Black Beans: Výhody pre zdravie

Dnes existuje asi 90 druhov fazule. Jedným z týchto druhov je fazuľa čierna, ktorá sa považuje za jedinečnú a málo rozšírenú rastlinu. Pokiaľ ide o výživové a liečivé vlastnosti, tento produkt sa v mnohých ohľadoch líši od bežných odrôd.

Táto rastlina sa vyznačuje čiernymi strukmi a ovocím. Navonok vyzerajú špinavo alebo rozmaznane. Na poschodí sú také fazule trochu sladké, rysom je mierne údená aróma. Čierne fazule sa široko používajú pri varení a sú vynikajúcim doplnkom mäsa, zeleniny, rybích pokrmov, polievok.

Ako sa líši fazuľa od obyčajných

Čierne fazule, na rozdiel od bielych fazúľ, majú jemnejšiu textúru a nasladlú dochuť. Je to zdroj bielkovín. Takže v bielych fazuľach je asi 7 g bielkovín na 100 g produktu av čiernej farbe - takmer 9 g pri rovnakom počte plodov.

Podľa výživových odborníkov sú čierne fazule svojím zložením najbližšie k potravinám živočíšneho pôvodu, takže je vynikajúcou náhradou pre ľudí, ktorí z nejakého dôvodu nejedia mäsové výrobky.

Tiež v čiernych fazuľkách je viac sacharidov ako v bielej odrode. A to znamená, že takýto produkt lepšie nasýti telo. Takéto komplexné uhľohydráty sa pomalšie rozkladajú, postupne vstupujú do krvného obehu, čo nevedie k sekrécii inzulínu, ako pri použití cukroviniek. To naznačuje, že ani pri každodennom používaní čiernych fazúľ v potrave sa nepozoruje prírastok hmotnosti. Táto odroda je obohatená o hrubé rastlinné vlákna, ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu čreva.

Čierne fazule obsahujú zložky, ktoré zastavujú rozvoj aterosklerózy, ktorá je hlavnou príčinou mozgových príhod a infarktov. Takže iba 200 g čiernej odrody fazule môže poskytnúť telu dennú normu draslíka, mangánu, železa, horčíka a zinku.

Biele fazule sa vyznačujú veľkým množstvom vlákniny. Tento produkt je najmenej kalorický a telo ho rýchlo vstrebáva. Jedna pohára takýchto fazúľ je dostatočná na to, aby poskytla osobe požiadavky na vlákninu.

Zloženie a obsah kalórií

Väčšina štúdií preukázala, že čierne fazule patria medzi najužitočnejšie rastlinné potraviny. Obsahuje veľké množstvo stopových prvkov, ktorých zoznam presahuje dvadsať látok. Hlavnými prvkami sú zinok, draslík, fosfor, železo a horčík. Draslík chráni proti vzniku opuchy, posilňuje cievne steny, znižuje zaťaženie kardiovaskulárneho systému. Fazuľa čistí telo toxínov, odstraňuje cholesterol, podieľa sa na rozpúšťaní obličkových kameňov. Pravidelné používanie tohto produktu zlepšuje funkciu mozgu, chráni pred predčasným starnutím.

Bean shell obsahuje flavonoidy, omega-3 mastné kyseliny, vitamíny skupiny B, E, PP, K.

Niektoré prvky v zložení čiernych fazúľ patria predstaviteľom skupiny ťažkých kovov, ktoré môžu organizmu poškodiť. Preto je dôležité ho pred použitím zohriať. Pomôže to odstrániť škodlivé látky. V dôsledku tepelného spracovania sa však obsah kalórií vo výrobku zníži a zníži sa aj počet užitočných prvkov.

Táto rastlina má v porovnaní s inými odrodami vysoký obsah kalórií. 100 g čiernych fazúľ obsahuje 315 kcal.

Užitočné vlastnosti čiernych fazúľ

Všeobecná výhoda

Čierne fazule obsahujú veľa bielkovín. Šálka ​​tohto produktu obsahuje 35% bielkovín potrebných na použitie počas dňa. Vďaka obsahu vápnika podporuje zdravie vlasov, nechtov, kostí a svalových vlákien. Z dôvodu prítomnosti aminokyselín sa výrobok odporúča pre starších ľudí, ženy, ktoré majú dieťa a pre športovcov.

Čierne fazule sa široko používajú v oblasti výživy. Táto kultúra je skvelá pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Podporuje metabolické procesy, má relatívne nízky glykemický index. Preto ju môžu používať ľudia trpiaci obezitou alebo ochorením, ako je cukrovka. Zloženie tejto rastliny riadi rovnováhu sacharidov, vďaka čomu sa sacharidy premieňajú na energiu a nie na tuk, ktorý sa ukladá v páse a bokoch.

Okrem toho čierna fazuľa dokonale pomáha v boji proti opuchom a pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela. Železo pomáha pri srdcových dysfunkciách, čistí krvné cievy a znižuje riziko vzniku krvných zrazenín.

Pre ženy

Ako už bolo uvedené, čierne fazule sú veľmi užitočné pre zdravie žien, predovšetkým preto, že pomáhajú schudnúť.

Vitamíny skupiny B ako súčasť tohto produktu sú veľmi prospešné pre ženské telo, sú zdrojom mladosti a krásy. V kombinácii s určitými vitamínmi a minerálnymi látkami je tento produkt schopný zlepšovať tonus pleti, odstraňovať toxíny, zdraviu pokožky a nechtov a normalizovať fungovanie nervového systému.

Pre mužov

Výhody konzumácie čiernych fazúľ u mužov sú tiež nepopierateľné. Strukoviny tejto odrody prispievajú k zlepšovaniu sexuálnej funkcie mužov, zvyšujú potenciu a kvalitu spermií. Tento produkt je dôležitým prvkom pri prevencii prostatitídy. Čierne fazule sa navyše považujú za vynikajúci produkt na získavanie svalovej hmoty.

Počas tehotenstva

Počas plodenia plodu je dôležité, aby žena správne jedla, aby sa zabezpečilo dobré zdravie, normálny rast a vývoj dieťaťa. Fazuľa pomôže doplniť hladinu železa v krvi tehotnej ženy, udržiava normálnu hladinu hemoglobínu. Keďže strukoviny tejto odrody obsahujú vo svojom zložení vlákninu, telo lepšie odstraňuje toxíny, ktoré ráno znižujú nástup symptómov toxikózy. Pri pravidelnom používaní čiernej fazule u tehotných žien črevá fungujú, takže telo bude chránené pred takým nepríjemným problémom, ako je zápcha.

Vitamíny skupiny B chránia nervový systém budúcej matky pred zbytočným stresom a tiež pomáhajú zmierňovať prejavy záchvatov, ktoré sa často vyskytujú v treťom trimestri.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou čiernych fazúľ počas tehotenstva je mierny diuretický účinok lieku. To naznačuje, že telo tehotnej ženy bude chránené pred vývojom opuchov, čo je obzvlášť bežné v posledných mesiacoch tehotenstva.

Pri dojčení

Strukoviny často nie sú zahrnuté do zoznamu povolených potravín počas dojčenia, pretože dieťa môže mať koliku a nadúvanie. Ak dodržíte správny úvod do stravovania potravín na báze strukovín, môžete výrazne diverzifikovať menu dojčiacej ženy a zároveň obohatiť telo mnohými užitočnými zložkami.

Čierne fazule pomáhajú posilňovať organizmus v popôrodnom období. Táto kultúra fazule zvyšuje produkciu materského mlieka a obohacuje ju o komplex vitamínov a minerálov. Fazuľa by sa mala zavádzať do výživy dojčiacej ženy postupne, aby sa zaistilo, že dieťa nemá alergické reakcie a problémy s tráviacim systémom.

Prvé ochutnanie tohto produktu sa odporúča vykonať 4 mesiace po narodení dieťaťa a pre začiatočníkov musíte použiť zelené fazule.

Pre deti

Bielkoviny čiernej fazule majú veľmi podobné zloženie ako živočíšne bielkoviny, čo je veľmi dôležité pre deti, ktoré nejedia mäso a mlieko. Tento produkt je najviac kalórie všetkých odrôd, takže jeho začlenenie do detskej stravy pomôže dieťaťu rýchlejšie sa zotaviť po chorobách. Čierne fazule obsahujú veľa kyseliny listovej, ktorá je potrebná na krvotvorbu.

Fazuľa môžete vstúpiť do detskej ponuky od ôsmich mesiacov. Je však dôležité vziať do úvahy odporúčania lekára a sledovať reakciu dieťaťa. Malé deti nemajú dostatok enzýmov, ktoré dokážu stráviť oligosacharidy obsiahnuté v zrnách, takže pri použití zrelých semien kultúry sa môžu objaviť koliky. U starších detí sa také nepohodlie môže pozorovať aj v prípade, že jedia veľkú časť misky. Deti by nemali dostávať takéto fazule pri chronickom priebehu gastritídy so zvýšenou úrovňou kyslosti, vredom tráviacich orgánov, pankreatitídy, ako aj v prípade chronickej cholecystitídy.

Pri chudnutí

Väčšina žien, ktoré chcú získať dokonalú postavu, sa uchýli k rôznym stravovacím návykom. Použitie fazule na chudnutie pomôže dosiahnuť cieľ bez toho, aby sa trápilo telo hladom.

Tento produkt má vo svojom zložení veľa užitočných látok. Táto kultúra pomôže nielen schudnúť, ale prinesie aj veľké zdravotné výhody. Fazuľa obsahuje zložky, ktoré sú veľmi dôležité pre chudnutie a regeneráciu. Po prvé, hovoríme o veľkom množstve chudého proteínu. Ďalej sa tu nachádzajú vitamíny, ako sú skupiny A, C, E, B, aminokyseliny a organické kyseliny. Fazuľa má tiež bohaté minerálne zloženie. Jeho zložky znižujú hladinu glukózy a cholesterolu, čo vám umožňuje kontrolovať hmotnosť.

Jednou z dôležitých výhod tejto rastliny je nerozpustná vláknina. V pohári fazule je denná norma tejto zložky. Vláknina pomáha zlepšovať trávenie, zbavuje sa zápchy, čistí črevá toxínov a toxických látok. Čierne fazule sa okrem toho vyznačujú vysokým obsahom kyseliny listovej, ktorá nahrádza každodennú potrebu tohto vitamínu u ľudí. Táto zložka je dôležitá najmä pri chudnutí, aby sa chránila pokožka.

Čierne fazuľa v medicíne

1. Táto rozmanitosť strukovín je prevenciou aterosklerózy.
2. Rastlinné vlákna prispievajú k eliminácii cholesterolu, majú priaznivý účinok na pečeň vďaka choleretickému pôsobeniu.
3. Čierne fazule sú súčasťou niektorých terapeutických diét. Je tiež užitočný pre ľudí s tenkými kapilárami. Produkt zvyšuje hustotu stien krvných ciev a zvyšuje krvný obeh. Táto kvalita je dôležitá pre ľudí, ktorých končatiny často mrznú.
4. Kyselina listová a vitamíny skupiny B v zložení fazule hrajú dôležitú úlohu v normálnom fungovaní nervového systému, sú prevenciou nespavosti a apatie.
5. Čierne fazule sa používajú na zníženie krvného tlaku. Ak do takejto misky pridáte čerstvú zeleninu, môžete posilniť svoju imunitu.
6. Niektoré zložky, ktoré tvoria fazuľa, sa používajú pri výrobe liekov používaných na boj proti nádorom hrubého čreva. Princíp účinku týchto látok je založený na skutočnosti, že ich pomocou je blokovaný krvný obeh a začína deštrukcia rakovinových buniek.

S cukrovkou
Pri vysokej hladine cukru v krvi je obzvlášť dôležité zahrnúť do stravy výživné látky, ktoré sa postupne rozkladajú na glukózu.Fazuľa sa v tomto prípade považuje za zdroj rastlinných bielkovín a uhľohydrátov, ktoré sa pomaly rozkladajú. Takéto vlastnosti čiernych fazúľ sú veľmi potrebné pre ľudí trpiacich cukrovkou a trpiacich nadváhou. Pri cukrovke sa fazuľa nesmie konzumovať viac ako trikrát týždenne. Môže byť zahrnutý v ponuke ako samostatná misa alebo môže byť konzumovaná ako príloha alebo ako náhrada za mäso.

Aby ste pripravili fazuľu menej času, odporúča sa, aby ste ju celý deň nechali vychladnúť v studenej vode alebo ju nechali cez noc. Tento postup umožňuje z tela odstrániť zbytočné oligosacharidy pre organizmus, ktoré môžu spôsobiť poruchy gastrointestinálneho traktu.

Je dôležité, aby sa: glykemický index fazule čiernej - 30 jednotiek.

Aplikácia v kozmetike

Rozšírené použitie boli čierne fazule v oblasti kozmetológie. Maska s pridaním takého produktu poskytuje pokožke dôležité enzýmy, ktoré ich hydratujú a majú omladzujúci účinok.

Ak chcete pripraviť efektívny produkt, musíte zomrieť malé množstvo fazule vo varenej forme pomocou mixéra. Do výslednej hmoty pridajte trochu olivového oleja a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Hotová maska ​​musí byť nanesená na pokožku tváre a ponechaná 15-20 minút. Po uplynutí tejto doby je potrebné zvyšky umyť teplou vodou. Pred aplikáciou tejto kompozície musí byť pokožka tváre vopred očistená.

Táto maska ​​sa odporúča používať niekoľkokrát týždenne. Po určitom čase si môžete všimnúť výrazný výsledok. Vrásky sú vyhladené, zatiaľ čo pokožka získava rovnomerný a krásny tón. Okrem toho maska ​​na báze čiernych fazúľ pomáha pri odstraňovaní rôznych kožných ochorení.

Škody a kontraindikácie

Cez veľký zoznam užitočných vlastností, fazuľa čierna má stále určité kontraindikácie a môže poškodiť ľudské telo.

1. Túto strukovinu by nemali konzumovať starší ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu.
2. Čierne fazule tiež nemôžu byť zahrnuté v ponuke ľudí, ktorí majú dnu, cholecystitídu a kolitídu.
3. Luštěniny sa neodporúčajú zavádzať do detskej stravy skôr ako dva roky, inak ich krehké telo nebude schopné zvládnuť komplexné enzýmy obsiahnuté v zrnách. Denná norma by nemala byť vyššia ako 100 g.

Fazuľa často spôsobuje tvorbu plynu a plynatosť. Tento druh výrobku by sa preto nemal zneužívať. Na ochranu tela pred takýmito nepríjemnými pocitmi sa odporúča používať čierne fazule s greeny a pred varením v roztoku s prídavkom soli ich namáčať.

Čierne fazule sú veľmi zdravé. Musí byť prítomná v strave dospelých a detí. Je však dôležité najprv sa uistiť, že neexistujú kontraindikácie na použitie. Zneužívanie tohto produktu tiež nestojí za to, inak dôjde k problémom s tráviacim traktom.

Ako si vybrať a uložiť čierne fazule

1. Pri výbere fazule na pultoch obchodu je dôležité zabezpečiť, aby produkt nebol hmyzom poškodený.
2. Čierne fazule by nemali mať praskliny.
3. Obal musí byť vzduchotesný, chránený pred vlhkosťou.
4. Vysoko kvalitné fazule ľahko posypané a nelepia sa spolu.
5. Osobitná pozornosť by sa mala venovať dobe použiteľnosti zabaleného výrobku. Nie je potrebné kupovať sušené ovocie, pretože je zbytočné.

Ak potrebujete kúpiť čiernu fazuľu v konzervovanej forme, je dôležité preštudovať si zloženie výrobku. Mali by ste zistiť, aké ďalšie látky tu okrem samotnej fazule obsahujú. Je potrebné pamätať na to, že v nádobe by sa okrem vody a solí s cukrom nemalo nachádzať nič.Musíte sa pozrieť na dátum výroby a trvanie skladovania. Na identifikáciu výrobkov nízkej kvality je dôležité vyhodnotiť kvalitu soľanky. Soľanka by nemala byť bahnitá a samotné zrná by mali byť celé.

Pokiaľ ide o fazuľu zakúpenú v obchode, takéto výrobky sa skladujú v uzavretých obaloch chránených pred vlhkosťou, teplotnými špičkami a priamym slnečným žiarením. V tejto forme sa strukoviny môžu skladovať asi rok.

Ak sa čierne fazule získavajú v rôznom čase, zvyšné ovocie by sa malo skladovať oddelene od seba. Na skladovanie sa odporúča používať tesne uzavreté nádoby alebo vrecká vyrobené z tkaniny.

Hotové fazuľové misky by sa mali skladovať v špeciálnych nádobách pri nízkych teplotách. Miska sa môže uchovávať v chladničke asi tri dni. Čierne fazule sa dajú variť a uchovávať v mrazničke. V tejto forme môže byť uložený do 6 mesiacov.

Čo sa dá pripraviť z čiernych fazúľ: recepty

ragú

Pomocou čiernych fazúľ si môžete uvariť vydarený guláš. Ak sa fazuľa uvarí vopred, pripravuje sa pomerne rýchlo, pretože všetky ingrediencie sa smažia niekoľko minút.

Preto je potrebné pripraviť zelený hrášok 100 g, jednu cibuľu, 1 - 2 paradajky, 200 g čiernych fazúľ a rovnaké množstvo cukety, papriku asi 80 g, 50 ml slnečnicového oleja a korenie podľa chuti (mleté ​​korenie, soľ, sladká paprika), rovnako ako pár strúčikov cesnaku.

Je dôležité variť fazuľa skôr, ako sa uvaria. Potom osmažte cibuľu, nakrájajte na polovicu krúžkov na panvici, potom pridajte cuketu a papriku, nakrájanú na prúžky. Každú zeleninu opražte asi 4–5 minút. Potom pridajte hrášok. Teraz zostáva do zeleniny pridať varené fazuľa a paradajky, misku ochutíme korením. Po 3 až 5 minútach vyprážania je guláš pripravený.

Fazuľa s údenými rebrami

Na prípravu fazule s údenými rebrami najskôr namočte 200 g čiernych fazúľ štyri hodiny. Údené rebierka z bravčového mäsa sú potrebné v rovnakom množstve. Mali by byť rozrezané na kúsky. Potom je potrebné z fazule vypustiť vodu, pridať do nej rebrá, naliať liter vody a hodinu variť.

Medzitým zabalte jednu cibuľu a jeden bulharský korenie do fólie a pošlite do rúry na pečenie pol hodiny. Medzitým opečte cibuľu v oleji, pridajte nasekanú strúčiku cesnaku, papriku, trochu petržlenu a papriky. Potom pridajte paradajky a povarte ich päť minút. Kocková zelenina z rúry. Vypusťte z fazule vodu, pridajte dresing a nakrájanú zeleninu, pridajte soľ a všetko dôkladne premiešajte. Preneste všetky tieto prísady do pekáča, nalejte do tekutiny, v ktorej boli čierne fazule uvarené, a pečte v rúre ďalšiu pol hodinu.

polievka

Na výrobu čiernej fazuľovej polievky budete potrebovať 300 g strukovín, jeden a pol litra hovädzieho vývaru, dve paradajky, jednu cibuľu a jednu mrkvu, bylinky a koreniny.

Fazuľa by sa mala umyť niekoľkokrát a máčať niekoľko hodín. Potom sa musí variť v bujóne najmenej jednu a pol hodiny. Potom pridajte zeleninu, nakrájajte na kocky a pokrm varte asi 20 minút. Potom sa hotová hmota rozdrví pomocou mixéra, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Pridajte 5 minút pred varením zeleninu. Ak chcete urobiť krutóny, nakrájajte chlieb na kocky, dochutíme soľou, pridáme korenie podľa chuti, pokvapkáme olivovým olejom a vložte do rúry do sucha. Hotovú misku podávame s krutónmi.

šalát

Ak chcete získať čerstvý farebný šalát s čiernymi fazuľami, musíte si pripraviť tieto prísady: dve plechovky fazule a sladkej kukurice, pár paprík, pár polievkových lyžíc nakrájanej cibule. Potrebujete tiež soľ, štipku mletého korenia, 2 lyžičky cukru, pol šálky olivového oleja, 5 polievkových lyží čerstvej limetkovej šťavy, nakrájanú zeleninu a avokádo.

Fazuľa s kukuricou sa musí dôkladne umyť a vypustiť. Potom pridajte nakrájanú papriku a cibuľu. Limetkovú šťavu zmiešajte s olivovým olejom. Avokádo tiež nakrájané na malé kúsky. Potom zmiešajte všetky prísady, petržlen, korenie a olej zalejte limetkovou šťavou. Šalát dôkladne premiešajte a nechajte v chladničke pol hodiny.

Ako variť

Pred varením fazule musí byť namočená večer večer studenou vodou alebo hodinu a pol vriacou vodou. Pri druhom spôsobe sa fazuľa povarí o niečo dlhšie, ale to neovplyvní chuť misky. Z ingrediencií budete potrebovať iba 2,5 šálky vody, pohár čiernych fazúľ a soľ. Namočené ovocie sa musí vložiť do panvice a naliať vodu tak, aby boli fazule pokryté tekutinou. Misku varte asi 1,5 hodiny s otvoreným vekom. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu vody. Pridajte soľ pár minút pred varením.

Zaujímavé fazuľové fakty

1. Podľa niektorých historikov používa Kleopatra na tvár tzv. Bielu vodu, pri výrobe ktorej sa sušili biele fazule, aby sa získal prášok. K tomuto prášku sa pridá trochu teplej vody a na tvár sa nanesie tenká vrstva, aby sa vyplnili všetky vrásky. V skutočnosti bol tento postup výživnou maskou na tvár. Jedinou nevýhodou bolo, že keď bola pokožka suchá, maska ​​začala praskať.
2. Ako viete, fazuľa je výživný produkt s dobrou trvanlivosťou, takže je často súčasťou vojenskej stravy. Toto jedlo ocenil najmä Napoleon. Tvrdil, že fazuľa posilňuje svaly a zvyšuje mozgovú aktivitu.
3. V Bulharsku je sviatok venovaný Bean Day. V tento deň v krajine je zvyčajné strieľať z fazule a pripravovať pochúťky z rôznych odrôd tejto kultúry.

Fotografie z čiernej fazule