Poissons Pelengas: avantages et inconvénients pour le corps

Le pelengas est un poisson très facile et rapide à cuire. La viande de cet habitant aquatique est assez faible en calories, 20 pour cent est constituée de protéines facilement digestibles. En plus d'un grand nombre de vitamines et de minéraux, il contient des acides gras oméga-3. Ce groupe de composés fait référence aux antioxydants naturels qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Pelengas appartient aux Kefalevs, peut vivre dans un environnement frais et salé.

À quoi ressemble le roulement et où le trouve-t-on?

Le poisson est de petite taille. En moyenne, sa longueur est d'environ 0,6–0,7 m avec une masse de 2-3 kg. Cependant, plusieurs spécimens ont été capturés, qui pesaient plus de 10 kg, avec une longueur de corps allant jusqu'à 150 cm. La forme du corps du poisson ressemble à un fuseau, il est complètement couvert, y compris la tête, avec des écailles plutôt rigides et grandes. Sa queue est assez forte, avec un plumage prononcé. Il y a deux nageoires à l'arrière: centrale et dans la région de la queue. La peau est gris argenté, sur le dos elle est plus foncée.

La patrie de cet habitant marin est considérée comme la mer du Japon. Cependant, au cours de la recherche scientifique, de la restauration des plans d'eau, cette espèce a commencé à être trouvée dans la mer Noire et la mer d'Azov. L'individu s'est très bien acclimaté, il a si bien pris racine et a commencé à se reproduire ici, qui appartient aujourd'hui aux espèces commerciales. De plus, cette espèce a été découverte en mer Méditerranée. Comme déjà indiqué précédemment, le roulement peut vivre à la fois dans l'eau de mer et dans la rivière. Pour l'hiver, elle se rend dans des rivières comme le Dniepr, le Don, le Danube.

Pelingas est appelé un infirmier. Son régime alimentaire comprend des invertébrés ainsi que des sédiments de fond. Cette personne ne cherche pas seulement de la nourriture, mais elle est en même temps engagée dans le nettoyage du réservoir.

Quelle est la différence entre le roulement et le mulet

La principale caractéristique distinctive de la famille Kefalev, par rapport aux autres habitants du monde de l'eau, est qu'elle n'a pas de ligne médiane sur ses côtés. Quant aux pelengas et au mulet, la première espèce se distingue par des écailles plus grandes et une cornée orange. Dans ce cas, le mulet a généralement les yeux bleus. La différence est également de taille, à savoir, il convient de noter que l'hôte oriental dans ce cas est un peu plus grand que ses proches. On pense que le goût du rouget est plus tendre.

Composition et teneur en calories

Il a été noté précédemment que 1/5 du poisson est constitué de protéines. Il est complètement absorbé par le corps humain. En été, la viande de poisson contient une forte concentration de graisses, son niveau atteint 8%. En été, la quantité d'acides gras est de 32%, tandis qu'en hiver, ce chiffre est de 17.

La viande est célèbre pour la présence de rétinol, ainsi que de vitamines du groupe B. Le magnésium, le fer, le phosphore, le calcium et le potassium peuvent être distingués des composants minéraux dans la composition d'un tel produit.

Selon sa composition chimique, le pelengas est un antioxydant naturel. Une telle viande a un effet positif sur le cerveau. L'effet bénéfique du produit sur le système cardiovasculaire est également noté. Avec une utilisation régulière, une personne protège contre l'hypertension, le développement de l'athérosclérose et le cancer.

En parlant du contenu calorique de ce type de poisson, il convient de noter qu'il se réfère aux produits diététiques, puisque seulement 85 kilocalories sont concentrées dans 100 g de filet de poisson.

Propriétés utiles du roulement

Avantage général

Pelengas se caractérise par de nombreuses propriétés positives. Un effet positif sur l'activité cérébrale et le système cardiovasculaire a déjà été mentionné. Il convient également de noter ces fonctionnalités:

1. Ce produit est la prévention des maladies associées au système immunitaire et des tumeurs malignes.
2. La viande de ce poisson est très saine. Étant donné que sa teneur en matières grasses et, par conséquent, sa teneur en calories est faible, il peut être inclus dans les aliments diététiques.
3. Avec l'inclusion régulière d'un tel plat dans le régime alimentaire d'une personne, l'indicateur de mauvais cholestérol dans le corps diminue, le métabolisme matériel est restauré et la pression artérielle se stabilise. Tout cela est réalisé grâce à la présence d'acides gras oméga dans le poisson. Ce sont ces substances qui empêchent la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins et des caillots sanguins dans leur lumière.
4. La partie protéique du filet de poisson contient des acides aminés basiques, ce qui rend le produit très nutritif. Pour cette raison, il est particulièrement recommandé d'utiliser des pelengas pour les enfants, ainsi que pour les personnes à faible immunité, les personnes âgées et celles qui ont eu une maladie grave ou une intervention chirurgicale. Une délicatesse recommandée aux sportifs.
5. La consommation périodique de cet habitant marin dans les aliments sature le corps humain d'une quantité suffisante de minéraux tels que le phosphore et le calcium, ce qui est important pour le maintien du système musculo-squelettique. Il a également un effet bénéfique sur la santé dentaire.
6. Au cours de nombreuses études scientifiques, il a été constaté que la viande de pelengas se caractérise par la teneur en grande quantité d'iode. Pour cette raison, ce produit doit être utilisé par les personnes atteintes d'une maladie thyroïdienne.
7. Une telle friandise aidera à normaliser l'activité du système digestif, à réduire le niveau de glucose dans le sang.
8. Le potassium dans la viande de poisson assure l'élimination de l'excès de liquide du corps. Dans ce cas, l'œdème est éliminé et les cellules sont saturées d'oxygène.
9. Le phosphore, à son tour, maintient un équilibre eau-alcalin et renforce le système squelettique, l'émail des dents.

Pour les femmes

L'avantage pour la moitié féminine se manifeste dans le fait que les pelengas aident à augmenter la résistance du corps à diverses situations stressantes, éliminent la dépression et améliorent l'humeur. Le fer contenu dans le produit est nécessaire à la prévention de l'anémie. L'iode contenu dans le poisson stabilise l'activité de la glande thyroïde et compense le manque d'hormones. Puisqu'il s'agit d'un antioxydant naturel, ces fruits de mer peuvent améliorer l'état de la peau et des cheveux. Il est également à noter que les pelengas soulagent l'inconfort ressenti par les femmes atteintes de SPM.

Pour les hommes

L'administration régulière d'un produit marin dans l'alimentation d'un homme aide à renforcer les parois vasculaires et à normaliser le cholestérol sanguin. Les acides gras et minéraux contenus dans cette délicatesse empêchent le développement de maladies cardiaques. De plus, le filet de poisson peut résoudre le problème de l'hypertension artérielle et saturer le corps en acides aminés nécessaires à la croissance musculaire.

Pendant la grossesse

En raison des acides gras et des oligo-éléments trouvés dans la vie marine, les pelengas sont considérés comme bénéfiques pour les filles enceintes. Un tel produit est recommandé pour une utilisation pendant la période de portage du bébé pour sa bonne formation et son développement. De plus, le poisson aide à prévenir le développement de l'anémie et de la carence en vitamines, renforce les fonctions protectrices de l'organisme.

Pelengas fait également face à la perte de cheveux et à la détérioration de la peau d'une future mère. Dans le même temps, gardez à l'esprit que des substances dangereuses peuvent s'accumuler dans les poissons. En quantités minimales, ils ne sont pas nocifs pour la santé d'une femme, mais ils peuvent affecter négativement l'état du fœtus. Par conséquent, il est très important de coordonner un tel produit dans le régime alimentaire d'une femme enceinte avec un spécialiste.

Pendant l'allaitement

Pendant la lactation, ce filet de poisson est interdit à l'introduction dans l'alimentation jusqu'à ce que le bébé ait 10 mois.

Pour les enfants

Les éléments minéraux et les acides gras du poisson peuvent être bénéfiques pour le bébé. Mais introduire une telle délicatesse dans le menu du bébé peut être plus proche de l'année, avec les aliments à base de viande. La première portion pour le bébé ne doit pas dépasser 10 g. Quant à la soupe de poisson à base de pelengas, un tel plat ne doit pas être donné aux enfants jusqu'à 3 ans. En effet, des substances dangereuses peuvent être présentes dans le bouillon et constituer une menace pour le corps du bébé, même en petites quantités. De plus, les intestins des enfants ne sont pas en mesure de faire face à la digestion d'un tel produit gras. Avant d'introduire ce poisson dans le menu des enfants, vous devez consulter un pédiatre.

Lors de la perte de poids

Étant donné que les pelengas sont caractérisés par une faible teneur en calories, les plats à base de celui-ci peuvent être utilisés pendant un régime conçu pour réduire le poids corporel. De plus, les fruits de mer contiennent de nombreuses substances utiles, vitamines, acides aminés, qui activent le processus de perte de poids en raison de la normalisation du tube digestif. De tels plats aideront à combler le manque de diverses vitamines dans le corps d'une personne qui perd du poids.

Avec pancréatite

Les plats à base de poisson occupent une place particulière dans la nutrition humaine, car ce sont des produits très utiles. Le pelengas étant enrichi en protéines à digestion rapide et en acides aminés essentiels, il est indispensable dans le régime alimentaire d'une personne souffrant de pathologies de l'inflammation pancréatique.

Les composants du produit aident à supprimer le processus inflammatoire, à réduire la quantité de plaques de cholestérol et à restaurer le processus métabolique. Les types de fruits de mer gras sont interdits en présence de pancréatite. Quant au roulement, avec cette maladie son utilisation est autorisée. Ainsi, par exemple, les pelengas bouillis avec des pommes de terre sont un plat très savoureux et en même temps sain. Vous pouvez le cuisiner avec de telles maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que dans la période après les vacances.

Pour préparer une telle gâterie, vous aurez besoin de 1 kg de pelengas, 2 litres d'eau, 4 pommes de terre, oignons, feuilles de laurier, sel au goût et poivre noir avec plusieurs petits pois. Vous devez d'abord nettoyer le roulement, retirer l'intérieur et couper en petits morceaux. Retirez également les branchies. Il n'est pas nécessaire de jeter la tête, elle peut être bouillie. Mettez le poisson nettoyé dans la vaisselle, puis versez de l'eau et mettez la casserole sur la cuisinière. La masse doit bouillir. Il est important d'enlever la mousse si nécessaire. Ensuite, ajoutez la feuille de laurier et le poivre noir dans le bol. Cuire 5 minutes, puis saler la pièce au goût. Ensuite, coupez l'oignon en demi-anneaux et placez-le également dans la poêle. Après cela, faites cuire le mélange encore 6-8 minutes. Le pelengas est un poisson assez tendre, il n'a donc pas besoin d'être cuit longtemps.

Après le temps spécifié, utilisez une cuillère à fentes pour retirer soigneusement le poisson. Au reste du bouillon, jeter les pommes de terre, préalablement coupées en cubes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le légume soit prêt. Quand il sera prêt, vous devrez prendre un plat profond, y mettre des pommes de terre, puis pêcher et verser le tout sur les bouillons. Vous pouvez également servir tous ces ingrédients en portions.

Dommages et contre-indications

Quant aux propriétés nocives et aux contre-indications du roulement, il n'a pas de restrictions prononcées. Vous ne devez pas utiliser un tel produit uniquement pour les personnes souffrant d'intolérance individuelle aux fruits de mer ou à un type particulier de poisson. Pendant la grossesse, pendant la lactation, ainsi que pendant l'enfance, vous devez absolument consulter un spécialiste avant d'introduire un tel ingrédient.

Comment choisir et stocker

Dans le magasin, vous pouvez acheter du poisson frais et congelé. Lors du choix d'un produit frais, il est nécessaire d'étudier les écailles, il doit être brillant et avoir une odeur spécifique agréable. Les yeux de chaque poisson doivent être transparents. Si vous achetez du poisson frais, il est recommandé de le faire avant la cuisson directe, car il peut être conservé au réfrigérateur pendant une journée au maximum.

Il est important de pouvoir choisir le bon poisson, car la plupart des gens n'ont même jamais vu d'incidence vivante.Vous devez suivre ces règles pour acheter des produits frais, sinon le poisson gâté peut entraîner une intoxication. De plus, des produits de mauvaise qualité peuvent provoquer une infection par divers parasites.

Il est assez facile de distinguer le poisson frais du poisson gâté. Le poisson frais se caractérise par une odeur désagréable d'ammoniac. Et apparemment, ce n'est pas difficile de le faire. La carcasse ne doit avoir ni taches ni sang. Les branchies fraîches ont une couleur rouge vif. Leur queue est droite, l'abdomen ne doit pas être gonflé. Vous pouvez également vérifier la fraîcheur du poisson en appuyant sur le dos avec votre doigt. Si en même temps la dépression de pressage se rétablit rapidement, cela indique que le produit est frais.

Quant au poisson congelé, il vous suffit de vérifier la date d'expiration et la date de congélation sur l'emballage. En présence d'un emballage transparent, faites attention uniquement au poisson sur lequel il y a moins de glace.

Comment nettoyer et couper le roulement

Beaucoup s'intéressent à la question de savoir comment nettoyer et couper le poisson en peu de temps, afin que les écailles ne se séparent pas et que la pièce ne doive pas être nettoyée plus tard. Dans ce cas, il y a plusieurs secrets. Par exemple, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur le poisson des deux côtés. Le liquide doit être versé pas très rapidement, mais aussi ne pas s'attarder dans une zone, car la peau d'un roulement peut se décoller rapidement. Il vaut mieux le faire dans l'évier.

Pour que les écailles ne se répandent pas dans la cuisine, vous pouvez mettre les carcasses dans un récipient d'eau et les nettoyer avec vos mains ou avec un couteau. Dans le même temps, les déchets restent dans la vaisselle, tandis que le roulement et la cuisine restent propres.

Si vous ne pouvez pas vous débarrasser du film noir à l'intérieur du roulement, vous pouvez le verser avec de l'eau chaude, mais pas de l'eau bouillante froide. Après cela, vous pouvez utiliser un couteau ou un gant de toilette dur. Après cela, le poisson pelé ne peut être haché.

Comment faire cuire de délicieux pelengas: recettes

Souvent, les pelengas sont disponibles dans le commerce sous forme congelée, fraîche et en conserve. Il a de la viande délicieuse, il a peu d'os, donc c'est parfait pour obtenir une variété de plats de poisson. Lorsque la viande vous dérange et que vous souhaitez faire cuire quelque chose de poisson, vous pouvez utiliser ce type particulier de fruits de mer.

Au four

Pour cuire un roulement au four, vous avez besoin de 0,9 kg de poisson, 200 g de crème, 300 g de champignons frais, ainsi que des épices au goût.

Vous devez d'abord faire mariner le poisson coupé dans un mélange de poivre, sel, assaisonnements de poisson et maintenir pendant une heure. Après cela, lavez les champignons et préparez les enveloppes à partir du papier d'aluminium. Mettez 50 g de champignons dans chacune de ces enveloppes et salez-les légèrement. Sur les champignons, disposez un roulement. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe pour chaque morceau de poisson. crème. Serrez maintenant les enveloppes en aluminium et placez-les dans un plat allant au four. Environ 6 enveloppes en aluminium sont généralement obtenues à partir de la quantité indiquée d'ingrédients.

Plaque de cuisson avec des blancs pour envoyer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Ce temps est suffisant pour cuisiner du poisson. Cette recette pour la préparation d'un roulement est bonne dans la mesure où le plat reste chaud pendant longtemps. Si le plat n'est pas mangé tout de suite, vous pouvez le laisser au four et le récupérer plus tard.

Dans la casserole

La façon la plus simple et la plus rapide de cuire le roulement est de faire frire des steaks dans une poêle. Comme tout autre plat de poisson, vous devez d'abord nettoyer la carcasse de la balance, couper la tête et la nageoire, puis l'intestin. Ensuite, coupez le filet de poisson en morceaux de 3 à 4 cm de large, rincez-les soigneusement et séchez-les avec une serviette en papier, puis râpez-les avec un mélange de sel et de poivre noir. Versez ensuite une petite quantité de farine dans un bol plat et ajoutez une pincée de sel.

Rouler chaque morceau de poisson dans la farine et mettre sur une poêle chaude avec du beurre. Les pelengas font frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Ne fermez pas le couvercle. Lorsque le poisson est frit des deux côtés, fermez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter encore 2 minutes.

Servez des pelengas frits chauds ou froids, ils seront délicieux en tout cas. Vous pouvez ajouter un tel steak de poisson avec n'importe quelle sauce.En accompagnement, vous pouvez faire une salade de légumes frais.

Dans une mijoteuse

Préparer un roulement dans une mijoteuse ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts. Le résultat est un plat savoureux et sain. Parmi les ingrédients, vous aurez besoin du poisson lui-même, 2 cuillères à soupe. jus de citron, 4 à 5 cuillères à soupe farine, huile végétale, épices et sel. Le processus de cuisson commence par le nettoyage du poisson. Il doit être vidé et coupé en petits morceaux. Ensuite, mélangez le sel, les épices et le poivre noir. Rouler chaque pièce de roulement dans un mélange d'assaisonnements pour améliorer les qualités aromatiques. Après cela, saupoudrez-les de jus de citron sur le dessus. Ensuite, envoyez la pièce au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour mariner.

Après cela, allumez le multicuiseur et vous devez sélectionner la fonction de cuisson du poisson. Il peut s'agir du mode «Cuisson» ou «Friture». Ici, vous devez verser quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Rouler le filet de poisson dans la farine, puis mettre dans le bol de l'appareil. Il faudra 45 à 50 minutes pour préparer un tel plat. Lorsque la moitié du temps spécifié s'est écoulée, le poisson devra être retourné afin qu'il soit rose des deux côtés. Le roulement prêt peut être servi à la table.

Sur le grill

De nombreux connaisseurs de pelengas adorent ce type de poisson pour son goût délicat et juteux. Il ne contient pratiquement pas de graines, ce qui est idéal pour la cuisson au charbon de bois. Il peut être servi avec des légumes ou une salade de légumes. Pour préparer un tel poisson sur le gril, vous avez besoin de 1 à 1,2 kg de fruits de mer, 2-3 cuillères à soupe. sauce soja, 1 cuillère à soupe adjika, 1 citron, 1 cuillère à soupe mayonnaise, 1 oignon, 1 cuillère à café gingembre râpé et 2 c. huile végétale.

Nettoyez d'abord le roulement, retirez les nageoires, la queue et les branchies, retirez le film noir à l'intérieur de l'abdomen. À ces fins, vous pouvez utiliser une brosse à dents ordinaire sous l'eau courante. Après cela, rincez et séchez soigneusement chaque carcasse avec des serviettes en papier.

La crête n'a pas à être coupée; des coupes peuvent être faites sur les côtés avec des ciseaux à l'arrière, mais pas à travers. Ensuite, préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez la sauce soja, la mayonnaise, l'adjika, le zeste et le jus de citron, le gingembre râpé, les oignons râpés et 1 cuillère à soupe. les huiles. Maintenant, traitez le poisson avec le mélange et laissez-le mariner pendant un certain temps jusqu'à ce que les charbons soient prêts.

Graissez ensuite la grille avec de l'huile et placez-y un roulement. Après cela, faites cuire. Il est important de surveiller la chaleur modérée. Dans une chaleur extrême, le poisson deviendra sec et dur au lieu d'une gâterie juteuse et tendre. Pour améliorer les caractéristiques aromatiques, certains ajoutent des brindilles de cerisier. Il suffit de cuire les fruits de mer pendant 6-8 minutes des deux côtés. Cependant, dans tous les cas, vous devez vous concentrer sur la chaleur, dans certains cas, le processus de cuisson peut être accéléré ou prolongé de plusieurs minutes.

Grillé

Dans ce cas, vous avez besoin de 1,5 kg de palier frais, 1 citron et épices au goût.

Tout d'abord, vous devez nettoyer le poisson des écailles, retirer l'intérieur, couper la queue et la tête. Rincer soigneusement le roulement plusieurs fois. Dans chacune des pièces obtenues, faites deux coupes transversales. Salez ensuite le poisson, assaisonnez avec du poivre noir et d'autres assaisonnements, puis saupoudrez de jus de citron. Placer les tranches de citron dans les coupes. Sous cette forme, les fruits de mer doivent être marinés pendant un quart d'heure.

Maintenant, au fond du gril à air, il vous suffit de verser 1/2 tasse d'eau, d'ajouter du laurier, des grains de poivre et une petite quantité de houblon suneli. Ensuite, installez un double réseau de chaudière, placez le filet de poisson mariné dessus et allumez l'appareil pendant une demi-heure à 260 degrés. Après 30 minutes, ouvrez le couvercle du gril à air et transférez le roulement fini dans un plat. Le poisson doit refroidir un peu, après quoi il peut être servi à table. C'est super comme collation.

Ce qui peut être préparé à partir de roulement: recettes

La viande de poisson Pelengas a une belle couleur de lait, a un goût légèrement sucré et ne contient presque pas d'os.

À partir d'un tel filet, vous pouvez faire cuire une oreille délicieuse et riche, des côtelettes ou des boulettes de viande tendres, divers gâteaux et une délicieuse aspic.

Même si ces fruits de mer sont frits dans une poêle ou envoyés au four avec de la mayonnaise ou du fromage, vous obtenez un plat satisfaisant et délicieux. Le produit en conserve est idéal pour faire de la salade.

Oreille

Pour obtenir une soupe de poisson, vous devez préparer 2 pommes de terre, quelques feuilles de laurier, 1 oignon, 30 ml d'huile de tournesol raffinée, 1 carotte, 0,5 kg de poisson, 5 petits pois de poivre noir, une pincée de poivre moulu et 2 c. du sel. Le plat est préparé très rapidement et facilement. En une demi-heure, vous pouvez obtenir une délicieuse soupe transparente.

Pour obtenir un tel premier plat de roulement, vous devez d'abord préparer le poisson, à savoir le nettoyer, le laver, retirer les entrailles et la tête avec des nageoires. Après cela, divisez la carcasse en morceaux séparés. Ensuite, versez 1 litre d'eau dans la casserole et mettez-y la tête et le filet de pelengas. Porter la masse à ébullition, puis laisser mijoter encore 15 à 20 minutes à feu doux. Pendant cette période, retirez constamment la mousse.

Filtrez le bouillon obtenu et placez les morceaux de poisson bouilli dans une assiette. Ensuite, vous devez faire des légumes. Peler d'abord les pommes de terre et les couper en petits cubes. Trempez les pommes de terre dans le bouillon, puis commencez à cuire la soupe de poisson.

L'étape suivante consiste à cuire la friture. Pour ce faire, épluchez et lavez les oignons avec des carottes, hachez-les finement et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile de tournesol pendant 10 minutes. Ajouter les légumes frits dans la poêle avec un bol à soupe. Ensuite, faites cuire le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Quelques minutes avant la fin du processus de fabrication, salez, poivrez et assaisonnez avec du persil et du poivre noir. Maintenant, mettez le poisson bouilli et les légumes verts hachés dans le plat fini.

Côtelettes

Pour obtenir de délicieux gâteaux de poisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 500 g de poisson haché, 1 oignon, 1 rouleau blanc, des épices au goût, à savoir du sel, des herbes, du poivre noir. Vous devez également préparer de la farine pour la panure et de l'huile végétale pour la friture.

Vous devez d'abord faire cuire la farce elle-même. Pour ce faire, nettoyez le poisson, débarrassez-vous des nageoires, des os et des pelures. Le filet de pelengas défile dans un hachoir à viande. Après cela, essayez de hacher l'oignon très finement. Vous pouvez utiliser une râpe dans ce cas. Faire tremper le chignon dans le lait et presser. Mélangez ensuite le poisson avec des oignons, des rouleaux, des épices. Dans ce cas, les escalopes sont cuites sans ajouter d'œufs, ce qui rendra le plat fini plus doux et plus tendre.

De la pièce résultante pour former des côtelettes, qui sont ensuite panées dans de la farine. Ensuite, ajoutez de l'huile végétale pour la friture dans une poêle chaude et mettez-y des produits de poisson.

Faire frire à feu vif lors des retournements périodiques de l'autre côté jusqu'à formation d'une croûte dorée. Après cela, réduisez le feu et placez le plat sous un couvercle fermé pendant encore un quart d'heure. Les escalopes de pelengas peuvent être servies avec de la purée de pommes de terre. Ce sera très savoureux si vous leur préparez une salade fraîche de légumes.

Gelée

Un autre plat populaire à base de poisson pelengas est l'aspic. Une telle délicatesse pourra décorer n'importe quelle table de fête, et sa préparation ne prendra pas plus de deux heures.

Vous devez d'abord faire une liste d'ingrédients. À savoir, vous devez préparer 1 poisson, 2 œufs de poule, 1 oignon, 1 carotte, 1 citron, 100 g de maïs, la même quantité de pois verts, 2 cuillères à soupe. gélatine et sel au goût.

Peler les carottes et les oignons et rincer à l'eau froide. Les pelengas doivent être soigneusement nettoyés des écailles et des abats. Après cela, divisez-le en petites portions. Ensuite, mettez les morceaux de poisson avec la tête dans une casserole.Ajoutez des oignons et des carottes ici, qui sont préalablement coupés en plusieurs parties. Vous devrez également ajouter des épices. Versez une petite quantité d'eau dans un récipient et envoyez à chaleur modérée.

À ce moment, versez la gélatine dans un bol séparé et versez de l'eau chaude. En moyenne, 1 cuillère à soupe. ce composant, vous devez prendre 100 ml d'eau.

Après avoir fait bouillir le poisson, il est nécessaire de retirer constamment la mousse et de poursuivre la cuisson pendant encore un quart d'heure. Ce temps sera suffisant pour cuisiner des fruits de mer. Ensuite, remplissez les œufs d'eau et faites-les cuire durs. Après la cuisson du poisson et des légumes, versez le contenu du plat dans une passoire et laissez refroidir. Pendant que vous pouvez faire le bouillon. Sous forme chaude, ajoutez de la gélatine et mélangez bien.

Maintenant, vous devez préparer tous les ingrédients pour décorer le plat. Tout d'abord, mettez le poisson et les autres produits dans une assiette, puis versez soigneusement le bouillon. Ensuite, envoyez la pièce au réfrigérateur pendant un certain temps.

Balyk

Les amateurs de poisson séché et séché apprécieront le balyk de Pelengas. Pour obtenir un tel apéritif, vous avez besoin de 6 kg de poisson, 60 cuillères à soupe. sel à raison de 10 cuillères à soupe pour 1 kg de fruits de mer, 18 c. sucre (3 cuillères à soupe pour 1 kg).

Vous devez commencer par nettoyer le poisson. Après cela, rincez-le soigneusement pour qu'il n'y ait pas de taches de sang ou de croûtes et coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux de poisson résultants dans des plats sans aluminium, versez avec du sel et du sucre et mettez sous oppression. Sous cette forme, conservez le produit au réfrigérateur pendant 6 jours. Après le temps spécifié, rincez la pièce et accrochez-la dans une pièce sèche et chaude. Dans le même temps, il est important de recouvrir le produit de gaze pour que le balyk ne soit pas très altéré. Gardez-le dans cet état pendant au moins 2 jours, puis tout dépend des préférences gustatives. Si nécessaire, vous pouvez rester encore 1-2 jours.

Faits intéressants

Le roulement est caractérisé par l'euryhalinisme. Ce concept suggère que ce type d'environnement aquatique est capable de vivre à la fois en eau douce et en eau salée. Il convient également de noter que cette espèce de poisson est considérée comme amélioratrice, c'est-à-dire qu'elle se nourrit de limon d'origine organique.

Le pelengas se caractérise par une délicieuse viande blanche, il y a très peu de graines. Il est vendu frais et congelé, ainsi que sous forme de conserves. Les têtes de cet habitant marin sont généralement incluses dans des ensembles de soupe, le caviar est utilisé pour le salage.

Photo de roulement