vlasov. Chróm je nevyhnutný pre srdce a krvné cievy, dnes sa používa ako prostriedok prevencie mnohých kardiovaskulárnych ochorení, ako aj cukrovky.

Najslávnejšie droby sú foie gras. Obsahuje veľké množstvo polynenasýtených tukov. Pomáhajú ľudskému telu lepšie vstrebávať jedlo, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a zvyšujú mozgovú aktivitu.

Ale aj taký užitočný produkt môže poškodiť, ak je nekontrolovateľný av neobmedzenom množstve. Okrem toho husaciu pečeň nemožno vyprážať v oleji, musí sa dusiť. Iba v tejto podobe to nepoškodí.

Škody a kontraindikácie

Husacie mäso je dosť tučné, a preto nie je vhodné na výživu pre tých, ktorí sú náchylní na obezitu a trpia nadváhou.

Okrem toho veľké množstvo tuku najlepším spôsobom neovplyvňuje stav srdca a krvných ciev. Neustále a neobmedzené používanie husacieho mäsa môže vyvolať rozvoj aterosklerózy.

Mastná hus je kontraindikovaná u pacientov s hypertenziou, ischemickou chorobou srdca a cukrovkou.

Aj zdravý človek potrebuje veľa času, aby strávil a absorboval husacie mäso. Tento proces je ťažký pre tráviaci systém, pečeň a pankreas. Tí, ktorým je diagnostikovaná pankreatitída, ochorenie žlčníka a cholecystitída, ako aj kolitída, nemôžu jesť hus.

V dôsledku prejedania husacej pečene sa môžu objaviť pálenie záhy, nevoľnosť a hladina cholesterolu. Rozumný režim konzumácie husí - nie viac ako dvakrát týždenne

Negatívny vplyv mastného mäsa je možné znížiť, ak ho budete jesť so šalátmi z uhoriek, paradajok, čerstvej kapusty, šalátu a petržlenu.

Ako si vybrať a uložiť

1. Pri výbere husi na slávnostný stôl alebo na bežnú večeru je potrebné dbať na to, aby bola pokožka čistá, dokonca žlto-ružová, na dotyk alebo suchá alebo mierne klzká. Ak je koža lepkavá, jatočné telo je poškodené.
2. Ak stlačíte jatočné telo prstom a potom ho pustíte, malo by sa okamžite narovnať, potom môžeme povedať, že mäso je dosť elastické a znamená čerstvé. Ak sa tak nestane, otvor zostane, je lepšie neberať hus - je zastaralý.
3. Najväčším mäsom bude najväčšia hus s hmotnosťou asi 4 kg, menší vták má chudšie a tvrdšie mäso.
4. Ak sú husacie nohy žlté, je mladé, u starého vtáka červenkasté.
5. Tuk v dobrom, stredne zrelom trupe by mal byť biely.

Ak hus uvediete do chladničky, musíte na ňu vyhradiť samostatnú poličku, v jej blízkosti by nemali byť žiadne hotové výrobky ani olej. Jatočné telo je lepšie zabaliť do pergamenu alebo do bavlnenej handričky, ktorá je vopred navlhčená octom. Pomôže to udržať mäso päť dní.

V zime si husu môžete zobrať na balkón, ale je lepšie ju zabaliť do handričky navlhčenej v octe.

V mrazničke husí nestráca spotrebiteľské kvality po celý rok - pri teplote skladovania nie vyššej ako -18 stupňov. Pred vložením trupu do mrazničky ho musíte na deň držať len na polici chladničky a až potom ho zabaliť do plastového obalu a uložiť do mrazničky.

Husu je možné uložiť do ľadovej kôry. To urobíte tak, že dôkladne umyte jatočné telo a okamžite ho vložíte do mrazničky. Hneď ako sa na povrchu vytvorí ľadová kôra, opláchnite hus znovu studenou vodou a znovu vložte do mrazničky. Tento postup opakujte, kým sa nevytvorí pevný ľadový obal. Potom môžete jatočné telo vložiť do plastového vrecka a vložiť do mrazničky.

Ak je hus sušená, môže sa v chladnej miestnosti (napríklad v pivnici) skladovať 2 roky - v končatinách, zabalená do pergamenu alebo fólie.

Ako uvariť husacie mäso: recepty

Každé mäso po zabití musí byť starnuté alebo, ako sa hovorí, dozrieť. Zrenie sa uskutočňuje do niekoľkých hodín, najlepšie celú noc. A až potom ju môžete začať variť.

Husu môžete variť rôznymi spôsobmi - v rúre, pomalom hrnci, na panvici alebo na panvici na sporáku, je vták solený, sušený, údený.

V rúre

V rúre pečieme celé jatočné telo a kúsky rôznych veľkostí. Veľké nahromadenie tuku, ktoré sa zvyčajne vyskytujú v oblasti brucha, je žiaduce rezať, musíte odstrániť aj chvost. Posledný, najtenší falanga krídel je tiež lepšie odstrániť, aby nedošlo k spáleniu - v prípade, že sa plánuje piecť bez zabalenia do fólie.

Ak sa rozhodnete upiecť celé jatočné telo, musíte rovnomerne urobiť malé rezy po celom jeho povrchu, aby bolo mäso dôkladne nasýtené soľou, korením a čoskoro sa upečie do najhlbších vrstiev.

V samostatnej miske pripravte marinádu: nastrúhajte malý kúsok zázvoru, vytlačte šťavu z citróna, rozdrvte 3-4 strúčiky cesnaku. Nalejte svoje obľúbené sušené korenie - napríklad tymián, bazalka alebo zira, všetky korenia spolu. Pridajte mleté ​​korenie a marinádu zrieďte vodou (asi pol šálky). Miešajte, pridajte zmes s lyžičkou strúhaného chrenu (môžete vziať ten, ktorý sa predáva v ktoromkoľvek supermarkete) a nastrúhajte jatočné telo s výsledným zložením, najmä dávajte pozor, aby marináda prenikla do kúskov mäsa. Jatočné telo vylejte zvyšnou tekutinou a odošlite do chladničky na 6-8 hodín.

Keď je husa nakladaná, na vonkajšej a vnútornej strane roztieraná nesladeným medom, bude to trvať asi 3 polievkové lyžice. Do rúry posuňte husu do pekáča, predtým, ako ste ju predtým prepichli vidličkou, aby ste mohli pár opustiť.

Po dobu dvoch a pol hodiny sa jatočné telo ponechá v peci (nastaví sa teplota na 180 stupňov), potom sa zlomí vrchná časť rukávu a pokračuje sa v pečení asi 40 minút. Počas tejto doby by husi mali byť pokryté chrumkavou zlatou farbou.

Hotové jatočné telo podávame s prílohou z varených zemiakov, dusenej kapusty, pohánky alebo s čerstvou zeleninou, letnými šalátmi, omáčkami.

Husu môžete piecť nie v rukáve, ale zabalenú do niekoľkých vrstiev fólie. Bude držať šťavu vo vnútri aj na rukáve.

Ak varíte iba na otvorenom plechu na pečenie, musíte ho opatrne prikryť niekoľkými vrstvami fólie, takže je to niečo ako vaňa, kde sa zhromažďuje šťava a tuk roztopený z husacieho mäsa, ktoré sa musia počas varenia naliať niekoľkokrát. Asi 50 minút pred koncom pečenia vložte zemiaky do tohto improvizovaného kúpeľa a osolte - mäso a prílohu dostanete „v jednej fľaši“.

Pripravenosť husi môžete skontrolovať prepichnutím úzkym nožom na najhrubšom mieste. Ružová šťava označuje, že jedlo ešte nie je pripravené, ak je priehľadné, môžete ho dať na stôl.

V pomalom sporáku

Na varenie v pomalom hrnci sa musí hus rozrezať na porciované kúsky. Ošúpajte 7–8 stredne veľkých zemiakov a nakrájajte na štvrtiny. Na stredné krúžky nakrájajte 2 stredné cibule a rozdrvte 4 strúčiky cesnaku.

Misku viacvrstvového nátierku rozotrite rastlinným olejom, vložte doň mäso a nechajte ho na 60 minút variť v programe „Stewing“. Akonáhle je program ukončený, do misky pridajte zeleninu, osolte a posypte korením a slnečnicami. Pokračujte vo varení v pečení po dobu 40 minút. Počas tejto doby si môžete pripraviť šalát z čerstvej zeleniny - uhorky, paradajky, bylinky - a podávajte ho spolu s hotovým jedlom.

Čo sa dá uvariť s husacím mäsom: recepty

polievka

Aby sa vývar - základ pre husaciu polievku - ukázal byť zaujímavejšou chuťou a mäso bolo mäkšie, mali by ste si hus poutierať citrónovou alebo limetovou šťavou 2-3 hodiny pred varením. Husacia vývar produkuje úžasné prvé jedlá - kapustovú polievku, boršč, šťavelové polievky, nakladané uhorky a kharcho.

Pri príprave vývaru sa jatočné telo umiestni do studenej vody, takže na vrchu mäsa bola vrstva vody 3-4 prsty hrubá. Keď voda začne vrieť, je potrebné odstrániť penu, počas procesu varenia penu niekoľkokrát odstrániť - podľa potreby. Husacie mäso zvyčajne dosiahne pripravenosť za 2 - 2,5 hodiny.

kharcho
Polovicu husi uvaríme pridaním cibule na panvicu pozdĺž koreňa zeleru a petržlenu. Vyberte mäso, namažte vývar, vyhoďte zeleninu a porciovajte jatočné telo.

Cibuľu nakrájajte na stredne veľké mäso, dajte do vývaru so strukovou paprikou. Hneď ako sa varí, odošlite vývar do kachlí, mäso nakrájajte na plátky, soľ a vložte 0,5 šálky ryže. Keď je ryža pripravená, porazte 3-4 surové vajcia v miske a opatrne za stáleho miešania nalejte rozdrvené vajcia do polievky. Vypnite oheň, podávajte garcho na stole za 5-7 minút. Do každej misky vložte nasekaný zelený koriander.

rôsol
Vezmite polovicu husacieho tela, umyte, nasekajte na porcie, nalejte 3 litre vody a zapálte. Počas procesu varenia odstráňte penu.

Na druhú panvicu dajte umytú husaciu pečeň, srdce a žalúdok, kým sa neuvari v 0,5 l uhorkovej uhorky s pridaním koreňa petržlenu. Oddelene povarte pohár perličkového jačmeňa do mäkka.

Keď je husa hotová, dajte do hrnca nakrájané zemiaky (5-6 kusov) a varte do mäkka. Potom pridajte olúpané uhorky nakrájané na malé kocky. Soľ, varte do mäkka, kombinujte s drobmi a soľankou, pridajte varený jačmeň, mleté ​​čierne korenie a bobkový list. Po 5 minútach ju vypnite.

Podávame po asi štvrťhodine, aby sa nakládka nakládala. Do každej misky vložte kyslú smotanu a nakrájanú zeleninu.

karbonátky

Cez drvičku na mäso otočte 600 g husacej filé, 3 zemiakov a 2 stredne cibule, 4 strúčiky cesnaku, 3 plátky bochníka (nemočte, nevysušte). Soľ, pridajte 2 mleté ​​mäso, posypte čiernym korením, valcované v domácom mlyne. Koláčiky nastrúhajte a na panvici ich opečte na zlatohnedú farbu, zakryte vekom. Prebytočný tuk necháme krátko položiť na papierový uterák.

pilaf

Na husaciho pilafa potrebujete 400 g filé z prsníka, opláchnite ho a nakrájajte na malé kúsky.

Jeden a pol pohára hnedej ryže nalejte horúcu vodu. Vyprážajte veľkú mrkvu a dve malé cibule v tenkom karfiol v kotli so slnečnicovým olejom. Pridajte husi mäso k zelenine a duste asi hodinu. Vypustite ryžu a vložte obilninu do kotla, nalejte vodu - tak, aby nad ryžou bola vrstva vody 2-3 prsty. Soľ, vložte svoje obľúbené korenie (zira, čučoriedka, slnečnicový chmeľ atď.). Keď sa voda takmer vyparí, dajte do ryže hlavičku cesnaku a duste, kým sa neuvarí pod uzavretým vekom.

Pilaf v pomalom sporáku
Pretože v pomalom hrnci mäso dusí vo vlastnej šťave bez pridávania oleja, pilaf vychádza menej tuku ako v kotli, ale nie menej výživný.

Na 500 g husi budete potrebovať dlhozrnnú dusenú ryžu - 3 šálky, 2 pomerne veľké mrkvy, veľkú hlavičku cibule a korenia - zira, čučoriedka, koriander, mleté ​​korenie (najlepšie z mlyna), šafran, ako aj cesnak a soľ. Nalejte ryžu do misky so studenou vodou a na chvíľu odložte. Odrežte tuk z husacej hmoty, nakrájajte na kocky a všetko ostatné mäso. Pripravte zeleninu: nakrájanú mrkvu nakrájajte na prúžky, cibuľu - napoly krúžky.

Vložte rezaný tuk do misky vo viacvrstvovom režime a nastavte režim na „vyprážanie“, tuk zahrievajte štvrť hodiny. Po dokončení 15minútového programu pre viac vrstiev vložte cibuľu s mrkvou a znovu nastavte rovnaký režim, ale na 10 minút. Greaves môžu byť vytiahnuté alebo odišiel. Na konci programu vložte mäso do misky a znova nastavte režim „smaženie“ na 15 minút, potom nasolte mäso, pridajte do neho korenie a opakujte 15-minútový program. Pri postupnom ukladaní výrobkov je dôležité nezabudnúť ich zmiešať s drevenou špachtľou.

Vypustite vodu z ryže, opláchnite ju a všetku vodu dobre vypusťte. Rozložte ryžu na mäso, do nej ponorte cesnak (celú hlavu), feferónku (ak chcete, môžete ochutnať celý struk). V režime „Rice / Grains“ pripravte pilafa na pripravenosť, bude to trvať jednu hodinu.

guláš

Na prípravu gulášu budete potrebovať libru husacieho prsníka (bez kože), 1 strednú mrkvu a cibuľu, 2 lyžice. rafinovaný slnečnicový olej, 3 lyžice. paradajková pasta, ako aj mleté ​​čierne korenie, soľ, 4 strúčiky cesnaku a 2 bobkové listy.

Do panvice smažte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji, nakrájajte na kruhy v hrúbke 1 cm. Akonáhle sa to stane priehľadným, dajte cesnak (2 strúčiky) cez rozdrvenie. Po 4 minútach si môžete dať husí mäso na panvicu, nakrájať na kocky asi 2 x 2 cm. Fritujte, kým sa šťava, ktorá sa odparí, čas od času premiešajte.

Keď sa šťava vyparí, nalejte horúcu vodu do mäsa so zeleninou, soľou a na miernom ohni 50-60 minút varte. Potom dajte paradajkovú pastu, bobkový list, jemne nakrájajte zvyšné 2 strúčiky cesnaku na panvicu a korenie podľa chuti. Varte pod zatvoreným vekom ďalších 10 minút, potom vyberte z tepla a nechajte mäso variť štvrť hodiny.

klobása

Pečené klobásy
Rozdeľte kilogram husacej filé na malé kúsky a vložte ho do mrazničky na pol hodiny. Ochladené mäso sa mieša v miske s 230 g kuracieho tuku, 1 polievková lyžica. soľ a korenie, pre ktoré trvá 0,5 lyžičky. oregano, šalvia, mleté ​​korenie, tymián. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. rastlinný olej. Odložte misku do mrazničky na pol hodiny. Po 30 minútach vynechajte mäso s korením cez mlynček na mäso. Mleté mäso opečieme na panvici 10 minút a ochladí sa.

Medzitým zohrejte rúru na 190 stupňov, jemne olupujte kožu z 10 kuracích krkov, plňte ju vychladeným mäsom a konce pripevnite silnou niťou. Pečieme v rúre 45 - 50 minút. Lepšie je podávať teplé jedlo na stole, dusená alebo čerstvá zelenina je ideálna pre ozdobu.

Údená klobása
Na prípravu klobás je vhodné mäso z husacích stehien, hotový filet bez kože a kostí bude potrebovať 900 g. Prejdite ho mlynčekom na mäso s veľkým grilom spolu s 300 g bravčovej drene a malým množstvom slaniny (tu si každý vyberie množstvo podľa svojej chuti). Výsledné mleté ​​mäso sa premieša s muškátovým orieškom, korením, soľou a pošle sa na 12 hodín do chladničky.

Vyplnené a umyté bravčové črevá naplňte ochladeným mäsom, zviažte a dajte klobásu do udiarne, kde fajčia studeným dymom štyri dni, potom dva alebo dokonca tri týždne (podľa vlastného uváženia), aby ste klobásu vysušili na chladnom mieste. Všetko, surová údená klobása je pripravená.

Je možné, aby zvieratá podávali husacie mäso

Rovnako ako ľudia, husí mäso môže poškodiť iba domáce zvieratá, mačky a psy, ak bude zneužité, pretože husacie mäso je pre tieto tvory tučné. Je možné znížiť obsah tuku a podľa toho znížiť negatívny vplyv mäsa na zvieratá odstránením kože z husacej kože. Nemala by sa podávať ani hlava ani krk.

Fotografie z husacieho mäsa