Peștele Pelengas: beneficii și rău pentru organism

Pelengas este un pește foarte ușor și rapid de gătit. Carnea acestui locuitor acvatic este destul de redusă în calorii, 20 la sută este formată din proteine ​​ușor digerabile. Pe lângă un număr mare de vitamine și minerale, conține acizi grași omega-3. Acest grup de compuși se referă la antioxidanți naturali care au un efect benefic asupra organismului uman. Pelengas aparține Kefalev-urilor, poate trăi într-un mediu proaspăt și sărat.

Cum arată rulmentul și unde se găsește?

Peștele are dimensiuni mici. În medie, lungimea sa este de aproximativ 0,6–0,7 m cu o masă de 2-3 kg. Cu toate acestea, au fost prinse mai multe exemplare, care cântăreau mai mult de 10 kg, cu o lungime a corpului de până la 150 cm. Forma corpului peștelui seamănă cu un fus, este complet acoperită, inclusiv capul, cu solzi destul de rigizi și mari. Coada ei este destul de puternică, cu un penaj pronunțat. Există două aripioare pe spate: centrală și în regiunea cozii. Pielea este gri-argintie, pe spate este mai închisă.

Patria acestui locuitor marin este considerată Marea Japoniei. Cu toate acestea, în cursul cercetărilor științifice, restaurarea corpurilor de apă, această specie a început să fie găsită în Marea Neagră și Azov. Individul s-a aclimatizat foarte bine, și-a luat rădăcina atât de bine și a început să se reproducă aici, care astăzi aparține speciei comerciale. De asemenea, această specie a fost descoperită în Marea Mediterană. După cum sa menționat anterior, rulmentul poate trăi atât în ​​apa mării, cât și în apa râurilor. Pentru iarnă, ea merge la astfel de râuri precum Nipru, Don, Dunărea.

Pelingas se numește apă ordonată. Dieta sa include nevertebrate, precum și sedimente de jos. Această persoană nu caută doar mâncare, dar în același timp se ocupă cu curățarea rezervorului.

Care este diferența dintre rulment și mulă

Principala caracteristică distinctivă a familiei Kefalev, în comparație cu alți locuitori ai lumii apei, este aceea că nu au o linie mijlocie pe laturile lor. În ceea ce privește pelengele și mulele, prima specie se distinge prin solzi mai mari și o cornee portocalie. În acest caz, muleta este de obicei cu ochi albaștri. Diferența este și ea ca mărime, și anume, trebuie menționat că oaspetele din est, în acest caz, sunt ceva mai mari decât rudele sale. Se crede că gustul mulii este mai tandru.

Conținutul de compoziție și calorii

Se observa anterior că 1/5 din pește este format din proteine. Este absorbit complet de corpul uman. Vara, carnea de pește conține o concentrație mare de grăsimi, nivelul acesteia atingând 8 la sută. Vara, cantitatea de acizi grași este de 32 la sută, în timp ce iarna această cifră este de 17.

Carnea este renumită pentru prezența retinolului, precum și a vitaminelor din grupul B. Magneziul, fierul, fosforul, calciul și potasiul pot fi diferențiate de componentele minerale din compoziția unui astfel de produs.

Conform compoziției sale chimice, pelengasul este un antioxidant natural. O astfel de carne are un efect pozitiv asupra creierului. Se remarcă și efectul benefic al produsului asupra sistemului cardiovascular. Cu o utilizare regulată, o persoană protejează împotriva hipertensiunii arteriale, a dezvoltării aterosclerozei și a cancerului.

Vorbind despre conținutul caloric al acestui tip de pește, trebuie menționat că se referă la produse dietetice, deoarece doar 100 de kilocalorii sunt concentrate în 100 g file de pește.

Proprietăți utile ale rulmentului

Beneficiu general

Pelengasul se caracterizează prin multe proprietăți pozitive. Un efect pozitiv asupra activității creierului și a sistemului cardiovascular a fost deja menționat. De asemenea, merită remarcat astfel de caracteristici:

1. Acest produs este prevenirea bolilor asociate sistemului imunitar și tumorilor maligne.
2. Carnea acestui pește este foarte sănătoasă. Deoarece conținutul său de grăsimi și, în consecință, conținutul de calorii este scăzut, acesta poate fi inclus în alimentația dietetică.
3. Odată cu includerea regulată a unui astfel de fel de mâncare în dieta unei persoane, indicatorul de colesterol rău în organism scade, metabolismul material este restabilit și tensiunea arterială se stabilizează. Toate acestea se realizează datorită prezenței acizilor grași omega la pește. Aceste substanțe împiedică formarea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge și a cheagurilor de sânge în lumenul lor.
4. Partea proteică a fileului de pește conține aminoacizi de bază, ceea ce face ca produsul să fie foarte hrănitor. Din acest motiv, se recomandă în special utilizarea de pelengă pentru copii, precum și persoanelor cu imunitate slabă, persoanelor în vârstă și celor care au suferit o boală gravă sau o intervenție chirurgicală. O delicatesă recomandată pentru utilizare de către sportivi.
5. Consumul periodic al acestui locuitor marin în alimente satura corpul uman cu o cantitate suficientă de minerale, cum ar fi fosforul și calciul, care este important pentru menținerea sistemului musculo-scheletic. De asemenea, are un efect benefic asupra sănătății dentare.
6. Pe parcursul a numeroase studii științifice, s-a constatat că carnea de pelengas se caracterizează prin conținutul unei cantități mari de iod. Din acest motiv, acest produs trebuie utilizat de către persoanele cu boală tiroidiană.
7. Un astfel de tratament va ajuta la normalizarea activității sistemului digestiv, va reduce nivelul de glucoză din sânge.
8. Potasiul din carnea de pește asigură eliminarea excesului de lichid din organism. În acest caz, edemul este eliminat, iar celulele sunt saturate cu oxigen.
9. Fosforul, la rândul său, menține un echilibru apă-alcalin și întărește sistemul scheletului, smalțul dinților.

Pentru femei

Beneficiul pentru jumătatea femeii se manifestă prin faptul că pelengele ajută la creșterea rezistenței organismului la diverse situații stresante, elimină depresia și îmbunătățește starea de spirit. Fierul în produs este necesar pentru prevenirea anemiei. Iodul conținut în pește stabilizează activitatea glandei tiroide și compensează lipsa hormonilor. Deoarece este un antioxidant natural, astfel de fructe de mare pot îmbunătăți starea pielii și a părului. De asemenea, se remarcă faptul că pelengas ameliorează disconfortul cu care se confruntă femeile cu PMS.

Pentru bărbați

Administrarea regulată a unui produs marin în dieta unui bărbat ajută la întărirea pereților vasculari și la normalizarea colesterolului din sânge. Acizii grași și mineralele din această delicatețe împiedică dezvoltarea bolilor de inimă. De asemenea, fileul de pește poate rezolva problema cu tensiunea arterială ridicată și poate satura corpul cu aminoacizi necesari creșterii musculare.

În timpul sarcinii

Datorită acizilor grași și a oligoelementelor găsite în viața marină, pelengasul este considerat benefic pentru fetele însărcinate. Un astfel de produs este recomandat pentru utilizare în perioada de purtare a copilului pentru formarea și dezvoltarea corespunzătoare a acestuia. În plus, peștele ajută la prevenirea dezvoltării anemiei și a deficienței de vitamine, întărește funcțiile de protecție ale organismului.

Pelengas se confruntă, de asemenea, cu căderea părului și deteriorarea pielii unei viitoare mame. În același timp, rețineți că în pește se pot acumula substanțe periculoase. În cantități minime, acestea nu sunt dăunătoare sănătății unei femei, dar pot afecta negativ starea fătului. Prin urmare, este foarte important să coordonați un astfel de produs în dieta unei femei însărcinate cu un specialist.

Când alăptați

În timpul alăptării, o astfel de file de pește este interzisă pentru introducerea în dietă până când copilul are 10 luni.

Pentru copii

Elementele minerale și acizii grași din pește pot fi benefic pentru copil. Dar introducerea unei astfel de delicatese în meniul bebelușului poate fi mai aproape de an, împreună cu alimente din carne. Prima porție pentru bebeluș nu trebuie să depășească 10 g. În ceea ce privește ciorba de pește pe bază de pelengas, un astfel de fel de mâncare nu trebuie administrat copiilor până la trei ani. Acest lucru se datorează faptului că substanțele periculoase pot fi prezente în bulion, care reprezintă o amenințare pentru organismul copilului, chiar și în cantități mici. În plus, intestinele copiilor nu sunt capabili să facă față digestiei unui astfel de produs gras. Înainte de a introduce acest pește în meniul copiilor, trebuie să consultați un medic pediatru.

La pierderea în greutate

Întrucât pelengele se caracterizează printr-un grad scăzut de conținut de calorii, mâncărurile pe baza acestuia pot fi utilizate în timpul unei diete concepute pentru a reduce greutatea corporală. În plus, fructele de mare conțin multe substanțe utile, vitamine, aminoacizi, care activează procesul de pierdere în greutate datorită normalizării tractului digestiv. Astfel de feluri de mâncare vor ajuta la umplerea lipsei de diferite vitamine din corpul unei persoane care pierde în greutate.

Cu pancreatită

Mâncărurile pe bază de pește ocupă un loc special în alimentația umană, deoarece sunt produse foarte utile. Deoarece pelengasul este îmbogățit cu proteine ​​cu digestie rapidă și aminoacizi esențiali, este indispensabil în dieta unei persoane care suferă de patologii ale inflamației pancreatice.

Componentele produsului ajută la suprimarea procesului inflamator, la reducerea cantității de plăci de colesterol și la restabilirea procesului metabolic. Tipurile grase de fructe de mare sunt interzise pentru utilizare în prezența pancreatitei. În ceea ce privește purtarea, cu această boală este permisă utilizarea acesteia. Așadar, de exemplu, pelengele fierte cu cartofi este un fel de mâncare foarte gustos și în același timp sănătos. Îl puteți găti cu astfel de boli ale tractului gastro-intestinal, precum și în perioada de după sărbători.

Pentru a pregăti un astfel de tratament, veți avea nevoie de 1 kg de pelengă, 2 litri de apă, 4 cartofi, ceapă, foi de dafin, sare după gust și piper negru cu mai multe mazăre. Mai întâi trebuie să curățați rulmentul, să îndepărtați părțile interioare și să le tăiați în bucăți mici. De asemenea, îndepărtați branhiile. Nu este necesar să aruncați capul, poate fi fiert. Puneți peștele curățat în vase, apoi turnați apă și puneți tigaia pe aragaz. Masa ar trebui să fiarbă. Este important să îndepărtați spuma, dacă este necesar. În continuare, adăugați frunza de dafin și ardeiul negru în bol. Gatiti 5 minute, apoi sareți piesa de prelucrat după gust. În continuare, tăiați ceapa în jumătăți de inele și de asemenea puneți în tigaie. După aceasta, gătiți amestecul încă 6-8 minute. Pelengas este un pește destul de fraged, deci nu trebuie să fie gătit mult timp.

După timpul specificat, folosiți o lingură în formă de fante pentru a îndepărta cu atenție peștele. Pe bulionul rămas, aruncați cartofii, tăiați anterior în cubulețe. Continuați să gătiți până când leguma este gata. Când este gata, va trebui să luați un vas adânc, să puneți cartofi pe el, apoi să pescuiți și să-l turnați peste bulion. De asemenea, puteți servi toate aceste ingrediente în porții.

Nocivitate și contraindicații

În ceea ce privește proprietățile dăunătoare și contraindicațiile lagărului, acesta nu are restricții pronunțate. Nu trebuie să utilizați un astfel de produs doar persoanelor care suferă de intoleranță individuală la fructe de mare sau un anumit tip de pește. În timpul sarcinii, în timpul alăptării, precum și în copilărie, trebuie să consultați cu siguranță un specialist înainte de a introduce un astfel de ingredient.

Cum să alegi și să stochezi

În magazin puteți cumpăra atât pește proaspăt, cât și congelat. Atunci când alegeți un produs proaspăt, este necesar să studiați solzi, acesta trebuie să fie strălucitor și să aibă un miros specific plăcut. Ochii fiecărui pește ar trebui să fie transparenti. Dacă cumpărați pește proaspăt, este recomandat să faceți acest lucru înainte de gătirea directă, deoarece poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o zi.

Este important să puteți alege peștele potrivit, deoarece majoritatea oamenilor nu au văzut niciodată un purtător viu.Trebuie să urmați aceste reguli pentru a achiziționa produse proaspete, în caz contrar, peștele stricat poate duce la otrăvire. În plus, produsele de calitate slabă pot provoca infecții cu diverși paraziți.

Este destul de ușor să distingem între peștele proaspăt și cel stricat. Peștele proaspăt se caracterizează printr-un miros neplăcut de amoniac. Și se pare că nu este dificil să o faci. Carcasa nu trebuie să aibă pete și sânge. Brăduțele de rulment proaspăt au o culoare roșie strălucitoare. Coada lor este dreaptă, abdomenul nu trebuie umflat. Puteți verifica, de asemenea, prospețimea peștelui apăsând pe spate cu degetul. Dacă în același timp, depresia de la presare este restabilită rapid, acest lucru indică faptul că produsul este proaspăt.

În ceea ce privește peștele congelat, trebuie să verificați doar data expirării și data congelării pe ambalaj. În prezența ambalajelor transparente, acordați atenție numai acelui pește, pe care există mai puțin gheață.

Cum curățați și tăiați rulmentul

Mulți sunt interesați de modul în care curățați și tăiați peștele într-un timp scurt, astfel încât solzi să nu zboare în afară, iar camera să nu fie curățată mai târziu. În acest caz, există mai multe secrete. De exemplu, puteți turna apă clocotită peste pește pe ambele părți. Lichidul trebuie turnat nu foarte repede, dar și pentru a nu zăbovi într-o singură zonă, deoarece pielea unui rulment se poate desprinde rapid. Acest lucru este cel mai bine făcut în chiuvetă.

Pentru ca cântarul să nu se răspândească în toată bucătăria, puteți pune carcasele într-un recipient cu apă și să le curățați cu mâinile sau cu un cuțit. În același timp, deșeurile rămân în vase, în timp ce rulmentul și bucătăria rămân curate.

Dacă nu puteți scăpa de filmul negru din rulment, îl puteți turna cu apă fierbinte, dar nu cu apă clocotită răcoritoare. După aceea, puteți utiliza un cuțit sau o cârpă de spălare tare. După aceea, peștele decojit poate fi tocat doar.

Cum să gătești pelengas delicios: rețete

Adesea, pelengas este disponibil comercial sub formă congelată, proaspătă și conserve. Are carne delicioasă, are oase puține, așa că este excelent pentru a obține o varietate de feluri de mâncare cu pește. Când carnea deranjează și vrei să gătești ceva pește, poți folosi acest tip special de fructe de mare.

În cuptor

Pentru a găti un rulment în cuptor, veți avea nevoie de 0,9 kg de pește, 200 g de smântână, 300 g de șampanie proaspătă, precum și condimente după gust.

Mai întâi trebuie să marinați peștele tăiat într-un amestec de piper, sare, condimente de pește și țineți o oră. După aceea, spălați ciupercile și pregătiți plicurile din folie. Puneți 50 g de champignons în fiecare dintre aceste plicuri și săriți-le ușor. Deasupra ciupercilor, întindeți un rulment. Apoi, adăugați 1 lingură pentru fiecare bucată de pește. cremă. Strângeți acum plicurile din folie și puneți-le într-un vas de copt. Aproximativ 6 plicuri de folie sunt obținute de obicei din cantitatea indicată de ingrediente.

Tava de copt cu semifabricate pentru a trimite într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Acest timp este suficient pentru a găti pește. Această rețetă pentru prepararea unui rulment este bună prin faptul că vasul rămâne fierbinte mult timp. Dacă vasul nu este mâncat imediat, îl puteți lăsa la cuptor și îl puteți lua mai târziu.

În tigaie

Cel mai simplu și rapid mod de a găti rulmentul este prăjirea fripturilor într-o tigaie. Ca orice altă farfurie cu pește, trebuie mai întâi să curățați carcasa solzilor, să tăiați capul și aripioarele, apoi intestinele. Apoi, tăiați fileul de pește în bucăți de 3-4 cm lățime. Clătiți-le bine și uscați cu un prosop de hârtie, apoi grătați cu un amestec de sare și piper negru. Apoi turnați o cantitate mică de făină într-un bol plat și adăugați un vârf de sare.

Rotiți fiecare bucată de pește în făină și puneți o tigaie fierbinte cu unt. Pelengas se prăjește până se rumenesc pe ambele părți. Nu închideți capacul. Când peștele este prăjit pe ambele părți, închideți tigaia cu un capac, reduceți căldura și mai fierbeți încă 2 minute.

Serviți pelengele prăjite în formă caldă sau rece, în orice caz va fi delicios. Puteți adăuga o astfel de friptură de pește cu orice sos.Ca mâncare laterală, puteți prepara o salată de legume proaspete.

Într-un aragaz lent

Pentru a pregăti un rulment într-un aragaz lent nu este nevoie de mult timp și efort. Rezultatul este o mâncare gustoasă și sănătoasă. Dintre ingrediente veți avea nevoie de pește în sine, 2 lingurițe. suc de lămâie, 4-5 linguri făină, ulei vegetal, condimente și sare. Procesul de gătit începe cu curățarea peștilor. Trebuie tocat și tăiat în bucăți mici. Apoi, amestecați sare, condimentele și ardeiul negru. Rotiți fiecare bucată de rulment într-un amestec de condimente pentru a îmbunătăți calitățile aromatice. După aceea, presărați-le cu suc de lămâie deasupra. Apoi, trimiteți piesa de prelucrat în frigider timp de câteva ore pentru a marina.

După aceea, porniți multicooker-ul și trebuie să selectați funcția pentru gătitul peștilor. Poate fi modul „Coacerea” sau „Friptura”. Aici ar trebui să turnați câteva linguri de ulei vegetal. Rotiți fileul de pește în făină, apoi puneți-l în vasul dispozitivului. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, va dura 45–50 de minute. Când a trecut jumătatea timpului specificat, peștele va trebui să fie redus, astfel încât să fie trandafir pe ambele părți. Rulmentul gata poate fi servit la masă.

Pe grătar

Mulți cunoscători de pelengas adoră acest tip de pește pentru gustul său blând și suculent. Practic nu conține semințe, ceea ce este excelent pentru gătit pe cărbune. Se poate servi cu legume sau cu o salată de legume. Pentru a pregăti un astfel de pește pe grătar, aveți nevoie de 1-1,2 kg de fructe de mare, 2-3 lingurițe. sos de soia, 1 lingura adjika, 1 lămâie, 1 linguriță maioneza, 1 ceapa, 1 lingurita ghimbir ras si 2 linguri. ulei vegetal.

Mai întâi curățați rulmentul, îndepărtați aripioarele, coada și branhii, îndepărtați filmul negru din interiorul abdomenului. În aceste scopuri, puteți folosi o periuță de dinți obișnuită sub apă curentă. După aceea, clătiți și uscați fiecare carcasă bine cu prosoape de hârtie.

Creasta nu trebuie tăiată, tăieturile pot fi făcute pe părțile laterale cu foarfece spre spate, dar nu prin. În continuare, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați sosul de soia, maioneza, adjika, coaja de lămâie și sucul, ghimbirul ras, ceapa unsă și 1 lingură. ulei. Procesați acum peștele cu amestecul și lăsați-l să marineze o perioadă până când gambele sunt gata.

Apoi ungeți grătarul cu ulei și puneți un rulment pe el. După aceea, coaceți. Este important să monitorizați căldura moderată. În căldură extremă, peștele se va dovedi a fi uscat și dur în locul unui delicios și delicios. Pentru a îmbunătăți caracteristicile aromatice, unii adaugă crenguțe de cireș. Este suficient să coace fructe de mare timp de 6-8 minute pe ambele părți. Totuși, în orice caz, ar trebui să vă concentrați pe căldură, în unele cazuri, procesul de gătire poate fi accelerat sau prelungit cu câteva minute.

pe gratar

În acest caz, aveți nevoie de 1,5 kg de rulment proaspăt, 1 lămâie și condimente după gust.

În primul rând, ar trebui să curățați peștele de solzi, să îndepărtați părțile interioare, să tăiați cozile și capetele. Clătiți bine rulmentul de câteva ori. În fiecare dintre piesele obținute, faceți două tăieturi transversale. Apoi sareți peștele, condimentați cu piper negru și alte condimente, apoi presărați-l cu suc de lămâie. Puneți felii de lămâie în tăieturi. În această formă, fructele de mare trebuie marinate timp de un sfert de oră.

Acum, pe fundul grătarului de aer, trebuie doar să turnați 1/2 cană de apă, adăugați foi de dafin, boabe de piper și o cantitate mică de suneli hop. Apoi, instalați o rețea dublă a cazanului, puneți fileul de pește murat pe el și porniți dispozitivul timp de o jumătate de oră la 260 de grade. După 30 de minute, deschideți capacul grătarului de aer și transferați rulmentul final într-o farfurie. Peștele trebuie să se răcească puțin, după care poate fi servit la masă. Este minunat ca o gustare.

Ce se poate prepara din purtare: rețete

Carnea de pește Pelengas are o culoare frumoasă a laptelui, are un gust ușor dulceag și aproape nu conține oase.

Dintr-un astfel de file puteți găti o ureche delicioasă și bogată, tăieturi fragede sau chiftele, prăjituri diverse și aspic delicios.

Chiar dacă acest fruct de mare este prăjit într-o tigaie sau trimis la cuptor cu maioneză sau brânză, obțineți un fel de mâncare satisfăcător și delicios. Produsul din conserve este excelent pentru a face salată.

ureche

Pentru a obține ciorbă de pește, trebuie să pregătiți 2 cartofi, câteva foi de dafin, 1 ceapă, 30 ml ulei rafinat de floarea soarelui, 1 morcov, 0,5 kg de pește, 5 mazăre de piper negru, un vârf de piper măcinat și 2 lingurițe. sare. Vasul se prepară foarte repede și ușor. În jumătate de oră puteți obține o supă delicioasă, transparentă.

Pentru a obține o astfel de primă farfurie din rulment, trebuie mai întâi să pregătiți peștele, și anume, să-l curățați, să-l spălați, să îndepărtați gătitele și să captați cu aripioare. După aceea, împărțiți carcasa în bucăți separate. Apoi, turnați 1 litru de apă în tigaie și puneți capul și fileul de pelengă în ea. Aduceți masa la fierbere, apoi lăsați la foc mic timp de 15-20 de minute la foc mic. În această perioadă, îndepărtați constant spuma.

Se strecoară bulionul rezultat și se pun bucățile de pește fiert pe o farfurie. În continuare, trebuie să faci legume. Mai întâi coajați cartofii și tăiați-i în cubulețe mici. Înmuiați cartofii în bulion, apoi începeți să gătiți supa de pește.

Următorul pas este să gătiți prăjitul. Pentru a face acest lucru, coajă și spală ceapa cu morcovi, toacă fin și prăjește într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui timp de 10 minute. Adăugați legumele prăjite în tigaie cu un bol de supă. Apoi, gătește amestecul de legume până este gătit. Cu câteva minute înainte de încheierea procesului de fabricație, sare, piper și condimentează cu pătrunjel ureche și piper negru. Acum puneți peștele fiert și verdeața tocată în vasul terminat.

Cotlete

Pentru a obține prăjituri delicioase de pește, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 500 g pește tocat, 1 ceapă, 1 rulou alb, condimente după gust, și anume sare, ierburi, piper negru. De asemenea, ar trebui să pregătiți făină pentru pană și ulei vegetal pentru prăjire.

În primul rând, trebuie să gătiți umplutura în sine. Pentru a face acest lucru, curățați peștele, scăpați de aripioare, oase și coji. Filetul Pelengas parcurge o mașină de tocat carne. După aceea, încercați să tocați ceapa foarte fin. Puteți utiliza o răzătoare în acest caz. Înmuiați chifla în lapte și strecurați. Apoi combinați peștele cu ceapa, rondele, condimentele. În acest caz, tăieturile sunt gătite fără a adăuga ouă, acest lucru va face vasul finit mai moale și mai fraged.

De la piesa de lucru rezultată pentru a forma tăieturi, care sunt ulterior pâine în făină. Apoi adăugați ulei vegetal pentru prăjit într-o tigaie fierbinte și puneți produse de pește în el.

Se prăjesc la foc mare în timpul întoarcerii periodice către cealaltă parte până se formează o crustă aurie. După aceea, reduceți focul și stați vasul sub un capac închis pentru încă un sfert de oră. Cutitele Pelengas pot fi servite cu piure de cartofi. Va fi foarte gustos dacă pregătiți niște salată proaspătă din legume pentru ei.

aspic

Un alt fel de mâncare popular pe bază de pește pelengas este aspic. O astfel de delicatesă va putea decora orice masă de sărbătoare, iar pregătirea ei nu va dura mai mult de două ore.

Mai întâi trebuie să faceți o listă de ingrediente. Anume, ar trebui să pregătiți 1 pește, 2 ouă de pui, 1 ceapă, 1 morcov, 1 lămâie, 100 g porumb, aceeași cantitate de mazăre verde, 2 lingurițe. gelatină și sare după gust.

Se curăță morcovii și ceapa și se clătește cu apă rece. Pelengele trebuie curățate complet de solzi, de organe. După aceea, împărțiți-o în porții mici. În continuare, puneți bucățile de pește cu capul într-o tigaie.Adăugați aici ceapă și morcovi, care sunt tăiați anterior în mai multe părți. De asemenea, va trebui să adăugați condimente. Turnați o cantitate mică de apă într-un recipient și trimiteți la foc moderat.

În acest moment, turnați gelatina într-un bol separat și turnați apă fierbinte. În medie, 1 lingură. această componentă trebuie să luați 100 ml de apă.

După fierberea peștelui, este necesar să îndepărtați constant spuma și să continuați să gătiți încă un sfert de oră. De data aceasta va fi suficient pentru a găti fructe de mare. Apoi, umpleți ouăle cu apă și gătiți-le la fiert tare. După ce ați gătit peștele și legumele, turnați conținutul vasului într-un frigider și lăsați să se răcească. În timp ce poți face bulionul. În formă fierbinte, adăugați gelatină în ea și amestecați bine.

Acum ar trebui să pregătiți toate ingredientele pentru decorarea vasului. Mai întâi, puneți peștele și alte produse pe o farfurie, apoi turnați cu grijă bulionul. Apoi, trimiteți o piesă de lucru în frigider pentru o perioadă.

Balik

Iubitorii de pește uscat uscat se vor bucura de Balyk de la Pelengas. Pentru a obține un astfel de aperitiv, ai nevoie de 6 kg de pește, 60 linguri. sare, la rata de 10 linguri la 1 kg fructe de mare, 18 linguri. zahăr (3 linguri la 1 kg).

Trebuie să începeți prin curățarea peștilor. După aceea, clătiți-l bine, astfel încât să nu existe pete de sânge sau cruste și să le tăiați în bucăți. Puneți bucățile de pește rezultate în vase nealuminiu, turnați cu sare și zahăr și puneți sub opresiune. În această formă, păstrați produsul la frigider timp de 6 zile. După timpul specificat, clătiți piesa de lucru și agățați-o într-o cameră uscată și caldă. În același timp, este important să acoperiți produsul cu tifon, astfel încât balotul să nu fie foarte rezistat. Păstrați-o în această stare cel puțin 2 zile, apoi totul depinde de preferințele gustului. Dacă este necesar, puteți sta încă 1-2 zile.

Fapte interesante

Rulmentul este caracterizat de eurhalinism. Acest concept sugerează că acest tip de mediu acvatic este capabil să trăiască atât în ​​apă dulce cât și în apă sărată. De asemenea, trebuie remarcat faptul că această specie de pește este considerată ameliorator, adică se hrănește cu silt de origine organică.

Pelengasul este caracterizat prin carne alba delicioasa, in ea exista foarte putine seminte. Se vinde proaspăt și congelat, precum și sub formă de conserve. Capetele acestui locuitor marin sunt de obicei incluse în seturi de supă, caviarul este folosit pentru sărare.

Poză poartă