Poisson rotan: bienfaits et inconvénients pour la santé

À propos de l'appétit insatiable du rotan dans la communauté des pêcheurs amateurs, il y a les légendes les plus fantastiques. De nombreuses rumeurs sur la gourmandise pathologique de cet habitant d'eau douce n'ont pas joué en faveur de son image. Par exemple, il y avait une forte opinion selon laquelle l'illisibilité des aliments affecte la qualité de la viande de ce petit poisson. En fait, la viande de rotan a un goût agréable, elle est saturée de beaucoup de nutriments, ce qui a permis d'inclure le poisson dans la liste des aliments diététiques sûrs.

L'herbe ou le brandon, comme les gens appellent le rotan, n'est pas seulement populaire dans la cuisine familiale. Des chefs expérimentés dans des restaurants prestigieux préparent une variété de plats et de collations légères avec un goût élégant et légèrement sucré d'un habitant de la rivière. En un mot, malgré des préférences alimentaires inhabituelles et une apparence indéfinissable, le rotan mérite le titre de produit sain. Une connaissance rapprochée de ce représentant de l'ichtyofaune permettra de mieux connaître les caractéristiques de sa vie et la géographie de distribution. Aussi, ne soyez pas mal à étudier la composition, la teneur en calories et la valeur nutritive d'un produit à base de poisson.

A quoi ressemble un rotan et où est-il

Le rotan est l'une des espèces de poissons à nageoires rayonnées les plus répandues dans l'espace eurasien. Il appartient à la famille Goloveshkov, d'où l'un des noms est le brandon. Dans la nature, il existe trois variétés de rotan, mais dans les réservoirs de la Russie et des pays de la CEI, il n'y a qu'une seule espèce d'herbe, souvent appelée taureau de l'Amour pour certaines similitudes d'apparence.

Nature prédatrice

Malgré sa taille modeste, le rotan est un prédateur actif, capable d'exterminer littéralement tous les êtres vivants qui se trouvent sur son chemin. Par conséquent, pour de nombreux éleveurs de poissons, cela devient un vrai problème. En effet, dans la liste des préférences gastronomiques pour le rotan, le caviar et les alevins sont en premier lieu. Certes, pour un poisson aussi gros que le brochet et la perche, le brandon lui-même devient une proie, qui est souvent utilisé par les pêcheurs lorsqu'ils attrapent de gros poissons pour l'appât en rotin.

Signes extérieurs

L'apparence du brandon peut difficilement être qualifiée d'agréable, mais vous pouvez reconnaître ce poisson immédiatement par les caractéristiques suivantes:

1. Tailles. L'herbe n'est pas grande: la longueur des individus adultes bien nourris atteint 15–25 cm et le poids des individus les plus gros ne dépasse pas 0,5 kg.
2. L'espérance de vie dépend également largement des conditions d'existence. Dans la plupart des cas, le poisson vit jusqu'à 4 à 5 ans, mais il existe des foies longs dont l'âge est de 7 ans.
3. La tête est la partie la plus expressive du corps. Il est disproportionné par rapport au corps; la bouche d'un rotan ressemble à la bouche d'un prédateur, encadrée par plusieurs rangées de dents petites mais très pointues.
4. Le corps est dense et court, couvert d'écailles ternes. La tête change de couleur en fonction des conditions environnementales. Mais les tons bruns, verts et gris qui prévalent encore sont entrecoupés de petites taches et de rayures.

Habitat

Rotan supporte des conditions de vie extrêmes. C'est une sorte d'Harry Houdini du royaume sous-marin. Dans les endroits où d'autres poissons d'eau douce meurent en meute, le rotan est confortable. Par exemple, il s'adapte à un environnement aquatique pauvre en oxygène, se sent plutôt bien dans les fossés et les marécages et constitue une maison confortable même dans les eaux usées.De plus, ce poisson est particulièrement accro aux plans d'eau écologiquement défavorables.

En cas de fortes gelées, le rotan ne meurt pas, même s'il gèle à la surface de la couche de glace qui recouvre les rivières en hiver. Firebrand aime les étangs où il n'y a pas de concurrents. Dans de tels endroits, le poisson se sent complètement en sécurité. Par conséquent, dans les petits bassins à eau stagnante, le rotan se multiplie très rapidement. Le milieu aquatique légèrement salé et l'assèchement des rivières ne gâchent pas sa vie. Le seul facteur troublant la tranquillité du brandon est de nombreux ennemis, pour qui lui-même est un butin savoureux.

Zone de distribution

Rotan - originaire du bassin de la rivière de l'Amour, de là est venu l'un de ses noms - le gobie de l'Amour. Depuis le territoire de l'Extrême-Orient, les poissons ont commencé à se propager activement vers d'autres parties de la planète. La large distribution de cet habitant d'eau douce a été l'initiative de relâcher ce poisson dans le réseau des canaux de Saint-Pétersbourg en 1916. Aujourd'hui, la population de rotans est la plus importante. Cette espèce de poisson rayonnant s'est installée dans les bassins de presque tous les fleuves européens; on la trouve dans les fleuves Ob, Irtysh et Oural. Les réservoirs de Chine et de Corée sont également inclus dans la liste des principaux habitats de ce prédateur fluvial.

Elevage

Les rotans atteignent la puberté de deux ans. La période de reproduction de leur progéniture commence à la fin du printemps et dure jusqu'au milieu de l'été. À ce moment crucial, la couleur des mâles devient presque noire et les femelles, au contraire, changent leur «tenue» habituelle en couleurs claires. Une croissance apparaît également sur la tête du mâle. En une saison, l'herbe femelle ne balayera pas plus de mille œufs, mais le mâle protégera la future progéniture. Un parent attentionné a constamment des œufs avec des nageoires, fournissant un flux supplémentaire d'oxygène. Certes, après l'apparition des alevins, ses sentiments parentaux disparaissent sans laisser de trace. Fait intéressant, les alevins, à peine éclos des œufs, commencent immédiatement à manger du plancton, des sangsues, des insectes, des petits crustacés.

La nutrition

Comme déjà indiqué, le rotan ne connaît pas la mesure dans les aliments. Son appétit est toujours à un niveau élevé, de sorte que les cas de cannibalisme sont fréquents dans les rangs de ses compatriotes. Bien sûr, un tel quartier devient souvent fatal pour d'autres petits habitants des rivières et des étangs. En outre, les sangsues, les œufs d'autres poissons et les têtards sont inclus dans le régime alimentaire de l'herbe.

Quelle est la différence entre un ratan et un taureau

1. L'habitat est la principale différence entre un rotan et un taureau. Le papillon de nuit est un résident de l'eau douce, seulement de temps en temps les poissons peuvent sortir brièvement des rivières dans l'eau de mer. Les gobies, au contraire, vivent constamment dans des eaux salées ou légèrement salines, bien qu'ils s'adaptent facilement à l'environnement d'eau douce.
2. L'aspect de ces deux poissons est également très différent: le rotan a une énorme tête et une grande bouche. Chez un taureau, ces parties du corps sont de taille modeste et n'ont donc pas l'air si effrayantes.
3. La forme du corps du taureau est ronde, le corps est aplati devant la queue. Le corps d'un rotan est aplati sur ses côtés.
4. L'espèce de ces deux habitants est la même - ils font partie d'un groupe de poissons perches, donc les deux représentants ont deux nageoires dorsales. Mais dans l'herbe, ils sont presque les mêmes, et dans le gobie, la nageoire arrière est beaucoup plus longue que l'avant.
5. Les nageoires abdominales des gobies ont grandi ensemble et ressemblent à une ventouse. Les flammes sur l'abdomen sont des nageoires appariées.

Composition et teneur en calories

La viande du rotan est blanc comme neige, avec un goût agréable et légèrement sucré. Ce produit diététique répond à toutes les exigences de qualité. Mais la composition du produit du poisson mérite une attention particulière. Dans la portion de longe du poisson, l'acide nicotinique (vitamine PP) se trouve en grande quantité. En plus de ce composant actif, le produit contient également:

• vitamines A et D;
• protéines facilement digestibles;
• les acides oméga;
• l'ensemble du complexe de l'aminoxylote;
• tocophérol ou vitamine E.

Et aussi des éléments minéraux: molybdène, zinc, soufre, nickel, chrome et tout un groupe de minéraux dont le corps humain a besoin.

Séparément, il convient de noter que la composition de la viande de rotan est une formule idéalement équilibrée de substances qui, dans un seul complexe, ont un effet positif sur le déroulement de presque tous les processus biochimiques.

Mais la principale valeur d'un produit à base de poisson est sa faible teneur en calories. La valeur nutritive d'une portion de 100 grammes de viande bouillie n'est que de 88 kcal. Bien sûr, cet indicateur sera plus élevé pour le poisson frit, mais pas autant que pour refuser un plat savoureux même avec une perte de poids. Le fait est que la viande de rotan est très rapidement absorbée par le système digestif, de sorte que le corps n'a tout simplement pas le temps de mettre de côté les graisses pour l'avenir.

Propriétés utiles du poisson en rotin

Avantage général

Les diététistes recommandent la viande de ce petit prédateur pendant la période de récupération après les opérations, la chimiothérapie et les maladies de longue durée. Un tel régime de poisson aide aux conditions pathologiques suivantes:

• épuisement physique;
• carences en vitamines;
• troubles digestifs;
• immunité affaiblie;
• dysfonction thyroïdienne;
• troubles hormonaux;
• anémie
• diminution de la vision et des maladies oculaires;
• problèmes de puissance chez les hommes;
• dépression et dépression nerveuse;
• pathologie cardiovasculaire;
• dysfonctionnements cardiaques.

L'inclusion de plats de rotin dans l'alimentation contribuera à renforcer la santé des adultes et même des jeunes enfants. Les délices faciles à cuisiner et les collations légères seront un excellent et surtout un ajout peu coûteux au menu familial. Examinons les avantages que ce poisson de rivière apportera aux représentants des différents groupes de population.

Pour les femmes

Bien sûr, pour la plupart des représentants de la moitié de la foire, la tâche principale est de préserver les formes élancées de la figure. Si un rotan trouve une place digne dans le régime alimentaire d'une femme de tout âge, vous pouvez maintenir un poids corporel optimal pendant de nombreuses années. De plus, le produit du poisson contient de nombreux acides aminés qui régulent les processus de synthèse et de métabolisme. Pendant la ménopause, cette propriété est particulièrement nécessaire pour les femmes. Les acides oméga et les éléments minéraux amélioreront l'état de la peau et des cheveux, tout en renforçant les ongles. En un mot, l'herbe est un produit très utile non seulement pour la santé des femmes, mais aussi pour une apparence attrayante.

Pour les hommes

La teneur en viande de zinc, de sélénium et de certains autres éléments de la marque du feu assurera la synthèse normale des hormones sexuelles, ce qui est très important pour le maintien de la santé sexuelle des hommes. En plus de cette propriété, le produit à base de poisson possède une bonne activité antioxydante. On sait que les hommes sont plus sensibles à l'effort physique que les femmes, ce qui conduit à l'accumulation de substances nocives dans les tissus musculaires. L'utilisation de rotan sous toutes ses formes au moins deux fois par semaine assurera un nettoyage régulier du corps des substances toxiques, renforcera les muscles et le squelette osseux.

Pendant la grossesse

Pendant la gestation, les femmes doivent inclure du poisson dans l'alimentation. Une composition idéalement équilibrée de viande de marque de feu convient pour nourrir les femmes enceintes si vous cuisinez au four et à la vapeur. Le poisson séché peut être consommé occasionnellement en l'absence d'œdème. Rotan fournira au corps de la mère et au fœtus en développement tous les composants nécessaires. Le complexe vitaminique et les minéraux impliqués dans la formation du squelette osseux, des dents et du cerveau sont des éléments particulièrement précieux pour la santé de l'enfant à naître. Les scientifiques ont prouvé que les femmes qui mangent régulièrement du poisson pendant la grossesse ont rarement des enfants présentant des anomalies du développement.

Pendant l'allaitement

Tout poisson est utile pour les femmes qui allaitent, car la composition de ces produits augmente la lactation. La viande de ratan tendre peut devenir la base de la nutrition diététique des mères pendant la période critique de l'allaitement. L'enfant, avec le lait maternel, recevra toutes les substances nécessaires à son plein développement physique et mental. Mais l'avantage le plus important des produits à base de poisson est qu'ils contiennent de la vitamine D, dont une carence provoque le rachitisme chez les enfants.Il va sans dire que les mères qui allaitent devraient choisir la méthode à la vapeur pour préparer des plats de poisson ou cuire la viande de rotin au four. Il vaut mieux abandonner l'utilisation du poisson séché et salé pendant un certain temps.

Pour les enfants

Le poisson joue un rôle clé dans l'alimentation des jeunes enfants.

1. L'utilisation régulière de plats préparés selon la méthode douce sera la prévention la plus fiable du rachitisme.
2. Un tel régime aide à renforcer les dents et les os, active le cerveau chez un enfant, ce qui affectera positivement ses capacités intellectuelles à l'avenir.
3. Nous ne devons pas oublier que les composants de la composition de la délicatesse du poisson normalisent la glande thyroïde, régulent la composition du sang et favorisent la production d'hormone de croissance.

Par conséquent, si le bébé n'est pas allergique aux produits à base de poisson, le rotan est idéal pour la nutrition dans les premières années de la vie. Mais dans le processus de préparation de la nourriture d'un enfant, il ne faut pas oublier que les habitants d'eau douce sont les principaux vecteurs de parasites. Par conséquent, le poisson doit être bien transformé et soumis à un traitement thermique prolongé.

Remarque: Il est strictement interdit de donner du brandon séché au soleil aux enfants de moins de 5 ans, car le poisson salé représente une charge supplémentaire pour les reins.

Lors de la perte de poids

Les personnes en surpoids devraient définitivement passer des produits carnés riches en calories au poisson. Rotan est idéal pour le rôle d'un produit alimentaire de base. Après tout, une portion de 100 grammes de délicatesse de poisson donne une sensation de bonne saturation, et la valeur nutritionnelle d'un tel plat ne dépasse pas 100 unités. La teneur en calories de la soupe de poisson aux herbes est encore plus faible. Compte tenu de la composition bien équilibrée du produit à base de poisson, en cours de perte de poids, l'organisme ne souffrira pas d'un manque de nutriments.

Dommages et contre-indications

Il n'y a aucune contre-indication absolue à l'utilisation du rotan. Les médecins et nutritionnistes reconnaissent à l'unanimité les propriétés bénéfiques de ce petit poisson. Par conséquent, en l'absence d'intolérance individuelle aux produits de la pêche, vous pouvez cuisiner tous les plats de cet habitant d'eau douce.

Certes, il y a une mise en garde à ne pas négliger: le rotan n'exige pas la pureté de l'eau et les pêcheurs la capturent donc dans les égouts et les étangs sales. Par conséquent, avant d'acheter du poisson, il est conseillé de clarifier l'endroit où il a été pêché.

Comment choisir et stocker

Le rotan n'est pas une espèce commerciale de poisson, il est donc impossible de l'acheter dans un magasin ordinaire. Ces produits ne doivent être achetés qu'à des amis amateurs de pêche. Et l'option la plus fiable est d'avoir votre propre pêcheur dans le cercle intérieur. Mais même avec de bons amis, vous devez acheter un tel produit après avoir évalué plusieurs paramètres:

1. Le poisson doit être frais. Il n'est pas difficile à déterminer par les yeux: ils ne doivent pas être nuageux, les écailles du poisson frais sont brillantes.
2. Odeur. Les poissons d'eau douce, même exceptionnellement frais, peuvent sentir la boue. Mais généralement, cet arôme n'est pas fort et après traitement, il disparaît. Si des odeurs étrangères sont présentes dans l'odeur, il est préférable de ne pas utiliser ce poisson pour la cuisson.
3. La carcasse d'un rotan ne doit présenter aucun signe de dommage, il ne doit pas y avoir de mucus.

Règles de stockage
Tout poisson d'eau douce doit être immédiatement coupé, c'est-à-dire lavé, retiré des os, cuit pour le stockage. Bien sûr, il est préférable d'utiliser un tel produit périssable en totalité pour la cuisson. Mais avec une grosse prise, vous pouvez économiser une certaine quantité de produits de la pêche:

1. Passer de petits spécimens dans un hachoir à viande et envoyer la viande hachée au congélateur pour la conservation. Avec cette méthode de stockage, le produit ne se détériorera pas avant 2 mois.
2. Les gros individus doivent être divisés en morceaux et un peu de sel. Refroidi, le poisson ne se détériore pas pendant 2 jours.
3. Vous pouvez également mariner du poisson ou mettre une marinade. Mais la durée de conservation de ces produits est également limitée à 2 semaines.
4. Le poisson séché durera le plus longtemps.

Un point important! Le rotan est un poisson très sensible. Si après avoir attrapé, il reste inculte pendant au moins quelques heures, cela menace une perte de goût. Par conséquent, il est conseillé de cuire le brandon immédiatement après la pêche.

Comment nettoyer et couper un rotin

La boucherie n'est pas fondamentalement différente de la transformation de tout autre poisson de rivière ou de lac. Mais compte tenu du mode de vie du poisson, la carcasse doit être soigneusement lavée sous l'eau, puis trempée dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Cette procédure simple neutralise l'odeur désagréable de boue. Mais avant cela, vous devez faire ce qui suit:

1. Retirez les écailles avec un couteau bien aiguisé.
2. Coupez doucement l'abdomen pour enlever l'intérieur. Si vous souhaitez retirer les os, cela doit également être fait au stade initial de la préparation.
3. Retirez la tête et les ailerons.
4. Grands spécimens coupés en morceaux.
5. Rincer et sécher.

Ajout important: pendant le traitement thermique, les os du rotan deviennent si mous que le plat de poisson devient sûr même pour les aliments pour bébés.

Comment faire cuire un délicieux rotan: recettes

En termes culinaires, l'herbe est considérée comme un produit à base de poisson universel, c'est pourquoi la valeur de ce poisson augmente de 2 fois. À partir de ce modeste petit poisson, vous pouvez cuisiner:

• salades légères;
• soupes et autres premiers plats;
• aliments en conserve faits maison;
• omelette;
• casserole;
• côtelettes;
• garnitures pour tartes;
• plats mijotés et frits.

Blanche avec une teinte rose, la viande du brandon a une structure délicate; les gros os y sont pratiquement absents. Cependant, leur suppression ne pose pas de problème. Les connaisseurs de la cuisine du poisson assurent que le rotan frit a un goût supérieur à la carpe carassin, qui est considéré comme une sorte de "standard" du goût du poisson. Nous décrivons certaines des nuances des principales méthodes de cuisson de ce poisson.

Au four

La cuisson des plats de poisson au four ne prend pas beaucoup de temps. De plus, cette méthode de cuisson particulière répond à toutes les exigences des aliments diététiques. Par conséquent, pour le régime alimentaire des personnes souffrant de maladies du système digestif, ces plats de poisson sont idéaux. La phase préparatoire se réduit à la découpe habituelle des carcasses de poissons. Le processus suivant comprend les étapes suivantes:

1. Après avoir retiré la tête et les viscères du rotan, rincez puis frottez avec du sel.
2. Pendant 15 à 20 minutes, laissez le poisson afin que le sel soit absorbé par la viande.
3. Après cela, lavez le sel restant et tapotez la carcasse avec des serviettes.
4. Préchauffer le four à 200 ° C. Versez une petite quantité d'huile végétale dans le plat de cuisson.
5. Mettez le poisson à blanc, versez l'huile sur le dessus. Ceci est fait pour que le poisson ne se dessèche pas et ne brûle pas.
6. Enveloppez le formulaire avec du papier d'aluminium, puis envoyez-le au four.
7. Après une demi-heure, retirez le papier d'aluminium, puis faites cuire le plat pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit cuit.
8. Lorsque le poisson est recouvert d'un brun doré, éteignez le four.

La délicatesse du poisson cuit au four peut être servie avec des pommes de terre bouillies ou des légumes cuits.

Apéritif Prince des marais
Ceci est un autre plat délicieux qui peut être cuit au four à la hâte.

1. Vous devrez prendre de la viande hachée de rotan et une pâte prête à l'emploi sans levure, qui peut être achetée dans n'importe quel magasin.
2. Décongeler la pâte.
3. Ajouter une tranche de pain blanc imbibé de lait à la viande hachée, râper l'oignon, le sel, le poivre.
4. Coupez la pâte en carrés, et au milieu de chaque place une cuillère à dessert de la garniture. Les bords des carrés sont légèrement étirés sur les côtés.
5. Râpez maintenant le fromage sur une râpe fine et saupoudrez de chapelure sur la splendeur culinaire.
6. Faites cuire le fromage et le poisson miracle pendant 20 à 25 minutes à 200 ° C.

L'apéritif est très savoureux et disparaît instantanément de l'assiette.

Dans la casserole

C'est la façon la plus simple et la plus rapide de cuisiner. Certes, le brandon frit, bien qu'il ait un goût incroyable, ne convient qu'à des personnes en parfaite santé. Les petits poissons peuvent être frits entiers et les gros spécimens doivent être coupés en morceaux. Vous pouvez faire frire sur n'importe quelle huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte brun clair apparaisse.Pour rendre cette croûte croquante, 5 minutes avant la fin de la cuisson, couvrez la poêle à poisson avec un couvercle.

Dans une mijoteuse

En utilisant cet appareil électroménager, il est facile de faire cuire des sprats à partir de petits rotins. Une telle délicatesse surprendra les clients et ravira la maison, car elle a aussi bon goût que le célèbre poisson en conserve de la région de la Baltique. À l'aide d'une mijoteuse, le processus de cuisson prendra un peu plus d'une heure.

Ensemble d'épicerie pour sprats maison:

• petit poisson - 1 kg:
• oignon - 2 têtes;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 1,5 tasse;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• le sel c'est un peu;
• grains de poivre - 4-6 pièces;
• infusion de thé - 1 cuillère à café

Algorithme d'actions:

1. Nettoyez le poisson, retirez la tête et l'intestin.
2. Bien rincer sous l'eau courante, sel.
3. Laisse 15 minutes pour un meilleur salage.
4. À ce moment, épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
5. Au fond du bol, déposez la cosse d'oignon avec la première couche et le poisson dessus. La couche suivante est des rondelles d'oignon, des épices.
6. Ensuite, préparez le thé dans une tasse. Pendant que le thé infuse, versez l'huile et le vinaigre sur le poisson.
7. Ensuite, déposez à nouveau les coques des oignons, puis la couche de poisson suivante et les épices. Dans cette séquence, remplissez tout le récipient en laissant un peu d'espace libre.
8. Lorsque tous les ingrédients de la liste d'épicerie ont pris leur place, versez le thé infusé dans le bol qui, avec les pelures d'oignon, donnera aux poissons une teinte caractéristique de «sprat».
9. Après le thé, versez l'huile restante sur la couche supérieure. Il est souhaitable que l'huile recouvre complètement le haut de la pièce.
10. Fermez maintenant le couvercle du multicuiseur et activez le programme «Extinction». En même temps, sur la minuterie, indiquez l'heure 1 heure 20 minutes.
11. Pendant que le poisson languit à l'intérieur de l'unité, mettez la table.

Les sprats de rotan faits maison sont délicieux et juteux. Un tel plat peut être donné aux enfants et mangé par les femmes enceintes.

Que peut-on faire cuire du rotan: recettes

Certaines méthodes de cuisson des plats de marque de feu ont été présentées ci-dessus. Mais ce n'est qu'une petite partie des perspectives culinaires d'un petit poisson indéfinissable. Grâce à l'utilisation rationnelle de ce produit précieux, vous pouvez cuisiner de délicieux plats qui peuvent résister à la concurrence des délices du saumon et de l'esturgeon. Pour s'en assurer, il suffit de préparer une salade légère à partir de ce petit poisson.

Salade

Poisson éviscéré frit directement avec des écailles dans de l'huile dans une poêle. Séparez ensuite la viande, pétrissez-la à la fourchette, ajoutez les oignons verts et les petits pois. Assaisonnez le plat avec de la mayonnaise et vous pourrez apprécier le goût de la collation de poisson originale.

La recette de salade suivante est un peu plus compliquée, elle nécessitera:

• œufs durs - 2 pièces;
• concombre mariné - 1 pc .;
• oignon - 1 pc .;
• rotan frais - 0,5 kg.

1. Avec le brandon, faire exactement comme dans la recette précédente, c'est-à-dire cuire 15 minutes dans une casserole.
2. Séparez ensuite la viande, coupez-la en petits morceaux.
3. Hacher aussi les autres ingrédients.
4. Mélanger ensuite tous les composants, mélanger, assaisonner avec la sauce. Pour préparer la sauce, prenez de l'huile végétale (3 cuillères à soupe), de la moutarde (1 cuillère à soupe), une pincée de sel, du vinaigre et du poivre.

Oreille

Il est préférable de faire cuire la soupe au rotan dans un chaudron. Mettez le poisson au tout début de la cuisson directement dans l'eau froide. Les carcasses n'ont pas besoin d'être coupées. Avec le poisson, envoyez immédiatement des légumes: navets, racine de persil, céleri, carottes, oignon entier, laurier et poivre noir. Lorsque l'eau bout, ajoutez des pommes de terre en dés. Faites bouillir votre oreille pendant une heure. Avant de servir, vous pouvez décorer le premier plat fini avec des herbes fraîches.

Soupe de poisson
Il est préparé de la même manière, mais avec la différence que les poissons doivent être envoyés à l'eau bouillante avec leur tête, mais sans branchies. Mettez les pommes de terre aux carottes dans l'eau froide. Faites cuire la soupe pendant 20 minutes. Le plat se révélera délicieux si vous ajoutez une cuillerée de crème sure et d'herbes.

Côtelettes

Les escalopes de boule de feu sont très populaires dans la cuisine maison. Bien sûr, une quantité suffisante de poisson est nécessaire pour répondre aux besoins nutritionnels de la famille. Pour une livre de rotan, vous devez également prendre:

• oignons de taille moyenne - 2 pièces;
• pommes de terre - 2 pièces;
• œufs crus - 2 pièces;
• farine ou chapelure - au besoin;
• beurre - 2 cuillères à soupe;
• saindoux - 100 g;
• poivre, sel, ail et autres épices qui conviennent aux plats de poisson.

Lorsque l'ensemble d'épicerie est sur la table, vous devez effectuer les opérations suivantes:

1. Passer le poisson dans un hachoir à viande.
2. Ajouter du bacon, du beurre, des pommes de terre et des oignons à la viande hachée.
3. Battez ensuite les œufs, mélangez la masse avec de la farine ou de la chapelure, puis envoyez-la à la viande hachée.
4. Pétrir la masse jusqu'à ce qu'elle devienne dense.
5. Former des escalopes et les faire frire dans une poêle.

N'importe quel plat d'accompagnement convient aux galettes de poisson en rotin.

La deuxième option pour la cuisson des escalopes
Cette recette est légèrement plus simple que la précédente.

1. Sélectionnez de petits poissons pour la viande hachée. Bien rincer, retirer les queues et les têtes.
2. Passer deux fois dans un hachoir à viande avec des carottes et des oignons.
3. Ajoutez 100g de pain, œuf et un peu de beurre ramolli au poisson haché.
4. Remuer la masse, former des côtelettes.
5. Avant de faire frire, rouler chaque escalope en chapelure.

Aliments en conserve

Il existe de nombreuses recettes pour faire de l'herbe en conserve maison. Mais, compte tenu du risque d'intoxication par de tels produits, voici l'option la plus sûre. En principe, c'est l'une des variations dans la préparation des sprats. Mais si vous suivez strictement la séquence des étapes ci-dessous, vous obtenez un apéritif au goût délicat, qui convient tout à fait à une fête.

Liste des principaux ingrédients pour 1 kg de rotan:

• jus de tomate - 1–1,5 l;
• sel au goût;
• laurier - quelques feuilles;
• huile végétale - 0,3 l;
• épices pour poisson.

Comment cuisiner:

1. Prenez une casserole de gros volume, et de préférence un chaudron. Versez l'huile dans la vaisselle.
2. Placez le poisson coupé en morceaux épais dans des récipients de sorte qu'il reste encore 4 à 5 cm d'espace vers le haut.
3. Assemblez le poisson avec les épices et le sel.
4. Une fois cette étape terminée, remplissez complètement la base de poisson de jus de tomate. En conséquence, l'espace libre à partir du bord supérieur de la vaisselle doit être réduit à 2,5 cm.
5. S'il n'y a pas assez de jus de tomate, vous pouvez compléter le volume de liquide avec de l'eau.
6. Après ces étapes, fermez hermétiquement le chaudron avec un couvercle et placez-le sur la cuisinière.
7. À ce moment, allumez le four en mode moyen.
8. Lorsque le contenu dans le chaudron bout, laissez-le sur la cuisinière pendant encore 8 minutes, puis transférez au four.
9. Au four, laisser mijoter le poisson pendant au moins 5-6 heures, puis encore 2 heures pour atteindre avec le feu éteint.
10. Étant donné qu'un processus de traitement thermique aussi long entraînera l'évaporation du liquide, il faut périodiquement ajouter de l'eau.
11. Transférer les sprats préparés à la tomate dans un récipient stérile et réfrigérer. Il est conseillé de vendre la collation dans les 7 à 10 jours.

Marque de feu séchée au soleil

Il s'avère que le rotan très savoureux est cuit à la crème sure. L'omelette au poisson est très populaire. Mais les classiques du genre sont bien sûr les poissons salés et séchés.

1. Avant d'envoyer le poisson à sécher, faites-le mariner. Pour ce faire, disposez les carcasses de poisson dans un plat profond.
2. Saupoudrez chaque couche de rotan sur le dessus avec beaucoup de sel.
3. Mettez l'oppression sur le poisson salé. Après quelques jours, le produit de poisson séché sera prêt.

Si vous séchez un tel poisson au soleil, vous obtenez un excellent régal salé.

Faits intéressants

1. Rotan est intéressant non seulement en tant que représentant unique de l'ichtyofaune. Beaucoup inhabituel dans ses habitudes et son comportement. Par exemple, après en avoir marre, le poisson repose au fond pour que la nourriture soit digérée dans une atmosphère détendue. Ce processus peut durer 2 à 3 jours.
2. Tel un véritable prédateur, le brandon de chasse chasse, attendant sa proie en embuscade. Lorsqu'un objet de proie est en vue, un rotan bondit instantanément dessus. Comme le dit le proverbe, l'effet de surprise est entièrement déclenché.
3. Rotan est considéré comme une créature herbacée, dangereuse pour le reste des habitants du réservoir. Il est prouvé que des outils spéciaux sont développés pour se débarrasser de ce prédateur. Mais comme le montre la pratique, après la disparition complète des rotans, les réservoirs envahissent et finissent par se transformer en marécage.
4. Lorsque le mâle protège sa future progéniture, il bat des invités inattendus avec sa tête massive.
5. Rotan a une structure oculaire spéciale, grâce à laquelle il a une vue large et remarque sa proie de loin.
6. Malgré sa taille corporelle relativement petite, le brandon ronge une victime avec une prise morte, ce qui confirme une fois de plus la nature prédatrice de ce poisson.

En résumé, nous pouvons seulement ajouter que, dans la nature, tout est si harmonieusement sélectionné que le voleur d'eau douce universellement reconnu dans le domaine culinaire est considéré comme un produit alimentaire précieux. C'est un poisson bon marché mais très savoureux qui peut apporter des notes lumineuses à votre alimentation quotidienne. Mais le principal avantage d'un petit poisson est qu'il est utile pour la santé humaine. Toute femme au foyer, en adoptant quelques recettes simples, peut toujours cuisiner un plat nutritif.

Photo de poisson en rotin