Arahide Chufa: beneficii și prejudicii

Migdale de pământ - o plantă din familia sedge. Se crede că era cunoscută omenirii chiar și în cele mai vechi timpuri. Și pe vremuri a fost distribuit în toată Europa. În Rusia, țăranii au cultivat și sate comestibile - așa se numește această plantă în limba rusă. Deși astăzi a doua versiune a numelui adoptat în Spania este mai cunoscută - chufa.

Cum arată și unde crește

În exterior, chufa seamănă cu un sedge obișnuit, precum cel care crește pe un sol mlăștinos. Acesta diferă în frunzele verzi strălucitoare, destul de dense și rigide, care pot crește până la jumătate de metru lungime. Arbustul de chufa în sine poate atinge o înălțime de 30–90 cm, tulpina sa este dreaptă și subțire, cu o secțiune transversală triedică. Frunzele sunt colectate în mănunchi de 1 cm lățime.În timpul înfloririi, pe ea apar inflorescențe umbelate, care sunt polenizate de vânt.

Arbustul de Chufa nu este exigent pentru compoziția solului și, în general, fără pretenții, deși iubește locurile însorite și nu tolerează umiditatea ridicată. Diferă de un sistem rădăcină dezvoltat, din care încep să se ramifice multe lăstari, destul de subțiri.

Tuberculii mici care cresc pe acești lăstari sunt mâncați. În dimensiune, nu sunt mai mult decât nuci, iar forma, gustul și chiar în aroma lor seamănă cu migdalele. Această impresie este îmbunătățită de carnea lor albă, dulce, tare și crocantă, precum și de pielea de culoare galbenă sau maro închisă, acoperită cu mai multe caneluri transversale (uneori, însă, este rozalie, dar relativ rară). De aici un alt nume pentru plantă - migdale de pământ.

Chufa poate produce o recoltă destul de mare. Există cazuri când, dintr-un tufiș, plantele colectează până la 400 de bucăți de astfel de nuci în formă ovală - 3 cm lungime și 1 cm lățime. Pielea lor este inseparabilă de pulpă și este destul de dură.

În sălbăticie, aria de distribuție a migdalelor de pământ este destul de largă. Chufu este cultivat în mod tradițional pe aproape întreaga coastă mediteraneană a Europei și în Africa de Nord. Există studii istorice care confirmă faptul că migdalele de pământ erau populare în Egiptul antic în urmă cu 4.000 de ani. În Europa, a început să fie cultivată în Italia și în Spania, apoi s-a răspândit în alte țări. În Rusia, migdalele de pământ au apărut abia acum 300 de ani. La început a fost numită colibă ​​de iarnă și abia apoi a primit numele de sărat comestibil. Din păcate, după revoluție, această plantă a fost uitată mult timp, deși este de fapt tuberculi foarte utili și hrănitori.

Aceste „nuci” pot fi consumate chiar și sub formă brută, deși în bucătăria europeană există suficiente rețete cu noduli prăjiți și coapte. De asemenea, fac diverse băuturi. Și uleiul conținut în ele este utilizat pe scară largă în cosmetologie.

Compoziția și conținutul de calorii

Chufa este un tubercul uleios de pământ. Valoarea sa energetică este destul de mare: aproximativ 609 kcal la 100 g de produs. Dar are o compoziție excelentă, ceea ce face ca migdalele de pământ să fie atât de utile pentru sănătate. Deci, în 100 g produs conține doar 13 g carbohidrați, aproape 19 g proteine ​​și 54 g grăsimi. Mai mult, acestea sunt în general grăsimi sănătoase, deși, desigur, nu ar trebui să le abuzezi.

Dar migdalele de pământ conțin:

1. Vitamina A, care este un puternic antioxidant, are proprietăți antiinflamatorii și este foarte benefică pentru vedere.
2. Vitaminele B care accelerează procesele metabolice și susțin funcționarea sistemului nervos.
3. Vitamina C, care este, de asemenea, considerată un antioxidant, are nu numai proprietăți protectoare și antioxidante, dar și capacitatea de a îmbunătăți starea pereților vasculari.
4. Un set bogat de macro- și microelemente, inclusiv zincul cu proprietățile sale antiinflamatorii, iodul, fierul și fosforul necesare sistemului endocrin, care îmbunătățesc funcțiile cognitive, precum și cupru, sodiu, zinc etc.

Nodulii conțin potasiu, care este necesar pentru funcționarea normală a mușchiului cardiac și calciu, care întărește oasele. Prin urmare, alunele sunt recomandate persoanelor în vârstă - pentru prevenirea osteoporozei și a bolilor coronariene.

Tuberculii de arahide conțin, de asemenea, aminoacizi esențiali, amidon și, în funcție de soi, 20–27% ulei, care este foarte aproape de măslin în proprietățile sale.

Ce este util arahide Chuf

Beneficiu general

Proprietățile benefice ale migdalelor de pământ sunt foarte diverse. Mai mult decât atât, este utilizat pe scară largă nu numai în medicina tradițională, ci și în farmacologie. Migdalele de pământ au următoarele proprietăți:

1. Susține corpul în formă bună.
2. Îmbunătățește funcționarea tuturor mușchilor.
3. Ajută la reglarea nivelului de trigliceride și a colesterolului „rău” din organism, care ajută la prevenirea diferitelor boli vasculare, inclusiv ateroscleroza și accidentul vascular cerebral.
4. Reduce riscul formării cheagurilor de sânge.
5. Îmbunătățește abilitățile cognitive și are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos central în ansamblu.
6. Normalizează procesele metabolice și elimină toxinele din organism.
7. Reglează nivelul glicemiei și, prin urmare, este considerat foarte util pentru persoanele cu diabet zaharat.

De fapt, fiecare tubercul de migdale de pământ este o nucă minusculă care conține absolut tot ceea ce corpul uman are nevoie pentru o funcționare normală.

Pentru femei

Pentru doamne, migdalele de pământ sunt utile, deoarece oferă organismului calciu în timpul menopauzei, reducând astfel riscul de osteoporoză. De asemenea, proprietățile antiinflamatorii ale componentelor sale componente împiedică dezvoltarea bolilor organelor pelvine.

Pentru bărbați

Pentru reprezentanții sexului mai puternic, această plantă este utilă deoarece conține antioxidanți și zinc, adică componente care au proprietăți antiinflamatorii. Acest lucru face ca planta să fie o excelentă profilactică a bolilor de prostată.

În timpul sarcinii

Se crede că puteți folosi migdale de pământ chiar și în timpul sarcinii, deoarece conține acizi grași utili, precum și multe vitamine și minerale. Însă trebuie să vă amintiți că acesta este un produs cu un conținut foarte mare de calorii și îl puteți folosi doar într-o cantitate mică, deoarece o creștere în greutate puternică pentru viitoarele mame este contraindicată.

Când alăptați

Chufa nu conține substanțe nocive care ar putea trece în laptele matern și poate afecta cumva sănătatea copilului. În același timp, are o mulțime de aminoacizi esențiali, vitamine și minerale care ajută o mamă tânără să se formeze mai repede. Prin urmare, nu există nicio interdicție directă privind utilizarea migdalelor de pământ. Dar trebuie să fii atent, deoarece orice produs nou la un copil poate provoca o reacție alergică. Prin urmare, trebuie să păstrați un jurnal alimentar și să scrieți cantitatea de migdale de pământ care sunt incluse în dieta zilnică, apoi verificați reacția copilului și observați totul neobișnuit - iritabilitate crescută, iritare pe piele.

Pentru copii

Se crede că migdalele de pământ sunt foarte utile pentru copii, deoarece conțin toate substanțele de care au nevoie. Este clar că a da bebelușilor copii mici nu merită, deoarece tractul lor digestiv nu este încă pregătit pentru astfel de produse - la fel ca pentru nucile obișnuite.Deci, într-o cantitate mică, acestea pot fi date numai copiilor mai mari de 3 ani, dar numai în absența sensibilității individuale și a reacțiilor alergice.

La pierderea în greutate

Dieta de migdale măcinată nu este o idee bună, deoarece este un produs destul de bogat în calorii. Dar adăugarea unei cantități mici de chufa în dietă vă permite să normalizați zahărul din sânge și să dispersați metabolismul.

Alunele se adaugă în brânzeturi de brânză, iaurt, legume și fructe - dar nu mai mult de 20-30 g pe zi. Atunci va fi o gustare excelentă, care va ajuta la aprovizionarea organismului cu toate proteinele și vitaminele, chiar și cu o dietă strictă.

În plus, se crede că substanțele benefice conținute din migdalele de pământ sunt absorbite mai bine dacă sunt luate sub formă de lapte. O astfel de băutură poate fi un mic dejun minunat pentru cei care urmează o dietă. Pentru a prepara acest lapte vindecător, trebuie să luați tuberculi de migdale de pământ și apă purificată într-un raport de 1: 4. Instrumentul este insistat pentru o zi, după care este filtrat, iar nodulii migdalelor de pământ sunt frecate printr-o sită fină. După aceea, masa rezultată este combinată cu lichidul scurs și amestecată pentru a obține un piure. Dacă doriți, adăugați o lingură de miere în ea. Puteți bea o ceașcă de astfel de lapte pentru micul dejun pentru a începe ziua cu un flux de energie.

Beneficiile uleiului de migdale de pământ

Uleiul de chufa este un produs produs prin presare la rece, care vă permite să economisiți cantitatea maximă posibilă de nutrienți. Dacă totul a fost făcut conform regulilor, atunci un produs care îndeplinește cerințele moderne ridicate va arăta ca un lichid translucid galben auriu, cu un miros plăcut de nuci de migdale.

Prin proprietățile sale, acest ulei este foarte aproape de măsline. Conține acid oleic, care aparține grupului de grăsimi polinesaturate și are capacitatea de a proteja organismul de efectele negative ale mediului extern. Dacă îl utilizați în mod regulat, va scădea nivelul colesterolului „rău” și îl va înlocui cu „bun”, ceea ce va avea un efect benefic asupra activității cardiovasculare și a funcției creierului.

Astfel, uleiul de migdale de pământ are următoarele proprietăți:

• normalizarea activității cardiace și prevenirea trombozei;
• îmbunătățirea absorbției calciului în țesutul osos;
• menținerea acuității vizuale (aceasta se datorează conținutului ridicat de acid linoleic);
• consolidarea imunității;
• normalizarea echilibrului hormonal;
• crește rezistența la stres;
• îmbunătățirea proceselor digestive.

Și pentru a obține acest efect, este suficient să consumăm doar 10 g de ulei pe zi, puțin mai puțin decât o lingură.

Conținutul ridicat de vitamina E întărește sistemul imunitar, are un efect benefic asupra organelor genitale. În plus, are o capacitate unică de a înlocui orice alte vitamine, a căror deficiență este observată în organism.

În cosmetologie, uleiul de chufa este utilizat pe scară largă pentru a crește elasticitatea pielii, pentru a-l proteja de deshidratare, pentru a trata fisurile și procesele inflamatorii, pentru a lumina și a satura celulele cu oxigen. De asemenea, se crede că ajută la înlăturarea manifestărilor de eczeme, psoriazis, diverse tipuri de dermatite. În industria frumuseții, este utilizat pentru întărirea părului și a unghiilor. Toate acestea se datorează unei combinații neobișnuite de doi factori - un conținut ridicat de acid oleic și o aciditate scăzută a produsului în ansamblu. Acest ulei nu se usucă mult timp, așa că se adaugă la creme de față, săpunuri etc.

Pentru a vindeca fisurile, trebuie doar să aplicați puțin ulei pe zona afectată și să lăsați să se absoarbă. Repetați procedura de 2-3 ori pe zi.

Pentru a hrăni pielea, se recomandă aplicarea unei cantități mici de ulei sub ochi timp de o jumătate de oră. Apoi ștergeți rămășițele cu un prosop de hârtie.De asemenea, pe baza acestuia, puteți face o mască cu adăugarea de uleiuri de jojoba și neroli. Acestea din urmă sunt luate în cantități mici, literalmente 3-6 picături la 1 lingură. o lingură de ulei de migdale măcinat. Toate acestea sunt amestecate, aplicate pe pielea feței cu mișcări de masaj, fiecare linie este prelucrată de mai multe ori.

Uleiul de chufa este folosit și la gătit. Este bun, deoarece nu își schimbă proprietățile în timpul tratamentului termic. Deci poate fi folosit pentru prăjirea vaselor.

Aplicație de nuc Chuf

Migdalele de pământ sunt folosite în gătit, în nutriție și în cosmetologie - astăzi opțiunile tradiționale sunt din ce în ce mai combinate cu o abordare inovatoare.

În gătit

Utilizarea chufa în gătit este surprinzător de diversă. Am menționat deja uleiul, care poate fi un substitut excelent (și mai ieftin) pentru măsline.

În plus, un pre-prăjit și apoi măcinat într-un blender și o mașină de tocat cafea, tuberculii de migdale de pământ pregătesc o băutură foarte asemănătoare cu cacaua. Și dacă tuberculul măcinat este re-prăjit sau copt la cuptor până la culoarea ciocolatei, și apoi fiert în apă clocotită, veți obține un înlocuitor de cafea util și aromat.

Chufu este adesea adăugat la produse coapte, dulciuri, ciocolată, halva pentru a da acestor produse o aromă de nucă și aromă de migdale. Salatele și prăjiturile o zdrobesc pentru a le face mai gustoase și mai hrănitoare. Adesea migdalele de pământ sunt plasate în a doua feluri, ca poate fi prăjit, aburit, fiert fără a aduce atingere gustului și proprietăților utile.

Nutriționiștii recomandă adesea să utilizeze tuberculii acestei plante în forma sa brută, deoarece ajută la stabilirea digestiei mai rapid. În același timp, nu este necesar să curățați pielea, este destul de simplu să le spălați bine cu apă curentă. Migdalele uscate de pământ sunt adesea sfătuite să se macine în făină. Apoi poate fi adăugat în cofetărie. Teoretic, poate înlocui făina, dar, în practică, datorită faptului că nu conține gluten, o astfel de coacere își poate pierde forma. Prin urmare, trebuie să adăugați o cantitate de semință sau făină de grâu în făină din migdale de pământ. Acest lucru ajută la aluatul mai potrivit și aerisit.

Mai jos sunt câteva rețete populare:

1. Halva de casă făcută din migdale de pământ. Trebuie să luați 1 cană de tuberculi de chufa uscată, 2/3 cană de făină și zahăr premium, 1/3 cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, 3 lingurițe. linguri de ulei de măsline sau floarea soarelui. Se prăjesc mai întâi nodulii într-o tigaie, apoi se macină într-un blender sau o mașină de tocat cafea. Între timp, prăjiți și făina puțin, apoi amestecați-o cu chufa măcinată, adăugați ulei vegetal, zahăr, vanilie și scorțișoară, dacă doriți. Toate acestea trebuie puse la fiert și menținute la foc mic timp de trei minute. După ce amestecul se răcește puțin, este necesar să formați brichete din el - pentru aceasta puteți folosi mucegaiuri.
2. Cafea cu migdale măcinate Pentru el, trebuie să calcificați mai întâi tăiței din cuptorul din cuptor, încălzindu-l la o temperatură de 150 de grade, nu mai mult. Întreaga procedură durează 10-15 minute, dar materiile prime vegetale trebuie agitate constant. Apoi, trebuie să așteptați până se răcește și să o macinați în pulbere într-o mașină de tocat cafea. Se prepară produsul în același mod ca cafeaua obișnuită - 1 linguriță de nucă într-un pahar cu apă clocotită.
3. „Untul de arahide” poate fi folosit la fel ca untul de arahide. Dar numai acesta va fi un desert ceva mai complicat. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 50 g de „nuci” uscate și să le macinați într-o mașină de tocat cafea sau un blender până la o stare de făină. La acestea se adaugă 100 g de unt moale, 1 lingură. o lingură de zahăr înghețat și aceeași cantitate de pudră de cacao și amestecă totul. O astfel de pastă poate fi folosită ca umplutură pentru diverse produse de patiserie. Dar dacă îl răspândiți pe biscuiti sau biscuiți, va fi, de asemenea, foarte gustos.
4. În țările mediteraneene din migdale pământești se prepară o băutură răcoritoare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 250 g de astfel de nuci la 1 litru de apă și 5 lingurițe. linguri de zahăr. De asemenea, pentru un gust și aromă plăcută, merită să adăugați suc de lămâie și scorțișoară. Chufu trebuie mai întâi înmuiat peste noapte. Dimineața, puneți nucile într-un coliator, lăsați apa să se scurgă, puneți nodulii singuri în vasul blenderului, adăugați un pahar cu apă purificată și macinați nucile într-o masă omogenă. Aceasta va fi baza băuturii, care trebuie turnată într-un recipient separat, adăugați apa rămasă și infuzați timp de 3 ore. După aceasta, se recomandă strecurarea infuziei printr-o sită fină sau tifon pliat în mai multe straturi, adăugarea de zahăr, zestă și scorțișoară și chiar câteva cuburi de gheață la căldură.

În medicină

În dietetică, acest produs este inclus în dieta celor care suferă de boală celiacă, adică intoleranță la gluten. În același timp, tuberculii plantelor nu posedă numai un conținut ridicat de calorii, ci și o valoare nutritivă ridicată, astfel încât acestea vor fi o alternativă la cerealele, majoritatea conținând doar gluten. De asemenea, se crede că migdalele pământești energizează organismul, îmbunătățesc starea de spirit, au un efect benefic asupra funcției creierului, îmbunătățesc imunitatea și rezistența fizică.

În medicina populară, chufa este folosită după cum urmează:

1. Nodulii proaspeți sunt mâncați în cantități mici de trei ori pe zi.
2. Plantele cu iarbă uscată umplu perne pentru a scăpa de insomnie.
3. Un decoct de migdale de pământ (1 lingură de lingură de frunze uscate per pahar de apă clocotită) este un sedativ excelent. Se crede că ajută la insomnie și dureri de dinți.
4. Infuzia de frunze (aceeași proporție - 1 lingură într-un pahar cu apă clocotită, trebuie doar să lăsați la infuzat timp de 30 de minute) este utilizată ca agent de întărire generală și pentru a crește imunitatea.
5. Nodulii cruzi ajută la curățarea organismului de toxine și la stabilirea digestiei.
6. Pulberea de nodul uscat tratează sângerarea și boala gingiilor.
7. Pulberea este, de asemenea, luată pentru diabet pentru a scădea glucoza. Dozare - 60 mg pulbere pe kilogram de greutate corporală.
8. O decoct de migdale de pământ cu coajă de portocală ajută la tratarea uretritei și la urinarea dureroasă asociată.
9. Băile de decorare ajută la tratarea bolilor ginecologice.

Cel mai eficient mijloc este tinctura de alcool (1 lingură de materie primă la 0,25 litri de votcă), care este creditată cu rezultate literal instant. Această tinctură este utilă pentru bolile infecțioase, poate ameliora inflamațiile.

Interesant este că, în cele mai vechi timpuri, se credea că migdalele de pământ scutesc spiritele rele din casă. Legende urbane mai moderne susțin că chufa îmbunătățește energia locului. Dar acestea sunt doar povești frumoase, dar remediile populare descrise mai sus au fost testate prin practică, iar proprietățile lor sunt confirmate de cercetările științifice.

Nocivitate și contraindicații

În principiu, migdalele de pământ sunt atât de utile încât, practic, nu au contraindicații. Cu toate acestea, persoanele predispuse la plinătate ar trebui să-l folosească cu prudență, deoarece acesta este un produs cu foarte multe calorii. În plus, datorită conținutului ridicat de acizi grași, nu merită să fie utilizat în forme acute de boli hepatice.

Cum să crească alune

Chufa este o plantă foarte nepretențioasă. Cu un sol moderat umed și absența căldurii, puteți conta pe o cultură excelentă. Chiar pare un paradox de ce unei plante din Africa nu îi place căldura, dar, de fapt, temperatura optimă pentru aceasta este de până la + 22–23 ° C.

Trebuie amintit că perioada de vegetație a unei plante este lungă, în medie este de 150-180 de zile, așa că este mai bine să cultivați migdale de pământ de la răsaduri, și să le transplantați în sol abia la sfârșitul lunii mai.

Grija pentru migdale de pământ nu este dificilă. Se udă numai într-o secetă pentru a evita descompunerea rădăcinilor.Pansarea superioară trebuie efectuată de cel mult 2-3 ori pe vară, deoarece există riscul de a obține o masă verde foarte supraaglomerată cu un număr mic de tuberculi.

Avantajele acestei plante sunt și faptul că este nu numai comestibil, ci și foarte decorativ. Dacă plantați astfel de tufișuri la rând, puteți forma o frumoasă margine verde strălucitor. Astăzi, această plantă este în general utilizată pe scară largă în proiectarea peisajului.

Cum să alegi și să stochezi

Astăzi nu este necesar să crești migdale de pământ în grădina ta. Îl puteți cumpăra pur și simplu într-unul dintre magazinele online sau puteți încerca să îl găsiți într-un supermarket mare. Chufu se vinde și în centrele de grădină, dar mai ales ca material de plantare. Deci este mai bine să căutați doar fructe coapte. Ele trebuie să fie suficient de dense, elastice, să aibă o formă rotunjită și pielea fără a se deteriora.

Migdalele de pământ pot fi cultivate independent. În acest caz, tuberculii trebuie colectați la sfârșitul lunii septembrie. Un semn sigur că este timpul să faceți acest lucru este îngălbenirea frunzelor și uscarea acestora. Nu este nevoie să vă grăbiți, începerea recoltării ulterioare, cu cât nodulii au mai mult timp să se coacă, cu atât mai mulți nutrienți se vor acumula în ele. Dar nu poți să tragi cu asta. Se recoltează pe vreme uscată, așa că faceți înainte de ploi și ger.

Se scot tuberculi de migdale de pământ, împreună cu rădăcinile, se curăță de murdărie aderentă, se așază pe o plasă metalică și se udă cu apă pentru a spăla restul pământului. După aceasta, chufu este lăsat să se usuce, dar nu la soare, ci sub un baldachin - aceasta este singura modalitate de a oferi acestor tuberculi o durată de valabilitate suficient de lungă.

Migdalele uscate de pământ sunt depozitate în subsol, dar se asigură doar că există umiditate normală și că rozătoarele nu o deteriorează. Puteți păstra un anumit număr de tuberculi în bucătărie sau în camera de utilitate, ferit de lumina soarelui. Păstrați recolta ar trebui să fie într-o cutie de carton sau cutie de placaj. Dar chiar și în orice condiții, nu va fi păstrat mai mult de doi ani.

Fapte interesante

Oamenii de știință au descoperit că migdalele de pământ erau cunoscute strămoșilor umani în urmă cu aproximativ 2 milioane de ani. Acești noduli au fost găsiți în timpul săpăturilor de morminte egiptene. Chufa a fost cultivată în Sudan și Maroc. Arabii au adus această cultură în Europa în perioada stăpânirii maurii.

Fotografia lui chuf