Uleiul de soia: beneficii și rău pentru sănătate

Uleiul de soia este un produs valoros pentru oameni, deși nu este foarte frecvent în Rusia în prezent. Conține o cantitate mare de grăsimi sănătoase, vitamine, antioxidanți, lecitină și fitohormone. Este produs în scopuri alimentare, industriale și agricole. Această specie ocupă primul loc din punct de vedere al producției între toate tipurile de uleiuri vegetale.

Uleiul de soia a început să producă încă 3 mii de ani î.Hr. Chinezii au descoperit pentru prima dată acest produs pentru ei înșiși, așa cum demonstrează scrierile antice găsite de arheologi. În China antică, soia era principalul produs alimentar și este populară în rândul populației moderne a țării. În Europa, soia a început să fie cultivată la sfârșitul secolului XIX, deși volumele de producție ale acestei plante sunt astăzi destul de mari.

Caracteristică generală

Uleiul natural de soia de înaltă calitate este extras prin presare la rece. Un astfel de produs are o nuanță maronie, un gust bogat și aromă asemănătoare cu cea din nuci. Uleiul rafinat pierde nu numai substanțele benefice, ci și gustul. Nu are aproape nici un miros, gust sau culoare, adesea caracterizat printr-o nuanță rozalie și verzuie.

Uleiul din soia este utilizat pe scară largă în produsele culinare din diferite țări, face parte și din unele rețete de medicină tradițională, este folosit la crearea produselor cosmetice și a producției industriale. Datorită versatilității sale, acest produs natural se adaugă la o mare varietate de preparate, de la carne și se termină cu deserturi și produse de patiserie.

Compoziția și conținutul de calorii

Uleiul de soia are o compoziție bogată în vitamine și minerale. Include o cantitate mare de vitamina E, C, precum și calciu, magneziu, sodiu, fosfor, acizi oleici, linoleici și palmitici. Acest lucru a făcut din uleiul de soia unul dintre cele mai valoroase alimente pentru oameni. Cu toate acestea, este destul de bogat în calorii - 886 kcal la 100 g.

Proprietăți utile ale uleiului de soia

Beneficiu general

Uleiul de soia are o serie de proprietăți benefice pentru organism:

1. Poate reduce riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale, având un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
2. Scade colesterolul rău în sânge.
3. Este utilizat pentru boli ale rinichilor, ficatului, aterosclerozei și chiar oncologiei.
4. Efect pozitiv asupra potenței și formării lichidului seminal.
5. Promovează stabilirea proceselor digestive.
6. Crește imunitatea și rezistența corpului la răceli.
7. Activează metabolismul, contribuind astfel la pierderea în greutate.
8. Promovează stabilirea proceselor digestive.
9. Reface rezervele de vitamine A, C, P, precum și unele oligoelemente și acizi grași esențiali.

Pentru femei

Corpul feminin, într-o măsură mai mare decât corpul masculin, trebuie să primească în mod constant grăsimi sănătoase. În acest sens, uleiul de soia este unul dintre cele mai bune alimente. Trebuie consumat de femeile cu un ciclu neregulat, întreruperi ale sistemului hormonal și cursul complex al sindromului premenstrual. Uleiul de soia este util și în planificarea sarcinii, deoarece compensează lipsa vitaminelor și mineralelor esențiale din organism.

Uleiul de soia ar trebui inclus de femei în dieta lor și pentru a-și prelungi propria tinerețe și frumusețe. Datorită conținutului ridicat de vitamina E, acest produs reduce ridurile vizibile, face părul mai sănătos și strălucitor, și unghiile puternice.De asemenea, este cunoscut faptul că uleiul de soia este capabil să împiedice dezvoltarea oncologiei la femei, însă în acest caz este important să utilizați doar un produs presat la rece, de înaltă calitate, nerefinat.

Pentru bărbați

Uleiul de soia este foarte benefic pentru bărbați. Pe lângă faptul că reface rezervele de vitamine și alte substanțe utile din organism, acest tip de ulei vegetal afectează favorabil glanda prostatică și, de asemenea, crește potența, îmbunătățește calitatea spermatozoizilor și reduce riscul de a dezvolta cancer de prostată. Uleiul de soia are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului hormonal prin reglarea producției de hormoni masculini.

Deoarece uleiul de soia, ca și celelalte tipuri de grăsimi, este un produs cu o valoare energetică ridicată, se recomandă utilizarea acestuia pentru bărbații a căror muncă este asociată cu stres fizic și psihic grav, precum și pentru sportivi și cei care încearcă să crească în greutate.

În timpul sarcinii

Aproape toate tipurile de uleiuri vegetale pot fi folosite de gravide. Conțin numeroase minerale și vitamine necesare organismului viitoarei mame și a fătului în curs de dezvoltare. De asemenea, este preferabil ca femeile însărcinate să folosească grăsimi vegetale și nu animale, deoarece acestea sunt mai bine absorbite de organism fără a încărca ficatul și organele tractului gastro-intestinal. Dintre toate tipurile de uleiuri vegetale, soia are cel mai mare grad de utilitate.

Nu vă temeți de conținutul ridicat de calorii din uleiul de soia, deoarece doza zilnică a acestui produs este de numai 1-2 linguri, care nu depășește 300 kcal. Dar, alături de aceste calorii, corpul mamei va primi un număr mare de substanțe foarte utile - acizi grași nesaturați, fosfolipide, uleiuri esențiale, vitamine etc.

Utilizarea regulată a acestui produs natural contribuie la dezvoltarea corespunzătoare a sistemului cardiovascular, nervos și circulator al bebelușului și, de asemenea, afectează pozitiv formarea creierului și a țesuturilor osoase.

Când alăptați

Produsele de soia, inclusiv uleiul de soia, sunt extrem de valoroase pentru o mamă care alăptează și copilul. În ciuda faptului că în Rusia utilizarea soia nu este la fel de răspândită ca în țările occidentale, uleiul de soia poate fi găsit în multe magazine alimentare.

Uleiul de soia conține acizi grași esențiali, vitaminele E, P, C și oligoelemente (magneziu, fier, calciu, sodiu, fosfor), care sunt importante pentru organismul unei femei care alăptează un copil, precum și pentru copil.

Desigur, înainte de a include produse din soia în meniul dvs., o mamă care alăptează ar trebui să se asigure că nu este alergică la ele. Pentru a face acest lucru, puteți încerca câteva picături de ulei de soia dimineața și să urmăriți reacția pe tot parcursul zilei. Dacă problemele digestive, erupțiile cutanate și alte simptome negative lipsesc la mamă și bebeluș, puteți crește doza până la 1-2 linguri. pe zi.

Pentru copii

Soia, precum și produsele obținute din acesta, inclusiv uleiul, sunt foarte utile pentru organismul copilului. Uneori, părinții le este frică să includă acest produs în dieta copiilor lor, deoarece consideră că toate soia este modificată genetic. Desigur, partea principală a soia cultivată în lume aparține cu adevărat OMG-urilor, dar în conformitate cu legislația Federației Ruse, soiurile modificate genetic, precum și produsele obținute din acestea sunt interzise pentru vânzare. Principalul lucru este să obțineți un produs cu o calitate foarte bună, care s-a dovedit pe piață pe partea pozitivă.

Uleiul de soia poate începe să fie introdus în dieta copilului înainte de împlinirea vârstei de 1 an. Puteți adăuga produsul în terciuri, piure de legume sau alte feluri de mâncare, începând cu câteva picături și aducând treptat la normal - 1-2 lingurițe. pe zi.

Uleiul de soia are următoarele proprietăți pozitive pentru corpul copilului:

• crește imunitatea, rezistența la răceli și boli virale;
• elimină toxinele din organism;
• stabilizează sistemul nervos;
• crește eficiența creierului;
• reglează activitatea tractului gastro-intestinal.

În meniul copiilor, ar trebui să includeți doar ulei neterminat, precum și nu prelucrat termic, deoarece în acest caz toate substanțele utile vor fi depozitate în el. Este important să se ia în considerare intoleranța individuală și efectele secundare din utilizarea produsului. Dacă a apărut vreunul, trebuie să vă opriți imediat.

La pierderea în greutate

Baza pentru pierderea în greutate reușită este respectarea corectă a proporției de BZHU (proteine, grăsimi și carbohidrați), precum și conținutul caloric al dietei, calculat ținând cont de înălțimea, greutatea, vârsta și activitatea fizică. Acestea sunt adevăruri simple, care sunt importante de știut și observat. Meniul celor care pierd în greutate ar trebui să includă nu numai legume cu conținut scăzut de calorii, fructe, piept de pui și brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, dar și produse care conțin grăsimi și vitamine sănătoase, cum ar fi uleiul de soia.

Deoarece orice ulei vegetal are calorii destul de mari, trebuie adăugate într-o cantitate mică. Este suficient 10-30 g ulei de soia pe zi, cu o dietă pentru a compensa lipsa grăsimilor și a vitaminelor sănătoase din organism, precum și pentru a menține funcționarea corectă a sistemului hormonal, care este deosebit de important pentru femeile care planifică o viitoare sarcină.

Când slăbești, poți adăuga puțin ulei de soia în salate, cereale și alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, ar trebui să alegeți uleiul neterminat, deoarece conține un maxim de substanțe utile. De asemenea, trebuie să vă amintiți că uleiurile neterminate nu sunt supuse tratamentului termic, de aceea trebuie să le utilizați proaspete.

Ulei de soia în medicină

Uleiul de soia, datorită unei game largi de proprietăți benefice, este utilizat ca parte a medicamentelor, precum și în rețetele de medicamente tradiționale. Are următoarele efecte:

• crește metabolismul;
• elimină toxinele și toxinele din organism;
• stabilizează sistemul nervos;
• întinerește;
• scade glicemia și colesterolul rău;
• stimulează imunitatea;
• îmbunătățește funcția creierului;
• reglează activitatea tractului gastro-intestinal.

Toate aceste proprietăți sunt caracteristice numai uleiului de soia neterminat, așa că numai astfel de soiuri trebuie utilizate în rețetele de medicină tradițională.

Cu varice

Pentru tratamentul varicelor se folosesc diferite uleiuri vegetale, inclusiv soia. Cel mai eficient mod de a folosi ulei pentru varice este să aplici comprese. Acest lucru va necesita 1-2 linguri. ulei de soia neterminat și 3 căței de usturoi tocate. Ingredientele sunt amestecate, aplicate pe un loc dureros și bandajate. Păstrați o astfel de compresă cât mai mult timp, cald. Repetați procedura în fiecare zi timp de o săptămână, apoi faceți o pauză timp de 2-3 săptămâni și conduceți cursul din nou.

Pentru constipație

În prezența unei condiții atât de neplăcute precum constipația, puteți utiliza rețeta de medicamente alternative bazată pe utilizarea uleiului de soia. De regulă, eliminarea constipației poate fi preconizată după 5-6 ore după consumul de ulei, dar este important să se efectueze corect procedura de tratament.

Pentru a scăpa de constipație, trebuie să beți 1 lingură. ulei de soia cu post, puteți lua micul dejun la jumătate de oră după procedură. Datorită efectului său laxativ ușor, uleiul va elimina constipația, precum și va satura corpul cu multe substanțe utile. Puteți utiliza ulei de soia în aceste scopuri în mod continuu, cu siguranță nu va aduce rău. Desigur, trebuie să țineți cont de caracteristicile sănătății dvs., precum și de prezența sau absența intoleranței individuale la componentele uleiului de soia.

Cu diabet

Diabeticii au voie să consume ulei de soia, acesta trebuie inclus în dietă în proporție de 0,9 g la 1 kg greutate. În această cantitate, uleiul nu este numai sigur, ci și benefic. Are capacitatea de a scădea zahărul din sânge, din cauza lipsei de zaharide și amidon în compoziție. Utilizarea regulată a acestui produs pentru diabet poate reduce simptomele bolii, precum și îmbunătățirea stării de bine a pacientului în ansamblu.

Ulei de soia în cosmetologie

Multe femei se plâng de pielea uscată, căderea părului și capetele despicate. Pentru a scăpa de aceste probleme, ar trebui să utilizați uleiuri vegetale. Uleiul de soia este utilizat pe scară largă la fabricarea măștilor de casă pentru păr și piele. Nu dăunează dacă urmați recomandările pentru utilizarea acesteia. Luați în considerare cele mai eficiente măști pentru piele și păr, folosind ulei de soia.

Pentru față

1. Masca de strângere: se răstoarnă jumătate de măr și cartof mediu pe o răzătoare fină, se amestecă masa rezultată cu 1 lingură. ulei de soia și se aplică pe pielea feței. Țineți masca timp de 20 de minute, apoi clătiți cu apă caldă. Ingredientele incluse în compoziție ajută la curățarea pielii de celulele moarte, precum și la obținerea efectului de întinerire și strângere.
2. O mască de soia, migdale, ulei de nucă de nucă de cocos (5 picături) și miere lichidă (1 lingură) va ajuta să scapi de acnee și alte erupții cutanate. Se amestecă toate ingredientele, se aplică pe față și se lasă 20 de minute, apoi se clătește.
3. Uleiul de soia poate îmbunătăți îndepărtarea machiajului. Pentru a face acest lucru, adăugați câteva picături într-un lapte demachiant și agitați. Uleiul va oferi o mai bună îndepărtare a machiajului, precum și o înmuiere și hidratare a pielii.
4. Masca pentru ten sensibil include ulei de soia și măsline (în proporții egale) și o cantitate mică de concentrat de mușețel (câteva picături). Compoziția trebuie aplicată pe față și apoi clătiți doar cu apă caldă după 20-30 minute.
5. Masca faciala pentru ingrijirea la domiciliu nutritiva: nu mai mult de 1 lingura amestecă uleiul de soia cu aceeași cantitate de smântână grasă și miere. Se amestecă bine componentele, se aplică pe pielea curată, se lasă 15-20 de minute, se clătește cu apă caldă.

Pentru păr

1. Mască pentru părul fragil și uscat: adăugați 40 ml ulei de soia în aceeași cantitate de ulei de ricin, 3 picături de eter de tămâie și amestecați bine. Încălziți compoziția rezultată într-o baie de apă la o stare caldă, dar nu fierbinte, aplicați pe păr pe toată lungimea, înfășurați-l cu polietilenă și un prosop. Păstrați masca cel puțin 30 de minute, puteți 2 ore și apoi spălați-vă părul în mod obișnuit.
2. Masca de vindecare este formată din 15 ml ulei de soia, 30 ml ulei de brusture, 5 ml suc de lămâie. Toate ingredientele trebuie combinate, aplicate pe păr de la rădăcini până la capete, țineți o oră și clătiți. O astfel de mască ajută la întărirea părului prin neutralizarea efectelor unor factori nocivi precum utilizarea unui uscător de păr, trucuri, expunere prelungită la soare etc.
3. Masca hrănitoare pentru noapte constă din doar două ingrediente - ulei de soia și avocado. Cantitatea de ulei depinde de lungimea și densitatea părului, dar ambele trebuie luate în proporții egale. Masca de ulei trebuie încălzită într-o baie de apă până la o stare caldă, ceea ce va îmbunătăți pătrunderea nutrienților în solzi de păr. Aplicați masca pe rădăcini cu mișcări de masaj, precum și pe păr pe toată lungimea, acordând o atenție deosebită vârfurilor. După doar câteva proceduri, efectul utilizării acestei măști va deveni vizibil pentru ochiul liber - problema capetelor despicate va fi eliminată, iar părul în sine va deveni mai sănătos și mai strălucitor.
4. Masca cu ulei de soia (1 lingură) și gălbenuș (1-2 buc.) Este ușor de utilizat. Numărul specificat de ingrediente de combinat, se aplică părului pe toată lungimea, se înfășoară cu un prosop de baie și se lasă o oră. Apoi spală-ți părul ca de obicei. Această mască promovează creșterea rapidă a părului și previne căderea părului.
5. Masca este „laminată”. Pentru fabricarea acestuia, vor fi necesare următoarele ingrediente: 1 lingură. gelatină, 1 lingură otet de cidru de mere si 1 lingura ulei de soia. Amestecă toate componentele, gelatina trebuie mai întâi diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Aplicați compoziția rezultată pe păr, care este apoi învelit într-o peliculă și înfășurat într-un prosop. Păstrați masca timp de 30-40 de minute, apoi spălați-vă bine părul. După prima aplicare, părul va deveni mătăsos, strălucitor și ascultător.

Aplicație de gătit

În gătit, se folosește atât ulei de soia rafinat, cât și neterminat.Este utilizat la scară industrială ca conservant pentru prelucrarea diferitelor produse, precum și pentru producerea grăsimilor vegetale solide - margarine și împrăștieri.

În scopuri alimentare, este mai bine să folosiți ulei de soia neterminat, deoarece conține multe substanțe utile, despre care nu se poate spune despre rafinare. Uleiul de soia merge bine cu legumele, așa că le puteți asezona cu diverse salate sau adăugați-le la cerealele de dimineață, ceea ce îl va face mai nutritiv, sănătos și mai gustos.

Uleiul rafinat poate fi consumat nu numai în forma sa brută, ci și supus tratamentului termic. Deci, pe ea puteți prăji pește, carne, adăugați la coacere și puteți face lucrări de casă cu acesta. Uleiul de soia completează mâncărurile familiare cu arome noi, cu ajutorul lor pot scânteia într-un mod nou.

Este posibil să prăjiți în ulei de soia

Există un mit că este imposibil să prăjiți în uleiul de soia, deoarece în timpul tratamentului termic eliberează cancerigeni, iar substanțele benefice dispar. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai produsului neterminat, iar în ceea ce privește produsul rafinat purificat, puteți prăji orice produs de pe acesta, inclusiv carne, pește, legume etc.

Nocivitate și contraindicații

Există multe mituri în jurul uleiului de soia care îi fac pe mulți oameni să se teamă să includă acest produs în dieta lor. De fapt, uleiul de soia, autorizat pentru vânzare în Rusia, este complet sigur pentru oameni și poate fi folosit în scopuri culinare, cosmetice și medicinale. Cel mai obișnuit mit potrivit căruia toate soia este modificată genetic a fost îndepărtată de mult timp. Desigur, partea principală a acesteia conține OMG, dar în Rusia, uleiul de soia modificat genetic este interzis pentru vânzare, rămâne să alegi un brand dovedit și de încredere.

Soia, precum și produsele obținute din aceasta, sunt interzise utilizării pentru persoanele cu intoleranță individuală la componentele acestei plante. Într-adevăr, se găsește o alergie la soia, dar destul de rar. Prin urmare, uleiul de soia poate și trebuie inclus în meniul dvs. pentru cei care nu sunt alergici la acest produs.

Uleiul de soia trebuie consumat cu moderație, la fel ca în cazul oricărui alt aliment. Are un conținut de calorii destul de ridicat și, prin urmare, poate duce la creșterea în greutate. Dar chiar și persoanele care doresc să slăbească, puteți folosi ulei de soia, respectând în același timp o măsură rezonabilă. O lingură de unt în terci și cea de-a doua în salată este o normă acceptabilă, care nu numai că nu va dăuna sănătății, dar va reface și aportul de nutrienți din organism.

Cum să alegi și să stochezi

Magazinele alimentare moderne oferă o gamă largă de uleiuri vegetale. Adesea puteți găsi soia. Întrucât pentru ruși acest produs nu este foarte cunoscut și răspândit, mulți pot avea dificultăți în alegerea sa. Pentru a nu greși atunci când cumpărați ulei de soia, este necesar să se țină seama de unele caracteristici ale unui produs de calitate.

Uleiul neterminat, de regulă, are o nuanță maronie, în timp ce în sticlă nu trebuie să existe sedimente sau alte impurități. Este mai bine să alegeți uleiul în recipiente de sticlă, deci este mai bine păstrat și își păstrează gustul. Uleiul de soia neterminat este de obicei de culoare verzuie, dar mai transparent decât neterminat.

Ca toate celelalte produse, uleiul de soia necesită anumite condiții de păstrare. Perioada de valabilitate va depinde de soi, precum și de metoda de producție. Așadar, uleiul deschis de soia poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 3-5 luni, iar dacă pachetul nu se deschide, aceste perioade sunt prelungite la 1-1,5 ani. Ca loc de depozitare, puteți utiliza nu numai un frigider, ci și aproape orice cameră.

Uleiul trebuie păstrat într-un recipient de sticlă întunecat, de asemenea, este important să se respecte următoarele condiții:

• camera trebuie să fie uscată;
• trebuie să alegeți un loc în care nu va avea acces la lumina directă a soarelui;
• uleiul de soia nu îi place schimbările bruște ale temperaturii;
• produsul nu trebuie congelat.

Sub rezerva condițiilor de mai sus, uleiul de soia va păstra toate substanțele benefice, precum și gustul. Dar dacă încălcați cerințele pentru condițiile de depozitare, se poate deteriora - deveni amar și mucegai.

Fapte interesante despre soia

1. Soia este un produs universal. În întreaga lume este utilizat în industria alimentară ca aditiv la carne, brutărie, lactate și alte produse. Aproape orice produs poate fi făcut din soia, care va fi greu de diferențiat de original, adăugând în același timp arome, coloranți și substanțe adecvate pentru a da consistența dorită.
2. Proteina de soia este cea mai digerabilă, care nu este caracteristică altor produse proteice de origine vegetală. În această privință, soia chiar concurează cu carne și pește.
3. Soia conține aproape toate elementele importante pentru organism: potasiu, calciu, iod, fosfor, magneziu, cupru și siliciu.
4. Soia germinată conține un număr mare de așa-numite oligozaharide - fibre dietetice speciale, greu de absorbit de organism. În acest sens, soia germinată poate provoca flatulență și dureri abdominale.
5. Cel mai popular produs făcut din soia este sosul de soia.
6. Soia poate preveni dezvoltarea bolilor oncologice la femeile din organism - acest fapt a fost confirmat de oamenii de știință ai Centrului de cercetare a cancerului Fred Hutchins.
7. Soia a fost cultivată pentru prima dată în urmă cu aproximativ 5-7 mii de ani.
8. În Europa, soia a fost cultivată la scară industrială abia la sfârșitul secolului al XIX-lea.
9. Pentru a pregăti fripturi suculente de soia, este necesar să le înmuiați într-un bulion de legume cu condimente, apoi se prăjesc cu adaos de ulei la foc mare.
10. Produsul „răsaduri de soia” este răspândit în Rusia, cu toate acestea, sub acest nume ele nu vând adesea nu moya, ci varza de mash.
11. În fiecare an, 300 de milioane de tone de soia sunt cultivate în întreaga lume, o treime dintre acestea fiind în Statele Unite și Brazilia.
12. Liderul din punct de vedere al producției de soia este China.
13. Soia este folosită în multe țări ca hrană pentru animale.

Fotografie cu ulei de soia