Bežné huby: výhody a poškodenie tela

Z názvu húb je ľahké uhádnuť, že rastú v radoch. Loners sa stretávajú, ale toto je výnimka. Častejšie ako ne, sú usporiadané do skupín - nie príliš veľké a také, aby sa neskúsený zberač húb, ktorý sa s nimi prvýkrát stretol, mohol obávať obuvi, takže obraz bude nereálny. Môžete vidieť nielen riadky, ale celé osady - v nich nie sú huby lokalizované v jednom rade, ale v niekoľkých. Okrem toho tieto húbové skupiny voľne rastú na pomerne veľkom území a tvoria celé krúžky, ktoré sa bežne nazývajú čarodejnícke kruhy.

Ako vyzerá a kde rastie rad

V súčasnosti má rodina Ryadkovovcov, ktorých typickým zástupcom je rad, viac ako 2,5 tisíc druhov. Medzi nimi sú jedlé, podmienečne jedlé a jedovaté.

Veslovanie je tanierová huba. Mladé klobúky majú pri dospievaní tvar hemisféry, narovnávajú sa a stávajú sa plochými, s priemerným priemerom do 10 cm. Klobúky môžu byť suché vláknité alebo zamatovo šupinaté vrátane slizníc. Odtiene húb sú veľmi rozmanité: od svetlo šedej po tmavohnedú, od žltej a zelenej až po takmer čistú červenú. Ako huba rastie, jej farba sa tiež môže meniť.

Veslári majú pod klobúkom dosky, ktoré môžu mať aj iný vzhľad a usporiadanie: časté, ale tenké a zriedkavé, ale mäsité. Doštičky majú obvykle rovnakú farbu ako klobúk. Noha huby je silná, hustá, zreteľne umiestnená v strede čiapky, môže byť pokrytá šupinami alebo hladká. Pod klobúkom sú rady s miniatúrnymi „sukňami“.

Rozmanitosť riadkov je taká veľká, že v mnohých klimatických zónach rastú vlastné, špecifické pre určitý druh zóny. V Rusku sa nachádzajú všade, najmä v južných oblastiach krajiny. Rastú tiež v Japonsku, Číne, severnej Afrike, strednej Európe, škandinávskych krajinách, Severnej Amerike. Uprednostňujú mierne podnebie a piesočné alebo vápenaté pôdy.

Ihličnaté stromy - borovica alebo smrek - sa najčastejšie vyskytujú ako susedia v rade tráv, o niečo menej sa tieto huby usadia v oblastiach zmiešaných lesov a čisto listnaté územia sa pre nich oveľa menej stanú útočiskom. Neskrývajú sa pre ne častejšie, celkom dobre známe miesta pozdĺž chodníkov a lesných potokov.

typy

K dnešnému dňu bolo opísaných viac ako 2,5 tisíc druhov veslovania. Medzi nimi je celkom jedlé a podmienečne jedlé, ale mnohé sú jedovaté. Iba asi 80 druhov veslovania nie je neobvyklých, ostatné sa vyskytujú jednotlivo a málokto vie. Jedlé zahŕňajú šedý, topoľ (alebo úradník), máj, obrie, žlto-hnedé, zemité, šupinaté, masívne, orgovánové, žlté chvosty, obrie, preplnené, žlto-červené, matsutake.

Medzi hubármi si veslári často pomenujú farbu. Čiapka s fialovými nohami sa nazýva fialová. Šedý klobúk má bledo šedú farbu (niekedy s fialovým odtieňom), dostal hovorové meno serushka - ako zelený, ktorý sa nazýval greenfinch alebo greenfinch. Na území bývalého ZSSR sú najčastejšie sivé, zelené a sivé lila.

Ako rozlíšiť jedlý riadok od nepožívateľného riadku

Nie je ľahké, ale je možné odlíšiť jedlý rad od jedovatého začínajúceho zberača húb.

1. Prvým z nich sú klobúky.V jedlých sú guľovité alebo „domové“, v jedovatých sú buď úplne ploché alebo so zreteľným tuberkulom uprostred. Jedovaté klobúky navyše vyzerajú perfektne - krásne, bez jedinej chyby, dokonca ani hmyz alebo slimáky ich nepoškodia.
2. Druhou je doska na spodnej strane viečka. U jedovatých sú tenké, krehké, často priesvitné, sivé. Jedlé sú mäsitejšie, hrubšie a ich odtieň je rovnaký ako hlavná farba klobúka.
3. Tretie sú nohy. V dobrých húb sú silné, mäsité, odolné a v jedovatých huby tenšie.
4. Štvrtý je vôňa. Nie každý má rád vôňu jedlého veslovania. Ich vôňa však nie je príliš silná, tlmená. Jedovaté sa vyznačujú takým nepríjemným štipľavým zápachom, ktorý po zavrčaní ľudí vrásky dokonca odvracia.

Zloženie a obsah kalórií

Huby z húb majú minimálny obsah kalórií 22 kcal na 100 g produktu. Okrem toho je chemické zloženie zložité a bohaté. Väčšina objemu - asi 90%, rovnako ako väčšina húb, je voda. Sacharidy - 3,26%, bielkoviny - 3,9%. Zostávajúce 2% sú vlákna.

Súčasťou objednávky je príliš veľa minerálov a vitamínov potrebných pre človeka. Najmä veľa proteínov, vitamínov skupiny B, draslíka, medi, mangánu a zinku. Okrem toho existuje 18 druhov aminokyselín, glukóza, flavonoidy, vitamíny A, C, K, PP, D2 a D7, betaín. Z minerálov je tiež prítomný horčík, sodík, fosfor, vápnik, železo a selén, ako aj prírodné antibiotiká klitocín a fomecín.

Užitočné vlastnosti húb

Bohatá sada potrebných látok má najpriaznivejší vplyv na ľudské telo, upravuje fungovanie všetkých systémov v správnom režime a stimuluje metabolické procesy. Vzhľadom na nízky obsah kalórií je veslovanie ideálne pre stravu vrátane stravy pre vegetariánov.

Pre ženy

Bez takých veslovacích komponentov ako fosfor a draslík nie je možné dosiahnuť silné silné nechty. Vitamíny typu B, obsiahnuté vo veľkom počte v rade, sú zodpovedné za zdravie a krásu zubov, pokožky a vlasov. Preto budú ženy, ktoré sa starostlivo skúmajú v zrkadle, veslovanie dobrým pomocníkom pri starostlivosti o seba. Pomáha im krém na tvár vytvorený na základe prášku zo suchých riadkov, ktorý sa používa v kozmetike na akné a prebytočný tuk. Kyselina nikotínová, ktorá je súčasťou rádu, bráni rozvoju kŕčových žíl, pretože je prostriedkom na posilnenie stien krvných ciev.

Pre mužov

Jednou zo súčastí veslovania je zinok. Dáva hubám nielen schopnosť založiť činnosť endokrinného a dýchacieho systému a zlepšiť procesy tvorby krvi, ale tiež sa podieľa na syntéze mnohých enzýmov. Najmä vo svojej moci urýchliť tvorbu testosterónu - hormónu, ktorý v skutočnosti ovplyvňuje tvorbu mužov. Nielen to, ako bude ľudské telo silné, svalnaté alebo ochabnuté a ochabnuté, do veľkej miery závisí od hladiny testosterónu, ale aj od aktivity sexuálneho správania, pretože bez tohto hormonálneho formovania spermie nie je možné. Preto by muži nemali ignorovať riadok, aby sa zvýšila účinnosť. Selén v ňom obsiahnutý môže byť dobrým preventívnym opatrením proti rakovine prostaty.

Počas tehotenstva

Väčšina gynekológov je presvedčená, že počas tehotenstva je lepšie neriskovať a opustiť používanie húb všeobecne, a najmä zoradiť a evidovať, napriek výživovej hodnote a množstvu užitočných zložiek, ktoré obsahuje.

Ale keďže nastávajúce matky majú často neodolatelnú túžbu jesť niečo také počas očakávania dieťaťa, môže sa stať, že tento druh človeka bude. V tomto prípade je lepšie ustúpiť akútnej túžbe než byť nervózny a mučený.

Prípravu húb však ošetrujte obzvlášť opatrne. Predovšetkým po dôkladnom očistení vypláchnite riadok, namočte ho najmenej hodinu do studenej vody a znovu opláchnite. Potom, ako voda vrie, povarte, povarte 5-10 minút a nalejte tento vývar.Huby opäť opláchnite, znova pridajte vodu a znova uvarte - ale asi pol hodiny. A až po takej príprave si môžete veslári smažiť, variť z nich polievku alebo dusiť zemiaky.

Je lepšie zabudnúť na slané alebo morené riadky, pretože akútne a slané počas tehotenstva nie sú v zásade vítané, pretože hrozí zvýšenie krvného tlaku, výskyt opuchov a komplikácie s obličkami. A ak sa budúca matka rozhodla dovoliť si časť dusených riadkov, je lepšie jesť vo dne, nie v noci.

Pri dojčení

Ženy, ktoré dojčia, by mali pochopiť, že veslári, podobne ako iné lesné huby, sú z dôvodu svojej toxicity veľmi nebezpeční, pretože z pôdy vytiahnu soli ťažkých kovov. Po konzumácii chutnej hubovej polievky mama odovzdá dieťaťu nebezpečné látky cez mlieko. Je to ťažký test pre jeho stále slabý tráviaci systém, najmä v prvých mesiacoch jeho života. Črevná kolika je najmenšie obťažovanie dieťaťa. Alergie a ťažké intoxikácie sú možné - najmä ak sa na trhu kúpili huby a ich miesto rastu nie je známe.

Dojčiaca matka by mala byť trpezlivá a nesnažiť sa do úst vkladať chutnú hubu, kým má dieťa najmenej šesť mesiacov, najlepšie nie skôr ako 10 až 12 mesiacov. Jednako však musíte starostlivo dodržiavať pravidlá pre prípravu veslovania a postupne zavádzať výrobok do menu: prvýkrát vyskúšajte iba päť alebo šesť kusov a sledujte, ako na ne reaguje detské telo. Ak sa vyskytnú poruchy trávenia - uvoľnená stolica, plynatosť, naliehavá potreba ukázať dieťaťu lekárovi. Ak bruško dieťaťa normálne reagovalo - občas si môžete dovoliť oddávať sa v radoch, ale nie viac ako raz za dva týždne.

Pre deti

Pediatri jednomyseľne protestujú, že batoľatá a škôlky jedia lesné huby. Môžete skúsiť veslovanie skôr ako 7 rokov a mnohí opatrní lekári tvrdia, že by ste s týmito lesnými darmi nemali zaobchádzať až 10 rokov - najmä ak má dieťa nejaké zdravotné problémy. Pretože chitín obsiahnutý v radoch, rovnako ako vo všetkých húb, neabsorbuje ani telo dospelých, a dokonca aj pre telo dieťaťa je všeobecne nebezpečný a môže mať toxický účinok.

To je, keď dieťa vyrastie a stáva sa silnejším, môžete ho pomaly, po malých častiach, dať vyskúšať veslovanie. Lekári navyše radia deťom variť iba klobúky.

Solené a nakladané huby pre dieťa by sa mali zakázať. Nie je potrebné preťažovať rastúci, neúplne formovaný organizmus soľou a octom.

Pri chudnutí

Pre tých, ktorí majú nadváhu a chcú schudnúť, je veslovanie ideálnym produktom. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sú zahrnuté do programov na chudnutie. Zároveň však musíte mať na pamäti, že tieto huby majú nízky obsah kalórií iba vo varenej forme. V procese vyprážania absorbujú všetky tuky lepšie ako huby, výsledkom čoho je, že v hotovom jedle sa mnohokrát zvyšuje obsah kalórií.

Ak je správne variť veslárske výrobky a kombinovať ich so správnymi výrobkami, huby môžu byť na stole hrdé. Sú vysoko výživné, dokonale a dlhodobo uspokojujúce hlad, vďaka prítomnosti zinku v nich znižujú túžbu jesť niečo sladké.

Pre tých, ktorí žijú na princípe „Jedzte a schudnite“, je najlepšie smažiť rad, ale z neho dusiť alebo variť polievky. Ako správni a harmonickí partneri musíte vybrať pohánku, cestoviny z tvrdej pšenice, zeleninu (ale nie zemiaky), ryžu. Je tiež užitočné pre tých, ktorí schudnú, aby ochutili klinčeky čiernej a bielej papriky, klinčeky, bobkové listy, koriander.

Lekárske použitie

V dôsledku veľkého množstva minerálov, vitamínov a aminokyselín je zoznam užitočných vlastností veslovania používaného v medicíne rozsiahly. Zložky poriadku sú teda súčasťou liekov proti cukrovke a stávajú sa derivátom pri výrobe antibiotík, najmä tých, ktorí bojujú s tuberkulóznym bacilom.Fialové veslovanie sa používa ako surovina pri výrobe liekov používaných pri ochoreniach pečene, vylučovacích a sexuálnych sfér a reumatizmu. Hubové mycélium je východiskový materiál na výrobu extraktu, ktorý sa používa ako pomôcka pri liečbe rakoviny prsníka, krčka maternice a sarkómu.

Enzýmy sa podieľajú na normalizácii zažívacieho systému, mozgu, zvyšujú odolnosť voči chronickej únave, infekčným chorobám, posilňujú steny krvných ciev. Vitamíny skupín B, PP, C, A sú nevyhnutné na prepracovanie duševných stavov.

Liečba ochorení obličiek a pečene je uľahčená extraktmi z riadkov. Zúčastňujú sa na regenerácii pečeňových buniek, čistia organizmus, stimulujú procesy eliminácie toxínov a neutralizácie voľných radikálov.

Aby sa znížil cholesterol, lekári odporúčajú prášky alebo horúce extrakty z radu, predpíšte tejto hube pre hypertenziu, diabetes mellitus, nerovnováhu nervového systému. Tradičná medicína aktívne využíva tento rad na výrobu krémov a mastí na liečenie kožných ochorení.

Škody a kontraindikácie

Zdravému dospelému človeku neubližuje skutočnosť, že huby nie sú staré a zberač húb ich nezamenil s jedovatými alebo ich nezhromaždil v blízkosti cesty alebo v meste, kde absorbujú nebezpečné a toxické látky z pôdy a vzduchu, ktoré sa dodávajú v hojnom množstve. plyny z automobilov.

Jedovatí sú tak zákerní, že niektorí odborníci ich považujú za nebezpečnejších ako agarické muchy: nevyhnutne spôsobujú hroznú intoxikáciu tela. Výsledkom je, že človek rýchlo zbledne, prudko stráca silu, srdce začne búšiť, bolesť hlavy a závraty, nevoľnosť, zvracanie a poruchy trávenia sa vlnia.

Ale aj normálne jedlé veslári môžu spôsobiť problémy, ak ich budete jesť nadmerne, na skládku. Zaručená ťažkosť v žalúdku a dokonca aj bolesť, niekedy veľmi ostrá, plynatosť.

A tí, ktorí trpia chorobami tráviaceho ústrojenstva, by si mali stokrát rozmyslieť, než zaútočia na rad. Ak osoba trpí gastritídou, zápalom alebo dysfunkciou žlčníka, pankreatitídy, atď., Môže byť liečená v obmedzenom množstve.

Kedy zbierať a ako ukladať riadok

Ryadovki sú jesenné huby, poteší hubárov s najnovšími sezónami. Začínajú sa objavovať na konci augusta (ak nie je leto horúce) a naďalej rastú v septembri, októbri a dokonca aj v novembri, pokiaľ to počasie umožňuje, až do mrazov. Obzvlášť vášniví priaznivci lovu húb aj po prvých mrazoch prinesú domov huby - také mrazené, že sa na seba môžu klopať. Najpriaznivejším obdobím pre nich je však október, keď denná teplota vzduchu klesne pod +15 stupňov. V niektorých regiónoch, napríklad na Kryme, je možné Rowany zbierať celoročne, najsilnejšie sú však stále na jeseň.

Čerstvo vybraté riadky sa v chladničke nezhoršia po dobu 2 až 3 dní. Ak ich chcete zachovať dlhšie, aby ste ich mohli v budúcnosti uskladniť, môžete zmraziť huby, nálevy, uhorky alebo suché. Zmrazené alebo solené si zachovávajú chuť šesť mesiacov, nakladané alebo sušené - jeden rok.

Je možné zmraziť

Na otázku „Je možné zmraziť riadok?“ odpoveď znie áno - áno! Nestratí svoje užitočné výhody a nestratí svoju kvalitu. Jedinou podmienkou: huby musia byť mladé, silné, zdravé.

Ak chcete zmraziť veslovanie pre budúcnosť, musíte dôkladne vyčistiť klobúky priliehajúcich listov, ihličiek a iných zvyškov lesa a strihať nohy na polovicu. Huby nalejte studenou vodou a nechajte hodinu odstáť, aby zvyšok nečistôt zmizol.Opláchnite, vložte do priestranného hrnca s vriacou slanou vodou. Od varu pol hodiny varte, potom vypusťte vodu a vhoďte ju do cedníka. Keď odteká zvyšná voda, môžete huby položiť do nádob alebo plastových vreciek a vložiť ich do mrazničky.

Keď príde čas variť polievku alebo uvariť nejaké iné jedlo, stačí vložiť huby do panvice alebo panvice.

Je možné sušiť

Pokiaľ ide o sušenie veslovania, existujú dva názory. Niektorí hubári tvrdia, že sa dajú sušiť, iní s penou v ústach dokazujú, že v sušenom rade nie je nič. Tí aj ostatní majú pravdu. Všetko záleží na druhu huby.

Preto je šnúrka z lila na nohách celkom vhodná na sušenie. A druhy ako topoľ, sivý (alebo sivý) a zelený (alebo zelený) nie sú príliš vhodné na sušenie - sú príliš suché a tvrdé. Možno, že múdra povaha bola nasledovná: keďže lila-noha rastie hlavne v bezdrevných stepiach, kde nie je veľká diverzita, nechajte obyvatelia týchto oblastí mať príležitosť nielen osoliť, nakladať a mraziť, ale aj uschnúť. A pre tých, ktorí žijú v zalesnených oblastiach, bude vždy veľa zimných húb sušiť.

Pred zaschnutím riadok neumývajú, iba dôkladne vyčistia všetky priľnuté nečistoty: piesok, zem, ihly, častice machu. Môžete na to použiť zubnú kefku. Potom sú rovnako dôkladne utreté penovou špongiou mierne navlhčenou rastlinným olejom a nakoniec vlhkou handrou.

Riadok je možné sušiť v špeciálnej elektrickej sušičke aj v rúre - hlavná vec je, že v tomto procese nemusíte úplne zatvoriť svoje dvere. Aby huby nevyschli, a preto sa stali príliš krehkými, je potrebné sa ich pravidelne dotýkať na konci sušenia a odstrániť tie, ktoré sú už pripravené z rúry. Správne sušené huby sa môžu ohýbať s minimálnym úsilím a pri značnom úsilí sa môžu zlomiť.

Ako šúpať riadkové huby

Je ľahké vyčistiť riadok. Najprv musíte odstrániť prilepené ihly, listy, vyčistiť priliehajúci piesok alebo zeminu. Ak sa medzi platne klobúka zachytia nečistoty, slimáky alebo hmyz, musí sa toto všetko odstrániť. Potom odrežte nohu na polovicu, odrežte časti klobúka, ktoré sú stmavené, zhnité alebo zjedené obyvateľmi lesa.

Potom môžete z veka odstrániť kožu. Tento proces nie je rýchly, neodstraňuje sa tak ľahko, ako je napríklad maslo. Existuje názor, že týmto spôsobom bude veslovanie menej horké. Ak však po očistení od bahna namočíme huby na 1-2 dni do studenej slanej vody, čas od času ich zmeníme, potom horkosť zmizne sama o sebe a na odstránenie pokožky nebudete musieť robiť náročné kroky.

Po premočení sa riadok premyje vodou.

Ako variť huby

Ryadovka je univerzálna huba. Môže sa variť, vyprážať, dusiť, soliť, nakladať. Ale bez ohľadu na to, aké jedlo sa nakoniec uvarí, je potrebné variť jeden riadok! Toto je nevyhnutný prvý krok pri varení. Varené veslá získajú krásnu svetlo šedú farbu. Potom môžu byť pridané do polievok, vyprážané so zemiakmi, dusené mäsom, ryžou, obilninami, zeleninou, šalátmi: vajcia, paprika, cesnak, cibuľa (surová aj vyprážaná), majonéza sú pozoruhodne „priatelia“ s radom.

Ako variť

Ak chcete variť veslári, musíte priniesť veľký kôš studenej vody na sporák do varu, zalejeme hríbmi a varte na miernom ohni. Asi po 5 - 10 minútach vypustite vodu a huby uvařte druhýkrát - do novej vody a pridajte soľ. Pomer je nasledujúci: na 1 kg čerstvých húb zoberte 1 liter vody a 1 lyžicu soli. Po 10 - 15 minútach po varení pridajte korenie: čierne korenie, bobkový list, klinčeky.

Pomocou cedníka vypustite z húb vodu a použite ju na ďalšie varenie.

Ako smažiť

Nakrájajte stredne veľkú cibuľu na štvrtiny prsteňov. Smažte v panvici so slnečnicovým olejom, rozložte riadky a pokračujte v opečení po dobu 10-15 minút, za stáleho miešania asi každých pár minút. Pod panvicu udržiavajte mierne teplo. Slané huby takmer na konci vyprážania, to je všeobecné pravidlo, korenie. Ak chcete, pridajte pár lyžičiek kyslej smotany.Držte ho trochu v ohni - a to je všetko, huby sú pripravené! Môžete ich jesť s prílohou (zelenina alebo obilniny) alebo k nim pridať vyprážané zemiaky, pridržiavajte panvicu v ohni ďalšiu minútu alebo dve, takže výrobky sa navzájom nasýtia svojimi vôňami a džúsmi a pozvú domácnosť na stôl!

Riadky smažte na panvici rastlinným olejom a do trecej misky pridajte drvené vlašské orechy. V takom prípade bude doba varenia o niečo dlhšia - 25 minút, takéto huby sa dajú ochladiť, preniesť do pollitrových pohárov a vložiť do chladničky. Podávame studené so zemiakmi.

Ako nakladať

Existuje veľa receptov na morenie riadkov. Každá pani nájde svoju vlastnú, osvedčenú metódu, zdedenú po babičke, matke, tete. Existujú recepty, ktoré sú veľmi jednoduché alebo klasické, pričom hlavnými zložkami marinády sú okrem vody soľ, cukor, ocot a korenie a špeciálne.

Jednoducho alebo klasicky sú najbežnejšie veslárske výrobky marinované - náušnice, treska zelená a úradník. A pridanie muškátového orecha do marinády dokonale zatieni chuť fialových radov. Hlavná vec je nezabudnúť, že morenie na veslovanie je povolené iba po predbežnom varení!

Aký druh uhorky sa nazýva najjednoduchší? Na 1 liter vody sa odoberú 2 polievkové lyžice soli, 1 polievková lyžica granulovaného cukru, 3 polievkové lyžice octu 9%, 3 bobkové listy, 6 - 7 kusov klinčekov, 3 - 5 hráškov čierneho korenia. Toto je norma pre 1 kg riadkov. Voda so soľou a cukrom sa zmieša na panvici, zahreje sa do varu, pripravené huby sa vylejú, varia sa 10 minút, dajú korenie, aby sa pokračovalo vo varení ďalších 15 minút, a potom príde na ocot. S octom by mala marináda variť ďalších 10-15 minút. Potom huby roztiahnite do horúcich sterilizovaných pohárov, nakrájajte ich na viečka, poháre prevráťte dnom a zabalte ich do prikrývky, pod ktorú sa konzervované potraviny ochladzujú.

Okrem už uvedeného korenia sa k marináde pripravenej podľa klasického receptu pridávajú cesnak a kôpor (dáždniky).

Keď sú v pivnici marinované poháre s muškátovým orieškom, majitelia nebudú prekvapení nečakanou návštevou neočakávaných hostí: vždy sa s nimi dá niečo liečiť a prekvapiť. Na výrobu tejto nezvyčajnej marinády si 2 kg húb vyžadujú 1 liter vody, 3 až 3 gramy muškátového orecha, 40 gramov hrubej kamennej soli, rovnaké množstvo granulovaného cukru, 5 strúčiky cesnaku, 5 až 7 hrášok čierneho korenia, 3 - 5 bobkových listov 70 ml kyseliny octovej.

Varené huby vložte do vody, do ktorej sa už naleje soľ a cukor. Zapálte a varte 15 minút od varu. Zvyšok prísad s výnimkou cesnaku premiešajte a varte na miernom ohni asi 15 minút. Vložte najjemnejší nakrájaný cesnak na spodok horúcich sterilizovaných plechoviek.

Huby s marinádou nalejte do plechoviek, ktoré sa potom stočia, otočia hore nohami, zabalené do prikrývky a nechajú sa až do úplného ochladenia, tj asi jeden deň.

Ako soliť

Veslovanie môže byť solené chladným spôsobom aj horúcim spôsobom.

Solenie za studena
Ak chcete, aby sa veslári chrumkali ako uhorky, musíte vyskúšať, tráviť čas a trpezlivosť, aby ste mohli čakať, kým nebudú pripravení. Za týmto účelom sa na 2 kg riadkov odoberie 6 strúčkov cesnaku, rovnaké množstvo listov chrenu, 20 - 25 hrášku čierneho korenia, kvetenstvo kôpru a 100 g hrubej soli.

Na dno sterilizovaných troj- alebo päťlitrových pohárov dajte chrenové listy, potom uvarené veslá, nalejte do vrstiev soľ a položte cesnakom, ktorý sa predtým nakrája na taniere. Poslednou vrstvou sú kôprové kvetenstvo. Sú zavreté plastovými alebo sklenenými viečkami a na mesiac a pol sa ukladajú do chladničky alebo pivnice. Pred týmto časom ich konzumácia nestojí za to - huby stále nemajú čas oxidovať.Ale potom sa ukáže, že je vynikajúcim predjedlom, ktorý si počas roka zachováva svoju chuť.

Horúce solenie
Hádanky naplnené horúcou soľankou sú pripravené na použitie omnoho rýchlejšie - iba za týždeň. Na 2 kg húb vezmite 3 l studenej vody, 150 g hrubej soli, 6 bobkových listov, 10 ks. nové korenie a rovnaké množstvo kvetov klinčekov, 20 hrachu čierneho korenia.

Varené huby sa vložia do panvice s vodou, soľou a korením. Zahrieva sa do varu, znižuje teplo, prikryje a varí 45 minút.

Plechovky sa dôkladne umyjú a sušia v peci (alebo sa sterilizujú obvyklým a pohodlným spôsobom), nalejú sa do nich huby so soľankou, uzavrú sa plastovými viečkami a po ochladení sa prenesú do chladu. Produkt je hotový o týždeň, ale ak budete čakať všetkých rovnakých 45 dní, ako v predchádzajúcom recepte, huby, ako sa hovorí, dosiahnu požadovaný stav a zapôsobia bohatou a svetlou chuťou.

Čo sa dá variť z receptov: recepty

Purpurový kaviár

Na 1 kg húb vziať 300 g cibule, 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, 3 strúčiky cesnaku, soľ - podľa chuti.

Nasekaná cibuľa sa vypráža na panvici, potom sa k panvici pridá veslovanie a vypije sa najmenej pol hodiny pod vekom. Pred koncom varenia pridajte cesnak a soľ, potom sa zmes šľahá mixérom. Ak sa predpokladá, že kaviár sa bude skladovať dlhšiu dobu, opečieme ho, roztiahneme ho na sterilizované poháre, previníme ho vekom, prevrátime ho dnom a zabalíme prikrývkou.

Kaviár z úradníka

Vezmite 1 kg 200 g prevarených topoľov a uvarte v novej vode asi 1,5–2 hodiny, vypustite vodu. Huby sa jemne nasekajú ostrým nožom, vložia sa kačice a dusia sa na miernom ohni, aby sa voda odparila. Jemne nakrájajte 200 g cibule a rozotrite na strednom strúhadle 150 g mrkvy, ktorá sa potom smaží na panvici v rastlinnom oleji, až kým nebude takmer hotová, a túto hmotu pridáme k hubám. Pridajte trochu oleja, nasekanú petržlenovú vňať, 15–20 g hrubej soli, 15 g granulovaného cukru a posypte korením z mlyna. Duste ďalších 20 minút, nalejte 2/3 čajovej lyžičky octovej esencie, premiešajte, rozotrite na horúce sterilizované poháre, korok, otočte a zabaľte. Skladujte na chladnom mieste.

Kuracie a riadková polievka

Jedna libra húb vezme jedno kuracie prsia. Mäso sa nakrája na malé kúsky a dá do jednej panvice s varenými hubami a 3-4 zemiaky nakrájanými na kocky. Nastaviť na varenie. Fritujte na panvici: 1 mrkva, 2 stredne cibuľky a polovica sladkej papriky, nakrájané na prúžky, restované v rastlinnom oleji 5–7 minút. Po 20 minútach od začiatku varu sa kurča a huby vložia do praženej polievky a varí sa ďalších 5-7 minút. Pri servírovaní veľkoryso posypte nasekanými bylinkami. Môžete pridať kyslú smotanu.

Rezancová polievka

Varené veslovanie (0,5 kg), nakrájané na kúsky, rozotierané na panvici s rozpusteným maslom a smažte, kým sa neobjaví krásna kôra. Na kocky sa nakrájajú 3-4 stredne veľké zemiaky, mrkva a jeden koreň petržlenu, vložia sa do vriaceho kuracieho vývaru, varí sa 10 minút a na panvicu sa pridá vyprážané veslovanie. Kým polievka pokračuje vo varení, na tej istej panve, kde boli vyprážané huby, nakrájajte aj cibuľu. Akonáhle sa dostane zlatý odtieň, pridajte do polievky, varte ďalších 5 minút, posypte rezance na panvici a nechajte ich zjemniť. Na poslednú chvíľu hodte petržlen a prikryte. Po 10 minútach sa môže polievka podávať.

Zaujímavé fakty

1. Sušené veslárske výrobky obsahujú viac ako 30% bielkovín - viac ako mäso.
2. V Číne, Japonsku a mnohých ďalších krajinách rastie hodnosť Matsutake. V Japonsku sú pripravení na to dať obrovské peniaze - až 100 dolárov za kus. Lanýže sú rovnaké v európskych krajinách.
3. Skúsení priaznivci tichého lovu tvrdia, že každý druh veslovania má svoju osobitnú, jedinečnú chuť a dokonca vás vyzýva, aby ste neboli príliš leniví a snažili sa variť polievky, kaviár a iné pokrmy zo všetkých odrôd, aby sa vyhodnotili ich výhody.
4. Ak chcete, môžete si vypestovať rad sami u seba doma. Táto technológia je podobná technológii chovu šampiňónov.
5. V krajinách Európy, Japonska a severnej Afriky rastie obrovský rad. Priemer jej klobúka často dosahuje 20 cm.

Fotografie húb riadok