Amarantová múka: zdravotné prínosy a poškodzuje

Amarantová múka je produktom spracovania semien amarantu. Amarant, rovnako ako múka z neho, je veľmi hodnotný z hľadiska obsahu živín a vitamínov, takže odborníci na výživu odporúčajú jesť potraviny na ňom čo najčastejšie.

Zloženie a obsah kalórií

V 100 g múky - 298 kcal. Amarantová múka neobsahuje lepok, preto je nevyhnutná pre ľudí, ktorí neznášajú tento proteín. Ďalšou dôležitou výhodou amarantu múky je preto prítomnosť látky, napríklad skvalénu, ktorá spomaľuje proces starnutia buniek. Okrem toho je bohatá na vlákninu, železo, horčík, ako aj vitamíny A, E a C. Je tiež potrebné poznamenať, že múka obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré pozitívne ovplyvňujú obehový systém.

Amarantová múka do značnej miery uspokojuje potrebu bielkovín, čo je veľmi dôležité napríklad pre vegetariánske menu.

Múka obsahuje lyzín, dôležitú aminokyselinu, ktorú si telo nevie vyrobiť samo. Existujú tiež fytosteroly, vláknina, významné množstvo vápnika (64 mg), horčík (120 mg) a železo (4,86 mg).

Čo je užitočné múky z amarantu

1. Bezlepkové. Múka je skvelá pre ľudí s neznášanlivosťou lepku. Najzávažnejšou formou intolerancie je celiakia, ktorá spôsobuje vážne zažívacie komplikácie. Vzhľadom na to, že amarant neobsahuje lepok, môžu amarantovú múku konzumovať ľudia s neznášanlivosťou.
2. Zdroj bielkovín. Amaranth obsahuje vysoko kvalitný proteín. Jedna šálka uvareného amarantu obsahuje asi 9 gramov bielkovín, živiny, ktorú používajú všetky bunky v ľudskom tele. Je tiež veľmi dôležitý pre budovanie svalov a trávenie. Bielkoviny tiež pomôžu zlepšiť regeneráciu svalov po tréningu.
3. Pomáha bojovať proti zápalom. Amarantová múka je vynikajúcim produktom, ktorý pomáha v boji proti zápalom. A čo je dôležitejšie, pomáha liečiť zápalové ochorenia, ako je osteoartritída a dna. Protizápalové vlastnosti amarantu sa dajú vysvetliť prítomnosťou fytochemikálií, ktoré sú v tomto potravinovom produkte dosť.
4. Výhody pre zdravie kostí. Mangán je jedným z dôležitých minerálov nachádzajúcich sa v múke, ktorá hrá významnú úlohu pri udržiavaní zdravých kostí. Jedna šálka amarantovej múky poskytuje denné zásoby mangánu, vďaka čomu je tento produkt jedným z najbohatších zdrojov tejto minerálnej látky. Amaranth tiež obsahuje bielkoviny, vápnik a železo - živiny potrebné pre zdravie kostí. Pravidelné používanie tohto produktu tiež pomáha obnovovať zlomené a poškodené kosti a posilňuje ich. Spotreba amarantu je efektívny spôsob, ako uspokojiť denné potreby vápnika a ďalších kostných minerálov, ako je zinok a železo.
5. Podporuje srdce. Použitie amarantovej múky je vynikajúcou prevenciou koronárnych srdcových chorôb. Zavádzanie výrobkov na báze tejto múky do stravy môže mať priaznivý vplyv na pacientov trpiacich hypertenziou. Obsahuje tiež fytosteroly, ktoré môžu znižovať hladinu cholesterolu.
6. Prevencia rakoviny Proteín obsiahnutý v múke hrá dôležitú úlohu pri prevencii rakoviny. Môže opraviť bunky, ktoré sú zničené chemoterapiou. Amaranth vykazuje silnú antiproliferatívnu aktivitu proti rakovinovým bunkám. Múka dokáže zastaviť ich šírenie. Obsahuje tiež tokotrienoly, ktoré patria do skupiny vitamínov E, s protirakovinovými vlastnosťami.Tokotrienoly hrajú dôležitú úlohu pri liečbe a prevencii rakoviny. Amarantová múka obsahuje peptid, ktorý môže inhibovať rast určitých nádorov. Rovnaký peptid je podobný lunasínu, ktorý má protinádorovú aktivitu.
7. Skvelý zdroj lyzínu. Múka obsahuje veľké množstvo lyzínu (721 mg), čo je jedna z esenciálnych aminokyselín na vstrebávanie vápnika. Spaľuje tuk a podporuje pokožku, šľachy, chrupavky a kosti. Lyzín sa často používa pri liečbe oparu. Je to tiež zosilňovač imunity.
8. Posilňuje imunitný systém. Amarant, podobne ako múka na jeho báze, pomáha posilňovať imunitu. Tento produkt je obzvlášť užitočný pre deti s alergiami. Amarant je bohatý na zinok, minerál, ktorý pomáha imunitnému systému. Zinok hrá dôležitú úlohu, najmä v imunitnom systéme starších ľudí, ktorí sú náchylnejší na infekcie. Konzumácia potravín obsahujúcich zinok zvyšuje počet T buniek, ktoré sú typom bielych krviniek potrebných na normálne fungovanie imunitného systému. T bunky sú navrhnuté tak, aby ničili patogény, ktoré napádajú ľudské telo.
9. Normalizuje procesy trávenia. Amarant je bohatý na vlákninu z potravy. Vláknina odstraňuje z tela cholesterol, ktorý okrem toho, že pomáha srdcu, pomáha tráveniu. Asi 78 percent vlákniny v amarante je nerozpustných. Takáto vláknina podporuje správne trávenie. Múka môže byť súčasťou ľudskej stravy so syndrómom úniku čriev, zápalom, ktoré zabraňuje vstupu veľkých častíc potravy.
10. Zlepšuje zrak. Amarantová múka obsahuje vitamín A, o ktorom je známe, že zlepšuje videnie.
11. Dávky počas tehotenstva. Amaranth je bohatý na železo, minerál, ktorý hrá dôležitú úlohu počas tehotenstva. Pomáha dodávať kyslík dieťaťu, podporuje jeho vývoj a kyselina listová sa podieľa na tvorbe nových buniek. Železo tiež ovplyvňuje syntézu DNA. Deficit kyseliny listovej vedie k poškodeniu nervovej trubice u novorodenca. Folát sa počas tehotenstva považuje za najdôležitejší vitamín.
12. Zlepšuje zdravie vlasov. Amaranth obsahuje lyzín, aminokyselinu, ktorú samotné telo nemôže produkovať. Lyzín posilňuje vlasové folikuly a pomáha predchádzať plešatosti mužov. K zdravým vlasom prispieva aj železo v amarantovej múke. Tento minerál môže zabrániť predčasnému siveniu.
13. Bojuje s anémiou. Vzhľadom na to, že múka je bohatá na železo, jej použitie môže pomôcť v boji proti anémii, ktorá je výsledkom nedostatku tohto minerálu.
14. Zdroj omega-3 mastných kyselín. Amaran je dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Konzumácia potravín obsahujúcich omega-3 mastné kyseliny redukuje biomarkery spojené s mnohými degeneratívnymi abnormalitami, ako sú kardiovaskulárne ochorenia, rakovina a rôzne zápaly.
15. Znižuje krvný tlak. Vedci objavili v amarante proteín, ktorý môže inhibovať pôsobenie enzýmu konvertujúceho angiotenzín (ACE), peptidu spojeného s vysokým krvným tlakom. To znamená, že amarantová múka má aktivitu podobnú ACE inhibítorom a môže sa použiť na kontrolu krvného tlaku u pacientov s hypertenziou.
16. Stimuluje energiu a dlhovekosť. Amarantová múka je vynikajúcim zdrojom nevyhnutných minerálov pre správne fungovanie tela. Múka je bohatá na vápnik, kyselinu listovú, vitamíny, draslík a mangán. Všetky tieto živiny pomáhajú udržiavať zdravie, mladosť a spomaľujú príznaky starnutia.
17. Posilnenie krvných ciev. Amaranth má vo svojom chemickom zložení mnoho flavonoidov, ako je rutín, ktoré pomáhajú spevňovať steny kapilár a účinne bojujú so zamrznutím krvi v žilách, čo sa pozoruje pri kŕčových žilách. Okrem toho hrá vitamín C životne dôležitú úlohu pri produkcii kolagénu, ktorý pomáha opravovať a spevňovať steny krvných ciev.
18. Znižuje hladinu cholesterolu. Polyfenoly (antioxidanty) a oleje obsiahnuté v múke pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu (LDL) a triglyceridov.Silný antioxidant skvalén inhibuje produkciu enzýmu zodpovedného za produkciu LDL, to všetko bez znižovania hladiny HDL, dobrého cholesterolu.

Amarantová múka na chudnutie

Aj keď to nie je špecifická strava na chudnutie, amarantová múka môže byť doplnkom stravy. Vláknina obsiahnutá v amarante pomáha potlačiť chuť do jedla, čo bráni prejedaniu. Obsahuje tiež bielkoviny, ktoré pomáhajú spaľovať tuky a posilňujú svaly. Ovplyvňuje produkciu hormónu zodpovedného za saturáciu a potláča chuť do jedla. Múka obsahuje veľmi málo tuku, a to je veľmi cenné pri strave. Múka je nízkokalorická - iba 298 kcal na 100 g.

Je amarantová múka užitočná pre diabetikov?

Hoci múka z amarantu má vysoký glykemický index, nie je pre diabetikov prekvapivo škodlivá. Výskum ukázal, že amarant pomáha zvyšovať hladinu inzulínu a znižovať hladinu cukru v krvi. Preto môže byť konzumácia amarantovej múky pri moderovaní prospešná pre diabetikov.

Amarantová múka v kozmetike

Amarantová múka obsahuje triesloviny, takže je ideálna na výrobu kozmetických masiek. Napríklad múka je veľmi užitočná pre mastnú pleť, pretože pomáha odstraňovať začervenanie, zápaly, malé akné a akné a je tiež schopná bieliť pokožku. Masky môžete pripraviť aj na suchú pokožku, pretože obsahujú oleje, takže nebudete musieť pridávať ďalšie mastné zložky.

Ako vziať múku amarantu

Amarantová múka je dosť univerzálna, takže ju možno použiť ako hlavnú zložku jedla aj ako ďalšiu. Múka sa najčastejšie používa pri pečení, ktoré je na základe nej aromatické a svieže. Múka je vhodná na vegetariánsku kuchyňu, ako aj na výživu pre dietológov.

Amarantová múka sa dá použiť na výrobu palaciniek, chlieb, pečiva, muffinov, sušienok a omnoho viac. Je dôležité poznamenať, že konzumácia polopečenej múky môže spôsobiť otravu jedlom.

Škody a kontraindikácie

Napriek výhodám amarantovej múky má tiež kontraindikácie. Je zakázané pridávať do stravy múku:

• s pankreatitídou;
• zápal obličiek a močovej trubice;
• cholecystitída;
• prítomnosť kameňov v žlčovodoch;
• chronické patológie počas exacerbácie.

Čo sa dá pripraviť z múky z amarantu: recepty

chlieb

Toto je recept na škoricu na báze amarantovej múky.

zloženie:

• 1/2 čajovej lyžičky aktívneho alebo instantného droždia;
• 200 - 250 g teplej vody;
• 400 g amarantovej múky;
• pol lyžičky soli;
• 35 g cukru;
• 85 g oleja;
• 20 g sušeného odstredeného mlieka;
• 50 g granulovaného cukru;
• 1/2 lyžičky mletej škorice;
• 2 lyžičky nebielenej múky na všeobecné použitie;
• 1 vajce

Ako na to:

1. Kvasinky musíte zmiešať s múkou a vodou, pridať sušené mlieko, soľ. Zvážte: čím viac múky sa pridá, tým bude chlieb tvrdší a suchší. Potom sa cesto vloží do nádoby, ktorá by sa predtým mala jemne namazať olejom. Zakryte ho a nechajte cesto stúpať pri izbovej teplote, až kým nezmizne - môže to trvať asi 60 minút.
2. Kým cesto stúpa, plňte cukor, škoricu a múku.
3. Cesto premiestnite na namazaný pracovný povrch. Cesto rozprestrite po celom povrchu (približná veľkosť je 15 x 50 cm).
4. Cesto namažte zmesou vajec a vody a rovnomerne posypte náplňou.
5. Cesto začnite na krátkom konci a vložte do cesta.
6. Zvyšné časti utesnite prstami.
7. Cesto preneste na mierne namazanú chlieb.
8. Nechajte chlieb stúpať (asi 1 hodinu). Kým cesto stúpa, predhrievajte rúru na 175 ° C.
9. Pečieme chlieb 40–45 minút.
10. Vyberte chlieb z rúry. Pred krájaním na plátky nechajte úplne vychladnúť.

placky

zloženie:

• 1 šálka amarantovej múky;
• 0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• pol pohára mlieka;
• pol pohára vody;
• 1 vajce
• 1 polievková lyžica oleja;
• morská soľ.

Ako na to:

1. Vložte múku, soľ a prášok do pečiva do misky. Pridajte mlieko, vodu a premiešajte. Potom pridajte vajíčko a porazte. Nechajte cesto stáť asi hodinu.
2. Panvicu zohrejte, pridajte trochu oleja a potom malé množstvo cesta.
3. Musíte variť, kým sa neobjavia malé bubliny, potom otočte a opečte druhú stranu.

lievance

zloženie:

• kyslá kefír alebo jogurt - 500 ml;
• pšeničná múka - 100 g;
• amarantová múka - 50 g;
• 2 vajcia
• 2 lyžice. cukor;
• 1 lyžička sóda;
• soľ.

Ako na to
Do nádoby naplnenej kefírmi pridajte sódu, cukor a soľ. Za stáleho miešania postupne pridávajte múku. Najprv musíte naliať amarant a potom pšenicu. Ak je konzistencia príliš hustá alebo tekutá, pridajte trochu múky alebo kefíru.

Fritre sa musia vyprážať v malom množstve rastlinného oleja.

sušienky

zloženie:

• amarantová múka - 130 g;
• maslo - 100 g;
• cukor - 100 g;
• kuracie vajce - 3 ks.

Ako na to:

1. Beat vajcia a cukor.
2. Maslo rozpustíme, pridáme do vajec a premiešame.
3. Potom, bez toho, aby ste prestali miešať, musíte pomaly pridávať múku.
4. Pred vložením cesta do foriem sa musí dať 10 minút.
5. Pečte 10-15 minút, teplota by mala byť 200 ° C.

ovsená kaša

zloženie:

• 1 šálka amarantovej múky;
• 2 poháre vody;
• soľ;
• cukor.

Ako na to:

1. Múku pomaly nalejte do vody a za občasného miešania.
2. Varte asi 10 minút. Soľ a pridajte cukor.
3. Varená kaša by sa mala ochutiť olejom (rastlinným).

vdolky

zloženie:

• 150 ml vody;
• 100 g medu;
• 5 g vanilínu;
• 300 g amarantovej múky;
• 30 g vlašských orechov;
• 80 g hrozienok;
• 5 g škorice;
• soľ;
• sóda;
• mletá škorica;
• rastlinný olej.

Ako na to:

1. Do nádoby nalejte vodu, pridajte med a olej. Potom premiešajte a počkajte, kým sa topí.
2. Pridajte vanilín.
3. Vezmite samostatný obal a zmiešajte arašidy s múkou, pridajte soľ, sódu a škoricu. Potom musíte naliať hrozienka.
4. Po tejto suchej zmesi je potrebné pridať maslo a med a poraziť.
5. Vložte cesto do foriem a naplňte ich do 2/3.
6. Dajte to všetko do predhriatej rúry (do 220 stupňov) na pol hodiny.

Zaujímavé fakty o Amarante

1. Názov „amarant“ pochádza z gréckeho slova „amarantos“, čo znamená „večný“ alebo „nezmyselný“. Názov sa vzťahuje na púčiky kvetov amarantu, ktoré si zachovávajú svetlú farbu aj po vysušení.
2. Amaranth bol používaný v rôznych náboženských obradoch v aztéckej kultúre.
3. Listy amarantu sú jedlé a používajú sa v ázijskej kuchyni.
4. Semená amarantu sa tradične konzumujú s medom a cukrom počas festivalu Mexický deň mŕtvych.
5. Semená amarantu neobsahujú lepok a ľudia s diagnózou celiakie ich môžu bezpečne konzumovať.
6. Amaranth znižuje hladinu cholesterolu v krvi a znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky a niektorých druhov rakoviny.
7. Amaranth má rovnú hrubú stopku, ktorej výška sa môže v závislosti od druhu pohybovať od niekoľkých centimetrov do niekoľko metrov.
8. Kvitne v lete a na jeseň. Patrí do skupiny samoopelivých rastlín. Amaranth má široké listy, ktoré môžu byť svetlé, tmavo zelené, červenkasté, pokryté fialovými pruhmi alebo pestrofarebné. Má fialové, červené alebo zlaté kvety v tvare miniatúrnych zrnitých pukov. Amaranth ukončí svoj životný cyklus za jeden alebo niekoľko rokov, v závislosti od druhu.

Amarant je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínu E, železa, vápnika, horčíka a omega-3 mastných kyselín.Amaranth má lepšiu výživovú hodnotu ako pšenica a ryža a na rozdiel od nich je vynikajúcim zdrojom L-lyzínu, esenciálnej aminokyseliny, ktorá podporuje vstrebávanie vápnika a syntézu kolagénu, elastínu, hormónov a protilátok v ľudskom tele.

Fotografie z amarantovej múky